ロットごとに水質が異なるミネラルフォーターの謎

[2008.02.15] Posted By

マレーシアの店舗で使用している水の品質が安定しません。現在はミネラルフォーターを購入しているにもかかわらず、味が安定しないのです。
味と香りは従来通り出る物の、後味が物凄く渋くなってしまうため、お客さんはお茶に原因があると思われ、お茶の販売に悪影響が生じております。
玉露を淹れても、烏龍茶を淹れても、白茶を淹れても何とも言えない渋みが出ます。私のお茶は通常渋みは全くなく、円やかな飲み心地が売りのはずなのですが・・。
昨日、水の生産会社に電話し、工場長の電話番号を聞き出すことに成功しました。
「御社の水をずっと使用しているんですが、今月になって味が変なんです。」と話を切り出したところ、極めて誠実に、また事細かに推察される事実を教えてくれました。
まず、ジョホールの水を汲み上げミネラルフォーターを加工している会社は数社。それらは何れも地下300mの地下水を利用しているそうです。
基本的にはミネラル分に影響する類の水処理(イオン交換樹脂・逆浸透膜・蒸留)は行っておらず、不純物を除去し、活性炭フィルターを通すことで有機化合物(塩素類)を除去し、最終的にUV殺菌をすることで製品化しているとのことです。つまり、ミネラル分は天然の地下水の組成がそのまま製品に反映しているわけです。

実は有る重大な事実を知らされました。12月~1月にかけ、水源近くが大雨に見舞われ洪水が発生していたそうです。洪水により、地下水のミネラル組成が変化した可能性があるというのが工場長の見解でした。事実、彼自身も味の変化に気がついている様子でした。
また、2月に入り、活性炭フィルターを交換したそうです。ただ、活性炭フィルターは、ミネラル分とは無関係であること、同エリアの地下水を利用している他社の水も渋みを伴うことから、今回の一連の水質問題はジョホール地区の洪水が原因ではないかと考察しております。
工場長曰く、2月生産分からは水質が改善されているはずとのことです。そんなわけで、2月生産分の水が出荷されるのを心待ちにしております。

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