ワカサギの干物

[2011.12.08] Posted By

この季節、私にとって最も重要な仕事はワカサギ釣りです。
ワカサギ釣りというと、氷の上で釣るやり方が一般的ですが、長野県では岸から釣ります。
6m位の渓流竿を使い釣るわけですが、調子がよいときは1時間に100位釣れます。
こうなるとワカサギ祭り状態で、釣りと言うよりも精密工場の流れ作業をやっているようで、いかにミスを少なく手返しを早くするかが釣果に結びつきます。
残念ながら今年は、季候が変だったためか、ワカサギの釣果が芳しくありません。
例年だと今の時期毎日ワカサギ祭り状態のはずが、日によって数匹しか釣れなかったりと、大変寂しい釣果です。
ワカサギは色んな食べ方がありますが、私のように普段から沢山釣っている者にとって、天ぷらや唐揚げは一般的すぎます。
私にとって最も美味しいワカサギの食べ方は、一夜干しです。
ワカサギはキュウリ魚科に属します。つまり、シシャモと同じグループです。
新鮮なワカサギを塩水に浸け、一夜干しにした後にさっと焼いて食べると、あまりの美味しさに吃驚です!子供が競って食べるほどに美味しいです。
シシャモの雄ってご存じですか?子持ちシシャモの方が一般的ですが、雄のししゃもは味があり美味しいです。
採れたてのワカサギから作られた干物は、それ以上に美味しいですよ!
もっと食べたい、でも釣れない・・というわけでどうした物かと悩んでいる今日この頃です。
waka.jpg
私の手作り干物:見た目は悪いかも知れませんが、これを一度食べたら他の調理法は見向きもしなくなるほどに美味しいです。

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