【HOJO代表 北城彰】
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勿論、急須は使用する必用ありません。ガラス又はプラスチックの容器、乱暴な話ペットボトルに直接茶葉を入れても差し支えありません。何と言っても熱をまったく使用しないため、従来のように陶器を使用する必用がないのです！
熱水で200ccいれるのに必用な量の茶葉（通常5g）に対し、その5倍相当の水500mlを入れてください。後は、容器ごと冷蔵庫に入れておくだけです。通常1時間を目安にしてください。殆どの種類のお茶が1時間も淹れれば味と香りがしっかりと出てきます。薄すぎた場合、もう少し淹れる時間を延長するか、茶葉をもう少し足してください。勿論濃すぎた場合は水を足して薄めてください。お茶は冷蔵庫に入れておけば2日くらいは継続的に飲むことが出来ます。暑いお茶と違って、作り置き出来るのが便利です。
注意点として、あまり茶葉をシェイクしないでください。水出しとはいえ振ると茶葉が壊れ上品な味が出にくくなります。
冷蔵庫に入れておく限り2-3日飲み続けることが出来る。熱を使わないため、成分がまったく劣化しません。その為、意外な程長く保存できてしまいます。
まるでスルスルっと喉を通り抜けていく感覚。熱を一切使わないから渋みの原因であるタンニンがまったく抽出されず、円やかで甘い味を楽しめます。渋みがないから子供でも平気！
熱を使わないので抗酸化物質を初めとするお茶の機能性成分やビタミン類がこわれずにのこっております。
どのお茶も水出しで美味しく飲めるわけではありません。基本は緑茶、特に火が殆ど入れずに作られた緑茶が水出しに最適です。巷では水出し緑茶という名称で日本茶が売られておりますが、それらも特別な加工が施されているわけではなくただ単に茶葉のサイズを小さくすることで素早く味が出るように工夫されています。上質な茶は茶葉その物が柔らかく新鮮であるため、意外にも水出しにするとその美味しさに驚いたりするものです。
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