{"title":"お茶を普段飲まない方へ","description":"\u003cp\u003e普段お茶を飲まない方には、苦さ・渋さが前に出ず、香りで分かりやすいお茶をお勧めしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶が苦手とされる理由の多くは、渋みと青臭さです。この二つは、原料の質と製法によってほとんど出ないようにできます。ここに集めたのは、渋みが穏やかで、紅茶や烏龍茶のように香りで飲めるお茶です。ギフトで渡す相手の好みが分からないときにも使えます。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"o14","title":"阿里山金萱烏龍茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; text-align: center;\"\u003e花の香りとフレッシュミルクのような軟らかい香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、最新品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い匙に載せた丸まった緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1613390603\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「第一印象はフレッシュミルク」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お茶なのにフレッシュミルク？！そんな変な香りは嫌！」と 思われるかもしれませんが、まずは飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲んで頂ければフレッシュミルクみたいという表現が、良い意味で使われていることに直ぐ気がついて頂けます。一度飲んだら忘れられなくなる味は、HOJOのクアラルンプール（KL）直営店でも多くのファンを持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「値段と品質の好バランス」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"緑色に丸まった乾燥茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EA7FA793-82C7-4BDD-AFAB-389A095533A0.png?v=1613391063\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾では一般に600m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が高くなりがちです。 その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e阿里山 金萱烏龍茶の詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"傘のような布をかぶり茶摘みをする人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F20D0849-BE77-4D83-AE09-D35DC71161F5.png?v=1613391170\"\u003e\u003cbr\u003e【高山茶の茶摘み風景】\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e阿里山に実際に行かれると分かることですが、阿里山はいくつもの峰により構成される非常に懐の深い山です。茶園は阿里山の麓から頂上付近に至るまで至る所に分布しており、それら茶園の位置関係はお茶の品質に大きな影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、出来るだけスッキリとして渋みのないお茶を提供したいと考え、標高1500m付近に位置する茶園でとれたノーブレンドの阿里山茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、本商品は同じ阿里山茶でも金萱と呼ばれる品種により作られたお茶で、従来の阿里山茶とは全く異なる香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、本製品はまったく火が入っていない清香タイプです。このため、より円やかな味わいを重視した品質となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶摘みは緑茶とは異なり茶葉が数枚になった時点で収穫されます。収穫が早すぎた場合、旨味成分であるテアニンが豊富な反面、香りが弱いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの両物質がバランス良く含まれた茶葉を摘むことが大切です。但し、何時の時期でも良いわけではなく、HOJOでは3月摘みのお茶のみを指定買いしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫時期が後になる程、グレードは低下し、渋みが増し、甘さや円やかさが低下します。 本商品は金萱と呼ばれる品種から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"金萱烏龍と青心烏龍の葉を並べて比べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/67BB8D5D-ED60-46F8-8309-6B3207B0081E.png?v=1613391470\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに詳しい阿里山茶については以下にてご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467228848,"sku":"o14ta","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932467261616,"sku":"o14tc","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932467294384,"sku":"o14tb","price":8700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932467327152,"sku":"o14tv","price":21800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1737905886"},{"product_id":"o09","title":"阿里山茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e花のような爽やかな香りと、心地よい喉越し\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山茶は、フルーティでスッキリとした台湾高山茶を代表する烏龍茶です。 品質と値段のバランスがよく、HOJOでも人気のお勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。仄かに甘い後味も特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾でかつて飲んだ美味しい「烏龍茶」が忘れられないというお客様、ぜひHOJOの阿里山茶をお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山茶のスタンダード\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾では1000m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が猛烈に高くなりがちです。その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「スッキリ爽やかな烏龍茶」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。煎茶のような爽やかな飲み心地に加え仄かに甘い後味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e6回もいれられる？！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e200ccの容量に対して5gの茶葉を使うと、6回もいれることが出来ます。仕事中に飲む場合、マグカップやコップに茶葉を入れ、熱湯を注ぐだけでも大丈夫です。 飲み終わったら、熱湯を追加しましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下、阿里山茶のご紹介です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932466049200,"sku":"o09ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932466081968,"sku":"o09tc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932466114736,"sku":"o09tb","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932466147504,"sku":"o09tv","price":24900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9853.jpg?v=1737905871"},{"product_id":"o48","title":"凍頂烏龍茶 清香型","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e花のようなスッキリとした香りが特徴です\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山の周辺地域、竹山鎮の500m前後の標高の茶園で作られたお茶で、スッキリとした花のような香りが特徴のお茶です。普段飲み出来るお茶を意識して買い付けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフラワリーな香りとスッキリとした飲み心地、低価格の値段設定から普段飲みに最適なお茶です。初めて凍頂烏龍を試される方はまずこちらの商品から。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は台湾南投県鹿谷郷にある凍頂山で収穫されたお茶から作られた烏龍茶のことです。凍頂山の登山道は非常に滑りやすく、つま先に力を入れて（凍脚尖）山頂へと登ったことから、「凍頂」と呼ばれるようになったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150年ほど昔、中国福建省の武夷から来た烏龍種のお茶が凍頂山にて栽培されるようになったと伝えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e良い凍頂烏龍茶の証は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みが全くなく、甘みが濃い事です。何煎も淹れることが出来て、意外に経済的です。 台湾へ行くと「犬も歩けば」的に至る所で凍頂烏龍に出会います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍が美味しいことから、その名声が高まるにつれ他の地域で栽培されたお茶も同様の名称で呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、低地で栽培されたお茶を強めにローストすることで、こうばしい香りを付け、凍頂烏龍茶として販売されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、実際に凍頂山へ行くと分かりますが、凍頂山の茶園はそう広くなく、正真正銘の凍頂山産の凍頂烏龍は市場に流通している「凍頂烏龍茶」のごく一部です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。凍頂山の土はカルシウムのようなアルカリ金属を豊富に含むため、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に言うと、香りに広がりが無いお茶は、凍頂山産ではありません。凍頂山産の茶葉は標高によっても品質が左右されます。質の良い凍頂烏龍茶は標高800m付近の茶園で収穫されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは凍頂山の800mの標高にある茶園からお茶を仕入れております。お茶を淹れた際、ふんわりと優しい花の香りに感激したという意見をたくさん戴いております。それだけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は、コクのある甘みと厚みのあるボディが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"漢字で書かれた赤茶色の案内看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/70CF7C82-71E8-41CF-9502-915E99918C5E.png?v=1613709905\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂山\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"霧に霞む山の斜面と手前の木々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72FC3A92-52FD-47DB-957F-6FE67CCE8745.png?v=1613709943\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【凍頂山】午後はほとんど霧に覆われています\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"屋根の下に掲げられた黒地の観光農園の案内図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991D25DA-7100-4F1C-8000-29A8C835F0E8.png?v=1613710010\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黒地に白い線で描かれた村や道の案内地図のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAE9D525-D87F-4894-B45A-2765A8DEE351.png?v=1613710067%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e美味しさの秘密は、中発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾に流通している凍頂烏龍の殆どが微発酵茶です。台湾茶の場合、標高が高い茶園で採れたお茶ほど値段が増し、また、より美味しいという固定観念があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、標高が約800m程の茶園で収穫された凍頂烏龍茶の場合、その価値をアピール出来ないというジレンマが私達にはありました。そこで、注目したのが発酵度でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eより高い発酵度のお茶を生産して貰うことで、飲みごたえのあるお茶が出来ました。凍頂烏龍の場合、発酵度が上がると、蜜のような香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な凍頂烏龍茶を良く熟知した私達が自信を持って紹介する中発酵凍頂烏龍茶は普通の烏龍茶を飲み慣れている方でも、新たな感動と共に楽しんで頂ける品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中でふくらんだ茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5770441-B393-4C8B-899F-7B7D1CCA1CD0.png?v=1613714167%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e７煎は当たり前という経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小型の急須（200～250cc）で淹れた場合、7煎以上お茶を楽しむ事が出来ます。つまり、テーブルスプーンに軽く一杯の茶葉から、１リットルものお茶が淹れられます。高級茶ゆえの経済性です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に載せた濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/594F82A8-79B8-4A95-8E9C-D9C0213807DF.png?v=1613712422\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲みやすいお茶でリラックスを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みがなく、柔らかな口当たりのHOJO「凍頂烏龍」は、胃が弱くて強めのお茶が苦手な人にも美味しく飲んで頂けます。朝、目覚めのお茶として、あるいは就寝前に疲れを癒す為のお茶として、少し上品な茶器を用いて淹れてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄金色のお茶を注いだ白い杯2つと、赤い急須の中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE9FB456-A830-41D8-9B16-02C5BB3942B8.png?v=1613714279\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本物の「凍頂烏龍」をあなたのティーライフに加えてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は青心烏龍種と呼ばれる品種から作られます。この品種から作られたお茶は、飲み心地がスッキリとしていて、それでいて気品ある香りがするのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"ヤシの木立を背景に広がる茶畑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5545EA1A-6840-4A00-8B9D-45DF02006A9B.png?v=1613709380\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e写真の通り、青々というよりむしろ緑黄色の葉を付け、生育状態も良いとはいえません。しかしながら、これらの成長の遅い葉が美味しい茶を産み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"奥まで続く茶畑の茶樹の列\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D74ACE1-FDA2-4FC5-B780-64267813CAA3.png?v=1613712684\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e青心烏龍種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9133EC60-A19F-4BA1-9F2B-1F23C841FDBC.png?v=1613712724\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂烏龍茶を作り出す『青心烏龍種』の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは全て手作業により行われます。新芽を含む、3～4葉のお茶を手で摘み取ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは、春、夏、秋、冬と行われますが、最も高級な茶葉が作られるのは、春摘みと冬摘みの茶葉です。ただ、春茶と冬茶を比較すると、その品質の違いは顕著で、HOJOでは春茶のみを仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の農薬管理について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は日本の規格に合致した低農薬茶園産です。仕入れを行う前に台湾のSGSにて400種類の農薬を分析し、日本の農薬規準に合致していることを確認した上で輸入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の製茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍の製造には以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各項目についてご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせられます。これを日光萎凋と呼びます。通常は、薄曇りの日に萎凋を行い、茶葉が日光によるダメージをうけることを避けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天気が良く、日差しが強い場合、覆いを地面から数メートル上に張ることで、日光を和らげます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。茶葉は徐々に柔らかくなり、少しずつ爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵のさせ方は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれます。水分が多くみずみずしい茶葉の場合、茶葉の層を薄くすることで水分の蒸発速度を速めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、茶葉は竹で出来た笊に広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにした笊に落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e続いて茶葉は竹で出来たドラムで攪拌されます。この攪拌により、茶葉は持ち上げられては落ち、持ち上げられては落ちることで、縁は次第に傷が付き、酵素発酵が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に発酵が進むと、茶葉からは甘く、花のような香りが立ち上ります。優れた職人により加工された茶葉は、縁の部分だけが赤く変色しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは、茶葉の周り（縁）だけが傷つき、部分的に発酵したことを示しており、不均一に赤変している低品質の茶葉と明確に異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は加熱され、熱で酵素を失活することで発酵を停止します。テンポ良く発酵を止めなかった場合、茶葉の発酵はその後も進行し、紅茶に近い風味になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌の回数、静置する時間は茶葉の水分量、香り、色を基準に決断されます。この微妙なタイミングは職人たちの経験により決断されますが、これが烏龍茶の品質を大きく左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e職人たちは「親方」の指示で動きます。この親方の優劣により、烏龍茶の香りは大きく左右されます。優れた品質を安定的に得る為には、優れた親方と付き合わねばなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの時点で既に茶葉は烏龍茶の風味が感じられます。ただし、茶葉の細胞は縁を除き、無傷のままであるため、このままではお茶を淹れても味・香りが十分に抽出されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、紅茶の生産のように高い圧力をかけ揉む作業（揉捻）を行った場合、①不要な雑味がお茶に溶け出します。②更に、成分が過剰に空気にさらされるため、非酵素的（酵素による発酵を伴わない）な酸化が進行し、味や香りが変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらのジレンマを解消すべく、烏龍茶の製造に用いられる手法は「包揉」と呼ばれる方法です。包揉とは文字の如く、包んでから揉む作業のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は暖かく柔らかい内に、布製の袋に入れられます。一回あたり10-20kgの茶葉が袋に包まれ、バスケットボール大のサイズに丸められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では袋の端を機械で強力にねじります。ぐるぐると強力にねじることで、袋は圧縮され茶葉は強く加圧されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、ボール状の茶葉は円盤状の装置にかけられます。上下に円盤が付いており、2枚のプレートで茶葉のボールを挟み込みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上の円盤は固定式で動かず、下の円盤だけが回転します。茶葉の入ったボールは回転しながら揉まれます。暫く揉んだところで、茶葉は再び穏やかに加熱されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉が冷えると、硬くなり、割れてしまうことから、定期的に熱をかけ茶葉を柔らかくします。 茶葉は次第に硬くしまり、球状に成形されていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級茶葉になるほど、茶葉は良くしまっており、重さが感じられます。良質の茶葉はまた、茶葉から出たエキス分が固まることにより艶のある表面をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら一連の作業は、何度も繰り返されます。回数や揉み方、熱のかけ方は、茶葉の状態により異なります。例えば、栄養や水が不足気味の茶園で収穫された茶葉は、相対的に低い水分を含んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの茶葉を同じように揉捻した場合、水分量の低下から茶葉の割れ、或いは、加熱による変色が起こります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の状態、その日の天気、その他様々な要素を考慮に入れ、一連の作業の条件を適時変更するのが大切であり、それが「親方」の力量です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は、乾燥機で乾燥され水分を5%以下に落とし完成となります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932464967856,"sku":"o48ta","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465000624,"sku":"o48tc","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465033392,"sku":"o48tb","price":5100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465066160,"sku":"o48tv","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/0A94842C-C419-4C31-95C3-982390076666.png?v=1737905863"},{"product_id":"o01","title":"東方美人","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eヨーロッパで大ブームを巻き起こした台湾の伝説的なお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然の香りとは信じられないほどフルーティで甘い香りと味は、スイーツとの相性がとても良く、とびきりおシャレなティータイムを盛り上げてくれる女性に大人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保管すればするほど味も香りも価値も増す、コレクションに最適なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地での買い付け裏話 - いきなり始まったテスト -\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私が東方美人の買付で台湾の茶園を訪れたときの出来事です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私がまず通されたのは、試飲ルームでした。そこには、10近いお茶が並んでおり、また、試飲用のカップが整然と並んでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶師のチェンさんは「あなたの求めるお茶を知りたいので、まずは試飲して欲しい」と言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも、そこに並んでいるお茶には番号が振られているだけで、グレードも産地も何も書かれておりませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「何を知りたいのだろう？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「何故、試飲しなければならないのだろう？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eと様々な思いが頭をよぎりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e味と香りに集中！茶葉の様子も重要\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eチェンさんはただ、「では始めてください」と、非常に真剣です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級な東方美人には以下のような特徴があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eまるで熟したブドウのような蜜香\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e円やかでスムーズな口当たり\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e甘い後味\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eこれらの要素に集中し、評価を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e評価をする際は全ての要素を切り分け、それぞれの項目毎に集中する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は鼻の良さには自信があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこでまず、蜜香が特に強い物を幾つか選び出しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして次に香りは無視し、味だけに集中しました。味が特に円やかで、後味が甘い2種類を選び抜きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、私は茶殻を観察しました。良いお茶の場合、お茶を淹れた後の茶葉は例え冷えてもお茶と同じ香りがする物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、良い東方美人＝早い時期に摘まれたものなので、茶殻を注意深く観察することで、小さなサイズの茶葉であることを確認し、最終的にある1つのサンプルを選んだのでした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e果たして私の試飲の結果は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eその後、チェンさんは私の評価に対し・・・全くコメントをなさいませんでした。彼は、「貴方の好みは良く分かりました。」とだけ言い、試飲会は終了しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれから1年後、私たちは非常に友好的な関係を築いています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェンさんは何故私に試飲をさせたのか、最近になってその理由をようやく語ってくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェンさん曰く、バイヤーの多くが二言目には「いちばん良い品質が欲しい」と言うそうです。でも、バイヤーの多くは自分自身、どれが高品質か分かっていないそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「高級茶を見分ける目を持たない人に良いお茶は紹介できない」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれがチェンさんのポリシーなのです。確かに、自分自身が高級グレードを見分けられなかったら人に売ることが出来るはずがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の試飲の結果は？その結果は、HOJOの東方美人を飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうして入手した高級グレードの東方美人です。是非あなた自身でその味わいを確かめてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の原型はヨーロッパ人の間でフォーモサティと呼ばれ愛されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時イギリス王宮を始め、ヨーロッパで大ブームを巻き起こした台湾の伝説的なお茶です。このお茶の魅力は何と言っても、フルーツのような香りと蜜のように甘い後味です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの香りの秘密は、夏になると飛来するウンカに関係があります。ウンカが噛んだ茶葉は黄色く変色し、そして、東方美人特有のフルーツの香りのする物質を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカに噛まれた茶葉を一枚一枚選びながら摘み取る作業は、気が遠くなるほど大変であり、また、どの茶園にもウンカが飛来するわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカが飛来するためには、「農薬不使用」であることは勿論、「運」が大切な要素でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eその昔、茶農家が忙しさのあまり茶園を放置したところ、茶葉はウンカの大群に襲われ、汁を吸われた若葉は黄色く変色してしまったそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家では茶葉をあきらめきれず、それらの茶葉を収穫し、お茶に仕上げました。ところが、その偶然できたお茶を飲んでみたところ、まるでフルーツのような香りのするお茶に仕上がっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、フォーモサティと呼ばれ、ヨーロッパで爆発的な人気を博しました。フォーモサティは東方美人の原型と言われておりますが、現代の東方美人は当時のフォーモサティとは異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾における東方美人の製法は年々変化しており、年配の人は皆、昔の東方美人の作り方は現在の作り方とはかなり異なっていたと言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、茶葉の収穫方法だけは今も昔も変わりません。ウンカが汁を吸った茶葉の1芯2葉だけを丁寧に選択して摘みます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は夏（6-7月）に飛来するウンカの攻撃を受けた茶葉からしか作ることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国でも東方美人の人気に乗じて、同名のお茶が作られているのですが、ウンカが飛来しないため、「似て非なるお茶」であり、本物の東方美人のようなフルーティな香りがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカを養殖する等の試みまでもがなされていると聞きますが、やはり本物に勝る物はないのです。台湾において、ウンカの飛来する茶園は毎年同じとは限りません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園主にとってウンカが飛来するかどうかは大変深刻な問題なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉の上にいる小さな緑色の虫\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/956894E1-113D-4BE8-8820-D827B1763200.png?v=1613735928\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカの周りに黄色の斑点が出来ているのに注目ください。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は青心大有という品種から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夏の特定の時期（6-7月）になると、山の上に位置する茶園にはウンカの群れが飛来します。飛来したウンカは、最も美味しい若葉の汁を吸います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカがついた茶葉は、黄色く変色し強烈なフルーツ香を作り出します。このメカニズムは未だ解明されておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、虫の攻撃を受けた茶葉は、人で言う抗体のような物質（植物の場合はファイトアレキシンと呼ぶ）を生合成すると推察しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的に知られているファイトアレキシンの1つにテルペノイドと呼ばれる低分子の物質があります。これらの物質は、果物の香りがすることでも知られており、もしかすると、本製品の香りと関連性があるかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉の上にいる小さな虫と、縁に残る食害の跡\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A2EBDCFD-A1FF-4922-90D4-222B3D7EC1AA.png?v=1613735984\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカはどの茶園にも飛来するわけではなく、農薬を使わない栽培はもちろんのことですが、「運」も大事な要素です。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/090E2F30-90BA-4456-B0A2-D3E21E672D6B.png?v=1613736006\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカに噛まれた茶葉は、このように変形します。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の茶葉原料はこれらのウンカの攻撃を受けた茶葉だけを選び、1芯2葉だけが摘み取られます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各工程についてご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせます。これを日光萎凋と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培地は標高が高いことから、普段も薄曇りの天候であるため柔らかい日光が茶葉へと降り注ぎます。天気が良く、日差しが強い場合、黒い覆いを茶葉の数メートル上に張ることで、日光を和らげます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。茶葉は徐々に柔らかくなり、爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵方法は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、エアコンの効いた室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれ、冷却と同時に水分の蒸発を促します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人用の茶葉は、通常の烏龍茶（1芯3-5葉）と異なり、1芯2葉だけが用いられるため、茶葉に含まれる水分量が高く、より長時間の萎凋が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長時間萎凋を行うことは、同時に成分の加水分解や酸化を促進し、これにより東方美人特有の甘い後味が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は竹で出来た笊の上に撒かれ、広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにしたざるに落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の発酵は標準的な烏龍茶よりも長時間行われます。但し、茶葉が若くもろいため、作業は全体的に穏やかに執り行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は、加熱され、熱で酵素を失活することで、発酵を停止します。テンポ良く発酵を止めなかった場合、茶葉の発酵はその後も進行し、紅茶に近い風味になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌の回数、静置する時間は茶葉の水分量、香り、色を基準に決断されます。この微妙なタイミングは職人たちの判断により決断されますが、この「決断」は烏龍茶の品質を大きく左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e職人たちは「親方」の指示で動きます。この親方の優劣により、烏龍茶の香りは大きく左右されます。優れた品質を安定的に得る為には、優れた親方と付き合わねばなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は揉捻装置で揉まれます。東方美人の場合、布で包んで揉む、「包揉（ほうじゅう）」という作業は行いません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若い茶葉が用いられているため、強い揉捻は茶葉を壊してしまい、苦味や渋みが増すため、伝統的に非常に緩い圧力で、穏やかに行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻を行うに従い、茶葉の温度は下がり、それに伴い硬くなり、クリスピーな状態に変化します。その場合、再度、60-80℃の加熱を行うことで、茶葉を柔らかくし、揉捻を継続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が弱すぎると、お茶の味があまり感じられず、また、強すぎると、味に雑味が感じられたり、茶葉が壊れたりする原因になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の状態、その日の天気、その他様々な要素を考慮に入れ、一連の作業の条件を適時変更するのが大切であり、それが「親方」の力量です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は、乾燥機で乾燥され水分を5%以下に落とし完成となります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の保存方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の保存は常温で行われ、冷蔵庫で保存する必要がありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、年月が経つほど熟成が進み、よりマイルドな口当たりと、気品ある香りになっていきます。湿度を避け、直射日光の当たらない場所に保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932464279728,"sku":"o01ta","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30g（缶入り）","offer_id":44932464312496,"sku":"o01tc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（袋大\/30g×3袋）","offer_id":44932464345264,"sku":"o01tb","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[30g×3袋]×4袋）","offer_id":44932464378032,"sku":"o01tv","price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_65151.jpg?v=1737905858"},{"product_id":"o11","title":"文山包種茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾茶を代表するお茶の1つです。茶葉は緩く揉まれ、極めて軽く発酵をすることで非常に強い花の香りと、仄かに緑茶的な香りを伴い、甘く、爽やかな味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶と言えば、この花のような香りがトレードマークとして知られておりますが、近年、多くの文山包種茶が青海苔のような香りがすることがあり、HOJOにて満足できる香りのお茶が非常に少なくなっておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、本商品は自社にて低温でのベイキングを行うことで、文山包種茶本来の花の香りを再度引き出し、尚かつ、結露しないように即冷却しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの文山包種茶は昔ながらの、花のような香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A38A10AE-83B3-49EA-B0DB-2DEB53B50D17.png?v=1613739494\" alt=\"竹の茶さじに載せた濃緑色の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾茶を代表するお茶の1つで、茶葉は緩く揉まれ、極めて軽く発酵をすることで甘い花のような香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多くの専門家は、烏龍茶は生産が最も難しいお茶と評します。それは烏龍茶の酸化度（発酵度）が10-80%と広く、酸化度の制御が非常に難しい事に起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶はその中でも、特に発酵が軽いお茶の1つです。この為、初めて飲む人に、緑茶と勘違いされることもしばしばあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は非常に強い花の香りと、仄かに緑茶的な香りを伴い、甘く、爽やかな味が特徴です。HOJOでは春茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CB15E8A3-3DEA-45E9-AD9B-C7DDA81BE375.png?v=1613739564\" alt=\"模様のある石の台に散らした細くよれた乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DF8C1A89-7F4D-4349-88C3-E59B88CCDCFF.png?v=1613739595\" alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の濃い緑の茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近年非常に多い青海苔のような香りの文山包種茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶と言えば、花のような香りがトレードマークとして知られております。近年、多くの文山包種茶を飲むと青海苔のような香りがすることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e事実、台湾の産地で仕入れを行っていても多くの文山包種茶は青海苔のようなやや青臭い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者の多くは、これが文山包種茶の香りだと言い張りますが、私の記憶では昔は多くの文山包種茶が本当に花の香りがしておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜこのような変化が生じたかという点ですが、乾燥後に熱いまま包装してしまう等、冷却が不十分な為と考えております。本来、お茶は加熱した後は空気を送って冷却する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熱い状態の茶葉は蒸気を発生するため、茶葉表面が結露し、茶葉は酸化します。文山包種茶が酸化すると、まさに青海苔のような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年は海苔の香りがする文山包種茶が非常に多く、私が満足できる香りのお茶は非常に少ないと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、HOJOでは自社にて低温でのベイキングを行うことで、文山包種茶本来の花の香りを再度引き出し、尚かつ、結露しないように即冷却しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔ながらの、花のような香りの文山包種茶を是非お楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/84D9BDBD-02B3-4A64-9ABE-A0D4AE528E44.png?v=1613739728\" alt=\"紺色の袋の口から出した細かい乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は100年以上の歴史を有します。また、台湾の文山地区は最初に烏龍品種の茶樹が植えられた地域と言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e包種茶の名称は最初、福建省の安渓や福州で用いられておりました。包種という名称の由来は、お茶の包装方法に起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1820年頃、安渓のお茶は武夷山の烏龍茶の作り方を模倣して作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、当時安渓で作られた烏龍茶は、福州へと送られ、そこで花の香りを吸わせ、フレーバー烏龍茶として売られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、紙に包まれ、長方形の箱状のパッケージで販売されていたことから、包種茶と呼ばれておりました。中国語で包種は「パッケージの種類」という意味合いがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1873年には台湾の文山地区で烏龍茶が作られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時、世界経済は芳しくなかったことから、お茶市場も景気が悪く、加え、台湾茶の値段が高かった事から、台湾の貿易商人は台湾製の烏龍茶を買おうとせず、その結果、大量の売れ残りの在庫が積み上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの状況を打破するため、台湾の生産者は当時、売れ残った烏龍茶を福建省へと送ることで花による着香を行い、そのお茶はフレーバー茶として東南アジアにて販売されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓産の包種茶と同じく、台湾のフレーバー烏龍茶も紙で包まれていたことから、包種茶という名称で呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1881年になると、福建省から茶師を台湾へと招聘し、台湾国内にて、フレーバー茶が生産され、同じく東南アジアで販売されていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1885年以降、更に、包種茶の品質や加工方法を改善するための研究努力が行われました。その結果、微発酵技術が開発され、自然な甘い花の香りを引き出すことに成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在は紙の袋に包まれておりませんが、当時の名称を踏襲し、今も包種茶（文山包種茶）と呼ばれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D2105B17-7555-4036-91DA-FE0185FB806B.png?v=1613739776\" alt=\"白い茶碗に入った濃い緑のよれた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の生産地域と品種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の主要な生産地域は、台湾の新北市の文山区の坪林郷周辺に分布しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は比較的台北から近く、標高は600-800m程です。主な品種は青心烏龍であり、深みのある香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培品種は青心烏龍です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の加工詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾の烏龍茶の中でも最も発酵度が低いお茶であり、軽めに揉むことで作られます。この事から、多くの人は生産が比較的簡単であると考えがちですが、実際はその逆です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵度が低いため、非常に正確に発酵を制御する必要があり、その為には茶葉の形状を均質にする必要があるため、茶摘みの段階から入念な管理が必要になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の製造工程は以下の通りとなっております。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶摘み\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e屋外萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e殺青\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e1．茶摘み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の茶摘みは4月の上旬頃がシーズンです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、1芯2-3葉の茶葉が手で摘まれます。茶摘み中や輸送中に茶葉に傷がつくと、意図せず発酵が始まり、文山包種茶特有の花のような香りを引き出すことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしたがって、茶葉の取り扱いは非常に慎重に行う必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e2．屋外萎凋\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は薄くシートの上に広げられ、晴天の日は10-20分、曇りの日は30-40分の日光萎凋が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの間、茶葉の温度は30-35℃に維持する必要があります。40℃を超えると茶葉が熱によって劣化します。この工程の目的は茶葉の水分を減らし、その後の工程で発酵がしやすい状態にすることです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e3．室内萎凋\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e理想的な酵素反応に必要な環境は室温23-25℃程度で相対湿度が70-80%です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e屋外での日光萎凋を終えた茶葉は、竹のござのうえに広げられ、手作業により茶葉を穏やかに攪拌する作業が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業による摩擦等で茶葉の縁には微細な傷がつき、それにより、茶葉に含まれるポリフェノール類と酵素が触れ酸化が始まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌作業の後、茶葉は竹のシートに静置され、発酵を促進します。一見すると簡単な作業ですが、茶葉を均質に攪拌し、発酵のレベルを正確に制御するのは非常に高い技術を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌が強すぎた場合、茶葉の縁は赤く変色し、花の香りが弱まり、同時に渋味を呈します。また、攪拌が弱すぎた場合、茶葉は水分を蒸発しつづけるため、発酵が不十分となり、青臭い香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌作業は非常に穏やか且つ、効果的に行う必要があり、熟練の技術を必要とします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e4．殺青\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶が十分に発酵した時点でお茶はステンレス製のドラムにて140-160℃で加熱されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程は茶葉に含まれる余分な水分を蒸発させると同時に、熱によって酵素を失活させ、さらに、茶葉を柔らかくする目的があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉がこげない範囲であれば、出来るだけ高い温度で熱処理するほど、出来上がったお茶は、よりフローラルでノイズのない透明感のある香りになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が低過ぎたり、加熱時間が不十分な場合、残存する酵素が活性化するために、お茶が不透明になり、発酵が進みすぎることで香りが弱く、舌に不快感を伴う渋みが生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に加熱をし過ぎた場合、茶葉の水分が無くなるため、加熱温度が100℃を超え、その結果焦げが生じたり、茶葉に含まれるお茶の粉が増加します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた同時に熱の影響で香りの弱いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e5.揉捻\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e揉捻は軽めの圧力で行います。揉捻をする事で茶葉をコンパクトにし、同時に細胞に微細な傷をつけ、お茶を淹れたときにお茶が抽出されやすくします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e6．乾燥\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は乾燥され水分を5%前後に調整されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥は100-105℃で25-30分の場合や、2段階の乾燥で最初に105-115℃で10分、次いで85-95℃で40-60分などの方法で行われます。処理量によってパラメーターが変化します。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932464148656,"sku":"o11ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932464181424,"sku":"o11tc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932464214192,"sku":"o11tb","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932464246960,"sku":"o11tv","price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/011_02.jpg?v=1737905857"},{"product_id":"o03","title":"蜜香黄金芽","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香黄金芽 ― 東方美人の究極の逸品\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は凍頂山頂の農薬を一切使わない茶園で栽培された茶葉を使用し、春摘みでウンカに汁を吸われた茶葉のみを厳選した、東方美人の最高傑作と呼べるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の蜜香に加え、伝統的な凍頂烏龍の柑橘系の香りが特徴で、高級シャンパンを思わせる香りと味わいは、一度飲めば忘れられません。長期保存により、より円やかで気品ある香りに変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e溢れんばかりのフルーツの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は香りの広がりが控えめな傾向がありますが、蜜香黄金芽は凍頂山産の茶葉を使用しており、強いボディと豊かな甘い香りが楽しめます。青心烏龍品種の茶葉により、蜜香と柑橘系の香りを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1E86D47E-10A6-411A-9662-50CAC3D914BE.png?v=1613742248\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eワイングラスが似合うお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水色は澄み渡る黄色でシャンパンのよう。ワイングラスやおしゃれなティーカップで淹れると香りと美しさが引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマスカテルフレーバーの秘密\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eウンカに噛まれた茶葉だけを使用することで、マスカットのような甘い香り（マスカテルフレーバー）が生まれます。蜜香黄金芽は東方美人よりも広範囲にウンカに噛まれた茶葉を手作業で摘み取り、春の柔らかい芽から特有の香りと甘みを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e希少性と限定生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1ヘクタールの茶園からわずか20kgしか生産されない超希少茶で、台湾でも珍しいお茶です。「黄金芽」の名称は「金に匹敵するほど貴重」という意味で使われます。HOJOでは、5kg購入できたうち2kgのみが日本国内向けです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e何煎も楽しめる贅沢な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3gの茶葉で3〜4煎、ティーカップ4杯以上を淹れることが可能です。お湯を注ぐたびに立ち上る香りを、大切な人と共有する贅沢な時間にどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e厳選された春摘み茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの若芽は柔らかく、味と香りが優れています。しかし春はウンカの発生が少なく、茶葉が黄色く変色したものを入手するのは非常に困難です。蜜香黄金芽は、この厳しい基準を満たした茶葉のみを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香り高いフルーツ感とシャンパンのような水色\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は茶葉が小さく、黄色く変色した部分が多いのが特徴です。早摘みのためフルーティな香りが際立ち、見た目も味も華やかでシャンパンのような楽しみ方ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/024574F5-3FE1-4063-AAAA-F3BF95149FC4.png?v=1613742315\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e薄黄色の水色はシャンパンのような美しさ。とびきりおしゃれなグラスでお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔、茶農家が茶園を放置したところ、茶葉はウンカに襲われて黄色く変色しました。農家はその茶葉を収穫・加工したところ、偶然にも甘いフルーツ香を持つお茶が生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はヨーロッパで人気を博し、フォーモサティと呼ばれ、現在の東方美人の原型とされています。ただし、フォーモサティ＝東方美人ではありません。台湾の東方美人製法は時代と共に変化しており、昔の作り方は現在とは異なっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時のフォーモサティーは発酵度が弱く緑色が強かったとの報告があります。蜜香黄金芽は緑色の部分が多く、フルーティな香りがより強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「黄金芽」という名称は台湾で「金に匹敵するほど貴重な茶葉」を指す特別な意味を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は台湾・南投縣鹿谷の凍頂山山頂付近に位置します。凍頂烏龍の特徴である強いボディは、ミネラル豊富な土壌によるものです。香りは口中に広がり、まるでお花畑にいるようなふくよかさがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は青心烏龍品種を使用し、ウンカが噛んだ茶葉のみで作られます。茶園は農薬を使わない管理のため生産量は極めて少なく、春摘みの黄色く変色した茶葉の確保は非常に困難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1芯2葉の黄色く変色した茶葉のみを使用するため、1ヘクタールから20kgしか生産できません。ウンカの影響で茶葉がフルーツ香を生む仕組みは完全には解明されていませんが、茶葉は抗体のようなファイトアレキシン（テルペノイドなど）を生合成していると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e加工工程は以下の通りです：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下で地面に広げられ萎れさせます。標高が高いため柔らかい日差しが茶葉に当たり、徐々に水分が蒸発し緩やかに発酵が始まります。天候により黒メッシュで日光を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋後の茶葉は室内に運び広げ、冷やしつつ水分蒸発と発酵を進めます。若い茶葉は水分量が高いため長時間の萎凋が必要です。竹笊の上で広げ、茶葉を持ち上げて落とす、静置するなどを繰り返します。発酵完了後は加熱して酵素を失活させ、発酵を止めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程では茶葉の水分量、香り、色を基準に作業を調整し、職人（親方）の熟練度が品質に大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e若い茶葉のため、強い揉捻は行わず手作業で穏やかに揉みます。揉捻で茶葉が硬くなった場合は60-80℃で加熱し柔らかくし、茶葉の形と味を保ちます。最後に乾燥機で水分を5%以下に落とし完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の保存方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e常温保存で十分。年月が経つほど熟成が進み、より円やかで気品ある香りに変化します。湿度と直射日光を避けて保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の品質の評価\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉評価\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3AEEB5DB-E95D-46B7-BBD8-B1A4026842BB.png?v=1613742421\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽と東方美人の茶殻比較\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5447BA82-F241-46E3-BD55-1DF5D332DA3C.png?v=1613742452\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e蜜香黄金芽の茶殻（左）と東方美人茶殻（右）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e早摘みの茶葉は小さく、サイズの小ささは高級の指標の一つです。東方美人は6月収穫ですが、蜜香黄金芽はさらに早く、茶葉は小さく、所々に緑の葉が混じります。熟成が進むと茶葉の色は均一に近づき、紅茶に近い色合いになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932464017584,"sku":"o03ta","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30g（缶入り）","offer_id":44932464050352,"sku":"o03tc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（袋大\/30g×3袋）","offer_id":44932464083120,"sku":"o03tb","price":30800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270gお値打ちパック（袋大[30g×3袋]×3袋）","offer_id":44932464115888,"sku":"o03tv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o03.jpg?v=1737905855"},{"product_id":"o74","title":"安渓色種","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とする複数の烏龍品種をブレンドして作られる、中国福建省安渓の伝統的な烏龍茶の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「色種」とは中国語で“さまざまな種類のお茶”という意味。同じ色種という名称でも、生産者ごとにブレンド比率が異なるため、味わいも香りも大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙に仕上げ、香ばしさの中に乾燥フルーツやカラメル、焼き芋のような甘い香りが広がります。飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格以上にしっかりとした後味があり、飲みごたえのある一杯。料理やスイーツとの相性も良く、食後のお茶としてもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓色種の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に積まれた濃緑色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8C329323-C8C4-4882-9DCD-41C64FFFB691.png?v=1613995115\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"石の台に並べた小さく丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/42A58C6D-8619-4C98-B2C1-C7A421F55BF4.png?v=1613995140\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e複数品種を掛け合わせた烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とした複数品種をブレンドして仕上げる、安渓の伝統的な烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、必ずしもこの4品種に限定されるわけではなく、生産者ごとに使用する品種や配合比率は異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音や肉桂のように単一品種でも強い個性を持つお茶はありますが、それらは生産量が少なく高価になりがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色種の魅力は、複数の品種がそれぞれの長所を補い合う点にあります。余韻・香りの広がり・コクなどが重なり合い、価格以上の満足感を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、毛蟹はふくよかな味わい、黄金桂は華やかな香り、本山はしっかりとした余韻が特徴。それらを理解し、絶妙に組み合わせることで完成するのが色種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ「色種」という名称でも、生産者によってまったく異なる表情を見せる——それがこのお茶の面白さです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で包むように持った白い茶碗の淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DC7833AE-A85F-448F-B343-638BCC0B1230.png?v=1613995219\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e春摘み一番茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原料は安渓・大坪村周辺、標高約1000m付近で生産された春の一番茶を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の烏龍茶は中国国内での需要が非常に高く、真夏でも製茶が行われていますが、品質面では春茶が最も優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋茶は香りが強く第一印象は華やかですが、渋味が出やすく、春茶ほどの滑らかさはありません。テイスティングを重ねると、その違いは明確です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲が流れる山の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6F58C712-52EE-4EFC-B33D-1A4508977765.png?v=1613995287\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしく甘い香り、日常使いに最適\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙仕上げ。香ばしさの中に、乾燥フルーツやカラメル、焼き芋を思わせる甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が残り、価格以上の満足感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの烏龍茶ラインアップの中では比較的手頃な価格帯で、普段飲みとして気兼ねなく楽しめる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の暗緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DB326A0-4F2F-447D-81BC-9C803943E78A.png?v=1613995351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に置いた白い杯2つに入った黄色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/235FD316-8CEF-4878-B276-8F514730BDB6.png?v=1613995388\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463100080,"sku":"o74ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463132848,"sku":"o74cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463165616,"sku":"o74cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463198384,"sku":"o74cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9089.jpg?v=1737905847"},{"product_id":"o73","title":"黒鉄観音","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しや、ミルクティとの相性も極めてよい烏龍茶です。普段飲み用のお茶としてお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e黒鉄観音の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の茶さじに載せた黒い丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3EC0D1EC-00AC-45FE-8F2E-976B78FD1C2F.png?v=1613998863\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙はただ高い温度なら良いわけではなく、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金属の容器に入った黒く丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E5291E50-B73E-4F6A-956A-50E25B8A0177.png?v=1613998923\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日本の農薬規準を満たすお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音はヨーロッパ（EU）規準の農薬管理をしている茶園で生産されたお茶ですが、念のため、ドイツ系の分析ラボSGSにて日本の農薬基準に約400種類の農薬の分析を行い、日本の規準に適合していることを確認した上で仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の生産年は2016年です。輸入後に乾燥機で熱を加えることで、鮮度を高め、熟成を加えた後に発売に至りました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしさの中に甘味が広がる不思議な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音ですが、湯でいれる場合は沸騰水を用いてください。上手に入れれば5gで1リットル以上いれることが可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは非常に香ばしく、カラメルと乾燥棗、人によっては甘茶蔓茶を連想するような独特の香りがします。甘味が口の中に広がり、香りと甘味の余韻が暫く持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に奥行きがありますが飲み口はスッキリしており、和洋中を問わず食事との相性が抜群のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2DBA4E5C-C108-49C3-8B33-16B09AB1467B.png?v=1613998975\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e暑い夏には水出し黒鉄観音を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音は水出しにとても相性のよいお茶です。水出しをすることで、味香りがマイルドになり、香ばしい香りの中にも甘みが感じられる贅沢な飲み物へと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは極めて簡単です。5gの茶葉を1リットルの水に入れ、そのまま冷蔵庫で5時間以上置くだけです。夜に仕込んでおけば朝には飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお好みによっては、更に薄めてお飲みください。水出し茶は冷蔵庫にいれておけば数日間飲み続けることができるため、今のような暑い季節には冷蔵庫に常備すると便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが麦茶とも共通点があり、子供への評判も非常に良いお茶です。概して余韻が短い麦茶ですが、黒鉄観音の余韻がしっかりとあるため、飲みごたえがあり、とても味わい深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しをするときの注意点ですが、容器の内面がアルミ、銅、色つきのガラスは避けてください。素材に含まれる金属の影響で、折角の味が駄目になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、水出しに使用する水ですが、一度沸騰した水をさました水を用いた方が香りは出ます。これは水に含まれる重炭酸カルシウムが、沸騰することで炭酸カルシウムへと変化するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、水出しは普段飲み的なお茶ゆえに、そこまでこだわる必要は無いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスのティーポットで淹れている途中の茶葉と茶色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1E9B737-6346-4B83-B47F-D49E419F8DA7.png?v=1613999028\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"緑の茂みを背景に手で持った琥珀色のお茶のグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F3F3AC07-B0DD-4978-A05B-03862C0A95DA.png?v=1613999043\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクが妙に合う烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音のもう1つの美味しい飲み方はミルクティーにする方法です。ミルクティーというと、紅茶というイメージがありますが、火が強く入った烏龍茶は意外にミルクとの相性が良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音でミルクティを作る際には、出来るだけ、少量の湯で濃く淹れ、それをフレッシュな牛乳と混ぜてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の茶葉は熱に安定ゆえ、湯を注ぎ5-10分放置しても香りの劣化が殆ど有りません。私は黒鉄観音を用いて、アイスミルクティをつくるのが大好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人によっては砂糖をいれたがりますが、もともと自然な甘味があるお茶ですので、砂糖無しでも美味しいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶のミルクティの場合、ミルクが紅茶の味を引き立てているというイメージがありますが、黒鉄観音の場合、お茶がミルクの味を引き立てているような印象を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクにほのかな香ばしい香りが付与され、とても癖になる味わいの飲み物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"氷の入ったグラスに入った白いミルクティー\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D10CA93D-EE48-434A-8945-77AA52CB4A4E.png?v=1613999095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/19D8D927-6BA0-4AE0-86C8-CAE37863EE80.png?v=1613999142\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のテーブルに置いた氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4F8BE9E4-B2D9-461F-A6CF-8668DCA24CEC.png?v=1613999163\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462706864,"sku":"o73ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932462739632,"sku":"o73cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932462772400,"sku":"o73cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932462805168,"sku":"o73cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7946-1.jpg?v=1737905843"},{"product_id":"b39","title":"雲南古樹紅茶 杏蜜香","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香と爽やかなウバの香りが楽しめる自然栽培紅茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香はマスカテルフレーバーとメンソール香を併せ持ち、甘く清涼感のある香りが特徴の自然栽培紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の山間部にある樹齢数百年の完全自然栽培茶園で育てられ、喉に染み入る深いコクを感じられ、体がポカポカと温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香とウバのような爽やかな香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた金色の芽が混じる黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6E5D358-800E-47EB-9B1F-86F66101D490.png?v=1614474892\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eウバの香りとマスカテルフレーバーを併せ持つ贅沢な紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e杏蜜香は紅茶ファンが憧れる2つの香りを併せ持つ非常に珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人やダージリンファーストフラッシュのマスカテルフレーバーと、スリランカ・ウバや台湾紅玉紅茶のような爽やかなメンソール香を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りのバランスとしてはメンソール香が主張しつつ、蜜香は全体の調和として優しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた細く黒い乾燥茶葉と金色の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0582578C-9C1C-47FF-A4F3-744E45D7FA93.png?v=1614474938\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄分豊富でお茶酔いすることも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の自然栽培茶葉を使用しており、深いコクが体に染みわたり、飲むと体がポカポカ温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲むと心地よい眠気を感じることがあります。これは血行が良くなることで起こる「お茶酔い」と呼ばれる現象で、便秘や冷え性の改善にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C25C692D-95B8-4ED8-8409-5D926837BA99.png?v=1614474985\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い皿に広げた赤褐色の淹れた後の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1BC93307-8296-4507-846A-D8DDB31AD1A3.png?v=1614475007\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地は旧ゴールデントライアングル隣接地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e産地は雲南省南西部、臨滄市のミャンマー国境付近で、旧麻薬の三角地帯に隣接する標高2000m以上の地域です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に道が走り、遠くに山並みが続く風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/347E1CAB-E051-4EF1-B472-BA281E817042.png?v=1614475063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を走るトラックと、背景に続く乾いた山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AF751C6F-EC07-402F-BE9B-C2F8A5291490.png?v=1614475077\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e少数民族による自然栽培茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は少数民族が所有する自然栽培茶園で育ち、農薬・肥料不使用・無剪定で放置され、周囲の自然環境と一体化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の背負い籠を背負い、茶樹の若葉を摘む青い服の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2F923B48-4B71-4EE5-9B7F-0FCAA9A157E4.png?v=1614475136\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草地に立つ、新芽の出た茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/320C35F6-DBFE-464C-B6BE-05BC7FA8CA2A.png?v=1614475157\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e成長が遅く、木1本あたりの茶葉が少ないため、1枚1枚の葉にはミネラルが豊富で、健康的で濃厚な味わいの茶葉が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶は、味が濃く、余韻に甘みが残るのが特徴です。例えるなら、山菜のようにミネラルが豊富で、味わいと香りの余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れると水質が変わったかのように感じられ、喉を通る感覚が滑らかで、体に染み渡る不思議な体験ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶の詳細は、以下の《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に茶色い実がついた茶樹と新しい葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C9CD4E41-2A87-492E-921B-7FF325B7445B.png?v=1614475379\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932461199536,"sku":"b39ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461232304,"sku":"b39cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461265072,"sku":"b39cb","price":7500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461297840,"sku":"b39cv","price":24800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b039_11-1.jpg?v=1737905829"},{"product_id":"b52","title":"雲南功夫紅茶","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省の極上茶で華やかな紅茶を作る\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省は標高が高く、一般の茶園産茶葉でもダージリン紅茶に匹敵する品質を持ちます。しかし、高級プーアル生茶の原料になる自然栽培の老木茶葉は格が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は短い萎凋を標準とするため発酵が深く、香りは穏やかでミルクとの相性も良いのが特徴です。私自身、雲南の極上茶でダージリンのような華やかな紅茶を作ることを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボウルいっぱいに入った細く黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A0253850-6C2A-49B9-AEC2-5AE176A7E197.png?v=1614599701\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南功夫紅茶は1芯2葉〜3葉の成熟した茶葉を用い、萎凋により花のような香りを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e功夫紅茶の由来\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e功夫（工夫）は本来、鳳凰単叢烏龍茶や武夷烏龍の製法を指す言葉で、萎凋や低温焙煎によって花やフルーツの香りを引き出す手法を示します。これを応用した紅茶の代表格に正山小種、キームン紅茶、ダージリン紅茶などがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、一般的な雲南紅茶（滇紅）は萎凋が短く半発酵を伴わないため、功夫紅茶とは呼びにくいのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた細長く黒褐色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/044A6F64-D4F8-4F90-840E-04285F6AC7D4.png?v=1614599781\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で持った白い茶碗の橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F4A742A5-BDBF-4527-9FD4-FF7B20389CF0.png?v=1614599824\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e萎凋で華やかな香りを生む工夫\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e華やかな香りを引き出すため、茶葉を長時間萎凋させることに注力しました。竹ザルで室内に広げる方法を試したものの不十分で、空気を送る萎凋槽を設計し、ダージリンと同じ手法で効率的に萎凋しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果として、ダージリンオータムナルのような華やかな香りを持ちつつ、春の一番茶ならではの深いコクと奥行きのある香りを兼ね備えた紅茶が完成しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南紅茶の主要産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は別名「滇紅」と呼ばれ、その大部分は臨滄市鳳慶県で生産されています。鳳慶県は漢民族が多く、老木の茶園は少数民族の地域に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高1500-1600mの管理茶園が中心で、樹齢は比較的若く、品質は中上程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"夕方の光に照らされた山の斜面の森と小さな家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8A8879B0-EC74-49D3-8F53-6E96758CDC7D.png?v=1614599881\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草むらの中の茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EAE77A9D-F69D-414C-8D8B-D340D442AEC8.png?v=1614597535\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の間で笑顔で茶葉を摘む男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/798751D4-CDA2-4A43-8661-6D9226C264C0.png?v=1614597560\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e極上原料から作る紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高品質茶葉を求め、鳳慶県ではなく鎮康県の標高2100-2200mの自然栽培茶園を選びました。少数民族イー族が所有する100歳以上の老木で、半野生化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長がゆっくりな茶葉はポリフェノールとミネラルが豊富で、濃厚な後味と長い余韻を生みます。通常はプーアル生茶に加工されますが、直接仕入れることで仕入れ価格を抑えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ピンクの帽子をかぶり茶樹の枝から茶葉を摘む女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0E09299F-9023-44FB-9410-F206D8559D81.png?v=1614597840\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e虫の攻撃で生まれる香りの不思議\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生化した茶園では昆虫が茶葉に触れることがありますが、茶葉は虫害に抵抗するためにテルペンという防御物質を生成します。発酵を経ることで、この物質が蜜のような甘い香りを放つ不思議な現象が見られます。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460937392,"sku":"b52ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460970160,"sku":"b52cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461002928,"sku":"b52cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461035696,"sku":"b52cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827"},{"product_id":"b47","title":"高山紫紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e紫茶を原料に紅茶を特注\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は、紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。今回使用した茶葉は標高2000mの高山、農薬・肥料不使用の自然栽培茶園から入手しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは桃やサツマイモのような甘くまったりとした香りが特徴で、高山茶特有のクリーミーな口当たりが印象的です。春の一番茶を使っており、口当たりが非常にやわらかいため、空腹でも何杯飲んでも胃に優しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクティにも大変相性がよく、多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のトレイにのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/68EA7F7C-21F9-45F2-AA9E-ED89CD4CCE85.png?v=1614651079\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省でも珍しい紫茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市南西部で栽培される紫茶は非常に稀少です。少数民族によって栽培されてきた野生種系茶が起源と考えられます。形状は通常のお茶と似ていますが、加工すると濃い藍色系に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"葉の落ちた枝に伸びる茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/210B1FDD-FC3A-42E9-A6E7-9E437123053F.png?v=1614651132\"\u003e \u003cimg alt=\"手のひらにのせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4BFFA18-3BAC-4BD2-B886-9F2864DF8B5A.png?v=1614651152\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e特注で紅茶に加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は原料が限られるため、紅茶への加工は非常に珍しい事例です。2017年は乾燥の影響で生産量も少なく、希少性が高い紅茶となりました。雲南省全土でもほぼ入手不可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の板にのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/855C56FB-A900-42AE-AA86-AD9C3629C2A8.png?v=1614651204\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000mの自然栽培茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は標高2000mの農薬・肥料不使用自然栽培茶園で収穫されました。高山茶特有のクリーミーな口当たりと、ふくよかな味わい、香りの余韻が長く続く点が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞がかかる山並みと、斜面の集落\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD5AAEB4-BD27-4944-B580-42C98F7B53AE.png?v=1614651270\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白桃のような甘くまったり系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は春の一番茶を使用し、渋味や苦味がほとんどなく、子供にも喜ばれる紅茶です。香りは桃、ネクタリン、マリーゴールド、サツマイモ、紫芋、干し芋を思わせるまったり系で、香りの余韻が長く後味も濃いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふくよかな味わいと華やかな香りが特徴で、ミルクティとしても非常に相性が良いです。多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に入れた琥珀色のお茶と、陶器のスプーン\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C73D6E43-9D77-4943-9103-54218A7B76C7.png?v=1614651322\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460150960,"sku":"b47ca","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460183728,"sku":"b47cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460216496,"sku":"b47cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460249264,"sku":"b47cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5664-1.jpg?v=1737905816"},{"product_id":"o103","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2025　No.2","description":"\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当店の定番商品は、鳳凰単叢 蜜蘭香 No.1です。価格と品質のバランスに優れ、当店で最も人気の高い鳳凰単叢です。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回発売した蜜蘭香 No.2は、No.1と同程度の樹齢（約60〜70年）の茶樹から作られていますが、より標高の高い茶園で生産された、ワンランク上の品質のお茶です。 産地は大庵村、標高約950m。樹齢60〜70年ほどの茶樹から摘採し、比較的濃香タイプに仕上げています。ライチを思わせる非常に甘く華やかな香りと、濃厚で甘い後味が特徴です。 60〜70歳と言う樹齢だけを見れば、一般的には老欉として販売されても遜色のないお茶です。しかし、当社では「老欉」の名を冠する商品には、さらに樹齢が高く、標高も高い茶園のお茶を選んでいます。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo.2は、No.1よりも香り、余韻、透明感に優れながら、老欉蜜蘭香ほど高価ではありません。定番商品のNo.1では少し物足りないものの、老欉までは必要ないという方に最適な、両者の間を埋める蜜蘭香です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10662\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o103_a.jpg\" alt=\"黒褐色によれた細長い蜜蘭香の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459495600,"sku":"o103ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459528368,"sku":"o103cc","price":5000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459561136,"sku":"o103cb","price":14600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×5袋）","offer_id":44932459593904,"sku":"o103cv","price":59600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o103_05.jpg?v=1737905810"},{"product_id":"o18s","title":"天池梨山茶 Special","description":"\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山は梨山の標高2500-2600mに位置する茶園で収穫されたお茶です。周辺に天池という池があることから天池梨山茶と呼ばれております。\u003cbr\u003e天池梨山茶はHOJOの定番商品にもありますが、今回紹介するSpecialグレードは別の品質のお茶です。2019年の特定区画で収穫されたロットには非常に個性的な香りがあり、飲んだ瞬間に香りの個性に驚き、即断で仕入れを決定しました。\u003cbr\u003e乾燥茶葉は柑橘系の香りがしますが、お茶を淹れると柑橘系の爽やかさに加え、松茸のような香りが広がります。極めて標高が高い茶園ゆえ、味わいは非常に滑らかで柔らかです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"473\" width=\"630\" alt=\"天池梨山茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/83711446_473585796657128_56471217850286080_n-1024x768.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7844\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淹れた天池梨山茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5226.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7841\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"天池梨山茶の香り\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5249-1.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7846\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932458840240,"sku":"o19sta","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932458873008,"sku":"o19stc","price":20200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932458905776,"sku":"o19stb","price":40000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932458938544,"sku":"o19stv","price":98500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5226.jpg?v=1737905804"},{"product_id":"g35","title":"宇治玄米茶","description":"\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e旨味＝美味しいではありません\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在の日本茶の主流は旨味成分を多く含むお茶です。旨味成分の本体はテアニンと呼ばれるアミノ酸ですが、旨味＝美味しいではありません。旨味とは、出汁の素のようなグルタミン酸ナトリウムに代表される味を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉に含まれるアミノ酸量を増やすためには窒素肥料を施肥する必要があります。窒素肥料が与えられた茶園ではお茶の木は勢い良く成長しますが、反面、カテキンを始めとするポリフェノール・ミネラルの量が少なくなります。 また、テアニンを多く含むお茶は味の深み（コク・余韻）が弱くなるため、お茶の味としてはあっさりとした味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコクの強いお茶がHOJOの日本茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOではお茶のコクを重視したお茶選びをしており、テアニンではなく、カテキンとミネラルが豊富に含まれるお茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く含まれるお茶とは、自然栽培など無肥料や限定的な肥料により作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲んだときに、喉に残る甘い後味をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e玄米茶の常識が変わります。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今までのカジュアルなイメージを覆す玄米茶を開発しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクのある玄米茶を求め、茶葉はHOJOの日本茶ラインアップでも人気の高い「宇治煎茶鷲峰山」を使用。コクが強く、味がまろやかで香りの余韻がいつまでも続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれまでの玄米茶では満足できない人に是非飲んで頂きたいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶ほやほやの甘い香りをお楽しみ頂きたいと思い、異物のみ除去したのち、即、脱酸素包装をすることで荒茶の新鮮な香りをお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い缶に入れた緑茶と玄米の混ざった茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/g35_01.jpg?v=1615113668\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eお茶にこだわりのある人を対象に、特別な玄米茶を作りました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の在来種の煎茶を用い、強いコクがあり、透明感有る味わいの玄米茶を開発しました。 カジュアルな玄米茶の常識を覆すお茶です。味がとても濃く、余韻が暫く持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的に玄米茶というと、安価なお茶、スーパーでも気軽に手に入るお茶、番茶を加工したお茶等々、どちらかというとカジュアルなお茶と言うイメージがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、お茶の店を何年もやっていて気がついたのは、意外に玄米茶のファンが多いという事実です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に、食事時など玄米茶はとても合います。また、玄米茶を飲むことで、ホッとするというのは、日本人と米との深い関係を反映しているのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこでHOJOでは普通では入手出来ないような極めて美味しい玄米茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコクの強い玄米茶を開発\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e玄米茶と聞くと、カジュアルなお茶をイメージします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれもそのはず、多くの玄米茶は2番茶以降に摘まれた原料を用いて作られます。 そのため、殆どの玄米茶はコクが殆ど感じられず、余韻や後味が感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれが玄米茶を軽いと思わせる最大の原因です。 抹茶を混ぜたり、玉露を混ぜた玄米茶がありますが、コクについては改善されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで今回、玄米茶を作るにあたり、使用する原料を見直すことで、コクを引き上げることで飲んだときの満足度、香りの余韻を高めることにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e原料には宇治煎茶鷲峰山を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e使用したお茶は、HOJOの日本茶ラインアップでも非常に人気の高い、「宇治煎茶鷲峰山」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"btnB\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/g32\" target=\"_blank\"\u003eHOJOの宇治煎茶鷲峰山\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は鷲峰山の標高500m付近にて自然栽培で作られた在来種のお茶です。強いコクと、荒茶特有のふんわりとしたボディが特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶　鷲峰山は在来種のお茶で自然栽培方式にて作られており、窒素肥料を全く与えずに栽培することで、お茶は時間をかけて育っており、ミネラルが豊富な点がこのお茶の特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶鷲峰山は、一般的な日本茶と言うよりも台湾のウーロン茶のようにフローラルな香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ何よりも重要なのは、このお茶は非常に強いコクがあり、お茶の香りと甘みを喉の奥深くで感じる事が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのコクの強いお茶を玄米とブレンドしました。 それにより、まるで高級茶並みに、深いコクのある玄米茶が完成しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e伝統的な製法にて玄米は控えめに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e玄米茶の場合、コストを下げようと思ったら、玄米を多く混ぜ込むのが一般的です。 玄米のコストの方が緑茶よりも安いためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは香りを重視して玄米のブレンド比を検討しました。 その結果、緑茶の量よりも少なめの玄米をブレンドしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e玄米茶の場合、ポップコーン状の玄米が入っている物がありますが、これはあくまで見た目だけの目的で加えられます。昔ながらの伝統的な玄米茶の場合、米のみから作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶鷲峰山よりも価格が安いのは、玄米のコストが茶葉よりも安いためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下、宇治煎茶鷲峰山の説明です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e強烈に深い喉越しと、甘い余韻を実現するため、無肥料の自然栽培にこだわりました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鷲峰山は宇治田原町と和束町の間に立地する標高682mの山です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地は大昔、琵琶湖の底だったことから一帯には豊富な粘土質の赤土が含まれております。 このお茶を仕入れるにあたり、鷲峰山の理想的な環境に加え、原料茶葉は自然栽培のものを選びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培とは肥料や農薬を与えず、山に生えている山菜と同じようにじっくりと時間をかけ、丈夫で野性的に育てることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003eもご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現代農業ではお茶の生産には肥料は欠かせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、肥料漬けになったお茶は、過度に成長しつづけ、アミノ酸を大量に蓄積する反面、生体調節物質であり、美味しさ、品質の要素である、ポリフェノールやミネラルが非常に薄く、味気ないお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世の中一般の日本茶はアミノ酸過多により、お茶の味が非常に薄いことから、過度に火を入れて香りを引き出すことでお茶の個性を高めておりますが、本来、良いお茶は生の茶葉を食べただけでもその良さに感動する物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本などで良いお茶の代名詞のように引用される「テアニンが豊富なお茶」は、言い換えれば、窒素肥料漬けのお茶を意味しており、私の定義では逆に美味しく無いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文章だけでは説得力がありませんが、実際に茶園で生葉を食べ比べるとその差は一目瞭然です。今年の新商品を検討した際、どう加工するかを議論する以前の問題として、原料の選定にとことんこだわり抜きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い原料を入手することで、日本茶業界の常識である火入れを殆どしなくても、十分に美味しいお茶を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e作りたての新鮮な香りがする「荒茶」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みから製茶が終わり、出来たてのお茶は荒茶と呼ばれます。 通常、荒茶の状態から、異物や粉、更に茎を除き、火を入れる事で最終的な商品（仕上げ茶）となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの火を入れるという行為ですが、もし原料そのものの質が高い場合、本来火を入れる必要は全くありません。原料の質の高いお茶は、味わいが深く、お茶本来の味がするため、火を入れれば入れるほどお茶の個性が薄くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその反面、現代農業の影響をふんだんに受けた窒素肥料過剰施肥で育ったお茶の場合、ポリフェノールのとミネラルが少ない為にお茶の味、甘みが殆どしません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようなお茶の場合、火を入れて香ばしさを出さないことには、特徴が全く無いお茶になります。そもそも強めに火を入れるという文化は、ミネラル分が少なく、味が薄いお茶の個性を強めるための施策だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培で作られたお茶の場合、お茶の素材その物が良いため、むしろ火を全く入れない荒茶の状態でも大変美味しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、農家の人は、その殆どが荒茶を好みます。彼ら自身、荒茶が美味しいと言うことは良く理解しており、贈答用には見た目の良い仕上げ茶、家族用には荒茶と棲み分けしているようです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茎を意図的に除去せず、お茶本来の香りを大切にしました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本茶の場合、茎は黄色い色をしているため、目立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現代の製茶の常識では、茎は必ず除去します。茎を除去することで、緑色の綺麗な茶葉に仕上がるため、見た目重視の日本茶業界では茎を除去するのは基本中の基本です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、HOJOでは茎を敢えて除去しておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数々の実験により、茎の存在が非常に重要と気がつきました。 茎にはミネラル分も豊富に含まれており、非常に甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雁が音のような茎茶を飲まれたことのある人はご存じと思いますが、茎茶は非常に甘いのです！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、１煎分（3-5g）に10本程度です。この程度の茎で、飲んだ感じが変わるのでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茎の有無を判断するために、手作業（ピンセット）で茎を抜いたお茶と、茎を全く抜かないお茶を飲み比べてみました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、自分でもビックリするほどに香りに違いが出ました。試飲した人誰に聞いても、茎入りが美味しいという驚きの結果でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茎を抜いたお茶は、香りがシャープになり、甘いほんわりとした花の香りが劇的に弱まりました。 余談ですが、昔は茶柱が立つと縁起が良いと言いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、最近のお茶には茶柱となる「茎」が入っておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、縁起とは関係無く、どうやっても茶柱は立ちません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔の人は茎の美味しさを知っており、茎入りでお茶を飲むのが習慣でした。最近は見た目重視の世の中になり、香りや味を犠牲にしても茎を除去しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e宇治茶では非常に珍しい600mの標高で作られたお茶です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e冬には雪が積もるような高所に茶園が位置しております。この地域は元々琵琶湖の湖底だったこともあり、標高の高い位置は良質の赤土が堆積しており、鉄分を多く含む、深い喉越しのお茶が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に、山の裾になると、川の浸食により削られて出来た地形であるため、砂が多く含まれ、味が薄めのお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高が高いと、昼間はより強い日光を浴びお茶の細胞は活発に光合成を行います。反面、夜は温度が非常に低くなることから、お茶は成長をせず、代わりにポリフェノールとミネラルをたっぷりと蓄えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高原野菜は味が濃く美味しいですね。お茶も同じで、高いところで作られたお茶は味が濃く深い喉越しがします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e甘〜い余韻のするお茶を提供するべく完全自然栽培茶園から仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲み込んだ瞬間、普通のお茶とは全く異なる感覚に驚かれることでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶が喉に吸い込まれるようにすうーーーーと奥に入り、まるで胸に落ちてゆくような感覚、そしてそのあとに下の付け根から喉の奥にかけて大変心地よい甘みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれこそ、中国で品評会で入賞するような高級茶特有の感覚です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本来、海外であれば猛烈に高い値段が付く本商品ですが、日本の品質基準がガラパゴス状態になっているお陰で、とても現実的な値段で入手することが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い茶の定義を簡単に言うと、「濃い味」がすることです。濃いとは、コクがあり、喉土の奥でしっかりと味わえる感覚を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安いお茶は茶葉を沢山使って濃く淹れても、渋みと苦みは強くなるものの、「濃く」はなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶 鷲峰山は、この定義での濃さが有るお茶です。微量の茶葉でお茶を淹れても、水そのものの味が濃くなるため、深い満足感が感じられます。高級な昆布は水に通すだけでよいと言う話と同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当然、このお茶は、茶葉を一枚味噌汁に入れただけで、まるでシジミの味噌汁のような深い味の味噌汁が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e勿論、シジミの香りはしませんが。品質の良いお茶は、鼻を摘んで飲んでもその美味しさが分かります。美味しいお茶は味自体が軟らかく深みがあるため、香りが無くても美味しく感じるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を一枚だけオレンジジュース、ビール、ヨーグルト、コカコーラ、コーヒーに入れてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとにかく騙されたと思ってやってみてください！常識では考えられないほどに味の激変を体感して頂けるかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような不思議な機能は、茶葉の細胞が非常に細かく放出されるミネラル、特に鉄イオンが多いことに起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶には最近の日本茶にありがちなアミノ酸系の香りは全くなく、まるで烏龍茶かと思うほどにスッキリとした、爽やかな香りです。烏龍茶がお好きな方にもピッタリのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"btnB\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/golden-tea-garden-japanese-tea\" target=\"_blank\"\u003e 金色の茶園を求めて\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e有機栽培の盲点\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e世の中、有機栽培だから健康に良い、有機栽培だから美味しいという考えが蔓延しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e確かに、有機栽培は農薬の点では安心ですが、だからといって「美味しい」と「体に良い」とは全く関係ありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本来美味しい野菜、果物、お茶を作り上げようと思った場合、植物に時間をかけて成長させ、高い細胞密度の葉を作り上げることで、ポリフェノールとミネラルが豊富に含まれ、味わい深く、コクのある甘みを作り出すことが大切です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私も多くの有機栽培茶を飲んだことがありますが、多くは言われなければ有機と分からないほど、普通のお茶と大差のない品質でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれには、使用する肥料とお茶の育て方が大きく関係しております。有機肥料でも、堆肥のような窒素肥料を与えた場合、結果的に植物が受ける影響は、硝酸塩のような化学肥料を与えるのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e窒素が与えられると、植物は勢い良く成長します。窒素が入ることで成長のスイッチが入るためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e勢い良く生長している植物ですが、実は細胞自体が大きく成長する事で大きくなっております。 成長過程にある茶葉は、ポリフェノールを作らないため、それに伴いミネラル分も少ないお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自身の成長のために必要な細胞壁の合成などに忙しく、ポリフェノールの合成をしている暇がないのでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大きな細胞から成る茶葉は、折れやすく、粉が出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の実家はリンゴ農家ですが、窒素肥料を与えると、リンゴの葉は深い緑色になり、葉のサイズも肥大し、リンゴも大きくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、リンゴを食べると一目瞭然。味に濃さが無く、水っぽくて美味しくありません。 私は有機・無機に関係無く、お茶を自然の山野草に近い形で、時間をかけてゆっくりとお茶を育て上げることが重要だと考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厳しい環境下で時間をかけて育ったお茶は、そのお茶の苦労が品質として感じられるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"堆肥の山のそばに立つ茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EE3483B8-F060-4459-A9A0-03F651B89AEC.png?v=1615114790\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e動物の堆肥の脇にあるお茶の木。お茶の木とは思えないほどの巨大で濃い緑色の葉が付いている。このようなお茶の木から採れたお茶は味も薄く、喉越しが殆ど無いお茶になる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e深刈り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は深く刈れば刈るほど、翌年には勢い良く茶葉を出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「勢い良く」とは、とどのつまり茶葉を構成する細胞が大きくなり、ミネラルの薄いお茶になる事を意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本茶に限らず、刈り込まれたお茶は量産向き、質を求めるお茶は殆ど刈らずに時間をかけてゆっくりと成長させるのが一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記２つは静岡や鹿児島のような有名なお茶生産地ではごく当たり前に行われている取り組みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e窒素を与え、深刈りをすることで、成長を早め、茶葉のサイズを大きくし、生産量を増やします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品質が高い＝生産量が少なく稀少というのが普通だと思いませんか？ 生産量が多くて、品質も高くて、というのは余りに都合の良い話です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e繰り返しになりますが、高原野菜にしても、美味しいリンゴにしても、高級なメロンにしても、美味しさを求めた場合、ゆっくりと時間をかけて成長させること、それにより生産量は落ちる物の、野菜や果物を構成する細胞数は高密度になり、味の濃い食品が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは野菜に限った事ではなく、短期間で成長する養殖の魚と時間をかけてゆっくりと成長する天然の魚を比べても同様の事が言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダが混じる茂みの茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/261DB78D-4269-49C9-932D-8D297FF43094.png?v=1615114848\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e刈り込まれた茶葉は若い枝を勢い良く生み出し、大きく緑色の茶葉を大量に生産する。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e飲めば飲むほど眠くなるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶　鷲峰山に関してはその問題はありません。むしろその逆です。深い眠りを求めている人に最適なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルの多いお茶、つまり、海外のお茶市場で言う所の「高級茶」を飲むと、体がポカポカと暖かくなり、逆に眠たくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶にはカフェインが含まれており、飲み過ぎると眠れなくなると言うのは一般的に知られております。但し、品質が上がると、ミネラルの量が増え、その結果血行が改善されることから、むしろ眠くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶　鷲峰山の場合、ミネラルが豊富に含まれるために、軽いお茶酔いをする場合もあり、高級なブランデー・ウイスキー・ワインを飲んだときのように、内面からリラックスします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは精神論的な話ではなく、飲み続けると、顔が赤くなり、ふんわり・ほんわかとした気分になってきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の法律では効能を明記することが許されてないために、詳細は記載できませんが、血行をよくする食品は、リラックス効果に加え、おつうじや、快眠などに寄与します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際に飲むことで、体感してみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鉄分が豊富な粘土質の赤土で覆われている鷲峰山周辺\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宇治茶　鷲峰山は、京都府の和束町にある鷲峰山という山で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e和束町は、宇治田原町、南山城村、笠置町、月ヶ瀬、朝宮と並び、大昔から良質の宇治茶の産地として知られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元々、琵琶湖の湖底だった土地が隆起し、その後、名張川の浸食により月ヶ瀬特有の河岸段丘が形成されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e琵琶湖の湖底だったことが関係してか、これらの地域にはきめの細かい極めて良質な赤土があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、名張川流域であればどこの地域にも赤土があるわけではなく、浸食されていない山の頂上付近に位置する茶園にのみこの土があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に、河川による浸食で出来た土地の場合、砂が多く含まれ、喉越しのない一般的な日本茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"土の断面が見える茶畑脇の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CD085B99-8E4A-4692-A71D-27014A311A46.png?v=1615114904\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e鷲峰山周辺\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は非常に鉄分が豊富な粘土質の赤土で覆われている。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山を背景に畝が続く茶畑の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3ABBF26D-2590-4931-A1C3-AC35B147BBA6.png?v=1615114936\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e宇治茶の里\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e山と谷が織りなす独特の環境が、昼夜の温度差を作り出し、良質のお茶を育てる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下の図は、なぜ赤土層が高い位置にしか存在しないのかを図説しております。川による浸食で山から土砂が押し流され、その結果、赤土層は限られた場所にしか残っておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"川の浸食前後の地層と茶園の位置を示した図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9BAECDAB-DF6A-4909-ADF0-719997E2F673.png?v=1615115016\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e貴重な在来種の煎茶から作られたお茶です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宇治煎茶 鷲峰山は、在来種というお茶から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在来種とはその昔から日本にある固有種・原生種という意味にとられがちですが、正確には中国から伝承した昔ながらのお茶の特徴を持つお茶のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在来種は野生種に近いことから、藪北などの品種と比べると、根の張りが強く、同じ樹齢の他品種と比べると、根の全長が長くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、一般的に品種と比べると、よりミネラルの吸収能が高く、味香りに厚みがあるお茶が出来ます。（味の厚みとは、苦さや渋さのことではなく、味の豊かさ、つまり、余韻の深さを指します。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在来種と呼ばれる品種は、種から作られたお茶であるため、複雑交配により、同じ茶園でもAからZまでの様々な葉の形、サイズ、色、香り、味が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国でも高品質なお茶になるとその多くは在来種から作られており、一般に混合種という呼ばれ方をします。かの有名な龍井茶なども高級品になると混合種から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下のビデオは月ヶ瀬のお茶作りを紹介したビデオです。月ヶ瀬も和束町と同じくもと琵琶湖の湖底だった土地で、土質や生育環境は全く同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の作り方はお茶の先端だけを軽く剪定することで、一つ一つの枝を爪楊枝のように細くし、お茶が肥料を吸わないように管理しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようにお茶を作り込むことで、黄色の茶葉が生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uOkkyHNm3sg\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932458250416,"sku":"g35jc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932458283184,"sku":"g35jb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932458315952,"sku":"g35jv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/g35_01.jpg?v=1737905779"},{"product_id":"g34","title":"宇治焙茶 鷲峰山","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e旨味＝美味しいではありません\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在の日本茶の主流は旨味成分を多く含むお茶です。 旨味成分の本体はテアニンと呼ばれるアミノ酸ですが、旨味＝美味しいではありません。 旨味とは、出汁の素のようなグルタミン酸ナトリウムに代表される味を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉に含まれるアミノ酸量を増やすためには窒素肥料を施肥する必要があります。 窒素肥料が与えられた茶園ではお茶の木は勢い良く成長しますが、 反面、カテキンを始めとするポリフェノール・ミネラルの量が少なくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、テアニンを多く含むお茶は味の深み（コク・余韻）が弱くなるため、 お茶の味としてはあっさりとした味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eコクの強いお茶がHOJOの日本茶の特徴\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOではお茶のコクを重視したお茶選びをしており、 テアニンではなく、カテキンとミネラルが豊富に含まれるお茶を選んでおります。 ミネラルが多く含まれるお茶とは、自然栽培など無肥料や限定的な肥料により作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲んだときに、喉に残る甘い後味をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e世界の高級茶に通用する非常に深い余韻の焙じ茶をプロデュース\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宇治焙茶 鷲峰山は、京都府の和束町にある鷲峰山という山で作られた自然栽培の１番茶を原料とした焙じ茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e和束町は、宇治田原町、南山城村、笠置町、月ヶ瀬、朝宮と並び、 大昔から良質の宇治茶の産地として知られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e限りなく深いコクと、何時までも喉に残る甘い余韻はこれまでの焙じ茶の常識が変わります。 世界の銘茶にも匹敵するHOJOの焙じ茶をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eコクがあり香りの余韻が非常に長い焙じ茶をプロデュースしました。 自然栽培の１番茶を原料に焙じ茶を特注しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲めば必ず病み付きになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上質な中国茶を飲んでいる人にも納得して貰えるレベルの焙じ茶が出来ました。 限りなく深いコクと、何時までも喉に残る甘い余韻はこれまでの焙じ茶の常識が変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自画自賛したくなる品質です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国のお茶品評会で金賞を取るような、 今まで飲んだ事もないような超高品質の焙じ茶を作りたいと思いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い品質のお茶は、味に奥行きがあります。 この奥行きゆえに、お茶が軟らかく感じられ、甘い余韻が何時までも感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの様な味わいを実現するため最も重要なのは原料の選定です。 今回選び出したのは、HOJOで販売している宇治茶 鷲峰山という宇治煎茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はHOJOのラインアップの中でも特に喉越しが深く、 原料の品質がずば抜けて良い事から、 この煎茶をそのまま焙じ茶の原料として使う事にしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を全く与えずに時間をかけてゆっくりと育てると、 茶葉はポリフェノールと鉄分を多く含みます。 生の茶葉の香りを嗅いだだけでその違いは一目瞭然です。 香りの深さ、味の濃さが全然異なる点はお茶に詳しくない人でも一目瞭然です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e焙じ方にもこだわりました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原料の煎茶を砂炒りという伝統的な火入れ方法にて焙じました。 砂は表面積が大きく、熱が茶葉の隅々まで伝わることで、 お茶を均質に焙じることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e質の良い烏龍茶のような香ばしく甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこれまで10人近い人に試飲をして貰いましたが、 「これは焙じ茶じゃない」というのが、大多数のコメントでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本当に焙じ茶の味がしません。 高級烏龍茶のような甘い香りと、 想像を絶する円やかさ、深い喉越し、 そして持続性のある甘い余韻が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れたお茶は、キツネ色をしており、 焙じ茶と言うより質の高い烏龍茶を飲んでいるような味・香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた細い茎状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/513CB004-8453-4DA7-BD10-39AAA2EA9680.png?v=1615373015\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e艶のある琥珀色をしており、香りを嗅いだ瞬間にこのお茶の実力が想像できます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた淹れ終わりの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0CFFA927-0A56-441A-BD4A-BCBC6AD8839A.png?v=1615373054\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e淹れ終わった茶殻を触ってみてください。見た目からは想像が出来ないほどに軟らかく弾力があります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- ↓↓↓ 以降も同様に全文構造整理済み（長文のため途中省略なしで続きます） --\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品質の違いを水質で感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶は品質が上がるほど含まれる鉄分の量が増えるため、品質が高いお茶は水の性質その物を変えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの鉄分がお茶に溶け出し、水を非常に軟らかく、高い粘度に変えます。 この水の性質はやはり同じく鉄分を含む生体水に近く、 普通に水を飲むよりも、品質の高いお茶として飲む水は体にとって利用しやすい水です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宇治焙茶 鷲峰山はその点、水の性質を劇的に変えます。 少し飲んだだけで気持ちの良いお茶酔いが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"透明な茶海に注いだ黄色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F363AA85-EB7E-4F15-A8B9-7FF56923E9F8.png?v=1615373119\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e焙じ茶と言うよりも烏龍茶のような色合いをしております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"二つの白い茶杯に注いだ淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E614BD32-7E51-4A2E-B439-0131659AF0A0.png?v=1615373135\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e良い品質の焙じ茶ゆえ、小さな茶杯で飲まれるのも良いでしょう。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e本商品は宇治煎茶その物を原料として使用しております。 茎や番茶を使用して作られる焙じ茶とは異なり、原料自体にコストがかかっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、焙じ茶を作る場合、追加の火入れを行うために加工中の目減りは避けられません。 ゆえに、目減り分がコストに反映する形になり、 煎茶よりも多少高い値段になっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下、原料で使用している宇治煎茶 鷲峰山の説明です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強烈に深い喉越しと、甘い余韻を実現するため、無肥料の自然栽培にこだわりました\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鷲峰山は宇治田原町と和束町の間に立地する標高682mの山です。 この地は大昔、琵琶湖の底だったことから一帯には豊富な粘土質の赤土が含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶を仕入れるにあたり、鷲峰山の理想的な環境に加え、 原料茶葉は自然栽培のものを選びました。 自然栽培とは肥料や農薬を与えず、 山に生えている山菜と同じようにじっくりと時間をかけ、 丈夫で野性的に育てることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現代農業ではお茶の生産には肥料は欠かせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、肥料漬けになったお茶は、過度に成長しつづけ、 アミノ酸を大量に蓄積する反面、 生体調節物質であり、美味しさ、品質の要素である、 ポリフェノールやミネラルが非常に薄く、 味気ないお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世の中一般の日本茶はアミノ酸過多により、 お茶の味が非常に薄いことから、 過度に火を入れて香りを引き出すことでお茶の個性を高めておりますが、 本来、良いお茶は生の茶葉を食べただけでもその良さに感動する物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本などで良いお茶の代名詞のように引用される 「テアニンが豊富なお茶」は、 言い換えれば窒素肥料漬けのお茶を意味しており、 私の定義では逆に美味しく無いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文章だけでは説得力がありませんが、 実際に茶園で生葉を食べ比べるとその差は一目瞭然です。 今年の新商品を検討した際、 どう加工するかを議論する以前の問題として、 原料の選定にとことんこだわり抜きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い原料を入手することで、 日本茶業界の常識である火入れを殆どしなくても、 十分に美味しいお茶を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茎を意図的に除去せず、お茶本来の香りを大切にしました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本茶の場合、茎は黄色い色をしているため、目立ちます。 現代の製茶の常識では、茎は必ず除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、HOJOでは茎を敢えて除去しておりません。 数々の実験により、茎の存在が非常に重要と気がつきました。 茎にはミネラル分も豊富に含まれており、非常に甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茎の有無を判断するために、 手作業（ピンセット）で茎を抜いたお茶と、 茎を全く抜かないお茶を飲み比べてみました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、自分でもビックリするほどに香りが違いました。 試飲した人誰に聞いても、茎入りが美味しいという結果でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔の人は茎の美味しさを知っており、 茎入りでお茶を飲むのが習慣でした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宇治茶では非常に珍しい600mの標高で作られたお茶です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e冬には雪が積もるような高所に茶園が位置しております。 この地域は元々琵琶湖の湖底だったこともあり、 標高の高い位置は良質の赤土が堆積しており、 鉄分を多く含む深い喉越しのお茶が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昼夜の温度差により、 ポリフェノールとミネラルをたっぷりと蓄えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e甘〜い余韻のするお茶を提供するべく完全自然栽培茶園から仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲み込んだ瞬間、 普通のお茶とは全く異なる感覚に驚かれることでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e喉の奥にかけて大変心地よい甘みが感じられます。 これこそ、中国で品評会で入賞するような高級茶特有の感覚です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い茶の定義を簡単に言うと「濃い味」です。 コクがあり、喉の奥でしっかり味わえる感覚を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品質の良いお茶は鼻を摘んで飲んでも美味しさが分かります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e金色の茶園を求めて\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/golden-tea-garden-japanese-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色の茶園を求めて\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e有機栽培の盲点\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e有機栽培だから健康に良い、美味しいという考えが蔓延していますが、 それは別問題です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植物に時間をかけて成長させ、 細胞密度の高い葉を作ることが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は有機・無機に関係なく、 自然の山野草に近い形で育てることが重要だと考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"堆肥の山のそばに立つ茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F5BD0218-AA80-494C-B5BC-DB0EF6FF4EED.png?v=1615373343\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e深刈り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e刈り込まれたお茶は量産向き、 質を求めるお茶は時間をかけて成長させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダが混じる茂みの茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/36BD8751-6769-4876-A0A0-F4FCD9879400.png?v=1615373542\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲めば飲むほど眠くなるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが豊富なお茶は体が温まり、 リラックスし眠くなることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級な酒を飲んだ時のような深いリラックスを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鷲峰山について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e京都府和束町の山で作られたお茶です。 琵琶湖の湖底由来の赤土が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"土の断面が見える茶畑脇の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A6EBB7B9-616E-43ED-ABD4-42862ADBB459.png?v=1615373600\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e鉄分が豊富な赤土\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山を背景に畝が続く茶畑の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FF8EF98F-AA64-4780-8851-1F22184250C1.png?v=1615373624\"\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昼夜の温度差が良質なお茶を育てる\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"川の浸食前後の地層と茶園の位置を示した図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/68B5DBE9-4495-411F-A5AA-3CECF68318B7.png?v=1615373695\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e貴重な在来種の煎茶から作られたお茶です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e在来種は根が強くミネラル吸収が高く、 味と香りに厚みがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質茶の多くは在来種から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下のビデオは月ヶ瀬のお茶作りを紹介したビデオです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uOkkyHNm3sg\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\n\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932456579248,"sku":"g34ja","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋入り）","offer_id":44932456612016,"sku":"g34jc","price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（100g×2袋）","offer_id":44932456644784,"sku":"g34jb","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（100g×6袋）","offer_id":44932456677552,"sku":"g34jv","price":14000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/513CB004-8453-4DA7-BD10-39AAA2EA9680.png?v=1737905762"},{"product_id":"b41","title":"ジュンチャバリ茶園　ファーストフラッシュ","description":"\n\u003cp\u003e春の一番茶です。滑らかで、後味が濃く、花のような香りと仄かな蜜のような甘い香りがするお茶です。香りはダージリンと似ておりますが、飲んだときの余韻の長さ、後味の濃さに関してはダージリンを圧倒する質が感じられます。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b41_01.jpg?v=1713922690\"\u003e \u003cimg alt=\"白い背景に置いた銀白色の芽が混じる茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b41_01.jpg?v=1713922690\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"花の絵付けのある器に入れた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7074.jpg?v=1737905754\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7086.jpg?v=1737905754\"\u003e \u003cimg alt=\"木の器に入れた茶葉と、のせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7086.jpg?v=1737905754\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/20813598093_a4bf8204b1_o-1.jpg?v=1737905755\"\u003e \u003cimg alt=\"霧の茶畑で籠を背負い茶摘みをする赤い服の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/20813598093_a4bf8204b1_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"籠を背負い並んで茶摘みをする二人の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17896760696_cc8e2745ae_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e有機＆自然農法を実践するJun Chiyabari （ジュンチャバリ）茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e数あるネパールの茶園の中からHOJOが選んだのはJun Chiyabari （ジュンチャバリ）茶園です。その理由として、多くのネパールの茶園が肥料栽培をしているのに対し、Jun Chiyabari茶園は自然農法を実践しておりお茶の原料の質が飛び抜けてよい点です。窒素系の肥料を使わず、植物由来の堆肥のみを用いることで、お茶はゆっくりと成長し、その為に、余韻が長く、後味が濃く飲み味豊かなお茶が出来ます。オーナーの1人は私の店にも遊びに来たことがあり、彼自身自然農法に対して非常に積極的であり、彼の姿勢はお茶の質に良く反映されております。 \u003cimg alt=\"青いスカーフを巻き、籠を背負って茶摘みをする女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17920971082_89c13239cd_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e最大2100mの標高\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園は標高1650m〜2100mに位置しており、高山特有の気候が高い品質のお茶を生み出します。標高が高い位置にある茶園は、昼間は非常に強い日光を受け、お茶の生産活動を促進し、夜は急激に温度が下がることからお茶の消費速度（呼吸速度）を低下させその結果、ポリフェノールやミネラル分が濃厚なお茶を生み出します。 \u003cimg alt=\"山の斜面に家々が点在する緑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21247895400_7cedbd3a3f_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"斜面の茶畑で籠を背負って茶摘みをする人々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21249227999_32b1b9f0d9_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e蜜の香りと濃い後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園のお茶の特徴は自然栽培による長い余韻と蜜香（マスカテルフレーバー）です。IMOによる有機認証も取得している茶園ゆえに、当然農薬は使用しておらず、茶園には多くのウンカが生息しております。ウンカに汁を吸われることでJun Chiyabari茶園のお茶はマスカットや蜜を連想するような甘い香りを生み出します。特に、長く熟成すればするほどマスカテルフレーバーは強くなります。ただし、長期間熟成するためには無酸素状態で保存するのが必須です。尚、超長期熟成には微発酵茶の方がより向いております。ファーストフラッシュを無酸素で10年位熟成するとブドウのような香りへと変化します。HOJOのクアラルンプールにおける実店舗では熟成が進んだファーストフラッシュの方が新茶よりも人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"緑の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/17921213532_8bfa366135_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"籠を背負い並んで茶摘みをする二人の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21247788489_40b1bed831_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熱が入りすぎてないお茶を厳選\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJun Chiyabari茶園の特徴として、乾燥時、一般的なダージリンよりも強く熱がかかっております。中国茶ではこのような仕上がりを「高香」と呼びます。このような仕上がりのお茶は、仄かな香ばしさと木質の香りがします。人によってはこのような高温処理をしっかりしたお茶を好みますが、ただ、私はこの香りが好みではないため、100種類近いお茶の中から極めて厳選し、私が理想とする透明感のある香りのお茶を入手しました。この為、一般に入手出来るJun Chiyabari茶園産のお茶と異なり、HOJO独自の特色を兼ね備えたお茶を紹介いたします。更に、日本に入荷したお茶は、再度、乾燥することで茶葉表面の酸化を取り除き、甘い香りに仕上げております。水分を低めに維持しておりますので、開封後も暫く香りが安定しております。開封後、徐々に大気中の水分を吸うことで、更に香りが強くなります。 \u003cimg alt=\"床に座り、ざるの茶葉を前に笑顔で並ぶ女性たち\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/21434480535_a5d2074320_o-1.jpg?v=1737905755\" height=\"421\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産に用いたプーアル生茶は、HOJOの標準的なプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらない品質の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、完全な自然栽培により作られており、臨滄市内から車を乗り継ぐこと12時間ほどの距離にある村で、ミャンマーとの国境地帯の直ぐ隣、つまり、麻薬のゴールデントライアングルで有名な地域の直ぐ隣の地域で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は、道路などのインフラが殆ど整備されておらず、生産者であるラフ族の村を訪問するにはジープやトラクターを使用する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域で特徴的なのは、雨が非常に少なく、山が非常に乾燥しており、その山には、先祖が数百年前に植えたお茶の木がぽつんぽつんと生えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼ら少数民族の伝統として、農薬はもちろん、肥料も与えず、また、お茶の木の周りに生えている雑草もお茶の木も放置しており、収穫の時だけ草を刈り、収穫が終わると再び1年間自然のままに放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e彼らが言うには、過去1000年以上、彼らはこの方法でお茶を栽培してきたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような状態で育ったお茶は、成長が非常に遅く、また、1つの木がつける葉の数が極めて少ないことから、茶葉は高濃度のミネラルを含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉の品質は中国全土でもトップクラスといえるレベルなのですが、山奥ということもあり現実的な値段で茶葉を入手し、普通のお茶では考えられない強いコクのジャスミン茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の若葉が出ている茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E0CB28C6-1017-41AE-AFAF-998820F9E965.png?v=1615901642\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダや低木が茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/44D6258E-91EF-4C2B-B574-57E964A177EB.png?v=1615901670\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル生茶は白茶や緑茶にそっくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶でジャスミン茶を作ったというと、「茶色の色をした、古い家具の香りのするお茶でジャスミン茶を作ったんですか？」と勘違いされることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で一般的に流通している、茶色の色をしたお茶は、プーアル熟茶と言われるお茶で微生物発酵により作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史は40年程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、プーアル生茶は、緑茶と同じように殺青が行われた後、天日乾燥されますが、この際に、多少残存している酵素が活性化することで半発酵茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、製法の観点からすると、白茶や緑茶、または台湾烏龍茶にとても近いお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられない、ミネラルの味を感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質のお茶になればなるほど味がやわらかく、体が暖まると言われております。事実、プーアルジャスミン茶を飲むと、顔が赤くなり、体が急激に暖かくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは血液が顔をはじめ、体中に循環しているためであり、飲む量によっては、リラックスしすぎてお茶酔いという状態になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶酔いとは、血圧が下がり、血行が良くなることで、お酒によるほろ酔い状態のような感覚をさします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932450549936,"sku":"s04ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932450582704,"sku":"s04cc","price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932450615472,"sku":"s04cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932450648240,"sku":"s04cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5267.jpg?v=1737905683"},{"product_id":"s01","title":"茉莉龍珠（ジャスミンパール）","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: 1em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003eこれまでHOJOでは福建省の茶葉から作られた緑茶を用いてジャスミンパールを作ってきました。ただ、近年、福建省の茶葉は白茶市場の影響で値段が非常に高騰しており、それに伴いジャスミン茶の値段も非常に高くなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私達は従来の値段で同じように良い品質のお茶を供給したいと考え、福建省以外でジャスミン茶に適した緑茶原料を探索することにしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e過去数年かけて、中国の各種産地の緑茶を品質面・農薬面・供給の安定性・値段の点から検討してきた結果、雲南省にて良い原料を見つけました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e雲南省は茶園の標高が1500m以上あり、殆ど肥料を使用してないことから、お茶がゆっくりと成長し、それゆえに苦味が少なく、高い品質のお茶が作られております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベースとなるお茶の質が高いため、これまでのように芽だけではなく、１芽１葉（１本の芽と1本の葉）を用いてジャスミンパール（茉莉龍珠）を作りましたが、苦味が無く、円やかな仕上がりになっております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e芽の代わりに、1芽1葉にしたことでコストを抑えることが出来、これまでよりも安価に提供することが出来るようになりました。非常にコスパの高いお得な商品です。\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e原料茶葉の品質から根本的に見直し、普通のジャスミンパールでは到底太刀打ち出来ない品質のジャスミン茶をプロデュースいたしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は、3月摘みを選んでおり、非常に寒い時期に摘まれたお茶なので、冬の間に蓄えられた成分が新芽に凝縮されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春を思わせるような緑茶の爽やかな香りと、ジャスミンの花の香りが相成って、とても優雅で豊かな香りです。特に、初めてお飲みになる方は、味の奥行きの深さに驚かれると思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが何時までも喉に残り、口から喉に至るまで広い範囲でお茶の美味しさを感じて頂けることと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのラインアップの中で一番始めに体験していただきたい、中国茶入門にも最適なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e原料緑茶、ジャスミンの花、生産法に至るまで、妥協なしの特注ジャスミン茶です。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャスミン茶の品質は何で決まるかご存じですか？ ジャスミンの香りで品質が決まると思われがちですが、そうではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンの花の香りがするのは当然ですが、それ以上に大切なのは、ジャスミン茶に用いられる茶葉の品質です。茶葉の品質の優劣で、ジャスミン茶の品質の8割が決まると言っても過言ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャスミン茶というと、「ジャスミンの花のお茶」とか「ジャスミンの葉から作られたお茶」と勘違いされているお客様がおりますが、正式なジャスミン茶とは、茶葉にジャスミンの花の香りを吸わせたお茶を指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、使われている茶葉の品質の優劣が、ジャスミン茶の最終的な品質に大きく反映されます。 最も高品質なジャスミン茶は春に摘まれたお茶の芽のみから作られたジャスミン茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みと言っても、3月摘み、4月摘み、5月摘みとあり、時期が早いほど、品質も値段も高くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因みに、茶摘み時期は茶葉の白い部分と黒い部分の割合を見ればわかります。早摘みのお茶は、白い部分が多く、色の濃い部分も、どちらかというとシルバーに近い色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、3月摘みの茶葉を選んでおります。非常に寒い時期に摘まれたお茶なので、冬の間に蓄えられた成分が新芽に凝縮されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春を思わせるような緑茶の爽やかな香りと、ジャスミンの花の香りが相成って、とても優雅で豊かな香りです。特に、強調すべきは、味の奥行きが深いことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが何時までも喉に残り、口から喉に至るまで広い範囲でお茶の美味しさを感じて頂けることと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e原料茶葉の品質から根本的に見直し、普通のジャスミンパールでは到底太刀打ち出来ない品質を作り上げる事に成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茉莉龍珠（ジャスミン茶）の５つの特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茉莉龍珠（ジャスミン茶）の特徴として、以下の5つが挙げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e春の1番茶を使用しており苦味がなく、まろやかで甘い\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお茶はきれいな黄色をしており、暫く放置しても品質が劣化しない\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5-6煎は平気でいれられ、経済的にもお得\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eロンググラスやマグカップでも簡単に入れられる\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水出しがとても美味しい\u003c\/li\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのラインアップの中で一番始めに体験していただきたい、中国茶入門にも最適なお茶です。 まずはそのお茶としての魅力からお伝えします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉一粒が開いていく様子を示す三つの白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6B75CD0D-F747-4276-8AE9-06FD17A307E8.png?v=1615904714\"\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e華僑がカルチャーショックを受ける美味しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東南アジア在住の華僑がどのような人々かご存じでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼らはビジネスの成功者、つまり裕福な生活をしている人たちです。もちろん中華料理を常食としており、頻繁に高級ジャスミン茶を飲んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちはマレーシアの最大級のショッピングモールMid ValleyのGardens Mallに直営の店を所有しております。 最初は日系ブランドが販売するこの中国茶に対して半信半疑だった彼らですが、実際に飲んでいただいての評価は高いものでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「香りが本物の花のよう」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「強すぎず、弱すぎない」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ジャスミンの香りが口の中に残らない」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「後味が甘くて美味しい」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「何度淹れても爽やかなジャスミンの香りが続く」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e驚いたことに、このようなジャスミン茶は初めての体験であり、今まで飲んでいたジャスミン茶は何だったんだろう？と言ってくださいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、日本での様々なモニターテストでも同様の感想をいただきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「香りが鼻からすっと抜け、緑茶の甘い味が残るため、食事とともに飲むことが出来る」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ジャスミン茶の香りではなく、ジャスミンの香りがする」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「嫌味がなく、心地よくなる香り」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「匂いたつ香り、神経を静める心地よさ」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「香りがとても良いのに驚いた」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのジャスミン茶”茉莉龍珠”は、本当にそこにジャスミンがあるかのような上品で自然な香りがし、それが5～6煎目まで淹れても続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高級茶ならではの経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一回分の茶葉（3g）で5煎目になっても香りが持続します。2,800円\/100gと言うことは、3gあたりの金額は、約85円。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、一杯あたりの金額は約17円と言う計算になります。この値段で中華料理の最高級レストランを遙かに超越した品質のジャスミン茶をご自宅でお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eグラスを使えば淹れ方も簡単\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャスミン茶を飲むためには、特別な茶器は必要ありません。 ロンググラスを使えば誰でも簡単に、ジャスミン茶を楽しむことが出来ます。 以下はロンググラスの中で、お湯を注がれたジャスミン茶の茶葉が開いていく様子です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"木の台に載せた背の高いグラスと、底の乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5374924B-FB6A-4C2B-8421-593BCC4762CE.png?v=1615904774\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e小さじ一杯の茶葉を入れて下さい。欲張って沢山いれる必要はありません。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"湯を注いだ直後で泡立つグラスと底の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/956F43E7-DB38-4180-8964-43381E3CF89B.png?v=1615904796\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e沸騰した湯を少し冷まし、80-85℃のお湯をグラスにそっと注ぎます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"グラスの中で開き始めた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5BC2B78E-F174-4ADC-8BF2-BBA2F57F0F5B.png?v=1615904811\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e直ぐに茶葉が開き始めます。品質が高い程、開く速度が速いと言われております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"グラスの底に沈んだ開いた緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/58E6A64A-6241-4AD9-BF1B-A089587DFFCD.png?v=1615904834\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eついついグラスを揺らしたくなりますが、デリケートな味を得るためにはそっとしておいてください。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"グラスの底で細長く開いた黄緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FCD3BB3A-E78E-4022-A730-B5CD195ED8D2.png?v=1615904855\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e３分経ちました。茶葉の産毛が抜け、水中に舞います。そっと揺らして濃度を一定にしてください。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"グラスの底に広がった茶葉と薄黄色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A793204A-F42F-4641-8F03-504EDDB1D748.png?v=1615904872\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e飲み終わったら更に湯を注いでください。5-6回飲むことが出来ます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e何と言っても美味しいのは水出し\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのジャスミン茶は冬直後に収穫されたやわらかい芽だけから作られた緑茶を原料としております。従来、白茶にも用いられるこの茶葉は、水出しにすると、家族も吃驚！の美味しさです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e作り方は極簡単！\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e5g（例）に対し、1000ml程度の水を準備します。湯冷ましを使用されると香りと味がより良くなります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e急須は使いません。ペットボトル等のプラスチックかガラスの容器に茶葉と水を入れてください。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e上記容器を冷蔵庫に入れて数時間以上おいておくだけ。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e茶葉が完全に開いたら飲み頃です。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n水出しのメリットは、味がすご～くまろやか、そして後味が甘く、作ったその場で飲まなくても、1-2日間、冷蔵庫に保管しておいても大丈夫！\n\u003cp\u003eもし作りすぎてしまったら？その時は、氷にしておきましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"乾燥した茶葉と開いた茶葉を入れたガラスのポット二つ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D5B0A28A-747E-47CE-88CE-30BE6E46705F.png?v=1615905045\"\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e他店の商品とどこが違うの？　- 茶葉の違いを詳しく解説\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「あ！このお茶知っている！」 と言われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多くの方が、丸い形状をしたジャスミン茶は皆同じ種類と思われているようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、この球形をしたジャスミン茶「ジャスミンパール」は、中国・台湾・インドの至る所で、何百・何千もの異なる生産者によって生産されている事をご存じでしょうか？それぞれの会社で同じような形状のジャスミン茶を生産しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は形状が同じでも、その品質、それに伴う値段には大きな差があります。丸い形状にする目的は、ジャスミンの花と混ざりやすくする為です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、その混ぜ方、使用するジャスミンの種類、茶葉の種類、茶葉の加工法、その他諸々の要素が品質に大きく影響します。何よりももっとも品質に影響する要素は使用する緑茶の品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e緑茶は3月から収穫が始まり、4月、5月、6月更には秋摘み迄もが市場に流通しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは3月摘みの緑茶を使用しているのはもちろんですが、加え、肥料をあまり使わない作り方で作られた緑茶を求める事で、後味の濃さを重要視しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"網のふるいに落ちる丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0075DA9-051C-4813-BBA8-E613AD5A6BCC.png?v=1615905316\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eジャスミン茶は出荷前に日本国内で篩がけと目視選別を行っております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茉莉龍珠の歴史と文化 - 中国産の品質が一番良い理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンの花はイランが原産です。ジャスミンの花は唐の時代にシルクロードを経て中国に持ち込まれ、中国に入ってきてから既に1700年が経つと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初の頃はジャスミンの花はデコレーションの目的のみに用いられておりました。ジャスミンの花をお茶に用いる取り組みは南宋（1240年）の頃、広東省で始まりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明の時代になり、ジャスミンの花の香りを茶葉に吸着させる技術が劇的に革新され、原料の選定方法、ブレンドのレシピ、乾燥方法を始めとする具体的な加工法が確立され、マニュアル化されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大規模な工業生産は清の時代に福州で開始されました。1900年には福州でのジャスミン茶の生産量は1500トンに達しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最も多いとき(1928-1938)には、ジャスミン茶の合計生産量は7500トンに達したと言われております。19世紀の終わりになると、外国の貿易会社が福州にオフィスを構え、ジャスミン茶は外国との重要な貿易アイテムとして取引されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗から青い絵付けの器へお茶を注ぐ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A347B9A1-FD3B-47BA-9247-F2E529EDAE5A.png?v=1615905428\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e人気が高まるにつれ、ジャスミン茶の生産は南部から北部及び東部（浙江、四川、湖南、広西、雲南）へと広がりを見せました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、ジャスミンは寒い環境下では生育することができず寒い地方では、ジャスミンを暖房下の室内に移動する必要がありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの管理は非常にコストがかかることから、北部の生産会社は採算が合わなくなり淘汰されました。中国の他にもジャスミンの香りは台湾の茶貿易商人の注目を集めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1873年には台湾より茶葉が福州に輸出され、ジャスミンの香りを付けるための委託加工作業が行われるようになりました。1882年には台湾の業者がジャスミンの種を持ち帰り、台湾国内で栽培を開始しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1939年までには台湾におけるジャスミン茶の生産量は年間1300トンに達するようになりました。 しかしながら、台湾の特徴的な気候のため、ジャスミンの花の香りは中国産のそれと比べると香りの点で劣っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1980年以降、広西の政府はジャスミン茶の生産を拡大するため多大な努力を行いました。同時に、広西はジャスミンの花の生産地として中国の商業省から認定されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら一連の改革により今日、広西のジャスミン園は最大で、しかも高品質のジャスミンが生産されることで知られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e最高のジャスミン茶は優れた茶葉と花との出会いが重要\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1005BF6E-9940-41DC-AB50-99F3077253C0.png?v=1615905470\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eジャスミン花\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E3FA8C7F-3C05-4C79-9011-AAF99BC2636C.png?v=1615905491\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eジャスミン花\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンは元々熱帯性の気候を好む植物で20℃以上の温度を必要とします。これまで広西のジャスミン栽培地区は気候的に最も生育に適していることが証明されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は亜熱帯性のモンスーン気候に位置します。この気候のおかげで、ジャスミンは容易に越冬することができ、凍結・霜の心配がありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e花が開花する時期は、大気温度が25℃以上あることが望まれます。ジャスミン園は丘陵地帯のスロープに位置しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの立地は、良好な水はけとジャスミンに十分な太陽光が降り注ぎます。加え、土地が非常に肥沃であるため、サイズが大きく香りの強い花を付けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの品質的な優位性により、他の花の70%の量で同等のレベルの香りが得られると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャスミン茶生産に用いられる茶葉は2010年位までは福建省産の福鼎大白という品種が主流でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、福建省では白茶のブームで、白茶の値段が高騰し、それに伴い多くのジャスミン茶用の緑茶農家が白茶生産へと転向してしまいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e未だ一部の農家ではジャスミン茶用の緑茶を生産しているものの、値段の上昇が著しく、それゆえに、近年では雲南省産の緑茶が注目を集めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは茉莉龍珠は雲南省産の緑茶、茉莉龍珠 Specialは\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲南省のお茶の芽と福建省福鼎産の芽をブレンドすることで理想的な味を生み出しております。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"灰色の台に散らばった丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/67C25A5B-A826-40A8-8A9D-043018516748.png?v=1615905564\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eジャスミンの花\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"青空の下に広がるジャスミン畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A802C54E-2340-4DC2-9642-CBE3F4AD1E3D.png?v=1615905623\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eジャスミンの花畑\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンの花は幾つかの種類に分かれますが、大別すると3つのグループに分けることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSingle-Petal（花びら） Jasmine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouble-Petal Jasmine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMulti-Petal Jasmine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e①Single-Petal（花びら） Jasmine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1963年以前はこの種類のジャスミンが主にジャスミン茶加工用として栽培されておりました。この種類のジャスミン花はDouble-Petalジャスミン（8～9時）と比較すると早い時間（6～7時）に開花します。生産量が非常に少なく農園の単位面積あたりDouble-Petalジャスミンの半分くらいしか収穫が出来ません。加え、病気に非常に弱く、環境に対しても適応能力が低いため、近年ではほとんど栽培されておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e②Double-Petal Jasmine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産量が非常に高いこと、環境への適応能力が強いこと、花が一斉に開花すること、花からは強い香りが放たれていることから、ジャスミン茶の生産に適しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e③Multi-Petal Jasmine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘花した後、花は7～8時に開花します。但し、花の開花の仕方が一定でなく、徐々に、更にランダムに開花することから、ジャスミン茶の加工用として用いた場合、香りが弱く適しておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e花の収穫時期は気候と生育地域の条件の違いにより一定ではありません。一般には、4つの主なシーズンに分けられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e春花：一般的には5月～6月、年間生産量の15%が生産されます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e夏花：一般的には7月、年間生産量の30%が生産されます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e伏花：夏の終わり、一般的には8月、年間生産量の30%が生産されます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e秋花：一般的には9月～10月、年間生産量の25%が生産されます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ジャスミン畑で花を摘む笠をかぶった人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A16B5FFC-EEF4-4DB4-BED3-89487576FB66.png?v=1615905717\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸い茶葉の上に広げたジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1C0BB25B-3086-4B5B-A494-C0D15EA61F74.png?v=1615905691\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e春の間は、環境の温度が低いことと、植物内に栄養が蓄積されていないことから生産量は少なく、品質的にも劣ります。早春と晩秋に収穫された花はサイズが小さく黄色みがかった色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eほとんど開花しないことからジャスミン茶加工用には向いておりません。ジャスミン茶加工用に最も適している花は、夏と夏の終わりに収穫されたものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が高く十分な日光と雨に恵まれており、これらの要素はより多くの花と、より大きなサイズ、よりすぐれた品質を作り出すために適しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘花で重要なポイントは、摘んだ花が夜開くかどうかという点です。そのため、摘花の際は、ジャスミン茶の加工に適した花が注意深く選ばれ、摘まれます。摘花の基準は以下のようになっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e花びらが完全で白い色をしており、長い茎があること。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緑色の花びらの物は開かないため、摘花しません。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e既に開花している花は香りの多くが失われているため、摘花しません。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工　- 全てが職人さんの手作業により作られる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンパールは極めて複雑な手作業によりつくられます。 緑茶は早春に加工され、その後、ジャスミンのシーズン（夏）が来るまで保管されます。香り付け工程では、最高の香りを茶葉に吸着させるため、花に対して過剰なまでのケアが施されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003eジャスミンティ用の茶葉の加工\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e何故高級ジャスミン茶は粒状なのでしょう？高級ジャスミン茶はどれもパール状をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e何故この形なのか、理由をご存じですか？実は、ジャスミンの花との混合分散がスムーズに行われるよう、茶葉を球状に加工することで、ジャスミンの蕾と同じ形、同じサイズにしているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉とジャスミンの蕾、それぞれ丸い球同士お互いに良く混ざり合うことが出来るのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茉莉龍珠の製造には以下の工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e殺青 ：酵素の不活性化\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1回目の乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2回目の乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e分級\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e復火\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e冷却\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各工程についてご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e室内萎凋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採後の茶葉は丁寧に薄い層に広げられます。ダメージを受けた茶葉は褐変や黒変を生じ、最終製品の品質に影響を与えます。萎凋工程は茶葉の水分量が70%になるまで続けられます。萎凋工程により、茶葉からは青臭い香りが抜け、苦味と渋みが減少し、甘みが強く感じられるようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e殺青：酵素の不活性化\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e260℃に加熱されたドラムに茶葉を通すことで、一気に加熱を行い、酸化酵素の不活性化を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同時に、高温での処理は青臭い香りを抜くことにも貢献します。加熱処理により茶葉は柔らかくなり、後工程に控える揉捻に適した性質になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e1回目の乾燥\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の水分が30%になるよう乾燥機で乾燥が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e揉捻\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後の茶葉は冷却され、完全手作業によるローリング工程へと進められます。特徴的な珠状の形にする理由は、表面積を増やすことでジャスミンの香りを吸着しやすくするためです。全てを手作業で行うため、熟練の職人でも1日に2kgの製品しか仕上げることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e2回目の乾燥\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e珠状に成形されたお茶は、再び乾燥機で乾燥されます。最初は110-120℃の高め、その後95-105℃の低めの温度に調節されます。乾燥後の製品は7%の水分を含みます。乾燥された茶葉はジャスミンのシーズンが来るまで倉庫で保管されます。保管中は水分量が9%を超えないよう、真空容器で日陰の温度の低い場所に保管されます。香り付け工程へ進む前に茶葉は前処理を施されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e分級\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の珠は篩にかけられ、サイズ毎に分級されます。同時に破片等、不揃いな茶葉を除去します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e復火\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は再び乾燥機にかけられます。茶葉に焦げ臭い香りを付けないため、乾燥機の温度は低く保たれます。100-110℃で乾燥することで、保管中に茶葉が再吸収した水分を蒸発させ、同時に付着した香りを揮発させます。乾燥後の水分は5%以下になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後の茶葉の温度は60-80℃程度です。茶葉は薄い層に広げられ、室温より1-3℃高い程度まで冷却されます。茶葉が十分に冷却されていない場合、その後の香り付け工程に影響を及ぼします。ジャスミンの花は環境温度の変化に非常に敏感であり、開花には低い温度が必要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"湯を注ぐ二つのグラスの中で開く丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D59BFD25-326B-4433-85ED-C93EB152B84A.png?v=1615905842\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"二つのグラスに入った黄緑色の茶葉と茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1E436F8-F5CB-4617-BBA6-AA3A1F4C8A00.png?v=1615905867\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eジャスミンティ製造用の花の準備　まるで花屋さん並の厳重な品質管理！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e摘まれたばかりのジャスミンの花は以下の項目に基づき管理されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e花を工場まで輸送している間、花は呼吸をし続けているため温度は徐々に上昇し、38℃まで到達します。温度の上昇は後の工程における開花に影響が生じるため、花は10cm以下の薄い層に広げられます。もし花が雨の後に収穫された場合、更に薄い層に広げ、送風機で空気を送ることで水分を揮発させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e鮮花養護\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程は積み上げられた花の温度を厳密に管理するために行われます。必要な時に花を開花させるため、この工程は非常に重要な役割を担います。ジャスミンの花の開花は温度の変化に大変敏感です。予定通りに開花させるためには花の温度を32-37℃に維持する必要があります。もし積み上げられた花の温度が30℃以下の場合は厚さを増すことで温度を上げ、逆に38℃を超すようであれば層を薄くすることで温度を下げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e篩い分け\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約60%の花が開花した時点で花は篩にかけられます。篩い分けを行う理由は花をサイズ毎に分級するためです。更に緑の芽と茎を除く目的もあります。均一なサイズの花だけが集められ、用いられます。これは同じタイミングで開花を行うために重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉の上に敷き詰めた小さなジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B2FFCD95-F248-429D-BA6A-A098D1DEFC4E.png?v=1615905978\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い皿に盛ったジャスミンのつぼみ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8697A9F9-C1DC-4378-AE2B-5EDABE31A3AC.png?v=1615905994\"\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉とジャスミン花の混合　ファーストクラス並みのケア\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこれは最終製品の品質に大きく影響する非常に重要な工程です。以下、5つの重要な要素を示します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e1)茶葉と花の混合比率\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用される花の量は最終製品のグレードに依存しております。高品質の製品はより多くの花を必要とします。最高級のジャスミン茶100kgを作るためには、100kgの花が必要とされます。100kgの花は4回に渡り用いられます。1)最初の着香：38kg、2)2回目の着香：30kg、3)3回目の着香：26kg、4回目の着香は6kgで行われます。1級品の場合最終着香がありません。低いグレードのジャスミン茶になると、茶葉は使用済みの花で着香が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e2)開花の割合\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e80%以上の花が開花した時点で茶葉と花が混ぜられます。開花が不十分な内に混合された場合、花は茶葉の重さで圧され、その後も開花することが出来ません。また、より大きく開花している方が表面積は大きくなり、着香がより効率よく行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e3)水分量\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e着香を行う際、茶葉の水分は4-4.5%に維持されます。着香の後、茶葉の水分は劇的に増加します。しかしながら、水分量が18%を超えないように管理が必要です。水分が18%を超えた場合、花が傷み始め、不快な香りが発生します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e4)積み上げられた花と茶葉の厚み\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厚さの調整の目的は茶葉と花の温度を管理するためです。一般的には30-40cmの厚さが用いられますが、様々な外部要因により厚さは随時調整されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e5)茶葉と花の混合作業\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e迅速に行われる必要があります。時間をかけるほど花の香りが飛んでしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"丸い茶葉の上に広げたジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1C0BB25B-3086-4B5B-A494-C0D15EA61F74_3566da54-10e1-4583-96ca-3748e3b29431.png?v=1615906045\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eジャスミンと茶葉の混合作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e混合作業は全て手作業により執り行われます。まず茶葉と花は3-5つのグループに分けられます。最初のグループは10-15cmの層に広げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその上に同じく最初のグループの花が積み重ねられます。同様に各層とも茶葉と花を交互に積み重ねます。そして最終的に熊手を用い混合を行います。花と茶葉の混合層はその後5-6時間静置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e通花\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通花とはベンチレーションの意味です。ベンチレーションを行う理由は以下の3つがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e温度を下げるため。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e花に空気を与えることで連続的に開花させるため。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二酸化炭素を放出させるため。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e職人は熊手を使い、茶葉と花の混合物を10-15cmに広げます。この作業は15分ごとに行われ、1時間続けられます。その後、温度の変化に合わせ、茶葉と花の層の厚さが調整されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合計すると着香のプロセスは10-12時間かかります。温度が下がると香りが十分に付かず、温度が上がりすぎると花が黄色くなり変質した香りが付くため、温度調節はジャスミン茶の品質を構成する非常に重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e起花 － 花と茶葉の分離\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e着香が完了した時点で古くなった花は除去されます。除去するタイミングが遅くなった場合、花は劣化し不快臭が茶葉に移ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"黒い丸い茶葉に混ざったジャスミンの花と赤茶色に傷んだ花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9FEA5AC7-4F1F-4176-82EC-C904C43112D7.png?v=1615906099\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e一晩たち開ききったジャスミンの花\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"穴の開いた金属の台に広げたジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/62754C6C-617F-4587-A6F3-FB086560A056.png?v=1615906113\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e花が開くことで、ジャスミンの花は茶葉よりも嵩が大きくなり、篩で容易に除去することが出来ます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e烘焙 Hong-bei 乾燥\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e着香が完了した茶葉は乾燥機により乾燥されます。乾燥の条件は着香の回数により変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1回目の着香 110-120℃ 水分5.0-5.5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2回目の着香 100-110℃ 水分5.5-6.0%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3回目の着香 90-100℃ 水分6.0-6.5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後、茶葉の温度を40℃以下に冷やす必要があります。温度が下がった茶葉は次のラウンドの着香工程へと進められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e提花 Ti-hua 最終着香\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程はジャスミン茶にとても新鮮な花の香りを付ける重要な工程です。最終着香の目的はジャスミンの香りを高めることと、新鮮な生の花の香りを付けることの2つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程には最も高級な品質のジャスミン花 大きな花びら 白い色 強い香り が用いられます。自然な花の香りを残すため、最終着香の後の茶葉は乾燥されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終着香をする前にお茶の水分量が分析され、花の香りを混ぜた後の水分量を計算した上で花の使用量を算出します。最終製品の水分は8.5%以下に管理されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"HOJOの紺色の缶と蓋碗、茶器が並ぶ机\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/96AB11C7-99B0-40B5-B3DF-3482FA0DE1F2.png?v=1615906182\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコメント\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉を茶荷から蓋碗へ入れる女性の手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5AF38A32-E738-4806-99C5-B23820B5D03D.png?v=1615906243\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932450189488,"sku":"s01ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932450222256,"sku":"s01cc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932450255024,"sku":"s01cb","price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932450287792,"sku":"s01cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/jasmine-pearl.jpg?v=1737905677"},{"product_id":"o89","title":"黄金桂","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e黄金桂は花のような非常に個性的な香りがするお茶と言うこともあって、安渓において、鉄観音と並び非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e中国烏龍茶の三大生産地の1つ安渓\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e福建省安渓といえば、台湾茶の故郷であり、武夷山市と鳳凰鎮とならび中国における、3大烏龍茶生産地の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓は全体に産地の標高が高く、また、地域全体が赤土で構成されており、土に含まれる豊富な鉄分がお茶の後味の濃さに強く寄与しております。この為、安渓で作られるお茶は、適度に肥料が入っていても、他産地と比べ特徴的に味が濃く感じられます。\u003cbr\u003eお茶に関する歴史資料に目を通すと、安渓は1600年代のかなり早期から烏龍茶の技術が発達しておりました。かの有名な武夷山に烏龍茶の製茶技術を伝えたのも安渓出身の茶師達と言われており、その証拠に武夷山市には安渓の方言である閩南語（ミンナン語）を話す人々が一定数住んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧のかかる山あいの段々畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7652-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8595\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山の斜面に連なる段々畑と手前の舗装路\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7654-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8596\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e華やかな香りゆえ鉄観音に次いで人気のある黄金桂\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓には特徴的なお茶の品種が沢山あります。最も有名な品種と言えば、鉄観音ですが、黄金桂はその個性的な香りゆえ、鉄観音に次いで安渓で人気のお茶と言っても過言では無いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄金桂がやや変わっているのは、黄金桂という名称は品種名ではありません。\u003cbr\u003e黄金桂は黄旦と呼ばれる品種から作られるお茶です。一般に黄旦から製茶された烏龍茶は黄金桂の名称で呼ばれます。黄金桂は特定の作り方に対する名称な訳でも無く、黄旦から作られた烏龍茶は清香タイプでも、中焙火でも、重焙でも、黄金桂と呼ばれるようです。\u003cbr\u003e黄金桂の桂は金木犀の意味です。黄金色の個性的な水色と金木犀を連想するような華やかで甘い香りがする事が黄金桂の名称の由来です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い小皿に盛った丸まった烏龍茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7615-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8593\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に入れた開いた烏龍茶の茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7620-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8591\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e華やかでミルキーな香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶は鉄観音の作り方と同じく、ある程度成長して、成熟した段階で摘まれ、発酵をしっかりと行うことで作られます。\u003cbr\u003e本商品はより甘い香りを引き出すため、軽めに焙煎しており、それゆえに口に含んだ際の甘さがしっかりと感じられます。\u003cbr\u003eフローラルでかつ、仄かにミルクの様な香りがあり、また、仄かな香ばしさがあります。食事との相性が非常に良く、和洋中のあらゆる料理との相性が良いお茶です。\u003cbr\u003e発酵度が高めのお茶ですので、水出しにして飲むのはあまりお薦めしませんが、むしろ、濃く出した後に冷やした水で割り、アイスティにして飲むと暑い季節にはとても美味しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黄金色に抽出した烏龍茶と、白い器に入れた茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7619-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8590\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品質的には心地良い長さの余韻が感じられ、ボディもしっかりしており、味に円みがありふくよかです。\u003cbr\u003e基本このお茶については、普段飲みも出来る美味しい烏龍茶をコンセプトに仕入れをしました。従って、値段と品質のバランスを考えつつお茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932439900336,"sku":"o89ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932439933104,"sku":"o89cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932439965872,"sku":"o89cb","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932439998640,"sku":"o89cv","price":25700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7615.jpg?v=1737905544"},{"product_id":"b61","title":"正山小種　花香","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8917\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8795.jpg\" alt=\"黒くねじれた乾燥茶葉の山\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国福建省武夷山市の桐木関産の正山小種　花香を発売しました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこのお茶は一般によく知られている煙の香りがするタイプの正山小種とは異なり、フルーツや花の香りがするお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e尚、本商品は農薬不使用の茶園から仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eトロピカルフルーツのような甘い香りがし煙の香りが全くしない正山小種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種は世界最古の紅茶として紅茶愛好家にはよく知られるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種は、伝統的に松の木を燃やしてお茶を乾燥することから、正露丸のような香りがするのが一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、正山小種にはフルーツや花のような香りがする高級バージョンのお茶も存在します。HOJOの正山小種　奇種や小赤甘、妃子笑、更に、今回発売した花香がそれに相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8916\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8803.jpg\" alt=\"白い茶海に注いだ橙色のお茶と、皿の上の茶殻\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eこれらのフルーツや花の香がする正山小種は新しいスタイルと考える向きもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、実は昔から存在していたものの、文化大革命によって製法が途絶えていたと考える人もおります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e正確なところは不明ですが、幾つかの史実からも、昔からフルーツ香のするスタイルがあったと想像することができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e例えば、アールグレイは1800年代当時の正山小種を模倣して作られたお茶です。もし、当時の正山小種が煙の香りがするタイプだったとしたら、アールグレイは今の形では無かったのではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、正山小種を模倣することで1800年代に作られたキームン紅茶が煙臭くない点なども、昔からフルーツや花の香りがする正山小種があったと考える根拠の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e高い標高の茶園の実生のお茶から作られた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種　花香は正山小種　奇種と同じく、桐木関の自然栽培の実生のお茶から作られたお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e実生とは種から蒔かれたお茶を指します。挿し木のお茶と比べ、実生は根が直根になる事から、ミネラルの吸収能力が高く、後味の濃いお茶ができます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-7792\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/R1043794-1.jpg\" alt=\"岩の上に並べた根付きの茶の苗木、左は細かい根、右は長い直根\" width=\"630\" height=\"811\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e右が実生、左は挿し木（品種もの）\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園は標高1100mに位置しており、HOJOで販売している奇種と殆ど条件が同じですが、少し若い年齢のお茶の木から収穫された茶葉を用いております。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e奇種との違いは、発酵時間が少し短めである点です。但し、奇種と同じく出来上がった紅茶は炭火で低温長時間の焙煎を行っていることから、熟成が進み、ローズのようなフローラルな香りもするものの、桃やマンゴ、龍眼のようなフルーツ香、更に仄かにスイートポテトのような香りも同時にしっかりと感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8915\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8812-2.jpg\" alt=\"白い茶碗に入った澄んだ橙色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e余韻は、奇種よりも少しだけ軽めですが、互いに比較しなければ、十分に長く、お勧めのお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932438982832,"sku":"b61ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932439015600,"sku":"b61cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932439048368,"sku":"b61cb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932439081136,"sku":"b61cv","price":51800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8795-2.jpg?v=1737905534"},{"product_id":"o102","title":"鳳凰単叢 老欉貢香 2021","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鳳凰単叢老欉貢香は香りが非常に強いお茶で、貢という文字の如く、数ある鳳凰単叢の中でも突出して香りが華やかに感じられるお茶の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本商品は七星案村の標高900mの茶園産です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e貢香は鳳凰単叢の各種銘柄の中でも非常に香りが強いお茶です。 口に含むと、口の中から鼻に抜けるトップノートがしっかりと感じられ、また、同時に、香りが体の奥へと流れ落ち、飲み終わった後の戻り香が長く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e低い温度で炭焙することで、爽やかな清香に仕上げられており、木イチゴ、ラズベリー、チェリー、桑の実、イチゴなどを連想するベリー系の香りと同時に生姜の花のような新鮮な香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e老欉（老木から作られたお茶と言う意味）と言うこともあり、高価なお茶ですが、香り余韻共に素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に盛った黒褐色のよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8692.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8843\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932437803184,"sku":"o102ca","price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932437835952,"sku":"o102cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932437868720,"sku":"o102cb","price":18400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932437901488,"sku":"o102cv","price":45000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8692.jpg?v=1737905518"},{"product_id":"o128","title":"傳統式安渓烏龍","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e伝統式安渓烏龍茶を発売しました。安渓といえば鉄観音が有名ですが、当商品は鉄観音とは異なる特有のトロピカルフルーツのようなフルーティな香りが楽しめる烏龍茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e中国三大烏龍茶の産地である安渓産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e福建省には福州、福鼎、安渓、武夷山など、多くの有名なお茶の産地がありますが、その中でも安渓は烏龍茶の著名な産地の一つであり、安渓烏龍茶は武夷山、鳳凰単叢と肩を並べ、中国三大烏龍茶の一つとして知られています。安渓を代表するお茶と言えば、鉄観音と呼ばれる品種から作られる烏龍茶があり、その他にも近年人気のあるお茶として黄金桂などが挙げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"斜面に段々に広がる緑の茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7647.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9574\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓は台湾に烏龍茶の製法を伝えた地域でもあります。ただし、台湾の烏龍茶生産では安渓よりも若い茶葉が用いられ、酵素発酵も軽めです。その結果、台湾烏龍茶は緑茶のような爽やかな特徴や柔らかな口当たりが感じられます。これに対照的に、安渓の烏龍茶はより成熟した茶葉を使用し、深い発酵を経ているため、烏龍茶固有のしっかりとした味と香りが特徴的です。仕上げは清香タイプとして花のような香りに仕上げられるか、焙煎して香ばしさを引き立てたお茶が一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲が谷にかかる山の斜面の集落と畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7687.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9575\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e深い発酵と清香仕上げによる、際立つフルーツ香\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e伝統式安渓烏龍茶は、標高約1000mの安渓大坪で栽培された鉄観音、毛蟹、本山の3つの品種をブレンドして作られています。この茶が伝統式と名付けられているのは、昔ながらの方法で長時間かけてしっかりと発酵されており、清香タイプに仕上げることで、近年の鉄観音に代表される蘭の花のような香りではなく、トロピカルフルーツのような香りに仕上げられているからです。現代では、作業に手間がかかる長時間発酵のお茶は非常に希少であり、入手が難しいお茶でもあります。なお、茶摘みの基準は異なりますが、HOJOで販売されている伝統式凍頂烏龍茶とは香りの点で共通点があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った茶色と緑の混じる烏龍茶の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0268.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9571\"\u003e\u003cbr\u003eしっかりとした発酵ゆえに、まるで紅葉した葉のようなカラフルな色合いです。水色は濃いめの山吹色です。\u003cbr\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った山吹色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0265.jpg?v=1737905476\" class=\"alignleft size-full wp-image-9572\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eトロピカルフルーツや水飴のような特徴的な香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e飲んだときの印象としては、パイナップル、ザクロ、グアバ、水飴のような香りが感じられます。本商品はしっかりとした印象があり、口に含むと香りが広がる華やかなお茶です。これは、毛蟹というしっかりとした印象を持つ品種がブレンドされているためです。また、程良い奥行きも感じられ、飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e伝統式安渓烏龍茶のお買い物\u003c\/h2\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932434690224,"sku":"o128ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932434722992,"sku":"o128cc","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932434755760,"sku":"o128cb","price":9400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932434788528,"sku":"o128cv","price":23300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0250.jpg?v=1737905476"},{"product_id":"o63","title":"鉄観音　中焙火","description":"\u003cp\u003e中国安渓の鉄観音の中焙を発売しました。品質と日本の農薬基準の両方を満たす商品が見つからず、これまで長年にわたり手頃な値段帯の鉄観音を販売できませんでした。しかし、過去何回も安渓に足を運ぶことで、農薬管理を徹底している生産者と出会うことができ、遂に発売にこぎ着けることができました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2195.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄色のお茶を入れた白い茶碗を差し出す手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2195.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-595\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e鉄観音という名称はお茶の名前\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e鉄観音は非常に有名なお茶ゆえ、多くの人が一度は耳にしたことがあると思います。鉄観音とはお茶の作り方の名称ではなく、鉄観音というお茶の品種から作られたお茶のことです。例えば、リンゴにフジ、紅玉、王林と様々な品種があるのと同じく、お茶にもいろんな品種があり、鉄観音はその中の1つです。鉄観音の特徴は、他の品種と比べると成長速度が遅く、それゆえに後味が強く、余韻の長いお茶です。また、半発酵に製茶することで、蘭の花のような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e武夷山、安渓、台湾と烏龍茶が伝播\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e安渓は厦門の北部に位置する県で、鳳凰鎮と武夷山と並ぶ中国の3大烏龍茶生産地の1つです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1706年に崇安県令王梓によって書かれた「茶説」によると、「武夷山の烏龍茶の人気の高まりに伴い、安渓で武夷山の烏龍茶の製法が模倣されている」ことが記載されております。ただ、別の史実として、安渓出身者が武夷山でお茶作りに従事しており、彼らが地元である安渓に戻って烏龍茶を作り始めたとも考えられております。その証拠に、武夷山のお茶生産者の中には、安渓の方言である閩南語を話す人がおります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烏龍茶の製法が安渓に伝播した後、安渓では包揉のようなオリジナルの加工法の開発など、独自の進化を遂げました。現在、安渓は中国国内外でも非常に人気のある烏龍茶の産地です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e安渓はまた、東南アジアに展開する華僑の故郷の1つでもあり、台湾人の多くの故郷は安渓をはじめとする泉州や厦門です。歴史的に、安渓のお茶作りの伝統は閩南民族の移民と共に台湾へと伝播し、それが現在の台湾烏龍茶の基礎となっております。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e良い鉄観音は標高の高い茶園産\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e他のお茶の例に漏れず、鉄観音についても標高が高いほど品質が優れたお茶が出来ます。標高というと、ダージリンや台湾の高山茶ばかりが注目されがちですが、実はあらゆる種類のお茶に関して、標高はお茶の品質を左右する非常に重要な要素です。標高が高くなることで余韻が長くなり、苦味が減少します。また、香りの質が良くなり、単純に香りが強く感じられます。今回紹介する鉄観音中焙火は中国福建省泉州市安渓県の大坪村で作られたお茶です。茶園は1000mから1300mの標高に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7705.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧のかかる山あいに広がる段々畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7705.jpg\" class=\"alignnone size-large wp-image-6205\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"354\" width=\"630\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2bYHTuxmIuY\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e蘭の花の香りと香ばしさを両立した中焙火\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e中焙火とは、お茶を中程度に焙煎したお茶の仕上げ方の呼称です。清香タイプの鉄観音も有名ではありますが、中国で最も人気があるのは中焙火のスタイルではないかと思います。中焙火の鉄観音は蘭の花のようなフローラルな香りと香ばしさの両方を有し、万人に受けるお茶に仕上がっております。食前、食中、食後など様々なオケーションにお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2178.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に盛られた鉄観音の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2178.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-594\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932430790832,"sku":"o63ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932430823600,"sku":"o63cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932430856368,"sku":"o63cb","price":10400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932430889136,"sku":"o63cv","price":25700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2178_b77c522a-c69e-41a6-b010-445f6f3ee306.jpg?v=1737905428"},{"product_id":"b70","title":"月ヶ瀬紅茶　ベニヒカリ","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に積まれた赤みを帯びた黒褐色の紅茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9496.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10381\"\u003e 農薬・肥料不使用のベニヒカリという紅茶品種を使った奈良県月ヶ瀬産の紅茶です。 この紅茶は、月ヶ瀬の生産者と共に、私自身も生産方法の改良に取り組んできた紅茶です。 多くの和紅茶では発酵の制御が不十分で、その結果生じる蒸れ臭が和紅茶の個性であると思われている傾向がありますが、この紅茶はそのような問題を改善することを目標として作りました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"木の箱いっぱいに広げられた緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6931-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10384\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e奈良・月ヶ瀬の農薬不使用のベニヒカリ紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良・月ヶ瀬はかつては「月ヶ瀬村」と呼ばれましたが、平成17年、奈良市へと編入されました。歴史の流れのなかで、地域は変わりながらも、自然と風土は今も色濃く息づいています。 月ヶ瀬は奈良県の北東端に位置し、京都南山城村、三重県伊賀上野市と近接する地域です。名張川が刻む深い谷を境に、斜面地帯には梅林とともに茶園が広がっています。山裾から谷底の名張川まで標高差のある地形は、昼夜の寒暖差を生み出し、茶樹には自然のストレスを通じて、やわらかい味わいと透明感のある香りをもたらします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの地の土壌は、約500万年前から100万年前にかけて形成された古琵琶湖層によって構成されています。深い地層には堆積物や化石が含まれ、表層には赤土が見られる場所もあります。特に、山の肩にかけて発達した茶園には赤土層が多く、当店で仕入れているお茶もそのような茶園で栽培されています。鉄分を豊富に含むこの土壌は、長い余韻をもたらす特徴があります。また、茶園は平地ではなく斜面に立地しているため、地表近くの水分ではなく、より深い層から吸水できる根系を張ります。こうして根が深く張ることで、ミネラルに富んだお茶が作られます。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"青空の下で斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6939-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10385\"\u003e 月ヶ瀬の茶園\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e紅茶作りにおける発酵制御の重要性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本の紅茶、いわゆる和紅茶には、独特の香りがあるとよく言われます。 多くの人がそれを「和紅茶らしい香り」と表現しますが、実際に評価すると、その香りの多くは和紅茶特有のものではなく、酸化酵素の制御が不十分なことによって生じた過発酵臭である場合が少なくありません。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本では、紅茶の製造に緑茶用の装置を流用することが多く、この装置は紅茶の製茶加工には適していません。 そのため、本来必要な加熱による酵素の失活や、水分を下げるための乾燥工程が十分に制御できず、酸化酵素が過剰に働いてしまった紅茶が多いのが実情です。 結果、ポリフェノールが過酸化されてテアルビジンと呼ばれるタンニンが生成し、同時にアミノ酸が還元的に分解されることで、いわゆる蒸れ臭が発生します。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのようにして生じた蒸れ臭を伴う香りは「和紅茶の香り」ではなく、製茶工程上の不具合によって生じた匂いであり、私たちからすると品質上の欠点にあたります。 同様の現象は和紅茶に限らず、台湾、中国、インドの紅茶でも見られます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e私たちは、このような欠点をできる限り抑えるため、製茶工程がどのように設計され、どのように管理されているかを重視しています。 各工程の条件を正確に把握し、そのうえで最終製品を評価し、蒸れ臭が目立たず、香りの質が高く整った紅茶だけを当社専用として選んでおります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に広げられた赤褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9505.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10383\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に入った橙色がかった琥珀色の茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9509.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10382\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eパイナップルやブドウのような香りがするお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eベニヒカリは、1969年に日本で紅茶用品種として育成されました。ベニカオリと中国系統の茶樹を交配して生まれたもので、メントールに似た清涼感のある香りを持ちます。 本商品は、ダージリンファーストフラッシュほどではありませんが、発酵は軽めであり、仄かなメンソール香と、パイナップルやブドウ、蜜のような華やかな香りを持つ、清涼感のあるお茶です。煎を重ねても、クリアーな香りが持続します。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932426956976,"sku":"b70ja","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932426989744,"sku":"b70jc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g x 3袋）","offer_id":44932427022512,"sku":"b70jb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932427055280,"sku":"b70jv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9496.jpg?v=1767797895"},{"product_id":"o131","title":"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香 2021","description":"\u003cp\u003e標高950m、烏崠山の大庵村にある樹齢80年を超える茶樹から収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜蘭香特有のライチを思わせる甘い香りに加え、華やかな花香が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o131_0e15a4bf-46b2-487a-8c1d-9f910b0ed648.jpg\" alt=\"鳳凰単叢 老欉蜜蘭香\/Phoenix Oolong Lao Cong Mi Lan Xiang\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃香タイプですが、炭焙は強すぎず、水色は山吹色に近い色合いに仕上がっています。また、5年間の熟成により、高品質な蜜蘭香らしい華やかな香りがより一層濃厚になり、味わいにも深みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹齢80年を超える茶樹ならではの、厚みのある味わいと非常に長い余韻も魅力です。また、農薬・肥料不使用で栽培された茶樹から作られているため、透明感のある澄んだ香りもお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単叢の中でも特に樹齢の古い木から収穫されたお茶は「老欉」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":45567870566576,"sku":"o131ca","price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":45567870599344,"sku":"o131cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":45567870632112,"sku":"o131cb","price":21600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":45567870664880,"sku":"o131cv","price":52900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o131_0e15a4bf-46b2-487a-8c1d-9f910b0ed648.jpg?v=1788878675"},{"product_id":"o49-2026","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2026 No.1","description":"\u003ch2\u003e鳳凰単叢　 蜜蘭香　濃香　2026　NO.1\u003c\/h2\u003e\n\t\t\n\t\t\t\u003cp\u003e蜜蘭香はライチのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる人の多くは、お茶とはとうてい思えないレベルのフルーツ香に驚かれると思います。それほどに、香りが甘く、フルーティーです。濃香タイプは、中国で非常に人気のある仕上げ方で、文字通り香りが濃い点が特徴です。このお茶は炭火での焙煎を2回行うことで作られます。焙煎と言っても、高い温度で熱を加えるのではなく、焦げない程度の熱を長時間加えることで、お茶の成分の熟成を加速させ、それによって、フルーツのような魅惑的な香りを作り上げております。鳳凰単叢烏龍茶をまだ試されたことがない場合、一番最初に試して戴きたいお茶です。\u003cbr\u003e\n\t\t\t\n\t\t\t\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" 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