鳳凰単叢蜜蘭香（以下、通称鳳凰烏龍茶）は明の時代より中国で人気のあるお茶です。広東省の潮州市にある鳳凰山を産地としていることから鳳凰という名称が付けられました。

鳳凰山には様々なお茶の品種があることでも知られており、今日では80種類以上の品種があると言われております。それぞれの品種は1mほどの高さにまで成長し、それぞれが特徴的な香りを持つお茶を作り出します。そのため、収穫及び加工は別々に行われます。故に、「個々の木」を示す言葉である、単叢が名称として用いられるようになりました。尚、蜜蘭は、蘭と蜜の香りに由来します。

近年になり、鳳凰烏龍茶は工夫茶と呼ばれるようになりました。この名称は本製品を生産するのは大変な時間、努力と技術が用いられるからです。

HOJOでは無農薬栽培の鳳凰烏龍茶を入手しております。まるで、フレーバーティと思われるほど、強烈な蜜蘭香をお楽しみ下さい。

鳳凰烏龍茶には長い歴史があります。宋の時代、皇帝が潮山という土地を訪れ,

鳳凰山の付近を通りかかった際、非常に喉の渇きを感じたことから、彼の付き人がお茶の葉を摘み、お茶を淹れたところ、とても美味しく、彼の喉の渇きはたちどころに癒されたそうです。皇帝は大変喜び、お茶に名前を与えました。茶葉の形状が鳥のくちばしに似ていることから、くちばし茶（烏嘴茶）と名づけました。その後、この品種は広く栽培され、宋の時代から900年に渡り栽培されていることから、宋種とも呼ばれるようになりました。

尚、明の時代より、本製品は皇帝への献上茶になりました。

鳳凰烏龍茶は広東省、潮州市、鳳凰鎮にある苦竹抗村で作られます。茶葉は潮州市で最も高い山（1498m）で作られます。

美味しいお茶の品質要素に「芳醇な味」があります。この味の正体はテアニンと呼ばれるアミノ酸です。テアニンは、「若い芽」に豊富に含まれており、茶葉が日光を吸収することで、カテキンをはじめとするポリフェノールへと生合成されます。

この地域は亜熱帯性の気候で、水に恵まれ、湿度が高く、また、一日の多くが、非常に濃い霧に覆われております。そのため、霧により日光を遮られた茶葉は、テアニンをポリフェノールへと変換しにくくなることから、高割合のテアニンが茶葉に含まれるのです。

標高が高いことから、この地域では昼と夜の温度差が激しく、昼は豊かな日光を浴び茶葉はアミノ酸や炭水化物を活動的に生産します。夜、温度が下がることで、茶葉の代謝活動は遅くなり、昼間に蓄えた栄養分は茶葉に蓄積されます。仮に夜の温度が高い場合、昼間に蓄えた成分は引き続き消費されてしまい、茶葉は味気ないものになってしまいます。

鳳凰単叢は、鳳凰山産の１種類の茶の木を意味する名称です。この理由は、鳳凰烏龍茶のそれぞれの品種は、鳳凰山の水仙茶種から派生しているためです。鳳凰水仙には沢山の亜種が見つかっており、それぞれの種類は極めて異なる性質を有しております。特に、お茶に加工した場合、個々の品種からは異なる香りを楽しむことが出来ます。蜜蘭香単叢の香りはその中でも高く評価され、その蜜のような、蘭のような香りは多くのファンを持ちます。本製品の母種となる茶木の樹齢は既に200歳を超えるそうです。

本品種は中葉種で、その形状は楕円形をしております。茶葉は黄色みかかった緑色をしており、その先端は尖っております。茶葉は、非常に厚みがありますが、反面、芽は黄色くとても柔らかいのが特徴です。

摘採は3月の終わりより開始されます。最初の芽が成長したのもは駐芽と呼ばれ、摘採時期の訪れを示します。摘採は良く晴れた日の午後2〜4時に行われます。雨の日や、霧が濃い日には摘採は行われません。

GC-MS（成分の分析装置）による分析によると、本品種には50種類以上の香りが含まれます。それらの香りの中には天然の花に含まれる香り成分と同じ物も多く含まれます。例：リナロール：フローラルな香りの成分、ファネソール：甘い花の香り、ゲラニオール：バラの花のような香り