中国広東省潮州へ鳳凰単叢烏龍の仕入れに

[2010.09.18] Posted By

ph02.jpg

中国広東省の潮州にある、鳳凰山へ行ってきました。
鳳凰山は中国の3大烏龍茶(岩茶、安渓鉄観音、鳳凰烏龍)の産地です。
KL国際空港から、広東省へ入り、そこからバスで5時間かけて潮州へと行きました。
潮州から鳳凰の村は車で40分ほどの距離です。鳳凰の村からは鳳凰山を見ることが出来ますが、鳳凰山の頂上付近ともなると、更に車で1時間ほどの距離です。
鳳凰山では鳳凰烏龍という烏龍茶が作られます。
烏龍茶と言っても、日本の烏龍茶とは全く異質のお茶です。
鳳凰烏龍茶の特徴は、お茶とは思えないほどのフルーツの香りがすることです。
鳳凰山のお茶の木は、古い物になると、樹齢が600年ほどになり、宋の時代に植えられたお茶が今に至るまで残っております。
基本的に標高の低い場所には老樹はなく、古い木は1000m以上の高地のみにあります。
その昔は、限られた種類のお茶の木があっただけなのですが、その後、複雑交配や環境変異により、茶葉は多様化しました。自然交配による多様化から、同じ製法でお茶を作っても木によって異なる香りのお茶が作られる様になりました。このことから、今日に至っては、鳳凰烏龍は品種ではなく、香りにより分類される様になりました。(例:鳳凰単叢蜜蘭香、鳳凰単叢桂花香、鳳凰単叢八仙、等々)
木毎に香りが異なるため、従来は、木の数だけ、お茶の数がありました。例えば、同じ鳳凰単叢蜜蘭香でも、蜜蘭の香りには色んな種類があり、鳳凰村ではそれらを混ぜるのではなく、個々の木ごとに販売しておりました。ゆえに鳳凰烏龍は単叢と呼ばれれます。この単叢の意味は、1本の木から作られたお茶という意味です。但し、この分類法だと、1つの種類のお茶の数量が非常に限られ、非常に商売がしにくいことから、近年では、同質の香りのする木を母樹とするF1,F2,F3世代ごと、或いは、樹齢、標高等々の要素でグループ分けがされ、それらを一つのくくりとして単叢と呼んでおります。但し、高品質のお茶になると、今でも一つのバッチが5kgとか多くても20kg程度であり、気に入ったお茶があったら、その場で決断をしないと、買うことの出来ないお茶です。

ph01.jpg
鳳凰村から見た鳳凰山

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …

最新の記事 NEW ARTICLES

現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
日当たりの優劣とお茶の味香りの関係
同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …
老木の自然栽培茶から作られた大茶頭を予約販売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しい茶頭を入 …
中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …
ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい?
紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …

PAGETOP