プーアル茶の老木

最近のプーアル茶は老木であれば、お茶は飛ぶように売れます。多くのバイヤーがひたすら樹齢を気にするため、今では雲南省におけるお茶の値段は樹齢に比例して付けられるようになりました。しかし、老木が売れると知った農民は、老木を過剰に大切にするようになり、高い値段で売れるようになると、さらに肥料与え、剪定をし、考えられる限りの世話をするようになりました。その結果、老木は成長速度が早くなり、皮肉にも有名産地では、樹齢が高くなるほど品質が低く、逆に樹齢が低い木の方が高い品質になるという、矛盾が生じるようになってしまったのでした。

産地の生産者の多くはお茶の品質評価ができない

この春も雲南省へ行った際、と有る生産者が自分が大切にしているという樹齢100歳くらいの木を見せてくれました。(下の写真参照)私にとって樹齢100歳と言ったらかなり若い木ですが、彼の家族の所有するお茶の中は最も古い木でした。木を見た瞬間、木が剪定されていること、肥料が多量に施肥されていることに気が付きました。彼はその木を自分の息子のように大切にしているため、過保護に育てたのでした。その木から採れたお茶は、味が薄く、コクがありませんでした。正直最低の品質でした。更に、皮肉にも脇に植えられている若いお茶の方が遙かによい味でした。

R0010208.jpg
真ん中奥にある木が大切にされている老木。周りの木と色が違う点に注目してください。周りの木は茶葉が黄緑色をしており、小さいのに対し、老木だけが濃い緑色をしており、大きな茶葉を付けております。これこそが、過保護を表すサインです。

私の経験上、農家や生産者の多くはテイスティングの仕方を知りません。周りが老木を有り難がるために、その情報を鵜呑みにし、老木が美味しいと勘違いしている人が殆どで、この悲しい矛盾に気が付かないのです。

IMG_1439.jpg
私は樹齢も1つの要素として考慮しますが、重要なのはお茶がどう育ったかという点です。
自然の木に近い状態で、生態系の一部として、時間をかけてゆっくりと育ったお茶は、単純に美味しいのです。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

最新の記事 NEW ARTICLES

安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
日当たりの優劣とお茶の味香りの関係
同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …
老木の自然栽培茶から作られた大茶頭を予約販売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しい茶頭を入 …
中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …
ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい?
紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …
現地発!2018年の雲南省のお茶の状況
3月31日より雲南省へ来ております。数日こちらに滞在し茶園や生産者を訪問したことで、今年の雲南省におけるお茶の …

PAGETOP