お茶が美味しくなる急須を販売するためには土探しから

[2013.02.04] Posted By

お茶の仕入れが忙しくない冬場は急須の土探しを精力的に行っております。本日は三重県の伊賀で採集された土のテストピースが到着したため、さっそく評価をおこないました。この地域は粘土質で鉄分の多い土が豊富にあることから、前々から並々ならぬ興味を感じておりました。

原土を入手したのはは昨年12月だったのですが、作家さんに焼成をお願いしておりました。作家さんは原土をクッキー状に成形し複数の温度帯で焼成してくれます。できあがった陶器のクッキーをお茶や水に漬けることで、実際の急須を使うのと同じように素材とお茶(水)の味との関係を評価することができます。

 

私は特に以下の点を評価します。

 

まろやかさ

わざわざ土を探してくるのだから、当然、急須産地で一般的に使われている土レベルでは満足ができません。既にある野坂土などをベンチマークとして、高い性能の土を探すべく評価を行っております。

 

渋味

土の急須を扱う最大の難しさは、渋味だと思います。特定のミネラルを含む土は、舌に残る渋味を呈します。この渋味は使用する水によっても強弱があるし、人の感じ方の強弱によっても気になる人とならない人がおります。天然土の場合、渋味が無い土を探すことの方が難しく、土を評価する上でもっとも苦労する点です。焼成温度が高いほど、渋味は低減します。但し、渋味と同時にまろやか差も低減するため、そのバランスが重要です。

 

吸水性

味がまろやかになり、渋味が無くても、水を吸ってしまうような土では茶器として問題があります。水を吸うとはつまり、急須にした場合、水漏れがする事を意味しております。また壊れ脆い可能性もあります。温度を高くし、より多くのミネラルが融点に達する(ガラス化する)ようにすれば漏れの問題は解決する場合もありますが、温度をあげると言うことは、より多くのミネラルが溶けることをいみしており、多孔性が失われ、それに伴いまろやか差も低減します。

 

今回の評価の結果

今回評価したうちの1つの土はとてもまろやかになり、渋味も殆ど有りませんでした。今後さらに色んな種類の水で評価した後、作家さんにプロトタイプの急須を製作して貰い、最終評価を行いたいと考えております。順調にいけば、夏までには第一弾の商品が発売できるかもしれません。

実は最近陶芸用の「窯」を購入しました。現在納品待ちです。今後テストピースを自分で製作し、評価をよりスムーズにとりおこなう事が目的です。

今後は作家さんには土作りと作陶、私は土の選択と評価という具合で仕事の棲み分けをしたいと考えております。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …

最新の記事 NEW ARTICLES

誰でも簡単に出来る水出し茶の作り方
暑い季節には水出しでお茶をいれるのがお勧めです。水出し茶の簡単な作り方、水出しに適したお茶を紹介したいと思いま …
現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …
渡辺陶三 野坂粗土
無名異、信楽、伊賀の急須・宝瓶各種入荷
各種茶器が入荷しました。今回入荷した茶器は、渡辺陶三氏作の秋津無名異酸化焼成、炭化還元焼成、野坂粗土還元焼成、 …
日当たりの優劣とお茶の味香りの関係
同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …
雲南省の自然栽培茶から作る白茶!白牡丹
HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …
老木の自然栽培茶から作られた大茶頭を予約販売
茶頭はプーアル熟茶の発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しい茶頭を入 …
中国緑茶2018を4種類発売!
2018年産の中国緑茶を複数発売しました。今回は晴天が続いたことでお茶の素材が非常に良く、例年と比べて、非常に …
高い品質のお茶ほど成長が遅い
3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …
大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売
今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …

PAGETOP