北城 彰（Akira Hojo） | お茶の専門店HOJO- Part 38

[2015.12.26]

意外と知らない紅茶が渋い理由

• お茶の種類
• 紅茶
• 季節
• 環境要因

紅茶は渋いと言う印象を多くの人が持っておりますが、紅茶＝渋いというのは必ずしも正しくありません。 夏前後に収穫されたお茶は渋い 山菜でもそうですが、滑らかな味わいで美味しいのは早春のみです。夏の山菜はアクが強く、美味しく …

[2015.12.24]

ラオスやミャンマーのプーアル茶の質について

• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• ミャンマー
• ラオス
• 中国
• 雲南省

プーアル茶が作られているのは雲南省だけではありません。雲南省と国境を接しているラオス、ミャンマー、ベトナムなどでもプーアル茶は作られております。私はベトナムのの生産現場には行ったことがありませんが、ラオスとミャンマーにつ …

[2015.12.10]

絞り出しは中国茶をいれるのに便利でお薦め

• 茶器・急須
• お茶に関する動画
• 日本の茶器
• 古琵琶湖土

「絞り出し」と言うお茶の道具をご存じでしょうか？この道具は主に玉露や煎茶をいれる道具として紹介されがちですが、特徴を理解すると、蓋碗の代わりの道具として、烏龍茶やプーアル茶のような中国茶にとても向いていることに気がつきま …

[2015.12.07]

意外に迷う2煎目の蒸らし時間

• メールマガジンバックナンバー
• お茶を楽しむ
• お茶の美味しい淹れ方（入れ方）
• 蒸らし時間

メールマガジン第68号 : 2015年012月03日発行 お茶をいれる際、割と曖昧になりがちなのが2煎目です。私が観察する限り、多くの人が2煎目は１煎目よりも長くお茶を蒸らします。理由は2煎目だからよりしっかりといれない …

[2015.11.22]

現地で見る中国茶の品質の実際

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
• 中国

「中国茶」というと、その瞬間に眉をしかめる人がおります。中国の食品は危ない、中国は品質が悪いという意識があるためでしょう。日本にいると、中国をはじめとする海外事情などはマスコミの情報に頼らざるを得ません。ただし、マスコミ …

[2015.11.18]

お酒を飲むときの意外なお茶の活用法

• メールマガジンバックナンバー
• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 血液循環
• 雲南省

メールマガジン第67号 : 2015年011月17日発行 お酒を飲むときの意外なお茶の活用法 大部肌寒い季節となり、お酒を飲む機会もこれから増えるのではないかと思います。そこで、お酒に関するお茶の面白い利用法を紹介したい …

[2015.11.16]

収穫時期に降る雨とお茶の品質の関係

• お茶の品質を決める各種要素
• お茶の品質構成要素
• 原料茶葉の品質
• 気候と天気
• 環境要因
• 茶葉の品質

お茶の品質は年によって変化します。特にお茶の品質に影響するのは雨です。雨が多い年はお茶の品質は落ちます。なぜ雨が問題なのか、簡単に説明したいと思います。 雨が降ると農産物の味は薄くなる 雨の日に摘まれたお茶はコクが少なく …

[2015.11.08]

伊賀天然朱泥急須もうすぐ販売できそうです！

• 茶器・急須
• 日本の茶器
• 伊賀の土

伊賀の山の天然の朱泥を使った急須製作の進捗状況を報告したいと思います。 8月に伊賀の原土を精製し、粘土に加工 6−8月にかけ、土の精製方法について見直しをしてきました。伊賀の土は山の表層部から回収された土であり、掘ってき …

[2015.11.01]

腸の血行改善！便秘におすすめのプーアル茶と紅茶の野生茶

• お茶の成分と効能
• お茶の成分
• お茶の機能性
• ミネラル
• 便秘

便秘にお悩みの方におすすめのお茶を紹介したいと思います。 病気が原因の便秘はお茶では解決しない 便秘でもお茶で改善するものとしないものがあります。例えば、癌、細菌・ウイルス性の胃腸炎や出血性大腸炎などのような、病気による …

[2015.10.08]

自宅で美味しいお茶が作れる！紅茶の作り方

• お茶の作り方－製法
• 紅茶
• 発酵茶
• 紅茶の作り方

お茶の質が良いのは春の一番茶ですが、紅茶を作るのであれば秋摘み茶もお勧めです。そこで、自宅で専門的な道具を必要とせず、簡単に、しかもプロのように上手に紅茶を作る方法を紹介したいと思います。 紅茶作りで大切なのは発酵ではな …