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北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 4

[2012.06.22]
広西でのお茶の買い付け2

今回広西の凌雲で仕入れた緑茶は３種類、そして、紅茶も３種類仕入れました。 広西のお茶会社の多くのお茶の値段が高騰しておりました。お茶が政府や共産党関係者へのギフトとして使用されることの影響から、高級レンジのお茶程その傾向 …

[2012.06.18]
広西壮族自治区の西部の街、凌雲の緑茶-凌雲白毫

広西と言えば、独特の香りの緑茶と紅茶です。 特に、金芽や雲峰を飲まれた方はよくご存じと思いますが、他産地のお茶には無い何とも言えない香りがします。 この独特の香りの秘密は、お茶の品種にあります。広西の南西部に百色という割 …

[2012.06.17]
広西壮族自治区で紅茶・緑茶・六堡茶の仕入れ

四川での緑茶の買い付けの後は、広西壮族自治区へと移動しました。 広西は広東省と雲南省に挟まれた省です。 広西は人口の9割以上が、壮族という少数民族により構成されており、ゆえに壮族自治区と呼ばれます。 紅茶を蓋碗で淹れてい …

[2012.06.16]
蒙頂甘露と蒙頂雀舌を仕入れました。

四川省ではスノージャスミンの原料の他に、2つのお茶を仕入れました。 1つは、蒙頂甘露、そして2つめは、蒙頂雀舌という緑茶です。大手の工場にはない小ロットのお茶会社を当たった結果、まずまずお茶が入手出来ました。 何れも、無 …

[2012.06.15]
岐阜県、春日煎茶の仕入れ

昨日、春日に出張し、緑茶の仕入れをしてきました。春日は大垣から北上します。長野からですと、車で2時間半、ドライブにもちょうど良い距離です。 今年はシーズン前の雨が少なかったことから、お茶の出来が良かったです。ミネラルとポ …

[2012.06.12]
黄茶：蒙頂黄芽

お茶には黄茶というカテゴリーがあります。黄茶の作り方ですが、緑茶と同じ方法で殺青した原料茶葉を、高湿度の環境下で繰り返し強制熟成（数日）させます。この工程は「悶黄」と呼ばれ、まさに高温多湿の中でお茶の葉が悶えて熟成されま …

[2012.06.12]
蒙頂甘露の買い付け

四川省初日は成都からバスで数時間走り、名山という街に行きました。 名山は四川省を代表する緑茶の産地として知られております。 四川省の緑茶と言われて、直ぐに名前が浮かぶ人は、かなりの中国茶マニアだと思います。 実は四川省は …

[2012.06.09]
四川・広西壮族自治区の出張から戻りました。

約10日間弱の中国出張から戻りました。 今回の出張では以下の3つの地域でのお茶の探索を目的でした。 １．四川昇名山地域の蒙頂山周辺で生産される緑茶及び黄茶 ２．広西壮族自治区の凌雲鎮で生産される紅茶・緑茶 ３．広西壮族自 …

[2012.05.31]
四川･広西へ出張

現在、中部国際空港におります。今日から中国へ出発です。 今回の旅では､四川省と、広西壮族自治区へ行きます。 四川省では緑茶の探索、広西では紅茶、緑茶、黒茶の探索予定です。 特に今回期待しているのは､広西産の紅茶です。広西 …

[2012.05.26]
雲南省の食事

私が雲南省へ行く楽しみの1つは他でもない食事です！ 山を歩き回り、良いお茶が見つかった日など、食事と一緒に飲むビールがまた格別です。 雲南省は四川省と東南アジアと隣り合っております。 この為、雲南省の料理の多くがタイ料理 …

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2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある､長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …

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