ビールを飲むと塩辛いものが食べたくなる理由

[2012.11.27] Posted By

以前参加した講習会で味覚と健康の関係を学びました。ビールの飲むと塩辛いものが食べたくなります。でもワインや、日本酒、ウイスキーを飲んでも、塩辛いものが食べたいとは思いませんよね?何故でしょう?

ビールに含まれるカリウムが影響

ビールには大量のカリウムが含まれております。私たちの細胞液にはカリウムとナトリウムが一定割合含まれており、これらのバランスが浸透圧を調節するためには欠かせません。ところが、ビールを飲み過ぎるとナトリウムの濃度は変わらないのに、カリウム濃度が急上昇します。これは危ない!と判断した脳は、問題を回避するため、1. カリウムを減らすか、2. ナトリウムを追加することでナトリウムとカリウムのバランスを元に戻すしか方法がありません。このために、塩辛いもの(塩化ナトリウム)、つまり塩に含まれるナトリウムを欲しいと感じるのです。同時に、利尿作用が活発化するのは、急いで、カリウムを排出しなければと脳が頑張っているからでしょう。

 

疲れると欲しくなる甘い物

別の例として、激しく運動して疲れたとき、甘いものが食べたくなります。これは身体がカロリーを過剰に消費してしまい、エネルギー不足になっている為です。甘いもの=糖はもっとも燃焼効率がよく、エネルギー不足の身体にはもっとも利用しやすいエネルギー源だからです。

ところが、不健康な生活、不規則な生活により、猛烈に疲れても食欲がわきません。脳も疲労してしまっているからです。体を健康に保っていれば、自分にとって必要な物は脳が教えてくれるんですね。

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