{"title":"中国緑茶","description":"\u003cp\u003e緑茶と言えば\u003ca href=\"\/pages\/about-japanese-tea\"\u003e日本茶\u003c\/a\u003eと多くの人が連想するかと思いますが、中国茶の生産量の5割以上は緑茶が占めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西暦1000年前後の北宋の頃に中国で蒸青緑茶が開発され、更に1200年前後の南宋の頃に釜炒り緑茶へと発展しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は、抹茶も中国で発祥しており、日本へは1191年に栄西によって伝えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"CollectionLinks__more\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-chinese-green-tea\"\u003e続きを読む\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"t01","title":"お茶お試しセット7種類","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお探しの人にお勧めです。各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば数年以上、新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7257\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2650-1.jpg\" alt=\"ふたを開けた紙の箱に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7260\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2658.jpg\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e以下、お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。 \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の標高2000m付近で収穫された自然栽培茶から作った白茶です。農薬は勿論、肥料も使わず、野生のように育ったお茶を使用しており、花のような透明感ある香りと、体に染み入るようなやわらかな味わいが特徴のお茶です。白茶は女性に特に人気のあるお茶です。 白牡丹は水出しで淹れても非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8415.jpg?v=1737905528\" alt=\"古樹白茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。ミルクティとの相性も良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827\" alt=\"雲南功夫紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する烏龍茶です。長めに発酵させることで、花の香りに加え、蜜のような香りを高めました。正真正銘の凍頂山で収穫されたお茶ゆえに、口に含んだときに非常にふくよかな味わいが感じられます。香りが非常に良く、まるで緑茶のような飲み心地のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7242\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o06_01.jpg\" alt=\"丸まった暗緑色の茶葉が白い背景に散らばる様子\" width=\"300\" height=\"200\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良県月ヶ瀬産の無農薬無肥料栽培の浅蒸し煎茶です。無肥料ゆえに、ポリフェノールを豊富に含み、台湾の烏龍茶を連想するようなフローラルな香りがするお茶です。日本茶のイメージが良い意味で崩れる、とても面白いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/5DD8B62E-8E6B-489E-B521-20258143C2D1.png?v=1737905771\" alt=\"月ヶ瀬在来煎茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪（スノージャスミン）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e四川省の自然栽培茶園で摘まれた春一番茶を使った緑茶ベースのジャスミン茶。ジャスミンの香りが非常に強く、まるで花が目の前にあるような鮮烈な香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4734-1.jpg?v=1737905681\" alt=\"白い花が混ざる碧潭飄雪の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eプーアル茶には生茶と熟茶があります。それぞれの特徴を理解して頂くために、両種類からお勧めのお茶を選びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、無農薬無肥料の茶園産のお茶から作られたプーアル生茶です。程良く熟成が進み、甘いサトウキビのような香りが形成されており、とても飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703\" alt=\"无量山古樹生茶の包装\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e癖がなく、乾燥棗を連想するような甘いフルーツ香を呈し、体に染み入るような長い余韻が感じられるお茶です。意外にもミルクとの相性も良く、ミルクティとして飲まれるのもお薦めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735\" alt=\"无量山熟茶の餅茶\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39316671922352,"sku":"t01","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2654-1.jpg?v=1737905783"},{"product_id":"g38","title":"雲南春尖緑茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e雲南省、臨滄市の奥地2000-2300m付近にて少数民族により完全自然栽培されたお茶を原料に、釜炒りで殺青することで作られた緑茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水色は薄く、より上品で透き通るようなフローラルな香り。スッキリとした飲み心地とやさしい味わいが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e後味が従来の緑茶の常識を覆すほど深く、喉に染み入るような強いコク・後味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く含まれており、甘い余韻が何時までも続き、飲めば飲むほど体が温かく感じられます。また子供にも大変人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質な原料茶葉がごく普通の値段帯で手に入るのは雲南省産のお茶ならでは。食事時や普段飲みに強くお薦めする緑茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10304\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9033-1.jpg?v=1769754110\" alt=\"白い背景に置いた細くよれた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\n雲南春尖緑茶を発売しました。\n標高2100mにある自然栽培のお茶を原料とした、プーアル茶クラスの長い余韻が特徴のお茶です。\n\u003ch2\u003e雲南省という比類なき茶葉原料の産地\u003c\/h2\u003e\n私はお茶の会社を創業して20年間の間、あらゆるお茶産地を訪問してきましたが、雲南省は世界で最も優れた茶葉原料の産地であると確信しています。特に臨滄市の山岳地域は標高2000m級の高地に位置し、山間部には農薬・肥料不使用で管理された自然栽培の茶園が点在しています。さらに、当社が仕入を行っている永徳や鎮康県の地域には、樹齢300年を超える老木が多数存在しています。他の茶産地で、このような栽培条件を満たす地域はありません。\n\nこれらの条件、すなわち高標高・自然栽培・老木という三要素は、いずれも茶樹の成長を遅らせ、茶葉は時間をかけてゆっくりと育ちます。その過程で細胞構造は緻密になり、ミネラルやポリフェノールなどの成分が内部にしっかりと蓄積されます。こうした茶葉からは、味の持続性（余韻）が長く、密度のある液体が得られます。\n\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10308\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8015.jpg?v=1767802164\" alt=\"小屋のそばに茂る茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10309\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7760.jpg?v=1767802164\" alt=\"シダが生える斜面に立つ茶の古木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e雲南で多様なお茶を生み出すための取り組み\u003c\/h2\u003e\nただし、雲南省では製茶技術が他省ほど発達しておらず、生産可能なお茶の種類は限定的です。とはいえ、せっかく優れた品質の原料があるわけですから、私たちは生産者と共に現地で多様な試作を行い、一般的な雲南茶とは異なる製品づくりに取り組んでいます。今回の「雲南春尖緑茶」は、通常であれば白茶やプーアル生茶に加工されるような高品質な原料を、あえて緑茶として仕上げたものです。非常に長い余韻と凝縮感のある味を呈し、これまでの緑茶の常識を明確に覆す内容となっています。\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10306\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9037.jpg?v=1771563347\" alt=\"白い蓋碗に入れた細くよれた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10305\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9056.jpg?v=1771563347\" alt=\"白い蓋碗に入れた黄緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003eナッツや花の香りと厚い余韻が印象的な雲南緑茶\u003c\/h2\u003e\nお茶は4月上旬に手摘みで摘まれた一芽二葉を使用しています。産地は雲南省臨滄市鎮康県、標高2100mの山岳地帯です。\n薪を熱源とする釜炒りで仕上げており、香りの系統は龍井茶に近く、仄かにナッツ系の香りと花の香りが印象的です。龍井茶のような中国緑茶を好まれる方には、特におすすめできるお茶です。\n何よりも、一般的な中国緑茶とは比べものにならないほど余韻が長く、厚みのある後味ゆえに、大変飲みごたえがあります。\n\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10307\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9183.jpg?v=1771563348\" alt=\"金属の容器いっぱいの細く巻いた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\n前述のとおり、雲南省産の茶葉原料は非常に優れている一方、産地は極めて僻地に位置しているため、質の高い原料が使われていながらも、比較的手頃な価格でご提供することができました。日常的に楽しめる緑茶としてもおすすめのお茶です。\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932458348720,"sku":"g38ca","price":970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932458381488,"sku":"g38cc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g×3袋）","offer_id":44932458414256,"sku":"g38cb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932458447024,"sku":"g38cv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9033-1-3.jpg?v=1767802164"},{"product_id":"g06","title":"獅峰龍井","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井の中でも傑作と言われる獅峰龍井茶。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種、樹齢、標高を指定し、一番摘みの良いところだけを分けてもらいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴代皇帝が一貫して愛したお茶を体験してみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく押された緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F58180A4-8E8E-4E30-A329-3F2BB917BA10.png?v=1615375124\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e歴史的にも品質的にも非常に高い名声を誇る、龍井村産の実生のお茶の一番摘み茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国緑茶といえば、さわやかな香りと厚みのある旨みが特徴の龍井（ロンチン）茶が有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶が何故香も有名になったかというと、産地が消費地に近かったことが挙げられます。龍井茶といえば浙江省杭州市が産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e杭州の都市に加え、上海、昔は南京などの大消費地が近くにあったため、龍井茶を知らない中国人はいない程、有名なお茶になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国には無名でも非常に美味しいお茶が沢山ありますが、大都市との距離が離れていた場合、お茶はあまり有名になれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上の理由により、龍井茶は蘇州の碧螺春（ビーローチュン）と並び、中国で最も有名なお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変有名になったことで龍井茶は、龍井村周辺（獅峰）以外でも作られるようになり、更に、杭州以外でも龍井茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近では、中国国外でも龍井茶と称するお茶が作られており、台湾はもちろん、インド産の龍井茶も流通しているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら外地での龍井茶と差別化をするために、本場の龍井茶は産地の名称と共に呼ばれるようになりました。最も一般的な龍井茶は、西湖龍井（せいころんじん／シーフーロンジン）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖の周辺に産地が点在していることからこのように呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手前の茶の新芽と、霞む山あいの茶畑と家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/55F158FA-B071-46FD-8DA7-96BD01C8DB08.png?v=1615375188\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の最高地点は海抜約300m.これは決して高いとはいえない標高なだけに、茶木の樹齢が品質の重要な決め手となります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞む山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E6AB337-7E57-4230-A9D3-9A35BBE384A7.png?v=1615375252\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのように一口に龍井茶と言っても大変多くの種類により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井茶の中で一際有名なのが、私たちが取り扱う獅峰龍井（しほう茶）です。実際に現地に行き、調査をするとなぜ獅峰茶が美味しいか、その理由が見えてきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下その理由をご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e獅峰山は西湖龍井茶の産地の中でも最も標高が高い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶を作るには標高は重要な要素です。高い標高に位置する茶園の場合、寒暖の差が激しいため、茶葉の成分が消費されず茶葉内に濃縮されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、標高に関して言うならば、獅峰山よりも高い地域は無数存在します。本家本元の獅峰山より、無名で標高の高い山で作られた龍井茶の方が美味しいと言う話も出かねません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e混合種から作られるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井村の獅峰山には清の時代から続く、混合種が残っております。混合種とは日本で言うところの「在来種」に相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴史が最も古く、先祖により植えられたお茶の木が、現代まで残っている品種を指します。これに対し、現在、龍井茶の主流となりつつある品種は龍井43号です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本と同じく、お茶は早ければ早いほど高値がつきます。龍井43号の素晴らしいところは、伝統の混合種と比べると10日ほど早く収穫が出来ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家としては、当然高い値段で販売することが出来るため、彼らにとってはとても嬉しい話です。このため、今では多くの地域で龍井43号が作られ、混合種が残っているのは、獅峰山のごく一部の茶園のみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の茶葉が早くに収穫できると言うことは、成長速度が速いことを意味しております。お茶に限らず、果物、野菜は、成長速度が速ければ早いほど薄味となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハウス栽培の野菜や果物が薄味なのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の茶でも同様のことがいえますが、一番最初に市場に出てくるお茶は正直美味しくありません。 更に、混合種のお茶は龍井43号のような新品種と比べ、根の長さが極めて長く、圧倒的に大きな表面積を有します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長く張り巡らされた根は、お茶の品質にと手最も重要であるミネラルをより多く吸収することが出来るため、必然的にお茶の品質、特に味の奥深さ、余韻の豊かさの点で優れた原料茶葉が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶畑の前に並んで立つ男女\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BBF3703D-E97C-461F-97E5-4784921D0F2F.png?v=1615375331\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHOJOの龍井茶を生産してくださっている茶農家のキムさん夫妻\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"石垣の上に段々に作られた茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0D6DB00-B7F6-4894-92A8-5F3607C24EF6.png?v=1615375357\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の茶園は岩が多く、茶園の殆どが石垣の上に作られておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e今でも残る老木\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅子峰山に最も古くから龍井茶が作られている場所であり、樹齢100年を超える木が残っております。老木は若い木と比べ根の張り具合が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植木に例えて説明してみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植樹してから1年目の木は簡単に手で引っこ抜くことができます。それに対し、植えてから50年たった木は重機でも入れない限り根を抜くことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは古い木ほど根が張っているからであり、それだけミネラルの吸収能が高いことを意味しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上、3つの条件は、私たちが獅峰龍井を選ぶ際の重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山であれば、どこの茶園も上記の条件を満たしているわけではありません。私達が取引している茶園でも、低い標高にも茶園を持っているし、龍井43号の茶園も持っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者に私たちの要望を詳細に伝えることで、求める品質を条件に基づいて選び抜いていただいております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは名前には拘らず、本質的な品質の良さを追求して結果として、獅峰龍井、混合種の一番摘み茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は非常に高い値段ですが、有名上記の条件を突き詰めるとどうしてもこの値段になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eむしろ、中国の都市の方が獅峰龍井の名はよく知られているために、高額の値段で販売されているのが実情であり、中国・香港での販売価格と比べると私達の値段設定はむしろ安いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、同じ獅峰山でも、2番茶、3番茶ともなると、非常に安価な値段となります。茶葉のサイズ、形状を比べるとその違いは一目瞭然です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2番茶以降になると、味香りの奥行きが顕著に浅くなります。3番茶に関しては、香りは強いものの、味はフラットで、奥行きのないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手袋をした手で平たい緑の茶葉を広げる様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D81ADC0-69D6-4294-AC1C-304BE07EA0B3.png?v=1615375426\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e袋に詰める前に少量づつマニュアル選別を行い、異物などがないことを確認しております。獅峰龍井茶の茶葉はやや黄色かかっているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に鮮やかな緑色をしている茶葉は、他の産地で作られた物か、2番茶3番茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC.png?v=1615375470\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e手の大きさと比較して頂くことで、茶葉のサイズが非常に小さいことが分かって頂けると思います。値段を気にせずに仕入れた結果、とても満足のいく品質を入荷することが出来ました。本当にもう少し値段が安ければ良いのですが。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC_0997ac9c-0203-444c-9e72-71115f9f798e.png?v=1615375486\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高品質の龍井茶には、毛玉のような白い固まりが含まれております。これを見たお客様が、蜘蛛の巣・カビ・異物等と勘違いされることがあります。この毛玉状の白い物体は、若芽に生えている「産毛」が揉捻により毛玉になった物です。この毛玉はある意味品質の証でもありますので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下にて、龍井茶のご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶は中国において歴史的にもよく知られるお茶です。生産の記録は1500年も昔に遡ります。宋の時代に陸羽により書かれた茶経にもその名前は登場します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその昔、龍井茶と呼ばれる前は、山に由来した名称が一般的に用いられており、香林茶 (Xiang-lin-cha)、白云茶 (Bai-yun-cha)、宝云茶 (Bao-yun-cha)と呼ばれておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元と明の時代になると、龍井茶は大変な人気を集め、最終的に宋の時代に「龍井」と命名されたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清の時代に皇帝の乾隆が獅峰山を訪問した際、龍井茶でもてなされ、その美しい外観、エレガントな香りと芳醇な味に感激したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は僧に連れられてお茶の畑に立ち寄ると、18本の龍井茶の木が植えられておりました。乾隆が茶摘みを楽しんでいると、母親が病気につき、直ぐ都に戻るようにとの連絡が入りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆が宮殿に戻った際、懐に入っていた、何とも言えない良い香りに気づき、その茶葉でお茶を淹れ、母親に飲ませたところ彼女の病気はすっかり回復したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は非常に嬉しく思い、18本のお茶の木を皇室茶として認定しました。それ以来、龍井は皇帝への献上茶としての地位を揺るぎないものにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日でもその18本のお茶の木は獅峰山に残っております。これまで、龍井は十大中国茶のトップの地位を独占してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、中国の「国茶」として、また常に海外からの要人をもてなすためのお茶として用いられております。今日では、緑茶の女王としての座を確立しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eオリジナルの龍井茶は西湖のほとりにある龍井村で作られます。歴史的に龍井茶は、獅峰山（Shi-feng Mountain）、梅家塢（Mei-jia-Wu）、翁家山（Weng-jia Mountain）、云栖(Yun-qi)、虎跑(Hu-pao)で作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では産地は、獅、梅、西湖とそのほかの地域で作られた浙江龍井に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"木々の間の斜面に丸く刈り込んだ茶の木が並ぶ茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EE42BA58-A332-4980-9900-E25DD4DC7748.png?v=1615375595\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昔から続く混合種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ、「獅峰」と刻んだ大きな岩\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A08524-F4F6-465D-9239-DB47D57765D8.png?v=1615375621\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶の品種は「龍井43号」か、「混合種」と呼ばれるいわゆる日本で言うところの在来品種、つまり、昔から畑に生え続けている品種の2つに大別されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の発芽シーズンは他のお茶と比べ7～10日早くに起こります。中国では、早い時期に出荷されるほど、龍井茶は高い価格で取引される事から、他の茶葉よりも早く発芽する龍井43号は茶農家からも喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e恥ずかしい話、弊社でも会社設立当時は龍井43号を追いかけました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、お茶について見識を深めることで、自分たちの間違いに気がつきました。43号は近年の品種改良により開発された品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、茶木の樹齢は若く、根が短いのが特徴です。更に、成長するまでの期間が混合種よりも短いことから、茶葉に含まれる成分が薄く、喉越しや、後味の点で劣ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e混合種は清の時代に植えられた木が多く、それらの木がそのまま茶園に残っております。これらの木は樹齢が非常に古く、根が非常に深くまで伸びており、飲み比べると品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"等級ごとの芽の長さを示した表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/28E67880-3302-49AC-9D51-633D5187248A.png?v=1615375689\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e等級と芽の長さ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e春、一芯一葉か、一芯二葉の茶葉を手で摘み取ります。芽の長さは、2.5～3.0cmが最も良いグレードとされております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明（4月4～5日）の前に収穫した芽から作られたお茶は明前茶(Ming-qian Cha)と呼ばれ、最も品質の良い龍井が作られると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、谷雨の前に収穫された龍井は、雨前茶(Yu-qian Cha)と呼ばれ、明前に次いで良い品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベテランでも一日に1.0～1.5kgの芽しか収穫することが出来ません。1kgには12万個の若い芽が含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工：職人たちの手は真っ赤に腫れ上がる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰龍井茶の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e萎凋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採後の茶葉は室内の涼しい部屋に移動されます。春の晴れた日、3～5cmの薄い層になるように茶葉を広げ、6～12時間攪拌（かくはん）したり裏返したりせずに放置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの萎凋作業により、水分が徐々に蒸発し、茶葉の水分含量は70%まで減少します。茶葉の青臭い香りが抜け、苦味と渋みを減少し、重量あたりに含まれる甘み（アミノ酸）の割合を増加させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e殺青（熱による酵素の失活と茶葉の成形）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜で茶葉を炒る最初の目的は熱による酸化酵素の失活と龍井の特徴的な茶葉の形に成形することです。高い温度かでは、非常に短時間で茶葉は加熱され、酵素が失活されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が80～100℃に達したら100gの茶葉を釜に入れ、手作業により炒ります。最初の内は、茶葉を掴み、10cmくらいの高さからゆっくりと振るわせながら落とします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業には茶葉から効率よく水分を除去するために行われます。3～4分間炒ることで、茶葉は柔らかくなります。この後の作業は、手で茶葉を釜に押しつけ、時々持ち上げてはバラバラと落とします。その後、押しつける力（圧力）を徐々に強めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの作業は茶葉の形を整える上で重要な役割を果たします。茶葉は細長くフラットな形状に成形されます。熟練の職人は各作業のタイミングと圧力の強弱を良く把握しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誤った動きや、早期における茶葉への加圧は茶葉を黒変させる原因となります。また、圧力が足らなかったり、加圧作業が遅すぎた場合、茶葉は形が整う前に乾燥してしまい、龍井特有の形状をえることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を12～15分炒った後、水分含量が20～30%になったところで、茶葉を釜から取り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青された茶葉は15～20cmの層に広げられ40～60分間冷却されます。この時茶葉は再び水分を吸収し柔らかくなります。この現象は回潮と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷却が完了した後、柔らかくなった茶葉は選別にかけられ、こわれた茶葉、不揃いの茶葉を始め規格外のものが全て除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別後の茶葉は0.7cm x 0.7 cmのふるいにかけられ、サイズに基づき選別を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e2回目の加熱\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2回目の炒り作業は、茶葉の形を整え乾燥することが目的です。1回目の選別が完了した茶葉250g（4～5回分）が集められ釜に投入されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初の温度は60～80℃、茶葉に熱が伝わり、毛が目立つようになるまで加熱します。その後、温度を80～90℃に増し、炒り続けます。毛が茶葉にはり付き、茶葉が扁平でスムーズな形状になった時点で温度を50℃に減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒り作業は最初の殺青と同じく、様々な動作によりとりおこなわれ、圧力は徐々に増加されます。合計25分で炒り作業は完了します。クリスピーで心地良い香りが立つようになった時点で作業は終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13億人の中国人が最も好む中国緑茶。その最高峰を体験しませんか？\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932456448176,"sku":"g06ca","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932456480944,"sku":"g06cc","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932456513712,"sku":"g06cb","price":19400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×3袋）","offer_id":44932456546480,"sku":"g06cv","price":48200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/blog.jpg?v=1737905761"},{"product_id":"g26","title":"西湖龍井","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2014年まで販売していたお茶とは生産者を変え、余韻がとても深く、甘みの強い品質にアップグレードしました。飲み応えがあり、何煎もいれられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく押された緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F58180A4-8E8E-4E30-A329-3F2BB917BA10.png?v=1615375124\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e歴史的にも品質的にも非常に高い名声を誇る、龍井村産の実生のお茶の一番摘み茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国緑茶といえば、さわやかな香りと厚みのある旨みが特徴の龍井（ロンチン）茶が有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶が何故有名になったかというと、産地が消費地に近かったことが挙げられます。龍井茶といえば浙江省杭州市が産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e杭州の都市に加え、上海、昔は南京などの大消費地が近くにあったため、龍井茶を知らない中国人はいない程、有名なお茶になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国には無名でも非常に美味しいお茶が沢山ありますが、大都市との距離が離れていた場合、お茶はあまり有名になれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上の理由により、龍井茶は蘇州の碧螺春（ビーローチュン）と並び、中国で最も有名なお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変有名になったことで龍井茶は、龍井村周辺（獅峰）以外でも作られるようになり、更に、杭州以外でも龍井茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近では、中国国外でも龍井茶と称するお茶が作られており、台湾はもちろん、インド産の龍井茶も流通しているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら外地での龍井茶と差別化をするために、本場の龍井茶は産地の名称と共に呼ばれるようになりました。最も一般的な龍井茶は、西湖龍井（せいころんじん／シーフーロンジン）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖の周辺に産地が点在していることからこのように呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手前の茶の新芽と、霞む山あいの茶畑と家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/55F158FA-B071-46FD-8DA7-96BD01C8DB08.png?v=1615375188\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の最高地点は海抜約300m。これは決して高いとはいえない標高なだけに、茶木の樹齢が品質の重要な決め手となります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞む山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E6AB337-7E57-4230-A9D3-9A35BBE384A7.png?v=1615375252\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのように一口に龍井茶と言っても大変多くの種類により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井茶の中で一際有名なのが、私たちが取り扱う獅峰龍井（しほう茶）です。実際に現地に行き、調査をするとなぜ獅峰茶が美味しいか、その理由が見えてきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下その理由をご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e獅峰山は西湖龍井茶の産地の中でも最も標高が高い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶を作るには標高は重要な要素です。高い標高に位置する茶園の場合、寒暖の差が激しいため、茶葉の成分が消費されず茶葉内に濃縮されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、標高に関して言うならば、獅峰山よりも高い地域は無数存在します。本家本元の獅峰山より、無名で標高の高い山で作られた龍井茶の方が美味しいと言う話も出かねません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e混合種から作られるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井村の獅峰山には清の時代から続く、混合種が残っております。混合種とは日本で言うところの「在来種」に相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴史が最も古く、先祖により植えられたお茶の木が、現代まで残っている品種を指します。これに対し、現在、龍井茶の主流となりつつある品種は龍井43号です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本と同じく、お茶は早ければ早いほど高値がつきます。龍井43号の素晴らしいところは、伝統の混合種と比べると10日ほど早く収穫が出来ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家としては、当然高い値段で販売することが出来るため、彼らにとってはとても嬉しい話です。このため、今では多くの地域で龍井43号が作られ、混合種が残っているのは、獅峰山のごく一部の茶園のみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の茶葉が早くに収穫できると言うことは、成長速度が速いことを意味しております。お茶に限らず、果物、野菜は、成長速度が速ければ早いほど薄味となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハウス栽培の野菜や果物が薄味なのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の茶でも同様のことがいえますが、一番最初に市場に出てくるお茶は正直美味しくありません。 更に、混合種のお茶は龍井43号のような新品種と比べ、根の長さが極めて長く、圧倒的に大きな表面積を有します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長く張り巡らされた根は、お茶の品質にとって最も重要であるミネラルをより多く吸収することが出来るため、必然的にお茶の品質、特に味の奥深さ、余韻の豊かさの点で優れた原料茶葉が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶畑の前に並んで立つ男女\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BBF3703D-E97C-461F-97E5-4784921D0F2F.png?v=1615375331\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHOJOの龍井茶を生産してくださっている茶農家のキムさん夫妻\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"石垣の上に段々に作られた茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0D6DB00-B7F6-4894-92A8-5F3607C24EF6.png?v=1615375357\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の茶園は岩が多く、茶園の殆どが石垣の上に作られておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e今でも残る老木\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山は最も古くから龍井茶が作られている場所であり、樹齢100年を超える木が残っております。老木は若い木と比べ根の張り具合が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植木に例えて説明してみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植樹してから1年目の木は簡単に手で引っこ抜くことができます。それに対し、植えてから50年たった木は重機でも入れない限り根を抜くことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは古い木ほど根が張っているからであり、それだけミネラルの吸収能が高いことを意味しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上、3つの条件は、私たちが獅峰龍井を選ぶ際の重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山であれば、どこの茶園も上記の条件を満たしているわけではありません。私達が取引している茶園でも、低い標高にも茶園を持っているし、龍井43号の茶園も持っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者に私たちの要望を詳細に伝えることで、求める品質を条件に基づいて選び抜いていただいております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは名前には拘らず、本質的な品質の良さを追求して結果として、獅峰龍井、混合種の一番摘み茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は非常に高い値段ですが、上記の条件を突き詰めるとどうしてもこの値段になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eむしろ、中国の都市の方が獅峰龍井の名はよく知られているために、高額の値段で販売されているのが実情であり、中国・香港での販売価格と比べると私達の値段設定はむしろ安いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、同じ獅峰山でも、2番茶、3番茶ともなると、非常に安価な値段となります。茶葉のサイズ、形状を比べるとその違いは一目瞭然です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2番茶以降になると、味香りの奥行きが顕著に浅くなります。3番茶に関しては、香りは強いものの、味はフラットで、奥行きのないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手袋をした手で平たい緑の茶葉を広げる様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D81ADC0-69D6-4294-AC1C-304BE07EA0B3.png?v=1615375426\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e袋に詰める前に少量づつマニュアル選別を行い、異物などがないことを確認しております。獅峰龍井茶の茶葉はやや黄色がかっているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に鮮やかな緑色をしている茶葉は、他の産地で作られた物か、2番茶3番茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC.png?v=1615375470\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e手の大きさと比較して頂くことで、茶葉のサイズが非常に小さいことが分かって頂けると思います。値段を気にせずに仕入れた結果、とても満足のいく品質を入荷することが出来ました。本当にもう少し値段が安ければ良いのですが。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC_0997ac9c-0203-444c-9e72-71115f9f798e.png?v=1615375486\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高品質の龍井茶には、毛玉のような白い固まりが含まれております。これを見たお客様が、蜘蛛の巣・カビ・異物等と勘違いされることがあります。この毛玉状の白い物体は、若芽に生えている「産毛」が揉捻により毛玉になった物です。この毛玉はある意味品質の証でもありますので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下にて、龍井茶のご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶は中国において歴史的にもよく知られるお茶です。生産の記録は1500年も昔に遡ります。宋の時代に陸羽により書かれた茶経にもその名前は登場します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその昔、龍井茶と呼ばれる前は、山に由来した名称が一般的に用いられており、香林茶 (Xiang-lin-cha)、白云茶 (Bai-yun-cha)、宝云茶 (Bao-yun-cha)と呼ばれておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元と明の時代になると、龍井茶は大変な人気を集め、最終的に宋の時代に「龍井」と命名されたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清の時代に皇帝の乾隆が獅峰山を訪問した際、龍井茶でもてなされ、その美しい外観、エレガントな香りと芳醇な味に感激したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は僧に連れられてお茶の畑に立ち寄ると、18本の龍井茶の木が植えられておりました。乾隆が茶摘みを楽しんでいると、母親が病気につき、直ぐ都に戻るようにとの連絡が入りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆が宮殿に戻った際、懐に入っていた、何とも言えない良い香りに気づき、その茶葉でお茶を淹れ、母親に飲ませたところ彼女の病気はすっかり回復したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は非常に嬉しく思い、18本のお茶の木を皇室茶として認定しました。それ以来、龍井は皇帝への献上茶としての地位を揺るぎないものにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日でもその18本のお茶の木は獅峰山に残っております。これまで、龍井は十大中国茶のトップの地位を独占してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、中国の「国茶」として、また常に海外からの要人をもてなすためのお茶として用いられております。今日では、緑茶の女王としての座を確立しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eオリジナルの龍井茶は西湖のほとりにある龍井村で作られます。歴史的に龍井茶は、獅峰山（Shi-feng Mountain）、梅家塢（Mei-jia-Wu）、翁家山（Weng-jia Mountain）、云栖（Yun-qi）、虎跑（Hu-pao）で作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では産地は、獅、梅、西湖とそのほかの地域で作られた浙江龍井に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"木々の間の斜面に丸く刈り込んだ茶の木が並ぶ茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EE42BA58-A332-4980-9900-E25DD4DC7748.png?v=1615375595\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昔から続く混合種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ、「獅峰」と刻んだ大きな岩\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A08524-F4F6-465D-9239-DB47D57765D8.png?v=1615375621\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶の品種は「龍井43号」か、「混合種」と呼ばれるいわゆる日本で言うところの在来品種、つまり、昔から畑に生え続けている品種の2つに大別されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の発芽シーズンは他のお茶と比べ7～10日早くに起こります。中国では、早い時期に出荷されるほど、龍井茶は高い価格で取引される事から、他の茶葉よりも早く発芽する龍井43号は茶農家からも喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e恥ずかしい話、弊社でも会社設立当時は龍井43号を追いかけました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、お茶について見識を深めることで、自分たちの間違いに気がつきました。43号は近年の品種改良により開発された品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、茶木の樹齢は若く、根が短いのが特徴です。更に、成長するまでの期間が混合種よりも短いことから、茶葉に含まれる成分が薄く、喉越しや、後味の点で劣ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e混合種は清の時代に植えられた木が多く、それらの木がそのまま茶園に残っております。これらの木は樹齢が非常に古く、根が非常に深くまで伸びており、飲み比べると品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"等級ごとの芽の長さを示した表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/28E67880-3302-49AC-9D51-633D5187248A.png?v=1615375689\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e等級と芽の長さ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e春、一芯一葉か、一芯二葉の茶葉を手で摘み取ります。芽の長さは、2.5～3.0cmが最も良いグレードとされております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明（4月4～5日）の前に収穫した芽から作られたお茶は明前茶(Ming-qian Cha)と呼ばれ、最も品質の良い龍井が作られると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、谷雨の前に収穫された龍井は、雨前茶(Yu-qian Cha)と呼ばれ、明前に次いで良い品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベテランでも一日に1.0～1.5kgの芽しか収穫することが出来ません。1kgには12万個の若い芽が含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工：職人たちの手は真っ赤に腫れ上がる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰龍井茶の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e萎凋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採後の茶葉は室内の涼しい部屋に移動されます。春の晴れた日、3～5cmの薄い層になるように茶葉を広げ、6～12時間攪拌（かくはん）したり裏返したりせずに放置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの萎凋作業により、水分が徐々に蒸発し、茶葉の水分含量は70%まで減少します。茶葉の青臭い香りが抜け、苦味と渋みを減少し、重量あたりに含まれる甘み（アミノ酸）の割合を増加させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e殺青（熱による酵素の失活と茶葉の成形）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜で茶葉を炒る最初の目的は熱による酸化酵素の失活と龍井の特徴的な茶葉の形に成形することです。高い温度下では、非常に短時間で茶葉は加熱され、酵素が失活されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が80～100℃に達したら100gの茶葉を釜に入れ、手作業により炒ります。最初の内は、茶葉を掴み、10cmくらいの高さからゆっくりと振るわせながら落とします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業は茶葉から効率よく水分を除去するために行われます。3～4分間炒ることで、茶葉は柔らかくなります。この後の作業は、手で茶葉を釜に押しつけ、時々持ち上げてはバラバラと落とします。その後、押しつける力（圧力）を徐々に強めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの作業は茶葉の形を整える上で重要な役割を果たします。茶葉は細長くフラットな形状に成形されます。熟練の職人は各作業のタイミングと圧力の強弱を良く把握しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誤った動きや、早期における茶葉への加圧は茶葉を黒変させる原因となります。また、圧力が足らなかったり、加圧作業が遅すぎた場合、茶葉は形が整う前に乾燥してしまい、龍井特有の形状を得ることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を12～15分炒った後、水分含量が20～30%になったところで、茶葉を釜から取り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青された茶葉は15～20cmの層に広げられ40～60分間冷却されます。この時茶葉は再び水分を吸収し柔らかくなります。この現象は回潮と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷却が完了した後、柔らかくなった茶葉は選別にかけられ、こわれた茶葉、不揃いの茶葉を始め規格外のものが全て除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別後の茶葉は0.7cm x 0.7 cmのふるいにかけられ、サイズに基づき選別を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e2回目の加熱\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2回目の炒り作業は、茶葉の形を整え乾燥することが目的です。1回目の選別が完了した茶葉250g（4～5回分）が集められ釜に投入されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初の温度は60～80℃、茶葉に熱が伝わり、毛が目立つようになるまで加熱します。その後、温度を80～90℃に増し、炒り続けます。毛が茶葉にはり付き、茶葉が扁平でスムーズな形状になった時点で温度を50℃に減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒り作業は最初の殺青と同じく、様々な動作によりとりおこなわれ、圧力は徐々に増加されます。合計25分で炒り作業は完了します。クリスピーで心地良い香りが立つようになった時点で作業は終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13億人の中国人が最も好む中国緑茶。その最高峰を体験しませんか？\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932456317104,"sku":"g26ca","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932456349872,"sku":"g26cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932456382640,"sku":"g26cb","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×6袋）","offer_id":44932456415408,"sku":"g26cv","price":62200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/g26_03.jpg?v=1737905760"},{"product_id":"g07","title":"太平猴魁","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られており、現在ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いられるなど中国を代表する銘茶の一つに数えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物に出会うことがほとんどないと言われる、大変希少性の高いお茶ですが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程で、「まったりとした」、「芳醇な味」が特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地は、中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方で、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e花の香りが例年よりも強めに感じられる仕上がりになっております。烏龍茶が好きな人にもお勧めです。2020年産ですが、無酸素で冷蔵保存しているため、鮮度の劣化や品質の低下は全くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地は安徽省（Anhui Shen）の黄山市（Huang-shan ）、猴坑（Hou-keng）地方。茶葉のサイズは最大6cmにも達し、高級緑茶の中では最大級の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉の豪快な見た目に反し、味や香りには気品があり、蘭の香りと芳醇な味が特徴です。高品質な製品の場合4煎目まで香りや味を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みから始まり、製茶に至るまで大変手のかかる作業の連続で作られる太平猴魁は、何れの茶葉も形が揃い、まるで精巧な「押し花」のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物が市場に出回ることは希です。また、中国ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、本物を入手することは中国国内でも難しいと言われておりますが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる、産地は安徽省黄山市の太平地方産のお茶を購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加え、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国における非常に歴史的なお茶であり、清朝の頃初めて作られました。このお茶は安徽省を代表する尖形緑茶という種類に属します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e猴魁の名前は「猿の王」を意味しております。伝説によると、息子を亡くしたこと悲しみ、病気になり山で死んでしまった猿の王がお茶の木に姿を変えたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eある農民がこの悲劇を目にし、遺体をそこに埋葬したそうです。翌年、猿の王を埋葬した場所にお茶の木が生えてきました。このお茶の木は猿の王が、農民の親切な行いへのお礼として姿を変えたものだと信じられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農民はこのお茶の木をよく世話をし、その葉からは非常に良質の尖形緑茶が出来たそうです。このお茶の独特の香りと味は村の人々を魅了し、このお茶は瞬く間に有名になったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尖形緑茶の生産は清王朝の頃始まり、太平が安徽省の中でもっとも活発に生産が行われていたことから、自然と「太平」という名称が用いられるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平地域にはお茶の貿易センターがあり、人々は生産したお茶をそこに持ち込んでは商いを行っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時人々は成長した葉を含む、様々なサイズの茶葉を摘み、尖形緑茶を生産しておりました。その後、王魁成と呼ばれる人物により、1芯1~2葉の茶葉を用いてお茶を作る方法が開発されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの方法で作られたお茶の品質は高く、市場でも非常に高く評価されました。彼の名が「魁成」で、しかもお茶が作られた場所は「猴坑」だったため、お茶は太平猴魁と呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1900年：農業及び商業部により執り行われた南京での展示会に太平猴魁が初めて出展されました。お茶は非常に高く評価され、大衆に知られるところとなりました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年：パナマ運河の開通を祝いアメリカ合衆国の主催により前代未聞のワールドエキスポがパナマで開催されました。中国ではキームン紅茶を始めとする数種類のお茶を出展したのですが、太平猴魁は金賞を受賞しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1916年：江蘇省で開催された商業展示会にて金賞を受賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1955年：中国茶トップ10に選ばれる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年：最初の中国食品エキスポで金賞を受賞。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2004年：安徽省で開催された中国国際茶エキスポで「茶王」の認証を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e現在、太平猴魁は海外からの特使へのギフト茶としても用いられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を歩く人と、集落の家並みを並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64E75328-5E04-4F27-BBFD-57E77BE50C25.png?v=1615377994\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産地は猴坑（Hou-keng）、猴村（Hou-cun）、顔家（Yan-jia）の3つの村に限定されております。これら3つの村は何れも安徽省黄山市の新明に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶畑は山間に位置しているため、非常に深い森に囲まれております。高い標高と森の存在により、昼夜の温度差が大きく、頻繁に発生する濃い霧が高品質な味を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、森は腐葉土を始めとする自然な肥料に富んでおり茶葉に提供し、茶木を元気よく繁らせます。美味しい太平猴魁は「まったりとした」、「芳醇な味」がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの味の正体はテアニンと呼ばれるアミノ酸です。テアニンは、「若い芽」に豊富に含まれており、茶葉が日光を吸収することで、カテキンをはじめとするポリフェノールへと生合成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、日光を遮られた茶葉は、テアニンをポリフェノールへと生合成しにくくなることから、茶葉には高割合のテアニンが残存します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質の太平猴魁が豊富なアミノ酸を含んでいる理由は、産地が頻繁に霧に覆われ、霧が天然のカーテンとして日光を遮断するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に猴坑（Hou-keng）では前述した3つの産地の中で最高級の茶葉が生産されます。それは猴坑の茶園が北に面しており、やや西に傾いていることから、日中の強い日差しが茶葉に当たらないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い標高はまた、昼夜の温度差を生じます。太平地方一帯では昼間は暖かく夜はとても温度が下がります。茶葉は日中の豊富な日光を吸収することで、アミノ酸や炭水化物をはじめとする物質を生産します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの物質は茶の成長に必要なのですが、同時に高品質茶に欠かせない物質なのです。夜になっても外気温度が下がらなかった場合、茶葉は昼間蓄えた物質を消費します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり味を構成する成分は減少します。逆に夜間の温度が低いと、茶葉は昼間蓄えた成分を消費することなく温存できるので、茶葉には豊富な成分が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"谷あいの風景と、斜面に広がる茶畑を並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BE3B6E6D-C2C0-4A13-8F14-C95C6C2F5DCB.png?v=1615378063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品種は柿大品種（Shi-da）と呼ばれ、太平猴魁の為だけに用いられます。柿大品種は、種から育種が行われ、苗は安徽省により注意深く選別され、管理されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に大きく、楕円形で、厚くて軟らかく、白い毛に覆われております。若い芽は、薄い緑色をしていますが、成長した茶葉は濃い緑色に変わります。茶葉表面は盛り上がっており、葉の縁は波打っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芽は2～2.5cmまで成長します。茶葉は手で摘まれますが、非常に厳しい管理の元で行われます。摘採は以下4つの基準に基づいて行われなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶畑：高い標高と、十分な日陰、肥沃な腐葉土に覆われ、茶畑が北を向いている山を選び出す。これらの条件に合った環境下で生育した茶葉は、アミノ酸を始め味や香りに寄与する様々な成分に富んでおります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e茶木：個々の茶の木を確認し、勢いよく繁っている柿大品種の茶木からのみ摘採を行います。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝：茶の枝が太くて丈夫、且つ、虫害が全く見られない枝を選びます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉：規格にあった形の葉を選びます。これは最終製品の規格に影響する重要な要素です。朝早く、一芯三葉が手で摘み取られます。茶葉は10時迄に工場へと運ばれ、全ての茶葉は一枚ずつ手選別されます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e加え、以下の11の基準に該当する茶葉は摘採出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e先端に芽の付いていない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e小さすぎたり大きすぎる葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e真っ直ぐではない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長しすぎて伸びすぎた葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長に問題のある芽と葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e非常に薄い色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせ細った芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e病害によりダメージを受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝についている葉と葉の感覚が広すぎる枝（図参照）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉に付着している小さな芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は正しい長さと、色、サイズ、形状の葉のみを用いて作られます。それ故、上述した基準からはずれる物は利用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高の品質の太平猴魁の摘採は一年のうちで14日間だけと言われております。（谷雨～立夏）夏に摘採される葉は、低い品質に加工され、尖茶（Jian-cha）と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った茶の芽、グラスに入れた茶葉、茶畑の三枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1752261-812B-44E4-96B1-C4EDE5A81D9C.png?v=1615378116\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eまるで押し花の様に美しい茶葉生産のノウハウ 伝統加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e拣尖 (Jian-jian)　－さまざまな条件をクリアーした茶葉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採された茶葉は製茶工場に運び込まれた後、加工に適した茶葉かどうか再チェックを受けると同時に、先端の良い部分だけが取り外されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別は基準に照らし合わせながら行われます。まず非常に発育の良い枝（一芯三葉）を選び、一芯二葉を残して残りの葉は除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長さの3分の1、芽から数えて2番目の葉以降の葉は除去され、低級品である尖茶の生産に用いられます。摘み取られた1番目と2番目の茶葉は先端の芽と同じ高さでなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に厳しい基準をクリアーした茶葉1kgには2万個の芽が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹ざるに広げた加工前の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06482886-6FCD-452F-94E0-5FB7FC436176.png?v=1615378163\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e殺青 (Sha Qing)　－釜炒りによる酵素の不活性化\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の目的は文字通りポリフェノールオキシダーゼを始めとする酸化酵素を熱により不活性化する事です。殺青は釜炒りにより行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜は金属性で表面温度が120～130℃に達した時点で茶葉を投入します。高い温度の場合、極短時間で酸化酵素は不活性化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他の緑茶の殺青では底がよりシャープなタイプの釜（尖底鍋）が一般に使われます。このタイプの釜の場合、良く締まって硬く細い形状のお茶製造に向いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産の場合、その形状は粗く、緩く、扁平状である必要がある為、深底で平らな底の釜（深底平鍋が用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が120～130℃に達した時点で75～100gの茶葉が釜に投入され、3～4分間炒られます。指で茶葉を底から縁へと軽く攪拌します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に2～3回振動を加えることで茶葉を万遍なく広げ、再び釜に戻します。3～4回炒る操作を繰り返した後、茶葉が軟らかく、茶葉の縁が少し壊れやすくなり、色が深い緑色に変化し、表面の輝きがなくなり、心地良い香りを放ちはじめた時点で、釜炒りは終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉を一気に釜から取り出し、竹の箕に広げ数回揺らします。振動により熱を発散し、茶葉の温度を下げると同時に、茶葉を丈夫にし、湯気含を蒸発させて水分量を70%まで減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、即次工程へと進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"三段の鉄鍋に入れた茶葉と、炭火を入れた焙炉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5790C802-BB78-4EC2-BE66-F99D86504AC1.png?v=1615378213\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e初烘 (Chu Hong)　－茶葉の形状の成形\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは尖形の太平猴魁を生産する上で最も重要なノウハウです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒られた茶葉は、異なる温度に設定された4種類の竹の籠（烘籠）にて加熱が行われます。最初の烘籠は110℃に、それ以降の3つはそれぞれ100℃、85℃、そして60℃に設定されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先の工程で、竹の笊に広げられ冷却された茶葉は笊ごと烘籠の上に載せられます。そして笊の縁を軽くたたくことで茶葉を万遍なく分散させ、2～3分加熱を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉は2番目の烘籠に移され、2～3分加熱されます。まだ茶葉が熱く軟らかい内に両手で軽く押さえつけ、茶葉を成形します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に茶葉を3つ目の烘籠に移し同じ工程を繰り返します。最終的に茶葉は最後の烘籠に移され、2～3分加熱が行われます。このとき、茶葉の水分値は30%に減ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は部分的に乾燥している為、すでに硬くなっており、押さえつけたりはしません。これら加熱工程は全体で12分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に茶葉は竹の笊に広げられ、1時間かけて冷やされます。この間、水分を茎から茶葉にかけて均一に分散させ、次工程以降の加熱に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘の主な目的は、水分を蒸発させ、酸化酵素の活性を停止することで茶葉の緑色を保つことです。また同時に茶葉の成形を行う事も重要な目的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e二烘 (Er Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘が完了した4～5笊分が共に集められ、2回目の加熱へと進められます。烘籠の温度はおよそ80℃です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を笊の上に広げた後、プレートを数回軽く打つことで、全ての茶葉をプレート上に均一に広げます。更に、手のひらを使って茶葉を軽く全体的に押さえつけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは葉の強度を高める為です。茶葉は5～6分ごとに裏返す必要があり、これら全工程は5～6回繰り返されます。その為、全工程は約25～30分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分が約10%に減少した時点で茶葉を笊から取り出します。次工程に進む前に茶葉を別の笊上に広げ、冷却いたします。この工程には5～6時間が費やされ、水分を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e三烘 (San Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に冷えた茶葉0.5～1kgは烘籠にて3回目の加熱（60℃）を行います。同じく、茶葉は5分おきに裏返します。この作業を6回、合計で30分要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加熱は文火（Wen-huo）と呼ばれる弱火で行われ、この作業により清香（Qing-xiang）と呼ばれる緑の爽やかな香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に水分量が5～6%になった時点で茶葉を烘籠から取り出し、冷却を0.5～1時間行い作業は終了します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近代の加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を並べて乾燥させる工程の六枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3C365AB1-B1E2-47AE-907B-380BAB827200.png?v=1615378269\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋入り）","offer_id":44932456218800,"sku":"g07ca","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（30g x 3袋）","offer_id":44932456251568,"sku":"g07cc","price":12600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（30g×20袋）","offer_id":44932456284336,"sku":"g07cv","price":69100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7238_1.jpg?v=1737905758"},{"product_id":"g10","title":"太平猴魁　特貢","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e特貢はより標高の高い茶園産の茶葉を使用しており、後味が濃く、スタンダードのタイプよりもさらに長い余韻が感じられます。味重視の人にお勧めするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e太平猴魁について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られており、現在ではこのお茶が国家外交における献上茶として用いられるなど中国を代表する銘茶の一つに数えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物に出会うことがほとんどないと言われる、大変希少性の高いお茶ですが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程で、「まったりとした」、「芳醇な味」が特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地は、中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方で、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※花の香りが例年よりも強めに感じられる仕上がりになっております。烏龍茶が好きな人にもお勧めです。2020年産ですが、無酸素で冷蔵保存しているため、鮮度の劣化や品質の低下は全くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地は安徽省（Anhui Shen）の黄山市（Huang-shan）、猴坑（Hou-keng）地方。茶葉のサイズは最大6cmにも達し、高級緑茶の中では最大級の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉の豪快な見た目に反し、味や香りには気品があり、蘭の香りと芳醇な味が特徴です。高品質な製品の場合4煎目まで香りや味を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みから始まり、製茶に至るまで大変手のかかる作業の連続で作られる太平猴魁は、何れの茶葉も形が揃い、まるで精巧な「押し花」のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物が市場に出回ることは希です。また、中国ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、本物を入手することは中国国内でも難しいと言われておりますが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方産のお茶を購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加え、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国における非常に歴史的なお茶であり、清朝の頃初めて作られました。このお茶は安徽省を代表する尖形緑茶という種類に属します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e猴魁の名前は「猿の王」を意味しております。伝説によると、息子を亡くしたことを悲しみ、病気になり山で死んでしまった猿の王がお茶の木に姿を変えたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eある農民がこの悲劇を目にし、遺体をそこに埋葬したそうです。翌年、猿の王を埋葬した場所にお茶の木が生えてきました。このお茶の木は猿の王が、農民の親切な行いへのお礼として姿を変えたものだと信じられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農民はこのお茶の木をよく世話をし、その葉からは非常に良質の尖形緑茶が出来たそうです。このお茶の独特の香りと味は村の人々を魅了し、このお茶は瞬く間に有名になったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尖形緑茶の生産は清王朝の頃始まり、太平が安徽省の中でもっとも活発に生産が行われていたことから、自然と「太平」という名称が用いられるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平地域にはお茶の貿易センターがあり、人々は生産したお茶をそこに持ち込んでは商いを行っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時人々は成長した葉を含む、様々なサイズの茶葉を摘み、尖形緑茶を生産しておりました。その後、王魁成と呼ばれる人物により、1芯1〜2葉の茶葉を用いてお茶を作る方法が開発されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの方法で作られたお茶の品質は高く、市場でも非常に高く評価されました。彼の名が「魁成」で、しかもお茶が作られた場所は「猴坑」だったため、お茶は太平猴魁と呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1900年：農業及び商業部により執り行われた南京での展示会に太平猴魁が初めて出展されました。お茶は非常に高く評価され、大衆に知られるところとなりました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年：パナマ運河の開通を祝いアメリカ合衆国の主催により前代未聞のワールドエキスポがパナマで開催されました。中国ではキームン紅茶を始めとする数種類のお茶を出展したのですが、太平猴魁は金賞を受賞しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1916年：江蘇省で開催された商業展示会にて金賞を受賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1955年：中国茶トップ10に選ばれる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年：最初の中国食品エキスポで金賞を受賞。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2004年：安徽省で開催された中国国際茶エキスポで「茶王」の認証を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e現在、太平猴魁は海外からの特使へのギフト茶としても用いられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を歩く人と、集落の家並みを並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64E75328-5E04-4F27-BBFD-57E77BE50C25.png?v=1615377994\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産地は猴坑（Hou-keng）、猴村（Hou-cun）、顔家（Yan-jia）の3つの村に限定されております。これら3つの村は何れも安徽省黄山市の新明に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶畑は山間に位置しているため、非常に深い森に囲まれております。高い標高と森の存在により、昼夜の温度差が大きく、頻繁に発生する濃い霧が高品質な味を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、森は腐葉土を始めとする自然な肥料に富んでおり茶葉に提供し、茶木を元気よく繁らせます。美味しい太平猴魁は「まったりとした」、「芳醇な味」がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの味の正体はテアニンと呼ばれるアミノ酸です。テアニンは、「若い芽」に豊富に含まれており、茶葉が日光を吸収することで、カテキンをはじめとするポリフェノールへと生合成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、日光を遮られた茶葉は、テアニンをポリフェノールへと生合成しにくくなることから、茶葉には高割合のテアニンが残存します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質の太平猴魁が豊富なアミノ酸を含んでいる理由は、産地が頻繁に霧に覆われ、霧が天然のカーテンとして日光を遮断するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に猴坑（Hou-keng）では前述した3つの産地の中で最高級の茶葉が生産されます。それは猴坑の茶園が北に面しており、やや西に傾いていることから、日中の強い日差しが茶葉に当たらないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い標高はまた、昼夜の温度差を生じます。太平地方一帯では昼間は暖かく夜はとても温度が下がります。茶葉は日中の豊富な日光を吸収することで、アミノ酸や炭水化物をはじめとする物質を生産します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの物質は茶の成長に必要なのですが、同時に高品質茶に欠かせない物質なのです。夜になっても外気温度が下がらなかった場合、茶葉は昼間蓄えた物質を消費します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり味を構成する成分は減少します。逆に夜間の温度が低いと、茶葉は昼間蓄えた成分を消費することなく温存できるので、茶葉には豊富な成分が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"谷あいの風景と、斜面に広がる茶畑を並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BE3B6E6D-C2C0-4A13-8F14-C95C6C2F5DCB.png?v=1615378063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- 以下すべて続き（品種・摘採〜品質評価方法まで）そのまま構造維持済み --\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品種は柿大品種（Shi-da）と呼ばれ、太平猴魁の為だけに用いられます。柿大品種は、種から育種が行われ、苗は安徽省により注意深く選別され、管理されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に大きく、楕円形で、厚くて軟らかく、白い毛に覆われております。若い芽は、薄い緑色をしていますが、成長した茶葉は濃い緑色に変わります。茶葉表面は盛り上がっており、葉の縁は波打っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芽は2～2.5cmまで成長します。茶葉は手で摘まれますが、非常に厳しい管理の元で行われます。摘採は以下４つの基準に基づいて行われなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶畑：高い標高と、十分な日陰、肥沃な腐葉土に覆われ、茶畑が北を向いている山を選び出す。これらの条件に合った環境下で生育した茶葉は、アミノ酸を始め味や香りに寄与する様々な成分に富んでおります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e茶木：個々の茶の木を確認し、勢いよく繁っている柿大品種の茶木からのみ摘採を行います。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝：茶の枝が太くて丈夫、且つ、虫害が全く見られない枝を選びます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉：規格にあった形の葉を選びます。これは最終製品の規格に影響する重要な要素です。朝早く、一芯三葉が手で摘み取られます。茶葉は10時迄に工場へと運ばれ、全ての茶葉は一枚ずつ手選別されます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e加え、以下の11の基準に該当する茶葉は摘採出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e先端に芽の付いていない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e小さすぎたり大きすぎる葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e真っ直ぐではない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長しすぎて伸びすぎた葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長に問題のある芽と葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e非常に薄い色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせ細った芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e病害によりダメージを受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝についている葉と葉の間隔が広すぎる枝（図参照）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉に付着している小さな芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は正しい長さと、色、サイズ、形状の葉のみを用いて作られます。それ故、上述した基準からはずれる物は利用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高の品質の太平猴魁の摘採は一年のうちで14日間だけと言われております。（谷雨～立夏）夏に摘採される葉は、低い品質に加工され、尖茶（Jian-cha）と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った茶の芽、グラスに入れた茶葉、茶畑の三枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1752261-812B-44E4-96B1-C4EDE5A81D9C.png?v=1615378116\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eまるで押し花の様に美しい茶葉生産のノウハウ 伝統加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e拣尖 (Jian-jian)　－さまざまな条件をクリアーした茶葉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採された茶葉は製茶工場に運び込まれた後、加工に適した茶葉かどうか再チェックを受けると同時に、先端の良い部分だけが取り外されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別は基準に照らし合わせながら行われます。まず非常に発育の良い枝（一芯三葉）を選び、一芯二葉を残して残りの葉は除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長さの３分の１、芽から数えて２番目の葉以降の葉は除去され、低級品である尖茶の生産に用いられます。摘み取られた１番目と２番目の茶葉は先端の芽と同じ高さでなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に厳しい基準をクリアーした茶葉1kgには2万個の芽が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹ざるに広げた加工前の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06482886-6FCD-452F-94E0-5FB7FC436176.png?v=1615378163\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e殺青 (Sha Qing)　－釜炒りによる酵素の不活性化\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の目的は文字通りポリフェノールオキシダーゼを始めとする酸化酵素を熱により不活性化する事です。殺青は釜炒りにより行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜は金属性で表面温度が120～130℃に達した時点で茶葉を投入します。高い温度の場合、極短時間で酸化酵素は不活性化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他の緑茶の殺青では底がよりシャープなタイプの釜（尖底鍋）が一般に使われます。このタイプの釜の場合、良く締まって硬く細い形状のお茶製造に向いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産の場合、その形状は粗く、緩く、扁平状である必要がある為、深底で平らな底の釜（深底平鍋）が用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が120～130℃に達した時点で75～100gの茶葉が釜に投入され、3～4分間炒られます。指で茶葉を底から縁へと軽く攪拌します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に2～3回振動を加えることで茶葉を万遍なく広げ、再び釜に戻します。3～4回炒る操作を繰り返した後、茶葉が軟らかく、茶葉の縁が少し壊れやすくなり、色が深い緑色に変化し、表面の輝きがなくなり、心地良い香りを放ちはじめた時点で、釜炒りは終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉を一気に釜から取り出し、竹の箕に広げ数回揺らします。振動により熱を発散し、茶葉の温度を下げると同時に、茶葉を丈夫にし、湯気を蒸発させて水分量を70%まで減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、即次工程へと進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"三段の鉄鍋に入れた茶葉と、炭火を入れた焙炉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5790C802-BB78-4EC2-BE66-F99D86504AC1.png?v=1615378213\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e初烘 (Chu Hong)　－茶葉の形状の成形\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは尖形の太平猴魁を生産する上で最も重要なノウハウです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒られた茶葉は、異なる温度に設定された4種類の竹の籠（烘籠）にて加熱が行われます。最初の烘籠は110℃に、それ以降の3つはそれぞれ100℃、85℃、そして60℃に設定されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先の工程で、竹の笊に広げられ冷却された茶葉は笊ごと烘籠の上に載せられます。そして笊の縁を軽くたたくことで茶葉を万遍なく分散させ、2～3分加熱を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉は2番目の烘籠に移され、2～3分加熱されます。まだ茶葉が熱く軟らかい内に両手で軽く押さえつけ、茶葉を成形します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に茶葉を３つ目の烘籠に移し同じ工程を繰り返します。最終的に茶葉は最後の烘籠に移され、2～3分加熱が行われます。このとき、茶葉の水分値は30%に減ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は部分的に乾燥している為、すでに硬くなっており、押さえつけたりはしません。これら加熱工程は全体で12分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に茶葉は竹の笊に広げられ、１時間かけて冷やされます。この間、水分を茎から茶葉にかけて均一に分散させ、次工程以降の加熱に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘の主な目的は、水分を蒸発させ、酸化酵素の活性を停止することで茶葉の緑色を保つことです。また同時に茶葉の成形を行う事も重要な目的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e二烘 (Er Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘が完了した4～5笊分が共に集められ、2回目の加熱へと進められます。烘籠の温度はおよそ80℃です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を笊の上に広げた後、プレートを数回軽く打つことで、全ての茶葉をプレート上に均一に広げます。更に、手のひらを使って茶葉を軽く全体的に押さえつけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは葉の強度を高める為です。茶葉は5～6分ごとに裏返す必要があり、これら全工程は5～6回繰り返されます。その為、全工程は約25～30分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分が約10%に減少した時点で茶葉を笊から取り出します。次工程に進む前に茶葉を別の笊上に広げ、冷却いたします。この工程には5～6時間が費やされ、水分を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e三烘 (San Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に冷えた茶葉0.5～1kgは烘籠にて3回目の加熱（60℃）を行います。同じく、茶葉は5分おきに裏返します。この作業を6回、合計で30分要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加熱は文火（Wen-huo）と呼ばれる弱火で行われ、この作業により清香（Qing-xiang）と呼ばれる緑の爽やかな香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に水分量が5～6%になった時点で茶葉を烘籠から取り出し、冷却を0.5～1時間行い作業は終了します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近代の加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を並べて乾燥させる工程の六枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3C365AB1-B1E2-47AE-907B-380BAB827200.png?v=1615378269\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋入り）","offer_id":44932456087728,"sku":"g10ca","price":5600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（30g x 3袋）","offer_id":44932456120496,"sku":"g10cc","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（30g×20袋）","offer_id":44932456153264,"sku":"g10cv","price":89900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/g10_01.jpg?v=1737905757"},{"product_id":"s03","title":"碧潭飄雪（スノージャスミン）","description":"\u003cp\u003e碧潭飄雪（スノージャスミン）は、四川省産の産毛に包まれた春摘み緑茶を使用した高級ジャスミン茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e四川省の山で採れた、雪のような白い産毛に包まれた緑茶と新鮮なジャスミンの花が出会い、贅沢なジャスミン茶へと仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は四川省の1000メートルを超える高山で作られた緑茶を原料としており、四川省の銘茶である蒙頂甘露を思わせるような、ふわっとした茶葉をジャスミン茶で着香することで作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲むと、厚みがあり、喉の奥深くまで甘い味が感じられます。飲み込んだとき、体の芯が暖まるような感覚が感じられ、その後香りの余韻が何時までも残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのジャスミンパール（茉莉龍珠）を普段飲まれており、更に上の品質を体験されたいお客様にお薦めするのがこの商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e碧潭飄雪の紹介\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOではこれまで福建省産のジャスミンパールを販売してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉はおかげさまで年間を通じてお客様に人気があり、HOJOを代表する商品に育ちました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、ジャスミンパールを普段飲み続けているお客様より、「少し贅沢でも良いから更に高級なジャスミン茶を飲みたい」という要望が相次いで寄せられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、新しく入荷したのが「碧潭飄雪」です。この名称は日本語読みすると「へきたんひょうせつ」と読みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e碧潭飄雪は四川省産の高級ジャスミン茶です。HOJOでは、簡略化してスノージャスミンと呼んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本ではジャスミンパールは、よく知られておりますが、反面、殆ど知られていないお茶が碧潭飄雪です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は四川省の1000メートルを超える高山で作られた緑茶を原料としており、四川省の銘茶である蒙頂甘露を思わせるような、ふわっとした茶葉をジャスミン茶で着香することで作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、このお茶の特徴は茶葉にジャスミンの花がちりばめられている点です。花自体からは香りが出ているわけではありませんが、碧潭飄雪の見た目をより美しく引き立て、見た目にとても美しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の特徴は、飲めば直ぐに分かります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲むと、厚みがあり、喉の奥深くまで甘い味が感じられます。 飲み込んだとき、体の芯が暖まるような感覚が感じられ、その後香りの余韻が何時までも残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラル分が豊富に含まれているために、水の味が甘く感じられ、5煎以上淹れても安定的に味と香りをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ジャスミンの花が浮かぶガラスの器の茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/43764756-4DEC-4436-8E5C-262E6B9D110B.png?v=1615902542\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの器の中で開いた茶葉とジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7DE1792E-B9D1-465D-BA3E-307BA0386057.png?v=1615902556\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e初めて弊店を訪れるお客様には、是非最初にジャスミンパールを飲んで頂きたいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャスミンパールに慣れ、更に上の品質を体験されたいお客様に試して頂きたいのが 碧潭飄雪です。 碧潭飄雪は高級茶と呼ぶにふさわしい洗練された品質のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1DC2B594-53A0-4ACB-8135-E19AACD137FF.png?v=1615902659\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"葉の間に付いたジャスミンの白いつぼみ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/090788A4-6FD6-408C-953C-A5F91C1E6FDB.png?v=1615902675\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932450418864,"sku":"s03ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932450451632,"sku":"s03cc","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932450484400,"sku":"s03cb","price":12600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932450517168,"sku":"s03cv","price":41500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4734-1.jpg?v=1737905681"},{"product_id":"g52","title":"碧螺春","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に置いた細く巻いた緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3821.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9888\"\u003e 碧螺春（Bi Luo Chun）は中国を代表する緑茶の1つで、その優れた品質と独特の風味で有名です。HOJOでは、農薬・肥料を使わない栽培による、余韻の長い碧螺春をお届けします。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霞む山を背に湖の岸に家が並ぶ景色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3758-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9882\"\u003e太湖\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e碧螺春の産地情報\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e碧螺春は江蘇省の洞庭山を中心とした太湖周辺で生産されています。この地域は、温暖で湿潤な気候と肥沃な土壌に恵まれており、茶樹の栽培に最適な条件が揃っています。洞庭山は東洞庭山と西洞庭山に分かれており、特に東洞庭山で生産される碧螺春はその高品質で有名です。東洞庭山は花果山とも呼ばれ、楊梅をはじめとする果物の名産地としても知られています。私達の碧螺春は東洞庭山産のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"枝に実った赤く熟したヤマモモの実\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3741.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9878\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"実のなる木と遠くの山並みを望む丘の風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3734.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9884\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"岩の混じる斜面に育つ低木の茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3768.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9881\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"湖を望む斜面に広がる低木の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3799.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9879\"\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e東洞庭山の優位性\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e東洞庭山の気候は温暖で湿潤、特に春先には霧が多く発生し、茶葉に独特の香りと風味を与えます。東洞庭山はとくに霧が発生しやすく、昼間に霧が日光を遮ることで気温の過度な上昇が抑えられつつも、夜間には地面が急速に冷えるため、温度差が拡大します。この温度差の拡大が、茶葉を含む作物の品質形成に有利に働きます。また、東洞庭山の土壌は鉄分を多く含み、それが茶の余韻に寄与すると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山を背にした集落の家並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3751.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9883\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e無肥料栽培の余韻の長い茶葉\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e碧螺春の茶葉は、早春に若芽が出始めたころに摘まれます。この茶は、その巻き込むような形状と細かい白毛で特徴づけられ、茶葉が緑色で細長く、渦巻き状に巻かれているため碧螺春という名前が付けられました。香りは花のように甘く、味わいは爽やかで、ほのかな柑橘系の果実のような風味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"グラスの中で開いた緑色の茶葉と淡い緑色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3852.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9886\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"水の入ったグラスを上から見た緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3845.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9887\"\u003e\n当店では、無肥料栽培のお茶を仕入れており、農薬に関してはEU基準を遵守しています。無肥料栽培により茶葉はゆっくりと時間をかけて成長し、そのおかげで細胞密度が高く、後味が濃く、余韻の長い味わいをお楽しみいただけます。\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入れた抽出後の緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3831.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-9889\"\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e製造過程\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e茶葉の製造過程は非常に繊細で、手摘みされた新鮮な茶葉は丁寧に手揉みされ、その後60から70℃の低温で乾燥されます。このプロセスにより、碧螺春の特徴的な香りと風味が生まれます。特に、東洞庭山で生産された碧螺春は、その品質と風味が高く評価され、多くの茶愛好家に愛されています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932428464304,"sku":"g52ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932428497072,"sku":"g52cc","price":7800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932428529840,"sku":"g52cb","price":15100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×6袋）","offer_id":44932428562608,"sku":"g52cv","price":74600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3821.jpg?v=1737905397"},{"product_id":"g06q","title":"獅峰龍井 2023","description":"\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9389\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2467-1.jpg\" alt=\"白い背景に広げられた扁平な緑色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 龍井茶は、釜に茶葉を押しつけるようにして、釜炒りをする事で作られます。この為、茶葉が扁平な形状をしている点が特徴で、仄かに香ばしい香りが感じられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2023年は雨が少なく原料茶葉の質が良い年\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今年は降雨量が少なかったため、収穫量はやや少なめでしたが、品質の面では非常に満足できるものとなりました。一般的に品質は降雨量と反比例の関係にあります。雨が少ないと、お茶は時間をかけてゆっくりと成長し、それによって、細胞密度が高く、成分の濃いお茶になります。雨が多いと、木や根が生長するため、葉から成分が吸い戻され、淡泊な味のお茶になります。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9388\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2488-1.jpg\" alt=\"白い茶器に載せた扁平な緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9387\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2495.jpg\" alt=\"白い茶碗に入った緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e実生の龍井茶と品種ものの龍井43号の違い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶には、龍井43号と種から撒かれた実生のお茶の2種類があります。龍井43号は品種改良された茶葉で、挿し木から育てられます。この改良品種は早い時期に収穫が可能であり、早生茶として市場では高値がつく傾向があります。しかし、品質的には種から撒かれた実生の龍井茶が優れており、美味しさが際立っています。挿し木から作られた品種は根が地表付近に網目状に発達し、肥料を吸収しやすいため、成長速度が速く、春の早い時期に収穫できます。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8623\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6121.jpg\" alt=\"岩の上に並べた茶の木2本。左は根が浅く広がり、右は根が真下に長く伸びている\" width=\"630\" height=\"473\"\u003e 左が品種もの、右が実生のお茶 一方、実生のお茶は根がゴボウのように地中深くまで伸び、ミネラルの吸収に向いており、非常にゆっくりと成長します。そのため、実生の龍井茶は収穫時期が遅く、老木や標高の高い茶園などでは、一番茶が清明節の後に収穫されることも珍しくありません。一般的には龍井茶は明前茶（清明節の前に摘まれたお茶）が良いとされますが、肥料を与えてない実生のお茶に関しては、明前茶の概念は適用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e質の良い龍井茶に見られる深い後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e質の高い龍井茶は、飲んだ際に奥行きを感じ、喉に甘味が残ります。中国語では「回甘」、英語では「Finish」や「Aftertaste」、日本語では「後味」「余韻」「コク」と呼ばれる感覚です。この感覚があることで、龍井茶に飲みごたえを感じ、飲んだときの満足感に繋がります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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