湖南料理

[2006.07.07] Posted By

意外と知られておりませんが、湖南省は中国でも極めて料理が非常に美味しい地域で有名です。中国の都市部に行くと、必ず湖南料理レストランがあり、一般的に他の中華料理よりも高い値段設定だそうです。

湖南料理の一般的な特徴は以下の通りです。
1)       殆どの料理に赤・青唐辛子が使われており、タイ料理並みに辛い。
2)       海に面していない省であるため、魚は全て川魚。
3)       豆の発酵調味料が味付けの基本となっており、同時に豆板醤が多くの料理に使われている。
4)       ラー油(ラーは中国語で辛い)が使われている料理が多い。
5)       概して炒め物が多く、肉料理であっても野菜とのミックス料理が多い。但し、油っぽさが殆ど感じられない。
湖南料理は何処の店で食べても猛烈に美味しく、おかわりが止まりません。マレーシアでの生活を通じ、数多くの中華料理に慣れている私でも、湖南料理の味付けは始めて体験する味でした。何よりも、何を食べてもはずれがないと言うことに大変驚きました。美味しい理由の一つとして、味付けに用いられている調味料の貢献度が大きいのではないかと思います。
そんなに美味しい湖南省料理を食べているにもかかわらず、湖南省の人々は非常にスリムでスタイルが良いのが目につきました。同じく辛い料理を食べるタイ人もスタイルの良い人が多いことから、唐辛子の成分に認められている油の代謝促進機能が関係有るではないかと思いました。
以下、私が食べた湖南料理のごく一部を紹介します。
20060706235302.jpg20060706235411.jpg
20060706235523.jpg20060706235708.jpg

20060706235831.jpg20060707000111.jpg

20060707000148.jpg20060707000334.jpg

20060707000604.jpg20060707001127.jpg

20060707001623.jpg20060707001956.jpg

20060707002151.jpg20060707002415.jpg

20060707002520.jpg20060707002839.jpg

20060707002922.jpg20060707003014.jpg


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …

最新の記事 NEW ARTICLES

中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …
ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい?
紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …
現地発!2018年の雲南省のお茶の状況
3月31日より雲南省へ来ております。数日こちらに滞在し茶園や生産者を訪問したことで、今年の雲南省におけるお茶の …
とろとろの味わい!火草山古樹熟茶2017を発売
中国で野放茶と呼ばれる、自然のままに放置され、人の手が全く入ってない、野生状態のお茶からプーアル熟茶を作りまし …
高級茶のような味と香りを引き出す魔法のようなブレンド
お茶を正しくブレンドをする事で、単一のお茶では味わえないような素晴らしい香りと品質のお茶を作り上げることができ …
台湾三希の牙白の磁器新商品が各種入荷
台湾の三希製の磁器に複数の新商品を発売しました。また、これまで品切れとなっておりました、牙白蓋碗小 無地と茶海 …
意外!チョコレートと相性が良いプーアル熟茶
お茶請けを上手に選ぶとお茶を飲む楽しみがより増します。お茶に合わせてお茶請けを選ぶのであれば比較的簡単なのです …
村田益規作の伊賀天然朱泥急須、宝瓶、絞り出し他入荷
村田益規氏作の伊賀天然朱泥の茶器が入荷しました。今回入荷したのは横手の急須、後手の急須(茶壺)、絞り出し、宝瓶 …

PAGETOP