{"title":"安渓の烏龍茶","description":"\u003cp\u003e中国福建省に位置する安渓は、潮州の鳳凰単叢烏龍茶、福建省の武夷山とならび、中国烏龍茶の3大産地の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓と言えば、鉄観音が有名ですが、鉄観音以外にも、各種品種が作られており、それぞれに鮮烈で印象深い香りを呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- 出典: posts-670 --\u003e\n\u003cp\u003e日本でも有名な『鉄観音』はもちろん、ニッキを連想させる『肉桂』、複数の品種をブレンドしている『色種』などです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!-- 出典: posts-1229 --\u003e\n\u003cp\u003e黄金桂は花のような非常に個性的な香りがするお茶と言うこともあって、安渓において、鉄観音と並び非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓はまた、多くの東南アジアの華僑や台湾人の出身地でもあり、彼ら移民を通じて、安渓のお茶は世界各国へと紹介されており、鉄観音が世界的に有名なお茶として認知されている1つの理由です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"CollectionLinks__more\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-anxi-oolong\"\u003e続きを読む\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"o23","title":"鉄観音　清香型","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に置かれた丸まった緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6659.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8260\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音清香型を発売しました。このお茶は中国福建省にある、安渓の祥華福新村産の春茶から作られた蘭の花のような香りがする烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種名\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音とは鉄観音という品種のお茶から作られた烏龍茶を指します。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種特性として後味に厚みがあり、烏龍茶に加工することで蘭の花のような香りがします。鉄観音の産地である安渓には、鉄観音以外にも、毛蟹、肉桂、本山、黄金桂など多様な品種があります。これら鉄観音外の品種から作られた烏龍茶も鉄観音の名前で流通していることがあります。ただし、本物の鉄観音は香りの点でも、味の点でも鉄観音外の品種の烏龍茶とは異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは春摘みの鉄観音を選んでおります。春茶はお茶がやわらかく、水質が上品に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に少量入った濃い緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6671.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8258\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e標高が安渓のお茶の重要な品質要素\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の品質を左右する重要な要素は茶園の標高です。標高が高いほど、香りや味が濃くなり、高値で取引されます。本商品は標高1100-1200mで収穫されたお茶を用いており、高地ゆえにお茶の味が濃密に感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、与える肥料の量も品質に関係しており、肥料を抑えめ（無肥料がベスト）にて、ゆっくりと成長した方がお茶の質は上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧がかかる山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7666.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8264\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶の先入観を払拭する強い花の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音というと、日本のペットボトル入りの烏龍茶の元となっているお茶でもあり、烏龍茶らしい香ばしい香りを連想されると思います。これは同じ鉄観音でも焙煎をしたタイプのお茶になります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、清香タイプはいわゆる一般的な烏龍茶とは香りの点で全く異なります。清香型は文字の如く、蘭の花の香りが強く感じられ、清らかで、透き通るような甘い香りのお茶です。また、香りは広がりが有り、心地良いレベルの後味が感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e初めて飲まれる人は、烏龍茶の固定概念とのギャップに驚かれることと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の茶葉が虫食いのようになっている理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は花の香りがするお茶ゆえ、微発酵の烏龍茶と思われがちですが、実は意外にしっかりと発酵されているお茶です。深い発酵に耐えられるように、台湾茶等と比べ、より生長し成熟した茶葉が摘まれます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e発酵直後の鉄観音はエッジ部分が褐色化し、真ん中は緑色をしております。激しい攪拌により葉の縁が強く発酵しているためです。褐色になるまで発酵した縁はフルーツの香りを呈し、真ん中部分は花の香りを呈します。ちょうど、鳳凰単叢烏龍茶に近い状態です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、鉄観音生産者は貪欲に花の香りのみを引き出すため、褐色化した縁を取り除きます。この作業ゆえに鉄観音の茶葉はボロボロで虫食いのような外観をしております。発酵が進んで縁を除去することで、より洗練された花の香りを引き出しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗の中で湯に浸かった鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6674.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8261\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄色の水色を入れた茶杯と、茶葉を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6700.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8263\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園を所有する一次加工者から直接仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは自分の茶園を有している生産者とお付き合いしており、中間業者を通しておりません。この為、仕入れ価格を現地企業並みに抑えることができ、また、農薬に関しても日本の農薬基準に合致したお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467359920,"sku":"o23ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932467392688,"sku":"o23cc","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932467425456,"sku":"o23cb","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932467458224,"sku":"o23cv","price":29500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6659.jpg?v=1737905887"},{"product_id":"o74","title":"安渓色種","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とする複数の烏龍品種をブレンドして作られる、中国福建省安渓の伝統的な烏龍茶の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「色種」とは中国語で“さまざまな種類のお茶”という意味。同じ色種という名称でも、生産者ごとにブレンド比率が異なるため、味わいも香りも大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙に仕上げ、香ばしさの中に乾燥フルーツやカラメル、焼き芋のような甘い香りが広がります。飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格以上にしっかりとした後味があり、飲みごたえのある一杯。料理やスイーツとの相性も良く、食後のお茶としてもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓色種の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に積まれた濃緑色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8C329323-C8C4-4882-9DCD-41C64FFFB691.png?v=1613995115\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"石の台に並べた小さく丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/42A58C6D-8619-4C98-B2C1-C7A421F55BF4.png?v=1613995140\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e複数品種を掛け合わせた烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とした複数品種をブレンドして仕上げる、安渓の伝統的な烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、必ずしもこの4品種に限定されるわけではなく、生産者ごとに使用する品種や配合比率は異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音や肉桂のように単一品種でも強い個性を持つお茶はありますが、それらは生産量が少なく高価になりがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色種の魅力は、複数の品種がそれぞれの長所を補い合う点にあります。余韻・香りの広がり・コクなどが重なり合い、価格以上の満足感を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、毛蟹はふくよかな味わい、黄金桂は華やかな香り、本山はしっかりとした余韻が特徴。それらを理解し、絶妙に組み合わせることで完成するのが色種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ「色種」という名称でも、生産者によってまったく異なる表情を見せる——それがこのお茶の面白さです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で包むように持った白い茶碗の淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DC7833AE-A85F-448F-B343-638BCC0B1230.png?v=1613995219\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e春摘み一番茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原料は安渓・大坪村周辺、標高約1000m付近で生産された春の一番茶を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の烏龍茶は中国国内での需要が非常に高く、真夏でも製茶が行われていますが、品質面では春茶が最も優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋茶は香りが強く第一印象は華やかですが、渋味が出やすく、春茶ほどの滑らかさはありません。テイスティングを重ねると、その違いは明確です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲が流れる山の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6F58C712-52EE-4EFC-B33D-1A4508977765.png?v=1613995287\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしく甘い香り、日常使いに最適\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙仕上げ。香ばしさの中に、乾燥フルーツやカラメル、焼き芋を思わせる甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が残り、価格以上の満足感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの烏龍茶ラインアップの中では比較的手頃な価格帯で、普段飲みとして気兼ねなく楽しめる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の暗緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DB326A0-4F2F-447D-81BC-9C803943E78A.png?v=1613995351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に置いた白い杯2つに入った黄色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/235FD316-8CEF-4878-B276-8F514730BDB6.png?v=1613995388\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463100080,"sku":"o74ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463132848,"sku":"o74cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463165616,"sku":"o74cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463198384,"sku":"o74cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9089.jpg?v=1737905847"},{"product_id":"o26","title":"鉄観音 蘭韻","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蘭の花や新鮮な桃を連想するような香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蘭の花、フレッシュな桃のような沢山の香りと、深く喉に染み入るような甘い味が特徴の安渓産の鉄観音です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの良質な茶葉から作られており、渋味や苦みは無く、深い余韻と、円やかで奥行きのある味と香りが特徴です。初めて飲むと香りの強さに圧倒されます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓鉄観音 蘭韻の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い背景に散らした濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F0FB1ACC-91D9-4EF4-93FE-4E4534F82F06.png?v=1613997602\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e清香タイプの鉄観音の茶葉です。色が緑色をしているために良く緑茶と勘違いされます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e福建省安渓産 鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は中国茶の中でも最も世界によく知られているお茶ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音という名前の由来については色々な説がありますが、現在では鉄観音という名称は「品種」に対して用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、鉄観音種という品種から作られた烏龍茶を「鉄観音」と呼びます。因みに、安渓における鉄観音の作り方が伝播したのが台湾でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾の台北近郊に今も残る、木柵鉄観音は昔の安渓の鉄観音の作り方を継承しております。台湾の高山茶（こうざんちゃ）の基本技術はやはり安渓をルーツとしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、鉄観音の歴史は比較的浅く、現在の形のお茶になってからは数百年程度のようです。それ以前からも安渓地方にはお茶があったようですが、現在の鉄観音とは少し異なっていたようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は元々武夷岩茶を起源としており、武夷烏龍と同じく炭焙をするのが作り方の基本でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓産の鉄観音が非常に高品質である理由の1つがその土壌にあります。安渓は黄色褐色の粘土質の土で覆われており、ちょうど、宇治茶の産地、中国の急須の産地である宜興のように朱泥が豊富に含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土に含まれる豊富な鉄分のお陰で円やかで味の濃いお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みと、奥に立つ赤い文字の看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/47529AD8-DC28-487D-94DC-392BB7E7C98C.png?v=1613996795\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蘭の花の香りがする清香型\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e但し、最近の流れでは、全く火が入ってないタイプが高い人気を博しております。火の入ってない鉄観音は清香型と呼ばれ、見た目は緑色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の香りを嗅ぐと、かなりフルーティです。一般に蘭の花の香りと評されますが、私は桃の香りに近いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の香りは本当に強く、初めて飲んだ人は一様にカルチャーショックを受けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国旅行をしたときに、鉄観音の清香型を飲み、それが忘れられなくて中国茶にはまる人も結構居るようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山の斜面に段々に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD42CF65-3A2A-43E5-8F20-D64A02FBCCC6.png?v=1613996854\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e鉄観音種の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"段々畑の間の小道を歩く白いシャツの人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A8D796A4-514A-4321-B6E8-4F96A182F171.png?v=1613996878\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e安渓の鉄観音種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e枝になってから行われる茶摘み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓では3月にはお茶の芽が出てきます。つまり、日本よりも半月から1ヶ月程時期が進んでおります。日本の場合、4月の中旬から5月中旬くらいの1ヶ月間がお茶の収穫時期です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音の場合、3月には摘みません。4月になっても摘みません。5月になり茶葉がかなり成長し、大きな硬い葉になった頃にようやく茶摘みが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの頃になると、お茶の茎は緑から茶色へと変わり、芽の部分もなくなり、どちらかと言うと「枝」になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の独特の香りを出すためには、若い芽では役不足で、成長しきった大きな葉が必要です。成長したこわ葉を深く発酵させて初めて鉄観音の香りが出せるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓の鉄観音は非常に喉越しが強いことでも知られておりますが、成長した茶葉が用いられることがその理由の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若い芽と比べ、成長しきった茶葉は、ポリフェノール含量が高く、ポリフェノール含量が高いと言うことはミネラルも多く含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木に最後までなっていた果物の方が味が濃いのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"両手に載せた摘みたての緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CC81FCD1-51D4-4A31-A462-CDC5DA67CC9B.png?v=1613997012\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e非常に大きな枝になってから収穫\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"積み重ねられた緑色の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F68478D4-5025-47E7-9A5F-3A22C8B1D501.png?v=1613997044\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵直後の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e緑色をしていても実は発酵度が非常に高い鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れたときの水色も、薄い黄緑色をしており、多くの人が「最近の鉄観音は緑茶と変わらない」と言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音は緑茶とは全然異なるお茶です。見た目が緑色だから、緑茶と判断するのはやや早とちりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、実は非常に深く発酵が行われます。従って、緑茶とは似て非なるお茶です。台湾の烏龍茶よりも発酵度が高く、発酵が終わった時点で茶葉の縁は赤茶色になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音特有のプロセスとして製茶の過程で茶色くなった縁を除去します。製法により、例外的に除去しない場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e縁の除去は手作業だったり、最近では機械が用いられますが、高級な鉄観音でも茶葉はボロボロで元の形を保っていない茶葉をよく見かけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"竹の丸い籠の上で、指で茶葉をつまんで選り分ける手元\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06C2F6BE-7CF7-480F-A420-809982423AC3.png?v=1613997119\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上の写真は手作業により縁の部分を除去している様子\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e尚、出来上がった鉄観音は、収穫時期が遅いと言うこともあり、枝がはみ出ております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりスッキリとした香りを求めるため、安渓では枝部分は手作業で1つ1つ除去します。5-6月に安渓を訪れると、どこへ行っても鉄観音の枝除去作業をしている人で溢れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い帽子と作業着で竹の籠の茶葉を手で選り分ける作業員たち\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F6CA3892-CD07-4EC1-9665-CC847F5E9D67.png?v=1613997174\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e大工場でも手作業で枝を除去\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い布の上に広げた茶葉を手で選り分ける様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B220224-B5AF-4A1B-8609-41184A9BAA40.png?v=1613997194\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e手作業による枝の除去作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音のグレードはどう決められるのか\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、基本的に清香タイプが最も高額です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誰が決めたというわけではなく、市場での人気が高いためです。安渓のお茶のグレーディングは非常に明瞭で、コク、喉越しが強いほど値段が高くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、品質が上がるほどに、お茶が軟らかく、香りの奥行きが深くなります。安渓鉄観音の場合、生長しきった枝を原料として使用しているため、多くのお茶が強い渋味を呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e従って、お茶選びは慎重に行う必要があり、私達は非常に濃くお茶を淹れ、何度も口の中でお茶を回転させることで渋味の有無を評価します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e基本的に高山で収穫された、一番摘み茶、更に、窒素ベースの肥料を殆ど与えずに育てられたお茶が良い品質となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで販売している鉄観音蘭韻は透き通るような香りと、深いコク、奥行きが楽しめ、不快な渋味を呈しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓鉄観音は非常に個性が強く、土物の茶器を使ってお茶を淹れる場合、注意深く急須を選ぶことが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初にお茶を入れる際にはガラス、瀬戸物、或いはボーンチャイナをご使用されるのが無難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのラインアップで相性が良いのは、野坂土と無名異土の茶器です。これらの茶器を既にお持ちの場合は是非ご使用ください。因みに、相性の合わない茶器を使用すると、コクが消え、フラットな味わいになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932462969008,"sku":"o26ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932463001776,"sku":"o26cc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932463034544,"sku":"o26cb","price":32100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932463067312,"sku":"o26cv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0063.jpg?v=1737905846"},{"product_id":"o54","title":"安渓肉桂","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eシナモン・栗を連想するような独特の甘い香りの烏龍茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の産地、安渓県でも非常に珍しい肉桂種を用いた烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e腕のよい茶師によりやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎により香ばしく、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓肉桂の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1613997986\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂烏龍茶を発売しました。このお茶は数年前まで販売しており、人気のお茶だったのですが、その後、値段と質と農薬を満たすお茶が見つからず、暫く仕入れることが出来ませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に散らした黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E96D8AB-C824-48A6-AF51-961CBC1F4F9E.png?v=1613998035\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓でも珍しい肉桂種の烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂は中国福建省泉州市安渓県で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国茶の好きな人にとって、「安渓」と聞くと、即時に「鉄観音」を連想されると思います。安渓は鉄観音の有名な産地であり、私も鉄観音の仕入のために何度も足を運んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音を仕入れるために生産地を訪問していた際、安渓県の大坪村という産地にて肉桂の茶樹が多く栽培されていることを発見し、また、お茶の質が非常に素晴らしいことから仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、以前お付き合いしていた生産者は安渓肉桂の生産をやめてしまい、その後、同質のお茶を探し続けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数年前に質の高いお茶を見つけたのですが、農薬に関して不安がありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、日本の規準にあった茶園管理に変更して貰い、更に、約400種類の農薬検査を行うことで日本基準を満たしていることが確認できたため、数年ぶりに仕入をすることが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い傘をさした人と、雲の湧く山を望む段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BADBFAD9-1AA1-411D-8B0F-8C6BF0E5293E.png?v=1613998095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲がかかる山の斜面に広がる段々の茶畑の遠景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5E5D57D-975E-4CF7-A777-14821074F903.png?v=1613998186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e仄かにシナモンの香りがすることから肉桂と呼ばれる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂（ニッケイ）はあまり馴染みのない言葉かもしれませんが、肉桂はシナモン、カシア、ニッキなどの香辛料の原料に共通する、クスノキ科ニッケイ属の植物の名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂の「肉桂」はお茶の品種名で、シナモンやニッキのような香りがする特徴があるゆえにその様な名称がついております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで紹介する安渓肉桂はやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みに伸びる瑞々しい新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A276B47D-2B32-4DAD-8266-9B664FEEC90A.png?v=1613998251\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e成長が遅く余韻の強いお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂は、他の品種（安渓だと毛蟹、鉄観音、黄金桂、本山など）と比べて芽が出るのが遅い特徴があります。私の経験上、成長の早さはそのまま後味（余韻・コク）と比例関係にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、成長が非常に速いことで知られる毛蟹などの品種は余韻が軽い（後味が弱い）点が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉桂の場合、このような品種特性もあり、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B4E36DD-9E8F-4E43-AD97-28CFEE6D4397.png?v=1613998311\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた細かい乾燥茶葉と茶道具\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BD9E2C5A-65BC-42C4-9FF7-E880955C90B5.png?v=1613998394\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462837936,"sku":"o54ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932462870704,"sku":"o54cc","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932462903472,"sku":"o54cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932462936240,"sku":"o54cv","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1737905845"},{"product_id":"o73","title":"黒鉄観音","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しや、ミルクティとの相性も極めてよい烏龍茶です。普段飲み用のお茶としてお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e黒鉄観音の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の茶さじに載せた黒い丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3EC0D1EC-00AC-45FE-8F2E-976B78FD1C2F.png?v=1613998863\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙はただ高い温度なら良いわけではなく、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金属の容器に入った黒く丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E5291E50-B73E-4F6A-956A-50E25B8A0177.png?v=1613998923\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日本の農薬規準を満たすお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音はヨーロッパ（EU）規準の農薬管理をしている茶園で生産されたお茶ですが、念のため、ドイツ系の分析ラボSGSにて日本の農薬基準に約400種類の農薬の分析を行い、日本の規準に適合していることを確認した上で仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の生産年は2016年です。輸入後に乾燥機で熱を加えることで、鮮度を高め、熟成を加えた後に発売に至りました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしさの中に甘味が広がる不思議な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音ですが、湯でいれる場合は沸騰水を用いてください。上手に入れれば5gで1リットル以上いれることが可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは非常に香ばしく、カラメルと乾燥棗、人によっては甘茶蔓茶を連想するような独特の香りがします。甘味が口の中に広がり、香りと甘味の余韻が暫く持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に奥行きがありますが飲み口はスッキリしており、和洋中を問わず食事との相性が抜群のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2DBA4E5C-C108-49C3-8B33-16B09AB1467B.png?v=1613998975\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e暑い夏には水出し黒鉄観音を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音は水出しにとても相性のよいお茶です。水出しをすることで、味香りがマイルドになり、香ばしい香りの中にも甘みが感じられる贅沢な飲み物へと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは極めて簡単です。5gの茶葉を1リットルの水に入れ、そのまま冷蔵庫で5時間以上置くだけです。夜に仕込んでおけば朝には飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお好みによっては、更に薄めてお飲みください。水出し茶は冷蔵庫にいれておけば数日間飲み続けることができるため、今のような暑い季節には冷蔵庫に常備すると便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが麦茶とも共通点があり、子供への評判も非常に良いお茶です。概して余韻が短い麦茶ですが、黒鉄観音の余韻がしっかりとあるため、飲みごたえがあり、とても味わい深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しをするときの注意点ですが、容器の内面がアルミ、銅、色つきのガラスは避けてください。素材に含まれる金属の影響で、折角の味が駄目になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、水出しに使用する水ですが、一度沸騰した水をさました水を用いた方が香りは出ます。これは水に含まれる重炭酸カルシウムが、沸騰することで炭酸カルシウムへと変化するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、水出しは普段飲み的なお茶ゆえに、そこまでこだわる必要は無いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスのティーポットで淹れている途中の茶葉と茶色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1E9B737-6346-4B83-B47F-D49E419F8DA7.png?v=1613999028\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"緑の茂みを背景に手で持った琥珀色のお茶のグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F3F3AC07-B0DD-4978-A05B-03862C0A95DA.png?v=1613999043\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクが妙に合う烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音のもう1つの美味しい飲み方はミルクティーにする方法です。ミルクティーというと、紅茶というイメージがありますが、火が強く入った烏龍茶は意外にミルクとの相性が良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音でミルクティを作る際には、出来るだけ、少量の湯で濃く淹れ、それをフレッシュな牛乳と混ぜてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の茶葉は熱に安定ゆえ、湯を注ぎ5-10分放置しても香りの劣化が殆ど有りません。私は黒鉄観音を用いて、アイスミルクティをつくるのが大好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人によっては砂糖をいれたがりますが、もともと自然な甘味があるお茶ですので、砂糖無しでも美味しいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶のミルクティの場合、ミルクが紅茶の味を引き立てているというイメージがありますが、黒鉄観音の場合、お茶がミルクの味を引き立てているような印象を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクにほのかな香ばしい香りが付与され、とても癖になる味わいの飲み物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"氷の入ったグラスに入った白いミルクティー\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D10CA93D-EE48-434A-8945-77AA52CB4A4E.png?v=1613999095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/19D8D927-6BA0-4AE0-86C8-CAE37863EE80.png?v=1613999142\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のテーブルに置いた氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4F8BE9E4-B2D9-461F-A6CF-8668DCA24CEC.png?v=1613999163\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462706864,"sku":"o73ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932462739632,"sku":"o73cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932462772400,"sku":"o73cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932462805168,"sku":"o73cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7946-1.jpg?v=1737905843"},{"product_id":"o89","title":"黄金桂","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e黄金桂は花のような非常に個性的な香りがするお茶と言うこともあって、安渓において、鉄観音と並び非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e中国烏龍茶の三大生産地の1つ安渓\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e福建省安渓といえば、台湾茶の故郷であり、武夷山市と鳳凰鎮とならび中国における、3大烏龍茶生産地の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓は全体に産地の標高が高く、また、地域全体が赤土で構成されており、土に含まれる豊富な鉄分がお茶の後味の濃さに強く寄与しております。この為、安渓で作られるお茶は、適度に肥料が入っていても、他産地と比べ特徴的に味が濃く感じられます。\u003cbr\u003eお茶に関する歴史資料に目を通すと、安渓は1600年代のかなり早期から烏龍茶の技術が発達しておりました。かの有名な武夷山に烏龍茶の製茶技術を伝えたのも安渓出身の茶師達と言われており、その証拠に武夷山市には安渓の方言である閩南語（ミンナン語）を話す人々が一定数住んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧のかかる山あいの段々畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7652-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8595\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山の斜面に連なる段々畑と手前の舗装路\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7654-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8596\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e華やかな香りゆえ鉄観音に次いで人気のある黄金桂\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓には特徴的なお茶の品種が沢山あります。最も有名な品種と言えば、鉄観音ですが、黄金桂はその個性的な香りゆえ、鉄観音に次いで安渓で人気のお茶と言っても過言では無いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄金桂がやや変わっているのは、黄金桂という名称は品種名ではありません。\u003cbr\u003e黄金桂は黄旦と呼ばれる品種から作られるお茶です。一般に黄旦から製茶された烏龍茶は黄金桂の名称で呼ばれます。黄金桂は特定の作り方に対する名称な訳でも無く、黄旦から作られた烏龍茶は清香タイプでも、中焙火でも、重焙でも、黄金桂と呼ばれるようです。\u003cbr\u003e黄金桂の桂は金木犀の意味です。黄金色の個性的な水色と金木犀を連想するような華やかで甘い香りがする事が黄金桂の名称の由来です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い小皿に盛った丸まった烏龍茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7615-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8593\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器に入れた開いた烏龍茶の茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7620-1.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8591\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e華やかでミルキーな香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶は鉄観音の作り方と同じく、ある程度成長して、成熟した段階で摘まれ、発酵をしっかりと行うことで作られます。\u003cbr\u003e本商品はより甘い香りを引き出すため、軽めに焙煎しており、それゆえに口に含んだ際の甘さがしっかりと感じられます。\u003cbr\u003eフローラルでかつ、仄かにミルクの様な香りがあり、また、仄かな香ばしさがあります。食事との相性が非常に良く、和洋中のあらゆる料理との相性が良いお茶です。\u003cbr\u003e発酵度が高めのお茶ですので、水出しにして飲むのはあまりお薦めしませんが、むしろ、濃く出した後に冷やした水で割り、アイスティにして飲むと暑い季節にはとても美味しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黄金色に抽出した烏龍茶と、白い器に入れた茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7619-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8590\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品質的には心地良い長さの余韻が感じられ、ボディもしっかりしており、味に円みがありふくよかです。\u003cbr\u003e基本このお茶については、普段飲みも出来る美味しい烏龍茶をコンセプトに仕入れをしました。従って、値段と品質のバランスを考えつつお茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932439900336,"sku":"o89ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932439933104,"sku":"o89cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932439965872,"sku":"o89cb","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932439998640,"sku":"o89cv","price":25700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7615.jpg?v=1737905544"},{"product_id":"o128","title":"傳統式安渓烏龍","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e伝統式安渓烏龍茶を発売しました。安渓といえば鉄観音が有名ですが、当商品は鉄観音とは異なる特有のトロピカルフルーツのようなフルーティな香りが楽しめる烏龍茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e中国三大烏龍茶の産地である安渓産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e福建省には福州、福鼎、安渓、武夷山など、多くの有名なお茶の産地がありますが、その中でも安渓は烏龍茶の著名な産地の一つであり、安渓烏龍茶は武夷山、鳳凰単叢と肩を並べ、中国三大烏龍茶の一つとして知られています。安渓を代表するお茶と言えば、鉄観音と呼ばれる品種から作られる烏龍茶があり、その他にも近年人気のあるお茶として黄金桂などが挙げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"斜面に段々に広がる緑の茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7647.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9574\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓は台湾に烏龍茶の製法を伝えた地域でもあります。ただし、台湾の烏龍茶生産では安渓よりも若い茶葉が用いられ、酵素発酵も軽めです。その結果、台湾烏龍茶は緑茶のような爽やかな特徴や柔らかな口当たりが感じられます。これに対照的に、安渓の烏龍茶はより成熟した茶葉を使用し、深い発酵を経ているため、烏龍茶固有のしっかりとした味と香りが特徴的です。仕上げは清香タイプとして花のような香りに仕上げられるか、焙煎して香ばしさを引き立てたお茶が一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲が谷にかかる山の斜面の集落と畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7687.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9575\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e深い発酵と清香仕上げによる、際立つフルーツ香\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e伝統式安渓烏龍茶は、標高約1000mの安渓大坪で栽培された鉄観音、毛蟹、本山の3つの品種をブレンドして作られています。この茶が伝統式と名付けられているのは、昔ながらの方法で長時間かけてしっかりと発酵されており、清香タイプに仕上げることで、近年の鉄観音に代表される蘭の花のような香りではなく、トロピカルフルーツのような香りに仕上げられているからです。現代では、作業に手間がかかる長時間発酵のお茶は非常に希少であり、入手が難しいお茶でもあります。なお、茶摘みの基準は異なりますが、HOJOで販売されている伝統式凍頂烏龍茶とは香りの点で共通点があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った茶色と緑の混じる烏龍茶の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0268.jpg?v=1737905477\" class=\"alignleft size-full wp-image-9571\"\u003e\u003cbr\u003eしっかりとした発酵ゆえに、まるで紅葉した葉のようなカラフルな色合いです。水色は濃いめの山吹色です。\u003cbr\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った山吹色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0265.jpg?v=1737905476\" class=\"alignleft size-full wp-image-9572\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eトロピカルフルーツや水飴のような特徴的な香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e飲んだときの印象としては、パイナップル、ザクロ、グアバ、水飴のような香りが感じられます。本商品はしっかりとした印象があり、口に含むと香りが広がる華やかなお茶です。これは、毛蟹というしっかりとした印象を持つ品種がブレンドされているためです。また、程良い奥行きも感じられ、飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e伝統式安渓烏龍茶のお買い物\u003c\/h2\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932434690224,"sku":"o128ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932434722992,"sku":"o128cc","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932434755760,"sku":"o128cb","price":9400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932434788528,"sku":"o128cv","price":23300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0250.jpg?v=1737905476"},{"product_id":"o63","title":"鉄観音　中焙火","description":"\u003cp\u003e中国安渓の鉄観音の中焙を発売しました。品質と日本の農薬基準の両方を満たす商品が見つからず、これまで長年にわたり手頃な値段帯の鉄観音を販売できませんでした。しかし、過去何回も安渓に足を運ぶことで、農薬管理を徹底している生産者と出会うことができ、遂に発売にこぎ着けることができました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2195.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄色のお茶を入れた白い茶碗を差し出す手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2195.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-595\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e鉄観音という名称はお茶の名前\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e鉄観音は非常に有名なお茶ゆえ、多くの人が一度は耳にしたことがあると思います。鉄観音とはお茶の作り方の名称ではなく、鉄観音というお茶の品種から作られたお茶のことです。例えば、リンゴにフジ、紅玉、王林と様々な品種があるのと同じく、お茶にもいろんな品種があり、鉄観音はその中の1つです。鉄観音の特徴は、他の品種と比べると成長速度が遅く、それゆえに後味が強く、余韻の長いお茶です。また、半発酵に製茶することで、蘭の花のような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e武夷山、安渓、台湾と烏龍茶が伝播\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e安渓は厦門の北部に位置する県で、鳳凰鎮と武夷山と並ぶ中国の3大烏龍茶生産地の1つです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1706年に崇安県令王梓によって書かれた「茶説」によると、「武夷山の烏龍茶の人気の高まりに伴い、安渓で武夷山の烏龍茶の製法が模倣されている」ことが記載されております。ただ、別の史実として、安渓出身者が武夷山でお茶作りに従事しており、彼らが地元である安渓に戻って烏龍茶を作り始めたとも考えられております。その証拠に、武夷山のお茶生産者の中には、安渓の方言である閩南語を話す人がおります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烏龍茶の製法が安渓に伝播した後、安渓では包揉のようなオリジナルの加工法の開発など、独自の進化を遂げました。現在、安渓は中国国内外でも非常に人気のある烏龍茶の産地です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e安渓はまた、東南アジアに展開する華僑の故郷の1つでもあり、台湾人の多くの故郷は安渓をはじめとする泉州や厦門です。歴史的に、安渓のお茶作りの伝統は閩南民族の移民と共に台湾へと伝播し、それが現在の台湾烏龍茶の基礎となっております。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e良い鉄観音は標高の高い茶園産\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e他のお茶の例に漏れず、鉄観音についても標高が高いほど品質が優れたお茶が出来ます。標高というと、ダージリンや台湾の高山茶ばかりが注目されがちですが、実はあらゆる種類のお茶に関して、標高はお茶の品質を左右する非常に重要な要素です。標高が高くなることで余韻が長くなり、苦味が減少します。また、香りの質が良くなり、単純に香りが強く感じられます。今回紹介する鉄観音中焙火は中国福建省泉州市安渓県の大坪村で作られたお茶です。茶園は1000mから1300mの標高に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca 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