落ちたてのドリアンを木の下で食べる in ペナン島

[2006.02.21] Posted By

ドリアンの木

ペナンは非常に有名なドリアンの産地であり、味がよいことで定評があります。特に、町の反対側には沢山のドリアンファームが存在しており、車でドライブしながらにして、ドリアンがたわわになっているのを確認することが出来ます。 ドリアンはどの様な木かというと、至ってシンプルな、まるで日本の広葉樹様の大木です。(写真参照)

ドリアンの木
収穫方法ドリアンの場合、リンゴや梨のように木になっているのを採りはしません。ひたすら落ちるのを待つのが収穫法です。ドリアンファームには番小屋のような小さな小屋があり、その中で落ちるのを待つそうです。ドリアンの殻は非常に固いため、当然落ちたとしても割れることはありません。でも、人の頭に当たったら、確実に頭が割れると思います。

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写真左:ドリアンが落下した際、紛失しないように各果実にはビニール紐が付けられている。写真右:ドリアン畑に隣接するドリアンの即売所(即売所では、ドリアンを買い求める客と、その場で食べる客がいる。)

美味しいドリアンの食べ方ドリアンは収穫後(落下後)24時間以内に食べるのが最高と言われております。スーパーマーケットに並んでいるドリアンは24時間以上の時間が経過しており、果実中に含まれる成分が過剰に発酵し、必要以上の異臭を放っております。 同じドリアンでも、ここ本場マレーシアでは様々な種類があるらしく、種類によって味も異なります。以前、農園の脇にある直売所みたいなところでドリアンくださいと言ったところ、What do you want?と聞かれ、一瞬混乱してしました。ドリアンには数種類の基本テーストがあります。ブランデー味、チーズ味、甘い味、甘さ控えめです。更に、白いタイプとオレンジ色、赤の実があります。従って、ドリアンのブランド名が分からない場合、味や色で注文をするのが良いです。因みに、ブランド名とは木の種類を示す物であり、Red Prawnとか、D24と言った名称が付けられております。

選び方の基準を尋ねたところ、経験との一言でした。人々の意見によると、まず降って音を確かめる。(音がするのは良くない証拠)次に臭いをかぐ(いいドリアンはすぐに分かるようないい匂いがするらしい)とのことです。因みにいいドリアンを現地で食べる場合、殻を開けて中が未熟な場合、即、別の物と買えてくれます。その辺のマナーは徹底しており、時として、3-4個開けるときもあります。勿論、未熟だった果実は廃棄ではなく、スーパーに売られたり、ドリアンケーキの原料になります。

ドリアンは栄養価が非常に高く、食後体が火照ってきます。アルコールを飲んだ後には絶対に食べてはいけないといわれております。恐らく、エステル置換反応のような反応が体内で起こることが理由ではないかと推測しております。食後、非常に強い口臭を伴うことから、現地の人はドリアンを食べた後、ドリアンの殻で水を飲むと良いと言われております。非常に眉唾物の話なのですが、これが非常に効くのです。ドリアンの殻はタケノコのような臭いがしており、本当にドリアン臭が消えます。恐らく、成分のポリフェノールによる効果だと思うのですが、効果は長続きせず、20-30分ほどで臭いが戻ります。

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