知ってますか？プーアル熟茶はプーアル生茶から作られる事を | お茶の専門店HOJO

好気性菌による熟成

細菌による発酵が完了すると、次に茶葉は室内の床に20−30cmに積み上げられ、時間をかけてゆっくりと乾燥されます。この時、カビや酵母などの真菌類も発酵に関与します。詳しくは以下のブログをご覧ください。
https://hojotea.com/jp/posts-835/

プーアル熟茶の原料

プーアル熟茶がが原料は何か分かりますか？生の茶葉がいきなり発酵に用いられるわけではありません。また、緑茶が原料として使われるわけでもありません。じつはプーアル熟茶の原料はプーアル生茶です。完全に製茶された生茶の散茶（毛茶）が原料として使われます。

プーアル生茶の毛茶

生茶よりも手間やコストがかかる熟茶

まずプーアル生茶を作りに、次段階として熟茶を作るわけで、熟茶のばあい生茶と比べると倍以上の手間がかかっております。このため、生産者はコストを落とそうと粗悪な原料が使われることが多く、雲南省で仕入れをおこなっていても。コクも甘みも感じられないような低品質のお茶が多く見られます。コスト的には当然高くなりますが、熟茶でも、自然栽培、老木、春摘みなどの条件を一つ一つ押さえていくと、コクとボディの強い、味わい豊かなお茶に出会うことが出来ます。今年は5種類のプーアル熟茶を仕入れました。いずれも、前述した3つの条件を満たしたお茶です。

プーアル熟茶の毛茶