ミルクティーにもお勧め!雲南古樹紅茶入荷

[2017.08.12] Posted By

暫く商品が切れておりました雲南古樹紅茶が入荷しました。農薬はもちろん、肥料も一切使用せずに作られた自然栽培茶です。

100歳以上の老木から作られた紅茶

雲南古樹紅茶は老木から作られた紅茶です。この商品を初めて発売したのは2010年だったのですが、この当時、古樹(老木)から作られた紅茶は本商品のみだったため、名称を雲南古樹紅茶としました。しかしその後、現在はHOJOのラインアップの全ての雲南紅茶が老木から収穫した茶葉から作られているため、厳密に言うと全ての雲南紅茶は「古樹紅茶」です。

雲南古樹紅茶の特徴は天日による乾燥

HOJOのラインアップの他のお茶には無い、雲南古樹紅茶の特徴として、天日による乾燥で茶葉を乾燥している点です。雲南省では比較的良く用いられる方法ですが、この製法を行うためには、幾つかの条件が求められます。例えば、標高が高く非常に乾燥している点、お茶が4月の1週目前の乾燥している時期に摘まれている点、一芯や一芯二葉などの葉が少ない状態で摘むことで、茶葉の水分が比較的均質である点が求められます。これらの条件が揃わない中で天日乾燥をすると、乾燥に時間がかかり、その結果、発酵が過度に進み、蒸れ臭が生じる原因となります。今回紹介する雲南古樹紅茶は一芯一葉の茶葉から作られております。

雲南省で一年熟成したお茶を入手

例年ですと、特注で作っている雲南古樹紅茶ですが、今年の3月に私がいつも雲南古樹紅茶の生産を依頼している生産者を訪問したところ、昨年のお茶が非常に良い状態で保存されていると言う話を聞きました。早速確認した所、乾燥した倉庫に保管されていたおかげで、お茶が黒糖や乾燥フルーツの香りを連想するような甘い熟成香を放っておりました。個性的でとても良い品質だったため、新しく特注する代わりにこのバッチを仕入れることにしました。
仕入れたままの状態で販売しても良いのですが、一年熟成されたことで水分量も高くなっているため、低めの温度でじっくり熱をかける事にしました。日本に輸入後、自社の乾燥機にてお茶に100℃以下の熱風をとおし、お茶の仕上げ作業を行いました。ベイキングをしたことでお茶の香りに透明感が付与され、より品のある、雑味のない香りに仕上がりました。私個人的にはこれまで販売していた雲南古樹紅茶よりも更に良いお茶が入手出来たと感じております。また、自然栽培のお茶を使用していることから、渋みや苦みが無く、小さなお子さんでも違和感なく飲めるお茶です。

ミルクとの相性抜群!

今回仕入れた雲南古樹紅茶はミルクとの相性が抜群に良いお茶です。雲南紅茶をミルクティにすると、お茶に含まれるミネラルが濃厚ゆえに、ミルクにも強いコクが感じられ、数ランク上の品質のミルクを使っているような味わいが感じられます。春の一番茶から作られた自然栽培系の雲南紅茶でミルクティを作る場合、湯の量を減らし、出来るだけ濃くお茶をいれた後、多めのミルクで割ると美味しくはいります。

この記事に関連するHOJO Teaの商品


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

最新の記事 NEW ARTICLES

渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
日当たりの優劣とお茶の味香りの関係
同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …
老木の自然栽培茶から作られた大茶頭を予約販売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しい茶頭を入 …
中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …
ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい?
紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …
現地発!2018年の雲南省のお茶の状況
3月31日より雲南省へ来ております。数日こちらに滞在し茶園や生産者を訪問したことで、今年の雲南省におけるお茶の …
とろとろの味わい!火草山古樹熟茶2017を発売
中国で野放茶と呼ばれる、自然のままに放置され、人の手が全く入ってない、野生状態のお茶からプーアル熟茶を作りまし …

PAGETOP