{"title":"全商品一覧","description":null,"products":[{"product_id":"o47","title":"阿里山 桂花烏龍","description":"\u003ch2\u003e阿里山 桂花烏龍について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eキンモクセイと阿里山茶が素敵なコラボレーション。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお客様からの多くの要望から商品化が実現しました。 新鮮なキンモクセイと阿里山の1500mで作られたお茶を混ぜ、茶葉にキンモクセイの甘い香りを吸わせました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e量産品でお土産物屋にある桂花茶とは全くの別物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常にフルーティな香りで、飲んだ直後に新鮮な桃の香りが口の中に広がります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e阿里山桂花烏龍茶はお客様からの多くの要望を頂き、それに応える形で入荷が実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e名前は一見複雑そうに見えますが、台湾にある阿里山と言う山の烏龍茶（高山茶：こうざんちゃ）を用いて作った桂花烏龍という意味です。桂花とは、金木犀の花のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桂花烏龍自体はそんなに珍しいお茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国や台湾では頻繁に見かけるお茶です。特に、夏摘み茶や無名の産地で採れた低品質のお茶を売りやすくする手段として、金木犀の香りを着香することが多く、桂花烏龍は台湾・中国の至る所で目にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、桂花烏龍という名称のお茶にも様々な種類があることをご存じでしょうか？ スプレーで着香しただけの桂花烏龍は、100gが1000円前後で入手出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、HOJOで販売する桂花烏龍は遙かに高い値段がします。 ただ意味もなく高いわけではなく、高いのには理由があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e３種類の桂花烏龍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e世の中の桂花烏龍は以下の3タイプに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; padding-top: 30px; padding-bottom: 12.5px; font-size: .9em; margin-bottom: 30px;\"\u003e\n  \u003col\u003e\n    \u003cli\u003e最も一般的なタイプは香りをスプレーで噴霧したタイプです。空港や観光客向けのお茶屋では必ずと言って良いほどよく見かけます。香料を使って着香をしているだけに使用される茶葉原料も安価なタイプが使われます。香りが強く鼻に抜け、飲んだときに奥行きが全く感じられません。いわゆる、フレーバードティの延長のお茶です。\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e乾燥した金木犀の花を直接混ぜ込んだり、それを用いて着香するタイプです。金木犀の花は、乾燥した状態でも流通しております。乾燥しても不快な香りになるわけではありませんが、明らかに新鮮な香りとは異なる香りになります。新鮮な金木犀は入手が難しく、短時間で萎れてしまうため、乾燥状態の金木犀は頻繁に用いられます。\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e最後に最も高級なタイプは、「新鮮な金木犀」を烏龍茶に混ぜ込み、茶葉に新鮮な花の香りを吸わせたタイプです。HOJOの阿里山桂花烏龍はこのタイプです。甘く、清涼感のある香りが特徴です。\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003eHOJOが仕入れている桂花烏龍はベースとなる烏龍茶は阿里山茶です。 阿里山は1600mの山ですが、茶園は山の麓から上まで極めて広い範囲に分布しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの為、同じ阿里山産のお茶でも、標高数百メートルのお茶、標高1000メートルのお茶、そして標高1500m付近のお茶と有り、それぞれに品質は全く異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは金木犀の鮮花での着香にこだわっているだけに、ベースとなる烏龍茶にもこだわり、烏龍茶は阿里山の1500mにある茶園で生産された春茶を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の質がよいかどうかと言う点については、お茶を淹れたときに茶葉が開く速度で判断できます。良質の茶葉は同じ単位面積を構成する細胞の数が多く、ゆえにゴムのように伸縮性があり湯に入れると簡単に元に戻ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e反面、夏摘み茶や低地のお茶は一つ一つの細胞が大きく、数が少ないため、細胞壁が折れやすく湯に入れても折れた部分は元に戻らないため、茶葉はなかなか開きません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い品質の桂花烏龍の要素としては、金木犀が出しゃばりすぎない事だと思います。烏龍茶を押しのけるほどの圧倒的な金木犀の香りがする桂花烏龍は直ぐに飽きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOが求めたのは良質の烏龍茶と新鮮な金木犀の花とのコラボレーションです。阿里山桂花烏龍の場合金木犀の香り自体は「歌手のバックダンサー」のような役割を担っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eあくまで主役は烏龍茶で金木犀はその烏龍茶を引き立てるべく、ほんわりと香ります。大変フルーティな香りのお茶で、飲んだ直後には新鮮な桃の香りが口の中に広がります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以下、ベースのお茶として用いている阿里山茶の説明です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"btnB\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" aria-describedby=\"a11y-new-window-message\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467753136,"sku":"o47ta","price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932467785904,"sku":"o47tc","price":9000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932467818672,"sku":"o47tb","price":17100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932467851440,"sku":"o47tv","price":43000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-1315.08.58.png?v=1737905893"},{"product_id":"t03","title":"紅茶お試しセット(紅茶7種 x 10g)","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8363\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7050.jpg\" alt=\"銀色のアルミ袋が7つ並んだ紅茶お試しセット\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e自然栽培（農薬・肥料不使用）の紅茶のみ7種が入った紅茶お試しセットです。このセットに入っている紅茶は全て農薬を使わずにすので、安心して飲んで頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8365\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7038-2.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが入った茶色い紙箱\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶好きの友人へのちょっとしたギフトにも適してます！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8362\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7047.jpg\" alt=\"箱の中に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e農薬不使用の紅茶のみを選択\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお試しセット用に選んだお茶は、全て自然栽培のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e自然栽培を選んでいる理由は、農薬を使わずにあるという安全性は勿論ですが、窒素肥料を与えないことでお茶が時間をかけてゆっくりと成長するため、細胞が密になり、その結果成分が濃く、後味の濃い、味に深みのあるお茶ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e玉石混淆の中国紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶というとダージリンやセイロンティというイメージがあるかもしれませんが、紅茶の発祥の地は中国であり、品質的に突出して高い紅茶があるのも中国です。質の高い中国の紅茶を飲まずして紅茶は語れません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eただし、中国というと、偽物が多いイメージがあり、また食の安全性などの点でも不安があるかもしれません。実際、中国という国は強烈に良い品質と、劣悪な品質が混在する国です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e驚かれるかもしれませんが、中国でもトップクラスのお茶になると、農薬・肥料不使用のお茶が多く見られます。無肥料にすることで、質が上がることを生産者が把握しているためです。また、肥料を与えないことで、虫もつかなくなるため、結果的に農薬も入らなくなります。生産者にとって農薬は出費であるため、害虫被害がないのであれば農薬は敢えて使わないわけです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本当に良い品質に出会うためには、品質に対する客観的な物差しが必要になり、またその品質がどのような要素に関係するかどうかの知識・経験が求められます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは、茶園を所有する生産者から直接仕入れ、中国からの輸出、日本での輸入手続きにいたるまで全て自社で管理しております。中間業者を一切通さず生産者と直接取引をすることで、農薬や肥料の使用状況を正確に把握し、管理しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶お試しセットの内容\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e紅玉紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e桐木水仙紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e正山小種　奇種\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e雲南古樹紅茶　杏蜜香\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e雲南功夫紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e高山紫紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e野生紅\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8364\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7053.jpg\" alt=\"木の台に並べられた7つの銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅玉紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する紅茶です。\u003cbr\u003e台茶18号という品種から作られ、産地は台湾南投県にある日月潭という湖の周辺です。品種名や産地名から、台茶18号や日月潭紅茶と呼ばれることもあります。\u003cbr\u003e特徴はセイロンティのウバを連想するようなメンソール香です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8351\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b05_03-1.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒褐色によれた茶葉のアップ\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8352\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b05_02.jpg\" alt=\"竹の茶さじにのせた黒褐色によれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e桐木水仙紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は水仙種を原料に用いて、伝統的な正山小種の製法を踏襲して作られた紅茶です。 本当は正山小種水仙紅茶とでも呼びたいところなのですが、正山小種の場合、産地である桐木関にある実生のお茶を使うのが標準とされており、それが小種という名称の由来です。従って、水仙種を原料に使っている本商品の場合、桐木水仙紅茶という名称で呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りはサツマイモと桃の香り、仄かにマンゴのような香りします。乾燥竜眼のような香りもし、全体に甘い香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、典型的な正山小種のような薫香は一切感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6532.jpg?v=1737905815\" alt=\"桐木水仙紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種　奇種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種奇種は正山小種（ラプサンスーチョン）の伝説のように、トロピカルフルーツや蜜、桃を思わせるような非常に華やかなフルーツ香のするお茶です。\u003cbr\u003e普通の紅茶は発酵後に乾燥して完成ですが、正山小種　奇種は乾燥後の茶葉を、100℃前後の炭火で長時間焙煎をすることで、熟成度を高め、それによってフルーツ香を引き出します。\u003cbr\u003e奇種は標高1200mの茶園にて実生（種から撒かれたお茶）の老木から作られており、質の良い原料ゆえに、濃い後味と、長い余韻を呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e他にも、正山小種　小赤甘、桐木水仙紅茶などが同じカテゴリーに属します。何れも美味しいお茶ですが、今回は奇種を選択しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8356\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b54_01.jpg\" alt=\"白い背景に山盛りにされた黒褐色の細い茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲南古樹紅茶　杏蜜香\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の標高2100mの自然栽培のお茶を原料に、標準的な雲南紅茶の作りかたで作られた紅茶です。標準的な雲南紅茶の特徴は萎凋を極めて軽めに行うことで、口当たりが優しい、穏やかな味わいを重視します。\u003cbr\u003e仄かに蜜の香りが感じられ、また、ウバのようなメンソール香も併せ持ちます。ストレートは勿論、ミルクティにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8357\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b039_11-3.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた金色の産毛を持つ黒褐色によれた茶葉\" width=\"650\" height=\"433\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲南功夫紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003cbr\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8358\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b52_01-2.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒褐色によれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山紫紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の標高2000m前後の茶園には紫茶と呼ばれる種類のお茶があります。この紫茶は紫蘇の葉のような特徴的な香りを有することから、プーアル生茶の原料としても非常に人気があります。HOJOでは特注により紫茶を紅茶に加工しました。\u003cbr\u003e高山紫紅茶は仄かに紫蘇の香りを有し、同時にサツマイモを連想する甘い香りのお茶です。紫茶の特徴として、味に広がりが有り、ふくよかさが感じられます。ミルクティにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8354\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8200-1.jpg\" alt=\"木のトレイに盛られた黒褐色の細い茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生紅\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の山に自生する野生のお茶、カメリアタリエンシスから作られた紅茶です。野生茶とはその名の如く茶園産では無く、山に自生している野生のお茶です。まるで山菜のような力強い味わいが感じられ、ブドウやハーブ、若い木の皮、乾燥フルーツのような複雑な香りが感じられます。\u003cbr\u003e味は非常にふくよかで輪郭がはっきりとしており、深い余韻と共に飲みごたえの有るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/b29\" data-wplink-edit=\"true\"\u003e \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8360\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b29_06-1.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒く細くよれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8359\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b29_01.jpg\" alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の赤褐色の茶殻\" width=\"600\" height=\"400\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38153554231472,"sku":"t03","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7053.jpg?v=1737905891"},{"product_id":"o23","title":"鉄観音　清香型","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に置かれた丸まった緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6659.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8260\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音清香型を発売しました。このお茶は中国福建省にある、安渓の祥華福新村産の春茶から作られた蘭の花のような香りがする烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種名\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音とは鉄観音という品種のお茶から作られた烏龍茶を指します。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種特性として後味に厚みがあり、烏龍茶に加工することで蘭の花のような香りがします。鉄観音の産地である安渓には、鉄観音以外にも、毛蟹、肉桂、本山、黄金桂など多様な品種があります。これら鉄観音外の品種から作られた烏龍茶も鉄観音の名前で流通していることがあります。ただし、本物の鉄観音は香りの点でも、味の点でも鉄観音外の品種の烏龍茶とは異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは春摘みの鉄観音を選んでおります。春茶はお茶がやわらかく、水質が上品に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に少量入った濃い緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6671.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8258\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e標高が安渓のお茶の重要な品質要素\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の品質を左右する重要な要素は茶園の標高です。標高が高いほど、香りや味が濃くなり、高値で取引されます。本商品は標高1100-1200mで収穫されたお茶を用いており、高地ゆえにお茶の味が濃密に感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、与える肥料の量も品質に関係しており、肥料を抑えめ（無肥料がベスト）にて、ゆっくりと成長した方がお茶の質は上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧がかかる山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7666.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8264\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶の先入観を払拭する強い花の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音というと、日本のペットボトル入りの烏龍茶の元となっているお茶でもあり、烏龍茶らしい香ばしい香りを連想されると思います。これは同じ鉄観音でも焙煎をしたタイプのお茶になります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、清香タイプはいわゆる一般的な烏龍茶とは香りの点で全く異なります。清香型は文字の如く、蘭の花の香りが強く感じられ、清らかで、透き通るような甘い香りのお茶です。また、香りは広がりが有り、心地良いレベルの後味が感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e初めて飲まれる人は、烏龍茶の固定概念とのギャップに驚かれることと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の茶葉が虫食いのようになっている理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は花の香りがするお茶ゆえ、微発酵の烏龍茶と思われがちですが、実は意外にしっかりと発酵されているお茶です。深い発酵に耐えられるように、台湾茶等と比べ、より生長し成熟した茶葉が摘まれます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e発酵直後の鉄観音はエッジ部分が褐色化し、真ん中は緑色をしております。激しい攪拌により葉の縁が強く発酵しているためです。褐色になるまで発酵した縁はフルーツの香りを呈し、真ん中部分は花の香りを呈します。ちょうど、鳳凰単叢烏龍茶に近い状態です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、鉄観音生産者は貪欲に花の香りのみを引き出すため、褐色化した縁を取り除きます。この作業ゆえに鉄観音の茶葉はボロボロで虫食いのような外観をしております。発酵が進んで縁を除去することで、より洗練された花の香りを引き出しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗の中で湯に浸かった鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6674.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8261\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄色の水色を入れた茶杯と、茶葉を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6700.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8263\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園を所有する一次加工者から直接仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは自分の茶園を有している生産者とお付き合いしており、中間業者を通しておりません。この為、仕入れ価格を現地企業並みに抑えることができ、また、農薬に関しても日本の農薬基準に合致したお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467359920,"sku":"o23ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932467392688,"sku":"o23cc","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932467425456,"sku":"o23cb","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932467458224,"sku":"o23cv","price":29500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6659.jpg?v=1737905887"},{"product_id":"o14","title":"阿里山金萱烏龍茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold; text-align: center;\"\u003e花の香りとフレッシュミルクのような軟らかい香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、最新品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い匙に載せた丸まった緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1613390603\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「第一印象はフレッシュミルク」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e阿里山で作られた、品種の金萱を火を入れずに優しく仕上げることで、まるでフレッシュミルクのような、それでいて花のような香りを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「お茶なのにフレッシュミルク？！そんな変な香りは嫌！」と 思われるかもしれませんが、まずは飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲んで頂ければフレッシュミルクみたいという表現が、良い意味で使われていることに直ぐ気がついて頂けます。一度飲んだら忘れられなくなる味は、HOJOのクアラルンプール（KL）直営店でも多くのファンを持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「値段と品質の好バランス」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"緑色に丸まった乾燥茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EA7FA793-82C7-4BDD-AFAB-389A095533A0.png?v=1613391063\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾では一般に600m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が高くなりがちです。 その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e阿里山 金萱烏龍茶の詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"傘のような布をかぶり茶摘みをする人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F20D0849-BE77-4D83-AE09-D35DC71161F5.png?v=1613391170\"\u003e\u003cbr\u003e【高山茶の茶摘み風景】\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e阿里山に実際に行かれると分かることですが、阿里山はいくつもの峰により構成される非常に懐の深い山です。茶園は阿里山の麓から頂上付近に至るまで至る所に分布しており、それら茶園の位置関係はお茶の品質に大きな影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、出来るだけスッキリとして渋みのないお茶を提供したいと考え、標高1500m付近に位置する茶園でとれたノーブレンドの阿里山茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、本商品は同じ阿里山茶でも金萱と呼ばれる品種により作られたお茶で、従来の阿里山茶とは全く異なる香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、本製品はまったく火が入っていない清香タイプです。このため、より円やかな味わいを重視した品質となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶摘みは緑茶とは異なり茶葉が数枚になった時点で収穫されます。収穫が早すぎた場合、旨味成分であるテアニンが豊富な反面、香りが弱いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの両物質がバランス良く含まれた茶葉を摘むことが大切です。但し、何時の時期でも良いわけではなく、HOJOでは3月摘みのお茶のみを指定買いしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫時期が後になる程、グレードは低下し、渋みが増し、甘さや円やかさが低下します。 本商品は金萱と呼ばれる品種から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"金萱烏龍と青心烏龍の葉を並べて比べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/67BB8D5D-ED60-46F8-8309-6B3207B0081E.png?v=1613391470\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに詳しい阿里山茶については以下にてご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467228848,"sku":"o14ta","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932467261616,"sku":"o14tc","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932467294384,"sku":"o14tb","price":8700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932467327152,"sku":"o14tv","price":21800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/87A200E1-69C7-471B-A78F-F05A8F1503DB.png?v=1737905886"},{"product_id":"f13","title":"古樹茶花","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬・肥料不使用の老木から収穫されたお茶の花茶です。 臨滄西部の標高2000-2200mの茶園にある樹齢数百歳のお茶の木の花を乾燥することで作った花茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた乾燥した茶の花\" class=\"alignleft size-full wp-image-8002\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5645-1.jpg\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e欲しくても入手が難しいお茶の花\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本や台湾の一般的な茶畑に行くと、広いお茶畑にもかかわらず、お茶の花は疎らです。 実はお茶の花の数は肥料の施肥量に反比例します。興味深いことに、肥料を与えて栽培したお茶は花の数が少なくなり、逆に肥料を与えず自然な状態に放置したお茶の木は多数のお茶の花を付けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えられたお茶の木は、人に例えるなら、豊かな人生を謳歌しているので、子孫を残す必要がないと判断するのでしょうかね？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"銀色のボウルいっぱいに入った黄色い乾燥した茶花\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/f13_01.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-8000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお茶の花はどれも同じではない\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花と言っても、その味はお茶の木毎に、品質は同じではありません。 お茶の葉と同じく、花も質に顕著な違いが生じます。特に、標高、樹齢、肥料の有無により、味も香りの濃度に関して大きく差がつきます。標高が高く、樹齢の高い老木、更に、無肥料栽培のお茶の木はゆっくりと成長するため、お茶の花も味香り共に濃厚で、後味が非常に濃く、長い余韻で、強いコクをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"手のひらに載せた白い花びらと黄色い雄しべの茶の花\" height=\"427\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6995.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7997\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花ですが、唐家古樹生茶というプーアル生茶を作っている茶園から収穫しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LnkQUUuyRPY\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UrPPfUTr3WQ\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e古樹茶花は樹齢が200−300歳くらいの老木の花です。2階建ての家くらいの巨木ゆえ、木によじ登って収穫する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"温室の中で大きな台に茶の花を広げる女性\" height=\"428\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6990.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7996\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上に広げられた茶の花\" height=\"427\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6988.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7995\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e桃のような甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花ですが、飲んだ瞬間はマレーシアなどで人気の大麦ドリンクの香りがするのですが、飲み込んだとたん、口の中で濃厚な桃や洋なし（ルレクチェ）を連想するような香りへと変化します。 非常にフルーティで甘い香りがすることから、HOJOの女性スタッフへの受けも良好でした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドが楽しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花茶は単独で飲んでも美味しいですが、他のお茶とブレンドすると面白いです。 お茶の花はお茶の木由来と言うこともあり、あらゆる種類のお茶と相性が良く、ブレンドにより味香りの世界が広がります。 緑茶、白茶は勿論、紅茶や烏龍茶等とも良く合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"金属のスコップに載せた黄色い乾燥した茶花\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/f13_02.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-8001\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶葉の1\/20以下の低カフェイン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花はカフェインを抑えたいという人にお勧めです。 鹿児島県農業試験場の坂本氏がお茶の花に含まれるカフェインの分析を行っております。坂本氏の文献によると葉は2〜5%のカフェインが含まれるのに対し、花には0.1%しか含まれていません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.jstage.jst.go.jp\/article\/cha1953\/1956\/8\/1956_8_84\/_pdf\/-char\/en\"\u003e https:\/\/www.jstage.jst.go.jp\/article\/cha1953\/1956\/8\/1956_8_84\/_pdf\/-char\/en \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e含まれている量が茶葉の数十分の1とごく微量であることから、妊婦や授乳中の母親など、超低カフェインのお茶を必要とされる人にお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出し茶もお勧め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e好みは分かれるかもしれませんが、古樹茶花は水出しでも美味しいお茶です。 暑い季節、水出しでいれておくと、冷蔵庫から出して気軽に飲めます。 水出しにする際には、一旦沸騰した湯を冷ました、「湯冷まし」をご使用ください。 目安としては5gで2Lの水です。半日から一晩、冷蔵庫にて抽出すれば完了です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e美味しい飲み方\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e使用する水\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3～5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、ヤカンに付着した水垢（スケール）は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一旦使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e花の量\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e目安は5gで1.5リットルいれる事が可能です。人数に応じて量を調節してください。3gですと1リットルです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e淹れ方\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e沸騰水を用い、1度花にお湯を通し、10秒ほど予熱したのち、湯を捨ててください。これは洗浄しているわけではなく、花の温度を高めるための手順です。お茶はいれる温度が高い程味が洗練されます。お茶をいれるときも沸騰水を用います。１煎目は急須のサイズにもよりますが、目安としては30秒くらい蒸らしてください。大きな急須を使用する場合はやや長めに蒸らしてください。2煎目以降は湯を通す程度で十分に味香りが出ます。何煎もいれられますので、味香りが無くなるまでお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932467097776,"sku":"f13ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（50g x 2袋）","offer_id":44932467130544,"sku":"f13cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932467163312,"sku":"f13cb","price":5000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932467196080,"sku":"f13cv","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/f13_01.jpg?v=1737905883"},{"product_id":"d171","title":"武家寨古樹生茶2025","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e武家寨は、雲南省臨滄市永徳県の山間に位置する小さな村です。茶園は標高2000〜2200mに分布し、樹齢100年程度から500年ほどの古樹が数多く残っています。茶樹は農薬・肥料不使用、無剪定で管理されています。一般的な茶園のように低く均一に仕立てられておらず、一本一本の茶樹が天然の樹木のように大きいのが特徴です。このお茶は春の1番茶から作られており、非常に軟らかなやさしい味わいのお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e武家寨（中国語でウージァツアイ）は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。\u003cbr\u003e茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。\u003cbr\u003eお茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、農薬・肥料不使用、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"山の斜面に広がる緑の茶畑の風景\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3618.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"苔に覆われた古い茶樹の幹と枝\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3745.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"葉を茂らせた大きな茶樹の枝と幹\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3722.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ後ろ姿の男性\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2951.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドにより味と香りを調整\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高と樹齢によって一番茶の芽吹く時期が異なり、比較的早く芽吹く4月の一番茶は、芽の比率が高く、クリーミーでやわらかな口当たりが特徴です。一方、樹齢が高く標高の高い茶園では、一番茶の芽吹きが5月以降となります。これらのお茶は非常に長い余韻を持つ一方、味わいはスッキリとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品では、4月に収穫した一番茶のクリーミーでやわらかな味わいと、5月以降に芽吹く高樹齢・高標高茶園の一番茶が持つ長い余韻とスッキリとした味わいを組み合わせることで、全体のバランスを整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"模様のある台の上に置かれた白い茶碗の中の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6599.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"茶殻を入れた白い茶碗と、黄色い水色を入れた白い茶杯\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6624.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の黄緑色の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6627-1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、作りたてのお茶の品質を維持したまま日本へ輸送するため、包装方法にも工夫をしています。航空輸送では荷物室が0℃以下まで冷えるため、日本到着後の温度変化によってお茶に結露が生じます。結露の影響を受けると、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題を防ぐため、私たちはアルミラミネート袋と適切なヒートシーラーを現地へ持ち込み、製茶後のお茶を私たち自身の手で確実に密封してから輸送しています。先行して発売した、唐家古樹生茶2025と火地古樹生茶2025に続き、本商品にもこの方法を採用しており、輸送による品質変化を抑えることで、作りたてのプーアル生茶が持つ優しい口当たりと透明感のある味わいを保持しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932466868400,"sku":"d171cc","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"d113","title":"大茶頭 2021","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003eプーアル熟茶\u003c\/a\u003eの発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しいプーアル熟茶を入手しました。大茶頭は珍しいだけでなく香り味の点で非常に質が高く、知る人ぞ知る美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は非常に個性的な香りとやわらかな味わいを有し、プーアル熟茶が好きな人に「強くお勧めする」お茶です！\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e現地で最初に売り切れるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は指先程度のサイズから繭大のお茶の塊で、熟茶の発酵の中盤に、茶葉が凝集することで自然に出現します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は熟茶の中でも特に香りが良くまた、滑らかで、濃厚な味わいゆえに、中国国内でも非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、お茶の生産者が自らのコレクションとして所有されたり、非常に近い間柄のお客さんが1年前から事前予約で買い占めてしまうことが多く、お茶市場は勿論、生産地まで仕入れに行ったとしても、入手が難しいお茶です。特に自然栽培茶から作られた茶頭は、多くの茶商が狙っているため、他業者との競争になることも多く、予約していたお茶が横取りされてしまうことも珍しくありません。\u003cbr\u003eHOJOでは1年前から予約をいれることで、茶頭を仕入れる事が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大中小の茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵途中に自然に形成されることから、生産直後の茶頭の形状やサイズはバラバラで不均一です。それらの異なるサイズの茶頭は生産者によって分級され、サイズ毎に大・中・小・極小と分けられます。大茶頭は、茶頭の中でも最もサイズが大きな茶頭です。ただ、茶頭は自然に形成される塊ゆえ、大茶頭と言っても大きさが揃っているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"竹の茶荷に載せた大きさの違う大茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e商品は上の写真の様な個々の茶頭の状態でお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭は春摘み茶から形成される自然の塊\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵には、好気性菌、嫌気性菌、カビや酵母などの各種微生物が交互に係わります。茶頭は、放線菌を中心とする微生物が生産する多糖類とお茶の成分との相互作用により、微生物発酵途中に茶葉が自然に凝集することで形成されます。尚、茶頭が形成されるのは成分が豊富な春の一番摘み茶を使った場合のみで、夏摘み茶からは基本形成されません。秋摘みのお茶からも多少形成されますが、極めて僅かな量のみです。秋摘みの場合、数トンの茶葉を発酵しても形成される茶頭は20-30キロが限度で、しかも、非常に緩く、壊れ脆い茶頭となり、味や香り等、質の点で春茶の茶頭とは明らかに異なり非常に粗い味わいです。春摘み茶は成分を豊富に含むため、茶頭は非常に硬く、大型に成長します。ただ、春茶を原料とするプーアル熟茶自体が非常に少ない事から、プーアル茶市場の中では茶頭は極めて稀少です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"金属のボウルに入った黒褐色の塊状の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5838.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭内部が無酸素状態になる事で特徴的な香りが形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は形状が特殊なだけでなく、誰もが分かるレベルで、明らかに味と香りに特徴があります。同一バッチで作られたプーアル熟茶と比べても、香りが非常にフルーティなのに加え、味が豊かで甘味があり、また、滑らかでとろりとした口当たりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭が特徴的な味香りを有する理由は、その形成過程に由来します。発酵中盤に形成された茶頭内部は発酵が完全に終了してない半発酵状態にて無酸素状態となります。この時点で茶頭は、適度な水分を含み、更に、発酵によって生じる熱により、1ヶ月間熟成されます。お茶が無酸素下で熟成することで、非常にフルーティな香りを形成します。特にサイズが大きな大茶頭は無酸素下の茶葉の体積が多いため、茶頭の中でも特に香りの個性と品質が突出しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭表面に見られる白い粉は熟茶の発酵にとって重要な放線菌\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭の表面には白い粉の様な物質が観察されることがあります。一見するとカビのようですが、これはカビではなく放線菌です。カビは粉状ではなく糸状になります。熟茶は微生物発酵で作られるお茶ですが、熟茶の発酵が上手に制御された場合、放線菌が多く増殖することから、最終的に出来上がったお茶の表面には放線菌が観察されます。一般に餅茶へと加工した場合、蒸気をあてるために、放線菌は溶けてしまい見えることはありませんが、茶頭の場合、生産直後の状態の毛茶であるため、放線菌が観察されることも珍しくありません。放線菌はプーアル熟茶の発酵に関与する重要な菌であり、体に有害な菌ではないためご安心ください。下はプーアル熟茶の発酵途中の写真です。塊が茶頭です。所々に見える白い部分が良質なプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭熟茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白く見えるのはプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"山積みにされた黒褐色の茶葉の近景\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培茶園産のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は臨滄南西部の標高2000m付近にある、自然栽培茶園産の春茶（2019年産）から作られております。\u003cbr\u003e自然栽培は肥料を全く使用しないため、お茶が時間をかけてゆっくり成長します。この為、ミネラルやポリフェノールに富み、濃く、味わい深い味香りを呈します。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の香りは乾燥フルーツ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、理想的な発酵で作られており、乾燥フルーツのような甘い香りがします。乾燥アンズ、乾燥プルーン、良質のレーズン、ブランデーのような香りで、いわゆるかび臭さ、ヒネ臭、土臭さは全くありません。\u003cbr\u003e茶頭は保存によって一般的なプーアル熟茶よりも速い速度で熟成が進みます。熟成によりよりフルーツの香りが強まり、また、濃厚に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"両手で持った白い茶碗に入った琥珀色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eミルクや紅茶、焼酎との相性抜群\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は乾燥フルーツのような甘い香りと絹を思わせる滑らかな舌触りゆえ、ミルクとの相性も抜群です。\u003cbr\u003e濃いめにいれた大茶頭にミルクを加えることで、滑らかで後味の濃い、美味しいミルクティが出来ます。\u003cbr\u003eまた、スパイスを加えて、チャイなどを作ってみるのも面白いと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は紅茶とブレンドするのもお勧めです。紅茶との相性は非常に良く、大茶頭のどっしりとした乾燥フルーツの香りに、紅茶のミドルノート（中層域の香り）がのることで香りにより複雑味を生み出します。\u003cbr\u003e大茶頭とブレンドする紅茶ですが、私の好みになりますが、雲南紅茶系です。雲南古樹紅茶　杏蜜香、古樹滇紅、雲南功夫紅茶などがお勧めです。\u003cbr\u003e紅茶と大茶頭のブレンドはストレートでも美味しいのは勿論ですが、ミルクと合わせるのも面白いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は焼酎との相性も非常に良いので是非お試しください。個人的には黒糖焼酎との相性が良いと感じております。\u003cbr\u003e大茶頭単品でも美味しいですが、紅茶やミルクと合わせて焼酎で割るともはや、病み付き！になる美味しさです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の保存\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭の保存ですが、未開封の状態でしたら数十年おいても問題ございません。\u003cbr\u003eまた、開封後も大茶頭の品質は非常に安定しておりますので、極端な話、1-2年放置しても、顕著な劣化は感じられません。唯一、光、特に太陽光に当てると劣化が急速に進みますので、光を避けて保存してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932466180272,"sku":"d113ca","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋入り）","offer_id":44932466213040,"sku":"d113cb","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（200g×5袋）","offer_id":44932466245808,"sku":"d113cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5872-2.jpg?v=1737905873"},{"product_id":"o09","title":"阿里山茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e花のような爽やかな香りと、心地よい喉越し\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山茶は、フルーティでスッキリとした台湾高山茶を代表する烏龍茶です。 品質と値段のバランスがよく、HOJOでも人気のお勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。仄かに甘い後味も特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾でかつて飲んだ美味しい「烏龍茶」が忘れられないというお客様、ぜひHOJOの阿里山茶をお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山茶のスタンダード\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾では1000m以上の高山で採れた烏龍茶を高山茶と呼びます。阿里山茶の茶園は1500m、標準的な高山茶です。梨山茶のように2400mで栽培されたお茶も良いですが、値段が猛烈に高くなりがちです。その点、阿里山茶は品質と値段のバランスがよく、お勧めの高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e「スッキリ爽やかな烏龍茶」\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの阿里山茶は、限りなく緑茶に近くスッキリとした飲み心地からはフルーツや花の香りを連想します。煎茶のような爽やかな飲み心地に加え仄かに甘い後味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e6回もいれられる？！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e200ccの容量に対して5gの茶葉を使うと、6回もいれることが出来ます。仕事中に飲む場合、マグカップやコップに茶葉を入れ、熱湯を注ぐだけでも大丈夫です。 飲み終わったら、熱湯を追加しましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下、阿里山茶のご紹介です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/alishan-tea\" target=\"_blank\"\u003e阿里山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932466049200,"sku":"o09ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932466081968,"sku":"o09tc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932466114736,"sku":"o09tb","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932466147504,"sku":"o09tv","price":24900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9853.jpg?v=1737905871"},{"product_id":"t02","title":"烏龍茶　お試しセット","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶お試しセットを発売しました。お勧めの烏龍茶を7種類選び、10gずつセットにしました。烏龍茶を色々飲んでみたいもののどのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお捜しの人にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば10年以上新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶というとペットボトル飲料のイメージが強く、渋くて茶色いお茶と思われている人が多いと思います。しかし、原料と製法がしっかりと管理された烏龍茶は花やフルーツのような香りがするとても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"開けた段ボール箱に並んだ銀色の小袋\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5532.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e以下、烏龍茶お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e阿里山茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e凍頂烏龍炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e文山包種茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e伝統式凍頂烏龍茶 Special\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鳳凰単叢鴨屎香 No.2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e安渓肉桂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鉄観音中焙火\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e以下各お茶の簡単な説明です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e阿里山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾を代表する高山烏龍茶の1つです。1500-1600mの茶園で収穫された春のお茶から作られており、柑橘系と花の香りをお楽しみ頂けます。普段煎茶を常飲している人にも好まれるお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた丸く巻かれた緑色の茶葉\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" height=\"200\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/pho300_o09.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e凍頂烏龍炭焙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山（鹿谷）産の凍頂烏龍を10時間以上焙煎することで、乾燥フルーツのような甘い香りを引き出しました。非常に広がりのあるフルボディのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o06.jpg?v=1737905864\" alt=\"凍頂烏龍 炭焙の茶葉\" width=\"300\" height=\"200\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e文山包種茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e数ある烏龍茶の中でも最も発酵度が低く、緑茶の感覚で飲んで頂けます。香りは緑茶よりも遙かに強く、蘭の花を思わせるような甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"木の板の上に置かれた緑色のよれた茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/011_02.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e伝統式凍頂烏龍茶 Special\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾茶を代表する凍頂烏龍茶を昔ながらの伝統的な作り方で長時間しっかりと発酵しました。加え、後半の発酵を絶妙に制御することで発酵を葉の内部に留め、花の香りを高めております。凍頂山のお茶の特徴として、味がふくよかで飲みごたえのある味のお茶です。Specialの名称の如く限定のお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"木の板の上に置かれた丸く巻かれた緑色の茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1308-2-2.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鳳凰単叢鴨屎香 No.2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国の烏龍茶を代表する高級茶である鳳凰単叢から現地で絶大な人気がある鴨屎香を選びました。このお茶の発見当時あまりに香りが良いため、所有者が人に盗まれることを恐れて、酷い名前を付けたという伝説のお茶です。花やトロピカルフルーツや桃のような非常に華やかな香りのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹齢の高い茶樹から収穫されたお茶を使用しており、長い余韻・濃い後味がしっかりと感じられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o50_02.jpg?v=1737905496\" alt=\"鳳凰単叢 鴨屎香 2022 No.2 の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鉄観音中焙火\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は安渓を代表する有名な烏龍茶です。本物の鉄観音種から作られた本商品は余韻も長く、しっかりとしたコクが感じられます。軽めの焙煎により香ばしさと同時に、蘭の花のような気品ある香りが感じられます。和洋中を問わず、食事との相性がとても良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた黒褐色に丸まった茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o63_01.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e安渓肉桂\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂とは日本語でニッキ、つまり、香辛料のカシアの漢字名です。名前の如く仄かにニッキの香りがする品種です。深めの発酵と強めの焙煎により、重厚で香ばしい香りに仕上げられております。食事との相性が抜群のお茶です。 \u003cimg alt=\"白い背景に置かれた黒褐色に丸まった茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o54.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38184157053104,"sku":"t02","price":4800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5532.jpg?v=1737905870"},{"product_id":"o64","title":"高山烏龍茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e台湾の烏龍茶の入門のお茶としてラインアップ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山烏龍茶は、標高600m以上の高山で収穫された茶（高山茶）を原料として作られております。 爽やかな花のような香りがする高山茶に火（焙煎）を入れる事で香りを最大限に高めました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山茶、梨山茶よりも比較的手に届きやすい価格帯で普段飲み用のお茶として、また烏龍茶の初心者にもお勧めです。 渋みと苦みは全く無く、品質・価格の両面でお薦めの商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B0811268-E461-4994-96B3-61870105428F.png?v=1613631405\" alt=\"茶葉の入った白い茶碗と、淡い黄色のお茶の杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは高い品質の烏龍茶として、梨山、阿里山、凍頂烏龍など、各産地の名称を冠するお茶を各種販売しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、これらは値段もそれ相応にするため、初心者や毎日水代わりに飲めるようなお茶を紹介したいと思っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/34C424B8-DEBD-4DA3-9212-57D91EC28E6B.png?v=1613631479\" alt=\"白い茶碗いっぱいに入った開いた緑色の茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、低めの温度で長時間焙煎を行うことで、まるで乾燥フルーツのような甘く、濃厚な香りに仕上げております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎したお茶を仕入れるのでは無く、清香タイプの非常に質の良いお茶を仕入れ、自社にて焙煎を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CA71F49A-648D-47E6-8B6E-F4D62FD040D2.png?v=1613631571\" alt=\"曇り空の下、山あいの斜面に段々に並ぶ茶畑\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e台湾では大体600m以上の茶園で収穫されたお茶が高山茶と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、有名な山で収穫されたお茶については、その山の名称が（例えば、凍頂烏龍、阿里山茶等）付きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は、無名の山の原料を繰り返しテイスティングすることで、高山茶でありながら、値段を比較的低めに抑えた原料を選び出しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵・火入れ共にとても丁寧に行われており、値段・品質・個性のバランスがとても良いお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BC46516D-BB77-4B28-AF4B-607CF871D669.png?v=1613631610\" alt=\"山を背景に斜面いっぱいに茂る茶畑\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山烏龍茶の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E737C72C-7B30-4B38-A1F8-E1376BFE06A2.png?v=1613631646\" alt=\"霧に包まれた茶畑と、点在する木々\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【霧の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e霧により、日光は強すぎず、弱すぎず、高品質なお茶を生み出すのに最適な日差しを得ることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような環境ゆえに、昼夜の温度差が大きく、香り豊かなお茶が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの紹介する高山烏龍茶は青心烏龍を用いて作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶を作るにあたり、徹底しているのは、必ず春の一番最初に摘まれた茶葉のみを仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、１番茶と２番茶は、似ておりますが、口に含んだときの滑らかさが全く異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山烏龍茶の加工工程は以下のリンクにてご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/making-process-taiwanesetea\" target=\"_blank\"\u003e高山烏龍茶の加工工程について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932465754288,"sku":"o64ta","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465787056,"sku":"o64tc","price":2800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465819824,"sku":"o64tb","price":5300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465852592,"sku":"o64tv","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2518.32.11.jpg?v=1737905868"},{"product_id":"o33","title":"翠峰茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eマイナーにもかかわらず優れた品質\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e翠峰茶は、標高1700-2100mの茶園から収穫された茶を原料としており、成熟した果実のような濃厚な香りのする中発酵茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品質を示す、香り味の深さは梨山茶と同等で、お茶を飲むと香りが喉の奥に一気に広がります。香りは口の中を満たし、その余韻は暫く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に高いグレードであるため鉄分を中心にミネラル分が多く含まれ、ゆえにお茶の香りが何煎も持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e真空包装の状態で一定期間熟成（保管）させることで、強い桃の香りを感じることができる熟成向きのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマイナーにもかかわらず意外に優れた品質の翠峰茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e翠峰は1700m～2100m前後の標高にて茶園が発達しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山と勘違いされがちですが、梨山とは異なります。梨山などが位置する台湾中央の山脈に位置しておりますが、梨山よりも南（南投縣寄り）に位置する峰です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"山並みを望む斜面の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BB29A1E4-C209-4268-837D-75E34166C2A5.png?v=1613634114\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e翠峰は非常にマイナーな名称の山ですが大変高品質のお茶が採れる為、以前より注目しておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年お客様が増え、高品質のお茶の需要も増加しましたので新たに販売することにしました。 HOJOでは数ある翠峰茶の中でも最も標高が高いエリアの茶園から仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e翠峰茶自体、茶園の標高、収穫の時期、お茶の仕上がりにより様々なグレードがありますが、HOJOでは蜜のような高山茶独特の香りを最大限に引き出すため、本商品に関しては最も高いグレードのお茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の場合、グレードを落とすと、阿里山茶や杉林渓茶に近い性格の香りのお茶になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e翠峰茶の位置づけとしては、阿里山茶や杉林渓茶よりも上のランクのお茶であり、品質的には梨山や大禹嶺茶に近いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に、大禹嶺茶に香りが近いと思いますが、大禹嶺茶は茶園の管理の問題で品質が余り安定しないため、HOJOでは翠峰を選びお勧めしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高が梨山茶に近いことから、梨山茶に近い香りがすると思われがちですが、梨山茶とは極めて異なる香りに思えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e阿里山茶とも梨山茶とも異なり、高山茶特有の蜜のような濃厚な香りがし、強烈な香りのインパクトのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品質を示す、香り味の深さは梨山茶と同等で、お茶を飲むと香りが喉の奥に一気に広がります。香りは口の中を満たし、その余韻は暫く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの翠峰茶の素晴らしい点は、フルーツのような香りがすることです。本商品は非常に高いグレードであるため鉄分を中心にミネラル分が多く含まれ、ゆえにお茶の香りが何煎も持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、本商品は微発酵よりも微妙に発酵度が強めになっており、フルーツの香りが際立っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸く刈り込まれた茶樹が並ぶ茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F2A71ADF-3CA4-4C94-B425-E4434BB3CF6D.png?v=1613634177\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成によりフルーティな香りへと変化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶にはもう一つの楽しみ方があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで販売する翠峰茶は脱酸素パックされております。 この状態で半年から1年（欲を言えば数年）常温にて保管しておいていただくだけで、お茶は桃の香りへと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e必ず、暑すぎるくらいの環境下で夏を越すことが重要なポイントです。同じ半年でも、秋から春まで保存したのでは、香りは殆ど変化しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e弊社では新鮮な状態にて紹介したいため、現在は熟成したお茶は販売しておりませんが、ご自宅で熟成を試されるのも良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桃の香りは、非常に強く、茶葉100%とは到底思えないレベルです。 更に、翠峰茶を淹れた後の茶殻ですが、そのまま捨てるのはとんでもありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は、素晴らしい再利用方法があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶殻を味噌汁やその他のスープ、煮物料理に入れ、30秒～1分ほど煮立たせた後、除いてください。 丁度、鰹や昆布で出汁を取る感覚に似ております。こうすることで、お料理の味が劇的に良くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出汁を入れてないのに、まるで高級出汁が入ったかのような、奥行きのある、美味しい味へ変わります。これは、茶葉に含まれるミネラル分がスープに溶出するからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に別の応用方法としては、ご飯を炊くときに、茶殻を入れるのもお薦めです。 ミネラルのお陰で、ご飯の味がとても美味しくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもちろんこれらの再利用は高品質のお茶だからこそ意味があります。凍頂烏龍や阿里山茶も美味しいお茶ですが、やや役不足です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾烏龍茶の加工については以下のリンクにてご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/making-process-taiwanesetea\" target=\"_blank\"\u003e台湾烏龍茶の加工工程について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932465492144,"sku":"o33ta","price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465524912,"sku":"o33tc","price":9500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465557680,"sku":"o33tb","price":18000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465590448,"sku":"o33tv","price":45600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o33_01.jpg?v=1737905867"},{"product_id":"o15","title":"凍頂 金萱烏龍茶 炭焙","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e焼き栗のような濃厚な香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今では珍しい凍頂山で栽培された新品種 金萱を火であぶることで、円やかな口当たりと甘い香りを両立しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは焼いた栗にそっくりで、香ばしく、濃厚な味なため、食後のお茶として楽しまれております。味と値段の両立ができており、普段飲みに適しております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e良い凍頂烏龍茶の証は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"ヤシの木立を背景に広がる茶畑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5545EA1A-6840-4A00-8B9D-45DF02006A9B.png?v=1613709380\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e凍頂 金萱烏龍茶の「金萱」とは茶葉の品種を指す言葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な凍頂烏龍茶が青心烏龍と呼ばれる品種から作られるのに対し、本製品は金萱と呼ばれる新品種から作られております。金萱の特徴はその香りの強さにあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出来る限り香りが強い方が良いというお客さんに向いております。午後から夜にかけて飲むと、焼き栗のような香ばしい香りに仕事で疲れた心も暖まるのではないでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e美味しさの秘密は「凍頂山産」であること\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾における凍頂烏龍茶のほとんどが「凍頂山以外」で作られておりますが、HOJOの凍頂烏龍茶は凍頂山で栽培されたお茶、更にその中でももっとも高級とされる冬茶から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変希少性が高く、そのため値段も少々高めです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e７煎は当たり前という経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小型の急須（200～250cc）で淹れた場合、7煎以上お茶を楽しむ事が出来ます。つまり、テーブルスプーンに軽く一杯の茶葉から、１リットルものお茶が淹れられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級茶ゆえの経済性です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲みやすいお茶でリラックスを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みがなく、柔らかな口当たりのHOJO「凍頂烏龍」は、胃が弱くて強めのお茶が苦手な人にも美味しく飲んで頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e朝、目覚めのお茶として、あるいは就寝前に疲れを癒す為のお茶として、少し上品な茶器を用いて淹れてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「凍頂 金萱烏龍茶　炭焙」をあなたのティーライフに加えてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い匙に載せた丸まった緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7AC429EB-B237-4866-BA61-6D5EC56E889B.png?v=1613709496\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂とは台湾の南投縣鹿谷にある山の名称です。この山の登山道は非常に滑りやすく、つま先に力を入れて（凍脚尖）山頂へと登ったことから、「凍頂」と呼ばれるようになったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150年ほど昔、中国福建省の武夷から来た烏龍種のお茶が凍頂山にて栽培されるようになったと伝えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当初、凍頂烏龍茶は凍頂山の近辺で生産された烏龍茶の呼び名でしたが、その名声が高まるにつれ他の地域で栽培されたお茶も同様の名称で呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、低地で栽培されたお茶を強めにローストすることで、こうばしい香りを付け、凍頂烏龍茶として海外に輸出されているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の生産地は台湾南投縣にある凍頂山です。凍頂烏龍茶の名声が高まるにつれ、凍頂山産ではなく一般的な高山茶をローストすることで、凍頂烏龍茶という名称で売られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e事実、市場に流通しているほとんどの凍頂烏龍茶が凍頂山産ではないといわれています。同時に台湾国内でも、『凍頂烏龍＝お茶の種類』になりつつあり、今では凍頂山産の凍頂烏龍茶は大変貴重な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"漢字で書かれた赤茶色の案内看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/70CF7C82-71E8-41CF-9502-915E99918C5E.png?v=1613709905\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂山\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"霧に霞む山の斜面と手前の木々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72FC3A92-52FD-47DB-957F-6FE67CCE8745.png?v=1613709943\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【凍頂山】午後はほとんど霧に覆われています\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、HOJOでは、本物の凍頂烏龍茶にこだわり、凍頂山産を求めました。凍頂山は台湾でも有数の銘茶の産地であり、独特の美味しいお茶が作られる秘密は、その立地条件にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は決して高い山ではなく、標高は1000m程度です。凍頂山の環境は日当たりの面、土壌の質、環境の面で、お茶にとってはあまり快適ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厳しい環境の凍頂山で育った茶葉は、不思議にも強い香りと、甘い味を作り出します。このことは、私たちの凍頂烏龍茶を飲んで頂ければ理解して頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"屋根の下に掲げられた黒地の観光農園の案内図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991D25DA-7100-4F1C-8000-29A8C835F0E8.png?v=1613710010\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黒地に白い線で描かれた村や道の案内地図のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAE9D525-D87F-4894-B45A-2765A8DEE351.png?v=1613710067\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e甘い香りと、芳醇で上質な日本茶のような飲み心地は、鹿谷郷の凍頂山産だからこそ得られる品質なのです。尚、原料茶葉は農薬不使用茶園より購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山のある鹿谷のお茶は、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられるのが特徴です。周辺の産地のお茶とは、はっきりと味が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。台湾大学の研究（陳岳民、2003年）では、凍頂山のある鹿谷の茶園の土は、標高の低い楊梅の茶園の土に比べて、カルシウムなどのアルカリ性のミネラル（交換性塩基）を多く抱えていることが分かっております。鹿谷の茶園の土壌がこれらアルカリ性のミネラルを豊富に含むことが、この味の理由だと私達は考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂 金萱烏龍茶 炭焙は金萱と呼ばれる品種から作られます。この品種から作られたお茶は、香りが強く、更に火入れをすることで香ばしい焼き栗のような香りがするのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬不使用の茶園で作られるため、化学肥料や農薬の散布を行っている茶園と比較すると、茶木が痩せており、生産量も劇的に落ちますが、農薬を使わずに育った茶葉は全体に黄色く、甘さが際だって強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは全て手作業により行われます。新芽を含む、3～4葉のお茶を手で摘み取ります。茶摘みは、春、夏、秋、冬と行われますが、最も高級な茶葉が作られるのは、春摘みと冬摘みの茶葉です。11月～12月に茶摘みが行われます。HOJOの烏龍茶はシーズンを通してもっとも品質が良い、春摘み茶又は冬摘み茶からのみ作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"金萱烏龍と青心烏龍の葉を並べて比べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7A7B8DF4-B7F3-4ED7-950B-06C2F7F530F7.png?v=1613710125\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂 金萱烏龍茶 炭焙の加工工程\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂 金萱烏龍茶 炭焙の製造には以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e炭焙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文字通り、炭火で火を入れる工程です。茶葉をあぶることで香ばしさを高め、同時に保存性も高めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火が加えられた茶葉はポリフェノールやタンニンが酸化し揮発成分が生成します。この揮発成分が香ばしさの主体となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003cbr\u003e陳岳民（2003）「在不同海拔高度下三種茶樹品種之根圈及本體土壤物理化學特性」国立台湾大学 農業化学研究所 修士論文（指導：王明光）\u003cbr\u003eChen, Y.M., Wang, M.K., Zhuang, S.Y., Chiang, P.N. (2006) Chemical and physical properties of rhizosphere and bulk soils of three tea plants cultivated in Ultisols. Geoderma. doi:10.1016\/j.geoderma.2006.04.003\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932465230000,"sku":"o15ta","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465262768,"sku":"o15tc","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465295536,"sku":"o15tb","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465328304,"sku":"o15tv","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o15.jpg?v=1737905865"},{"product_id":"o08","title":"凍頂烏龍 炭焙","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e口の中で香りが何倍にも広がる\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は地元台湾で最も人気のあるタイプの烏龍茶の１つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾における凍頂烏龍茶のほとんどが「凍頂山以外」で作られておりますが、HOJOの凍頂烏龍茶は凍頂山で栽培されたお茶、更にその中でももっとも高級とされる冬茶から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍 炭焙は、火でじっくりと焙った伝統タイプです。 伝統的な火入れにより香ばしい香りと花のような香りを両立しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙じ茶のような少し香ばしい香りが好きな人に特にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e良い凍頂烏龍茶の証は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みが全くなく、甘みが濃い事です。何煎も淹れることが出来て、意外に経済的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際、やわらかな甘い香りとこくのある飲み心地に感激したという意見をたくさん戴いております。それだけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶炭焙は7煎目くらいまで普通に淹れることができ、とても経済的です。 凍頂烏龍 炭焙は大人の香ばしい味がすることから、男性や年配の方に人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e美味しさの秘密は「凍頂山産」であること\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾における凍頂烏龍茶のほとんどが「凍頂山以外」で作られておりますが、HOJOの凍頂烏龍茶は凍頂山で栽培されたお茶、更にその中でももっとも高級とされる冬茶から作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変希少性が高く、そのため値段も少々高めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中でふくらんだ茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0838D2D0-C2B0-4455-84EA-976716885C16.png?v=1613712341\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄金色のお茶を注いだ白い杯2つと、赤い急須の中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AE5C8304-1655-4E47-A96A-CAF8C2A5885E.png?v=1613712375\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e７煎は当たり前という経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小型の急須（200～250cc）で淹れた場合、7煎以上お茶を楽しむ事が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、テーブルスプーンに軽く一杯の茶葉から、１リットルものお茶が淹れられます。高級茶ゆえの経済性です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲みやすいお茶でリラックスを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e香ばしいフレーバーの炭焙の場合、どのような場面にもぴったりのお茶です。 中華料理の後などに出せば、お友達からも大変喜ばれ、お料理のポイントが更に上がるのではないでしょうか?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統の「凍頂烏龍　炭焙」をあなたのティーライフに加えてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に載せた濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/594F82A8-79B8-4A95-8E9C-D9C0213807DF.png?v=1613712422\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂とは台湾の南投縣鹿谷にある山の名称です。この山の登山道は非常に滑りやすく、つま先に力を入れて（凍脚尖）山頂へと登ったことから、「凍頂」と呼ばれるようになったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150年ほど昔、中国福建省の武夷から来た烏龍種のお茶が凍頂山にて栽培されるようになったと伝えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当初、凍頂烏龍茶は凍頂山の近辺で生産された烏龍茶の呼び名でしたが、その名声が高まるにつれ他の地域で栽培されたお茶も同様の名称で呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、低地で栽培されたお茶を強めにローストすることで、こうばしい香りを付け、凍頂烏龍茶として海外に輸出されているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の生産地は台湾南投縣にある凍頂山です。凍頂烏龍茶の名声が高まるにつれ、凍頂山産ではなく一般的な高山茶をローストすることで、凍頂烏龍茶という名称で売られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e事実、市場に流通しているほとんどの凍頂烏龍茶が凍頂山産ではないといわれています。同時に台湾国内でも、『凍頂烏龍＝お茶の種類』になりつつあり、今では凍頂山産の凍頂烏龍茶は大変貴重な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"漢字で書かれた赤茶色の案内看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/70CF7C82-71E8-41CF-9502-915E99918C5E.png?v=1613709905\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂山\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"霧に霞む山の斜面と手前の木々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72FC3A92-52FD-47DB-957F-6FE67CCE8745.png?v=1613709943\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【凍頂山】午後はほとんど霧に覆われています\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、HOJOでは、本物の凍頂烏龍茶にこだわり、凍頂山産を求めました。凍頂山は台湾でも有数の銘茶の産地であり、独特の美味しいお茶が作られる秘密は、その立地条件にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は決して高い山ではなく、標高は1000m程度です。凍頂山の環境は日当たりの面、土壌の質、環境の面で、お茶にとってはあまり快適ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厳しい環境の凍頂山で育った茶葉は、不思議にも強い香りと、甘い味を作り出します。このことは、私たちの凍頂烏龍茶を飲んで頂ければ理解して頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"屋根の下に掲げられた黒地の観光農園の案内図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991D25DA-7100-4F1C-8000-29A8C835F0E8.png?v=1613710010\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黒地に白い線で描かれた村や道の案内地図のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAE9D525-D87F-4894-B45A-2765A8DEE351.png?v=1613710067\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e甘い香りと、芳醇で上質な日本茶のような飲み心地は、鹿谷郷の凍頂山産だからこそ得られる品質なのです。尚、原料茶葉は農薬不使用茶園より購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山のある鹿谷のお茶は、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられるのが特徴です。周辺の産地のお茶とは、はっきりと味が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。台湾大学の研究（陳岳民、2003年）では、凍頂山のある鹿谷の茶園の土は、標高の低い楊梅の茶園の土に比べて、カルシウムなどのアルカリ性のミネラル（交換性塩基）を多く抱えていることが分かっております。鹿谷の茶園の土壌がこれらアルカリ性のミネラルを豊富に含むことが、この味の理由だと私達は考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は青心烏龍種と呼ばれる品種から作られます。この品種から作られたお茶は、飲み心地がスッキリとしていて、それでいて気品ある香りがするのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"ヤシの木立を背景に広がる茶畑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5545EA1A-6840-4A00-8B9D-45DF02006A9B.png?v=1613709380\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e写真の通り、青々というよりむしろ緑黄色の葉を付け、生育状態も良いとはいえません。しかしながら、これらの成長の遅い葉が美味しい茶を産み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"奥まで続く茶畑の茶樹の列\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D74ACE1-FDA2-4FC5-B780-64267813CAA3.png?v=1613712684\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e青心烏龍種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9133EC60-A19F-4BA1-9F2B-1F23C841FDBC.png?v=1613712724\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂烏龍茶を作り出す『青心烏龍種』の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは全て手作業により行われます。新芽を含む、3～4葉のお茶を手で摘み取ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは、春、夏、秋、冬と行われますが、最も高級な茶葉が作られるのは、春摘みと冬摘みの茶葉です。11月～12月に茶摘みが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶はみずみずしく、茶葉が柔らかい、春摘み茶又は冬摘み茶からのみ作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍 炭焙の加工工程\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍 炭焙の製造には以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせられます。これを日光萎凋と呼びます。通常は、薄曇りの日に萎凋を行い、茶葉が日光によるダメージをうけることを避けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天気が良く、日差しが強い場合、覆いを地面から数メートル上に張ることで、日光を和らげます。 日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は徐々に柔らかくなり、少しずつ爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵のさせ方は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分が多くみずみずしい茶葉の場合、茶葉の層を薄くすることで水分の蒸発速度を速めます。 次に、茶葉は竹で出来た笊に広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにした笊に落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e続いて茶葉は竹で出来たドラムで攪拌されます。この攪拌により、茶葉は持ち上げられては落ち、持ち上げられては落ちることで、縁は次第に傷が付き、酵素発酵が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に発酵が進むと、茶葉からは甘く、花のような香りが立ち上ります。優れた職人により加工された茶葉は、縁の部分だけが赤く変色しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは、茶葉の周り（縁）だけが傷つき、部分的に発酵したことを示しており、不均一に赤変している低品質の茶葉と明確に異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は加熱され、熱で酵素を失活することで発酵を停止します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e（以下工程説明 続き）\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e炭焙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文字通り、炭火で火を入れる工程です。 茶葉をあぶることで、香ばしさを高め、同時に保存性も高めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火が加えられた茶葉は、主成分であるポリフェノールやその重合体であるタンニンがより酸化し、それにより揮発成分が生成します。 この揮発成分が、凍頂烏龍　炭焙の特徴である香ばしさの主体と成ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003cbr\u003e陳岳民（2003）「在不同海拔高度下三種茶樹品種之根圈及本體土壤物理化學特性」国立台湾大学 農業化学研究所 修士論文（指導：王明光）\u003cbr\u003eChen, Y.M., Wang, M.K., Zhuang, S.Y., Chiang, P.N. (2006) Chemical and physical properties of rhizosphere and bulk soils of three tea plants cultivated in Ultisols. Geoderma. doi:10.1016\/j.geoderma.2006.04.003\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932465098928,"sku":"o08ta","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465131696,"sku":"o08tc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465164464,"sku":"o08tb","price":10500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465197232,"sku":"o08tv","price":25900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o06.jpg?v=1737905864"},{"product_id":"o48","title":"凍頂烏龍茶 清香型","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e花のようなスッキリとした香りが特徴です\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山の周辺地域、竹山鎮の500m前後の標高の茶園で作られたお茶で、スッキリとした花のような香りが特徴のお茶です。普段飲み出来るお茶を意識して買い付けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフラワリーな香りとスッキリとした飲み心地、低価格の値段設定から普段飲みに最適なお茶です。初めて凍頂烏龍を試される方はまずこちらの商品から。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は台湾南投県鹿谷郷にある凍頂山で収穫されたお茶から作られた烏龍茶のことです。凍頂山の登山道は非常に滑りやすく、つま先に力を入れて（凍脚尖）山頂へと登ったことから、「凍頂」と呼ばれるようになったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150年ほど昔、中国福建省の武夷から来た烏龍種のお茶が凍頂山にて栽培されるようになったと伝えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e良い凍頂烏龍茶の証は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みが全くなく、甘みが濃い事です。何煎も淹れることが出来て、意外に経済的です。 台湾へ行くと「犬も歩けば」的に至る所で凍頂烏龍に出会います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍が美味しいことから、その名声が高まるにつれ他の地域で栽培されたお茶も同様の名称で呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、低地で栽培されたお茶を強めにローストすることで、こうばしい香りを付け、凍頂烏龍茶として販売されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、実際に凍頂山へ行くと分かりますが、凍頂山の茶園はそう広くなく、正真正銘の凍頂山産の凍頂烏龍は市場に流通している「凍頂烏龍茶」のごく一部です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。凍頂山の土はカルシウムのようなアルカリ金属を豊富に含むため、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に言うと、香りに広がりが無いお茶は、凍頂山産ではありません。凍頂山産の茶葉は標高によっても品質が左右されます。質の良い凍頂烏龍茶は標高800m付近の茶園で収穫されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは凍頂山の800mの標高にある茶園からお茶を仕入れております。お茶を淹れた際、ふんわりと優しい花の香りに感激したという意見をたくさん戴いております。それだけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は、コクのある甘みと厚みのあるボディが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"漢字で書かれた赤茶色の案内看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/70CF7C82-71E8-41CF-9502-915E99918C5E.png?v=1613709905\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂山\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"霧に霞む山の斜面と手前の木々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72FC3A92-52FD-47DB-957F-6FE67CCE8745.png?v=1613709943\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【凍頂山】午後はほとんど霧に覆われています\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"屋根の下に掲げられた黒地の観光農園の案内図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991D25DA-7100-4F1C-8000-29A8C835F0E8.png?v=1613710010\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黒地に白い線で描かれた村や道の案内地図のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAE9D525-D87F-4894-B45A-2765A8DEE351.png?v=1613710067%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e美味しさの秘密は、中発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾に流通している凍頂烏龍の殆どが微発酵茶です。台湾茶の場合、標高が高い茶園で採れたお茶ほど値段が増し、また、より美味しいという固定観念があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、標高が約800m程の茶園で収穫された凍頂烏龍茶の場合、その価値をアピール出来ないというジレンマが私達にはありました。そこで、注目したのが発酵度でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eより高い発酵度のお茶を生産して貰うことで、飲みごたえのあるお茶が出来ました。凍頂烏龍の場合、発酵度が上がると、蜜のような香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な凍頂烏龍茶を良く熟知した私達が自信を持って紹介する中発酵凍頂烏龍茶は普通の烏龍茶を飲み慣れている方でも、新たな感動と共に楽しんで頂ける品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中でふくらんだ茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5770441-B393-4C8B-899F-7B7D1CCA1CD0.png?v=1613714167%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e７煎は当たり前という経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小型の急須（200～250cc）で淹れた場合、7煎以上お茶を楽しむ事が出来ます。つまり、テーブルスプーンに軽く一杯の茶葉から、１リットルものお茶が淹れられます。高級茶ゆえの経済性です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に載せた濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/594F82A8-79B8-4A95-8E9C-D9C0213807DF.png?v=1613712422\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲みやすいお茶でリラックスを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みがなく、柔らかな口当たりのHOJO「凍頂烏龍」は、胃が弱くて強めのお茶が苦手な人にも美味しく飲んで頂けます。朝、目覚めのお茶として、あるいは就寝前に疲れを癒す為のお茶として、少し上品な茶器を用いて淹れてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄金色のお茶を注いだ白い杯2つと、赤い急須の中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE9FB456-A830-41D8-9B16-02C5BB3942B8.png?v=1613714279\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本物の「凍頂烏龍」をあなたのティーライフに加えてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は青心烏龍種と呼ばれる品種から作られます。この品種から作られたお茶は、飲み心地がスッキリとしていて、それでいて気品ある香りがするのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"ヤシの木立を背景に広がる茶畑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5545EA1A-6840-4A00-8B9D-45DF02006A9B.png?v=1613709380\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e写真の通り、青々というよりむしろ緑黄色の葉を付け、生育状態も良いとはいえません。しかしながら、これらの成長の遅い葉が美味しい茶を産み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"奥まで続く茶畑の茶樹の列\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D74ACE1-FDA2-4FC5-B780-64267813CAA3.png?v=1613712684\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e青心烏龍種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9133EC60-A19F-4BA1-9F2B-1F23C841FDBC.png?v=1613712724\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂烏龍茶を作り出す『青心烏龍種』の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは全て手作業により行われます。新芽を含む、3～4葉のお茶を手で摘み取ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは、春、夏、秋、冬と行われますが、最も高級な茶葉が作られるのは、春摘みと冬摘みの茶葉です。ただ、春茶と冬茶を比較すると、その品質の違いは顕著で、HOJOでは春茶のみを仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の農薬管理について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は日本の規格に合致した低農薬茶園産です。仕入れを行う前に台湾のSGSにて400種類の農薬を分析し、日本の農薬規準に合致していることを確認した上で輸入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の製茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍の製造には以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各項目についてご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせられます。これを日光萎凋と呼びます。通常は、薄曇りの日に萎凋を行い、茶葉が日光によるダメージをうけることを避けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天気が良く、日差しが強い場合、覆いを地面から数メートル上に張ることで、日光を和らげます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。茶葉は徐々に柔らかくなり、少しずつ爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵のさせ方は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれます。水分が多くみずみずしい茶葉の場合、茶葉の層を薄くすることで水分の蒸発速度を速めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、茶葉は竹で出来た笊に広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにした笊に落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e続いて茶葉は竹で出来たドラムで攪拌されます。この攪拌により、茶葉は持ち上げられては落ち、持ち上げられては落ちることで、縁は次第に傷が付き、酵素発酵が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に発酵が進むと、茶葉からは甘く、花のような香りが立ち上ります。優れた職人により加工された茶葉は、縁の部分だけが赤く変色しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは、茶葉の周り（縁）だけが傷つき、部分的に発酵したことを示しており、不均一に赤変している低品質の茶葉と明確に異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は加熱され、熱で酵素を失活することで発酵を停止します。テンポ良く発酵を止めなかった場合、茶葉の発酵はその後も進行し、紅茶に近い風味になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌の回数、静置する時間は茶葉の水分量、香り、色を基準に決断されます。この微妙なタイミングは職人たちの経験により決断されますが、これが烏龍茶の品質を大きく左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e職人たちは「親方」の指示で動きます。この親方の優劣により、烏龍茶の香りは大きく左右されます。優れた品質を安定的に得る為には、優れた親方と付き合わねばなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの時点で既に茶葉は烏龍茶の風味が感じられます。ただし、茶葉の細胞は縁を除き、無傷のままであるため、このままではお茶を淹れても味・香りが十分に抽出されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、紅茶の生産のように高い圧力をかけ揉む作業（揉捻）を行った場合、①不要な雑味がお茶に溶け出します。②更に、成分が過剰に空気にさらされるため、非酵素的（酵素による発酵を伴わない）な酸化が進行し、味や香りが変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらのジレンマを解消すべく、烏龍茶の製造に用いられる手法は「包揉」と呼ばれる方法です。包揉とは文字の如く、包んでから揉む作業のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は暖かく柔らかい内に、布製の袋に入れられます。一回あたり10-20kgの茶葉が袋に包まれ、バスケットボール大のサイズに丸められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では袋の端を機械で強力にねじります。ぐるぐると強力にねじることで、袋は圧縮され茶葉は強く加圧されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、ボール状の茶葉は円盤状の装置にかけられます。上下に円盤が付いており、2枚のプレートで茶葉のボールを挟み込みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上の円盤は固定式で動かず、下の円盤だけが回転します。茶葉の入ったボールは回転しながら揉まれます。暫く揉んだところで、茶葉は再び穏やかに加熱されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉が冷えると、硬くなり、割れてしまうことから、定期的に熱をかけ茶葉を柔らかくします。 茶葉は次第に硬くしまり、球状に成形されていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級茶葉になるほど、茶葉は良くしまっており、重さが感じられます。良質の茶葉はまた、茶葉から出たエキス分が固まることにより艶のある表面をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら一連の作業は、何度も繰り返されます。回数や揉み方、熱のかけ方は、茶葉の状態により異なります。例えば、栄養や水が不足気味の茶園で収穫された茶葉は、相対的に低い水分を含んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの茶葉を同じように揉捻した場合、水分量の低下から茶葉の割れ、或いは、加熱による変色が起こります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の状態、その日の天気、その他様々な要素を考慮に入れ、一連の作業の条件を適時変更するのが大切であり、それが「親方」の力量です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は、乾燥機で乾燥され水分を5%以下に落とし完成となります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932464967856,"sku":"o48ta","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932465000624,"sku":"o48tc","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932465033392,"sku":"o48tb","price":5100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932465066160,"sku":"o48tv","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/0A94842C-C419-4C31-95C3-982390076666.png?v=1737905863"},{"product_id":"o06","title":"凍頂烏龍茶（中発酵）","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e従来から販売している、HOJOの看板商品でもあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鹿谷の標高800m付近で収穫されたお茶をしっかりと発酵することで、蜜のような、フルーツのような香りに仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍とは思えない深い喉越しのお茶です。非常に高価な原料を仕入れているのですが、看板商品と言うこともあり、価格設定を抑え気味にしております。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は台湾南投県鹿谷郷にある凍頂山で収穫されたお茶から作られた烏龍茶のことです。凍頂山の登山道は非常に滑りやすく、つま先に力を入れて（凍脚尖）山頂へと登ったことから、「凍頂」と呼ばれるようになったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e150年ほど昔、中国福建省の武夷から来た烏龍種のお茶が凍頂山にて栽培されるようになったと伝えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e良い凍頂烏龍茶の証は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みが全くなく、甘みが濃い事です。何煎も淹れることが出来て、意外に経済的です。 台湾へ行くと「犬も歩けば」的に至る所で凍頂烏龍に出会います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍が美味しいことから、その名声が高まるにつれ他の地域で栽培されたお茶も同様の名称で呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年では、低地で栽培されたお茶を強めにローストすることで、こうばしい香りを付け、凍頂烏龍茶として販売されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、実際に凍頂山へ行くと分かりますが、凍頂山の茶園はそう広くなく、正真正銘の凍頂山産の凍頂烏龍は市場に流通している「凍頂烏龍茶」のごく一部です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山のある鹿谷のお茶は、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられるのが特徴です。周辺の産地のお茶とは、はっきりと味が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。台湾大学の研究（陳岳民、2003年）では、凍頂山のある鹿谷の茶園の土は、標高の低い楊梅の茶園の土に比べて、カルシウムなどのアルカリ性のミネラル（交換性塩基）を多く抱えていることが分かっております。鹿谷の茶園の土壌がこれらアルカリ性のミネラルを豊富に含むことが、この味の理由だと私達は考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に言うと、香りに広がりが無いお茶は、凍頂山産ではありません。凍頂山産の茶葉は標高によっても品質が左右されます。質の良い凍頂烏龍茶は標高800m付近の茶園で収穫されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは凍頂山の800mの標高にある茶園からお茶を仕入れております。お茶を淹れた際、ふんわりと優しい花の香りに感激したという意見をたくさん戴いております。それだけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は、コクのある甘みと厚みのあるボディが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"漢字で書かれた赤茶色の案内看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/70CF7C82-71E8-41CF-9502-915E99918C5E.png?v=1613709905\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂山\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"霧に霞む山の斜面と手前の木々\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72FC3A92-52FD-47DB-957F-6FE67CCE8745.png?v=1613709943\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【凍頂山】午後はほとんど霧に覆われています\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"屋根の下に掲げられた黒地の観光農園の案内図\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991D25DA-7100-4F1C-8000-29A8C835F0E8.png?v=1613710010\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黒地に白い線で描かれた村や道の案内地図のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAE9D525-D87F-4894-B45A-2765A8DEE351.png?v=1613710067%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e美味しさの秘密は、中発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾に流通している凍頂烏龍の殆どが微発酵茶です。台湾茶の場合、標高が高い茶園で採れたお茶ほど値段が増し、また、より美味しいという固定観念があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、標高が約800m程の茶園で収穫された凍頂烏龍茶の場合、その価値をアピール出来ないというジレンマが私達にはありました。そこで、注目したのが発酵度でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eより高い発酵度のお茶を生産して貰うことで、飲みごたえのあるお茶が出来ました。凍頂烏龍の場合、発酵度が上がると、蜜のような香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な凍頂烏龍茶を良く熟知した私達が自信を持って紹介する中発酵凍頂烏龍茶は普通の烏龍茶を飲み慣れている方でも、新たな感動と共に楽しんで頂ける品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中でふくらんだ茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5770441-B393-4C8B-899F-7B7D1CCA1CD0.png?v=1613714167%0A\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e７煎は当たり前という経済性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e小型の急須（200～250cc）で淹れた場合、7煎以上お茶を楽しむ事が出来ます。つまり、テーブルスプーンに軽く一杯の茶葉から、１リットルものお茶が淹れられます。高級茶ゆえの経済性です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に載せた濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/594F82A8-79B8-4A95-8E9C-D9C0213807DF.png?v=1613712422\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e飲みやすいお茶でリラックスを\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みがなく、柔らかな口当たりのHOJO「凍頂烏龍」は、胃が弱くて強めのお茶が苦手な人にも美味しく飲んで頂けます。朝、目覚めのお茶として、あるいは就寝前に疲れを癒す為のお茶として、少し上品な茶器を用いて淹れてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄金色のお茶を注いだ白い杯2つと、赤い急須の中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE9FB456-A830-41D8-9B16-02C5BB3942B8.png?v=1613714279\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e本物の「凍頂烏龍」をあなたのティーライフに加えてみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの凍頂烏龍茶は青心烏龍種と呼ばれる品種から作られます。この品種から作られたお茶は、飲み心地がスッキリとしていて、それでいて気品ある香りがするのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"ヤシの木立を背景に広がる茶畑の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5545EA1A-6840-4A00-8B9D-45DF02006A9B.png?v=1613709380\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e写真の通り、青々というよりむしろ緑黄色の葉を付け、生育状態も良いとはいえません。しかしながら、これらの成長の遅い葉が美味しい茶を産み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"奥まで続く茶畑の茶樹の列\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D74ACE1-FDA2-4FC5-B780-64267813CAA3.png?v=1613712684\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e青心烏龍種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9133EC60-A19F-4BA1-9F2B-1F23C841FDBC.png?v=1613712724\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e凍頂烏龍茶を作り出す『青心烏龍種』の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは全て手作業により行われます。新芽を含む、3～4葉のお茶を手で摘み取ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みは、春、夏、秋、冬と行われますが、最も高級な茶葉が作られるのは、春摘みと冬摘みの茶葉です。ただ、春茶と冬茶を比較すると、その品質の違いは顕著で、HOJOでは春茶のみを仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の農薬管理について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍茶は日本の規格に合致した低農薬茶園産です。仕入れを行う前に台湾のSGSにて400種類の農薬を分析し、日本の農薬規準に合致していることを確認した上で輸入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂烏龍茶の製茶について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍の製造には以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各項目についてご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせられます。これを日光萎凋と呼びます。通常は、薄曇りの日に萎凋を行い、茶葉が日光によるダメージをうけることを避けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天気が良く、日差しが強い場合、覆いを地面から数メートル上に張ることで、日光を和らげます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。茶葉は徐々に柔らかくなり、少しずつ爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵のさせ方は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれます。水分が多くみずみずしい茶葉の場合、茶葉の層を薄くすることで水分の蒸発速度を速めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、茶葉は竹で出来た笊に広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにした笊に落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e続いて茶葉は竹で出来たドラムで攪拌されます。この攪拌により、茶葉は持ち上げられては落ち、持ち上げられては落ちることで、縁は次第に傷が付き、酵素発酵が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に発酵が進むと、茶葉からは甘く、花のような香りが立ち上ります。優れた職人により加工された茶葉は、縁の部分だけが赤く変色しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは、茶葉の周り（縁）だけが傷つき、部分的に発酵したことを示しており、不均一に赤変している低品質の茶葉と明確に異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は加熱され、熱で酵素を失活することで発酵を停止します。テンポ良く発酵を止めなかった場合、茶葉の発酵はその後も進行し、紅茶に近い風味になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌の回数、静置する時間は茶葉の水分量、香り、色を基準に決断されます。この微妙なタイミングは職人たちの経験により決断されますが、これが烏龍茶の品質を大きく左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e職人たちは「親方」の指示で動きます。この親方の優劣により、烏龍茶の香りは大きく左右されます。優れた品質を安定的に得る為には、優れた親方と付き合わねばなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの時点で既に茶葉は烏龍茶の風味が感じられます。ただし、茶葉の細胞は縁を除き、無傷のままであるため、このままではお茶を淹れても味・香りが十分に抽出されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、紅茶の生産のように高い圧力をかけ揉む作業（揉捻）を行った場合、①不要な雑味がお茶に溶け出します。②更に、成分が過剰に空気にさらされるため、非酵素的（酵素による発酵を伴わない）な酸化が進行し、味や香りが変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらのジレンマを解消すべく、烏龍茶の製造に用いられる手法は「包揉」と呼ばれる方法です。包揉とは文字の如く、包んでから揉む作業のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は暖かく柔らかい内に、布製の袋に入れられます。一回あたり10-20kgの茶葉が袋に包まれ、バスケットボール大のサイズに丸められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では袋の端を機械で強力にねじります。ぐるぐると強力にねじることで、袋は圧縮され茶葉は強く加圧されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に、ボール状の茶葉は円盤状の装置にかけられます。上下に円盤が付いており、2枚のプレートで茶葉のボールを挟み込みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上の円盤は固定式で動かず、下の円盤だけが回転します。茶葉の入ったボールは回転しながら揉まれます。暫く揉んだところで、茶葉は再び穏やかに加熱されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉が冷えると、硬くなり、割れてしまうことから、定期的に熱をかけ茶葉を柔らかくします。茶葉は次第に硬くしまり、球状に成形されていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級茶葉になるほど、茶葉は良くしまっており、重さが感じられます。良質の茶葉はまた、茶葉から出たエキス分が固まることにより艶のある表面をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら一連の作業は、何度も繰り返されます。回数や揉み方、熱のかけ方は、茶葉の状態により異なります。例えば、栄養や水が不足気味の茶園で収穫された茶葉は、相対的に低い水分を含んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの茶葉を同じように揉捻した場合、水分量の低下から茶葉の割れ、或いは、加熱による変色が起こります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の状態、その日の天気、その他様々な要素を考慮に入れ、一連の作業の条件を適時変更するのが大切であり、それが「親方」の力量です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は、乾燥機で乾燥され水分を5%以下に落とし完成となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003cbr\u003e陳岳民（2003）「在不同海拔高度下三種茶樹品種之根圈及本體土壤物理化學特性」国立台湾大学 農業化学研究所 修士論文（指導：王明光）\u003cbr\u003eChen, Y.M., Wang, M.K., Zhuang, S.Y., Chiang, P.N. (2006) Chemical and physical properties of rhizosphere and bulk soils of three tea plants cultivated in Ultisols. Geoderma. doi:10.1016\/j.geoderma.2006.04.003\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932464836784,"sku":"o06ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932464869552,"sku":"o06tc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932464902320,"sku":"o06tb","price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932464935088,"sku":"o06tv","price":24900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/314C2C8E-DA8B-40F1-A83F-83D7F077B920.png?v=1737905862"},{"product_id":"o04","title":"凍頂陳年老茶30年","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e喉越し豊かな味と、まるで乾燥フルーツのような気品ある香りを実現\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの陳年老茶は紛れもない凍頂山産の凍頂烏龍茶を30年間熟成することで作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成することで成分が円熟し、まるでビンテージ物のブランデーのような角の取れた甘みと乾燥フルーツのような高貴な香りを醸し出しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e深い喉越しと、柔らかい口当たりが特徴で、台湾国内でも大変貴重な本製品は、大変入手が難しい限定品となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔ながらの炭火と烘籠（ホンロン）による伝統的な製法は子供からお年寄りまで楽しむことのできるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C9B3A4A0-83E0-4693-862B-F288E6B82C2B.png?v=1613729587\" alt=\"白い背景に置かれた暗褐色の丸まった乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e見た目からの想像を裏切る、滑らかな味わいが喉を通り抜ける\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「どんな味がするのだろう？」と興味を持たれるお客さんが多く、マレーシアの店舗でも試飲を希望されるお客さんが後を絶ちません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶を表現するなら、ビンテージのブランデーがピッタリです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の水色は、茶葉からは想像できないほど薄いオレンジ色をしており、カップ越しに感じられる香りからは、どちらかというと苦く、渋い味が想像されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eところが、一口飲んだ瞬間、その想像は完全に裏切られることでしょう。一口目を飲んだ瞬間、まるで乾燥フルーツのような甘い香りが口の中一杯に広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその飲み心地は、あらゆる種類のお茶の中でも最高クラスの滑らかさです。 喉を通り抜けるとき、からっとした甘みが感じられ、後味がスッキリしていることから、特に濃い味付けの料理の後、または中華料理など油っぽい食事の後に飲むのが最高の贅沢といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのスタッフの間では、マレーシア名物の肉骨茶やカレーの後に陳年老茶を飲むのが最高の贅沢と称されております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e淹れてから半日おいても味が変わりません\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e30年の年月を経ることで完全に熟成されており、お茶の成分が完全に酸化しているため、数時間放置しても淹れたてと味がほとんど変わりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかも、冷えても美味しく頂けることから、味が出なくなるまでお茶を絞り出し、時間をおいてからゆっくり飲むにも最適です。水筒に入れてオフィスで飲まれるのもいかがでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供からお年寄りまで飲めるお茶です\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e苦味や渋みが全く感じられない事から、小さなお子さんからお年寄りまで幅広い層に受け入れられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマレーシアでは意外に女性の間で人気があります。口の中に広がる甘みが麦茶の感覚を思い出す、贅沢な陳年老茶をいかがですか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e凍頂山産、つまり凍頂烏龍茶から作られた陳年老茶です\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの陳年老茶は紛れもない凍頂山産の凍頂烏龍茶を30年間熟成することで作られております。 素性が確かな良質の原料が使われていることから、熟成度合いが際立っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e30年前のウーロン茶の形状そのまま\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶と言えば、硬く丸まった形状をイメージします。しかし、今から30年前、台湾では揉捻装置の機械が普及しておりませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を見て頂けるとわかるのですが、HOJOの陳年老茶の茶葉は殆ど丸まっておりません。それもそのはず、30年前には揉捻作業に欠かせない『包揉』の作業を、全て手作業でやっていたのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/166B93F1-8DAE-4324-83D6-A1B88DE19A9B.png?v=1613729890\" alt=\"オレンジの縁の丸い竹籠いっぱいに入った黒い茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eテーブルスプーン1杯から1リットル以上のお茶を作ることが出来ます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e値段的に高額なお茶ですが、実は7煎以上もの回数、お茶を淹れることが出来ます。そのため高級ビンテージ茶とはいえ、一杯あたりの価格に換算すると意外と経済的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一回あたりの茶葉使用量が5gとすると、1リットルの価格が680円。カップ一杯（200cc）では、680÷5=136円という計算になります。レストランでは決して出されることのない超高級茶であることを考慮すると、意外に経済的ではありませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいを深めるため30年間熟成された烏龍茶。烏龍茶ファンなら一度は体験してみたい希少茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eさらに詳しい凍頂陳年老茶30年のご紹介\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CF35007F-A49C-41DB-9B12-26CF54B0D732.png?v=1613729975\" alt=\"黒い急須から白い茶海へお茶を注ぐ手元\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e台湾国内でも大変貴重な本製品は、大変入手が難しい限定品です。30年間かけて熟成された本製品は、大変飲みやすく年齢を問わず、家族全員で楽しむことの出来るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eどのお茶でも陳年茶にすることが出来るわけではなく、原料は良質の茶葉から作られた高品質茶でなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eみずみずしい茶葉から作られた高級茶のみが、長年の熟成に耐えられるのです。 30年の熟成期間中、定期的に取り出しては水分を乾燥してあげることでカビ等の増殖を防ぎます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥方法は熟茶の品質を決めるポイントの１つなのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの陳年老茶はこだわりのベテラン職人が選び抜いた良質の炭を燃やした炎により乾燥されております。良い炭から作られる炎は、有害な煙を含まず、とてもスッキリとした香りにお茶を仕上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e30年間熟成された陳年老茶の、乾燥フルーツに似た高貴な香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- 以下同様に画像URLはすべてCDNのまま、構造変更なし --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9746DFC7-8DB7-4AD9-B594-84BCED3691FC.png?v=1613730637\" alt=\"竹の大きな籠に手を入れて茶葉を扱う男性\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e職人の手による火入れ作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0C032494-1436-47E8-B744-2E3008EB357D.png?v=1613730660\" alt=\"大きな竹籠に手を入れて作業する男性\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e熟練の職人により、陳年茶は作られていくのです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/991C33AD-0AF2-4F8B-B6F8-8E256F3EAA7A.png?v=1613730683\" alt=\"白い灰が入った炉の穴2つと、赤茶色の竹籠\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e籠の下はこのような炉になっております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A746F018-DEF1-4AF6-B33C-95A40965FFBF.png?v=1613730710\" alt=\"竹で編んだ籠の中の黒い茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e籠の中で茶葉を乾燥させます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5AF06381-4739-443F-9AB8-27FFC4F342E1.png?v=1613730731\" alt=\"灰の中に赤く燃える炭火\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e自慢の炭で作った火。全く煙臭が感じられません。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932464705712,"sku":"o04ta","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932464738480,"sku":"o04tc","price":13800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932464771248,"sku":"o04tb","price":27300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932464804016,"sku":"o04tv","price":66300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/R0011731.jpg?v=1737905861"},{"product_id":"o34","title":"傳統式 凍頂烏龍","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eその昔台湾で大ブームとなった重発酵凍頂烏龍茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数十年前に台湾で大ブームを起こした重発酵（傳統式）の凍頂烏龍を復活させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂烏龍の名を世界に広めたきっかけとなった製法ですが、今では作り手が殆どおらず、入手が非常に難しくなっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重発酵という名称からは想像が付かないほどに爽快でフラワリーなフレーバーのお茶です。 深い喉越しと栗のような桃のような、濃厚で癖になる甘さのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C950E3F7-6F54-49ED-8EA8-29A589D11E3D.png?v=1613733777\" alt=\"白い背景に散らした黒緑色の丸まった乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e1980年代に台湾を席巻した幻の重発酵凍頂烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e現在の凍頂烏龍の多くは微発酵で作られるため、茶葉がみずみずしい緑色をしており、薄い黄色の水色と、花を思わせるような新鮮で煎茶のようなスッキリとした飲み心地が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、現実的にはこの作り方は、凍頂烏龍だけでなく、阿里山茶も、梨山茶を初めとする、殆どの高山茶と呼ばれるお茶に共通します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうなると、標高の低いところで収穫された茶葉は、標高の高い茶園で収穫された茶葉には品質面で見劣りしてしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、予算が許す限り、「標高の高い茶園」で採れたお茶を求めるという非常に極端な傾向が現在の台湾茶を楽しむお客様の間には見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、文字通り「最高峰」の台湾茶を味わったお客様は、その次が無くなってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの傾向はある意味、台湾茶の個性を平準化してしまう事から、長い目で見たときに台湾茶を選ぶ楽しみが薄れてしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eその昔台湾では物凄い凍頂烏龍茶ブームがあったことをご存じですか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e数十年前、凍頂烏龍茶はお茶好きの人々の間で爆発的なブームになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの人々を魅了した凍頂烏龍は、現在の凍頂烏龍とは発酵度が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時の凍頂烏龍は中国の烏龍茶のように非常に深く発酵させることで、花のような香りではなく、完熟フルーツのような濃厚で深みのある香りが特徴だったと聞きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常お茶が好きな人は、徐々に発酵度の強いお茶へとシフトしていく傾向があります。その点、しっかりと発酵された凍頂烏龍茶は、お茶好きの人を満足させられる性格のお茶だったのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eところが、凍頂烏龍茶ブームの後に高山茶ブームが訪れました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾では競うように高いところに茶園が開発され、その特徴を前面に出すことで、万人受けするようにお茶は徐々に微発酵茶へとシフトしてゆきました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e重発酵型の凍頂烏龍を求めました。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e重発酵とは、ただ発酵時間が長いという単純な問題ではありません。烏龍茶の発酵とは、萎凋と揺青工程を指しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、お茶をバラバラと投げ上げては落下時に笊との摩擦で発酵を促します。この工程はとても時間と体力を要する割に、お茶が飛躍的に高く売れるわけではないためやり手が殆どおりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e体力が非常にかかるために、当時の作り方を知る老いた茶師はやりたがらず、逆に若い茶師は技術に欠けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e微発酵の烏龍茶ですら、24時間の工程を要するだけに、伝統的な重発酵烏龍ともなると、更に時間も体力もかかり作り手からすると非常に面倒くさいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、誰も作りたがらないわけではなく、台湾の中には、伝統型の重発酵烏龍の重要性を認識している茶師もおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回仕入れたお茶も、「お茶好きは必ず最後には重発酵茶を求める」という強い信念を持った茶師により作っていただきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重発酵烏龍の特徴は、まず、色が普通の烏龍茶と異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的な清香型の凍頂烏龍茶は黄色をしております。それに対し、重発酵の伝統型凍頂烏龍茶は、山吹色〜琥珀色をしており、一見すると火が入った烏龍茶のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、火は全く入れません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色に代表されるように、発酵が非常に深いため、飲んだときの満足感が異なります。濃厚で、舌の付け根が甘く感じられ、その感覚が何時までも持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは花と言うよりも完熟フルーツに近く、飲んだ瞬間は「栗」のような香りがし、それがフルーツのような余韻となり残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山のある鹿谷のお茶は、味と香りに広がりがあり、非常にふくよかで、ボディが強く感じられるのが特徴です。周辺の産地のお茶とは、はっきりと味が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山は土が非常に特徴的ゆえそれが味に反映します。台湾大学の研究（陳岳民、2003年）では、凍頂山のある鹿谷の茶園の土は、標高の低い楊梅の茶園の土に比べて、カルシウムなどのアルカリ性のミネラル（交換性塩基）を多く抱えていることが分かっております。鹿谷の茶園の土壌がこれらアルカリ性のミネラルを豊富に含むことが、この味の理由だと私達は考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、重発酵のお茶の場合、日持ちがします。発酵度が強いため、酸化がしにくく、開封してからも安定的に楽しんで頂く事が可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e時間をかけて飲み過ぎて劣化臭が気になるようでしたら、フライパンで弱火で煎ってみてください。香ばしい香りが出てきたら火を止め、茶葉を広げて冷やします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうすることで、伝統型凍頂烏龍　炭焙の完成です。実際、家庭で作った炭焙も店で買う炭焙の烏龍茶と遜色がないほどに美味しく仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FA6CA1F3-143B-4A4B-93CB-18966158D8F2.png?v=1613733824\" alt=\"木の台に置いた白い杯2つに注がれた黄金色のお茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e通常の微発酵型の凍頂烏龍茶よりも濃厚な黄色が特徴です。このお茶には火は一切入っておりません。この濃い黄色は、発酵をしっかり行うことで作り出されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003cbr\u003e陳岳民（2003）「在不同海拔高度下三種茶樹品種之根圈及本體土壤物理化學特性」国立台湾大学 農業化学研究所 修士論文（指導：王明光）\u003cbr\u003eChen, Y.M., Wang, M.K., Zhuang, S.Y., Chiang, P.N. (2006) Chemical and physical properties of rhizosphere and bulk soils of three tea plants cultivated in Ultisols. Geoderma. doi:10.1016\/j.geoderma.2006.04.003\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932464574640,"sku":"o34ta","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932464607408,"sku":"o34tc","price":5700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932464640176,"sku":"o34tb","price":11100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932464672944,"sku":"o34tv","price":27500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o34_04.jpg?v=1737905860"},{"product_id":"o01","title":"東方美人","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eヨーロッパで大ブームを巻き起こした台湾の伝説的なお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然の香りとは信じられないほどフルーティで甘い香りと味は、スイーツとの相性がとても良く、とびきりおシャレなティータイムを盛り上げてくれる女性に大人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e保管すればするほど味も香りも価値も増す、コレクションに最適なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地での買い付け裏話 - いきなり始まったテスト -\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私が東方美人の買付で台湾の茶園を訪れたときの出来事です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私がまず通されたのは、試飲ルームでした。そこには、10近いお茶が並んでおり、また、試飲用のカップが整然と並んでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶師のチェンさんは「あなたの求めるお茶を知りたいので、まずは試飲して欲しい」と言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも、そこに並んでいるお茶には番号が振られているだけで、グレードも産地も何も書かれておりませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「何を知りたいのだろう？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「何故、試飲しなければならないのだろう？」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eと様々な思いが頭をよぎりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e味と香りに集中！茶葉の様子も重要\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eチェンさんはただ、「では始めてください」と、非常に真剣です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級な東方美人には以下のような特徴があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eまるで熟したブドウのような蜜香\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e円やかでスムーズな口当たり\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e甘い後味\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eこれらの要素に集中し、評価を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e評価をする際は全ての要素を切り分け、それぞれの項目毎に集中する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私は鼻の良さには自信があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこでまず、蜜香が特に強い物を幾つか選び出しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして次に香りは無視し、味だけに集中しました。味が特に円やかで、後味が甘い2種類を選び抜きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、私は茶殻を観察しました。良いお茶の場合、お茶を淹れた後の茶葉は例え冷えてもお茶と同じ香りがする物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、良い東方美人＝早い時期に摘まれたものなので、茶殻を注意深く観察することで、小さなサイズの茶葉であることを確認し、最終的にある1つのサンプルを選んだのでした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e果たして私の試飲の結果は？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eその後、チェンさんは私の評価に対し・・・全くコメントをなさいませんでした。彼は、「貴方の好みは良く分かりました。」とだけ言い、試飲会は終了しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれから1年後、私たちは非常に友好的な関係を築いています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェンさんは何故私に試飲をさせたのか、最近になってその理由をようやく語ってくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェンさん曰く、バイヤーの多くが二言目には「いちばん良い品質が欲しい」と言うそうです。でも、バイヤーの多くは自分自身、どれが高品質か分かっていないそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「高級茶を見分ける目を持たない人に良いお茶は紹介できない」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれがチェンさんのポリシーなのです。確かに、自分自身が高級グレードを見分けられなかったら人に売ることが出来るはずがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の試飲の結果は？その結果は、HOJOの東方美人を飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうして入手した高級グレードの東方美人です。是非あなた自身でその味わいを確かめてみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の原型はヨーロッパ人の間でフォーモサティと呼ばれ愛されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時イギリス王宮を始め、ヨーロッパで大ブームを巻き起こした台湾の伝説的なお茶です。このお茶の魅力は何と言っても、フルーツのような香りと蜜のように甘い後味です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの香りの秘密は、夏になると飛来するウンカに関係があります。ウンカが噛んだ茶葉は黄色く変色し、そして、東方美人特有のフルーツの香りのする物質を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカに噛まれた茶葉を一枚一枚選びながら摘み取る作業は、気が遠くなるほど大変であり、また、どの茶園にもウンカが飛来するわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカが飛来するためには、「農薬不使用」であることは勿論、「運」が大切な要素でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eその昔、茶農家が忙しさのあまり茶園を放置したところ、茶葉はウンカの大群に襲われ、汁を吸われた若葉は黄色く変色してしまったそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家では茶葉をあきらめきれず、それらの茶葉を収穫し、お茶に仕上げました。ところが、その偶然できたお茶を飲んでみたところ、まるでフルーツのような香りのするお茶に仕上がっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、フォーモサティと呼ばれ、ヨーロッパで爆発的な人気を博しました。フォーモサティは東方美人の原型と言われておりますが、現代の東方美人は当時のフォーモサティとは異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾における東方美人の製法は年々変化しており、年配の人は皆、昔の東方美人の作り方は現在の作り方とはかなり異なっていたと言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、茶葉の収穫方法だけは今も昔も変わりません。ウンカが汁を吸った茶葉の1芯2葉だけを丁寧に選択して摘みます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は夏（6-7月）に飛来するウンカの攻撃を受けた茶葉からしか作ることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国でも東方美人の人気に乗じて、同名のお茶が作られているのですが、ウンカが飛来しないため、「似て非なるお茶」であり、本物の東方美人のようなフルーティな香りがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカを養殖する等の試みまでもがなされていると聞きますが、やはり本物に勝る物はないのです。台湾において、ウンカの飛来する茶園は毎年同じとは限りません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園主にとってウンカが飛来するかどうかは大変深刻な問題なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉の上にいる小さな緑色の虫\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/956894E1-113D-4BE8-8820-D827B1763200.png?v=1613735928\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカの周りに黄色の斑点が出来ているのに注目ください。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は青心大有という品種から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e夏の特定の時期（6-7月）になると、山の上に位置する茶園にはウンカの群れが飛来します。飛来したウンカは、最も美味しい若葉の汁を吸います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカがついた茶葉は、黄色く変色し強烈なフルーツ香を作り出します。このメカニズムは未だ解明されておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、虫の攻撃を受けた茶葉は、人で言う抗体のような物質（植物の場合はファイトアレキシンと呼ぶ）を生合成すると推察しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的に知られているファイトアレキシンの1つにテルペノイドと呼ばれる低分子の物質があります。これらの物質は、果物の香りがすることでも知られており、もしかすると、本製品の香りと関連性があるかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶葉の上にいる小さな虫と、縁に残る食害の跡\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A2EBDCFD-A1FF-4922-90D4-222B3D7EC1AA.png?v=1613735984\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカはどの茶園にも飛来するわけではなく、農薬を使わない栽培はもちろんのことですが、「運」も大事な要素です。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶樹の枝先に伸びる新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/090E2F30-90BA-4456-B0A2-D3E21E672D6B.png?v=1613736006\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eウンカに噛まれた茶葉は、このように変形します。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の茶葉原料はこれらのウンカの攻撃を受けた茶葉だけを選び、1芯2葉だけが摘み取られます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e以下に各工程についてご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下、地面に広げられ萎れさせます。これを日光萎凋と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培地は標高が高いことから、普段も薄曇りの天候であるため柔らかい日光が茶葉へと降り注ぎます。天気が良く、日差しが強い場合、黒い覆いを茶葉の数メートル上に張ることで、日光を和らげます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋を行うことで、茶葉内の水分が蒸発し、緩やかに発酵が開始されます。茶葉は徐々に柔らかくなり、爽やかな香りを放ち始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）　～　発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶の発酵方法は紅茶とは大きく異なります。日光萎凋の完了した茶葉は、エアコンの効いた室内へと運び込まれ、シートの上に撒かれ、冷却と同時に水分の蒸発を促します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人用の茶葉は、通常の烏龍茶（1芯3-5葉）と異なり、1芯2葉だけが用いられるため、茶葉に含まれる水分量が高く、より長時間の萎凋が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長時間萎凋を行うことは、同時に成分の加水分解や酸化を促進し、これにより東方美人特有の甘い後味が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は竹で出来た笊の上に撒かれ、広げられます。笊の上に広げることで発酵を促し、再度、茶葉を持ち上げては、「斜めにしたざるに落とす」、「静置して発酵」を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の発酵は標準的な烏龍茶よりも長時間行われます。但し、茶葉が若くもろいため、作業は全体的に穏やかに執り行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した茶葉は、加熱され、熱で酵素を失活することで、発酵を停止します。テンポ良く発酵を止めなかった場合、茶葉の発酵はその後も進行し、紅茶に近い風味になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌の回数、静置する時間は茶葉の水分量、香り、色を基準に決断されます。この微妙なタイミングは職人たちの判断により決断されますが、この「決断」は烏龍茶の品質を大きく左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e職人たちは「親方」の指示で動きます。この親方の優劣により、烏龍茶の香りは大きく左右されます。優れた品質を安定的に得る為には、優れた親方と付き合わねばなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は揉捻装置で揉まれます。東方美人の場合、布で包んで揉む、「包揉（ほうじゅう）」という作業は行いません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若い茶葉が用いられているため、強い揉捻は茶葉を壊してしまい、苦味や渋みが増すため、伝統的に非常に緩い圧力で、穏やかに行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻を行うに従い、茶葉の温度は下がり、それに伴い硬くなり、クリスピーな状態に変化します。その場合、再度、60-80℃の加熱を行うことで、茶葉を柔らかくし、揉捻を継続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が弱すぎると、お茶の味があまり感じられず、また、強すぎると、味に雑味が感じられたり、茶葉が壊れたりする原因になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の状態、その日の天気、その他様々な要素を考慮に入れ、一連の作業の条件を適時変更するのが大切であり、それが「親方」の力量です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は、乾燥機で乾燥され水分を5%以下に落とし完成となります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e東方美人の保存方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の保存は常温で行われ、冷蔵庫で保存する必要がありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、年月が経つほど熟成が進み、よりマイルドな口当たりと、気品ある香りになっていきます。湿度を避け、直射日光の当たらない場所に保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932464279728,"sku":"o01ta","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30g（缶入り）","offer_id":44932464312496,"sku":"o01tc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（袋大\/30g×3袋）","offer_id":44932464345264,"sku":"o01tb","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[30g×3袋]×4袋）","offer_id":44932464378032,"sku":"o01tv","price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_65151.jpg?v=1737905858"},{"product_id":"o11","title":"文山包種茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾茶を代表するお茶の1つです。茶葉は緩く揉まれ、極めて軽く発酵をすることで非常に強い花の香りと、仄かに緑茶的な香りを伴い、甘く、爽やかな味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶と言えば、この花のような香りがトレードマークとして知られておりますが、近年、多くの文山包種茶が青海苔のような香りがすることがあり、HOJOにて満足できる香りのお茶が非常に少なくなっておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、本商品は自社にて低温でのベイキングを行うことで、文山包種茶本来の花の香りを再度引き出し、尚かつ、結露しないように即冷却しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの文山包種茶は昔ながらの、花のような香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A38A10AE-83B3-49EA-B0DB-2DEB53B50D17.png?v=1613739494\" alt=\"竹の茶さじに載せた濃緑色の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾茶を代表するお茶の1つで、茶葉は緩く揉まれ、極めて軽く発酵をすることで甘い花のような香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多くの専門家は、烏龍茶は生産が最も難しいお茶と評します。それは烏龍茶の酸化度（発酵度）が10-80%と広く、酸化度の制御が非常に難しい事に起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶はその中でも、特に発酵が軽いお茶の1つです。この為、初めて飲む人に、緑茶と勘違いされることもしばしばあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は非常に強い花の香りと、仄かに緑茶的な香りを伴い、甘く、爽やかな味が特徴です。HOJOでは春茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CB15E8A3-3DEA-45E9-AD9B-C7DDA81BE375.png?v=1613739564\" alt=\"模様のある石の台に散らした細くよれた乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DF8C1A89-7F4D-4349-88C3-E59B88CCDCFF.png?v=1613739595\" alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の濃い緑の茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近年非常に多い青海苔のような香りの文山包種茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶と言えば、花のような香りがトレードマークとして知られております。近年、多くの文山包種茶を飲むと青海苔のような香りがすることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e事実、台湾の産地で仕入れを行っていても多くの文山包種茶は青海苔のようなやや青臭い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者の多くは、これが文山包種茶の香りだと言い張りますが、私の記憶では昔は多くの文山包種茶が本当に花の香りがしておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜこのような変化が生じたかという点ですが、乾燥後に熱いまま包装してしまう等、冷却が不十分な為と考えております。本来、お茶は加熱した後は空気を送って冷却する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熱い状態の茶葉は蒸気を発生するため、茶葉表面が結露し、茶葉は酸化します。文山包種茶が酸化すると、まさに青海苔のような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年は海苔の香りがする文山包種茶が非常に多く、私が満足できる香りのお茶は非常に少ないと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、HOJOでは自社にて低温でのベイキングを行うことで、文山包種茶本来の花の香りを再度引き出し、尚かつ、結露しないように即冷却しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔ながらの、花のような香りの文山包種茶を是非お楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/84D9BDBD-02B3-4A64-9ABE-A0D4AE528E44.png?v=1613739728\" alt=\"紺色の袋の口から出した細かい乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は100年以上の歴史を有します。また、台湾の文山地区は最初に烏龍品種の茶樹が植えられた地域と言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e包種茶の名称は最初、福建省の安渓や福州で用いられておりました。包種という名称の由来は、お茶の包装方法に起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1820年頃、安渓のお茶は武夷山の烏龍茶の作り方を模倣して作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、当時安渓で作られた烏龍茶は、福州へと送られ、そこで花の香りを吸わせ、フレーバー烏龍茶として売られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、紙に包まれ、長方形の箱状のパッケージで販売されていたことから、包種茶と呼ばれておりました。中国語で包種は「パッケージの種類」という意味合いがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1873年には台湾の文山地区で烏龍茶が作られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時、世界経済は芳しくなかったことから、お茶市場も景気が悪く、加え、台湾茶の値段が高かった事から、台湾の貿易商人は台湾製の烏龍茶を買おうとせず、その結果、大量の売れ残りの在庫が積み上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの状況を打破するため、台湾の生産者は当時、売れ残った烏龍茶を福建省へと送ることで花による着香を行い、そのお茶はフレーバー茶として東南アジアにて販売されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓産の包種茶と同じく、台湾のフレーバー烏龍茶も紙で包まれていたことから、包種茶という名称で呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1881年になると、福建省から茶師を台湾へと招聘し、台湾国内にて、フレーバー茶が生産され、同じく東南アジアで販売されていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1885年以降、更に、包種茶の品質や加工方法を改善するための研究努力が行われました。その結果、微発酵技術が開発され、自然な甘い花の香りを引き出すことに成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在は紙の袋に包まれておりませんが、当時の名称を踏襲し、今も包種茶（文山包種茶）と呼ばれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D2105B17-7555-4036-91DA-FE0185FB806B.png?v=1613739776\" alt=\"白い茶碗に入った濃い緑のよれた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の生産地域と品種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の主要な生産地域は、台湾の新北市の文山区の坪林郷周辺に分布しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は比較的台北から近く、標高は600-800m程です。主な品種は青心烏龍であり、深みのある香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培品種は青心烏龍です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e文山包種茶の加工詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶は台湾の烏龍茶の中でも最も発酵度が低いお茶であり、軽めに揉むことで作られます。この事から、多くの人は生産が比較的簡単であると考えがちですが、実際はその逆です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵度が低いため、非常に正確に発酵を制御する必要があり、その為には茶葉の形状を均質にする必要があるため、茶摘みの段階から入念な管理が必要になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の製造工程は以下の通りとなっております。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶摘み\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e屋外萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e殺青\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e1．茶摘み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e文山包種茶の茶摘みは4月の上旬頃がシーズンです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、1芯2-3葉の茶葉が手で摘まれます。茶摘み中や輸送中に茶葉に傷がつくと、意図せず発酵が始まり、文山包種茶特有の花のような香りを引き出すことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしたがって、茶葉の取り扱いは非常に慎重に行う必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e2．屋外萎凋\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は薄くシートの上に広げられ、晴天の日は10-20分、曇りの日は30-40分の日光萎凋が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの間、茶葉の温度は30-35℃に維持する必要があります。40℃を超えると茶葉が熱によって劣化します。この工程の目的は茶葉の水分を減らし、その後の工程で発酵がしやすい状態にすることです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e3．室内萎凋\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e理想的な酵素反応に必要な環境は室温23-25℃程度で相対湿度が70-80%です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e屋外での日光萎凋を終えた茶葉は、竹のござのうえに広げられ、手作業により茶葉を穏やかに攪拌する作業が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業による摩擦等で茶葉の縁には微細な傷がつき、それにより、茶葉に含まれるポリフェノール類と酵素が触れ酸化が始まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌作業の後、茶葉は竹のシートに静置され、発酵を促進します。一見すると簡単な作業ですが、茶葉を均質に攪拌し、発酵のレベルを正確に制御するのは非常に高い技術を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌が強すぎた場合、茶葉の縁は赤く変色し、花の香りが弱まり、同時に渋味を呈します。また、攪拌が弱すぎた場合、茶葉は水分を蒸発しつづけるため、発酵が不十分となり、青臭い香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e攪拌作業は非常に穏やか且つ、効果的に行う必要があり、熟練の技術を必要とします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e4．殺青\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶が十分に発酵した時点でお茶はステンレス製のドラムにて140-160℃で加熱されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程は茶葉に含まれる余分な水分を蒸発させると同時に、熱によって酵素を失活させ、さらに、茶葉を柔らかくする目的があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉がこげない範囲であれば、出来るだけ高い温度で熱処理するほど、出来上がったお茶は、よりフローラルでノイズのない透明感のある香りになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が低過ぎたり、加熱時間が不十分な場合、残存する酵素が活性化するために、お茶が不透明になり、発酵が進みすぎることで香りが弱く、舌に不快感を伴う渋みが生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e逆に加熱をし過ぎた場合、茶葉の水分が無くなるため、加熱温度が100℃を超え、その結果焦げが生じたり、茶葉に含まれるお茶の粉が増加します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた同時に熱の影響で香りの弱いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e5.揉捻\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e揉捻は軽めの圧力で行います。揉捻をする事で茶葉をコンパクトにし、同時に細胞に微細な傷をつけ、お茶を淹れたときにお茶が抽出されやすくします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e6．乾燥\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e揉捻が完了した茶葉は乾燥され水分を5%前後に調整されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥は100-105℃で25-30分の場合や、2段階の乾燥で最初に105-115℃で10分、次いで85-95℃で40-60分などの方法で行われます。処理量によってパラメーターが変化します。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932464148656,"sku":"o11ta","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932464181424,"sku":"o11tc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932464214192,"sku":"o11tb","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932464246960,"sku":"o11tv","price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/011_02.jpg?v=1737905857"},{"product_id":"o03","title":"蜜香黄金芽","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香黄金芽 ― 東方美人の究極の逸品\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は凍頂山頂の農薬を一切使わない茶園で栽培された茶葉を使用し、春摘みでウンカに汁を吸われた茶葉のみを厳選した、東方美人の最高傑作と呼べるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人の蜜香に加え、伝統的な凍頂烏龍の柑橘系の香りが特徴で、高級シャンパンを思わせる香りと味わいは、一度飲めば忘れられません。長期保存により、より円やかで気品ある香りに変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e溢れんばかりのフルーツの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東方美人は香りの広がりが控えめな傾向がありますが、蜜香黄金芽は凍頂山産の茶葉を使用しており、強いボディと豊かな甘い香りが楽しめます。青心烏龍品種の茶葉により、蜜香と柑橘系の香りを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1E86D47E-10A6-411A-9662-50CAC3D914BE.png?v=1613742248\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eワイングラスが似合うお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水色は澄み渡る黄色でシャンパンのよう。ワイングラスやおしゃれなティーカップで淹れると香りと美しさが引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマスカテルフレーバーの秘密\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eウンカに噛まれた茶葉だけを使用することで、マスカットのような甘い香り（マスカテルフレーバー）が生まれます。蜜香黄金芽は東方美人よりも広範囲にウンカに噛まれた茶葉を手作業で摘み取り、春の柔らかい芽から特有の香りと甘みを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e希少性と限定生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1ヘクタールの茶園からわずか20kgしか生産されない超希少茶で、台湾でも珍しいお茶です。「黄金芽」の名称は「金に匹敵するほど貴重」という意味で使われます。HOJOでは、5kg購入できたうち2kgのみが日本国内向けです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e何煎も楽しめる贅沢な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3gの茶葉で3〜4煎、ティーカップ4杯以上を淹れることが可能です。お湯を注ぐたびに立ち上る香りを、大切な人と共有する贅沢な時間にどうぞ。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e厳選された春摘み茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの若芽は柔らかく、味と香りが優れています。しかし春はウンカの発生が少なく、茶葉が黄色く変色したものを入手するのは非常に困難です。蜜香黄金芽は、この厳しい基準を満たした茶葉のみを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香り高いフルーツ感とシャンパンのような水色\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は茶葉が小さく、黄色く変色した部分が多いのが特徴です。早摘みのためフルーティな香りが際立ち、見た目も味も華やかでシャンパンのような楽しみ方ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/024574F5-3FE1-4063-AAAA-F3BF95149FC4.png?v=1613742315\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e薄黄色の水色はシャンパンのような美しさ。とびきりおしゃれなグラスでお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e昔、茶農家が茶園を放置したところ、茶葉はウンカに襲われて黄色く変色しました。農家はその茶葉を収穫・加工したところ、偶然にも甘いフルーツ香を持つお茶が生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はヨーロッパで人気を博し、フォーモサティと呼ばれ、現在の東方美人の原型とされています。ただし、フォーモサティ＝東方美人ではありません。台湾の東方美人製法は時代と共に変化しており、昔の作り方は現在とは異なっていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時のフォーモサティーは発酵度が弱く緑色が強かったとの報告があります。蜜香黄金芽は緑色の部分が多く、フルーティな香りがより強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「黄金芽」という名称は台湾で「金に匹敵するほど貴重な茶葉」を指す特別な意味を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は台湾・南投縣鹿谷の凍頂山山頂付近に位置します。凍頂烏龍の特徴である強いボディは、ミネラル豊富な土壌によるものです。香りは口中に広がり、まるでお花畑にいるようなふくよかさがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e蜜香黄金芽は青心烏龍品種を使用し、ウンカが噛んだ茶葉のみで作られます。茶園は農薬を使わない管理のため生産量は極めて少なく、春摘みの黄色く変色した茶葉の確保は非常に困難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1芯2葉の黄色く変色した茶葉のみを使用するため、1ヘクタールから20kgしか生産できません。ウンカの影響で茶葉がフルーツ香を生む仕組みは完全には解明されていませんが、茶葉は抗体のようなファイトアレキシン（テルペノイドなど）を生合成していると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e加工工程は以下の通りです：\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日光萎凋（にっこういちょう）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫後、茶葉は日光下で地面に広げられ萎れさせます。標高が高いため柔らかい日差しが茶葉に当たり、徐々に水分が蒸発し緩やかに発酵が始まります。天候により黒メッシュで日光を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e室内萎凋（しつないいちょう）～発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日光萎凋後の茶葉は室内に運び広げ、冷やしつつ水分蒸発と発酵を進めます。若い茶葉は水分量が高いため長時間の萎凋が必要です。竹笊の上で広げ、茶葉を持ち上げて落とす、静置するなどを繰り返します。発酵完了後は加熱して酵素を失活させ、発酵を止めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程では茶葉の水分量、香り、色を基準に作業を調整し、職人（親方）の熟練度が品質に大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e揉捻（じゅうねん）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e若い茶葉のため、強い揉捻は行わず手作業で穏やかに揉みます。揉捻で茶葉が硬くなった場合は60-80℃で加熱し柔らかくし、茶葉の形と味を保ちます。最後に乾燥機で水分を5%以下に落とし完成です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の保存方法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e常温保存で十分。年月が経つほど熟成が進み、より円やかで気品ある香りに変化します。湿度と直射日光を避けて保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蜜香黄金芽の品質の評価\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽の茶葉評価\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3AEEB5DB-E95D-46B7-BBD8-B1A4026842BB.png?v=1613742421\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"蜜香黄金芽と東方美人の茶殻比較\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5447BA82-F241-46E3-BD55-1DF5D332DA3C.png?v=1613742452\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e蜜香黄金芽の茶殻（左）と東方美人茶殻（右）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e早摘みの茶葉は小さく、サイズの小ささは高級の指標の一つです。東方美人は6月収穫ですが、蜜香黄金芽はさらに早く、茶葉は小さく、所々に緑の葉が混じります。熟成が進むと茶葉の色は均一に近づき、紅茶に近い色合いになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932464017584,"sku":"o03ta","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30g（缶入り）","offer_id":44932464050352,"sku":"o03tc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（袋大\/30g×3袋）","offer_id":44932464083120,"sku":"o03tb","price":30800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"270gお値打ちパック（袋大[30g×3袋]×3袋）","offer_id":44932464115888,"sku":"o03tv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o03.jpg?v=1737905855"},{"product_id":"o18","title":"天池梨山茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蔣介石時代、総統への献上茶として知られた天池、その高みに実る天池梨山茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e梨山の標高2500m地点に、「天池」と呼ばれる池があります。このほとりには、かつて蔣介石が滞在した行館「天池別館（梨山達観亭）」があり、蔣介石の時代、この一帯で採れた茶は総統への献上茶として知られていました。その歴史を受け継ぎ、現在もこのエリアの茶は台湾高山茶の最高峰として、政府関係者やお茶愛好家に高く評価されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHOJOの天池梨山茶は、この天池のほとりのエリアよりもさらに標高の高い、標高2600m付近の茶園で収穫される超高山茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e味わいの面では、花や柑橘類を思わせるスッキリとした香りと、喉に長く残る甘みの余韻が特徴です。鉄分やミネラルが豊富で、お茶の表面張力が強く、淹れるとトロッとした感触を感じるほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e非常に贅沢なお茶ですが、一度味わうと忘れられない体験を提供します。味覚に優れた方や、台湾茶の真髄を知りたい方に特におすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"天池梨山茶の茶園風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/73472809-FF2B-4226-B33B-3F2BFFC75DB6.png?v=1613744341\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e天池梨山茶の特徴と魅力\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は、2400mの一般的な梨山茶よりさらに高地で収穫され、香りと味の力強さは別格です。喉越しの強さ、奥深い香り、長く残る甘みの余韻は、まさに「喉韻」を体現する銘茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は1芯3〜4葉で収穫され、手に取ると柔らかく薄いゴムのように張り付きます。高濃度の成分を含むため、お茶を何煎も淹れることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"天池の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B96D1D46-9CE6-4C57-A73F-838D96FB40D7.png?v=1613744405\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e天池の名前の由来となる「天池」\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"天池茶園風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/75901CB2-E938-48AA-BB11-E9FC79930A3F.png?v=1613744421\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e天池茶園周辺の高山景色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成による香りの変化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は25gごとに真空パックされています。半年〜1年常温で保管すると、桃のような香りに変化します。自宅での熟成も楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"天池茶の茶殻活用例\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A44BF37E-17DA-442B-872D-EC5B9EEAF755.png?v=1613743322\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山茶は、阿里山茶や凍頂烏龍茶と比較しても標高・栽培環境の違いから喉越しや香りの強さにおいて群を抜き、台湾茶の最高峰として自信を持っておすすめできる逸品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-li-shan-cha\" target=\"_blank\"\u003e梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/making-process-taiwanesetea\" target=\"_blank\"\u003e台湾烏龍茶の加工工程について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932463886512,"sku":"o18ta","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り\/25gを2袋）","offer_id":44932463919280,"sku":"o18tc","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/25g×4袋）","offer_id":44932463952048,"sku":"o18tb","price":20200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[25g×4袋]×3袋）","offer_id":44932463984816,"sku":"o18tv","price":49200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-1314.03.01.png?v=1737905855"},{"product_id":"o12","title":"木柵鉄観音","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e伝統製法を今に伝える貴重なお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木柵鉄観音は、300年前の安渓鉄観音の香りを伝える非常に珍しいお茶です。長時間じっくり焙煎された茶葉は、乾燥フルーツのような甘い香りと渋みのない優しい口当たりが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水色は琥珀色で、食事やデザートとも相性抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は中国福建省安渓を産地とする代表的な烏龍茶です。16世紀頃に武夷烏龍茶の技術が伝わったことにより製茶が始まりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武夷烏龍茶の特徴は、長時間火入れを行うことです。安渓鉄観音も300年前はこの重火入れが行われ、香り豊かな茶葉が作られていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現代では緑茶のような緑色の鉄観音も登場していますが、台湾の木柵鉄観音は300年前の重火入れ製法を守り、伝統の香りと味わいを伝えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水色は琥珀色で、乾燥フルーツの甘い香りと、口の中で広がるふくよかな甘い余韻が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e木柵鉄観音の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e木柵鉄観音は台湾北部、台北市文山区が発祥です。記録によると、約300年前に福建省武夷山出身の柯朝（Ke Chao）が茶樹を台湾に持参し、文山地区に植えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに約200年前、安渓から鉄観音種のお茶が持ち込まれ、木柵で栽培されるようになりました。初期は樟湖山に植えられましたが、その後張乃妙(Zhang Nei Miao)と張乃乾(Zhang Nei Qian)兄弟が大量に持ち帰り、木柵で大規模生産を開始しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"緑の茶樹越しに霞む遠くの街並みと高い塔\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6D9FE408-AE9F-4616-A5D4-7285CFC03AE9.png?v=1613745595\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e木柵エリアから見た台北市内\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山の斜面に広がる茶畑と集落\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9029EA4A-45F3-46A5-9EF1-891432D1089A.png?v=1613745615\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e木柵エリアの茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に並ぶ丸まった暗緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D6701AF6-7743-4B10-A4A8-B6B760C2601C.png?v=1613745641\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い杯2つに注がれた琥珀色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/07FA87B5-192F-4BF3-B367-9119D0A80E6F.png?v=1613745670\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463755440,"sku":"o12ta","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463788208,"sku":"o12tc","price":9700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463820976,"sku":"o12tb","price":18900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463853744,"sku":"o12tv","price":46700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o12_06_51e99159-af9e-4a0d-a5d4-a7e6891e593c.jpg?v=1788365644"},{"product_id":"o07","title":"梨山茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e「梨山に並ぶものなし」――高山茶の最高傑作\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶は、標高2400mに及ぶ高山で栽培された茶葉から作られる台湾屈指の高山茶です。 HOJOでは、過去の品評会で高い評価を得ている茶園から仕入れ、香りと甘みのバランスに優れた冬茶を厳選しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で言えば富士山の五合目に相当するほどの高地。高山特有の冷涼な気候は茶葉をゆっくりと育て、花とも柑橘とも感じられる、印象深い香りを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜柑やライムを思わせる爽やかな柑橘香に、甘い花のニュアンスが重なります。気品ある香りと上品な飲み心地は、HOJOスタッフも憧れる存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの湯呑みに入った淡い黄緑色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FA70D43B-6E7C-4E46-B6C3-21AB7D1A1860.png?v=1613993306\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e爽やかで気品ある香りと甘み、上品な飲み心地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e口に含んだ瞬間、鼻へ抜けるフルーティーな香りに多くのお客様が感動されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高級鉄観音と共通する華やかさを持ちながら、より柑橘系で甘みが強いのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e梨山が育んだ傑作\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾には数多くの高山茶がありますが、梨山茶は常にその頂点に位置づけられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特異な土壌と高山の冷涼な気候、さらに冬の厳しい環境が、他にはない鮮烈な柑橘香と上品な甘い後味を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eHOJOが選んだ梨山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、過去の品評会で高い評価を得た茶園の冬茶を厳選。香りと甘みの調和が最も美しいロットのみをラインアップしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾を代表する最高級高山茶として、梨山茶に絶対の自信を持ってお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e違いは茶葉に現れます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eテーブルスプーン軽め一杯の茶葉に熱湯を注ぐと、急須いっぱいに大きくふくらみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e抽出後の茶葉を観察すると、一枚一枚が柔らかく、摘みたてに近い形状を保っていることが分かります。冬に新芽を含む対だけを丁寧に摘み取り、繊細に加工することで、この美しい姿が保たれるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eスムーズな喉ごし\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e渋みはほとんど感じられません。喉を通る感覚はまるでフルーツジュースのように滑らかで、胃への負担も少なく、胃が弱い方にも好まれています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e水色・香りが7煎目まで持続\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高級梨山茶のもう一つの魅力は、何煎も楽しめること。7煎目になっても色と香りが持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約5g（テーブルスプーン軽め一杯）で、約1リットルものお茶をお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中の茶葉と、指でつまんだ柔らかい茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8A5F064A-B3C5-401F-8063-4A977E26D8D5.png?v=1613993386\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"赤い急須の中で開いた緑色の茶葉を上から見た様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4C20E26D-78BB-440F-9FD0-1564E2D045EE.png?v=1613993413\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"一粒の丸まった茶葉を入れた杯と、開いた茶葉の入った茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87B5EFCD-9A9F-4726-B867-0DD627829BCE.png?v=1613993477\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に盛られた濃い緑の丸まった茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/977276FD-0A7A-4165-8285-1E25C6C247B7.png?v=1613993502\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶については、以下のリンクでも詳しくご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-li-shan-cha\"\u003e梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463493296,"sku":"o07ta","price":3500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463526064,"sku":"o07tc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463558832,"sku":"o07tb","price":22100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463591600,"sku":"o07tv","price":54400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2516.20.26.jpg?v=1737905851"},{"product_id":"o46","title":"梨山茶 炭焙","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e梨山茶の蜜のような甘みと炭焙の香ばしさを両立\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾の高級茶として知られる梨山茶を、あえて炭焙で仕上げました。乾燥フルーツやバニラを思わせる濃厚で甘い香ばしさと、梨山茶特有の蜜のような甘い余韻を同時に楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで取り扱う梨山茶は標高2400mで収穫されたもの。非常に高い標高ゆえ、味わいはもともとやわらかく滑らかです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎を施さずとも十分に美味しい原料ですが、あえて炭焙することで、甘さと香ばしさが重なり合う奥行きある表情に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙の梨山茶は寒い季節に特に美味しく感じられ、食事との相性も抜群です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e梨山茶 炭焙の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾高山茶の代表格である梨山茶を丁寧に焙煎し、乾燥フルーツやバニラを思わせる濃厚で甘く香ばしい香りを引き出しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高2400mという極めて高地で育った茶葉は、もともと非常にやわらかく透明感のある味わいを持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこに絶妙な火入れを施すことで、飲み終えた後には梨山茶特有の蜜のような甘い香りが、静かに余韻として立ち上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甘く華やかな高山茶の個性と、炭焙ならではの落ち着いた香ばしさ。その両立に魅力を感じ、仕入れを決断しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e寒い時期にじっくりと楽しみたい一杯。和洋問わずさまざまな食事とも相性の良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梨山茶については、以下のリンクでも詳しくご紹介しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-li-shan-cha\"\u003e梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463362224,"sku":"o46ta","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463394992,"sku":"o46tc","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463427760,"sku":"o46tb","price":23200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463460528,"sku":"o46tv","price":57000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/9A2BBD98-A408-449B-8B14-721430E9F201.png?v=1737905850"},{"product_id":"o74","title":"安渓色種","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とする複数の烏龍品種をブレンドして作られる、中国福建省安渓の伝統的な烏龍茶の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「色種」とは中国語で“さまざまな種類のお茶”という意味。同じ色種という名称でも、生産者ごとにブレンド比率が異なるため、味わいも香りも大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙に仕上げ、香ばしさの中に乾燥フルーツやカラメル、焼き芋のような甘い香りが広がります。飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格以上にしっかりとした後味があり、飲みごたえのある一杯。料理やスイーツとの相性も良く、食後のお茶としてもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓色種の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に積まれた濃緑色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8C329323-C8C4-4882-9DCD-41C64FFFB691.png?v=1613995115\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"石の台に並べた小さく丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/42A58C6D-8619-4C98-B2C1-C7A421F55BF4.png?v=1613995140\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e複数品種を掛け合わせた烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とした複数品種をブレンドして仕上げる、安渓の伝統的な烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、必ずしもこの4品種に限定されるわけではなく、生産者ごとに使用する品種や配合比率は異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音や肉桂のように単一品種でも強い個性を持つお茶はありますが、それらは生産量が少なく高価になりがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色種の魅力は、複数の品種がそれぞれの長所を補い合う点にあります。余韻・香りの広がり・コクなどが重なり合い、価格以上の満足感を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、毛蟹はふくよかな味わい、黄金桂は華やかな香り、本山はしっかりとした余韻が特徴。それらを理解し、絶妙に組み合わせることで完成するのが色種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ「色種」という名称でも、生産者によってまったく異なる表情を見せる——それがこのお茶の面白さです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で包むように持った白い茶碗の淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DC7833AE-A85F-448F-B343-638BCC0B1230.png?v=1613995219\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e春摘み一番茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原料は安渓・大坪村周辺、標高約1000m付近で生産された春の一番茶を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の烏龍茶は中国国内での需要が非常に高く、真夏でも製茶が行われていますが、品質面では春茶が最も優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋茶は香りが強く第一印象は華やかですが、渋味が出やすく、春茶ほどの滑らかさはありません。テイスティングを重ねると、その違いは明確です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲が流れる山の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6F58C712-52EE-4EFC-B33D-1A4508977765.png?v=1613995287\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしく甘い香り、日常使いに最適\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙仕上げ。香ばしさの中に、乾燥フルーツやカラメル、焼き芋を思わせる甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が残り、価格以上の満足感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの烏龍茶ラインアップの中では比較的手頃な価格帯で、普段飲みとして気兼ねなく楽しめる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の暗緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DB326A0-4F2F-447D-81BC-9C803943E78A.png?v=1613995351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に置いた白い杯2つに入った黄色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/235FD316-8CEF-4878-B276-8F514730BDB6.png?v=1613995388\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463100080,"sku":"o74ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463132848,"sku":"o74cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463165616,"sku":"o74cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463198384,"sku":"o74cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9089.jpg?v=1737905847"},{"product_id":"o26","title":"鉄観音 蘭韻","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蘭の花や新鮮な桃を連想するような香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蘭の花、フレッシュな桃のような沢山の香りと、深く喉に染み入るような甘い味が特徴の安渓産の鉄観音です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの良質な茶葉から作られており、渋味や苦みは無く、深い余韻と、円やかで奥行きのある味と香りが特徴です。初めて飲むと香りの強さに圧倒されます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓鉄観音 蘭韻の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い背景に散らした濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F0FB1ACC-91D9-4EF4-93FE-4E4534F82F06.png?v=1613997602\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e清香タイプの鉄観音の茶葉です。色が緑色をしているために良く緑茶と勘違いされます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e福建省安渓産 鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は中国茶の中でも最も世界によく知られているお茶ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音という名前の由来については色々な説がありますが、現在では鉄観音という名称は「品種」に対して用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、鉄観音種という品種から作られた烏龍茶を「鉄観音」と呼びます。因みに、安渓における鉄観音の作り方が伝播したのが台湾でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾の台北近郊に今も残る、木柵鉄観音は昔の安渓の鉄観音の作り方を継承しております。台湾の高山茶（こうざんちゃ）の基本技術はやはり安渓をルーツとしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、鉄観音の歴史は比較的浅く、現在の形のお茶になってからは数百年程度のようです。それ以前からも安渓地方にはお茶があったようですが、現在の鉄観音とは少し異なっていたようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は元々武夷岩茶を起源としており、武夷烏龍と同じく炭焙をするのが作り方の基本でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓産の鉄観音が非常に高品質である理由の1つがその土壌にあります。安渓は黄色褐色の粘土質の土で覆われており、ちょうど、宇治茶の産地、中国の急須の産地である宜興のように朱泥が豊富に含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土に含まれる豊富な鉄分のお陰で円やかで味の濃いお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みと、奥に立つ赤い文字の看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/47529AD8-DC28-487D-94DC-392BB7E7C98C.png?v=1613996795\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蘭の花の香りがする清香型\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e但し、最近の流れでは、全く火が入ってないタイプが高い人気を博しております。火の入ってない鉄観音は清香型と呼ばれ、見た目は緑色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の香りを嗅ぐと、かなりフルーティです。一般に蘭の花の香りと評されますが、私は桃の香りに近いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の香りは本当に強く、初めて飲んだ人は一様にカルチャーショックを受けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国旅行をしたときに、鉄観音の清香型を飲み、それが忘れられなくて中国茶にはまる人も結構居るようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山の斜面に段々に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD42CF65-3A2A-43E5-8F20-D64A02FBCCC6.png?v=1613996854\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e鉄観音種の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"段々畑の間の小道を歩く白いシャツの人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A8D796A4-514A-4321-B6E8-4F96A182F171.png?v=1613996878\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e安渓の鉄観音種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e枝になってから行われる茶摘み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓では3月にはお茶の芽が出てきます。つまり、日本よりも半月から1ヶ月程時期が進んでおります。日本の場合、4月の中旬から5月中旬くらいの1ヶ月間がお茶の収穫時期です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音の場合、3月には摘みません。4月になっても摘みません。5月になり茶葉がかなり成長し、大きな硬い葉になった頃にようやく茶摘みが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの頃になると、お茶の茎は緑から茶色へと変わり、芽の部分もなくなり、どちらかと言うと「枝」になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の独特の香りを出すためには、若い芽では役不足で、成長しきった大きな葉が必要です。成長したこわ葉を深く発酵させて初めて鉄観音の香りが出せるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓の鉄観音は非常に喉越しが強いことでも知られておりますが、成長した茶葉が用いられることがその理由の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若い芽と比べ、成長しきった茶葉は、ポリフェノール含量が高く、ポリフェノール含量が高いと言うことはミネラルも多く含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木に最後までなっていた果物の方が味が濃いのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"両手に載せた摘みたての緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CC81FCD1-51D4-4A31-A462-CDC5DA67CC9B.png?v=1613997012\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e非常に大きな枝になってから収穫\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"積み重ねられた緑色の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F68478D4-5025-47E7-9A5F-3A22C8B1D501.png?v=1613997044\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵直後の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e緑色をしていても実は発酵度が非常に高い鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れたときの水色も、薄い黄緑色をしており、多くの人が「最近の鉄観音は緑茶と変わらない」と言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音は緑茶とは全然異なるお茶です。見た目が緑色だから、緑茶と判断するのはやや早とちりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、実は非常に深く発酵が行われます。従って、緑茶とは似て非なるお茶です。台湾の烏龍茶よりも発酵度が高く、発酵が終わった時点で茶葉の縁は赤茶色になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音特有のプロセスとして製茶の過程で茶色くなった縁を除去します。製法により、例外的に除去しない場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e縁の除去は手作業だったり、最近では機械が用いられますが、高級な鉄観音でも茶葉はボロボロで元の形を保っていない茶葉をよく見かけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"竹の丸い籠の上で、指で茶葉をつまんで選り分ける手元\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06C2F6BE-7CF7-480F-A420-809982423AC3.png?v=1613997119\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上の写真は手作業により縁の部分を除去している様子\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e尚、出来上がった鉄観音は、収穫時期が遅いと言うこともあり、枝がはみ出ております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりスッキリとした香りを求めるため、安渓では枝部分は手作業で1つ1つ除去します。5-6月に安渓を訪れると、どこへ行っても鉄観音の枝除去作業をしている人で溢れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い帽子と作業着で竹の籠の茶葉を手で選り分ける作業員たち\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F6CA3892-CD07-4EC1-9665-CC847F5E9D67.png?v=1613997174\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e大工場でも手作業で枝を除去\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い布の上に広げた茶葉を手で選り分ける様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B220224-B5AF-4A1B-8609-41184A9BAA40.png?v=1613997194\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e手作業による枝の除去作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音のグレードはどう決められるのか\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、基本的に清香タイプが最も高額です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誰が決めたというわけではなく、市場での人気が高いためです。安渓のお茶のグレーディングは非常に明瞭で、コク、喉越しが強いほど値段が高くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、品質が上がるほどに、お茶が軟らかく、香りの奥行きが深くなります。安渓鉄観音の場合、生長しきった枝を原料として使用しているため、多くのお茶が強い渋味を呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e従って、お茶選びは慎重に行う必要があり、私達は非常に濃くお茶を淹れ、何度も口の中でお茶を回転させることで渋味の有無を評価します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e基本的に高山で収穫された、一番摘み茶、更に、窒素ベースの肥料を殆ど与えずに育てられたお茶が良い品質となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで販売している鉄観音蘭韻は透き通るような香りと、深いコク、奥行きが楽しめ、不快な渋味を呈しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓鉄観音は非常に個性が強く、土物の茶器を使ってお茶を淹れる場合、注意深く急須を選ぶことが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初にお茶を入れる際にはガラス、瀬戸物、或いはボーンチャイナをご使用されるのが無難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのラインアップで相性が良いのは、野坂土と無名異土の茶器です。これらの茶器を既にお持ちの場合は是非ご使用ください。因みに、相性の合わない茶器を使用すると、コクが消え、フラットな味わいになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932462969008,"sku":"o26ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932463001776,"sku":"o26cc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932463034544,"sku":"o26cb","price":32100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932463067312,"sku":"o26cv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0063.jpg?v=1737905846"},{"product_id":"o54","title":"安渓肉桂","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eシナモン・栗を連想するような独特の甘い香りの烏龍茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の産地、安渓県でも非常に珍しい肉桂種を用いた烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e腕のよい茶師によりやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎により香ばしく、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓肉桂の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1613997986\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂烏龍茶を発売しました。このお茶は数年前まで販売しており、人気のお茶だったのですが、その後、値段と質と農薬を満たすお茶が見つからず、暫く仕入れることが出来ませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に散らした黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E96D8AB-C824-48A6-AF51-961CBC1F4F9E.png?v=1613998035\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓でも珍しい肉桂種の烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂は中国福建省泉州市安渓県で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国茶の好きな人にとって、「安渓」と聞くと、即時に「鉄観音」を連想されると思います。安渓は鉄観音の有名な産地であり、私も鉄観音の仕入のために何度も足を運んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音を仕入れるために生産地を訪問していた際、安渓県の大坪村という産地にて肉桂の茶樹が多く栽培されていることを発見し、また、お茶の質が非常に素晴らしいことから仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、以前お付き合いしていた生産者は安渓肉桂の生産をやめてしまい、その後、同質のお茶を探し続けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数年前に質の高いお茶を見つけたのですが、農薬に関して不安がありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、日本の規準にあった茶園管理に変更して貰い、更に、約400種類の農薬検査を行うことで日本基準を満たしていることが確認できたため、数年ぶりに仕入をすることが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い傘をさした人と、雲の湧く山を望む段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BADBFAD9-1AA1-411D-8B0F-8C6BF0E5293E.png?v=1613998095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲がかかる山の斜面に広がる段々の茶畑の遠景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5E5D57D-975E-4CF7-A777-14821074F903.png?v=1613998186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e仄かにシナモンの香りがすることから肉桂と呼ばれる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂（ニッケイ）はあまり馴染みのない言葉かもしれませんが、肉桂はシナモン、カシア、ニッキなどの香辛料の原料に共通する、クスノキ科ニッケイ属の植物の名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂の「肉桂」はお茶の品種名で、シナモンやニッキのような香りがする特徴があるゆえにその様な名称がついております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで紹介する安渓肉桂はやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みに伸びる瑞々しい新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A276B47D-2B32-4DAD-8266-9B664FEEC90A.png?v=1613998251\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e成長が遅く余韻の強いお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂は、他の品種（安渓だと毛蟹、鉄観音、黄金桂、本山など）と比べて芽が出るのが遅い特徴があります。私の経験上、成長の早さはそのまま後味（余韻・コク）と比例関係にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、成長が非常に速いことで知られる毛蟹などの品種は余韻が軽い（後味が弱い）点が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉桂の場合、このような品種特性もあり、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B4E36DD-9E8F-4E43-AD97-28CFEE6D4397.png?v=1613998311\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた細かい乾燥茶葉と茶道具\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BD9E2C5A-65BC-42C4-9FF7-E880955C90B5.png?v=1613998394\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462837936,"sku":"o54ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932462870704,"sku":"o54cc","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932462903472,"sku":"o54cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932462936240,"sku":"o54cv","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1737905845"},{"product_id":"o73","title":"黒鉄観音","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しや、ミルクティとの相性も極めてよい烏龍茶です。普段飲み用のお茶としてお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e黒鉄観音の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の茶さじに載せた黒い丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3EC0D1EC-00AC-45FE-8F2E-976B78FD1C2F.png?v=1613998863\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙はただ高い温度なら良いわけではなく、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金属の容器に入った黒く丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E5291E50-B73E-4F6A-956A-50E25B8A0177.png?v=1613998923\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日本の農薬規準を満たすお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音はヨーロッパ（EU）規準の農薬管理をしている茶園で生産されたお茶ですが、念のため、ドイツ系の分析ラボSGSにて日本の農薬基準に約400種類の農薬の分析を行い、日本の規準に適合していることを確認した上で仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の生産年は2016年です。輸入後に乾燥機で熱を加えることで、鮮度を高め、熟成を加えた後に発売に至りました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしさの中に甘味が広がる不思議な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音ですが、湯でいれる場合は沸騰水を用いてください。上手に入れれば5gで1リットル以上いれることが可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは非常に香ばしく、カラメルと乾燥棗、人によっては甘茶蔓茶を連想するような独特の香りがします。甘味が口の中に広がり、香りと甘味の余韻が暫く持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に奥行きがありますが飲み口はスッキリしており、和洋中を問わず食事との相性が抜群のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2DBA4E5C-C108-49C3-8B33-16B09AB1467B.png?v=1613998975\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e暑い夏には水出し黒鉄観音を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音は水出しにとても相性のよいお茶です。水出しをすることで、味香りがマイルドになり、香ばしい香りの中にも甘みが感じられる贅沢な飲み物へと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは極めて簡単です。5gの茶葉を1リットルの水に入れ、そのまま冷蔵庫で5時間以上置くだけです。夜に仕込んでおけば朝には飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお好みによっては、更に薄めてお飲みください。水出し茶は冷蔵庫にいれておけば数日間飲み続けることができるため、今のような暑い季節には冷蔵庫に常備すると便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが麦茶とも共通点があり、子供への評判も非常に良いお茶です。概して余韻が短い麦茶ですが、黒鉄観音の余韻がしっかりとあるため、飲みごたえがあり、とても味わい深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しをするときの注意点ですが、容器の内面がアルミ、銅、色つきのガラスは避けてください。素材に含まれる金属の影響で、折角の味が駄目になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、水出しに使用する水ですが、一度沸騰した水をさました水を用いた方が香りは出ます。これは水に含まれる重炭酸カルシウムが、沸騰することで炭酸カルシウムへと変化するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、水出しは普段飲み的なお茶ゆえに、そこまでこだわる必要は無いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスのティーポットで淹れている途中の茶葉と茶色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1E9B737-6346-4B83-B47F-D49E419F8DA7.png?v=1613999028\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"緑の茂みを背景に手で持った琥珀色のお茶のグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F3F3AC07-B0DD-4978-A05B-03862C0A95DA.png?v=1613999043\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクが妙に合う烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音のもう1つの美味しい飲み方はミルクティーにする方法です。ミルクティーというと、紅茶というイメージがありますが、火が強く入った烏龍茶は意外にミルクとの相性が良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音でミルクティを作る際には、出来るだけ、少量の湯で濃く淹れ、それをフレッシュな牛乳と混ぜてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の茶葉は熱に安定ゆえ、湯を注ぎ5-10分放置しても香りの劣化が殆ど有りません。私は黒鉄観音を用いて、アイスミルクティをつくるのが大好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人によっては砂糖をいれたがりますが、もともと自然な甘味があるお茶ですので、砂糖無しでも美味しいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶のミルクティの場合、ミルクが紅茶の味を引き立てているというイメージがありますが、黒鉄観音の場合、お茶がミルクの味を引き立てているような印象を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクにほのかな香ばしい香りが付与され、とても癖になる味わいの飲み物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"氷の入ったグラスに入った白いミルクティー\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D10CA93D-EE48-434A-8945-77AA52CB4A4E.png?v=1613999095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/19D8D927-6BA0-4AE0-86C8-CAE37863EE80.png?v=1613999142\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のテーブルに置いた氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4F8BE9E4-B2D9-461F-A6CF-8668DCA24CEC.png?v=1613999163\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462706864,"sku":"o73ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932462739632,"sku":"o73cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932462772400,"sku":"o73cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932462805168,"sku":"o73cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7946-1.jpg?v=1737905843"},{"product_id":"d01","title":"茯磚茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は黒茶と呼ばれ、微生物による発酵の力を借りて作られる後発酵茶です。中国で作られておりますが、主にモンゴル地方、チベットやウイグル自治区などで遊牧民にとって重要なビタミンやミネラル源として日々飲まれているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e微生物による発酵茶というと、プーアル熟茶が有名ですが、発酵に携わる微生物が異なり、その結果、茯磚茶特有の香りと味を形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梅干しの種、干し草、木、ハーブ、チーズ、生のキノコ、例えばポルチーニのような香りと書くと不思議な香りに感じられますが、実際にお客さんに出すと非常に受けが良く、多くの人に好まれる類の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を抑えた茶園産ゆえに、余韻が意外に長く、しっかりとしたコクがあり、独特の香りと相まってとても飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶もプーアル茶と同じく熟成することで香りが変化します。長く保存するほどに、茶葉の色合いや水色が濃くなり、同時に乾燥フルーツ系の香りが強く、口の中で感じられる密度の濃い甘味が強まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOにて非常にリピート客が多いお茶の1つです。癖になる味わいをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた固く押し固められた黒茶のブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/910256D0-3A4E-41C1-9D29-9CADB514FEBC.png?v=1614169080\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル茶とは異なる黒茶の発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は黒茶と呼ばれ、微生物による発酵の力を借りて作られる後発酵茶です。微生物による発酵茶というと、プーアル熟茶が有名ですが、茯磚茶の発酵工程には1点大きな違いがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶は散茶の状態で発酵させるのに対し、茯磚茶の場合はブロック状に緊圧した状態で発酵を行います。発酵に携わる微生物が異なり、その結果、茯磚茶特有の香りと味を形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた固く押し固められた黒茶のブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BF6B2B62-A1CF-470B-9CD7-8956A7442BB1.png?v=1614169143\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e200gのブロック\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらに載せた白い紙に包まれた四角いブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/091F9810-6FF6-4985-B328-E9151C895225.png?v=1614169190\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の香りと味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の香りはカビの発酵に依存するところが大きく、木質の独特な香りがします。例えるなら、梅干しの種、干し草、木、ハーブ、チーズ、生のキノコ、例えばポルチーニのような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれだけ読むと、不思議な香りに感じられるかもしれませんが、実際にお客さんに出すと非常に受けが良く、多くの人に好まれる類の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の店でもリピートが非常に多いお茶でもあります。（チーズを食べたことが無い人にチーズの香りを説明するのが難しいのと同じく、茯磚茶の香りは非常に独特で、表現が難しい香りです。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいですが、肥料を抑えた茶園産ゆえに、余韻が意外に長く、しっかりとしたコクがあり、独特の香りと相まってとても飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った橙色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E447722-C263-4CDA-8F49-3B2834872DB1.png?v=1614169238\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成により乾燥フルーツ系の香りへと変化する茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶はプーアル茶と同じく熟成することで香りが変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の熟成速度はプーアル茶よりも速く、長く保存するほどに、茶葉の色合いや水色が濃くなり、同時に乾燥フルーツ系の香りが強く、口の中で感じられる密度の濃い甘味が強まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国では数年保存された茯磚茶は新茶よりも高い値段で取引されます。私の経験上、熟成は無酸素で行った方が理想的な香りが形成されますが、開封した状態で保存しても、それなりに許容できる範囲で熟成が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は脂肪を減らす効果が注目されており、中国の研究者を中心に数多くの研究が行われております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/Aqueous-extract-of-post-fermented-tea-reverts-the-hepatic-steatosis-of.pdf?v=1790413554\"\u003eZhou et al. BMC Complementary and Alternative Medicine 2014, 14:263\u003c\/a\u003eによると、茯磚茶を与えたネズミは肝脂肪と中性脂肪が顕著に減少しており、茯磚茶の摂取量が増えると更にその効果が増すという結果が出ております。\u003ca href=\"https:\/\/www.tea-science.com\/CN\/10.13305\/j.cnki.jts.2007.03.012\"\u003e肖文军 et al. 茶叶科学 2007，27（3）：211~214\u003c\/a\u003eにおいても、ネズミと人の両方で実験を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e論文によると、茯磚茶の摂取量が増えるにしたがって、コレステロールと中性脂肪が減少し、同時に善玉コレステロール（HDL-C）が増加することが確認されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研究結果があまりに期待通りで美しいので、やや懐疑的な目で見てしまいますが、ともあれ脂肪が気になる私たちにとって、非常に興味深い研究結果ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下の表1はネズミ、表3は人による茯磚茶を飲んだときの体内のコレステロール（TC）、中性脂肪（TG）、善玉コレステロール（HDL-C）を調べた数値です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e表1ではDose（茯磚茶の摂取量）が増えることで、コレステロール値と中性脂肪が減り、善玉コレステロールが増加しております。表3は人に基づいた実験ですが、飲む前（Before Drinking）と飲んだ後（After Drinking）ではネズミの実験と同じ傾向が観察されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ラットの血清脂質に対する茯茶の影響を示した数値の表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/929363A6-1E1A-47A3-9017-52741B07F39D.png?v=1614169402\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eモンゴル人にとって生活に欠かせない茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は中国で作られておりますが、主にモンゴル地方、チベットやウイグル自治区などで飲まれるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域は砂漠や寒帯など、厳しい環境ゆえに植生が限られ、住民達は肉、乳製品、パンを中心に生活しているため、自然と野菜が不足しがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、彼らにとっての茯磚茶は、ミネラルやビタミンを補足する意味を持っており、お茶というよりも生活に欠かせない栄養源となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、モンゴルなどではバターなどと一緒に飲まれたりもします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白いゲルと馬、雪の残る岩山を背景にした草原\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BDEF93E7-6209-4D05-A623-057D6DB03D49.png?v=1614169539\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国と中国の北西部のモンゴル、チベット、ウイグル民族とのお茶の貿易の歴史は長く、唐の時代には既にお茶が貿易されておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国からはお茶が輸出され、代わりに、モンゴルなどからは馬を仕入れておりました。このようなお茶と馬の貿易を茶馬相互市と呼び、宋の時代より政府に専門の貿易部門が設立され、お茶は官茶、府茶と呼ばれ、貿易は国策として行われてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時モンゴル地方などに輸出されていたお茶は緑茶の一種でした。これは今で言う黒毛茶に相当します。お茶はタイトに包装され、輸送はロバや馬に積載されて数ヶ月かけて輸送されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e旅の途中でお茶は風雨や高温にさらされることで、意図せずに微生物発酵が起こったと言われております。ただ、意外にも発酵によって生じた香りは人々に好意的に受け入れられたことから、その後、明の時代1300年代くらいから微生物発酵を意図的に行う現在の茯磚茶の製法が陜西省にて開発されたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶、及びそれに準ずるスタイルのお茶は、その後、陜西省だけでなく、湖南省、更には四川省などでも作られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"荷物を積んで乾いた道を歩く2頭の動物\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/766AD2F8-1580-4816-82C4-C6179B847729.png?v=1614169604\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の作り方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の具体的な生産方法は2つの段階に分かれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e①黒毛茶の生産\u003cbr\u003e②発花\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e①黒毛茶の生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶というと何だか難しいイメージがしますが、簡単に言うと、黒茶生産用の毛茶、つまり、粗茶のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e粗茶とは未だ仕上げを行っていない状態のお茶を指す言葉です。黒毛茶の生産の段階では以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e1芯3-5葉の茶葉が用いられる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e釜炒りによる殺青\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（お茶を揉む工程）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e堆積（12-24時間）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e再揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eベイキング\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶を生産する際の堆積は各種書籍では発酵と説明されていることが多いですが、殺青の後の堆積であることから本来発酵に携わる酵素は残存しておらず、また、堆積時間が12-24時間と短いことから微生物による発酵は考えられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積工程はどちらかというと、黄茶の悶黄工程と似ており、湿った状態で長時間おくことで、成分の穏やかな酸化を促し口当たりをマイルドにする働きがあると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の生産時にも揉捻後のお茶は12時間ほど堆積します。この工程ゆえにプーアル茶は緑茶のような鮮烈な香りがなくなり、代わりに、マイルドな口当たりへと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベイキングは黒毛茶生産特有の工程というわけではなく、鳳凰山での水仙緑茶、六堡茶をはじめ、中国における緑茶の作り方の1つの方法と言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e②発花\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶は四角や正方形に緊圧され、高湿度の環境下にて保存されます。この工程では茶葉や環境由来のカビの増殖を促します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上手に発酵が行われた場合、金花と呼ばれる金色の点々が茶葉内部に観察されます。金花はEurotium Cristatumという麹カビが作り出す胞子であり、茯磚茶を語る上で欠かせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e金花が多いほどに生産工程が上手に行われたと考慮されます。ただ、金花自体に香りや味があるということではなく、金花があることで、カビが増殖し、2次代謝が行われていることを示唆しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、金花が多いほど品質が良いということではありません。お茶の品質はあくまで使用される茶葉の質（茶摘みの時期、標高、茶摘み規準、栽培方法など）で決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e金花は発酵が上手に制御されたかどうかの指標です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"黒い茶のブロックの表面に点在する黄色い粒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F1577AAA-1519-4935-9C27-2EF19434EE51.png?v=1614169666\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e黄色の点々が「金花」と呼ばれる麹カビの胞子 \u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"崩れた黒茶の断面に見える黄色い粒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4EABA19-54A5-437F-85D2-C57413A82C1C.png?v=1614169723\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eグレードによって値段が大きく異なる茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶には様々なグレードが存在します。一般的に緊圧したブロックのサイズが大きくなるほどグレードが低くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグレードが低くなるとはつまり、春ではなくて夏場に摘まれたお茶が使用されます。また、お茶の茶摘み規準もグレードによって異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e低いグレードになると、夏場に大きく伸びた茶葉が原料として用いられるため、渋味が強く、また粗野な味がします。湖南省産でも陜西省産でもグレードが最も高いお茶は200gのブロックになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは最も品質が良いとされる200gのブロックを仕入れております。このお茶は春茶の1芯3-5葉くらいが用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのグレードの下になると357gや400g、更に、1kgや2kgのブロックは汎用のお茶になります。実際、200gの茯磚茶はモンゴルで消費されることは殆どなく、その多くが国内外のお茶マニアによって求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"大きさの違う黒茶のブロック2つ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2EA66535-1607-4B0A-8FE2-E13BB43EC5AB.png?v=1614169771\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e上の写真の左は400gのブロック、右は200gブロックです。茎部分をはじめ、左の方が全体に大ざっぱなのが判別できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e200gブロックに用いられる春のお茶の場合、茶葉が全体に小さく、また、含まれる成分も濃厚であるために濃い色合いをしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1kgや2kgのブロックになると、夏に摘まれた更に大きな茶葉が原料として用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い箱のふたを開けて見える中の灰色の紙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A004E0-1EF5-4E71-8950-DE9E6013DCB1.png?v=1614169819\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e農薬基準を満たしたお茶を選定\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは最も品質が高いとされる200gのブロックを仕入れておりますが、更に、日本の農薬基準をクリアできる茶園産のものを選定し仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSGSにて360種類の農薬を検査し、日本の農薬基準を満たしていることを確認の上仕入れを行っております。HOJOでは過去10年間茯磚茶をマレーシアで販売しており、これまでは湖南産のお茶を仕入れておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、近年湖南産の茯磚茶の品質及び値段が安定しないために、現在は、品質、値段、農薬の数値を確認しつつ、陜西省と湖南省の両生産者とお付き合いをしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、販売している商品は陜西省産の2020年産です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932462608560,"sku":"d01ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（ブロック）","offer_id":44932462641328,"sku":"d01cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×5個）","offer_id":44932462674096,"sku":"d01cv","price":25100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/910256D0-3A4E-41C1-9D29-9CADB514FEBC.png?v=1737905842"},{"product_id":"b27","title":"ダージリンファーストフラッシュ ノースタクバー \/ North Tukvar Estate","description":"\n\u003cp\u003eこのお茶は柑橘系と花の香りが調和した爽やかで甘い香りが特徴です。コクが強く、喉に染み入る飲み心地と、ふんわり広がる柔らかい花の香りが楽しめます。コストパフォーマンスも高くおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶園名で品質を判断すべきでない理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e同じ茶園でもロットによって品質は異なります。茶園の場所や加工状態によって、茶葉の味や香りは変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインドの茶園は巨大で、1つの山全体を所有することもあるため、同じ茶園名でも標高が数百メートルから2000m近くまで幅広く、品質も多様です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良いお茶を選ぶには、実際にテイスティングを行い、茶葉ごとに香りや味の厚みを評価することが重要です。加工方法や発酵の深さ、熱のかかり具合も茶園名からある程度判断できます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eファーストフラッシュが緑色なのは意図的\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eファーストフラッシュ（1st Flush）は春の一番摘み茶です。緑色の茶葉は、発酵時間を短くすることで意図的に仕上げています。発酵時間を長くすれば、オータムナルのように紅茶色にもなります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1st Flushが2〜3月に市場に出る理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eダージリン1st Flushは2月から市場に出始めます。標高の低い茶園は春が早く訪れるため、早期収穫が可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"中国とインド周辺の地図に赤字で産地を示した図\" height=\"544\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/East-Asia-Map-1.jpg?v=1713922734\" class=\"alignleft size-full wp-image-8678\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDJ番号が若いほど早期に作られたロットで、低地の茶園で収穫された茶葉が多く混じる傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHOJOでは標高の高い産地の1st Flushを選択\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高が高いほど茶葉の質が向上し、香りや味がより魅力的になります。私たちはDJ番号ではなく、茶園の標高にこだわって茶葉を仕入れています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932461985968,"sku":"b27ia","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932462018736,"sku":"b27ic","price":2000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932462051504,"sku":"b27ib","price":5600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932462084272,"sku":"b27iv","price":17500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b27_01.jpg?v=1737905836"},{"product_id":"b18","title":"ダージリン ファーストフラッシュ シンブリ\/ Singbulli Estate","description":"\n\u003cp\u003eマンゴー系の甘いフルーツ香と花の香りが合わさった華やかな香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶園名で品質を判断すべきでない理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e同じ茶園でもロットごとに品質は異なります。茶園の場所や加工状態によって、茶葉の味や香りは変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインドの茶園は非常に広大で、1つの山全体を所有することも多く、同じ茶園名でも標高が数百メートルから2000m近くまであり、品質も多様です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良いお茶を選ぶには、実際にテイスティングを行い、茶葉ごとに香りや味の厚みを評価することが重要です。加工方法や発酵の深さ、熱のかかり具合も茶園名からある程度判断できます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eファーストフラッシュが緑色なのは意図的\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eファーストフラッシュ（1st Flush）は春の一番摘み茶です。緑色の茶葉は、発酵時間を短くすることで意図的にそう仕上げています。発酵を長くすると、オータムナルのように紅茶色になります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1st Flushが2〜3月に市場に出る理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eダージリン1st Flushは2月から市場に出始めます。これは標高の低い茶園で春が早く訪れるためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"中国とインド周辺の地図に赤字で産地を示した図\" height=\"544\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/East-Asia-Map-1.jpg?v=1713922734\" class=\"alignleft size-full wp-image-8678\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDJ番号が若いほど早期に作られたロットで、低地の茶園で収穫された茶葉が多く混じる傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHOJOでは標高の高い産地の1st Flushを選択\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高が高いほど茶葉の質が向上し、香りや味がより魅力的になります。私たちはDJ番号ではなく、茶園の標高にこだわり、茶葉の仕入れを行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932461723824,"sku":"b18ia","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461756592,"sku":"b18ic","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461789360,"sku":"b18ib","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461822128,"sku":"b18iv","price":19500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/B18_01.jpg?v=1737905835"},{"product_id":"b19","title":"ダージリン ファーストフラッシュ ゴパルダラ\/ Gopaldhara Estate","description":"\n\u003cp\u003eフルーティーで甘い香りが特徴のお茶です。茶園の知名度は価格を左右しますが、味に厚みがあり香りも豊かで、非常にコストパフォーマンスの高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶園名で品質を判断すべきでない理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e同じ茶園でもロットによって品質は異なります。茶園の場所や加工状態により茶葉の味や香りは大きく変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eインドの茶園は非常に広大で、山一つ全体を所有していることが多いため、同じ茶園名でも標高が数百メートルから2000m近くまで変わり、品質もさまざまです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質なお茶を仕入れるには、実際にテイスティングを行い、茶葉ごとに香りや味の厚みを評価することが重要です。加工方法、発酵の深さや熱のかかり具合も茶園名からある程度判断できます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eファーストフラッシュが緑色なのは意図的\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eファーストフラッシュ（1st Flush）は春の一番摘み茶です。茶葉が緑色なのは、発酵時間を短くすることで意図的に仕上げられているためです。発酵を長くすると、オータムナルのように紅茶色になります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1st Flushが2〜3月に市場に出る理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eダージリン1st Flushは2月から市場に出ます。これは標高の低い茶園で収穫された茶葉が早く春を迎えるためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"中国とインド周辺の地図に赤字で産地を示した図\" height=\"544\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/East-Asia-Map-1.jpg?v=1713922734\" class=\"alignleft size-full wp-image-8678\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDJ番号が若いほど早期に作られたロットで、低地の茶園で収穫されたお茶が多く混ざります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHOJOでは標高の高い産地の1st Flushを選択\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶に限らず、野菜や果物でも共通しますが、標高が高いほど茶葉の質が向上し、香りや味がより魅力的になります。私たちはDJ番号ではなく、茶園の標高にこだわって茶葉の仕入れを行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932461592752,"sku":"b19ia","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461625520,"sku":"b19ic","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461658288,"sku":"b19ib","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461691056,"sku":"b19iv","price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2517.jpg?v=1737905833"},{"product_id":"b05","title":"紅玉紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e台湾の紅玉紅茶は国内でも非常に人気が高く、生産が国内需要に追いつかない高級紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e見た目は地味でも、一口飲むと強烈な個性と独特のフレーバーに驚かされます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾紅茶特有の甘いミント香とコクのある味わいが特徴で、茶葉自体に台湾紅茶の実力が込められています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eブランデーの香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾紅茶と聞くと烏龍茶の印象が強い方が多いですが、紅玉紅茶は発酵度が高く、東方美人に近い紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅玉紅茶の独特な香りは、コニャックや強いミントに例えられます。香りが強いためミルクを加えても楽しめますが、ストレートで味わうのが最もお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた黒褐色によれた乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D380ABCD-4799-4E76-9372-E232A99611E6.jpg?v=1614473594\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史および背景知識\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾では日本統治時代に外貨獲得のため紅茶生産が行われました。専門家による品種改良や技術確立が進められ、紅茶生産の基盤が整えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産量が非常に限られていたため、国内需要を満たすのがやっとで、海外ではあまり知られていませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅玉紅茶はアッサム系の品種改良から生まれ、低地で年間23℃前後の環境で栽培されます。春に摘採され、最良の品質は夏のシーズンです。摘採は1芯と2〜3枚の葉を収穫します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプロセスは通常の紅茶と同様（摘採→萎凋→揉捻→発酵→乾燥）で、現地調査により、ミントのような甘い香りと芳醇な味わいを両立した最高品質の農薬不使用茶園産紅玉紅茶を発見しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"笠をかぶり茶樹の間で茶摘みをする二人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6E6EBD23-0E36-46C4-AB4E-17E36B6CF9C4.png?v=1614473710\"\u003e\u003c\/div\u003e\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932461330608,"sku":"b05ta","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461363376,"sku":"b05tc","price":4900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932461396144,"sku":"b05tb","price":9400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×6袋）","offer_id":44932461428912,"sku":"b05tv","price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6312.jpg?v=1737905830"},{"product_id":"b39","title":"雲南古樹紅茶 杏蜜香","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香と爽やかなウバの香りが楽しめる自然栽培紅茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香はマスカテルフレーバーとメンソール香を併せ持ち、甘く清涼感のある香りが特徴の自然栽培紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の山間部にある樹齢数百年の完全自然栽培茶園で育てられ、喉に染み入る深いコクを感じられ、体がポカポカと温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香とウバのような爽やかな香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた金色の芽が混じる黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6E5D358-800E-47EB-9B1F-86F66101D490.png?v=1614474892\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eウバの香りとマスカテルフレーバーを併せ持つ贅沢な紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e杏蜜香は紅茶ファンが憧れる2つの香りを併せ持つ非常に珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人やダージリンファーストフラッシュのマスカテルフレーバーと、スリランカ・ウバや台湾紅玉紅茶のような爽やかなメンソール香を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りのバランスとしてはメンソール香が主張しつつ、蜜香は全体の調和として優しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた細く黒い乾燥茶葉と金色の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0582578C-9C1C-47FF-A4F3-744E45D7FA93.png?v=1614474938\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄分豊富でお茶酔いすることも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の自然栽培茶葉を使用しており、深いコクが体に染みわたり、飲むと体がポカポカ温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲むと心地よい眠気を感じることがあります。これは血行が良くなることで起こる「お茶酔い」と呼ばれる現象で、便秘や冷え性の改善にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C25C692D-95B8-4ED8-8409-5D926837BA99.png?v=1614474985\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い皿に広げた赤褐色の淹れた後の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1BC93307-8296-4507-846A-D8DDB31AD1A3.png?v=1614475007\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地は旧ゴールデントライアングル隣接地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e産地は雲南省南西部、臨滄市のミャンマー国境付近で、旧麻薬の三角地帯に隣接する標高2000m以上の地域です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に道が走り、遠くに山並みが続く風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/347E1CAB-E051-4EF1-B472-BA281E817042.png?v=1614475063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を走るトラックと、背景に続く乾いた山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AF751C6F-EC07-402F-BE9B-C2F8A5291490.png?v=1614475077\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e少数民族による自然栽培茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は少数民族が所有する自然栽培茶園で育ち、農薬・肥料不使用・無剪定で放置され、周囲の自然環境と一体化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の背負い籠を背負い、茶樹の若葉を摘む青い服の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2F923B48-4B71-4EE5-9B7F-0FCAA9A157E4.png?v=1614475136\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草地に立つ、新芽の出た茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/320C35F6-DBFE-464C-B6BE-05BC7FA8CA2A.png?v=1614475157\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e成長が遅く、木1本あたりの茶葉が少ないため、1枚1枚の葉にはミネラルが豊富で、健康的で濃厚な味わいの茶葉が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶は、味が濃く、余韻に甘みが残るのが特徴です。例えるなら、山菜のようにミネラルが豊富で、味わいと香りの余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れると水質が変わったかのように感じられ、喉を通る感覚が滑らかで、体に染み渡る不思議な体験ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶の詳細は、以下の《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に茶色い実がついた茶樹と新しい葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C9CD4E41-2A87-492E-921B-7FF325B7445B.png?v=1614475379\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932461199536,"sku":"b39ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461232304,"sku":"b39cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461265072,"sku":"b39cb","price":7500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461297840,"sku":"b39cv","price":24800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b039_11-1.jpg?v=1737905829"},{"product_id":"b52","title":"雲南功夫紅茶","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省の極上茶で華やかな紅茶を作る\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省は標高が高く、一般の茶園産茶葉でもダージリン紅茶に匹敵する品質を持ちます。しかし、高級プーアル生茶の原料になる自然栽培の老木茶葉は格が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は短い萎凋を標準とするため発酵が深く、香りは穏やかでミルクとの相性も良いのが特徴です。私自身、雲南の極上茶でダージリンのような華やかな紅茶を作ることを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボウルいっぱいに入った細く黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A0253850-6C2A-49B9-AEC2-5AE176A7E197.png?v=1614599701\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南功夫紅茶は1芯2葉〜3葉の成熟した茶葉を用い、萎凋により花のような香りを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e功夫紅茶の由来\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e功夫（工夫）は本来、鳳凰単叢烏龍茶や武夷烏龍の製法を指す言葉で、萎凋や低温焙煎によって花やフルーツの香りを引き出す手法を示します。これを応用した紅茶の代表格に正山小種、キームン紅茶、ダージリン紅茶などがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、一般的な雲南紅茶（滇紅）は萎凋が短く半発酵を伴わないため、功夫紅茶とは呼びにくいのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた細長く黒褐色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/044A6F64-D4F8-4F90-840E-04285F6AC7D4.png?v=1614599781\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で持った白い茶碗の橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F4A742A5-BDBF-4527-9FD4-FF7B20389CF0.png?v=1614599824\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e萎凋で華やかな香りを生む工夫\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e華やかな香りを引き出すため、茶葉を長時間萎凋させることに注力しました。竹ザルで室内に広げる方法を試したものの不十分で、空気を送る萎凋槽を設計し、ダージリンと同じ手法で効率的に萎凋しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果として、ダージリンオータムナルのような華やかな香りを持ちつつ、春の一番茶ならではの深いコクと奥行きのある香りを兼ね備えた紅茶が完成しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南紅茶の主要産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は別名「滇紅」と呼ばれ、その大部分は臨滄市鳳慶県で生産されています。鳳慶県は漢民族が多く、老木の茶園は少数民族の地域に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高1500-1600mの管理茶園が中心で、樹齢は比較的若く、品質は中上程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"夕方の光に照らされた山の斜面の森と小さな家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8A8879B0-EC74-49D3-8F53-6E96758CDC7D.png?v=1614599881\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草むらの中の茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EAE77A9D-F69D-414C-8D8B-D340D442AEC8.png?v=1614597535\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の間で笑顔で茶葉を摘む男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/798751D4-CDA2-4A43-8661-6D9226C264C0.png?v=1614597560\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e極上原料から作る紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高品質茶葉を求め、鳳慶県ではなく鎮康県の標高2100-2200mの自然栽培茶園を選びました。少数民族イー族が所有する100歳以上の老木で、半野生化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長がゆっくりな茶葉はポリフェノールとミネラルが豊富で、濃厚な後味と長い余韻を生みます。通常はプーアル生茶に加工されますが、直接仕入れることで仕入れ価格を抑えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ピンクの帽子をかぶり茶樹の枝から茶葉を摘む女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0E09299F-9023-44FB-9410-F206D8559D81.png?v=1614597840\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e虫の攻撃で生まれる香りの不思議\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生化した茶園では昆虫が茶葉に触れることがありますが、茶葉は虫害に抵抗するためにテルペンという防御物質を生成します。発酵を経ることで、この物質が蜜のような甘い香りを放つ不思議な現象が見られます。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460937392,"sku":"b52ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460970160,"sku":"b52cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461002928,"sku":"b52cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461035696,"sku":"b52cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827"},{"product_id":"b29","title":"野生紅","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省・山奥の野生茶から生まれた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は雲南省の人里離れた山奥に自生する野生茶から作られた紅茶です。野生茶とは、人間の手が全く入らず、山の中で自然に育った茶のことを指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜のような甘い香りと力強いボディが特徴で、深いコクを持ち、ミネラル豊富で体を温めリラックス効果があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い花模様の蓋碗に入れた黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F951F0DF-1894-430D-AC8F-941ACD71D306.png?v=1614601516\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は樹齢の高い老木を中心に仕入れ、透明感のある気品ある香りに仕上がっています。リピート率も非常に高い人気商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C7161E64-87F2-45EA-B72F-F70234602154.png?v=1614601610\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は雲南省の山奥に自生している天然のお茶の木です。これまで紅茶ではほとんど見られず、今回HOJOが取り扱うのは初めての試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは複雑でボディが強く、水によって香りの変化も楽しめます。東方美人のような蜜香を感じる場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた淹れ終わりの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5358359D-10CF-42F6-BDDA-D4F56455C6AD.png?v=1614601694\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eミネラル豊富で血行を促進し、飲むと体が温かくなり、自然な眠気を感じることがあります。夕方以降のリラックスタイムに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e山菜のような甘みと香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝先に伸びる茶の新芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5EF94331-3B6B-41C0-8102-A0DA748D3313.png?v=1614601850\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は山菜のように自然で甘く、喉に残る余韻が特徴です。HOJOで扱うお茶の中でも非常に喉越しが強く、飲むとお茶酔いを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山ブドウや乾燥杏のような果実香もあり、苦みがなく、力強く濃厚な香りを楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供も楽しめるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は鉄分が豊富で、体が求めるため自然と美味しいと感じやすく、子供たちも好んで飲みます。飲むと体が温まりリラックスできます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の価値と違い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然環境で厳しい条件の中育つため、少量でもミネラル豊富で味が濃厚です。剪定や肥料も不要で、細胞が密で厚みのある葉となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新茶でも褐色系の色を持ち、特異的なミネラルを含むのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"栽培茶の老木が並ぶ丘と、新芽をつまむ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4E8FD2D8-5CF8-4582-BBE8-D69054B75477.png?v=1614601916\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の老木から作られる高品質プーアル茶とは異なり、野生茶は標高2000m付近の山奥に自生し、芽の数は少なく、厚みと弾力のある葉が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"野生茶の木が茂る森と、新芽を持つ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5FAE1385-56DA-4B9B-B9DF-EEBA8E67E605.png?v=1614601962\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e多様な野生茶の味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然に交配して育つため、木ごとに味や香りが異なります。摘み取る茶葉の組み合わせで最終的な味わいも変化し、非常に奥深い体験が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶探索のビデオ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶の採取現場や自然環境を知るためのビデオです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"野生茶探索ビデオ\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/k6WRvgJl80g\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460806320,"sku":"b29ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460839088,"sku":"b29cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460871856,"sku":"b29cb","price":10400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460904624,"sku":"b29cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b29_06.jpg?v=1737905825"},{"product_id":"b01","title":"祁門紅茶（キーマン紅茶）","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eかつて英国王室を虜にした祁門香とは？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e祁門紅茶（キーマン紅茶）は、世界三大紅茶（スリランカUVA、ダージリンと並ぶ）として知られる、中国産の伝統紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつて海外で絶大な人気を誇り、特にイギリスでは多くのキームンファンがおり、英国王室御用達としても愛されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、英国宮廷をも魅了した「高級キームン」の品質を再現するため、産地と品種にこだわって仕入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上質な祁門紅茶はスモーキーさがなく、茶葉は繊細で細かく、フローラルな香りと濃厚な味わいが特徴で、紅茶が苦手な方でもストレートで楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた紅茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6C72C33B-488F-4990-999B-BF2699A013D2.png?v=1614603618\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eキームン紅茶は安徽省祁門縣で、清の時代から作られてきた伝統的な紅茶です。正山小種（ラプサンスーチョン）の製法を参考に開発されたと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に繊細で、甘くかすかな花の香りがあり、芳醇で甘い飲み心地が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1939～1940年、アメリカ市場で最高値を記録し、上流階級の人々に愛されました。ルーズベルト大統領夫妻や、ビクトリア女王も愛飲していた逸話があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、祁門地域の自然保護公園内で栽培された正規品種「櫧葉種」の茶葉のみを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は森に囲まれた山岳地帯にあり、適度な雨量と低温で、テアニンが豊富な芳醇な茶葉が育ちます。テアニンは甘みと香りの元となり、霧による日光遮蔽でカテキンへの変換が抑えられ、特徴的な香味を生みます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e祁門紅茶は1875年に安徽省祁門縣で生まれ、清朝初期には緑茶の産地として知られていました。紅茶の海外需要の高まりとともに、紅茶生産が急拡大し、茶商人が生産を茶農家に委託しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主にイギリス、フランス、アメリカ、ドイツに輸出され、1939～1940年にはニューヨーク市場で最高値で取引されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e国際的・国内的に多くの賞を受賞しています:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1913年: イタリア・エキスポ 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年: パナマ万国博覧会 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1987年: ベルギー・第26回ワールドプレミアム食品コンテスト 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年: 中国第1回食品エキスポ 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品質判定基準\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶葉：\u003c\/strong\u003e 繊細で細く硬く締まり、曲がった形状。低品質は厚く粗い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶葉の色：\u003c\/strong\u003e 深い黒色でつやがある。低品質は灰色がかる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e均一性：\u003c\/strong\u003e 高品質は同サイズの葉で形成。低品質は大きさが不揃い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e異物等：\u003c\/strong\u003e 茶葉に繊維・竹・木屑・砂・石などが混入しない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e香り：\u003c\/strong\u003e 乾燥茶葉はほのかなスモーキーとシュガーシロップの甘い香り。抽出後も残る。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e水色：\u003c\/strong\u003e つやのある赤みがかった茶色。上質はカップ縁にゴールデンリング。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e味：\u003c\/strong\u003e 甘みがあり厚みのある味。口に入れた瞬間、鼻に抜ける爽やかな香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶殻：\u003c\/strong\u003e 均一な明るい茶色で、厚みと柔らかさ、弾力がある。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"橙色の服の男性が大きな鉄鍋を傾けて作業する様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FB6AF4B7-66B0-4F62-AE89-3319095FE896.png?v=1614649950\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e武夷山星村鎮桐木関に昔から自生する実生のお茶を奇種と呼びます。種から育ったお茶は直根が地中に真っ直ぐ伸び、ミネラルを吸収しやすく、後味が濃く余韻の長いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桐木関在来茶の奇種は香りに強い個性があり、高級正山小種の原料として珍重されています。HOJOでは樹齢100年以上、標高1200mの茶樹から直接仕入れ、農薬・肥料を使用せず自然農法で育てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹かごに入れた摘みたての緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4AFAC6C3-5D0F-4DDF-BD8C-C4E71B7DD35D.png?v=1614650007\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e正山小種とアールグレイの関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e正山小種（ラプサンスーチョン）は世界最古の紅茶のひとつで、1662年、イギリス王チャールズ2世とポルトガル王女キャサリンの結婚に際し、王女が母国から持参した正山小種がイギリス紅茶ブームのきっかけとなったと伝えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"渓流のほとりに建つ木造の古い建物\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FFD1A6F0-A911-46BD-AE8B-D1289CA530E1.png?v=1614650102\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e甘いフルーツ香に感動したイギリス人が、その香りを模倣するためにベルガモットを加えたのがアールグレイの起源といわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を両手ですくって落とす男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0D6F6896-7EA0-40AF-BB76-9F3929BA2B24.png?v=1614650147\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e正山小種のフルーツ香の謎\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e現在、桐木関の正山小種は3タイプに分かれます：\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e煙とフルーツの香りがするお茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e煙と木質の香りがするお茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e煙がなくフルーツ香が強いお茶（正山小種 奇種）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e奇種はフルーツ香が非常に強く、桃・ネクタリン・マンゴを思わせる甘い香りを楽しめます。高標高・自然農法・老木・実生の特徴が加わり、後味が濃く体に染み入る長い余韻が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"大きな桶に入れた黒い茶葉に手を入れる作業\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/ABBA64B1-E633-4F0D-B881-3BFB78CC2B17.png?v=1614650238\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e炭焙による熟成と香りの形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e正山小種 奇種の特徴は、紅茶の基本工程（萎凋→揉捻→発酵止め・乾燥）の後、低温でゆっくり炭火焙煎する「炭焙」にあります。これによりお茶の熟成が進み、フルーツ香が際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは近年流行の無焙煎や電気焙煎ではなく、炭火による低温焙煎にこだわって仕入れています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460282032,"sku":"b54ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460314800,"sku":"b54cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460347568,"sku":"b54cb","price":19100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460380336,"sku":"b54cv","price":62200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b54_01.jpg?v=1737905819"},{"product_id":"b47","title":"高山紫紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e紫茶を原料に紅茶を特注\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は、紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。今回使用した茶葉は標高2000mの高山、農薬・肥料不使用の自然栽培茶園から入手しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは桃やサツマイモのような甘くまったりとした香りが特徴で、高山茶特有のクリーミーな口当たりが印象的です。春の一番茶を使っており、口当たりが非常にやわらかいため、空腹でも何杯飲んでも胃に優しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクティにも大変相性がよく、多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のトレイにのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/68EA7F7C-21F9-45F2-AA9E-ED89CD4CCE85.png?v=1614651079\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省でも珍しい紫茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市南西部で栽培される紫茶は非常に稀少です。少数民族によって栽培されてきた野生種系茶が起源と考えられます。形状は通常のお茶と似ていますが、加工すると濃い藍色系に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"葉の落ちた枝に伸びる茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/210B1FDD-FC3A-42E9-A6E7-9E437123053F.png?v=1614651132\"\u003e \u003cimg alt=\"手のひらにのせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4BFFA18-3BAC-4BD2-B886-9F2864DF8B5A.png?v=1614651152\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e特注で紅茶に加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は原料が限られるため、紅茶への加工は非常に珍しい事例です。2017年は乾燥の影響で生産量も少なく、希少性が高い紅茶となりました。雲南省全土でもほぼ入手不可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の板にのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/855C56FB-A900-42AE-AA86-AD9C3629C2A8.png?v=1614651204\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000mの自然栽培茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は標高2000mの農薬・肥料不使用自然栽培茶園で収穫されました。高山茶特有のクリーミーな口当たりと、ふくよかな味わい、香りの余韻が長く続く点が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞がかかる山並みと、斜面の集落\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD5AAEB4-BD27-4944-B580-42C98F7B53AE.png?v=1614651270\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白桃のような甘くまったり系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は春の一番茶を使用し、渋味や苦味がほとんどなく、子供にも喜ばれる紅茶です。香りは桃、ネクタリン、マリーゴールド、サツマイモ、紫芋、干し芋を思わせるまったり系で、香りの余韻が長く後味も濃いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふくよかな味わいと華やかな香りが特徴で、ミルクティとしても非常に相性が良いです。多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に入れた琥珀色のお茶と、陶器のスプーン\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C73D6E43-9D77-4943-9103-54218A7B76C7.png?v=1614651322\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460150960,"sku":"b47ca","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460183728,"sku":"b47cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460216496,"sku":"b47cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460249264,"sku":"b47cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5664-1.jpg?v=1737905816"},{"product_id":"b56","title":"桐木水仙紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e中国福建省武夷山・桐木関で作られた紅茶です。標高1000m、樹齢約50年の農薬・肥料不使用の自然栽培茶から作られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伸びやかな後味と濃く甘い香りが特徴の珍しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霧がかかる緑の山\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/65108A8C-D366-4F92-AE3B-AC29FC2D7810.png?v=1614652151\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e薫香がするタイプだけじゃ無い伝統的な正山小種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水仙種を原料に、伝統的な正山小種の製法を踏襲して作られた紅茶です。桐木関では実生茶を用いるのが標準ですが、本品は水仙種を使用するため「桐木水仙紅茶」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、武夷山桐木村には2種類の正山小種があります：\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e薫香（煙の香り）がするタイプ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e桃やトロピカルフルーツの香りがする煙なしタイプ（近年の開発）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e正山小種はアールグレイの元となった紅茶としても知られ、1800年代にはトロピカルフルーツの香りが着目され、ベルガモット香料が加えられたと言われます。また、キームン紅茶も正山小種を模倣して作られました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金色のお茶を入れた白い器と、茶葉を入れた器\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/564478B5-BCDB-4B55-A73B-50FFF295984A.png?v=1614652207\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e非常に稀少な水仙種の紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水仙種は武夷烏龍茶（岩茶）で有名で、後味の濃さと長い余韻が人気の理由です。香りは概して華やかではないため、加工で香りを引き出す工夫が必要です。桐木関では水仙種の栽培量は1％未満で非常に稀少です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1970年代まで多く栽培されていましたが、価格や香りの理由で多くの農家が撤去し、竹などに植え替えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水仙種は茶葉が大きく、薄い層で萎凋・発酵を強めに行い、炭火で長時間焙煎することでフルーツ香が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を両手ですくって落とす男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A652BEAA-57F6-422D-802C-9270855DE7F6.png?v=1614652257\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e桐木水仙紅茶の製法：\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e原料茶葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵止め\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は100℃前後で6時間かけて焼き上げ、乾燥フルーツのような甘い濃厚な香りを引き出します。熱風焙煎では茶葉内部まで熱が均一に通らないため、炭火焙煎が最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD1B8490-E2BC-4CEE-A683-9198CD00510E.png?v=1614652311\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0A2C169B-9B29-4B32-B3F5-7EA14F0AA932.png?v=1614652333\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e香りはサツマイモや桃を基調に、仄かにマンゴーや乾燥竜眼のような甘い香りが重なります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10296\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9174.jpg?v=1769754009\" alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2021年以来、鳳凰単叢八仙の新ロット（2022年産）を発売いたします。数年の熟成期間を経て、非常に良い状態に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e現地でも入手が困難な頂坪坑頭村産の八仙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品の八仙は、頂坪坑頭村（烏崠山脈）、標高約1000m、樹齢50年の茶園で収穫されました。高標高で育つ茶葉は成分が濃く、柔らかさと凝縮感のある香り、飲後の華やかな戻り香が特徴です。鳳凰鎮では高標高産の茶葉も非常に希少視されており、八仙は樹勢が弱く長寿が難しいため、老木の数も限られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10299\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3251.jpg?v=1771316198\" alt=\"岩山の斜面に茂る茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10301\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4019.jpg?v=1771316197\" alt=\"遠くに山並みと湖が見える斜面の茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e八仙は潮州・汕頭で特に支持される品種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e八仙は鳳凰鎮だけでなく、潮州や汕頭でも人気が高い品種です。その理由は、蘭のような上品で華やかな香りの明瞭さにあります。「芝蘭香型」として知られ、香りだけでなく味にも深みがあり、甘み、なめらかさ、余韻のバランスに優れています。特に老欉の八仙は希少で、高標高地で育ったものは市場でもすぐに売り切れるほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10298\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9180.jpg?v=1771563626\" alt=\"白い茶杯に入れた黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e蘭香と果香が織りなす魅力的な八仙の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、低温でじっくり炭焙を行い、清香タイプに仕上げています。蘭や百合の花の上品な香りを軸に、ザクロやラズベリーの果実香が複雑に折り重なり、奥行きのある香りが広がります。飲後に立ち上る華やかな戻り香を楽しむお茶で、標高の高い茶園で育ったため、口当たりは柔らかくクリーミーで穏やかで澄んだ飲み心地です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459888816,"sku":"o029ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459921584,"sku":"o029cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459954352,"sku":"o029cb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932459987120,"sku":"o029cv","price":38900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o95_01.jpg?v=1737905814"},{"product_id":"o103","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2025　No.2","description":"\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当店の定番商品は、鳳凰単叢 蜜蘭香 No.1です。価格と品質のバランスに優れ、当店で最も人気の高い鳳凰単叢です。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回発売した蜜蘭香 No.2は、No.1と同程度の樹齢（約60〜70年）の茶樹から作られていますが、より標高の高い茶園で生産された、ワンランク上の品質のお茶です。 産地は大庵村、標高約950m。樹齢60〜70年ほどの茶樹から摘採し、比較的濃香タイプに仕上げています。ライチを思わせる非常に甘く華やかな香りと、濃厚で甘い後味が特徴です。 60〜70歳と言う樹齢だけを見れば、一般的には老欉として販売されても遜色のないお茶です。しかし、当社では「老欉」の名を冠する商品には、さらに樹齢が高く、標高も高い茶園のお茶を選んでいます。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo.2は、No.1よりも香り、余韻、透明感に優れながら、老欉蜜蘭香ほど高価ではありません。定番商品のNo.1では少し物足りないものの、老欉までは必要ないという方に最適な、両者の間を埋める蜜蘭香です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10662\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o103_a.jpg\" alt=\"黒褐色によれた細長い蜜蘭香の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459495600,"sku":"o103ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459528368,"sku":"o103cc","price":5000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459561136,"sku":"o103cb","price":14600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×5袋）","offer_id":44932459593904,"sku":"o103cv","price":59600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o103_05.jpg?v=1737905810"},{"product_id":"o33s","title":"翠峰茶 Special (水仙)","description":"\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e翠峰産の水仙種です。水仙種は武夷山の烏龍茶として有名な品種ですが、台湾では非常に稀少で貴重なお茶です。台湾茶として味わう機会は極めて少なく、茶葉の希少性から興味本位で試される方も多いでしょう。\u003cbr\u003e製茶技術が非常に高く、炊きたてのご飯のような優しい香りと、フルーツの香りが同時に感じられます。特に台湾の愛文マンゴーやメロンを連想させる甘い香りが口に広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"翠峰産水仙種の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5194.jpg?v=1737905806\" class=\"alignleft wp-image-7839\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"翠峰産水仙種を淹れたお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5213.jpg?v=1737905806\" class=\"alignleft wp-image-7838\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932458971312,"sku":"o33sta","price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932459004080,"sku":"o33stc","price":8200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932459036848,"sku":"o33stb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932459069616,"sku":"o33stv","price":39400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5194.jpg?v=1737905806"},{"product_id":"o18s","title":"天池梨山茶 Special","description":"\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天池梨山は梨山の標高2500-2600mに位置する茶園で収穫されたお茶です。周辺に天池という池があることから天池梨山茶と呼ばれております。\u003cbr\u003e天池梨山茶はHOJOの定番商品にもありますが、今回紹介するSpecialグレードは別の品質のお茶です。2019年の特定区画で収穫されたロットには非常に個性的な香りがあり、飲んだ瞬間に香りの個性に驚き、即断で仕入れを決定しました。\u003cbr\u003e乾燥茶葉は柑橘系の香りがしますが、お茶を淹れると柑橘系の爽やかさに加え、松茸のような香りが広がります。極めて標高が高い茶園ゆえ、味わいは非常に滑らかで柔らかです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"473\" width=\"630\" alt=\"天池梨山茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/83711446_473585796657128_56471217850286080_n-1024x768.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7844\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淹れた天池梨山茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5226.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7841\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"天池梨山茶の香り\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5249-1.jpg?v=1737905804\" class=\"alignleft wp-image-7846\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932458840240,"sku":"o19sta","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932458873008,"sku":"o19stc","price":20200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932458905776,"sku":"o19stb","price":40000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932458938544,"sku":"o19stv","price":98500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5226.jpg?v=1737905804"},{"product_id":"s07","title":"茉莉野生白芽茶","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茉莉野生白芽茶という、HOJOオリジナルの\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eジャスミン茶\u003c\/a\u003eを発売しました。茉莉とはジャスミンのことです。おそらく世界に1つしかない珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e世界初の野生白芽のジャスミン茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOのラインアップに野生白芽という白茶があります。野生のお茶の芽から作られた白茶で、特徴的な香りと、余韻が長く、やわらかな味わいが特徴のお茶です。今年このお茶の仕入を行っていた際、ふと「もしこのお茶をジャスミン茶に加工したら美味しいのでは？」と思いつきました。そこで、実験も兼ね、雲南省で春に仕入れた野生白芽の一部を広西壮族自治区のジャスミン工場へと転送し、ジャスミン茶への加工を委託しました。ジャスミン茶への加工はジャスミンの鮮花を用いました。野生白芽自体をジャスミン茶に加工するという発想はこれまで全くなく、今回作ったのが初の新しい試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスクープに入った淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4980.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7627\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山に自生する野生のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生白芽はCamellia Assamica Dehongensisという種類の野生のお茶から作られたお茶です。このお茶は雲南省南西部の2000-2400mの地域に幅広く自生しており、雲南省の山、特に灌木地帯を歩いていると割と良く見かける野生茶です。野生という文字がつきますが、近年では茶園産の「白芽茶」も多く流通しており、野生茶として販売されていることがあるため、注意が必要です。基本、栽培物のお茶は余韻が短く、味に厚みがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"緑の葉と赤みを帯びた新芽をつけたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6032.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7630\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大きな葉を広げたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6064.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7631\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eハーブティやフラワーティのような華やかな香り\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一般的なジャスミン茶を作る際は、出来るだけ香りの個性が穏やかな緑茶をベース茶として選ぶことで、ジャスミンの香りをしっかりと着香します。そうすることで、ジャスミンの花の香りがとても強く感じられるお茶になるためです。一方、野生白芽は、新鮮なクローブの実のような独特の香りがあります。ただ、私としては、野生白芽の独特の香りとジャスミンの香りが上手く融合することを期待しておりました。実際、茉莉野生白芽茶は想像していたとおりの香りのお茶へと仕上げることが出来ました。ジャスミンの鮮花による着香により、野生白芽の特有の香りが穏やかになり、それがジャスミンの鮮花との相乗作用で、ジャスミン茶でも野生白芽の香りでもない、ハーブティやフラワーティを連想するようなとても面白い香りを作り出しました。野生白芽の非常に濃いミネラルの影響により、香りの密度が非常に高く、後味が非常に濃く、体に染み入るような味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に円形に並べた淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4975-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7634\" loading=\"lazy\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e勿論、水出しでも非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932458741936,"sku":"s07cc","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932458774704,"sku":"s07cb","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932458807472,"sku":"s07cv","price":15600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4966-1.jpg?v=1737905803"},{"product_id":"o21","title":"天池梨山茶　軽焙","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOで定番の天池梨山茶は標高2500-2600mの茶園産のお茶です。梨山の中でも最も標高の高いエリアで作られており、高い標高のお茶特有の滑らかでクリーミーな味わいが特徴です。天池梨山茶の個性をより高めるため、実験を兼ねて非常に弱く焙煎することで、花のような香りを残しつつ、甘い香りを高めました。デリケートで控えめな香りの清香タイプに対して、軽焙は華やかな香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った丸く揉まれた緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4651.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7614\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った茶殻と淡い黄緑色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4659.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7613\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/o18\" target=\"_blank\"\u003e天池梨山茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932458610864,"sku":"o21ta","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り\/25g×2袋）","offer_id":44932458643632,"sku":"o21tc","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/25g×4袋）","offer_id":44932458676400,"sku":"o21tb","price":20200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[25g×4袋]×3袋）","offer_id":44932458709168,"sku":"o21tv","price":49200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4651.jpg?v=1737905802"},{"product_id":"t01","title":"お茶お試しセット7種類","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお探しの人にお勧めです。各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば数年以上、新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7257\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2650-1.jpg\" alt=\"ふたを開けた紙の箱に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7260\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2658.jpg\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e以下、お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。 \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の標高2000m付近で収穫された自然栽培茶から作った白茶です。農薬は勿論、肥料も使わず、野生のように育ったお茶を使用しており、花のような透明感ある香りと、体に染み入るようなやわらかな味わいが特徴のお茶です。白茶は女性に特に人気のあるお茶です。 白牡丹は水出しで淹れても非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8415.jpg?v=1737905528\" alt=\"古樹白茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。ミルクティとの相性も良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827\" alt=\"雲南功夫紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する烏龍茶です。長めに発酵させることで、花の香りに加え、蜜のような香りを高めました。正真正銘の凍頂山で収穫されたお茶ゆえに、口に含んだときに非常にふくよかな味わいが感じられます。香りが非常に良く、まるで緑茶のような飲み心地のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7242\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o06_01.jpg\" alt=\"丸まった暗緑色の茶葉が白い背景に散らばる様子\" width=\"300\" height=\"200\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良県月ヶ瀬産の無農薬無肥料栽培の浅蒸し煎茶です。無肥料ゆえに、ポリフェノールを豊富に含み、台湾の烏龍茶を連想するようなフローラルな香りがするお茶です。日本茶のイメージが良い意味で崩れる、とても面白いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/5DD8B62E-8E6B-489E-B521-20258143C2D1.png?v=1737905771\" alt=\"月ヶ瀬在来煎茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪（スノージャスミン）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e四川省の自然栽培茶園で摘まれた春一番茶を使った緑茶ベースのジャスミン茶。ジャスミンの香りが非常に強く、まるで花が目の前にあるような鮮烈な香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4734-1.jpg?v=1737905681\" alt=\"白い花が混ざる碧潭飄雪の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eプーアル茶には生茶と熟茶があります。それぞれの特徴を理解して頂くために、両種類からお勧めのお茶を選びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、無農薬無肥料の茶園産のお茶から作られたプーアル生茶です。程良く熟成が進み、甘いサトウキビのような香りが形成されており、とても飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703\" alt=\"无量山古樹生茶の包装\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e癖がなく、乾燥棗を連想するような甘いフルーツ香を呈し、体に染み入るような長い余韻が感じられるお茶です。意外にもミルクとの相性も良く、ミルクティとして飲まれるのもお薦めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735\" alt=\"无量山熟茶の餅茶\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39316671922352,"sku":"t01","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2654-1.jpg?v=1737905783"},{"product_id":"y01","title":"君山銀針","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e金針と呼ばれる、中国製茶技術の結晶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は黄茶に分類され、黄茶の中でも最も有名なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e記録によると君山銀針は唐の時代（618～907年）から作られておりましたが、過去には年間生産量が0.5kgだけだった時代もあり、今日でも年間に300kgしか生産されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、君山銀針は、偽物が非常に多く出回り、本物が入手しにくいことで有名となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本物と偽物の見分け方は見た目や香りではありません。本物には、鉄分などのミネラルが大量に含まれているため、香りも味も、奥行きがあり、お茶の味が立体的に感じられ、香りとお茶の甘みが喉の奥に1時間近く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの特徴ゆえに君山銀針は有名になりましたが、この特徴を有する君山銀針は極めて限られた品種のみとなり、おそらく国内はおろか、中国国内では殆ど入手が不可能となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年より君山島の生産会社が他の会社の経営下に入ったことでお茶の値段が下がりました。新しい経営者に変わったことで品質についても改善されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/750CB16A-D9A5-4B99-A8F2-36D8F25F05DF.png?v=1614863746\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は黄茶に分類され、その黄茶の中でも最も有名なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産量が年間数百キロと少ないことから、高品質の君山銀針は中国国内でその殆どが買われ、海外には殆ど出ることがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先ず、君山銀針を理解するためには、何故このお茶が高級で、にもかかわらず絶大な人気があるのかを理解する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は緑茶や烏龍茶のように香りの強いお茶ではありません。香りはやや甘く、新鮮なタケノコの皮をむいた時のような個性的な香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針の素晴らしさは、香りではなく、その味にあります。一口飲んだ瞬間に、お茶は喉の奥にグッと入ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄分などのミネラルが大量に含まれているため、香りも味も、奥行きがあり、お茶の味が立体的に感じられ、香りとお茶の甘みが喉の奥に1時間近く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれと言って、強い特徴があるわけではないのですが、深い喉韻のお陰でとても良い気分になります。但し、この特徴を有する君山銀針は極めて限られた品種のみとなり、おそらく国内はおろか、中国国内では殆ど入手が不可能と推察されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針には黄茶タイプと緑茶タイプがあります。どのような加工法で作られるかにより、黄茶になったり緑茶になるわけですが、正直加工法は品質を決める上で重要な要素ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、君山島で作られたお茶の場合、良い品質の茶葉は黄茶用に用いられるため、緑茶タイプの場合、自動的に低級品で作られたお茶ということになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、黄茶タイプでも1番茶、2番茶とあります。強い喉韻を求めたら、1番茶しか選択肢はありません。それゆえに、弊店の君山銀針は大変高額です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は君山島という島で作られたお茶ですが、この島の標高は極めて低く、一見すると高級茶が作られる茶園には見えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は良い君山銀針を得るためには、在来種（中国では混合種とよばれる）から作られた茶葉が重要です。この在来種は、100年以上も前に植えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eあまりに昔に植えられたため、品種を同定することが出来ません。老樹の場合、根が非常に張っており、茶葉の成長が遅いため、ミネラルの濃い美味しいお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、在来種の場合、最近植えられた品種と異なり、根の長さが極めて長く、これも品質に大きく寄与しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、湖南省に行くと、どこへ行っても君山銀針が売られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山島で作られた君山銀針はたったの数百キロであることを考慮すると、一般に売られているお茶は、その殆どが君山島外で作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山島外の茶園の場合、お茶の木が新しく、君山銀針特有の喉韻は得られません。喉韻がない君山銀針はただの物足らないお茶でしかありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私が付き合いのある中国お茶会社の元同僚が君山銀針の生産会社の管理職をしており、そのつてでごく少量のみ君山島産の黄茶タイプを入手することが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はお茶のあり方を考えさせてくれるお茶です。お茶を飲むというより、茶葉を少しだけ湯に入れることで、お湯の水質が激変します。むしろ、「水質を最高レベルに高めてくれるハーブ」と定義した方が良いのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e中国の皇帝が愛飲したお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5467C434-FE8B-47D5-B70E-3005ED16D6A8.png?v=1614863825\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e君山銀針は中国の皇帝が愛飲したお茶でもあります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e皇帝は毎日様々なお茶を飲んでいたわけで、それだけに、シンプルな香りと喉韻の強い君山銀針のようなお茶を好んで飲んだのではないでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、君山銀針の茶殻を味噌汁に通したり、ご飯を炊くときに一緒に入れると、食事の味が意外な程変わります。是非お試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、君山島以外の周辺地域で作られたお茶も君山銀針として販売されておりますが、君山島と生育環境が異なる為、また、生産ノウハウの違いから、「君山島産の君山銀針」には品質的に及んでおりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、君山島産の君山銀針でも、緑茶タイプも生産されておりますが、日本では、それらが「黄茶」として販売されていることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは黄茶に拘り、更に3つある黄茶タイプの中でも最高品質と言われるAAAグレード、中国政府の外国首脳陣へのギフト茶を自社標準としてラインアップしました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景－国家が認める最高級茶－君山銀針\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e記録によると君山銀針は唐の時代（618～907年）から作られていたそうです。過去には年間生産量が0.5kgだけだった君山銀針ですが、今日でも年間に300kgしか生産されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/49A575EA-6250-4662-AE8E-06F758C61D32.png?v=1614863888\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院1】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0F252CFD-17B3-4B9A-90F0-A85E1D4CB7CF.png?v=1614863910\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院2】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e唐の時代、唐の皇帝太宗の娘（皇女）である文成公主がチベットに嫁いだ際、嫁入り道具の一つとして選んだと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は5代の時代より皇帝の献上品となり、その後も宋、元、明、清朝と引き継がれました。唐と宋朝の時代、君山銀針は黄翎毛（黄色い尾の毛）或いは、白鶴翎（白い鶴の羽毛）と呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、君山銀針表面にびっしりと生えた白い毛から白毛尖（白い毛の針）とも呼ばれ、清朝になり初めて君山銀針という名称が与えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F665004C-631A-4207-B9F6-27348FE25806.png?v=1614863977\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院3】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24F7F7E0-F9FE-4B39-BB63-F8B8006B15A2.png?v=1614863993\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【霊帝二妃之墓】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e君山銀針の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1956年、君山銀針はその美しさと、優れた品質により、ドイツライプチヒエキスポで金メダルを取得しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1957年、君山銀針は中国銘茶ベスト10に選ばれました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1972年、中国が国連安全保障理事会の常任理事国に再認定された際、各国から訪れた首相及び外交首脳へ出された唯一のお茶が君山銀針でした。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1980年から今日まで君山銀針は湖南省の「最高級茶」の称号を受けつづけております。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1982年、君山銀針は中国のコマーシャルセクションより最高品質茶と評され、翌年1983年には中国外国貿易部より高品質茶の証明を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2006年、君山銀針は国家商務部と外交部により、ロシアプーチン大統領への国家献上茶に選ばれました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報－世界遺産の島で作られた茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87B758DC-0BFE-4CB0-8C88-D602E0C1755F.png?v=1614864063\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【夕暮れの洞庭湖】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山島は中国湖南省、岳阳の北東15kmに位置する洞庭湖に浮かぶ島です。島内の茶園は、島内の大小72の山に沿って広く分布しております。君山島の茶園が特別な理由は、以下の点が挙げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e洞庭湖から発生する霧\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e高温多湿の環境\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e島中に自生している花木に茶園が覆われていること\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれらの要素により、君山島の茶葉は豊富なアミノ酸を含み、ふっくらとした独特の形状を呈しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/17562226-D0D6-4F48-AB6C-6188C4FB1CD4.png?v=1614864121\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山島は幾度となく紛争に巻き込まれ、その都度、茶園の所有者が変わったことから、その品種は明確に分かっておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高級の君山銀針は春に出芽した1番の芽のみから作られます。1つの芽には4～5枚の幼葉が含まれております。摘採は極めて厳しい基準に基づいて行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず、芽の全長は25-30mm、幅は3-4mm、2mmの茎を一緒に摘まねばなりません。更に、以下に示すような10種類の品質不合格基準が設けられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e過度に成長した芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e曲がった芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e中身が詰まっていない芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色に変色した芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e風により傷んだ芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e虫食い痕のある芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e虫害の影響を受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせすぎた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雨天直後の芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e朝露のついた芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e摘採は非常に厳しい基準に基づき行われるため、ベテランでも1日に0.5kgしか収穫できないそうです。因みに、0.5kgには10,000個の芽が含まれるそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/05C87616-ACF2-490B-9F05-D901FE16EAA0.png?v=1614864174\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C93B417D-41BF-4583-B092-6EC6B82E6D50.png?v=1614864201\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e清明の4日前から10日後までの合計14日の間に摘まれた芽が最高品質の芽と言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春1番に発芽した芽の付け根には「魚叶」と呼ばれる、芽を寒さから守るための「がく」のようなパーツが付いていることから、高級茶を見分ける指標として用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D046C71-2D56-4844-A397-36F5B8CC65EF.png?v=1614864268\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e農薬を使わない栽培であるため、お茶の木は痩せており、収穫量は非常に限定されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0910E13-09FA-4E84-9FB5-B41E6C77A2C3.png?v=1614864290\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e茶葉を悶えさせる悶黄とは？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄茶の加工で最も特徴的なのが悶黄と呼ばれる工程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの黄茶独特のプロセスにより、茶葉に含まれるカテキンなどのポリフェノールを、時間をかけて酸化させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e悶黄の結果、黄茶特有の明るい黄色、清香、甘く爽やかな味が形成されるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針製造には以下の加工工程があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e殺青－酵素の活性化による成分の酸化\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e初包－悶黄の開始\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e復烘－香りの形成\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e復包－時間をかけ成分を酸化\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e殺青－酵素の活性化による成分の酸化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国茶の殺青は日本の緑茶の様に蒸気で蒸すのではなく、釜炒りと言われる方法にて行われます。釜炒りとは文字通り、フライパンのような金属釜で炒ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、殺青の目的ですが、茶葉を加熱することでPPO（ポリフェノールオキシダーゼ）のような酸化酵素を失活させるためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの釜炒りの温度ですが、一般的な中国緑茶の場合、釜の温度が200℃に達した時点で茶葉を炒り始めます。釜の温度が非常に高いことから、比較的瞬時に茶葉に熱が回り、酸化酵素が失活します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄茶の製造に於いても、まず原料である茶葉を釜炒りにより殺青します。但し、重要な点として、釜の温度は95-105℃という非常に低い温度に保たれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、120-130℃まで徐々に温度を上昇し、その後、今度は徐々に温度を下降させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の温度は非常に緩やかに上昇するのですが、その間、お茶に含まれる酸化酵素は急速にポリフェノールを酸化します。穏やかな温度の上昇は酸化酵素の活性を最大まで高めると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、最終的に茶葉の温度が60℃に達した時点で殆どの酵素は失活するため、ポリフェノールが酸化しすぎて紅茶化してしまうことはありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の後、木を燃やした炎で乾燥（初烘）を行います。炎は完全燃焼、強めに調節することで木の精油が茶葉に付着しないよう注意します。尚、乾燥後は冷却をすることで、水分の分布を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e初包－悶黄の開始\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を牛皮紙に1kgずつ包み陶器に入れ、そして、湿度の高い室内に1～2日おきます。すると、高温多湿の中、茶葉に含まれる酸化ポリフェノールは徐々に自動酸化を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの反応には酵素が関与していない為、これは「非酵素的な酸化反応」です。黄茶の特徴である黄色は初包により形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e復烘－香りの形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e再び茶葉を乾燥することで、水分の分布を均一にします。また、熱をかけることで黄茶独特の香りが形成されます。乾燥後は冷却をすることで水分を一定にします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e復包－時間をかけ成分を酸化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e再び牛皮紙に包み悶黄が行われます。初包から復包までは合計で4日間費やされ、この間に黄茶の香り・色・味に寄与する様々な物質が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの後、乾燥することで全ての化学反応を止め、最終的な選別を経て君山銀針が完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品質判定基準\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0D4784F9-E974-41FB-B7CF-0C2778AA6D38.png?v=1614864368\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出荷前の君山銀針選別作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e茶葉は明るい黄色\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水色は黄色\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e香りは「清香」と呼ばれる草木のようなさわやかな緑の香り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e味は甘く爽快\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお茶を淹れた後の芽は非常に明るく、黄色で、柔らかい\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e芽は高さ：25～30mm、幅3～4mm、付属の茎は2mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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