{"title":"お茶に詳しい方へ","description":"\u003cp\u003eお茶が詳しい人へのギフトには、HOJOのラインアップの中でもオリジナリティが高く、珍しいお茶、稀少茶、或いは、質が高く余韻がしっかりとしたお茶をお勧めします。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"o14","title":"阿里山金萱烏龍茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; text-align: center;\"\u003e花の香りとフレッシュミルクのような軟らかい香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、最新品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い匙に載せた丸まった緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1613390603\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「第一印象はフレッシュミルク」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お茶なのにフレッシュミルク？！そんな変な香りは嫌！」と 思われるかもしれませんが、まずは飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲んで頂ければフレッシュミルクみたいという表現が、良い意味で使われていることに直ぐ気がついて頂けます。一度飲んだら忘れられなくなる味は、HOJOのクアラルンプール（KL）直営店でも多くのファンを持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「値段と品質の好バランス」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"緑色に丸まった乾燥茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EA7FA793-82C7-4BDD-AFAB-389A095533A0.png?v=1613391063\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾では一般に600m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が高くなりがちです。 その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e阿里山 金萱烏龍茶の詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"傘のような布をかぶり茶摘みをする人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F20D0849-BE77-4D83-AE09-D35DC71161F5.png?v=1613391170\"\u003e\u003cbr\u003e【高山茶の茶摘み風景】\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e阿里山に実際に行かれると分かることですが、阿里山はいくつもの峰により構成される非常に懐の深い山です。茶園は阿里山の麓から頂上付近に至るまで至る所に分布しており、それら茶園の位置関係はお茶の品質に大きな影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、出来るだけスッキリとして渋みのないお茶を提供したいと考え、標高1500m付近に位置する茶園でとれたノーブレンドの阿里山茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、本商品は同じ阿里山茶でも金萱と呼ばれる品種により作られたお茶で、従来の阿里山茶とは全く異なる香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、本製品はまったく火が入っていない清香タイプです。このため、より円やかな味わいを重視した品質となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶摘みは緑茶とは異なり茶葉が数枚になった時点で収穫されます。収穫が早すぎた場合、旨味成分であるテアニンが豊富な反面、香りが弱いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの両物質がバランス良く含まれた茶葉を摘むことが大切です。但し、何時の時期でも良いわけではなく、HOJOでは3月摘みのお茶のみを指定買いしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫時期が後になる程、グレードは低下し、渋みが増し、甘さや円やかさが低下します。 本商品は金萱と呼ばれる品種から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"金萱烏龍と青心烏龍の葉を並べて比べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/67BB8D5D-ED60-46F8-8309-6B3207B0081E.png?v=1613391470\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに詳しい阿里山茶については以下にてご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467228848,"sku":"o14ta","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932467261616,"sku":"o14tc","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932467294384,"sku":"o14tb","price":8700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932467327152,"sku":"o14tv","price":21800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1737905886"},{"product_id":"d151","title":"大雪山野生生茶 2024","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"o09","title":"阿里山茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e花のような爽やかな香りと、心地よい喉越し\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山茶は、フルーティでスッキリとした台湾高山茶を代表する烏龍茶です。 品質と値段のバランスがよく、HOJOでも人気のお勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。仄かに甘い後味も特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾でかつて飲んだ美味しい「烏龍茶」が忘れられないというお客様、ぜひHOJOの阿里山茶をお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山茶のスタンダード\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾では1000m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が猛烈に高くなりがちです。その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「スッキリ爽やかな烏龍茶」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。煎茶のような爽やかな飲み心地に加え仄かに甘い後味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e6回もいれられる？！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e200ccの容量に対して5gの茶葉を使うと、6回もいれることが出来ます。仕事中に飲む場合、マグカップやコップに茶葉を入れ、熱湯を注ぐだけでも大丈夫です。 飲み終わったら、熱湯を追加しましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下、阿里山茶のご紹介です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932466049200,"sku":"o09ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932466081968,"sku":"o09tc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932466114736,"sku":"o09tb","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932466147504,"sku":"o09tv","price":24900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9853.jpg?v=1737905871"},{"product_id":"o03","title":"蜜香黄金芽","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香黄金芽 ― 東方美人の究極の逸品\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は凍頂山頂の農薬を一切使わない茶園で栽培された茶葉を使用し、春摘みでウンカに汁を吸われた茶葉のみを厳選した、東方美人の最高傑作と呼べるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の蜜香に加え、伝統的な凍頂烏龍の柑橘系の香りが特徴で、高級シャンパンを思わせる香りと味わいは、一度飲めば忘れられません。長期保存により、より円やかで気品ある香りに変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e溢れんばかりのフルーツの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は香りの広がりが控えめな傾向がありますが、蜜香黄金芽は凍頂山産の茶葉を使用しており、強いボディと豊かな甘い香りが楽しめます。青心烏龍品種の茶葉により、蜜香と柑橘系の香りを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1E86D47E-10A6-411A-9662-50CAC3D914BE.png?v=1613742248\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eワイングラスが似合うお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水色は澄み渡る黄色でシャンパンのよう。ワイングラスやおしゃれなティーカップで淹れると香りと美しさが引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマスカテルフレーバーの秘密\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eウンカに噛まれた茶葉だけを使用することで、マスカットのような甘い香り（マスカテルフレーバー）が生まれます。蜜香黄金芽は東方美人よりも広範囲にウンカに噛まれた茶葉を手作業で摘み取り、春の柔らかい芽から特有の香りと甘みを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e希少性と限定生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1ヘクタールの茶園からわずか20kgしか生産されない超希少茶で、台湾でも珍しいお茶です。「黄金芽」の名称は「金に匹敵するほど貴重」という意味で使われます。HOJOでは、5kg購入できたうち2kgのみが日本国内向けです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e何煎も楽しめる贅沢な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3gの茶葉で3〜4煎、ティーカップ4杯以上を淹れることが可能です。お湯を注ぐたびに立ち上る香りを、大切な人と共有する贅沢な時間にどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e厳選された春摘み茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの若芽は柔らかく、味と香りが優れています。しかし春はウンカの発生が少なく、茶葉が黄色く変色したものを入手するのは非常に困難です。蜜香黄金芽は、この厳しい基準を満たした茶葉のみを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香り高いフルーツ感とシャンパンのような水色\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は茶葉が小さく、黄色く変色した部分が多いのが特徴です。早摘みのためフルーティな香りが際立ち、見た目も味も華やかでシャンパンのような楽しみ方ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/024574F5-3FE1-4063-AAAA-F3BF95149FC4.png?v=1613742315\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e薄黄色の水色はシャンパンのような美しさ。とびきりおしゃれなグラスでお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔、茶農家が茶園を放置したところ、茶葉はウンカに襲われて黄色く変色しました。農家はその茶葉を収穫・加工したところ、偶然にも甘いフルーツ香を持つお茶が生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はヨーロッパで人気を博し、フォーモサティと呼ばれ、現在の東方美人の原型とされています。ただし、フォーモサティ＝東方美人ではありません。台湾の東方美人製法は時代と共に変化しており、昔の作り方は現在とは異なっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時のフォーモサティーは発酵度が弱く緑色が強かったとの報告があります。蜜香黄金芽は緑色の部分が多く、フルーティな香りがより強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「黄金芽」という名称は台湾で「金に匹敵するほど貴重な茶葉」を指す特別な意味を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は台湾・南投縣鹿谷の凍頂山山頂付近に位置します。凍頂烏龍の特徴である強いボディは、ミネラル豊富な土壌によるものです。香りは口中に広がり、まるでお花畑にいるようなふくよかさがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は青心烏龍品種を使用し、ウンカが噛んだ茶葉のみで作られます。茶園は農薬を使わない管理のため生産量は極めて少なく、春摘みの黄色く変色した茶葉の確保は非常に困難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1芯2葉の黄色く変色した茶葉のみを使用するため、1ヘクタールから20kgしか生産できません。ウンカの影響で茶葉がフルーツ香を生む仕組みは完全には解明されていませんが、茶葉は抗体のようなファイトアレキシン（テルペノイドなど）を生合成していると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e加工工程は以下の通りです：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下で地面に広げられ萎れさせます。標高が高いため柔らかい日差しが茶葉に当たり、徐々に水分が蒸発し緩やかに発酵が始まります。天候により黒メッシュで日光を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋後の茶葉は室内に運び広げ、冷やしつつ水分蒸発と発酵を進めます。若い茶葉は水分量が高いため長時間の萎凋が必要です。竹笊の上で広げ、茶葉を持ち上げて落とす、静置するなどを繰り返します。発酵完了後は加熱して酵素を失活させ、発酵を止めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程では茶葉の水分量、香り、色を基準に作業を調整し、職人（親方）の熟練度が品質に大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e若い茶葉のため、強い揉捻は行わず手作業で穏やかに揉みます。揉捻で茶葉が硬くなった場合は60-80℃で加熱し柔らかくし、茶葉の形と味を保ちます。最後に乾燥機で水分を5%以下に落とし完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の保存方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e常温保存で十分。年月が経つほど熟成が進み、より円やかで気品ある香りに変化します。湿度と直射日光を避けて保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の品質の評価\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉評価\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3AEEB5DB-E95D-46B7-BBD8-B1A4026842BB.png?v=1613742421\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽と東方美人の茶殻比較\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5447BA82-F241-46E3-BD55-1DF5D332DA3C.png?v=1613742452\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e蜜香黄金芽の茶殻（左）と東方美人茶殻（右）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e早摘みの茶葉は小さく、サイズの小ささは高級の指標の一つです。東方美人は6月収穫ですが、蜜香黄金芽はさらに早く、茶葉は小さく、所々に緑の葉が混じります。熟成が進むと茶葉の色は均一に近づき、紅茶に近い色合いになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932464017584,"sku":"o03ta","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30g（缶入り）","offer_id":44932464050352,"sku":"o03tc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（袋大\/30g×3袋）","offer_id":44932464083120,"sku":"o03tb","price":30800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270gお値打ちパック（袋大[30g×3袋]×3袋）","offer_id":44932464115888,"sku":"o03tv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o03.jpg?v=1737905855"},{"product_id":"o18","title":"天池梨山茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蔣介石時代、総統への献上茶として知られた天池、その高みに実る天池梨山茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e梨山の標高2500m地点に、「天池」と呼ばれる池があります。このほとりには、かつて蔣介石が滞在した行館「天池別館（梨山達観亭）」があり、蔣介石の時代、この一帯で採れた茶は総統への献上茶として知られていました。その歴史を受け継ぎ、現在もこのエリアの茶は台湾高山茶の最高峰として、政府関係者やお茶愛好家に高く評価されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHOJOの天池梨山茶は、この天池のほとりのエリアよりもさらに標高の高い、標高2600m付近の茶園で収穫される超高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e味わいの面では、花や柑橘類を思わせるスッキリとした香りと、喉に長く残る甘みの余韻が特徴です。鉄分やミネラルが豊富で、お茶の表面張力が強く、淹れるとトロッとした感触を感じるほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e非常に贅沢なお茶ですが、一度味わうと忘れられない体験を提供します。味覚に優れた方や、台湾茶の真髄を知りたい方に特におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"天池梨山茶の茶園風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/73472809-FF2B-4226-B33B-3F2BFFC75DB6.png?v=1613744341\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e天池梨山茶の特徴と魅力\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は、2400mの一般的な梨山茶よりさらに高地で収穫され、香りと味の力強さは別格です。喉越しの強さ、奥深い香り、長く残る甘みの余韻は、まさに「喉韻」を体現する銘茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は1芯3〜4葉で収穫され、手に取ると柔らかく薄いゴムのように張り付きます。高濃度の成分を含むため、お茶を何煎も淹れることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"天池の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B96D1D46-9CE6-4C57-A73F-838D96FB40D7.png?v=1613744405\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e天池の名前の由来となる「天池」\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"天池茶園風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/75901CB2-E938-48AA-BB11-E9FC79930A3F.png?v=1613744421\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e天池茶園周辺の高山景色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成による香りの変化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は25gごとに真空パックされています。半年〜1年常温で保管すると、桃のような香りに変化します。自宅での熟成も楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"天池茶の茶殻活用例\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A44BF37E-17DA-442B-872D-EC5B9EEAF755.png?v=1613743322\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は、阿里山茶や凍頂烏龍茶と比較しても標高・栽培環境の違いから喉越しや香りの強さにおいて群を抜き、台湾茶の最高峰として自信を持っておすすめできる逸品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-li-shan-cha\" target=\"_blank\"\u003e梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/making-process-taiwanesetea\" target=\"_blank\"\u003e台湾烏龍茶の加工工程について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932463886512,"sku":"o18ta","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り\/25gを2袋）","offer_id":44932463919280,"sku":"o18tc","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/25g×4袋）","offer_id":44932463952048,"sku":"o18tb","price":20200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[25g×4袋]×3袋）","offer_id":44932463984816,"sku":"o18tv","price":49200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-1314.03.01.png?v=1737905855"},{"product_id":"o07","title":"梨山茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e「梨山に並ぶものなし」――高山茶の最高傑作\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶は、標高2400mに及ぶ高山で栽培された茶葉から作られる台湾屈指の高山茶です。 HOJOでは、過去の品評会で高い評価を得ている茶園から仕入れ、香りと甘みのバランスに優れた冬茶を厳選しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で言えば富士山の五合目に相当するほどの高地。高山特有の冷涼な気候は茶葉をゆっくりと育て、花とも柑橘とも感じられる、印象深い香りを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜柑やライムを思わせる爽やかな柑橘香に、甘い花のニュアンスが重なります。気品ある香りと上品な飲み心地は、HOJOスタッフも憧れる存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの湯呑みに入った淡い黄緑色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FA70D43B-6E7C-4E46-B6C3-21AB7D1A1860.png?v=1613993306\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e爽やかで気品ある香りと甘み、上品な飲み心地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e口に含んだ瞬間、鼻へ抜けるフルーティーな香りに多くのお客様が感動されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級鉄観音と共通する華やかさを持ちながら、より柑橘系で甘みが強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e梨山が育んだ傑作\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾には数多くの高山茶がありますが、梨山茶は常にその頂点に位置づけられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特異な土壌と高山の冷涼な気候、さらに冬の厳しい環境が、他にはない鮮烈な柑橘香と上品な甘い後味を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eHOJOが選んだ梨山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、過去の品評会で高い評価を得た茶園の冬茶を厳選。香りと甘みの調和が最も美しいロットのみをラインアップしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾を代表する最高級高山茶として、梨山茶に絶対の自信を持ってお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e違いは茶葉に現れます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eテーブルスプーン軽め一杯の茶葉に熱湯を注ぐと、急須いっぱいに大きくふくらみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e抽出後の茶葉を観察すると、一枚一枚が柔らかく、摘みたてに近い形状を保っていることが分かります。冬に新芽を含む対だけを丁寧に摘み取り、繊細に加工することで、この美しい姿が保たれるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eスムーズな喉ごし\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みはほとんど感じられません。喉を通る感覚はまるでフルーツジュースのように滑らかで、胃への負担も少なく、胃が弱い方にも好まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e水色・香りが7煎目まで持続\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高級梨山茶のもう一つの魅力は、何煎も楽しめること。7煎目になっても色と香りが持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約5g（テーブルスプーン軽め一杯）で、約1リットルものお茶をお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中の茶葉と、指でつまんだ柔らかい茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8A5F064A-B3C5-401F-8063-4A977E26D8D5.png?v=1613993386\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中で開いた緑色の茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4C20E26D-78BB-440F-9FD0-1564E2D045EE.png?v=1613993413\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"一粒の丸まった茶葉を入れた杯と、開いた茶葉の入った茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87B5EFCD-9A9F-4726-B867-0DD627829BCE.png?v=1613993477\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に盛られた濃い緑の丸まった茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/977276FD-0A7A-4165-8285-1E25C6C247B7.png?v=1613993502\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶については、以下のリンクでも詳しくご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-li-shan-cha\"\u003e梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463493296,"sku":"o07ta","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463526064,"sku":"o07tc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463558832,"sku":"o07tb","price":22100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463591600,"sku":"o07tv","price":54400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2516.20.26.jpg?v=1737905851"},{"product_id":"b29","title":"野生紅","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省・山奥の野生茶から生まれた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は雲南省の人里離れた山奥に自生する野生茶から作られた紅茶です。野生茶とは、人間の手が全く入らず、山の中で自然に育った茶のことを指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜のような甘い香りと力強いボディが特徴で、深いコクを持ち、ミネラル豊富で体を温めリラックス効果があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い花模様の蓋碗に入れた黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F951F0DF-1894-430D-AC8F-941ACD71D306.png?v=1614601516\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は樹齢の高い老木を中心に仕入れ、透明感のある気品ある香りに仕上がっています。リピート率も非常に高い人気商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C7161E64-87F2-45EA-B72F-F70234602154.png?v=1614601610\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は雲南省の山奥に自生している天然のお茶の木です。これまで紅茶ではほとんど見られず、今回HOJOが取り扱うのは初めての試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは複雑でボディが強く、水によって香りの変化も楽しめます。東方美人のような蜜香を感じる場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた淹れ終わりの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5358359D-10CF-42F6-BDDA-D4F56455C6AD.png?v=1614601694\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eミネラル豊富で血行を促進し、飲むと体が温かくなり、自然な眠気を感じることがあります。夕方以降のリラックスタイムに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e山菜のような甘みと香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝先に伸びる茶の新芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5EF94331-3B6B-41C0-8102-A0DA748D3313.png?v=1614601850\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は山菜のように自然で甘く、喉に残る余韻が特徴です。HOJOで扱うお茶の中でも非常に喉越しが強く、飲むとお茶酔いを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山ブドウや乾燥杏のような果実香もあり、苦みがなく、力強く濃厚な香りを楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供も楽しめるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は鉄分が豊富で、体が求めるため自然と美味しいと感じやすく、子供たちも好んで飲みます。飲むと体が温まりリラックスできます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の価値と違い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然環境で厳しい条件の中育つため、少量でもミネラル豊富で味が濃厚です。剪定や肥料も不要で、細胞が密で厚みのある葉となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新茶でも褐色系の色を持ち、特異的なミネラルを含むのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"栽培茶の老木が並ぶ丘と、新芽をつまむ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4E8FD2D8-5CF8-4582-BBE8-D69054B75477.png?v=1614601916\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の老木から作られる高品質プーアル茶とは異なり、野生茶は標高2000m付近の山奥に自生し、芽の数は少なく、厚みと弾力のある葉が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"野生茶の木が茂る森と、新芽を持つ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5FAE1385-56DA-4B9B-B9DF-EEBA8E67E605.png?v=1614601962\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e多様な野生茶の味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然に交配して育つため、木ごとに味や香りが異なります。摘み取る茶葉の組み合わせで最終的な味わいも変化し、非常に奥深い体験が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶探索のビデオ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶の採取現場や自然環境を知るためのビデオです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"野生茶探索ビデオ\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/k6WRvgJl80g\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460806320,"sku":"b29ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460839088,"sku":"b29cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460871856,"sku":"b29cb","price":10400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460904624,"sku":"b29cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b29_06.jpg?v=1737905825"},{"product_id":"b47","title":"高山紫紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e紫茶を原料に紅茶を特注\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は、紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。今回使用した茶葉は標高2000mの高山、農薬・肥料不使用の自然栽培茶園から入手しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは桃やサツマイモのような甘くまったりとした香りが特徴で、高山茶特有のクリーミーな口当たりが印象的です。春の一番茶を使っており、口当たりが非常にやわらかいため、空腹でも何杯飲んでも胃に優しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクティにも大変相性がよく、多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のトレイにのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/68EA7F7C-21F9-45F2-AA9E-ED89CD4CCE85.png?v=1614651079\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省でも珍しい紫茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市南西部で栽培される紫茶は非常に稀少です。少数民族によって栽培されてきた野生種系茶が起源と考えられます。形状は通常のお茶と似ていますが、加工すると濃い藍色系に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"葉の落ちた枝に伸びる茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/210B1FDD-FC3A-42E9-A6E7-9E437123053F.png?v=1614651132\"\u003e \u003cimg alt=\"手のひらにのせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4BFFA18-3BAC-4BD2-B886-9F2864DF8B5A.png?v=1614651152\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e特注で紅茶に加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は原料が限られるため、紅茶への加工は非常に珍しい事例です。2017年は乾燥の影響で生産量も少なく、希少性が高い紅茶となりました。雲南省全土でもほぼ入手不可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の板にのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/855C56FB-A900-42AE-AA86-AD9C3629C2A8.png?v=1614651204\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000mの自然栽培茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は標高2000mの農薬・肥料不使用自然栽培茶園で収穫されました。高山茶特有のクリーミーな口当たりと、ふくよかな味わい、香りの余韻が長く続く点が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞がかかる山並みと、斜面の集落\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD5AAEB4-BD27-4944-B580-42C98F7B53AE.png?v=1614651270\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白桃のような甘くまったり系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は春の一番茶を使用し、渋味や苦味がほとんどなく、子供にも喜ばれる紅茶です。香りは桃、ネクタリン、マリーゴールド、サツマイモ、紫芋、干し芋を思わせるまったり系で、香りの余韻が長く後味も濃いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふくよかな味わいと華やかな香りが特徴で、ミルクティとしても非常に相性が良いです。多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に入れた琥珀色のお茶と、陶器のスプーン\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C73D6E43-9D77-4943-9103-54218A7B76C7.png?v=1614651322\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10296\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9174.jpg?v=1769754009\" alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2021年以来、鳳凰単叢八仙の新ロット（2022年産）を発売いたします。数年の熟成期間を経て、非常に良い状態に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e現地でも入手が困難な頂坪坑頭村産の八仙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品の八仙は、頂坪坑頭村（烏崠山脈）、標高約1000m、樹齢50年の茶園で収穫されました。高標高で育つ茶葉は成分が濃く、柔らかさと凝縮感のある香り、飲後の華やかな戻り香が特徴です。鳳凰鎮では高標高産の茶葉も非常に希少視されており、八仙は樹勢が弱く長寿が難しいため、老木の数も限られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10299\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3251.jpg?v=1771316198\" alt=\"岩山の斜面に茂る茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10301\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4019.jpg?v=1771316197\" alt=\"遠くに山並みと湖が見える斜面の茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e八仙は潮州・汕頭で特に支持される品種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e八仙は鳳凰鎮だけでなく、潮州や汕頭でも人気が高い品種です。その理由は、蘭のような上品で華やかな香りの明瞭さにあります。「芝蘭香型」として知られ、香りだけでなく味にも深みがあり、甘み、なめらかさ、余韻のバランスに優れています。特に老欉の八仙は希少で、高標高地で育ったものは市場でもすぐに売り切れるほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10298\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9180.jpg?v=1771563626\" alt=\"白い茶杯に入れた黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e蘭香と果香が織りなす魅力的な八仙の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、低温でじっくり炭焙を行い、清香タイプに仕上げています。蘭や百合の花の上品な香りを軸に、ザクロやラズベリーの果実香が複雑に折り重なり、奥行きのある香りが広がります。飲後に立ち上る華やかな戻り香を楽しむお茶で、標高の高い茶園で育ったため、口当たりは柔らかくクリーミーで穏やかで澄んだ飲み心地です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459888816,"sku":"o029ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459921584,"sku":"o029cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459954352,"sku":"o029cb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932459987120,"sku":"o029cv","price":38900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o95_01.jpg?v=1737905814"},{"product_id":"o103","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2025　No.2","description":"\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当店の定番商品は、鳳凰単叢 蜜蘭香 No.1です。価格と品質のバランスに優れ、当店で最も人気の高い鳳凰単叢です。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回発売した蜜蘭香 No.2は、No.1と同程度の樹齢（約60〜70年）の茶樹から作られていますが、より標高の高い茶園で生産された、ワンランク上の品質のお茶です。 産地は大庵村、標高約950m。樹齢60〜70年ほどの茶樹から摘採し、比較的濃香タイプに仕上げています。ライチを思わせる非常に甘く華やかな香りと、濃厚で甘い後味が特徴です。 60〜70歳と言う樹齢だけを見れば、一般的には老欉として販売されても遜色のないお茶です。しかし、当社では「老欉」の名を冠する商品には、さらに樹齢が高く、標高も高い茶園のお茶を選んでいます。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo.2は、No.1よりも香り、余韻、透明感に優れながら、老欉蜜蘭香ほど高価ではありません。定番商品のNo.1では少し物足りないものの、老欉までは必要ないという方に最適な、両者の間を埋める蜜蘭香です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10662\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o103_a.jpg\" alt=\"黒褐色によれた細長い蜜蘭香の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b41_01.jpg?v=1713922690\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"花の絵付けのある器に入れた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7074.jpg?v=1737905754\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7086.jpg?v=1737905754\"\u003e \u003cimg alt=\"木の器に入れた茶葉と、のせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7086.jpg?v=1737905754\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/20813598093_a4bf8204b1_o-1.jpg?v=1737905755\"\u003e \u003cimg alt=\"霧の茶畑で籠を背負い茶摘みをする赤い服の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/20813598093_a4bf8204b1_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"籠を背負い並んで茶摘みをする二人の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17896760696_cc8e2745ae_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e有機＆自然農法を実践するJun Chiyabari （ジュンチャバリ）茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e数あるネパールの茶園の中からHOJOが選んだのはJun Chiyabari （ジュンチャバリ）茶園です。その理由として、多くのネパールの茶園が肥料栽培をしているのに対し、Jun Chiyabari茶園は自然農法を実践しておりお茶の原料の質が飛び抜けてよい点です。窒素系の肥料を使わず、植物由来の堆肥のみを用いることで、お茶はゆっくりと成長し、その為に、余韻が長く、後味が濃く飲み味豊かなお茶が出来ます。オーナーの1人は私の店にも遊びに来たことがあり、彼自身自然農法に対して非常に積極的であり、彼の姿勢はお茶の質に良く反映されております。 \u003cimg alt=\"青いスカーフを巻き、籠を背負って茶摘みをする女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17920971082_89c13239cd_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e最大2100mの標高\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園は標高1650m〜2100mに位置しており、高山特有の気候が高い品質のお茶を生み出します。標高が高い位置にある茶園は、昼間は非常に強い日光を受け、お茶の生産活動を促進し、夜は急激に温度が下がることからお茶の消費速度（呼吸速度）を低下させその結果、ポリフェノールやミネラル分が濃厚なお茶を生み出します。 \u003cimg alt=\"山の斜面に家々が点在する緑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21247895400_7cedbd3a3f_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"斜面の茶畑で籠を背負って茶摘みをする人々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21249227999_32b1b9f0d9_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e蜜の香りと濃い後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園のお茶の特徴は自然栽培による長い余韻と蜜香（マスカテルフレーバー）です。IMOによる有機認証も取得している茶園ゆえに、当然農薬は使用しておらず、茶園には多くのウンカが生息しております。ウンカに汁を吸われることでJun Chiyabari茶園のお茶はマスカットや蜜を連想するような甘い香りを生み出します。特に、長く熟成すればするほどマスカテルフレーバーは強くなります。ただし、長期間熟成するためには無酸素状態で保存するのが必須です。尚、超長期熟成には微発酵茶の方がより向いております。ファーストフラッシュを無酸素で10年位熟成するとブドウのような香りへと変化します。HOJOのクアラルンプールにおける実店舗では熟成が進んだファーストフラッシュの方が新茶よりも人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"緑の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17921213532_8bfa366135_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"籠を背負い並んで茶摘みをする二人の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21247788489_40b1bed831_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熱が入りすぎてないお茶を厳選\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園の特徴として、乾燥時、一般的なダージリンよりも強く熱がかかっております。中国茶ではこのような仕上がりを「高香」と呼びます。このような仕上がりのお茶は、仄かな香ばしさと木質の香りがします。人によってはこのような高温処理をしっかりしたお茶を好みますが、ただ、私はこの香りが好みではないため、100種類近いお茶の中から極めて厳選し、私が理想とする透明感のある香りのお茶を入手しました。この為、一般に入手出来るJun Chiyabari茶園産のお茶と異なり、HOJO独自の特色を兼ね備えたお茶を紹介いたします。更に、日本に入荷したお茶は、再度、乾燥することで茶葉表面の酸化を取り除き、甘い香りに仕上げております。水分を低めに維持しておりますので、開封後も暫く香りが安定しております。開封後、徐々に大気中の水分を吸うことで、更に香りが強くなります。 \u003cimg alt=\"床に座り、ざるの茶葉を前に笑顔で並ぶ女性たち\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21434480535_a5d2074320_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932455825584,"sku":"b41na","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932455858352,"sku":"b41nc","price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932455891120,"sku":"b41nb","price":7100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932455923888,"sku":"b41nv","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b41_01-3.jpg?v=1737905754"},{"product_id":"w03","title":"古樹白牡丹","description":"\u003cp\u003e白牡丹は、3月に摘まれた1芯2葉の茶葉を原料に作られた白茶で、福建省を代表するお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、雲南省の自然栽培の老木から摘まれた1芽1葉の茶葉を使い、白牡丹を作っており、質と見た目の美しさを兼ね備えているという点で、中国でも極めて希です。白茶らしさが凝縮された花のような香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白茶は香りが優しく、子供の受けも良く、水出し茶もお薦めです。また熟成向きのお茶でもあり、未開封の状態（脱酸素状態）で数年おくと、マスカットのようなフルーツ系の香りが生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の白牡丹を作るために、雲南省の農薬・肥料不使用の茶園から原料茶葉を仕入れ、私達が自ら加工方法を管理することで理想的な白茶に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e推定樹齢100歳以上の老木から茶葉を集めているため、染み入るような深い味わいをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-01-25_13.20.53.png?v=1615892740\" alt=\"白い背景に置いた白牡丹の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました。これまでの白茶の概念を突き崩す衝撃的な品質のお茶に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0487.jpg?v=1615892785\" alt=\"白い花の咲く草木越しに見える、霞んだ山並み\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e白牡丹の産地周辺の風景\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e原料の質がダイレクトに品質に反映する白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶は生産方法がシンプルゆえに、原料となる茶葉の品質がダイレクトに反映されます。ゆえに、原料となる茶葉の品質を向上することは、単純に白茶の品質を高めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経験上、中国でも特に品質が高い茶葉原料が入手出来るのは雲南省の奥地の2000m以上に位置する自然栽培の老木から成る茶園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003eこのエリアの場合、茶園と言っても、日本や福建省の茶園方式ではなく、各お茶の木は自然のままに放置されており、大きな木の場合、2階建ての家くらいの高さがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、農薬・肥料不使用で、木のまわりの雑草も除去しない完全な自然栽培の茶園を選び、原料が入手出来るように手配をしました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9880.jpg?v=1615892853\" alt=\"茶の木の茂みの中で作業する人\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e値段高騰で量産に舵を切った福建省産の白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方、白茶で有名な福建省では過去7-8年、白茶の値段が高騰し続けております。このきっかけとなったのは「白茶は長期保存によって熟成する」という概念が2000年頃より紹介されたためでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれまでは年内に売り切らねばならなかった白茶が、古いほど高い値段で売れるようになりました。これにより福建省では白茶が投機対象となり、値段が10倍以上に高騰しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当然、福建省の農家ではより生産量を上げ、収入を増やすために、肥料を多く使用するようになり、お茶の品質は全体に低下傾向にあります。値段が高い上に、質が低いのでは意味がないため、HOJOでは全ての白茶を雲南省産に切り替えるべく、数年かけて準備（生産試験）をしてきました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4579.jpg?v=1615892913\" alt=\"斜面に段状に並ぶ茶園\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e福建省福鼎の一般的な白茶の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e現地の設備を使い自分たちで生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で白茶を作る際に頻繁に問題となるのは、製茶技術の低さです。雲南省の場合「白茶は日陰干しすれば良いだけ」と工程を軽視している生産者が多く、折角の良質の原料が加工によって価値を落としているケースが多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e萎凋の管理が出来てない場合、茶葉が黒変します。これは萎凋室の温度、空気循環量、茶葉の重なり具合などが不適切ゆえに、萎凋工程中に「蒸れ」が生じているためで、茶葉が過度に発酵してしまった結果生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥キクラゲのような独特の香りを呈することから、私は好みません。折角の良い原料を使用しても、萎凋が管理できてないと、よい香りを引き出せないため、生産管理は非常に重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は過去数年にわたり、実際に生産現場に入り白茶の生産に携わってきました。この経験のおかげで、設備さえあれば自力で白茶を生産できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、白牡丹を生産する際には、生産方法と管理パラメーターを直接作業者に指示し、バッチ毎に工程を管理することで、HOJOの理想とする品質に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9387-1.jpg?v=1615892978\" alt=\"竹の丸盆に広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高の高い茶園の自然栽培茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品の原料茶葉は、雲南省臨滄の南西部の標高2100m付近で収穫しました。お茶は1芯1葉を規準に摘んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白牡丹の原料は一番茶にもかかわらず、５月になってから収穫されたお茶を用いております。標高が高く、樹齢の古いお茶の木ほどお茶の収穫時期が遅くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ一番茶でも、３月、４月に摘まれたお茶と、５月摘みのお茶では品質に雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8928.jpg?v=1615893029\" alt=\"帽子をかぶった人が茶の木の茂みに立つ様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9347_836a56d4-dd4c-4d32-ac2a-8681acf0383d.jpg?v=1789407634\" alt=\"手のひらに載せた摘みたての茶の新芽と葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白茶の作り方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶は、殺青と揉捻を伴わず、萎凋によって微発酵をさせたお茶と定義することが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白茶の歴史は古く、2000年以上前から存在しており、お茶の中でも最も古いお茶とも言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘み取った茶葉は、短時間の日光萎凋の後に、日陰で数日間ゆっくりと萎凋を行います。徐々に水分が蒸発する脱水ストレスにより、お茶の酸化酵素が活性化し、微発酵が生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e萎凋時間が短いと緑色になり花の香りを呈します。逆に萎凋時間が長いと、やや褐色化しフルーティな香りに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前述したとおり、萎凋時に蒸れが生じると、茶葉が黒変し、干しキノコのような過発酵臭が感じられます。本商品は、48時間程度（日々の天気にもよる）の萎凋を行うことで、花のような香りと仄かにフルーツの香りがする、バランスのよい香りのお茶に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9322.jpg?v=1615893095\" alt=\"編んだ竹のむしろに広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e全く熱を加えない作り方にすることで豊かな香りを実現\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶には幾つかの作り方があります。福建省で主流の作り方は、萎凋が完了したお茶を120℃の乾燥機に短時間熱処理することで、青臭さを抑え、香りと味をクリアーにし、同時に甘い香りを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、この工程は甘い香りを引き出す反面、熱によりフレッシュでフローラルな香りを消してしまいます。HOJOで使用している原料茶葉は、自然栽培のお茶ゆえに、青臭さが殆ど感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、あえて、最後の120℃加熱工程を省くことで、萎凋したてのフレッシュな白茶特有の香りを楽しんで頂く事にしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白牡丹を口にいれると、花の香りが豊かに感じられ、余韻が非常に長く、飲みごたえのあるお茶です。白茶が好きな人のみならず、白茶を飲んだことがない人にも是非ともお勧めするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1A509DC4-A2BA-47A6-B004-570C5C4FB726.png?v=1615893281\" alt=\"竹の棚に何段も広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1122-1.jpg?v=1615893141\" alt=\"白い背景に広げた白牡丹の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9334.jpg?v=1615893157\" alt=\"青い縁の白い茶碗に入れた乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9338.jpg?v=1615893180\" alt=\"青い縁の白い茶碗の中で開いた淹れ後の茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FA973ACF-D9EB-4590-8C61-80848285B16C.png?v=1615893253\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯とレンゲ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AC67E85F-1A1D-47F4-B9EC-C02148532C21.png?v=1615611267\" alt=\"茶の木の枝の間に置いた竹かごに摘んだ茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶を飲む醍醐味は、自然栽培されたお茶ならではの極めて濃い味わいを安価な値段で楽しむことが出来る点だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、烏龍茶、緑茶、紅茶で同様のレベルのお茶を求めた場合、常識では想像できないような高額の値段になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、雲南省で作られる全てのプーアル茶がこのような条件を満たしているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の感覚では9割以上のプーアル茶産地は肥料を使った農業にシフトしております。道路の開発と共に観光客が訪れるようになり、お茶の栽培方法も数千年続いた昔ながらの自然栽培方式が失われつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうなると、お茶には深いコクが感じられず、また、値段もいたずらに上昇します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、自然栽培で作られた、味の濃いお茶を求め、雲南省の山奥に毎年1ヶ月滞在してお茶の仕入れを行っております。質の高いお茶を仕入れようとすると、より山奥の僻地へ行く必要があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e有名産地の西双版納を見限り、臨滄のお茶に特化する理由\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":43880370733232,"sku":"w03cc","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g×3袋）","offer_id":44932451205296,"sku":"w03cb","price":6800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932451238064,"sku":"w03cv","price":22800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3970-2.jpg?v=1787721646"},{"product_id":"s04","title":"普洱茉莉龍珠 \/プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e普洱茉莉龍珠は、自然栽培のプーアル生茶を用いた珍しいジャスミン茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、ベースの茶葉に用いたプーアル生茶は、HOJOのプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらないほどの品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶を用いることで、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現。広西ジャスミンの花と混ぜることで、味がとても濃く、まろやかで、透き通るような香りのジャスミン茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産に用いたプーアル生茶は、HOJOの標準的なプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらない品質の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、完全な自然栽培により作られており、臨滄市内から車を乗り継ぐこと12時間ほどの距離にある村で、ミャンマーとの国境地帯の直ぐ隣、つまり、麻薬のゴールデントライアングルで有名な地域の直ぐ隣の地域で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は、道路などのインフラが殆ど整備されておらず、生産者であるラフ族の村を訪問するにはジープやトラクターを使用する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域で特徴的なのは、雨が非常に少なく、山が非常に乾燥しており、その山には、先祖が数百年前に植えたお茶の木がぽつんぽつんと生えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼ら少数民族の伝統として、農薬はもちろん、肥料も与えず、また、お茶の木の周りに生えている雑草もお茶の木も放置しており、収穫の時だけ草を刈り、収穫が終わると再び1年間自然のままに放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e彼らが言うには、過去1000年以上、彼らはこの方法でお茶を栽培してきたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような状態で育ったお茶は、成長が非常に遅く、また、1つの木がつける葉の数が極めて少ないことから、茶葉は高濃度のミネラルを含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉の品質は中国全土でもトップクラスといえるレベルなのですが、山奥ということもあり現実的な値段で茶葉を入手し、普通のお茶では考えられない強いコクのジャスミン茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の若葉が出ている茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E0CB28C6-1017-41AE-AFAF-998820F9E965.png?v=1615901642\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダや低木が茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/44D6258E-91EF-4C2B-B574-57E964A177EB.png?v=1615901670\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル生茶は白茶や緑茶にそっくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶でジャスミン茶を作ったというと、「茶色の色をした、古い家具の香りのするお茶でジャスミン茶を作ったんですか？」と勘違いされることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で一般的に流通している、茶色の色をしたお茶は、プーアル熟茶と言われるお茶で微生物発酵により作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史は40年程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、プーアル生茶は、緑茶と同じように殺青が行われた後、天日乾燥されますが、この際に、多少残存している酵素が活性化することで半発酵茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、製法の観点からすると、白茶や緑茶、または台湾烏龍茶にとても近いお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられない、ミネラルの味を感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質のお茶になればなるほど味がやわらかく、体が暖まると言われております。事実、プーアルジャスミン茶を飲むと、顔が赤くなり、体が急激に暖かくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは血液が顔をはじめ、体中に循環しているためであり、飲む量によっては、リラックスしすぎてお茶酔いという状態になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶酔いとは、血圧が下がり、血行が良くなることで、お酒によるほろ酔い状態のような感覚をさします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932450549936,"sku":"s04ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932450582704,"sku":"s04cc","price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932450615472,"sku":"s04cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932450648240,"sku":"s04cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5267.jpg?v=1737905683"},{"product_id":"b61","title":"正山小種　花香","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8917\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8795.jpg\" alt=\"黒くねじれた乾燥茶葉の山\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国福建省武夷山市の桐木関産の正山小種　花香を発売しました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこのお茶は一般によく知られている煙の香りがするタイプの正山小種とは異なり、フルーツや花の香りがするお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e尚、本商品は農薬不使用の茶園から仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eトロピカルフルーツのような甘い香りがし煙の香りが全くしない正山小種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種は世界最古の紅茶として紅茶愛好家にはよく知られるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種は、伝統的に松の木を燃やしてお茶を乾燥することから、正露丸のような香りがするのが一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、正山小種にはフルーツや花のような香りがする高級バージョンのお茶も存在します。HOJOの正山小種　奇種や小赤甘、妃子笑、更に、今回発売した花香がそれに相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8916\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8803.jpg\" alt=\"白い茶海に注いだ橙色のお茶と、皿の上の茶殻\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eこれらのフルーツや花の香がする正山小種は新しいスタイルと考える向きもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、実は昔から存在していたものの、文化大革命によって製法が途絶えていたと考える人もおります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e正確なところは不明ですが、幾つかの史実からも、昔からフルーツ香のするスタイルがあったと想像することができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e例えば、アールグレイは1800年代当時の正山小種を模倣して作られたお茶です。もし、当時の正山小種が煙の香りがするタイプだったとしたら、アールグレイは今の形では無かったのではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、正山小種を模倣することで1800年代に作られたキームン紅茶が煙臭くない点なども、昔からフルーツや花の香りがする正山小種があったと考える根拠の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e高い標高の茶園の実生のお茶から作られた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種　花香は正山小種　奇種と同じく、桐木関の自然栽培の実生のお茶から作られたお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e実生とは種から蒔かれたお茶を指します。挿し木のお茶と比べ、実生は根が直根になる事から、ミネラルの吸収能力が高く、後味の濃いお茶ができます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-7792\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/R1043794-1.jpg\" alt=\"岩の上に並べた根付きの茶の苗木、左は細かい根、右は長い直根\" width=\"630\" height=\"811\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e右が実生、左は挿し木（品種もの）\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園は標高1100mに位置しており、HOJOで販売している奇種と殆ど条件が同じですが、少し若い年齢のお茶の木から収穫された茶葉を用いております。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e奇種との違いは、発酵時間が少し短めである点です。但し、奇種と同じく出来上がった紅茶は炭火で低温長時間の焙煎を行っていることから、熟成が進み、ローズのようなフローラルな香りもするものの、桃やマンゴ、龍眼のようなフルーツ香、更に仄かにスイートポテトのような香りも同時にしっかりと感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8915\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8812-2.jpg\" alt=\"白い茶碗に入った澄んだ橙色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e余韻は、奇種よりも少しだけ軽めですが、互いに比較しなければ、十分に長く、お勧めのお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932438982832,"sku":"b61ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932439015600,"sku":"b61cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932439048368,"sku":"b61cb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932439081136,"sku":"b61cv","price":51800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8795-2.jpg?v=1737905534"},{"product_id":"w25","title":"古樹白茶","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスクープに入った緑と白っぽい色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4846-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7600\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e古樹白茶は老木から1芽2葉で摘んだ茶葉から作られた白茶です。華やかなフレーバーと長い余韻を両立した贅沢な白茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のボウルにたっぷり入った白い産毛のある茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4771-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7603\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高い標高に位置する老木から摘んだお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e古樹白茶は臨滄市鎮康県の標高2100-2200mに位置する、農薬・肥料不使用のサステナブルな自然栽培茶園から作られたお茶です。私の友人であり、共にお茶を作っているお茶の生産者が所有する茶園から原料を仕入れました。お茶は春の1番茶にもかかわらず、収穫したのは5月に入ってからでした。臨滄でもお茶の収穫は3月に始まります。5月と言えば、一部の茶園では2番茶が収穫される時期ですが、高い標高、老木、自然栽培などの条件が揃うと、お茶の成長は非常に遅くなり、1番茶でありながらも5月に入ってからお茶の収穫が行われます。ゆっくりと時間をかけて成長したお茶は、ミネラルやポリフェノールが沢山含まれるため、後味が濃く、余韻の長いお茶です。ある意味良いお茶を仕入れるコツは、出来るだけ遅くに収穫される1番茶を狙うことです。私が6月まで雲南省に滞在しているのも、遅くに収穫される1番茶を仕入れるためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山を背景に茂る茶園の木々と草\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3629.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7591\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eスッキリとした柑橘系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e古樹白茶の特徴をより引き出すために1芽1葉ではなく、1芽2葉でお茶を摘んで貰いました。1芽の白毫銀針や1芽1葉の白牡丹は、アミノ酸の含有割合が高いため、口に含んだときにクリーミーな食感があります。逆に1芽2葉の場合、ポリフェノール量や香気成分が多い為、味の透明感が増し、香りは華やかになります。古樹白茶は柑橘系の爽やかな香りがし、透明で透き通った味のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った緑と白っぽい色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4870-2.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7602\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"手でレンゲを持つ、白い茶碗に入った淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4877.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い皿に載せた緑と白っぽい色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4871.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7594\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e寝かせることで更に強まる香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eポリフェノールが多いお茶は、熟成に向いており、特に白茶の場合、無酸素で熟成する事で、香りがより強くなる性質があります。数年以上おくとより花やフルーツ、更にマスカット系の蜜の香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"暗い色の台に山盛りに置いた緑と白っぽい色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4851.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7597\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熱を使わない白茶の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶は熱を全く用いずに作られるため、茶葉が生きた酵素を含んでおります。収穫された茶葉は、室内の通気性の良い場所にて、ござの上に広げられ、徐々に水分を蒸発させることで、萎凋を行います。萎凋とは茶葉の酵素が脱水ストレスにより活性化され、穏やかに発酵（酵素的に酸化）する工程です。烏龍茶や紅茶の場合、萎凋のあとで茶葉に熱を加えることで発酵を止めますが、白茶は萎凋を継続しつつ、同時進行で乾燥も行い、最終的には茶葉をしっかりと乾燥させます。\u003cbr\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"竹のむしろに広げた茶葉を手で整える男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3944.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7593\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"竹ざるに入った白い産毛のある乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3985.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7592\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出し茶に最適\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e言うまでもなく水出し茶にするととても美味しいお茶です。目安としては5gで2リットル位の水出し茶が作れます。半日くらい冷蔵庫にて茶葉を水に浸しておけば完成です。尚いれ終わった茶葉は除去してください。また、水出し茶を作るときは、湯冷ましを使った方が味香りともに美味しくできます。冷蔵庫にいれておけば、数日間は新鮮なお茶を楽しめます。子供がとても喜びますので、是非、一度は試してみてください。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":43880369848496,"sku":"w25cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g x 3袋）","offer_id":44932438524080,"sku":"w25cb","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932438556848,"sku":"w25cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8415.jpg?v=1737905528"},{"product_id":"w30","title":"高山白茶","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のボウルに盛った緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8418.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8731\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山白茶は標高2100m〜2300mの高地で摘まれた1芽2葉のお茶から作られた白茶です。味がやわらかく、草木、紫蘇、蜜、桃を連想するような爽やかな香りが特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園が村から離れているため、仕入れられた量が限定されており、稀少なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に入れた淡い緑と黄緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/w30_03.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8745\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e人の手が何十年も入ってない、野放茶園産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山白茶は、雲南省臨滄市鎮康県の標高（2100m〜2300m）の白岩山と、その近隣の山で収穫されたお茶を原料に作りました。お茶の木自体は推定樹齢が100歳から150歳位です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園は何十年も放置された茶園で、人の手が入らず、お茶の木は半野生化しており、中国現地ではこのような茶園を野放茶園と呼びます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"夕もやに霞む山並みと、緑に覆われた手前の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/w30_02-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8746\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e白岩山については、以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-507\"\u003e標高2300mの野生化した自然茶園産のプーアル生茶、白岩山高山茶\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eウンカによって形成される蜜香\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e高い標高に加え、高山白茶の特徴は、日当たりの良い茶園が多くを占める点です。日当たりが良い茶園のお茶は、香りが非常に華やかになります。加え、日当たりの良い茶園にはウンカが発生するため、ウンカの攻撃を受けた茶葉を多く含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eウンカに噛まれると、お茶はウンカに抵抗しようとし、テルペノイドという物質を生合成します。これは人で言う抗体に相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eこの物質が発酵や熟成で酸化されると、東方美人に代表されるような蜜香を形成します。高山白茶は現在新茶の状態でも、蜜香を仄かに感じさせる香りがあります。ただ、一般に蜜香は、発酵が進んだり、熟成が進んだ方が顕著に感じられるようになります。高山白茶についても、無酸素で数年間熟成させることで、よりはっきりとした蜜香（マスカテルフレーバー）が形成されると予想されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e尚、ウンカと蜜香の関係についての詳細は以下のコラムをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-895\"\u003e東方美人はウンカと人の共同作業\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e高い標高で栽培されたお茶は高品質\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお茶の仕入をするときは、私達は例外なく標高の高い茶園を好みます。山の上の気候を想像して頂くと分かりやすいのですが、標高の高い茶園は昼は日差しが強く、温度が上がるのに対し、夜は急激に冷え込みます。この為、日中は強い日差しの下、光合成がしっかりと行われるのに対し、夜は消費活動が行われないため、お茶は成分を豊富に含み、より密度の高い味香りになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山で作られたお茶に限らず、野菜、山菜、果物全てにおいて、高標高の産地は、絶対的な品質の優位性があります。詳しくは以下のコラムをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-1172\"\u003e標高とお茶の品質の深い関係\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に入れた淡い緑と黄緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8435.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8737\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄緑色に抽出したお茶と、白い器に入れた茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8445.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8736\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山白茶は、紫蘇やハーブのような爽やかな香り、仄かな桃の香りに加え、蜜香を連想する甘いマスカット系の余韻を伴う香りのお茶です。滑らかな口当たりと、透明感のある味香りが特徴のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で淹れる方法に加え、水出しで淹れる方法もお勧めです。また、一部は封を切らずに長期熟成し、マスカテルフレーバーを引き出すのも面白いかもしれません。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":43880369815728,"sku":"w30cc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g x 3袋）","offer_id":44932438458544,"sku":"w30cb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932438491312,"sku":"w30cv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4110-2.jpg?v=1787720261"},{"product_id":"o102","title":"鳳凰単叢 老欉貢香 2021","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鳳凰単叢老欉貢香は香りが非常に強いお茶で、貢という文字の如く、数ある鳳凰単叢の中でも突出して香りが華やかに感じられるお茶の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本商品は七星案村の標高900mの茶園産です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e貢香は鳳凰単叢の各種銘柄の中でも非常に香りが強いお茶です。 口に含むと、口の中から鼻に抜けるトップノートがしっかりと感じられ、また、同時に、香りが体の奥へと流れ落ち、飲み終わった後の戻り香が長く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e低い温度で炭焙することで、爽やかな清香に仕上げられており、木イチゴ、ラズベリー、チェリー、桑の実、イチゴなどを連想するベリー系の香りと同時に生姜の花のような新鮮な香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e老欉（老木から作られたお茶と言う意味）と言うこともあり、高価なお茶ですが、香り余韻共に素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に盛った黒褐色のよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8692.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8843\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932437803184,"sku":"o102ca","price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932437835952,"sku":"o102cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932437868720,"sku":"o102cb","price":18400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932437901488,"sku":"o102cv","price":45000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8692.jpg?v=1737905518"},{"product_id":"o112","title":"鳳凰単叢 老欉桂花香単株 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8948\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o112c_001.jpg\" alt=\"黒褐色でねじれた乾燥茶葉の山\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 鳳凰単叢老欉桂花香単株は頭垭村の標高1000mにある、樹齢250歳の老木1本から収穫され、製茶されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桂花香の桂花とは、中国語で金木犀のことです。金木犀の香りがする烏龍茶は非常に人気があり、中国にも台湾にも、桂花烏龍というお茶があります。ただし、これらは、烏龍茶に金木犀の香りを吸わせたお茶です。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8946\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o112c_002.jpg\" alt=\"金属のボウルに入った黒褐色の細い乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e ただ実は、鳳凰単叢桂花香に関しても、着香をしたお茶が非常に多いのが実情です。着香で香りを付与しているお茶は、乾燥茶葉の状態で強い金木犀の香りがします。実際、現地で仕入れを行っていても、着香した桂花香を頻繁に目にします。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8940\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o112_002.jpg\" alt=\"柵のそばに枝を広げる茶の木\" width=\"630\" height=\"473\"\u003e 鳳凰単叢老欉桂花香単株の茶樹 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8941\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o112_003.jpg\" alt=\"斜面に立つ新芽をつけた茶の木\" width=\"630\" height=\"840\"\u003e もちろん、本商品は金木犀の香りを付与したお茶ではありません。品種特性と発酵技術により、お茶そのものが金木犀のような香りを形成しており、非常に珍しいお茶と言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は過去に何度も鳳凰単叢桂花香をテイスティングしたことがありますが、殆どの場合、名前ばかりの桂花香で、むしろ、桂花の香りを探し求めないと分からないレベルが殆どでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は金木犀の香りが非常に強く感じられ、初めてテイスティングしたときには正直心の底から驚きました。単株茶と言うことで、非常に高価なお茶ではありますが、本物の桂花香を体験して頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単株茶とは名の如く、1本の木のみから収穫されたお茶を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932437377200,"sku":"o112ca","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932437409968,"sku":"o112cc","price":16000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932437442736,"sku":"o112cb","price":47500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932437475504,"sku":"o112cv","price":115000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o112c_001.jpg?v=1737905511"},{"product_id":"d161","title":"唐家古樹生茶 2022 餅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e唐家古樹生茶2022は\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e極めて理想的な熟成をしており、熟成によって生まれるプーアル生茶のフルーティで甘く華やかな香りを、ぜひ実際に体験していただきたいお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mクラスの古樹茶園産の茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶は、雲南省臨滄市永徳県の標高2000-2200mにある古樹茶園で収穫された茶葉から作られたプーアル生茶です。 唐氏が所有するこの茶園は、永徳県を代表する古樹茶園と言っても過言ではなく、本商品は樹齢300〜500歳位の老木から摘まれた茶葉から作られております。 標高が高く、さらに古樹であることから、茶葉は非常にゆっくりと成長します。そのため、茶葉の細胞密度が高く、味や香りを構成する成分も豊富です。こうした茶葉から作られるお茶は、香りにしっかりとした厚みがあり、余韻も長く、飲みごたえがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10683\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2456-1.jpg?v=1788155241\" alt=\"かごを背負って茶の木の中で茶摘みをする人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10682\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8822.jpg?v=1788155241\" alt=\"草の生えた斜面に立つ茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 唐家古樹生茶の原料が摘まれる巨大な老茶樹 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10684\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2528.jpg?v=1788155241\" alt=\"大きな茶の木の脇を歩く二人の人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e乾燥イチジクや蜜を思わせる甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶2022は、熟成期間は4年ですが、非常に理想的な状態に熟成が進んでおり、最近、久しぶりに飲んだ際には、その香りの強さに驚きました。 乾燥イチジクや水飴、蜜を思わせる甘い香りが豊かに形成されており、極めて香り高いお茶です。その特徴が非常に明確なため、プーアル茶の知識や経験がない方でも、熟成によって生まれる華やかで甘い香りの魅力を分かりやすく感じていただけると思います。 プーアル茶が熟成することで、どのように華やかで甘い香りへと変化するのか、ぜひこのお茶を通じて体験していただきたいと思います。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10688\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1.jpg?v=1788155232\" alt=\"白い紙に載せた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10687\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4145.jpg?v=1788155232\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏側\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶の理想的な熟成とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶と言えば、長く熟成させるほど良いというイメージがあるかもしれません。しかし私達は、熟成年数そのものよりも、どのような香りに熟成したかが重要だと考えています。 良い原料から作られたプーアル茶は、新茶では花のような優しい香りを持ち、熟成が進むにつれてフルーツや蜜、さらに乾燥フルーツのような甘い香りへと変化します。一方、長期間空気にさらされ、空気酸化が進むと、ヒネ臭や土、腐葉土、木質のような香りが強くなり、本来のお茶の個性も失われていきます。 私達が理想とするのは、単に古いお茶ではなく、お茶の個性を残しながら、フルーツや蜜、乾燥フルーツのような甘い香りが形成された状態です。 興味深いことに、プーアル茶の本場である雲南省のプロ達が持つ熟成に対する価値観も、私達の考え方と非常によく一致しています。 雲南省でプーアル茶に関わるプロ達は、新茶のプーアル茶も日常的に飲んでおり、そのフローラルで華やかな香りも高く評価しています。そのため、熟成も単に長い年月を経て古めかしい香りへと変化させるのではなく、新茶とは異なるフルーティで甘い香り、特に乾燥フルーツのような熟成香を引き出すための手段として理解されているようです。 飲み頃についても熟成年数ではなく、味や香りで判断する傾向があり、何十年も保存すること自体を目的としているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e理想的な熟成と酸素の関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で多くの人と付き合っていると、中には非常にこだわりを持って熟成を研究、試行錯誤している人と出会うこともあります。甘い熟成香を引き出すために、大きな餅茶にしたり、リンゴのような大きな球状に緊圧したり、乾燥した地域で保管したりと、さまざまな方法が取られています。 方法は人によって異なりますが、実際の熟成結果から、緊圧するサイズが大きいほど、また平たい餅茶よりも球に近い形状の方が、理想的に熟成しやすいという点は比較的共通した認識です。 なぜこのような大きさや形状が熟成に適しているのかを考えると、酸素との関係が見えてきます。大きく、球に近い形状ほど、茶葉の量に対して空気に触れる表面積、いわゆる「比表面積」が小さくなります。さらに、緊圧された内部には空気が入りにくいため、中心部ほど酸素の少ない状態になります。 また、私達の経験では、緊圧の強さも熟成後の品質に大きく影響します。強く緊圧されたプーアル茶ほど、内部では甘く華やかな香りが形成され、理想的な熟成をしているものが多く見られます。 その典型的な例が「鉄餅」です。鉄餅は非常に強い圧力で硬く緊圧されたプーアル茶で、最近ではあまり見られなくなりましたが、以前は比較的よく目にしました。 鉄餅では、同じ餅茶でも表面と内部で熟成後の香りが大きく異なります。空気に触れる表面にはヒネ臭が生じる一方、酸素に触れにくい内部では、甘い香りが形成されます。 これは、強く緊圧することで茶葉同士の隙間が少なくなり、内部の空気が外へ押し出されるためです。強く緊圧する方法と真空包装では方法こそ異なりますが、酸素との接触を抑えるという点で原理は同じです。 つまり、雲南省のプロ達が経験的に理想的だと判断している熟成方法には、「茶葉をできるだけ酸素に触れさせない」という共通点があります。 この点は、私達が考える理想的な熟成の原理とも一致しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e私達が無酸素で熟成させる理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私達は、プーアル茶をより理想的に熟成させるため、お茶を無酸素状態で包装して熟成させています。 無酸素状態で熟成すると聞くと、酸素を遮断してしまっても熟成は進むのか、と疑問に思われるかもしれません。 この点を理解するには、「酸化」と「酸素」を分けて考える必要があります。 一般に「酸化」というと、酸素と反応することをイメージします。しかし化学的には、酸素と反応することだけでなく、水素や電子を失う反応も酸化です。つまり、酸素が存在しなくても酸化反応は起こります。 重要なのは、酸素があるかないかによって、酸化の仕方が全く異なる点です。 酸素がある状態では、外部から酸素が供給され続けるため、茶葉のさまざまな成分が酸化され、ヒネ臭などの酸化劣化も進みます。一方、無酸素状態では酸素による酸化は起こりませんが、茶葉内部では酸素を必要としない反応がゆっくりと続きます。 これは、お茶だけに特有の考え方ではありません。ワインはボトルを密栓し、外部からの酸素の侵入を防ぎながら熟成させます。空気が入り続ければ、酸素による酸化が進み、品質は劣化します。 ハムやチーズも、表面を乾燥・硬化させることで内部への酸素の侵入を抑え、その内部でさまざまな化学反応がゆっくりと進むことで、特有の熟成した香りや味が形成されます。 私達は、プーアル茶についても、酸素を伴わない酸化反応を中心とした化学変化が、理想的な熟成につながると考えています。 無酸素状態で包装することで、お茶の内部だけでなく表面も酸素と接触しないため、酸素による劣化を防ぎながら、理想的な熟成を進めることができます。 実際、この方法で熟成させたプーアル茶を雲南省のお茶関係者に飲んでもらうと、その香りの良さに非常に驚かれます。 本商品は、未開封の状態であれば継続的に無酸素熟成が可能です。さらに5〜6年熟成させたい場合は、開封せずにそのまま保管してください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10686\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4165.jpg?v=1788155228\" alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の黄緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10689\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4159-1-jp.jpg?v=1790413553\" alt=\"金属の台に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932435509424,"sku":"d161ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932435542192,"sku":"d161cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932435574960,"sku":"d161cv","price":26800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1_380bf309-426a-475c-8594-1ea5b182134f.jpg?v=1788163472"},{"product_id":"o140","title":"鳳凰単叢 老欉草蘭香 2022","description":"\u003cp\u003e鳳溪坑邊村（烏崠山脈中部）、標高700m付近、樹齢70歳の老木から収穫されたお茶です。\u003cbr\u003e樹齢や標高は控え目ですが、本商品は非常に香りが強く、当店でも非常に人気のあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e草蘭香は芝蘭香型に分類され、蘭の花のような香りが特徴的です。本単叢は、コブシ、ほのかなジャスミン、そしてわずかにメロンのニュアンスを感じさせる華やかな香りがします。老欉らしい長い余韻と、体の芯に向かって落ちて行くような強い後味が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932434526384,"sku":"o140ca","price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932434559152,"sku":"o140cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932434591920,"sku":"o140cb","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932434624688,"sku":"o140cv","price":38900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o140.jpg?v=1737905475"},{"product_id":"o174","title":"鳳凰単叢 老欉姜母香 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e姜母香は、鳳凰単叢の代表的な香型の一つである「姜花香」に属する系統です。このお茶は、烏崠の桂竹湖村、標高1200mで作られています。「老欉」という名前の通り、樹齢80年の老木から収穫された茶葉が使われており、老木の特徴が品質によく現れています。香りの濃度が高く、後味も濃厚で、口の中に広がる甘味と長く持続する香りが特徴です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e姜母香は、鳳凰単叢の中でも非常に個性的な香りを持つお茶で、当店でも非常に人気の高い銘柄です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-10693\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4243.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒褐色によれた乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e「姜母」とは老生姜を指す言葉で、トップノートに生姜を思わせるピリッとした香りを有することが、この名前の由来です。ただ、実際にこのお茶を飲んでみると、ラズベリーを思わせる華やかな香りが明瞭に感じられ、そこにガランガル（南姜）を思わせる特徴的な香りがトップノートとして重なります。ラズベリーの華やかな香りとガランガルの特徴的な香りが組み合わさることで、非常に個性的な香りを形成しています。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4233.jpg?v=1788155239\" alt=\"金属の容器に盛った細くよれた黒褐色の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eガランガルは、タイ料理のトムヤムスープなどに使われる、生姜に似た生の香辛料です。実は、潮州の食文化とも深い関わりがあります。潮州では、牛肉や豚肉を使った米麺のクエティオがソウルフード的な存在として親しまれており、牛肉のクエティオには、新鮮なガランガルを摺り下ろしたものが薬味として使われます。そのため、ガランガルは潮州の人々にとって非常に身近な香辛料であり、こうした香りの個性も、現地で姜母香が高い人気を持つ理由の一つと考えられます。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e数ある鳳凰単叢の香型の中でも、蜜蘭香と並んで非常に分かりやすい個性を持つお茶です。\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e質の高い茶葉を生かすため、低温で丁寧に炭焙が行われ、鮮度の高い清香系の香りに仕上げられています。茶葉そのものの品質と熟練された製法のバランスが取れた、非常に素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932434395312,"sku":"o174ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932434428080,"sku":"o174cc","price":5900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932434460848,"sku":"o174cb","price":17500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932434493616,"sku":"o174cv","price":42800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o139.jpg?v=1737905475"},{"product_id":"o145","title":"鳳凰単叢 老欉姜花香 2022","description":"\u003cp\u003eこのお茶は、烏崠桂竹湖村（烏崠山脈の天池の近く）で、標高1200mに位置する樹齢60歳程度の茶樹から作られました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"840\" width=\"630\" alt=\"枝分かれした幹に葉を茂らせた背の高い茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4885.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9691\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e老欉生姜香2022の茶樹\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003e鳳凰単叢の中で、香りが強いお茶の代表格の一つは蜜蘭香ですが、姜花香も同様に非常に香りが強いお茶です。ただし、香りの種類は蜜蘭香とは全く異なります。姜花香は、良い意味でのスパイシーさを伴う強いトップノートが感じられ、とても華やかな香りがするお茶です。\u003cbr\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に置いた黒褐色によれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o145_2023_01.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9681\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e姜花香の香りを説明する際、現地では生姜の花の香りがするお茶として語られます。残念ながら、日本では生姜の花の香りを体験する機会は殆ど無いため、生姜の花と言われてもピンとこないかもしれません。ただ、台湾や中国などへの出張時、生姜の花の香りを嗅ぐと、本当に姜花香の香りとそっくりで驚きます。日本の花で香りを表現するなら、水仙やユリの花が香りとして近いように思います。また、スモモやネクタリンのような桃系の香りも感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e老欉の名を冠しているだけあり、お茶を淹れると原料の品質の優れている点が目に止まります。余韻が長く、甘い後味と共に、喉に残る香りがいつまでも漂い、飲み味が非常に軟らかなお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932434133168,"sku":"o145ca","price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932434165936,"sku":"o145cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932434198704,"sku":"o145cb","price":18400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932434231472,"sku":"o145cv","price":45100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o145_2023_01.jpg?v=1737905472"},{"product_id":"o132","title":"鳳凰単叢 老欉貢香 2022","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e貢香は品種名であり、十大香型ではどの香りタイプにも属しません。貢香の香りは非常に華やかで、初めて飲む人にとって、その香りの強さはある意味で衝撃的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に盛られた黒褐色によれた乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0029.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9513\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶杯に注がれた黄金色の水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0039-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9512\"\u003e\u003cbr\u003e老欉とは「老樹」を指す言葉です。このお茶は、鳳凰镇の南に位置する山地地帯、南坑村の標高800m付近の農薬不使用茶園、樹齢約70歳の茶樹から収穫された原料茶葉から作られました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"473\" width=\"630\" alt=\"岩のそばの斜面に並ぶ茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E8_80_81_E6_9E_9E_E8_B4_A1_E9_A6_991_2a69d7f6-94ef-470a-923b-9e8dad76cb50.jpg?v=1789407620\" class=\"alignleft size-full wp-image-9507\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般にお茶の木の樹齢が上がるほどに成長速度が遅くなり、お茶の質は上がります。質の上昇に伴い、長い余韻と濃厚な後味が感じられます。尚、余韻の長さは煎の持続と関連しているため、何度もお茶を淹れることができ、ある意味経済的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e貢香の香りは数ある鳳凰単叢の中でも非常に強く、鮮烈です。香りの系統としては、ベリー系の香りが際立って感じられます。上手に淹れた貢香からは、イチゴ、木イチゴ、ラズベリーなどを連想する鮮烈な香りがし、花にたとえるなら、水仙、生姜の花、ユリの花などが連想されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932433608880,"sku":"o132ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932433641648,"sku":"o132cc","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932433674416,"sku":"o132cb","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932433707184,"sku":"o132cv","price":50500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0029.jpg?v=1737905467"},{"product_id":"o129","title":"鳳凰単叢 老欉八仙王 2022","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e八仙は、鳳凰単叢烏龍茶の地元である潮州でもっとも人気のあるお茶と言っても過言ではありません。特に近年、その人気が急上昇しており、反面、稀少で数が少ない品種ゆえに八仙茶は市場で高値で取引され、入手が年々難しくなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に盛られた黒褐色によれた乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o129_001.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9461\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳳凰鎮の生産者の間では、本当に優れた品質の八仙が誕生すると、自信を持ってそれを自社の特別な品とし、「八仙王」と名付けることがあります。この名前は、生産者の自信の証であり、また、品評会に出品されるレベルのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"473\" width=\"630\" alt=\"霧に包まれた山の茶の木の茂み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E8_80_81_E6_9E_9E_E5_85_AB_E4_BB_998_ff6f5a8b-3025-4504-9d50-2da57f473d5e.jpg?v=1789407618\" class=\"alignleft size-full wp-image-9460\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳳凰単叢烏龍茶の産地、鳳凰鎮に伝わる話によれば、約70から80年前、鳳凰に住む農夫が、去仔寮という場所で特別な風味を持つお茶の木を見つけました。彼はそのお茶の香りに感銘を受け、その木から枝を取り、挿し木をして大量に栽培しようと決意しました。彼は垭后村の裏山に多くの苗を植えるために多くの労力を費やしました。しかし、予想外に、この茶の木の生存率は非常に低く、山全体でたったの8本しか生き残りませんでした。8本だけが生き残ったという事実から、その農夫によってこのお茶の品種は「八仙」と名付けられました。ちなみに、八仙の元となった母樹はずっと前に枯れてしまい、現在は存在しません。また、元々の8本の茶の木のうち、今日まで残っているのはたったの2から3本だと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、接ぎ木技術が進化するにつれて、栽培農家の人々は八仙を他の古いお茶の木に接ぎ木することを試みるようになりました。しかし、接ぎ木においても、この品種の生存率は非常に低く、特に樹齢の古い茶の木に接ぎ木しようとすると、ほとんど成功しないのが現状です。そのため、100年以上の歴史を持つ既存の八仙茶の木は非常に希少です。また、八仙の茶樹は細長い形を形成し、葉がまばらとなる性質を有します。密な扇形に成長する他の茶の木とは異なり、これを単株茶として栽培するのは難しいとされております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、烏崠桂竹湖村にある標高1200mに位置する、樹齢約100歳の茶樹から収穫されたお茶です。実生の老茶樹に接ぎ木され、8年以上経過していることで、台木と同じレベルの質を獲得しており、その余韻は非常に長く、感動的で、飲んでいるとまるで樹齢数百歳の木から作られたお茶のような印象を受けます。おそらく、八仙の茶樹の特性に加えて、標高、土壌などの諸条件が理想的に組み合わさっていることが、このお茶の特別な品質を支えているのでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o129_002.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9462\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八仙は芝蘭香系の香りということもあり、香りは、マンゴー、百合、スイカズラ、生姜科の植物の花などを思わせる、しっかりとしたトップノートと乳香を伴う、濃い香りのするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932433346736,"sku":"o129ca","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932433379504,"sku":"o129cc","price":31300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932433412272,"sku":"o129cb","price":92900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932433445040,"sku":"o129cv","price":225500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o129_001-2.jpg?v=1737905464"},{"product_id":"o118","title":"鳳凰単叢 老欉姜花香単株 2021","description":"\u003cp\u003eこのお茶は頭垭村、標高1000m、樹齢200歳の1本の木から作られたお茶です。名称の由来は、生姜の花の香りのような香りがするためです。日本では目にすることがありませんが、台湾や東南アジア、中国で生姜の花の香りを嗅ぐと、まさに姜花香のような香りがします。日本にある花にたとえるなら、水仙、百合の花、ニセアカシアやスイカズラ系の香りも感じられます。また、仄かに蜜蘭香のようなライチ系の香りも感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培地の標高が高く、木の樹齢が非常に高いことから、お茶の成長が非常に遅く、その結果、後味が非常に濃く、身体の隅々に染み入るような濃密な液体のお茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"鳳凰単叢老欉姜花香単株 2021のお茶の木\" rel=\"lightbox[2021単株]\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o118_04.jpg\"\u003e\u003cimg alt=\"落ち葉の積もった斜面に立つ枝を広げた茶の木\" width=\"240\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o118_04.jpg\" height=\"316\" border=\"0\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単株茶とは名の如く、1本の木のみから収穫されたお茶を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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No.2","description":"\u003cp\u003e雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的なプーアル茶以上に、熟成した際に蜜のような甘い香りが顕著に感じられる、熟成向きのお茶です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年産はNo.1とNo.2の2種類を発売しております。いずれも同じ農家が保有する茶園ですが、立地が異なり、生産日も異なります。それぞれの異なる個性をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域には少数民族の村が点在しており、100年以上前から紫茶と呼ばれるお茶があります。現地では何世代にも渡って、普通のお茶と同じように飲まれてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3077-2.jpg?v=1615643435\" alt=\"若い黄緑色の芽と葉を付けた茶の枝\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3079.jpg?v=1615643457\" alt=\"帽子をかぶった人が茶の木の間に立つ様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高山紫茶の茶樹\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e少数民族の人々の話によると、紫茶は野生のお茶を起源としており、茎などが紫色に発色するために紫茶と呼ばれるとのことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/04C2FEDB-4703-43AF-B723-5493583BB566.png?v=1615643537\" alt=\"山積みになった摘みたての緑の茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真の様に、全てのお茶の茎が紫な訳ではない。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/282B9570-A31A-4C27-8B1E-A721B5B7BF0F.png?v=1615643738\" alt=\"山積みの摘みたての茶葉と赤みを帯びた茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4D9E3840-070B-4B38-9BC0-E23B48320A4C.png?v=1615643763\" alt=\"手のひらに乗せた摘みたての茶の芽と茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eただ、もう1つの特徴は、紫茶を製茶すると藍色のような濃い色へと変化するため、紫茶の呼称は製茶後の茶葉の色に由来するのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B6EF8032-BA28-468A-8C31-9CE21975AB86.png?v=1615643852\" alt=\"竹編みのマットに広げられた黒っぽい茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真は選別前の毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e超強力なボディゆえにマニアにも愛されるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶の特徴は2つあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e高山紫茶の特徴\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e非常に強いボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e熟成により形成される蜜や紫蘇の香り\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶を口に含むと、味が口いっぱいに広がります。これは高山紫茶の1番の特徴で、突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成により形成される蜜の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は紫蘇や桃、蜜を連想するような甘い香りがするお茶です。香りが非常に強いお茶ゆえ、プーアル生茶の初心者にも分かりやすくお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、熟成をすることで、香りはより濃厚になり、乾燥フルーツやフルーツの缶詰、黒糖のような甘い香りをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、熟成をするに際しては、未開封（無酸素）の状態で、出来るだけ温度の高い部屋にて保管ください。酸素が無いことで、お茶は非常に理想的な熟成をします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成自体は酸化反応なのですが、酸化反応は酸素が無くても進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4715.jpg?v=1615643950\" alt=\"しわのある紙の上に置かれた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山紫茶は紫絹茶とは異なる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶と言うと、雲南省南部の南糯山にて1985年に発見された紫茶と混同されがちですが、南糯山で見つかった紫茶は外観が文字通り紫色をしており、強い渋味ゆえに飲料に適しませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、品種改良により飲料に適した紫絹茶という名称の選抜種が作られましたが、紫絹茶は歴史が浅く、流通するようになったのはごく最近のことで、茶樹の多くは現代農業方式に整備された茶園で作られたタイプとなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の高山地帯には樹齢が100年以上の紫茶の木があり、南糯山で紫茶なるお茶が発見される1985年よりも遥か以前から、お茶として人々の生活に溶け込んでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外観は普通のお茶にそっくりで、時々茎が紫色をしている茶葉がある点を除くと、普通のお茶との違いはありません。このことから高山紫茶はカメリアシネンシスの亜種ではないかと思われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に関しても、特異的な渋味があるわけではなく、普通のお茶と変わらず、飲みやすい味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573.jpg?v=1615643999\" alt=\"木の棚に並べられた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4729.jpg?v=1615644016\" alt=\"白い器に入った淡い黄金色のお茶と白い匙\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932429086896,"sku":"d149ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932429119664,"sku":"d149cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932429152432,"sku":"d149cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5226_bf8ecf5a-d4f6-4920-8f97-f73811188c34.jpg?v=1737905404"},{"product_id":"d156","title":"忙肺古樹熟茶 2023","description":"\u003cp\u003e忙肺（Mang Fei）は、漢字の意味だけを見ると奇妙な地名ですが、もともと当地の少数民族の言葉の発音を漢字に当てはめた地名と語り継がれております。「マンフェイ」という響きは、少数民族の言語らしさを感じさせます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e忙肺は、雲南省臨滄市永徳県の西部に位置し、永徳の中心部から約15〜20kmの距離にあります。交通の便は決して良いとは言えず、特に雨季には道がぬかるみやすく、移動が困難になることもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e地形は山がちで、標高は約1800〜2100メートルに達します。平坦な土地はほとんどなく、谷や斜面に沿って村が点在しています。土壌は主に赤土で構成され、場所によっては岩が多く露出しているところもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e忙肺では、古くから茶樹が植えられ、茶の栽培が地域の暮らしに深く根付いています。農地は細かく分かれており、大規模な農園よりも、小規模な茶園が多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003ch2\u003eお茶はもちろん野菜も果物もフルボディになる忙肺の土\u003c\/h2\u003e\n忙肺は永徳県で最も有名な産地であり、その知名度の背景には土壌の特性が深く関係しています。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e雲南省の地形は、かつて海底だった土地が大規模な地殻変動によって隆起し、現在の山岳地帯を形成したものと考えられています。特に、インドプレートとユーラシアプレートの衝突による造山運動が大きな影響を及ぼしました。この地殻変動により、忙肺を含む臨滄市周辺は急峻な山々が連なる地形となり、標高差の大きい険しい地形が生まれたと推察されます。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこのような理由から、永徳県でも各所で石灰岩層が見られます。通常、海の底が隆起して形成された土地では、カルシウム、カリウム、ナトリウムなどのアルカリ金属を多く含む土壌が見られます。こうした環境で育った農作物は、フルボディの味わいになる傾向があります。忙肺の土地も例外ではなく、忙肺で収穫されたお茶はもちろん、野菜や果物に至るまで、どの農産物を食べてもフルボディなのです。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eなお、プーアル茶の有名産地にはフルボディの特徴を持つ地域が多く、老班章、昔帰、馬鞍山もその代表例です。忙肺の茶は、このフルボディの個性によって非常にふくよかで、口に含むと味や香りが一気に広がり、豊かな風味を楽しむことができます。それが忙肺のお茶が人気を集める最大の理由です。忙肺古樹熟茶もまた、フルボディであり、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003ch2\u003e有名産地では非常に珍しい自然栽培茶\u003c\/h2\u003e\n名産地の茶葉は高価格で取引されるため、多くの農家にとって、収穫量を増やすことはそのまま収入の増加につながります。このため、忙肺の茶園でもより多くの茶葉を収穫しようと、肥料を施すことが一般化しています。 しかし、肥料を与えられた茶の木は成長が早くなり、その結果、細胞密度の低い茶葉になります。その影響で、お茶の味わいは厚みに欠け、余韻が短くなる傾向があります。忙肺も例外ではなく、市場に出回る多くの忙肺の茶はフルボディでありながら、余韻が短く厚みのないものが多くなっています。 しかし、私たちが仕入れた忙肺古樹熟茶2023は、自然栽培による農薬・肥料不使用の茶園で育てられた原料を使用しており、その違いは余韻の長さに表れています。忙肺のような有名産地で、余韻の長いお茶が入手できるのは非常に珍しいことです。\n\u003ch2\u003e熟茶では非常に珍しい小ロット生産\u003c\/h2\u003e\n一般的にプーアル熟茶は、ロットサイズが非常に大きく、10トン近い量で作られることも珍しくありません。熟茶の生産者は利益率を低く設定しつつ、大量生産によってビジネスを成り立たせています。 今回の忙肺古樹熟茶は、原料が非常に稀少かつ高額であるため、熟茶としては珍しい1トンちょっとの超小ロット生産で作られました。小ロット生産のもう1つの利点は、原料の量が限られるため、殺青や天日乾燥が理想的に行われ、上手に仕上げられた生茶のみを集めることができる点です。そのため、忙肺古樹熟茶2023は欠点が極めて少なく、とても理想的な商品に仕上がっております。 2023年産のため、未だ熟成期間は短いですが、良質な熟茶は新茶の状態でも美味しく飲めます。使用されている原料が良いため、味が清らかでやさしく、喉で甘みが感じられます。香りを更に引き出したい場合は、無酸素状態（未開封）で数年熟成させるのもおすすめです。\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427677872,"sku":"d156ca","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427710640,"sku":"d156cc","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427743408,"sku":"d156cv","price":41000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7177.jpg?v=1738306239"},{"product_id":"b70","title":"月ヶ瀬紅茶　ベニヒカリ","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に積まれた赤みを帯びた黒褐色の紅茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9496.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10381\"\u003e 農薬・肥料不使用のベニヒカリという紅茶品種を使った奈良県月ヶ瀬産の紅茶です。 この紅茶は、月ヶ瀬の生産者と共に、私自身も生産方法の改良に取り組んできた紅茶です。 多くの和紅茶では発酵の制御が不十分で、その結果生じる蒸れ臭が和紅茶の個性であると思われている傾向がありますが、この紅茶はそのような問題を改善することを目標として作りました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"木の箱いっぱいに広げられた緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6931-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10384\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e奈良・月ヶ瀬の農薬不使用のベニヒカリ紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良・月ヶ瀬はかつては「月ヶ瀬村」と呼ばれましたが、平成17年、奈良市へと編入されました。歴史の流れのなかで、地域は変わりながらも、自然と風土は今も色濃く息づいています。 月ヶ瀬は奈良県の北東端に位置し、京都南山城村、三重県伊賀上野市と近接する地域です。名張川が刻む深い谷を境に、斜面地帯には梅林とともに茶園が広がっています。山裾から谷底の名張川まで標高差のある地形は、昼夜の寒暖差を生み出し、茶樹には自然のストレスを通じて、やわらかい味わいと透明感のある香りをもたらします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの地の土壌は、約500万年前から100万年前にかけて形成された古琵琶湖層によって構成されています。深い地層には堆積物や化石が含まれ、表層には赤土が見られる場所もあります。特に、山の肩にかけて発達した茶園には赤土層が多く、当店で仕入れているお茶もそのような茶園で栽培されています。鉄分を豊富に含むこの土壌は、長い余韻をもたらす特徴があります。また、茶園は平地ではなく斜面に立地しているため、地表近くの水分ではなく、より深い層から吸水できる根系を張ります。こうして根が深く張ることで、ミネラルに富んだお茶が作られます。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"青空の下で斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6939-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10385\"\u003e 月ヶ瀬の茶園\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e紅茶作りにおける発酵制御の重要性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本の紅茶、いわゆる和紅茶には、独特の香りがあるとよく言われます。 多くの人がそれを「和紅茶らしい香り」と表現しますが、実際に評価すると、その香りの多くは和紅茶特有のものではなく、酸化酵素の制御が不十分なことによって生じた過発酵臭である場合が少なくありません。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本では、紅茶の製造に緑茶用の装置を流用することが多く、この装置は紅茶の製茶加工には適していません。 そのため、本来必要な加熱による酵素の失活や、水分を下げるための乾燥工程が十分に制御できず、酸化酵素が過剰に働いてしまった紅茶が多いのが実情です。 結果、ポリフェノールが過酸化されてテアルビジンと呼ばれるタンニンが生成し、同時にアミノ酸が還元的に分解されることで、いわゆる蒸れ臭が発生します。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのようにして生じた蒸れ臭を伴う香りは「和紅茶の香り」ではなく、製茶工程上の不具合によって生じた匂いであり、私たちからすると品質上の欠点にあたります。 同様の現象は和紅茶に限らず、台湾、中国、インドの紅茶でも見られます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e私たちは、このような欠点をできる限り抑えるため、製茶工程がどのように設計され、どのように管理されているかを重視しています。 各工程の条件を正確に把握し、そのうえで最終製品を評価し、蒸れ臭が目立たず、香りの質が高く整った紅茶だけを当社専用として選んでおります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に広げられた赤褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9505.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10383\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に入った橙色がかった琥珀色の茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9509.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10382\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eパイナップルやブドウのような香りがするお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eベニヒカリは、1969年に日本で紅茶用品種として育成されました。ベニカオリと中国系統の茶樹を交配して生まれたもので、メントールに似た清涼感のある香りを持ちます。 本商品は、ダージリンファーストフラッシュほどではありませんが、発酵は軽めであり、仄かなメンソール香と、パイナップルやブドウ、蜜のような華やかな香りを持つ、清涼感のあるお茶です。煎を重ねても、クリアーな香りが持続します。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932426956976,"sku":"b70ja","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932426989744,"sku":"b70jc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g x 3袋）","offer_id":44932427022512,"sku":"b70jb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932427055280,"sku":"b70jv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9496.jpg?v=1767797895"},{"product_id":"o131","title":"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香 2021","description":"\u003cp\u003e標高950m、烏崠山の大庵村にある樹齢80年を超える茶樹から収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜蘭香特有のライチを思わせる甘い香りに加え、華やかな花香が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o131_0e15a4bf-46b2-487a-8c1d-9f910b0ed648.jpg\" alt=\"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香\/Phoenix Oolong Lao Cong Mi Lan Xiang\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃香タイプですが、炭焙は強すぎず、水色は山吹色に近い色合いに仕上がっています。また、5年間の熟成により、高品質な蜜蘭香らしい華やかな香りがより一層濃厚になり、味わいにも深みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹齢80年を超える茶樹ならではの、厚みのある味わいと非常に長い余韻も魅力です。また、農薬・肥料不使用で栽培された茶樹から作られているため、透明感のある澄んだ香りもお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567870566576,"sku":"o131ca","price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567870599344,"sku":"o131cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567870632112,"sku":"o131cb","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567870664880,"sku":"o131cv","price":52900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o131_0e15a4bf-46b2-487a-8c1d-9f910b0ed648.jpg?v=1788878675"},{"product_id":"o130","title":"鳳凰単叢 老欉陂头夜来香 2022","description":"\u003cp\u003e烏崠桂竹湖村、標高1200m、樹齢70歳程度。ニセアカシアやスイカズラのような甘い花の香りが特徴のお茶です。また、ベリー系の甘い香りも感じられます。茶園の標高が非常に高いため、濃密な香りと長い余韻のある濃厚な味わいを楽しむことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E8_80_81_E6_9E_9E_E5_A4_9C_E6_9D_A5_E9_A6_992.jpg\" alt=\"老欉夜来香の茶樹\" width=\"630\" height=\"473\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夜来香は、鳳凰単叢の十大香型のひとつです。つまり、夜来香は特定の品種を指すのではなく、この香りを持つお茶であれば、品種や木が何であっても夜来香と呼ばれます。一方、陂头夜来香は、特定の母樹に由来する品種で、夜来香の香りを持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「陂头」という名称の由来についてですが、このお茶の母樹が墓場の前に生えていたことから、元々は「碑头夜来香」（碑は墓石の意味）と呼ばれていました。しかし、「碑头」が墓を連想させあまり縁起ではないと言うことから、近年では別の文字である「陂头」（陂は斜面の意味）が用いられるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夜来香は、トンキカズラの花の名称で、日本語ではイエライシャンと読みます。香型としての夜来香は、この花の香りに近いことが名称の由来となっています。身近な花では、ニセアカシアの香りに非常に似ています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567873843376,"sku":"o130ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567873876144,"sku":"o130cc","price":9200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567873908912,"sku":"o130cb","price":27000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567873941680,"sku":"o130cv","price":66100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o130_02_07a6987b-277c-44d6-831a-1d96d5ab0e09.jpg?v=1788879846"},{"product_id":"o147","title":"鳳凰単叢 老欉銀花香単株 2022","description":"\u003cp\u003e烏崠桂竹湖村、標高1200m、樹齢150歳程度。鳳凰単叢の中で異色を放つ名前のお茶と言えば、他でもない鴨屎香ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eあまりにも香りが良かったために、人に盗まれることを恐れ、意図的に酷い名称を用いたという言い伝えがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、鴨屎香という名称があまりにも酷いと思う人もおり、銀花香という名称が代わりに用いられることがあります。尚、銀花香の由来ですが鴨屎香は、その香りが金銀花に似ていることから、2014年頃に「銀花香」という名称が付けられたとされています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eただし、現在も鴨屎香という名称も健在であり、生産者によって銀花香が用いられたり、鴨屎香が使われたりします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E5_8D_95_E6_A0_AA_E9_93_B6_E8_8A_B1_E9_A6_99.jpg\" alt=\"銀花香単株の茶樹\" width=\"630\" height=\"473\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e銀花香単株の茶樹。一方、銀花香は香りによる分類であり、この香型は複数の品種から作られます。同様に、銀花香の香りを呈する場合、銀花香として販売されます。例えば、銀花香をもたらす他の品種には柿葉があります。また、品種名を明示しない場合でも、お茶が銀花香系統の香りを有する場合、銀花香として販売されることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単株は特定の1本の木から収穫されたお茶です。本商品は樹齢150歳の実生の老木から収穫されており、銀花香型の香りがするお茶です。長い余韻と濃厚で奥行きのある香りが特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567873974448,"sku":"o147ca","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567874007216,"sku":"o147cc","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567874039984,"sku":"o147cb","price":35100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567874072752,"sku":"o147cv","price":85500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o147_02_73fa6a27-9fc6-423d-a08a-c6a794a42089.jpg?v=1788879847"},{"product_id":"o180","title":"鳳凰単叢 老欉柿花香単株 2021","description":"\u003cp\u003eこのお茶は、烏崠湖村の、標高1100mに位置し、樹齢300歳の1本の木から収穫されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o110_002_2e3330d7-09ee-482e-a7c0-159daffc3b1f.jpg\" alt=\"鳳凰単叢老欉柿花香単株 2021のお茶の木\" width=\"480\" height=\"640\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、茶園の標高が非常に高く、また、当社の鳳凰単叢単株茶の中でも茶樹の樹齢が突出して高いため、お茶の水質は極めて滑らかで、余韻が長く、身体に染み入るような濃厚な後味が特徴です。ある意味、水質の心地よさだけとっても非常に素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは、穏やかで落ち着いたもので、水仙の花、熟したプルーン、アケビ、パイナップルのような甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単株茶とは名の如く、1本の木のみから収穫されたお茶を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567874105520,"sku":"o180ca","price":7800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567874138288,"sku":"o180cc","price":20500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567874171056,"sku":"o180cb","price":61000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567874203824,"sku":"o180cv","price":147700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o178_01_9431358b-8b72-4dea-becd-f5cbd505cc44.jpg?v=1788879847"},{"product_id":"o143","title":"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香 2022 No.2","description":"\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9684_ba2bfaca-940a-49fd-bc10-a940d0a8cc1d.jpg\" alt=\"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香 2022 No.2\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に特別な鳳凰単叢老欉蜜蘭香2022を発売いたしました。特別である理由は、この蜜蘭香が、通常ではあり得ない実生の老木から作られている点にあります。そのため、一般的には考えられないほどの余韻が感じられ、非常に感動的な味わいとなっております。\u003cbr\u003eなお、鳳凰鎮では、老木は一般に老欉と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、実生の老欉から収穫された蜜蘭香です。標高約1200mに位置する同一茶園内の、別の母樹群に由来する原料ロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鳳凰単叢の名称と香型による分類\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鳳凰単叢の名称には、いくつかの異なる命名法があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず、名称に品種名（より正確には系統名・基本品種名）が用いられる例として、宋種や八仙があります。これらは、鳳凰水仙群体の中から形質が比較的安定した系統として整理され、挿し木や接ぎ木によって増やされてきたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、流通している鳳凰単叢の大多数は、いわゆる香型と呼ばれる分類によって名称が付けられています。この場合、名称は特定の品種や母樹を直接指すものではなく、製茶後に現れる香りのタイプを基準に分類されます。\u003cbr\u003e例えば、非常に有名な蜜蘭香も品種名ではありません。蜜蘭香という品種が存在するわけではなく、蜜蘭香型の香り特性を示した単叢が、一括して蜜蘭香に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜蘭香に用いられる茶樹は、白葉系が多いのは事実ですが、それに限定されるわけではありません。白葉以外の系統や、実生由来の茶樹であっても、製茶後の香りが蜜蘭香型と判断されれば、蜜蘭香として扱われます。このように、香型で決まる鳳凰単叢の銘柄では、製茶後の香りのタイプを指標として、複数の種類の茶葉が原料として用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e老欉水仙として生産された背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eここで紹介する鳳凰単叢老欉蜜蘭香2022は、当初は老欉水仙として生産されたお茶です。\u003cbr\u003e2022年は、私たちの生産者が烏崠山の標高約1200mに位置する烏崠桂竹湖村の茶園を新たに取得し、そこでの収穫を初めて行った年でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3998-1_468a5672-7bab-4fda-93b7-8e6cb8452f53.jpg\" alt=\"烏崠桂竹湖村の茶園\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4008_c5ac9bf1-5cdd-4643-9176-000f0acbc561.jpg\" alt=\"烏崠桂竹湖村の茶園\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶園は、烏崠山の中にある複数のピークのうち、「天池」と呼ばれる一つのピークの山頂部近くに位置しています。標高が高く、環境条件にも恵まれているため、古くから良質なお茶が採れる産地として知られてきました。一方で、取得当初は実生由来の老木が数多く残されており、それぞれの茶樹について香型に基づく整理や命名は、まだ行われていない状態でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳳凰鎮では、香型が明確に定まっていない茶樹は単叢として扱われず、水仙という名称で一括されます。その中でも、特に樹齢の高いものは老欉水仙と呼ばれます。こうした事情から、収穫初年度であった2022年は、茶樹を樹齢やセクションごとに分け、老欉水仙として複数のロットに分けて生産されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、私達が2022年産の老欉水仙を評価したところ、その中に、結果として明確な蜜蘭香型の特徴を示すロットが含まれていることが分かりました。製茶直後の段階でもその傾向は確認できましたが、時間の経過とともにその特徴はさらに明確になり、現在では蜜蘭香型としてはっきりと認識できる状態になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e原料となる老欉茶樹と価格構造\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶が品質的に優れている理由は、原料がすべて高標高の茶園に生育する実生の老木である点にあります。実生の茶樹は、挿し木の茶樹とは異なり、一本の太い主根を持ち、土壌の深部や岩盤の割れ目まで根を伸ばします。そのため、表層だけでなく、深い層の影響を強く受けやすくなります。一方、挿し木で増やされた茶樹は根が浅く横に広がるため、吸収の範囲は表層土に偏りやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実生の老木から作られるお茶は、この根の構造の違いによって、土地の条件がそのまま反映されやすくなります。その結果、一般的な蜜蘭香では考えにくいほど長い余韻と、密度の高い香りが現れました。私自身、これまで数多くの鳳凰単叢蜜蘭香を扱ってきましたが、その中でも体感したことのない水準の蜜蘭香であり、非常に印象的なロットとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6121_177cbda3-f9f0-436e-acf2-3a4d3331cb83.jpg\" alt=\"同じ樹齢の茶樹：左が挿し木、右は実生のお茶\" width=\"630\" height=\"473\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ樹齢の茶樹：左が挿し木、右は実生のお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本来、実生の老木からなる蜜蘭香は、香型が確定した単叢として流通する場合、非常に高額になります。しかし本品は、香型が未整理の段階で老欉水仙として生産・流通したお茶であったため、仕入れ価格を大きく抑えることができました。鳳凰鎮の流通においては、価格を決める要因は樹齢や標高そのものではなく、香型が明確に特定され、単叢として評価されるかどうかにあります。そのため、香型が明確ではない水仙は、同じ樹齢・同じ標高条件の茶樹から作られた単叢と比べ、一般におよそ半分程度の価格帯で取引されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、生産者はこれらの老欉水仙の茶樹について、香型ごとの分類を着実に進めています。そのため、今回のような条件が偶然重なって生まれた蜜蘭香を仕入れられる機会は、今後はほとんど期待できないと考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567878365360,"sku":"o143ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567878398128,"sku":"o143cc","price":6900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567878430896,"sku":"o143cb","price":20300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567878463664,"sku":"o143cv","price":49800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9684_ba2bfaca-940a-49fd-bc10-a940d0a8cc1d.jpg?v=1788880815"},{"product_id":"w44","title":"大雪山野生白茶 2025 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e 大雪山野生白茶2025を発売しました。雲南省の山に自生するカメリアタリエンシスを原料に、今年も現地で原料選別から製茶まで関わって生産しました。野生茶ならではの個性や、今年の気候を反映した仕上がりについて、詳しく紹介致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生のカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶には、2つの大きな特徴があります。ひとつは、山で自然に育った野生茶であること。もうひとつは、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）という種から作られていることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「野生」とは、管理された茶園のことではありません。山の中で自然に生えているお茶です。山菜と同じように、昔から山の一部として存在してきた茶葉です。野生茶であることの意味は、余韻に最もはっきり表れます。飲み終えた後、後味が異常なほど濃く、喉の奥に沈み込むような、深く長い余韻が続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶（カメリアシネンシス）の近縁種です。古くから山に暮らす少数民族は、山から摘んできては、庭先の釜で軽く炒り、日常的に飲んでいました。このお茶には、ブドウ、特にシャインマスカット、未熟なトマトを思わせる個性的なフレーバーがあり、当店でもとても人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"野生カメリアタリエンシスの生葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7490-2_b5c314d9-dbdc-4adc-b46f-103d5c4d851f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカメリアタリエンシスの白茶加工の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶と異なり、茎が非常に太いため、白茶への加工が非常に難しいお茶です。もちろん、仕上がりの色合いや味香りを意識しなければ、ただ並べて萎凋\/乾燥するだけでも白茶にはなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、製茶プロセスに十分なケアが行き届いていない場合、茎の部分に水分が残ることがあります。その結果、そこだけが過発酵を起こし、茶色く変色すると同時に、蒸れたような臭いが発生します。市場で時折見かける、木耳のような色合いの野生白茶は、こうした製茶工程の管理不足によるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、シーズンが始まる前から現地入りし、入荷した原料のチェック、葉の並べ方、通気、最終製品の水分などを常に観察し、それらを製茶作業に反映させることで、摘みたてのような緑色のお茶を目標として生産しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 萎凋の様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7470_bbe77300-ea1a-4082-8919-9eb828a7cad1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 若芽の白茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7489_265c66e6-17dc-4a0c-bfd0-e1742b1e672f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフローラルでシャインマスカット系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e年ごとに降雨量や湿度が異なるため、同じ方法で白茶に仕上げても、香りは毎年大きく変わります。今年は白茶のシーズンである3月下旬〜4月中旬の間、雨がほとんど降らず、連日乾燥した日が続きました。実際、私が滞在していたホテルでは、洗濯物を脱水せずにそのまま干しても、2〜3時間で乾くほどの乾燥状態でした。このような気候条件のもと、非常に好ましい環境で萎凋を行うことができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年の白茶は、穏やかなフローラルの香りと、シャインマスカットのような甘い香りが主体となっています。現時点では新茶という事もあり、香りは比較的穏やかですが、白茶は無酸素で保存することで香りが変化します。経験的に、無酸素で保存すると数ヶ月後から甘い香りが徐々に強くなり、3年以上保存することでブドウのようなフルーツ香がはっきりと現れます。さらに長期熟成させると、干しぶどうのような香りへと変化していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新鮮な状態のフレッシュな香りと、熟成による香りの変化の両方を楽しめるのも、白茶ならではの魅力です。ぜひ、新茶と熟成茶、それぞれの香りをお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9154_5e119b70-ef08-44e4-8c8e-b41919c8bcfc.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e絶大なインパクト！大雪山野生白茶スパークリング\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶は、お湯で淹れるのはもちろん、水出しでも非常に美味しいお茶です。白茶は製茶工程で熱を加えないため酵素が活性のまま残っており、お湯で淹れると、その過程で酵素が微発酵し、香りがフルーティに変化します。一方、水出しの場合は温度が低いため酵素が活性化せず、花やシャインマスカット系の香りがより明瞭に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、水出しの大雪山野生白茶をDrinkmateなどの炭酸水生成機でスパークリングにすると、想像を遙かに超える美味しい飲み物へと変化します。市販の炭酸水は味にさまざまな問題があり、水出し茶とブレンドしても同じような感動は得られません。ぜひ、炭酸水生成装置を使って、スパークリングホワイトティを作ってみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9164-1_f1a10b24-c56e-4cb2-b189-dfae1f22c0b3.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45567892881584,"sku":"w44ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（50g×2袋）","offer_id":45567892914352,"sku":"w44cc","price":6900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45567892947120,"sku":"w44cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45567892979888,"sku":"w44cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg?v=1788882260"},{"product_id":"d170","title":"高山紫生茶 2025 餅茶","description":"\u003cp\u003e高山紫茶とは、雲南省臨滄地域の高標高の茶山で採れる、紫性を示す茶樹の原料から作られるお茶を指す呼称です。現地では古くから紫茶と呼ばれており、古い木になると樹齢数百歳と思われる老茶樹も存在することから、近年選抜育成された紫絹茶などの選抜品種とは明確に別の系統のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の分布と希少性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の高標高地帯に存在する紫茶は、雲南省西双版納州で1985年に発見され、選抜育種された紫絹茶や、一般に雲南省で紫芽と呼ばれている紫色の芽を持つ茶とは別系統のお茶です。当店で紹介しているタイプの紫茶は分布が極めて限られており、産地は臨滄南西部の永徳県と鎮康県の一部に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、この紫茶に注目が集まり、鎮康県などでは栽培に取り組む農家も見られますが、それらはいずれも樹齢の若い茶樹です。その点から見ても、100歳を超える老木由来の高山紫茶は幻のお茶と言っても過言ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3838-1.jpg\" alt=\"紫茶の老木に登る生産者の息子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e紫茶の老木に登る生産者の息子\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の茶樹と原料の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e摘採時の茶葉は、見た目だけでは通常の茶葉と大きな違いがない場合も多い一方、枝や茎、葉柄の一部に紫色が現れることがあります。この紫性はすべての個体に見られるものではなく、同じ地域、同じ茶園内であっても個体ごとにバラツキがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶後の乾燥茶葉は、条件によって黒みを帯びた紫色や藍色がかった色調を示します。原料の性質としては、水分量が多く、揉捻時に粘りが出やすいなど、一般的な茶葉とは異なる挙動のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2590-1.jpg\" alt=\"高山紫茶の生葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の香りと製茶の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶の最大の特徴は、その香りにあります。製茶の工程では、紫蘇の葉を思わせる独特で明確な香りが立ち上がり、一般的な茶葉とは明らかに異なる性質を示します。この香りは、単なる加工由来のものではなく、原料そのものが持つ特性に強く依存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、この香りは、製茶時の温度管理を誤ると容易に失われます。特に高温での殺青を行うと、紫蘇系や果実系の香りは消え、紫茶本来の個性とはかけ離れた方向へ変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶をプーアル生茶として仕上げると、適切な条件下で熟成が進むにつれて、桃を想起させる甘さを伴う香りが現れ、熟成による変化を楽しめるお茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9745.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573-3.jpg\" alt=\"緊圧後に乾燥させる高山紫生茶の餅茶\" width=\"630\" height=\"472\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567916081328,"sku":"d170ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567916114096,"sku":"d170cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567916146864,"sku":"d170cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg?v=1771308731"},{"product_id":"b71","title":"清香紅茶 高山紫茶 2024","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e清香紅茶とは\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は毎年雲南省に滞在し、お茶の生産管理、仕入、流通管理を行う傍ら、新しいお茶の開発にも取り組んでいます。2024年には、従来の紅茶にはない製茶技術を用いた新スタイルの紅茶を開発し、今回その第一弾を発売することになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は農園を所有する生産者ではありませんが、現地生産者の設備と原料を借り、製茶工程の設計から製造まで自ら手がけています。低温製茶で茶葉への熱ダメージを最小限に抑えたこのお茶は、既存のカテゴリーにはあてはまらない独自の紅茶です。これまで新型紅茶と呼んでいましたが、今後はこのお茶を清香紅茶と呼ぶことにしました。清香紅茶シリーズとして、複数の種類を順次展開していく予定です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9953.jpg\" alt=\"清香紅茶 高山紫茶 2024\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e清香紅茶　高山紫茶 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回発売するのは、中国雲南省の高山紫茶から作ったお茶です。同じ高山紫茶を使った高山紫紅茶とは製茶方法が異なり、香りも味もまったく別のお茶に仕上がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3077.jpg\" alt=\"紫茶の茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は臨滄市の標高2000m前後の茶園で育ち、加工方法によって紫蘇の葉や桃、メンソールのような香りを呈します。清香紅茶 高山紫茶はトップノートが際立ち、鳳凰単叢烏龍茶を思わせるフローラルな香りが特徴です。また、紫蘇やメンソールのような涼やかな清涼感もあり、紅茶と聞かなければまず気づかないほど、従来の紅茶とは一線を画す個性を持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2589.jpg\" alt=\"紫茶の生茶葉\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003cbr\u003e紫茶の生茶葉\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e清香紅茶の製茶思想\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紅茶の香りは主に二つの酵素反応によって形成されます。一つは萎凋から揉捻の過程で起こるテルペン配糖体の分解で、βグルコシダーゼの作用によりリナロールやゲラニオールなどのフローラルな香気成分が遊離します。もう一つは揉捻後に進むポリフェノールオキシダーゼによるポリフェノールの酸化発酵で、紅茶特有の性質を形成します。このうち花やフルーツを思わせる香気成分を生み出す主な反応は前者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清香紅茶シリーズでは萎凋を重点的に行い、このテルペン配糖体の分解を十分に進める一方で、ポリフェノールの酸化発酵は意図的に抑えています。酸化発酵を抑えることで、紅茶の製茶中に現れるフローラルで清涼感のある香りをできる限り残すことを重要視しております。そのため茶葉の色は緑に近く、お湯を注いだ茶葉の色合いは鳳凰単叢烏龍茶のように見えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9966.jpg\" alt=\"清香紅茶 高山紫茶 淹れた後の茶葉\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9959.jpg\" alt=\"清香紅茶 高山紫茶 水色\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紅茶の製茶中に現れる特徴的な香りを残すために\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紅茶の製造現場に立ち会ったことがある方はご存じかもしれませんが、揉捻直後の茶葉は花やメンソールのような華やかな香りを放ちます。ところが製茶が進むにつれてその香りは次第に変化し、私たちが紅茶と聞いて思い浮かべる、あの馴染み深い香りへと移っていきます。清香紅茶を開発するにあたり、私達はこの製茶中に現れる香りを、できる限り残すことを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的に紅茶は、発酵を止めるために高温で加熱します。しかし高温は同時に新鮮な花の香りも失わせます。一方で加熱が不十分であれば酵素が部分的に残り、発酵が進み過ぎて蒸れ臭を伴う不快な香りへと変化してしまいます。このジレンマを解決するために、加熱を極力抑えながら発酵を安定して止める方法を開発しました。その結果、白茶と紅茶の中間のような性質を持つ、これまでの分類には収まりきらないお茶が生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2347.jpg\" alt=\"萎凋中の紫茶の茶葉\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9942.jpg\" alt=\"清香紅茶 高山紫茶 2024 茶葉\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e水出しにも最適な清香紅茶シリーズ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私達が水出しのお茶として特にお勧めしているのが白茶です。緑茶と異なり、白茶は酵素を失活させる工程を経ていません。そのため、茶葉にはさまざまな酵素が失活せずに残っています。お湯で淹れると、これらの酵素が活性化し、何煎も淹れるうちに香りが徐々に変化します。一方、水出しでは温度が低いため、酵素はほとんど活性化しません。その結果、酵素の作用を受けずに、茶葉本来の香気成分を抽出できます。花や柑橘類、紫蘇の葉を思わせる香りを楽しめます。\u003cbr\u003e清香紅茶シリーズは白茶と紅茶の両方の要素を持つため、同様に水出しとの相性が抜群です。水出しにすると、紅茶というよりナチュラルワインを思わせる華やかな香りが現れ、まるで別のお茶のように化けます。\u003cbr\u003e一般的に紅茶は料理とのペアリングが難しいお茶ですが、典型的な紅茶らしさがない本商品は、和洋中を問わず料理を引き立てる食中茶としても優れています。\u003cbr\u003eさらに炭酸水メーカーでスパークリングにすると、お茶であることを忘れてしまうほど、ナチュラル系スパークリングワインを思わせる香りが現れます。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":45567928139952,"sku":"b71ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":45567928172720,"sku":"b71cc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":45567928205488,"sku":"b71cb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":45567928238256,"sku":"b71cv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9953.jpg?v=1787816913"},{"product_id":"d177","title":"大雪山野生生茶 2026 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10635\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg\" alt=\"白い背景に積まれた黒褐色の細長い乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2026年は大雪山野生生茶の香りは強め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今年はここ数年で、野生茶の香りが特に良い年でした。 このため、今年のお茶は非常に香り高く、ブドウを思わせる甘い香りが強く感じられます。 ただし、作りたての野生茶は、鉄を思わせるミネラル感も同時に感じられます。未開封のままあと数か月保存すると、初期熟成により甘いフルーツ香がさらに増し、鉄っぽいミネラル感が落ち着くことで、より洗練された香りへと変化します。 また、このお茶は未開封のまま（無酸素で）3年以上熟成すると、レーズンのような乾燥フルーツ香に加え、蜜のような甘い香りも形成され、極めて華やかな香りへと変化します。すぐに飲んでも美味しいですが、熟成させ、自分好みの香りに育て上げるのも面白いお茶です。 なお、熟成速度は保存環境の温度と相関するため、暖かい場所に置くほど熟成は早く進みます。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10634\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3941.jpg\" alt=\"白い器に入った黒褐色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10633\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3950-1.jpg\" alt=\"白い碗に入った赤みのある湯で戻した茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e「野生茶」として流通する茶園産のカメリアタリエンシス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本来、野生茶とは、人の手で栽培された茶園ではなく、山に自然に自生する茶樹から作られたお茶を指します。 しかし、雲南省では「野生茶」という言葉は、本来とは異なる意味で使われています。現地では、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）であれば、山に自生しているものも、畑で栽培されたものも区別せず、「野生茶」と呼ぶ習慣があります。そのため、「野生茶」は天然か栽培かを表す言葉ではなく、カメリアタリエンシスという種を指す呼称として使われています。 これは、畑で栽培されたヤマブドウやヤマモモでも、それぞれ「ヤマブドウ」「ヤマモモ」と呼ばれることに似ています。本来は山野に自生する植物を表す名称でしたが、栽培されるようになった現在でも、その名称は変わることなく使われています。 野生茶の人気が高まったことを受け、現在ではカメリアタリエンシスは雲南省各地の茶園で広く栽培されるようになりました。しかし、こうして栽培されたものも、現地では天然のものと区別されることなく「野生茶」として流通しています。そのため、市場で「野生茶」として販売されているお茶の大半は、実際には茶園で栽培されたカメリアタリエンシスです。 さらに厄介なのは、その流通経路です。野生茶の多くは中間業者を経由して取引されるため、実際に産地で原料を確認していない限り、天然の野生茶と栽培されたカメリアタリエンシスを見分けることは容易ではありません。その結果、販売している人自身も、自分が扱っているお茶を本物の野生茶だと信じているケースが少なくありません。 私たちは、このような現地の呼称とは区別し、本当に山に自生する天然のカメリアタリエンシスのみを野生茶として取り扱っています。現地へ何度も足を運び、生育環境や採取場所を自ら確認した原料だけを使用しています。本物の野生茶は、栽培されたカメリアタリエンシスと比べ、後味の濃さ（余韻の長さ）、味の透明感に明確な違いがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10636\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1594-1.jpg\" alt=\"森の中で背負いかごを付けて木に登る人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと、熱いお湯で淹れるのが当たり前という感覚があるかもしれません。 しかし、実際には、プーアル生茶は水出しにしても非常に美味しいお茶です。 特に、野生茶から作られた生茶は、香りが非常に強く、ブドウのようなフルーティな香りがあるため、水出しとの相性が非常に良いお茶です。 私は、暑くても熱湯で淹れたお茶を飲むのが好きですが、そうは言うものの、冷蔵庫に水出し茶があると、ついゴクゴク飲んでしまいます。 濃厚な味と香りに加え、渋みがほとんどないお茶ですので、淹れ方にはあまりこだわらず、ぜひ色々な淹れ方でお楽しみください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10632\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3961.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45618957287600,"sku":"d177ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45618957320368,"sku":"d177cc","price":13900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45618957353136,"sku":"d177cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg?v=1787819138"},{"product_id":"o49-2026","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2026 No.1","description":"\u003ch2\u003e鳳凰単叢　 蜜蘭香　濃香　2026　NO.1\u003c\/h2\u003e\n\t\t\n\t\t\t\u003cp\u003e蜜蘭香はライチのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる人の多くは、お茶とはとうてい思えないレベルのフルーツ香に驚かれると思います。それほどに、香りが甘く、フルーティーです。濃香タイプは、中国で非常に人気のある仕上げ方で、文字通り香りが濃い点が特徴です。このお茶は炭火での焙煎を2回行うことで作られます。焙煎と言っても、高い温度で熱を加えるのではなく、焦げない程度の熱を長時間加えることで、お茶の成分の熟成を加速させ、それによって、フルーツのような魅惑的な香りを作り上げております。鳳凰単叢烏龍茶をまだ試されたことがない場合、一番最初に試して戴きたいお茶です。\u003cbr\u003e\n\t\t\t\n\t\t\t\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45618963218608,"sku":"o49ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45618963251376,"sku":"o49cc","price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45618963284144,"sku":"o49cb","price":11400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×5袋）","offer_id":45618963316912,"sku":"o49cv","price":46800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o49_2013_01.jpg?v=1737905474"},{"product_id":"w49","title":"大雪山野生白茶 2026 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_4326.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年は気候の影響によりとても香りが良く、非常に満足の行く仕上がりになっております。新茶の状態でもマリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられ、山で採れた野生茶ならではの長い余韻があります。特に水出しにすると香りが際立ち、炭酸水にするとシャンパンのような色合いの一杯になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e散茶は餅茶のように固めず、茶葉のままお届けする形です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e毎年変わる白茶の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の香りは土地や標高で変わるのは勿論ですが、実は年によって味も香りも大きく変化します。花の香りが強い年、フルーツ香が強い年、グリーンな香りが際立つ年など、製茶の技術や原料の質と同じくらい、時にはそれ以上に、その年の気候がお茶の仕上がりに大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちの経験上、旧正月（春節）から3月までの気温と雨量がその年の香りに大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2026年は、旧正月以降、殆ど雨が降らずにお茶のシーズンを迎えました。3月下旬の28日と29日の2日間だけ、大雨が降り、その雨を皮切りに野生茶が成長し始めました。雨量が少なかったため、時間をかけて成長しており、細胞密度が高いことからか、香りと余韻が強く、マリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しとスパークリングが最強の大雪山野生白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水で淹れた大雪山野生白茶は、マリーゴールドやシャインマスカット系の香りが非常に強く、お茶ジュースと形容したくなるほど、爽やかで、飲みごたえがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_4351.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、水出しにしたお茶を炭酸水製造機でスパークリングにすると、想像を遙かに超える飲み物へと変化します。まるでシャンパンをイメージするような色合いに加え、花やフルーツの香りがトップノートとして感じられ、夕食の席で、アルコール飲料の代わりに出すのもお勧めです。特にレストランで喜ばれる出し方であり、1度飲んだら止められなくなるほど魅力的な飲み方です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは、茶葉5gに水1000mlを注ぎ、冷蔵庫で6時間ほど置いてください。お客様を驚かせたいときは、5gに500mlと濃いめにしてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶の生産工程では熱を一切使いません。福建省における白茶の生産には一部熱乾燥が行われることもありますが、本商品は雲南省の農家で生産しており、萎凋を数日行った後、自然に乾燥することで白茶を仕上げており、熱を一切使用しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000216.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000102.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000101.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熱を使っていないため、白茶に含まれる成分は生のお茶にとても近く、その多くが水溶性の性質を有することから、水出しにとても向いております。白茶に含まれる酵素は熱をかけていないために失活しておりません。このため、お湯でお茶を淹れると、温度上昇に伴い酵素が活性化し、酸化酵素の酵素発酵が起こります。お茶を湯で淹れるときは沸騰水を使って高い温度でいれるため、酵素は失活すると思われがちですが、茎の中心部が加熱されるには時間がかかるため、温度が上がる途中、40〜50℃を通る間に、一部の酵素が活性化します。このため、お湯で淹れた大雪山野生白茶は、マリーゴールド系の香りよりも、マスカットをはじめとするブドウや新鮮なトマトのようなフルーティな香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、白茶を水出しで淹れた場合、温度が低いために酵素が活性化しません。このため、水出しのお茶には白茶に含まれる成分がそのままの形で溶け出し、お湯で淹れる場合とは全く異なる香りになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生のお茶へのこだわり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_5003.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省ではカメリアタリエンシスという、日本や台湾の一般的なチャノキとは別の種を、山で採れたものでも栽培ものでも、同じように野生茶と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの理由は、雲南省の人々の間ではカメリアタリエンシスの呼称が「野生茶」だからです。日本でヤマブドウや山芋が、畑で作られても同じ名称で呼ばれるのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、野生茶のブームに伴い、多くの農家でカメリアタリエンシスを植えるようになりました。このため、市場には、「野生茶」と呼ばれるお茶が大量に流通するようになり、野生茶は現地に行かなくても簡単に入手出来るお茶になりつつ有ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、本当の意味での山で採れた野生茶は極めて稀少ゆえに、入手は非常に難しく、雲南省でも高値で取引されております。私は何度も野生茶の生産地を訪れており、何度も野生茶の味を体験しているため、野生茶の異常に奥行きが深く長い余韻に魅せられ、野生茶に拘った仕入をしております。大雪山野生白茶は、栽培ものではなく、山に自生しているカメリアタリエンシスから作っております。実際、栽培ものの野生茶と、山で採れた野生茶では余韻の長さや味の透明感が全く異なり、容易に判別できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_4958.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培ものの野生白茶でも香りだけなら再現は可能ですが、長い余韻と体に染み入るような深い後味は野生茶ならではです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熟成により変化する香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は新茶の状態でも、シャインマスカットやマリーゴールド系の香りが非常に強く、あえて熟成する必要はありませんが、熟成するのも1つの楽しみ方です。大雪山野生白茶の場合、熟成によりブドウや蜜の香りを形成する特徴が有り、1年間おいただけでも、香りには変化が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成して楽しむお茶と言うと、プーアル茶が一般的ですが、実は白茶はプーアル茶以上に熟成による変化が顕著ゆえ、近年では白茶の熟成は一種のブームになっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、殆どのお茶会社やお茶愛好家は、白茶を有酸素下で熟成しております。有酸素下で熟成した場合、酸素による無秩序な酸化が生じるため、熟成に加え、酸化臭も同時に生じ、お茶の香りは最終的にプーアル熟茶と枯れ葉、乾燥フルーツを足したような香りへと変化します。有酸素で熟成した白茶は、プーアル熟茶と非常に似た色合いですが、熟茶の香りに加え、レーズン系の香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当店では、長年の経験と各種実験から、白茶の熟成は無酸素で行うのが理想と考えております。無酸素で熟成した場合もお茶は熟成します。但し、酸素が介在しない環境下での熟成ゆえに、ブドウやマンゴーのような完熟フルーツや、蜜のような香りへと変化します。袋の中は酸素を抜いて密封しておりますので、ご家庭で熟成をされる場合は、未開封のまま、直射日光を避けて暖かい部屋に保管されることをお勧めします。アルミラミネートの袋に保存されているため、基本的に遮光性はありますが、100%ではないため、直射日光下に置くと劣化し易いことをご承知おきください。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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