{"title":"中国","description":"\u003cp\u003e中国は、緑茶・白茶・黄茶・烏龍茶・紅茶・黒茶という六大茶類のすべてを生産する唯一の国です。紅茶の発祥地であり、日本の緑茶も抹茶も、その原型は中国から伝わりました。産地は南北・標高ともに幅が広く、同じ品種でも土壌と気候によって味わいが大きく変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"CollectionBody\"\u003e\n\u003ch2 class=\"headerA\"\u003e産地に足を運んで買い付ける\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOが中国茶を扱ううえで重視しているのは、産地に直接足を運んで買い付けることです。雲南省、福建省、広東省を中心に、毎年現地に滞在して茶農家と茶園を回り、その年の出来を確かめたうえで仕入れています。春のお茶シーズンには2ヶ月弱雲南省に滞在し、生産者と共に働きながら製茶の現場で品質管理を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"headerA\"\u003e農薬・肥料不使用の茶園を選ぶ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOは、農薬を使わない茶園を選ぶこと自体を仕入れの前提にしています。標高が高く病害虫の圧力が低い山間地や、管理の行き届いた自然栽培の茶園を優先しており、雲南省のお茶については農薬・肥料不使用の自然栽培茶に特化して仕入れを行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えない茶樹はゆっくりと育ち、収量は落ちますが、茶葉のミネラルとポリフェノールの量は増えます。HOJOが味の基準としているコクと後味の長さは、この栽培条件から生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"headerA\"\u003e主な産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省ではプーアル茶、古樹紅茶、白茶、野生茶を。福建省武夷山では武夷岩茶と、世界最初の紅茶とされる正山小種を。広東省潮州の鳳凰鎮では鳳凰単叢烏龍茶を。福建省安渓では鉄観音を扱っています。そのほか安徽省の太平猴魁と祁門紅茶、浙江省の西湖龍井、四川省の蒙頂甘露と碧潭飄雪、湖南省の君山銀針など、各省の代表銘柄を産地ごとに揃えています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","products":[{"product_id":"t03","title":"紅茶お試しセット(紅茶7種 x 10g)","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8363\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7050.jpg\" alt=\"銀色のアルミ袋が7つ並んだ紅茶お試しセット\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e自然栽培（農薬・肥料不使用）の紅茶のみ7種が入った紅茶お試しセットです。このセットに入っている紅茶は全て農薬を使わずにすので、安心して飲んで頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8365\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7038-2.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが入った茶色い紙箱\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶好きの友人へのちょっとしたギフトにも適してます！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" class=\"alignleft size-full wp-image-8362\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7047.jpg\" alt=\"箱の中に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e農薬不使用の紅茶のみを選択\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお試しセット用に選んだお茶は、全て自然栽培のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e自然栽培を選んでいる理由は、農薬を使わずにあるという安全性は勿論ですが、窒素肥料を与えないことでお茶が時間をかけてゆっくりと成長するため、細胞が密になり、その結果成分が濃く、後味の濃い、味に深みのあるお茶ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e玉石混淆の中国紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶というとダージリンやセイロンティというイメージがあるかもしれませんが、紅茶の発祥の地は中国であり、品質的に突出して高い紅茶があるのも中国です。質の高い中国の紅茶を飲まずして紅茶は語れません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eただし、中国というと、偽物が多いイメージがあり、また食の安全性などの点でも不安があるかもしれません。実際、中国という国は強烈に良い品質と、劣悪な品質が混在する国です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e驚かれるかもしれませんが、中国でもトップクラスのお茶になると、農薬・肥料不使用のお茶が多く見られます。無肥料にすることで、質が上がることを生産者が把握しているためです。また、肥料を与えないことで、虫もつかなくなるため、結果的に農薬も入らなくなります。生産者にとって農薬は出費であるため、害虫被害がないのであれば農薬は敢えて使わないわけです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本当に良い品質に出会うためには、品質に対する客観的な物差しが必要になり、またその品質がどのような要素に関係するかどうかの知識・経験が求められます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは、茶園を所有する生産者から直接仕入れ、中国からの輸出、日本での輸入手続きにいたるまで全て自社で管理しております。中間業者を一切通さず生産者と直接取引をすることで、農薬や肥料の使用状況を正確に把握し、管理しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅茶お試しセットの内容\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e紅玉紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e桐木水仙紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e正山小種　奇種\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e雲南古樹紅茶　杏蜜香\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e雲南功夫紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e高山紫紅茶\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e野生紅\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8364\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7053.jpg\" alt=\"木の台に並べられた7つの銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅玉紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する紅茶です。\u003cbr\u003e台茶18号という品種から作られ、産地は台湾南投県にある日月潭という湖の周辺です。品種名や産地名から、台茶18号や日月潭紅茶と呼ばれることもあります。\u003cbr\u003e特徴はセイロンティのウバを連想するようなメンソール香です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8351\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b05_03-1.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒褐色によれた茶葉のアップ\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8352\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b05_02.jpg\" alt=\"竹の茶さじにのせた黒褐色によれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e桐木水仙紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は水仙種を原料に用いて、伝統的な正山小種の製法を踏襲して作られた紅茶です。 本当は正山小種水仙紅茶とでも呼びたいところなのですが、正山小種の場合、産地である桐木関にある実生のお茶を使うのが標準とされており、それが小種という名称の由来です。従って、水仙種を原料に使っている本商品の場合、桐木水仙紅茶という名称で呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りはサツマイモと桃の香り、仄かにマンゴのような香りします。乾燥竜眼のような香りもし、全体に甘い香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、典型的な正山小種のような薫香は一切感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6532.jpg?v=1737905815\" alt=\"桐木水仙紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種　奇種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e正山小種奇種は正山小種（ラプサンスーチョン）の伝説のように、トロピカルフルーツや蜜、桃を思わせるような非常に華やかなフルーツ香のするお茶です。\u003cbr\u003e普通の紅茶は発酵後に乾燥して完成ですが、正山小種　奇種は乾燥後の茶葉を、100℃前後の炭火で長時間焙煎をすることで、熟成度を高め、それによってフルーツ香を引き出します。\u003cbr\u003e奇種は標高1200mの茶園にて実生（種から撒かれたお茶）の老木から作られており、質の良い原料ゆえに、濃い後味と、長い余韻を呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e他にも、正山小種　小赤甘、桐木水仙紅茶などが同じカテゴリーに属します。何れも美味しいお茶ですが、今回は奇種を選択しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8356\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b54_01.jpg\" alt=\"白い背景に山盛りにされた黒褐色の細い茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲南古樹紅茶　杏蜜香\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の標高2100mの自然栽培のお茶を原料に、標準的な雲南紅茶の作りかたで作られた紅茶です。標準的な雲南紅茶の特徴は萎凋を極めて軽めに行うことで、口当たりが優しい、穏やかな味わいを重視します。\u003cbr\u003e仄かに蜜の香りが感じられ、また、ウバのようなメンソール香も併せ持ちます。ストレートは勿論、ミルクティにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8357\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b039_11-3.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた金色の産毛を持つ黒褐色によれた茶葉\" width=\"650\" height=\"433\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲南功夫紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003cbr\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8358\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b52_01-2.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒褐色によれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山紫紅茶\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の標高2000m前後の茶園には紫茶と呼ばれる種類のお茶があります。この紫茶は紫蘇の葉のような特徴的な香りを有することから、プーアル生茶の原料としても非常に人気があります。HOJOでは特注により紫茶を紅茶に加工しました。\u003cbr\u003e高山紫紅茶は仄かに紫蘇の香りを有し、同時にサツマイモを連想する甘い香りのお茶です。紫茶の特徴として、味に広がりが有り、ふくよかさが感じられます。ミルクティにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8354\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8200-1.jpg\" alt=\"木のトレイに盛られた黒褐色の細い茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生紅\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e中国雲南省臨滄の山に自生する野生のお茶、カメリアタリエンシスから作られた紅茶です。野生茶とはその名の如く茶園産では無く、山に自生している野生のお茶です。まるで山菜のような力強い味わいが感じられ、ブドウやハーブ、若い木の皮、乾燥フルーツのような複雑な香りが感じられます。\u003cbr\u003e味は非常にふくよかで輪郭がはっきりとしており、深い余韻と共に飲みごたえの有るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/b29\" data-wplink-edit=\"true\"\u003e \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8360\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b29_06-1.jpg\" alt=\"白い背景に置かれた黒く細くよれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/a\u003e \u003cbr\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-8359\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/b29_01.jpg\" alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の赤褐色の茶殻\" width=\"600\" height=\"400\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38153554231472,"sku":"t03","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7053.jpg?v=1737905891"},{"product_id":"o23","title":"鉄観音　清香型","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に置かれた丸まった緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6659.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8260\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音清香型を発売しました。このお茶は中国福建省にある、安渓の祥華福新村産の春茶から作られた蘭の花のような香りがする烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種名\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音とは鉄観音という品種のお茶から作られた烏龍茶を指します。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は品種特性として後味に厚みがあり、烏龍茶に加工することで蘭の花のような香りがします。鉄観音の産地である安渓には、鉄観音以外にも、毛蟹、肉桂、本山、黄金桂など多様な品種があります。これら鉄観音外の品種から作られた烏龍茶も鉄観音の名前で流通していることがあります。ただし、本物の鉄観音は香りの点でも、味の点でも鉄観音外の品種の烏龍茶とは異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは春摘みの鉄観音を選んでおります。春茶はお茶がやわらかく、水質が上品に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に少量入った濃い緑色の鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6671.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8258\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e標高が安渓のお茶の重要な品質要素\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の品質を左右する重要な要素は茶園の標高です。標高が高いほど、香りや味が濃くなり、高値で取引されます。本商品は標高1100-1200mで収穫されたお茶を用いており、高地ゆえにお茶の味が濃密に感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、与える肥料の量も品質に関係しており、肥料を抑えめ（無肥料がベスト）にて、ゆっくりと成長した方がお茶の質は上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"霧がかかる山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7666.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8264\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶の先入観を払拭する強い花の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音というと、日本のペットボトル入りの烏龍茶の元となっているお茶でもあり、烏龍茶らしい香ばしい香りを連想されると思います。これは同じ鉄観音でも焙煎をしたタイプのお茶になります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一方、清香タイプはいわゆる一般的な烏龍茶とは香りの点で全く異なります。清香型は文字の如く、蘭の花の香りが強く感じられ、清らかで、透き通るような甘い香りのお茶です。また、香りは広がりが有り、心地良いレベルの後味が感じられます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e初めて飲まれる人は、烏龍茶の固定概念とのギャップに驚かれることと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音の茶葉が虫食いのようになっている理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e鉄観音は花の香りがするお茶ゆえ、微発酵の烏龍茶と思われがちですが、実は意外にしっかりと発酵されているお茶です。深い発酵に耐えられるように、台湾茶等と比べ、より生長し成熟した茶葉が摘まれます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e発酵直後の鉄観音はエッジ部分が褐色化し、真ん中は緑色をしております。激しい攪拌により葉の縁が強く発酵しているためです。褐色になるまで発酵した縁はフルーツの香りを呈し、真ん中部分は花の香りを呈します。ちょうど、鳳凰単叢烏龍茶に近い状態です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、鉄観音生産者は貪欲に花の香りのみを引き出すため、褐色化した縁を取り除きます。この作業ゆえに鉄観音の茶葉はボロボロで虫食いのような外観をしております。発酵が進んで縁を除去することで、より洗練された花の香りを引き出しているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗の中で湯に浸かった鉄観音の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6674.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8261\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"淡い黄色の水色を入れた茶杯と、茶葉を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6700.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8263\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶園を所有する一次加工者から直接仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは自分の茶園を有している生産者とお付き合いしており、中間業者を通しておりません。この為、仕入れ価格を現地企業並みに抑えることができ、また、農薬に関しても日本の農薬基準に合致したお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932467359920,"sku":"o23ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932467392688,"sku":"o23cc","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932467425456,"sku":"o23cb","price":11900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932467458224,"sku":"o23cv","price":29500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6659.jpg?v=1737905887"},{"product_id":"f13","title":"古樹茶花","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬・肥料不使用の老木から収穫されたお茶の花茶です。 臨滄西部の標高2000-2200mの茶園にある樹齢数百歳のお茶の木の花を乾燥することで作った花茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた乾燥した茶の花\" class=\"alignleft size-full wp-image-8002\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5645-1.jpg\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e欲しくても入手が難しいお茶の花\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e日本や台湾の一般的な茶畑に行くと、広いお茶畑にもかかわらず、お茶の花は疎らです。 実はお茶の花の数は肥料の施肥量に反比例します。興味深いことに、肥料を与えて栽培したお茶は花の数が少なくなり、逆に肥料を与えず自然な状態に放置したお茶の木は多数のお茶の花を付けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えられたお茶の木は、人に例えるなら、豊かな人生を謳歌しているので、子孫を残す必要がないと判断するのでしょうかね？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"銀色のボウルいっぱいに入った黄色い乾燥した茶花\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/f13_01.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-8000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお茶の花はどれも同じではない\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花と言っても、その味はお茶の木毎に、品質は同じではありません。 お茶の葉と同じく、花も質に顕著な違いが生じます。特に、標高、樹齢、肥料の有無により、味も香りの濃度に関して大きく差がつきます。標高が高く、樹齢の高い老木、更に、無肥料栽培のお茶の木はゆっくりと成長するため、お茶の花も味香り共に濃厚で、後味が非常に濃く、長い余韻で、強いコクをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"手のひらに載せた白い花びらと黄色い雄しべの茶の花\" height=\"427\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6995.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7997\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花ですが、唐家古樹生茶というプーアル生茶を作っている茶園から収穫しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LnkQUUuyRPY\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UrPPfUTr3WQ\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e古樹茶花は樹齢が200−300歳くらいの老木の花です。2階建ての家くらいの巨木ゆえ、木によじ登って収穫する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"温室の中で大きな台に茶の花を広げる女性\" height=\"428\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6990.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7996\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上に広げられた茶の花\" height=\"427\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6988.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7995\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e桃のような甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花ですが、飲んだ瞬間はマレーシアなどで人気の大麦ドリンクの香りがするのですが、飲み込んだとたん、口の中で濃厚な桃や洋なし（ルレクチェ）を連想するような香りへと変化します。 非常にフルーティで甘い香りがすることから、HOJOの女性スタッフへの受けも良好でした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドが楽しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花茶は単独で飲んでも美味しいですが、他のお茶とブレンドすると面白いです。 お茶の花はお茶の木由来と言うこともあり、あらゆる種類のお茶と相性が良く、ブレンドにより味香りの世界が広がります。 緑茶、白茶は勿論、紅茶や烏龍茶等とも良く合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"金属のスコップに載せた黄色い乾燥した茶花\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/f13_02.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-8001\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶葉の1\/20以下の低カフェイン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の花はカフェインを抑えたいという人にお勧めです。 鹿児島県農業試験場の坂本氏がお茶の花に含まれるカフェインの分析を行っております。坂本氏の文献によると葉は2〜5%のカフェインが含まれるのに対し、花には0.1%しか含まれていません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.jstage.jst.go.jp\/article\/cha1953\/1956\/8\/1956_8_84\/_pdf\/-char\/en\"\u003e https:\/\/www.jstage.jst.go.jp\/article\/cha1953\/1956\/8\/1956_8_84\/_pdf\/-char\/en \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e含まれている量が茶葉の数十分の1とごく微量であることから、妊婦や授乳中の母親など、超低カフェインのお茶を必要とされる人にお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出し茶もお勧め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e好みは分かれるかもしれませんが、古樹茶花は水出しでも美味しいお茶です。 暑い季節、水出しでいれておくと、冷蔵庫から出して気軽に飲めます。 水出しにする際には、一旦沸騰した湯を冷ました、「湯冷まし」をご使用ください。 目安としては5gで2Lの水です。半日から一晩、冷蔵庫にて抽出すれば完了です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e美味しい飲み方\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e使用する水\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3～5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、ヤカンに付着した水垢（スケール）は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一旦使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e花の量\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e目安は5gで1.5リットルいれる事が可能です。人数に応じて量を調節してください。3gですと1リットルです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e淹れ方\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e沸騰水を用い、1度花にお湯を通し、10秒ほど予熱したのち、湯を捨ててください。これは洗浄しているわけではなく、花の温度を高めるための手順です。お茶はいれる温度が高い程味が洗練されます。お茶をいれるときも沸騰水を用います。１煎目は急須のサイズにもよりますが、目安としては30秒くらい蒸らしてください。大きな急須を使用する場合はやや長めに蒸らしてください。2煎目以降は湯を通す程度で十分に味香りが出ます。何煎もいれられますので、味香りが無くなるまでお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e武家寨は、雲南省臨滄市永徳県の山間に位置する小さな村です。茶園は標高2000〜2200mに分布し、樹齢100年程度から500年ほどの古樹が数多く残っています。茶樹は農薬・肥料不使用、無剪定で管理されています。一般的な茶園のように低く均一に仕立てられておらず、一本一本の茶樹が天然の樹木のように大きいのが特徴です。このお茶は春の1番茶から作られており、非常に軟らかなやさしい味わいのお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e武家寨（中国語でウージァツアイ）は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。\u003cbr\u003e茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。\u003cbr\u003eお茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、農薬・肥料不使用、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"山の斜面に広がる緑の茶畑の風景\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3618.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"苔に覆われた古い茶樹の幹と枝\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3745.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"葉を茂らせた大きな茶樹の枝と幹\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3722.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ後ろ姿の男性\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2951.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドにより味と香りを調整\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高と樹齢によって一番茶の芽吹く時期が異なり、比較的早く芽吹く4月の一番茶は、芽の比率が高く、クリーミーでやわらかな口当たりが特徴です。一方、樹齢が高く標高の高い茶園では、一番茶の芽吹きが5月以降となります。これらのお茶は非常に長い余韻を持つ一方、味わいはスッキリとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品では、4月に収穫した一番茶のクリーミーでやわらかな味わいと、5月以降に芽吹く高樹齢・高標高茶園の一番茶が持つ長い余韻とスッキリとした味わいを組み合わせることで、全体のバランスを整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"模様のある台の上に置かれた白い茶碗の中の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6599.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"茶殻を入れた白い茶碗と、黄色い水色を入れた白い茶杯\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6624.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の黄緑色の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6627-1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、作りたてのお茶の品質を維持したまま日本へ輸送するため、包装方法にも工夫をしています。航空輸送では荷物室が0℃以下まで冷えるため、日本到着後の温度変化によってお茶に結露が生じます。結露の影響を受けると、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題を防ぐため、私たちはアルミラミネート袋と適切なヒートシーラーを現地へ持ち込み、製茶後のお茶を私たち自身の手で確実に密封してから輸送しています。先行して発売した、唐家古樹生茶2025と火地古樹生茶2025に続き、本商品にもこの方法を採用しており、輸送による品質変化を抑えることで、作りたてのプーアル生茶が持つ優しい口当たりと透明感のある味わいを保持しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932466868400,"sku":"d171cc","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932466901168,"sku":"d171cb","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932466933936,"sku":"d171cv","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4226-2.jpg?v=1788162070"},{"product_id":"d151","title":"大雪山野生生茶 2024","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"d113","title":"大茶頭 2021","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003eプーアル熟茶\u003c\/a\u003eの発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しいプーアル熟茶を入手しました。大茶頭は珍しいだけでなく香り味の点で非常に質が高く、知る人ぞ知る美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は非常に個性的な香りとやわらかな味わいを有し、プーアル熟茶が好きな人に「強くお勧めする」お茶です！\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e現地で最初に売り切れるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は指先程度のサイズから繭大のお茶の塊で、熟茶の発酵の中盤に、茶葉が凝集することで自然に出現します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は熟茶の中でも特に香りが良くまた、滑らかで、濃厚な味わいゆえに、中国国内でも非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、お茶の生産者が自らのコレクションとして所有されたり、非常に近い間柄のお客さんが1年前から事前予約で買い占めてしまうことが多く、お茶市場は勿論、生産地まで仕入れに行ったとしても、入手が難しいお茶です。特に自然栽培茶から作られた茶頭は、多くの茶商が狙っているため、他業者との競争になることも多く、予約していたお茶が横取りされてしまうことも珍しくありません。\u003cbr\u003eHOJOでは1年前から予約をいれることで、茶頭を仕入れる事が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大中小の茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵途中に自然に形成されることから、生産直後の茶頭の形状やサイズはバラバラで不均一です。それらの異なるサイズの茶頭は生産者によって分級され、サイズ毎に大・中・小・極小と分けられます。大茶頭は、茶頭の中でも最もサイズが大きな茶頭です。ただ、茶頭は自然に形成される塊ゆえ、大茶頭と言っても大きさが揃っているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"竹の茶荷に載せた大きさの違う大茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e商品は上の写真の様な個々の茶頭の状態でお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭は春摘み茶から形成される自然の塊\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵には、好気性菌、嫌気性菌、カビや酵母などの各種微生物が交互に係わります。茶頭は、放線菌を中心とする微生物が生産する多糖類とお茶の成分との相互作用により、微生物発酵途中に茶葉が自然に凝集することで形成されます。尚、茶頭が形成されるのは成分が豊富な春の一番摘み茶を使った場合のみで、夏摘み茶からは基本形成されません。秋摘みのお茶からも多少形成されますが、極めて僅かな量のみです。秋摘みの場合、数トンの茶葉を発酵しても形成される茶頭は20-30キロが限度で、しかも、非常に緩く、壊れ脆い茶頭となり、味や香り等、質の点で春茶の茶頭とは明らかに異なり非常に粗い味わいです。春摘み茶は成分を豊富に含むため、茶頭は非常に硬く、大型に成長します。ただ、春茶を原料とするプーアル熟茶自体が非常に少ない事から、プーアル茶市場の中では茶頭は極めて稀少です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"金属のボウルに入った黒褐色の塊状の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5838.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭内部が無酸素状態になる事で特徴的な香りが形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は形状が特殊なだけでなく、誰もが分かるレベルで、明らかに味と香りに特徴があります。同一バッチで作られたプーアル熟茶と比べても、香りが非常にフルーティなのに加え、味が豊かで甘味があり、また、滑らかでとろりとした口当たりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭が特徴的な味香りを有する理由は、その形成過程に由来します。発酵中盤に形成された茶頭内部は発酵が完全に終了してない半発酵状態にて無酸素状態となります。この時点で茶頭は、適度な水分を含み、更に、発酵によって生じる熱により、1ヶ月間熟成されます。お茶が無酸素下で熟成することで、非常にフルーティな香りを形成します。特にサイズが大きな大茶頭は無酸素下の茶葉の体積が多いため、茶頭の中でも特に香りの個性と品質が突出しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭表面に見られる白い粉は熟茶の発酵にとって重要な放線菌\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭の表面には白い粉の様な物質が観察されることがあります。一見するとカビのようですが、これはカビではなく放線菌です。カビは粉状ではなく糸状になります。熟茶は微生物発酵で作られるお茶ですが、熟茶の発酵が上手に制御された場合、放線菌が多く増殖することから、最終的に出来上がったお茶の表面には放線菌が観察されます。一般に餅茶へと加工した場合、蒸気をあてるために、放線菌は溶けてしまい見えることはありませんが、茶頭の場合、生産直後の状態の毛茶であるため、放線菌が観察されることも珍しくありません。放線菌はプーアル熟茶の発酵に関与する重要な菌であり、体に有害な菌ではないためご安心ください。下はプーアル熟茶の発酵途中の写真です。塊が茶頭です。所々に見える白い部分が良質なプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭熟茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白く見えるのはプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"山積みにされた黒褐色の茶葉の近景\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培茶園産のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は臨滄南西部の標高2000m付近にある、自然栽培茶園産の春茶（2019年産）から作られております。\u003cbr\u003e自然栽培は肥料を全く使用しないため、お茶が時間をかけてゆっくり成長します。この為、ミネラルやポリフェノールに富み、濃く、味わい深い味香りを呈します。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の香りは乾燥フルーツ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、理想的な発酵で作られており、乾燥フルーツのような甘い香りがします。乾燥アンズ、乾燥プルーン、良質のレーズン、ブランデーのような香りで、いわゆるかび臭さ、ヒネ臭、土臭さは全くありません。\u003cbr\u003e茶頭は保存によって一般的なプーアル熟茶よりも速い速度で熟成が進みます。熟成によりよりフルーツの香りが強まり、また、濃厚に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"両手で持った白い茶碗に入った琥珀色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eミルクや紅茶、焼酎との相性抜群\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は乾燥フルーツのような甘い香りと絹を思わせる滑らかな舌触りゆえ、ミルクとの相性も抜群です。\u003cbr\u003e濃いめにいれた大茶頭にミルクを加えることで、滑らかで後味の濃い、美味しいミルクティが出来ます。\u003cbr\u003eまた、スパイスを加えて、チャイなどを作ってみるのも面白いと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は紅茶とブレンドするのもお勧めです。紅茶との相性は非常に良く、大茶頭のどっしりとした乾燥フルーツの香りに、紅茶のミドルノート（中層域の香り）がのることで香りにより複雑味を生み出します。\u003cbr\u003e大茶頭とブレンドする紅茶ですが、私の好みになりますが、雲南紅茶系です。雲南古樹紅茶　杏蜜香、古樹滇紅、雲南功夫紅茶などがお勧めです。\u003cbr\u003e紅茶と大茶頭のブレンドはストレートでも美味しいのは勿論ですが、ミルクと合わせるのも面白いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は焼酎との相性も非常に良いので是非お試しください。個人的には黒糖焼酎との相性が良いと感じております。\u003cbr\u003e大茶頭単品でも美味しいですが、紅茶やミルクと合わせて焼酎で割るともはや、病み付き！になる美味しさです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の保存\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭の保存ですが、未開封の状態でしたら数十年おいても問題ございません。\u003cbr\u003eまた、開封後も大茶頭の品質は非常に安定しておりますので、極端な話、1-2年放置しても、顕著な劣化は感じられません。唯一、光、特に太陽光に当てると劣化が急速に進みますので、光を避けて保存してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932466180272,"sku":"d113ca","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋入り）","offer_id":44932466213040,"sku":"d113cb","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（200g×5袋）","offer_id":44932466245808,"sku":"d113cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5872-2.jpg?v=1737905873"},{"product_id":"t02","title":"烏龍茶　お試しセット","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶お試しセットを発売しました。お勧めの烏龍茶を7種類選び、10gずつセットにしました。烏龍茶を色々飲んでみたいもののどのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお捜しの人にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば10年以上新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e烏龍茶というとペットボトル飲料のイメージが強く、渋くて茶色いお茶と思われている人が多いと思います。しかし、原料と製法がしっかりと管理された烏龍茶は花やフルーツのような香りがするとても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"開けた段ボール箱に並んだ銀色の小袋\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5532.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e以下、烏龍茶お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e阿里山茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e凍頂烏龍炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e文山包種茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e伝統式凍頂烏龍茶 Special\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鳳凰単叢鴨屎香 No.2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e安渓肉桂\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鉄観音中焙火\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e以下各お茶の簡単な説明です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e阿里山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾を代表する高山烏龍茶の1つです。1500-1600mの茶園で収穫された春のお茶から作られており、柑橘系と花の香りをお楽しみ頂けます。普段煎茶を常飲している人にも好まれるお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた丸く巻かれた緑色の茶葉\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" height=\"200\" width=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/pho300_o09.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e凍頂烏龍炭焙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e凍頂山（鹿谷）産の凍頂烏龍を10時間以上焙煎することで、乾燥フルーツのような甘い香りを引き出しました。非常に広がりのあるフルボディのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_o06.jpg?v=1737905864\" alt=\"凍頂烏龍 炭焙の茶葉\" width=\"300\" height=\"200\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e文山包種茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e数ある烏龍茶の中でも最も発酵度が低く、緑茶の感覚で飲んで頂けます。香りは緑茶よりも遙かに強く、蘭の花を思わせるような甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"木の板の上に置かれた緑色のよれた茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/011_02.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e伝統式凍頂烏龍茶 Special\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e台湾茶を代表する凍頂烏龍茶を昔ながらの伝統的な作り方で長時間しっかりと発酵しました。加え、後半の発酵を絶妙に制御することで発酵を葉の内部に留め、花の香りを高めております。凍頂山のお茶の特徴として、味がふくよかで飲みごたえのある味のお茶です。Specialの名称の如く限定のお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"木の板の上に置かれた丸く巻かれた緑色の茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1308-2-2.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鳳凰単叢鴨屎香 No.2\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国の烏龍茶を代表する高級茶である鳳凰単叢から現地で絶大な人気がある鴨屎香を選びました。このお茶の発見当時あまりに香りが良いため、所有者が人に盗まれることを恐れて、酷い名前を付けたという伝説のお茶です。花やトロピカルフルーツや桃のような非常に華やかな香りのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹齢の高い茶樹から収穫されたお茶を使用しており、長い余韻・濃い後味がしっかりと感じられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o50_02.jpg?v=1737905496\" alt=\"鳳凰単叢 鴨屎香 2022 No.2 の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e鉄観音中焙火\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は安渓を代表する有名な烏龍茶です。本物の鉄観音種から作られた本商品は余韻も長く、しっかりとしたコクが感じられます。軽めの焙煎により香ばしさと同時に、蘭の花のような気品ある香りが感じられます。和洋中を問わず、食事との相性がとても良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置かれた黒褐色に丸まった茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o63_01.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e安渓肉桂\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂とは日本語でニッキ、つまり、香辛料のカシアの漢字名です。名前の如く仄かにニッキの香りがする品種です。深めの発酵と強めの焙煎により、重厚で香ばしい香りに仕上げられております。食事との相性が抜群のお茶です。 \u003cimg alt=\"白い背景に置かれた黒褐色に丸まった茶葉\" sizes=\"(max-width: 316px) 100vw, 316px\" height=\"211\" width=\"316\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o54.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38184157053104,"sku":"t02","price":4800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5532.jpg?v=1737905870"},{"product_id":"o74","title":"安渓色種","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とする複数の烏龍品種をブレンドして作られる、中国福建省安渓の伝統的な烏龍茶の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「色種」とは中国語で“さまざまな種類のお茶”という意味。同じ色種という名称でも、生産者ごとにブレンド比率が異なるため、味わいも香りも大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙に仕上げ、香ばしさの中に乾燥フルーツやカラメル、焼き芋のような甘い香りが広がります。飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格以上にしっかりとした後味があり、飲みごたえのある一杯。料理やスイーツとの相性も良く、食後のお茶としてもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓色種の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に積まれた濃緑色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8C329323-C8C4-4882-9DCD-41C64FFFB691.png?v=1613995115\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"石の台に並べた小さく丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/42A58C6D-8619-4C98-B2C1-C7A421F55BF4.png?v=1613995140\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e複数品種を掛け合わせた烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e色種は、毛蟹・梅占・黄金桂・本山などを中心とした複数品種をブレンドして仕上げる、安渓の伝統的な烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、必ずしもこの4品種に限定されるわけではなく、生産者ごとに使用する品種や配合比率は異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音や肉桂のように単一品種でも強い個性を持つお茶はありますが、それらは生産量が少なく高価になりがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e色種の魅力は、複数の品種がそれぞれの長所を補い合う点にあります。余韻・香りの広がり・コクなどが重なり合い、価格以上の満足感を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、毛蟹はふくよかな味わい、黄金桂は華やかな香り、本山はしっかりとした余韻が特徴。それらを理解し、絶妙に組み合わせることで完成するのが色種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ「色種」という名称でも、生産者によってまったく異なる表情を見せる——それがこのお茶の面白さです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で包むように持った白い茶碗の淡い黄色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DC7833AE-A85F-448F-B343-638BCC0B1230.png?v=1613995219\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e春摘み一番茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e原料は安渓・大坪村周辺、標高約1000m付近で生産された春の一番茶を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の烏龍茶は中国国内での需要が非常に高く、真夏でも製茶が行われていますが、品質面では春茶が最も優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋茶は香りが強く第一印象は華やかですが、渋味が出やすく、春茶ほどの滑らかさはありません。テイスティングを重ねると、その違いは明確です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲が流れる山の斜面に広がる段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6F58C712-52EE-4EFC-B33D-1A4508977765.png?v=1613995287\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしく甘い香り、日常使いに最適\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は中焙仕上げ。香ばしさの中に、乾燥フルーツやカラメル、焼き芋を思わせる甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み終えた後には、花のような爽やかな余韻が残り、価格以上の満足感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの烏龍茶ラインアップの中では比較的手頃な価格帯で、普段飲みとして気兼ねなく楽しめる一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の暗緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DB326A0-4F2F-447D-81BC-9C803943E78A.png?v=1613995351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の台に置いた白い杯2つに入った黄色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/235FD316-8CEF-4878-B276-8F514730BDB6.png?v=1613995388\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932463100080,"sku":"o74ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932463132848,"sku":"o74cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932463165616,"sku":"o74cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932463198384,"sku":"o74cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_9089.jpg?v=1737905847"},{"product_id":"o26","title":"鉄観音 蘭韻","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蘭の花や新鮮な桃を連想するような香り\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蘭の花、フレッシュな桃のような沢山の香りと、深く喉に染み入るような甘い味が特徴の安渓産の鉄観音です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの良質な茶葉から作られており、渋味や苦みは無く、深い余韻と、円やかで奥行きのある味と香りが特徴です。初めて飲むと香りの強さに圧倒されます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓鉄観音 蘭韻の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い背景に散らした濃い緑の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F0FB1ACC-91D9-4EF4-93FE-4E4534F82F06.png?v=1613997602\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e清香タイプの鉄観音の茶葉です。色が緑色をしているために良く緑茶と勘違いされます。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e福建省安渓産 鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は中国茶の中でも最も世界によく知られているお茶ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音という名前の由来については色々な説がありますが、現在では鉄観音という名称は「品種」に対して用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、鉄観音種という品種から作られた烏龍茶を「鉄観音」と呼びます。因みに、安渓における鉄観音の作り方が伝播したのが台湾でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e台湾の台北近郊に今も残る、木柵鉄観音は昔の安渓の鉄観音の作り方を継承しております。台湾の高山茶（こうざんちゃ）の基本技術はやはり安渓をルーツとしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、鉄観音の歴史は比較的浅く、現在の形のお茶になってからは数百年程度のようです。それ以前からも安渓地方にはお茶があったようですが、現在の鉄観音とは少し異なっていたようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音は元々武夷岩茶を起源としており、武夷烏龍と同じく炭焙をするのが作り方の基本でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓産の鉄観音が非常に高品質である理由の1つがその土壌にあります。安渓は黄色褐色の粘土質の土で覆われており、ちょうど、宇治茶の産地、中国の急須の産地である宜興のように朱泥が豊富に含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土に含まれる豊富な鉄分のお陰で円やかで味の濃いお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みと、奥に立つ赤い文字の看板\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/47529AD8-DC28-487D-94DC-392BB7E7C98C.png?v=1613996795\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e蘭の花の香りがする清香型\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e但し、最近の流れでは、全く火が入ってないタイプが高い人気を博しております。火の入ってない鉄観音は清香型と呼ばれ、見た目は緑色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の香りを嗅ぐと、かなりフルーティです。一般に蘭の花の香りと評されますが、私は桃の香りに近いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の香りは本当に強く、初めて飲んだ人は一様にカルチャーショックを受けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国旅行をしたときに、鉄観音の清香型を飲み、それが忘れられなくて中国茶にはまる人も結構居るようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"山の斜面に段々に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD42CF65-3A2A-43E5-8F20-D64A02FBCCC6.png?v=1613996854\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e鉄観音種の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"段々畑の間の小道を歩く白いシャツの人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A8D796A4-514A-4321-B6E8-4F96A182F171.png?v=1613996878\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e安渓の鉄観音種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e枝になってから行われる茶摘み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓では3月にはお茶の芽が出てきます。つまり、日本よりも半月から1ヶ月程時期が進んでおります。日本の場合、4月の中旬から5月中旬くらいの1ヶ月間がお茶の収穫時期です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音の場合、3月には摘みません。4月になっても摘みません。5月になり茶葉がかなり成長し、大きな硬い葉になった頃にようやく茶摘みが行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの頃になると、お茶の茎は緑から茶色へと変わり、芽の部分もなくなり、どちらかと言うと「枝」になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の独特の香りを出すためには、若い芽では役不足で、成長しきった大きな葉が必要です。成長したこわ葉を深く発酵させて初めて鉄観音の香りが出せるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓の鉄観音は非常に喉越しが強いことでも知られておりますが、成長した茶葉が用いられることがその理由の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e若い芽と比べ、成長しきった茶葉は、ポリフェノール含量が高く、ポリフェノール含量が高いと言うことはミネラルも多く含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木に最後までなっていた果物の方が味が濃いのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"両手に載せた摘みたての緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CC81FCD1-51D4-4A31-A462-CDC5DA67CC9B.png?v=1613997012\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e非常に大きな枝になってから収穫\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"積み重ねられた緑色の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F68478D4-5025-47E7-9A5F-3A22C8B1D501.png?v=1613997044\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵直後の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e緑色をしていても実は発酵度が非常に高い鉄観音\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れたときの水色も、薄い黄緑色をしており、多くの人が「最近の鉄観音は緑茶と変わらない」と言います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、鉄観音は緑茶とは全然異なるお茶です。見た目が緑色だから、緑茶と判断するのはやや早とちりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、実は非常に深く発酵が行われます。従って、緑茶とは似て非なるお茶です。台湾の烏龍茶よりも発酵度が高く、発酵が終わった時点で茶葉の縁は赤茶色になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音特有のプロセスとして製茶の過程で茶色くなった縁を除去します。製法により、例外的に除去しない場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e縁の除去は手作業だったり、最近では機械が用いられますが、高級な鉄観音でも茶葉はボロボロで元の形を保っていない茶葉をよく見かけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"竹の丸い籠の上で、指で茶葉をつまんで選り分ける手元\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06C2F6BE-7CF7-480F-A420-809982423AC3.png?v=1613997119\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上の写真は手作業により縁の部分を除去している様子\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e尚、出来上がった鉄観音は、収穫時期が遅いと言うこともあり、枝がはみ出ております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりスッキリとした香りを求めるため、安渓では枝部分は手作業で1つ1つ除去します。5-6月に安渓を訪れると、どこへ行っても鉄観音の枝除去作業をしている人で溢れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い帽子と作業着で竹の籠の茶葉を手で選り分ける作業員たち\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F6CA3892-CD07-4EC1-9665-CC847F5E9D67.png?v=1613997174\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e大工場でも手作業で枝を除去\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い布の上に広げた茶葉を手で選り分ける様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B220224-B5AF-4A1B-8609-41184A9BAA40.png?v=1613997194\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e手作業による枝の除去作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音のグレードはどう決められるのか\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の場合、基本的に清香タイプが最も高額です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誰が決めたというわけではなく、市場での人気が高いためです。安渓のお茶のグレーディングは非常に明瞭で、コク、喉越しが強いほど値段が高くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、品質が上がるほどに、お茶が軟らかく、香りの奥行きが深くなります。安渓鉄観音の場合、生長しきった枝を原料として使用しているため、多くのお茶が強い渋味を呈します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e従って、お茶選びは慎重に行う必要があり、私達は非常に濃くお茶を淹れ、何度も口の中でお茶を回転させることで渋味の有無を評価します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e基本的に高山で収穫された、一番摘み茶、更に、窒素ベースの肥料を殆ど与えずに育てられたお茶が良い品質となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで販売している鉄観音蘭韻は透き通るような香りと、深いコク、奥行きが楽しめ、不快な渋味を呈しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、安渓鉄観音は非常に個性が強く、土物の茶器を使ってお茶を淹れる場合、注意深く急須を選ぶことが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初にお茶を入れる際にはガラス、瀬戸物、或いはボーンチャイナをご使用されるのが無難です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOのラインアップで相性が良いのは、野坂土と無名異土の茶器です。これらの茶器を既にお持ちの場合は是非ご使用ください。因みに、相性の合わない茶器を使用すると、コクが消え、フラットな味わいになります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932462969008,"sku":"o26ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932463001776,"sku":"o26cc","price":10800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932463034544,"sku":"o26cb","price":32100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932463067312,"sku":"o26cv","price":77800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0063.jpg?v=1737905846"},{"product_id":"o54","title":"安渓肉桂","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eシナモン・栗を連想するような独特の甘い香りの烏龍茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音の産地、安渓県でも非常に珍しい肉桂種を用いた烏龍茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e腕のよい茶師によりやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎により香ばしく、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓肉桂の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1613997986\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂烏龍茶を発売しました。このお茶は数年前まで販売しており、人気のお茶だったのですが、その後、値段と質と農薬を満たすお茶が見つからず、暫く仕入れることが出来ませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に散らした黒褐色の丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E96D8AB-C824-48A6-AF51-961CBC1F4F9E.png?v=1613998035\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e安渓でも珍しい肉桂種の烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂は中国福建省泉州市安渓県で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国茶の好きな人にとって、「安渓」と聞くと、即時に「鉄観音」を連想されると思います。安渓は鉄観音の有名な産地であり、私も鉄観音の仕入のために何度も足を運んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄観音を仕入れるために生産地を訪問していた際、安渓県の大坪村という産地にて肉桂の茶樹が多く栽培されていることを発見し、また、お茶の質が非常に素晴らしいことから仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、以前お付き合いしていた生産者は安渓肉桂の生産をやめてしまい、その後、同質のお茶を探し続けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数年前に質の高いお茶を見つけたのですが、農薬に関して不安がありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、日本の規準にあった茶園管理に変更して貰い、更に、約400種類の農薬検査を行うことで日本基準を満たしていることが確認できたため、数年ぶりに仕入をすることが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い傘をさした人と、雲の湧く山を望む段々の茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BADBFAD9-1AA1-411D-8B0F-8C6BF0E5293E.png?v=1613998095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲がかかる山の斜面に広がる段々の茶畑の遠景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C5E5D57D-975E-4CF7-A777-14821074F903.png?v=1613998186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e仄かにシナモンの香りがすることから肉桂と呼ばれる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂（ニッケイ）はあまり馴染みのない言葉かもしれませんが、肉桂はシナモン、カシア、ニッキなどの香辛料の原料に共通する、クスノキ科ニッケイ属の植物の名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓肉桂の「肉桂」はお茶の品種名で、シナモンやニッキのような香りがする特徴があるゆえにその様な名称がついております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで紹介する安渓肉桂はやや強めに焙煎を行っており、やわらかなシナモン風の香りと、甘い栗のような香りが特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の茂みに伸びる瑞々しい新芽と若い葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A276B47D-2B32-4DAD-8266-9B664FEEC90A.png?v=1613998251\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e成長が遅く余韻の強いお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e肉桂は、他の品種（安渓だと毛蟹、鉄観音、黄金桂、本山など）と比べて芽が出るのが遅い特徴があります。私の経験上、成長の早さはそのまま後味（余韻・コク）と比例関係にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、成長が非常に速いことで知られる毛蟹などの品種は余韻が軽い（後味が弱い）点が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肉桂の場合、このような品種特性もあり、後味が強く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0B4E36DD-9E8F-4E43-AD97-28CFEE6D4397.png?v=1613998311\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の茶さじに載せた細かい乾燥茶葉と茶道具\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BD9E2C5A-65BC-42C4-9FF7-E880955C90B5.png?v=1613998394\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462837936,"sku":"o54ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932462870704,"sku":"o54cc","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932462903472,"sku":"o54cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720gお値打ちパック（袋大[80g×3袋]×3袋）","offer_id":44932462936240,"sku":"o54cv","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/0852CFC1-44C4-4897-BC30-6EC77AE444F4.png?v=1737905845"},{"product_id":"o73","title":"黒鉄観音","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しや、ミルクティとの相性も極めてよい烏龍茶です。普段飲み用のお茶としてお勧めします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e黒鉄観音の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の茶さじに載せた黒い丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3EC0D1EC-00AC-45FE-8F2E-976B78FD1C2F.png?v=1613998863\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄観音を特殊な方法で炭焙して作り上げたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は安渓の鉄観音種から作られた烏龍茶を特殊な方法で炭焙することで仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭焙はただ高い温度なら良いわけではなく、高い温度と低い温度の2段階の温度を組み合わせ、黒烏龍茶特有の香ばしい香りと口に入れたときの乾燥フルーツのような甘い香りを両立させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約1000mの標高の高い茶園で作られているため、お茶の味には強い奥行きが感じられ、香りの余韻も強く、味が濃く、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金属の容器に入った黒く丸まった乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E5291E50-B73E-4F6A-956A-50E25B8A0177.png?v=1613998923\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日本の農薬規準を満たすお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音はヨーロッパ（EU）規準の農薬管理をしている茶園で生産されたお茶ですが、念のため、ドイツ系の分析ラボSGSにて日本の農薬基準に約400種類の農薬の分析を行い、日本の規準に適合していることを確認した上で仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の生産年は2016年です。輸入後に乾燥機で熱を加えることで、鮮度を高め、熟成を加えた後に発売に至りました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e香ばしさの中に甘味が広がる不思議な味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音ですが、湯でいれる場合は沸騰水を用いてください。上手に入れれば5gで1リットル以上いれることが可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは非常に香ばしく、カラメルと乾燥棗、人によっては甘茶蔓茶を連想するような独特の香りがします。甘味が口の中に広がり、香りと甘味の余韻が暫く持続します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に奥行きがありますが飲み口はスッキリしており、和洋中を問わず食事との相性が抜群のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った琥珀色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2DBA4E5C-C108-49C3-8B33-16B09AB1467B.png?v=1613998975\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e暑い夏には水出し黒鉄観音を\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音は水出しにとても相性のよいお茶です。水出しをすることで、味香りがマイルドになり、香ばしい香りの中にも甘みが感じられる贅沢な飲み物へと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは極めて簡単です。5gの茶葉を1リットルの水に入れ、そのまま冷蔵庫で5時間以上置くだけです。夜に仕込んでおけば朝には飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお好みによっては、更に薄めてお飲みください。水出し茶は冷蔵庫にいれておけば数日間飲み続けることができるため、今のような暑い季節には冷蔵庫に常備すると便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りが麦茶とも共通点があり、子供への評判も非常に良いお茶です。概して余韻が短い麦茶ですが、黒鉄観音の余韻がしっかりとあるため、飲みごたえがあり、とても味わい深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しをするときの注意点ですが、容器の内面がアルミ、銅、色つきのガラスは避けてください。素材に含まれる金属の影響で、折角の味が駄目になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、水出しに使用する水ですが、一度沸騰した水をさました水を用いた方が香りは出ます。これは水に含まれる重炭酸カルシウムが、沸騰することで炭酸カルシウムへと変化するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、水出しは普段飲み的なお茶ゆえに、そこまでこだわる必要は無いかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスのティーポットで淹れている途中の茶葉と茶色いお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1E9B737-6346-4B83-B47F-D49E419F8DA7.png?v=1613999028\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"緑の茂みを背景に手で持った琥珀色のお茶のグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F3F3AC07-B0DD-4978-A05B-03862C0A95DA.png?v=1613999043\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクが妙に合う烏龍茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音のもう1つの美味しい飲み方はミルクティーにする方法です。ミルクティーというと、紅茶というイメージがありますが、火が強く入った烏龍茶は意外にミルクとの相性が良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音でミルクティを作る際には、出来るだけ、少量の湯で濃く淹れ、それをフレッシュな牛乳と混ぜてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒鉄観音の茶葉は熱に安定ゆえ、湯を注ぎ5-10分放置しても香りの劣化が殆ど有りません。私は黒鉄観音を用いて、アイスミルクティをつくるのが大好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人によっては砂糖をいれたがりますが、もともと自然な甘味があるお茶ですので、砂糖無しでも美味しいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶のミルクティの場合、ミルクが紅茶の味を引き立てているというイメージがありますが、黒鉄観音の場合、お茶がミルクの味を引き立てているような印象を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクにほのかな香ばしい香りが付与され、とても癖になる味わいの飲み物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"氷の入ったグラスに入った白いミルクティー\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D10CA93D-EE48-434A-8945-77AA52CB4A4E.png?v=1613999095\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/19D8D927-6BA0-4AE0-86C8-CAE37863EE80.png?v=1613999142\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のテーブルに置いた氷入りのミルクティーのグラス\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4F8BE9E4-B2D9-461F-A6CF-8668DCA24CEC.png?v=1613999163\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932462706864,"sku":"o73ca","price":650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932462739632,"sku":"o73cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932462772400,"sku":"o73cb","price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932462805168,"sku":"o73cv","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7946-1.jpg?v=1737905843"},{"product_id":"d01","title":"茯磚茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は黒茶と呼ばれ、微生物による発酵の力を借りて作られる後発酵茶です。中国で作られておりますが、主にモンゴル地方、チベットやウイグル自治区などで遊牧民にとって重要なビタミンやミネラル源として日々飲まれているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e微生物による発酵茶というと、プーアル熟茶が有名ですが、発酵に携わる微生物が異なり、その結果、茯磚茶特有の香りと味を形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e梅干しの種、干し草、木、ハーブ、チーズ、生のキノコ、例えばポルチーニのような香りと書くと不思議な香りに感じられますが、実際にお客さんに出すと非常に受けが良く、多くの人に好まれる類の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を抑えた茶園産ゆえに、余韻が意外に長く、しっかりとしたコクがあり、独特の香りと相まってとても飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶もプーアル茶と同じく熟成することで香りが変化します。長く保存するほどに、茶葉の色合いや水色が濃くなり、同時に乾燥フルーツ系の香りが強く、口の中で感じられる密度の濃い甘味が強まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOにて非常にリピート客が多いお茶の1つです。癖になる味わいをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた固く押し固められた黒茶のブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/910256D0-3A4E-41C1-9D29-9CADB514FEBC.png?v=1614169080\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル茶とは異なる黒茶の発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は黒茶と呼ばれ、微生物による発酵の力を借りて作られる後発酵茶です。微生物による発酵茶というと、プーアル熟茶が有名ですが、茯磚茶の発酵工程には1点大きな違いがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶は散茶の状態で発酵させるのに対し、茯磚茶の場合はブロック状に緊圧した状態で発酵を行います。発酵に携わる微生物が異なり、その結果、茯磚茶特有の香りと味を形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた固く押し固められた黒茶のブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BF6B2B62-A1CF-470B-9CD7-8956A7442BB1.png?v=1614169143\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e200gのブロック\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらに載せた白い紙に包まれた四角いブロック\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/091F9810-6FF6-4985-B328-E9151C895225.png?v=1614169190\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の香りと味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の香りはカビの発酵に依存するところが大きく、木質の独特な香りがします。例えるなら、梅干しの種、干し草、木、ハーブ、チーズ、生のキノコ、例えばポルチーニのような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれだけ読むと、不思議な香りに感じられるかもしれませんが、実際にお客さんに出すと非常に受けが良く、多くの人に好まれる類の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の店でもリピートが非常に多いお茶でもあります。（チーズを食べたことが無い人にチーズの香りを説明するのが難しいのと同じく、茯磚茶の香りは非常に独特で、表現が難しい香りです。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味わいですが、肥料を抑えた茶園産ゆえに、余韻が意外に長く、しっかりとしたコクがあり、独特の香りと相まってとても飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った橙色のお茶と白い匙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E447722-C263-4CDA-8F49-3B2834872DB1.png?v=1614169238\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成により乾燥フルーツ系の香りへと変化する茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶はプーアル茶と同じく熟成することで香りが変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の熟成速度はプーアル茶よりも速く、長く保存するほどに、茶葉の色合いや水色が濃くなり、同時に乾燥フルーツ系の香りが強く、口の中で感じられる密度の濃い甘味が強まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国では数年保存された茯磚茶は新茶よりも高い値段で取引されます。私の経験上、熟成は無酸素で行った方が理想的な香りが形成されますが、開封した状態で保存しても、それなりに許容できる範囲で熟成が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は脂肪を減らす効果が注目されており、中国の研究者を中心に数多くの研究が行われております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/Aqueous-extract-of-post-fermented-tea-reverts-the-hepatic-steatosis-of.pdf?v=1790413554\"\u003eZhou et al. BMC Complementary and Alternative Medicine 2014, 14:263\u003c\/a\u003eによると、茯磚茶を与えたネズミは肝脂肪と中性脂肪が顕著に減少しており、茯磚茶の摂取量が増えると更にその効果が増すという結果が出ております。\u003ca href=\"https:\/\/www.tea-science.com\/CN\/10.13305\/j.cnki.jts.2007.03.012\"\u003e肖文军 et al. 茶叶科学 2007，27（3）：211~214\u003c\/a\u003eにおいても、ネズミと人の両方で実験を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e論文によると、茯磚茶の摂取量が増えるにしたがって、コレステロールと中性脂肪が減少し、同時に善玉コレステロール（HDL-C）が増加することが確認されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研究結果があまりに期待通りで美しいので、やや懐疑的な目で見てしまいますが、ともあれ脂肪が気になる私たちにとって、非常に興味深い研究結果ではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下の表1はネズミ、表3は人による茯磚茶を飲んだときの体内のコレステロール（TC）、中性脂肪（TG）、善玉コレステロール（HDL-C）を調べた数値です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e表1ではDose（茯磚茶の摂取量）が増えることで、コレステロール値と中性脂肪が減り、善玉コレステロールが増加しております。表3は人に基づいた実験ですが、飲む前（Before Drinking）と飲んだ後（After Drinking）ではネズミの実験と同じ傾向が観察されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ラットの血清脂質に対する茯茶の影響を示した数値の表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/929363A6-1E1A-47A3-9017-52741B07F39D.png?v=1614169402\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eモンゴル人にとって生活に欠かせない茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶は中国で作られておりますが、主にモンゴル地方、チベットやウイグル自治区などで飲まれるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域は砂漠や寒帯など、厳しい環境ゆえに植生が限られ、住民達は肉、乳製品、パンを中心に生活しているため、自然と野菜が不足しがちです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、彼らにとっての茯磚茶は、ミネラルやビタミンを補足する意味を持っており、お茶というよりも生活に欠かせない栄養源となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、モンゴルなどではバターなどと一緒に飲まれたりもします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白いゲルと馬、雪の残る岩山を背景にした草原\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BDEF93E7-6209-4D05-A623-057D6DB03D49.png?v=1614169539\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国と中国の北西部のモンゴル、チベット、ウイグル民族とのお茶の貿易の歴史は長く、唐の時代には既にお茶が貿易されておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国からはお茶が輸出され、代わりに、モンゴルなどからは馬を仕入れておりました。このようなお茶と馬の貿易を茶馬相互市と呼び、宋の時代より政府に専門の貿易部門が設立され、お茶は官茶、府茶と呼ばれ、貿易は国策として行われてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時モンゴル地方などに輸出されていたお茶は緑茶の一種でした。これは今で言う黒毛茶に相当します。お茶はタイトに包装され、輸送はロバや馬に積載されて数ヶ月かけて輸送されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e旅の途中でお茶は風雨や高温にさらされることで、意図せずに微生物発酵が起こったと言われております。ただ、意外にも発酵によって生じた香りは人々に好意的に受け入れられたことから、その後、明の時代1300年代くらいから微生物発酵を意図的に行う現在の茯磚茶の製法が陜西省にて開発されたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶、及びそれに準ずるスタイルのお茶は、その後、陜西省だけでなく、湖南省、更には四川省などでも作られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"荷物を積んで乾いた道を歩く2頭の動物\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/766AD2F8-1580-4816-82C4-C6179B847729.png?v=1614169604\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茯磚茶の作り方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶の具体的な生産方法は2つの段階に分かれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e①黒毛茶の生産\u003cbr\u003e②発花\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e①黒毛茶の生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶というと何だか難しいイメージがしますが、簡単に言うと、黒茶生産用の毛茶、つまり、粗茶のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e粗茶とは未だ仕上げを行っていない状態のお茶を指す言葉です。黒毛茶の生産の段階では以下の工程を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e1芯3-5葉の茶葉が用いられる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e釜炒りによる殺青\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻（お茶を揉む工程）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e堆積（12-24時間）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e再揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eベイキング\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶を生産する際の堆積は各種書籍では発酵と説明されていることが多いですが、殺青の後の堆積であることから本来発酵に携わる酵素は残存しておらず、また、堆積時間が12-24時間と短いことから微生物による発酵は考えられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積工程はどちらかというと、黄茶の悶黄工程と似ており、湿った状態で長時間おくことで、成分の穏やかな酸化を促し口当たりをマイルドにする働きがあると考えられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の生産時にも揉捻後のお茶は12時間ほど堆積します。この工程ゆえにプーアル茶は緑茶のような鮮烈な香りがなくなり、代わりに、マイルドな口当たりへと変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベイキングは黒毛茶生産特有の工程というわけではなく、鳳凰山での水仙緑茶、六堡茶をはじめ、中国における緑茶の作り方の1つの方法と言えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e②発花\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黒毛茶は四角や正方形に緊圧され、高湿度の環境下にて保存されます。この工程では茶葉や環境由来のカビの増殖を促します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上手に発酵が行われた場合、金花と呼ばれる金色の点々が茶葉内部に観察されます。金花はEurotium Cristatumという麹カビが作り出す胞子であり、茯磚茶を語る上で欠かせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e金花が多いほどに生産工程が上手に行われたと考慮されます。ただ、金花自体に香りや味があるということではなく、金花があることで、カビが増殖し、2次代謝が行われていることを示唆しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、金花が多いほど品質が良いということではありません。お茶の品質はあくまで使用される茶葉の質（茶摘みの時期、標高、茶摘み規準、栽培方法など）で決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e金花は発酵が上手に制御されたかどうかの指標です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"黒い茶のブロックの表面に点在する黄色い粒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F1577AAA-1519-4935-9C27-2EF19434EE51.png?v=1614169666\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e黄色の点々が「金花」と呼ばれる麹カビの胞子 \u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"崩れた黒茶の断面に見える黄色い粒\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4EABA19-54A5-437F-85D2-C57413A82C1C.png?v=1614169723\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eグレードによって値段が大きく異なる茯磚茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茯磚茶には様々なグレードが存在します。一般的に緊圧したブロックのサイズが大きくなるほどグレードが低くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグレードが低くなるとはつまり、春ではなくて夏場に摘まれたお茶が使用されます。また、お茶の茶摘み規準もグレードによって異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e低いグレードになると、夏場に大きく伸びた茶葉が原料として用いられるため、渋味が強く、また粗野な味がします。湖南省産でも陜西省産でもグレードが最も高いお茶は200gのブロックになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは最も品質が良いとされる200gのブロックを仕入れております。このお茶は春茶の1芯3-5葉くらいが用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのグレードの下になると357gや400g、更に、1kgや2kgのブロックは汎用のお茶になります。実際、200gの茯磚茶はモンゴルで消費されることは殆どなく、その多くが国内外のお茶マニアによって求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"大きさの違う黒茶のブロック2つ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2EA66535-1607-4B0A-8FE2-E13BB43EC5AB.png?v=1614169771\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e上の写真の左は400gのブロック、右は200gブロックです。茎部分をはじめ、左の方が全体に大ざっぱなのが判別できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e200gブロックに用いられる春のお茶の場合、茶葉が全体に小さく、また、含まれる成分も濃厚であるために濃い色合いをしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1kgや2kgのブロックになると、夏に摘まれた更に大きな茶葉が原料として用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い箱のふたを開けて見える中の灰色の紙\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A004E0-1EF5-4E71-8950-DE9E6013DCB1.png?v=1614169819\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e農薬基準を満たしたお茶を選定\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは最も品質が高いとされる200gのブロックを仕入れておりますが、更に、日本の農薬基準をクリアできる茶園産のものを選定し仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSGSにて360種類の農薬を検査し、日本の農薬基準を満たしていることを確認の上仕入れを行っております。HOJOでは過去10年間茯磚茶をマレーシアで販売しており、これまでは湖南産のお茶を仕入れておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、近年湖南産の茯磚茶の品質及び値段が安定しないために、現在は、品質、値段、農薬の数値を確認しつつ、陜西省と湖南省の両生産者とお付き合いをしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、販売している商品は陜西省産の2020年産です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932462608560,"sku":"d01ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（ブロック）","offer_id":44932462641328,"sku":"d01cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×5個）","offer_id":44932462674096,"sku":"d01cv","price":25100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/910256D0-3A4E-41C1-9D29-9CADB514FEBC.png?v=1737905842"},{"product_id":"b39","title":"雲南古樹紅茶 杏蜜香","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e蜜香と爽やかなウバの香りが楽しめる自然栽培紅茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香はマスカテルフレーバーとメンソール香を併せ持ち、甘く清涼感のある香りが特徴の自然栽培紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の山間部にある樹齢数百年の完全自然栽培茶園で育てられ、喉に染み入る深いコクを感じられ、体がポカポカと温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜香とウバのような爽やかな香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南古樹紅茶 杏蜜香の商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた金色の芽が混じる黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6E5D358-800E-47EB-9B1F-86F66101D490.png?v=1614474892\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eウバの香りとマスカテルフレーバーを併せ持つ贅沢な紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e杏蜜香は紅茶ファンが憧れる2つの香りを併せ持つ非常に珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東方美人やダージリンファーストフラッシュのマスカテルフレーバーと、スリランカ・ウバや台湾紅玉紅茶のような爽やかなメンソール香を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りのバランスとしてはメンソール香が主張しつつ、蜜香は全体の調和として優しく感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた細く黒い乾燥茶葉と金色の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0582578C-9C1C-47FF-A4F3-744E45D7FA93.png?v=1614474938\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鉄分豊富でお茶酔いすることも\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の自然栽培茶葉を使用しており、深いコクが体に染みわたり、飲むと体がポカポカ温まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を飲むと心地よい眠気を感じることがあります。これは血行が良くなることで起こる「お茶酔い」と呼ばれる現象で、便秘や冷え性の改善にも役立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C25C692D-95B8-4ED8-8409-5D926837BA99.png?v=1614474985\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い皿に広げた赤褐色の淹れた後の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1BC93307-8296-4507-846A-D8DDB31AD1A3.png?v=1614475007\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地は旧ゴールデントライアングル隣接地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e産地は雲南省南西部、臨滄市のミャンマー国境付近で、旧麻薬の三角地帯に隣接する標高2000m以上の地域です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に道が走り、遠くに山並みが続く風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/347E1CAB-E051-4EF1-B472-BA281E817042.png?v=1614475063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を走るトラックと、背景に続く乾いた山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AF751C6F-EC07-402F-BE9B-C2F8A5291490.png?v=1614475077\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e少数民族による自然栽培茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は少数民族が所有する自然栽培茶園で育ち、農薬・肥料不使用・無剪定で放置され、周囲の自然環境と一体化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の背負い籠を背負い、茶樹の若葉を摘む青い服の女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2F923B48-4B71-4EE5-9B7F-0FCAA9A157E4.png?v=1614475136\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草地に立つ、新芽の出た茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/320C35F6-DBFE-464C-B6BE-05BC7FA8CA2A.png?v=1614475157\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e成長が遅く、木1本あたりの茶葉が少ないため、1枚1枚の葉にはミネラルが豊富で、健康的で濃厚な味わいの茶葉が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶は、味が濃く、余韻に甘みが残るのが特徴です。例えるなら、山菜のようにミネラルが豊富で、味わいと香りの余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れると水質が変わったかのように感じられ、喉を通る感覚が滑らかで、体に染み渡る不思議な体験ができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶の詳細は、以下の《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に茶色い実がついた茶樹と新しい葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C9CD4E41-2A87-492E-921B-7FF325B7445B.png?v=1614475379\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932461199536,"sku":"b39ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932461232304,"sku":"b39cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461265072,"sku":"b39cb","price":7500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461297840,"sku":"b39cv","price":24800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b039_11-1.jpg?v=1737905829"},{"product_id":"b52","title":"雲南功夫紅茶","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省の極上茶で華やかな紅茶を作る\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省は標高が高く、一般の茶園産茶葉でもダージリン紅茶に匹敵する品質を持ちます。しかし、高級プーアル生茶の原料になる自然栽培の老木茶葉は格が違います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は短い萎凋を標準とするため発酵が深く、香りは穏やかでミルクとの相性も良いのが特徴です。私自身、雲南の極上茶でダージリンのような華やかな紅茶を作ることを目指しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボウルいっぱいに入った細く黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A0253850-6C2A-49B9-AEC2-5AE176A7E197.png?v=1614599701\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南功夫紅茶は1芯2葉〜3葉の成熟した茶葉を用い、萎凋により花のような香りを引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e功夫紅茶の由来\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e功夫（工夫）は本来、鳳凰単叢烏龍茶や武夷烏龍の製法を指す言葉で、萎凋や低温焙煎によって花やフルーツの香りを引き出す手法を示します。これを応用した紅茶の代表格に正山小種、キームン紅茶、ダージリン紅茶などがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、一般的な雲南紅茶（滇紅）は萎凋が短く半発酵を伴わないため、功夫紅茶とは呼びにくいのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた細長く黒褐色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/044A6F64-D4F8-4F90-840E-04285F6AC7D4.png?v=1614599781\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"両手で持った白い茶碗の橙色のお茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F4A742A5-BDBF-4527-9FD4-FF7B20389CF0.png?v=1614599824\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e萎凋で華やかな香りを生む工夫\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e華やかな香りを引き出すため、茶葉を長時間萎凋させることに注力しました。竹ザルで室内に広げる方法を試したものの不十分で、空気を送る萎凋槽を設計し、ダージリンと同じ手法で効率的に萎凋しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果として、ダージリンオータムナルのような華やかな香りを持ちつつ、春の一番茶ならではの深いコクと奥行きのある香りを兼ね備えた紅茶が完成しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南紅茶の主要産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南紅茶は別名「滇紅」と呼ばれ、その大部分は臨滄市鳳慶県で生産されています。鳳慶県は漢民族が多く、老木の茶園は少数民族の地域に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高1500-1600mの管理茶園が中心で、樹齢は比較的若く、品質は中上程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"夕方の光に照らされた山の斜面の森と小さな家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8A8879B0-EC74-49D3-8F53-6E96758CDC7D.png?v=1614599881\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小花が咲く草むらの中の茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EAE77A9D-F69D-414C-8D8B-D340D442AEC8.png?v=1614597535\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶樹の間で笑顔で茶葉を摘む男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/798751D4-CDA2-4A43-8661-6D9226C264C0.png?v=1614597560\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e極上原料から作る紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高品質茶葉を求め、鳳慶県ではなく鎮康県の標高2100-2200mの自然栽培茶園を選びました。少数民族イー族が所有する100歳以上の老木で、半野生化しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長がゆっくりな茶葉はポリフェノールとミネラルが豊富で、濃厚な後味と長い余韻を生みます。通常はプーアル生茶に加工されますが、直接仕入れることで仕入れ価格を抑えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ピンクの帽子をかぶり茶樹の枝から茶葉を摘む女性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0E09299F-9023-44FB-9410-F206D8559D81.png?v=1614597840\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e虫の攻撃で生まれる香りの不思議\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生化した茶園では昆虫が茶葉に触れることがありますが、茶葉は虫害に抵抗するためにテルペンという防御物質を生成します。発酵を経ることで、この物質が蜜のような甘い香りを放つ不思議な現象が見られます。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460937392,"sku":"b52ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460970160,"sku":"b52cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932461002928,"sku":"b52cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932461035696,"sku":"b52cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827"},{"product_id":"b29","title":"野生紅","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省・山奥の野生茶から生まれた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は雲南省の人里離れた山奥に自生する野生茶から作られた紅茶です。野生茶とは、人間の手が全く入らず、山の中で自然に育った茶のことを指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜のような甘い香りと力強いボディが特徴で、深いコクを持ち、ミネラル豊富で体を温めリラックス効果があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い花模様の蓋碗に入れた黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F951F0DF-1894-430D-AC8F-941ACD71D306.png?v=1614601516\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は樹齢の高い老木を中心に仕入れ、透明感のある気品ある香りに仕上がっています。リピート率も非常に高い人気商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C7161E64-87F2-45EA-B72F-F70234602154.png?v=1614601610\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は雲南省の山奥に自生している天然のお茶の木です。これまで紅茶ではほとんど見られず、今回HOJOが取り扱うのは初めての試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは複雑でボディが強く、水によって香りの変化も楽しめます。東方美人のような蜜香を感じる場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた淹れ終わりの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5358359D-10CF-42F6-BDDA-D4F56455C6AD.png?v=1614601694\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eミネラル豊富で血行を促進し、飲むと体が温かくなり、自然な眠気を感じることがあります。夕方以降のリラックスタイムに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e山菜のような甘みと香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝先に伸びる茶の新芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5EF94331-3B6B-41C0-8102-A0DA748D3313.png?v=1614601850\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は山菜のように自然で甘く、喉に残る余韻が特徴です。HOJOで扱うお茶の中でも非常に喉越しが強く、飲むとお茶酔いを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山ブドウや乾燥杏のような果実香もあり、苦みがなく、力強く濃厚な香りを楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供も楽しめるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は鉄分が豊富で、体が求めるため自然と美味しいと感じやすく、子供たちも好んで飲みます。飲むと体が温まりリラックスできます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の価値と違い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然環境で厳しい条件の中育つため、少量でもミネラル豊富で味が濃厚です。剪定や肥料も不要で、細胞が密で厚みのある葉となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新茶でも褐色系の色を持ち、特異的なミネラルを含むのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"栽培茶の老木が並ぶ丘と、新芽をつまむ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4E8FD2D8-5CF8-4582-BBE8-D69054B75477.png?v=1614601916\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の老木から作られる高品質プーアル茶とは異なり、野生茶は標高2000m付近の山奥に自生し、芽の数は少なく、厚みと弾力のある葉が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"野生茶の木が茂る森と、新芽を持つ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5FAE1385-56DA-4B9B-B9DF-EEBA8E67E605.png?v=1614601962\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e多様な野生茶の味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然に交配して育つため、木ごとに味や香りが異なります。摘み取る茶葉の組み合わせで最終的な味わいも変化し、非常に奥深い体験が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶探索のビデオ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶の採取現場や自然環境を知るためのビデオです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"野生茶探索ビデオ\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/k6WRvgJl80g\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460806320,"sku":"b29ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460839088,"sku":"b29cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460871856,"sku":"b29cb","price":10400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460904624,"sku":"b29cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b29_06.jpg?v=1737905825"},{"product_id":"b01","title":"祁門紅茶（キーマン紅茶）","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eかつて英国王室を虜にした祁門香とは？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e祁門紅茶（キーマン紅茶）は、世界三大紅茶（スリランカUVA、ダージリンと並ぶ）として知られる、中国産の伝統紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつて海外で絶大な人気を誇り、特にイギリスでは多くのキームンファンがおり、英国王室御用達としても愛されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、英国宮廷をも魅了した「高級キームン」の品質を再現するため、産地と品種にこだわって仕入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上質な祁門紅茶はスモーキーさがなく、茶葉は繊細で細かく、フローラルな香りと濃厚な味わいが特徴で、紅茶が苦手な方でもストレートで楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた紅茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6C72C33B-488F-4990-999B-BF2699A013D2.png?v=1614603618\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eキームン紅茶は安徽省祁門縣で、清の時代から作られてきた伝統的な紅茶です。正山小種（ラプサンスーチョン）の製法を参考に開発されたと言われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に繊細で、甘くかすかな花の香りがあり、芳醇で甘い飲み心地が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1939～1940年、アメリカ市場で最高値を記録し、上流階級の人々に愛されました。ルーズベルト大統領夫妻や、ビクトリア女王も愛飲していた逸話があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、祁門地域の自然保護公園内で栽培された正規品種「櫧葉種」の茶葉のみを使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は森に囲まれた山岳地帯にあり、適度な雨量と低温で、テアニンが豊富な芳醇な茶葉が育ちます。テアニンは甘みと香りの元となり、霧による日光遮蔽でカテキンへの変換が抑えられ、特徴的な香味を生みます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史と文化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e祁門紅茶は1875年に安徽省祁門縣で生まれ、清朝初期には緑茶の産地として知られていました。紅茶の海外需要の高まりとともに、紅茶生産が急拡大し、茶商人が生産を茶農家に委託しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主にイギリス、フランス、アメリカ、ドイツに輸出され、1939～1940年にはニューヨーク市場で最高値で取引されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e国際的・国内的に多くの賞を受賞しています:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1913年: イタリア・エキスポ 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年: パナマ万国博覧会 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1987年: ベルギー・第26回ワールドプレミアム食品コンテスト 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年: 中国第1回食品エキスポ 金賞\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品質判定基準\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶葉：\u003c\/strong\u003e 繊細で細く硬く締まり、曲がった形状。低品質は厚く粗い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶葉の色：\u003c\/strong\u003e 深い黒色でつやがある。低品質は灰色がかる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e均一性：\u003c\/strong\u003e 高品質は同サイズの葉で形成。低品質は大きさが不揃い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e異物等：\u003c\/strong\u003e 茶葉に繊維・竹・木屑・砂・石などが混入しない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e香り：\u003c\/strong\u003e 乾燥茶葉はほのかなスモーキーとシュガーシロップの甘い香り。抽出後も残る。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e水色：\u003c\/strong\u003e つやのある赤みがかった茶色。上質はカップ縁にゴールデンリング。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e味：\u003c\/strong\u003e 甘みがあり厚みのある味。口に入れた瞬間、鼻に抜ける爽やかな香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e茶殻：\u003c\/strong\u003e 均一な明るい茶色で、厚みと柔らかさ、弾力がある。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460675248,"sku":"b01ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"70g（缶入り）","offer_id":44932460708016,"sku":"b01cc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"210g（袋大\/70g×3袋）","offer_id":44932460740784,"sku":"b01cb","price":15600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"630gお値打ちパック（袋大[70g×3袋]×3袋）","offer_id":44932460773552,"sku":"b01cv","price":37300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/pho300_b01.jpg?v=1737905824"},{"product_id":"b55","title":"正山小種 傳統式","description":"\n\u003cp\u003eこちらは傳統式の正山小種で、松の煙の香り（燻香）と、桃系のフルーツの甘い香りが楽しめるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本物のラプサンスーチョンは、松を弱火で燃やして香り付けを行う方法で作られます。単に煙でいぶすだけではなく、微妙な火加減で香りを引き出すのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e心地よいスモーキーな香りと喉の奥に広がる甘みを感じながらお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスコッチウイスキーのチェイサーとしても非常に相性の良いお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460544176,"sku":"b55ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460576944,"sku":"b55cc","price":2900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460609712,"sku":"b55cb","price":8400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460642480,"sku":"b55cv","price":28000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b55_01.jpg?v=1737905822"},{"product_id":"b54","title":"正山小種（ラプサンスーチョン）奇種","description":"\n\u003cp\u003e桐木関の標高1200mの自然栽培茶園で収穫された在来種（奇種）から作られた紅茶です。桃やマンゴを連想させる甘いフルーツ香が特徴で、煙の香りは全くありません。HOJOで紹介する中でも最も高級な正山小種です。1800年代、イギリス人をも魅了したフルーツ香をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e桐木関に昔から自生する在来種の奇種\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"橙色の服の男性が大きな鉄鍋を傾けて作業する様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FB6AF4B7-66B0-4F62-AE89-3319095FE896.png?v=1614649950\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e武夷山星村鎮桐木関に昔から自生する実生のお茶を奇種と呼びます。種から育ったお茶は直根が地中に真っ直ぐ伸び、ミネラルを吸収しやすく、後味が濃く余韻の長いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e桐木関在来茶の奇種は香りに強い個性があり、高級正山小種の原料として珍重されています。HOJOでは樹齢100年以上、標高1200mの茶樹から直接仕入れ、農薬・肥料を使用せず自然農法で育てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹かごに入れた摘みたての緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4AFAC6C3-5D0F-4DDF-BD8C-C4E71B7DD35D.png?v=1614650007\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e正山小種とアールグレイの関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e正山小種（ラプサンスーチョン）は世界最古の紅茶のひとつで、1662年、イギリス王チャールズ2世とポルトガル王女キャサリンの結婚に際し、王女が母国から持参した正山小種がイギリス紅茶ブームのきっかけとなったと伝えられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"渓流のほとりに建つ木造の古い建物\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FFD1A6F0-A911-46BD-AE8B-D1289CA530E1.png?v=1614650102\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e甘いフルーツ香に感動したイギリス人が、その香りを模倣するためにベルガモットを加えたのがアールグレイの起源といわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を両手ですくって落とす男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0D6F6896-7EA0-40AF-BB76-9F3929BA2B24.png?v=1614650147\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e正山小種のフルーツ香の謎\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e現在、桐木関の正山小種は3タイプに分かれます：\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e煙とフルーツの香りがするお茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e煙と木質の香りがするお茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e煙がなくフルーツ香が強いお茶（正山小種 奇種）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e奇種はフルーツ香が非常に強く、桃・ネクタリン・マンゴを思わせる甘い香りを楽しめます。高標高・自然農法・老木・実生の特徴が加わり、後味が濃く体に染み入る長い余韻が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"大きな桶に入れた黒い茶葉に手を入れる作業\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/ABBA64B1-E633-4F0D-B881-3BFB78CC2B17.png?v=1614650238\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e炭焙による熟成と香りの形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e正山小種 奇種の特徴は、紅茶の基本工程（萎凋→揉捻→発酵止め・乾燥）の後、低温でゆっくり炭火焙煎する「炭焙」にあります。これによりお茶の熟成が進み、フルーツ香が際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは近年流行の無焙煎や電気焙煎ではなく、炭火による低温焙煎にこだわって仕入れています。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460282032,"sku":"b54ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460314800,"sku":"b54cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460347568,"sku":"b54cb","price":19100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460380336,"sku":"b54cv","price":62200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b54_01.jpg?v=1737905819"},{"product_id":"b47","title":"高山紫紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e紫茶を原料に紅茶を特注\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は、紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。今回使用した茶葉は標高2000mの高山、農薬・肥料不使用の自然栽培茶園から入手しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは桃やサツマイモのような甘くまったりとした香りが特徴で、高山茶特有のクリーミーな口当たりが印象的です。春の一番茶を使っており、口当たりが非常にやわらかいため、空腹でも何杯飲んでも胃に優しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミルクティにも大変相性がよく、多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木のトレイにのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/68EA7F7C-21F9-45F2-AA9E-ED89CD4CCE85.png?v=1614651079\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省でも珍しい紫茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市南西部で栽培される紫茶は非常に稀少です。少数民族によって栽培されてきた野生種系茶が起源と考えられます。形状は通常のお茶と似ていますが、加工すると濃い藍色系に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"葉の落ちた枝に伸びる茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/210B1FDD-FC3A-42E9-A6E7-9E437123053F.png?v=1614651132\"\u003e \u003cimg alt=\"手のひらにのせた茶の若葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B4BFFA18-3BAC-4BD2-B886-9F2864DF8B5A.png?v=1614651152\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e特注で紅茶に加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は原料が限られるため、紅茶への加工は非常に珍しい事例です。2017年は乾燥の影響で生産量も少なく、希少性が高い紅茶となりました。雲南省全土でもほぼ入手不可能です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の板にのせた黒くよれた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/855C56FB-A900-42AE-AA86-AD9C3629C2A8.png?v=1614651204\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000mの自然栽培茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶は標高2000mの農薬・肥料不使用自然栽培茶園で収穫されました。高山茶特有のクリーミーな口当たりと、ふくよかな味わい、香りの余韻が長く続く点が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞がかかる山並みと、斜面の集落\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD5AAEB4-BD27-4944-B580-42C98F7B53AE.png?v=1614651270\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白桃のような甘くまったり系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫紅茶は春の一番茶を使用し、渋味や苦味がほとんどなく、子供にも喜ばれる紅茶です。香りは桃、ネクタリン、マリーゴールド、サツマイモ、紫芋、干し芋を思わせるまったり系で、香りの余韻が長く後味も濃いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eふくよかな味わいと華やかな香りが特徴で、ミルクティとしても非常に相性が良いです。多めのミルクで作ることをおすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い器に入れた琥珀色のお茶と、陶器のスプーン\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C73D6E43-9D77-4943-9103-54218A7B76C7.png?v=1614651322\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460150960,"sku":"b47ca","price":900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460183728,"sku":"b47cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460216496,"sku":"b47cb","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460249264,"sku":"b47cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5664-1.jpg?v=1737905816"},{"product_id":"b56","title":"桐木水仙紅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e中国福建省武夷山・桐木関で作られた紅茶です。標高1000m、樹齢約50年の農薬・肥料不使用の自然栽培茶から作られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伸びやかな後味と濃く甘い香りが特徴の珍しい紅茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霧がかかる緑の山\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/65108A8C-D366-4F92-AE3B-AC29FC2D7810.png?v=1614652151\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e薫香がするタイプだけじゃ無い伝統的な正山小種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水仙種を原料に、伝統的な正山小種の製法を踏襲して作られた紅茶です。桐木関では実生茶を用いるのが標準ですが、本品は水仙種を使用するため「桐木水仙紅茶」と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、武夷山桐木村には2種類の正山小種があります：\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e薫香（煙の香り）がするタイプ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e桃やトロピカルフルーツの香りがする煙なしタイプ（近年の開発）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e正山小種はアールグレイの元となった紅茶としても知られ、1800年代にはトロピカルフルーツの香りが着目され、ベルガモット香料が加えられたと言われます。また、キームン紅茶も正山小種を模倣して作られました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金色のお茶を入れた白い器と、茶葉を入れた器\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/564478B5-BCDB-4B55-A73B-50FFF295984A.png?v=1614652207\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e非常に稀少な水仙種の紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水仙種は武夷烏龍茶（岩茶）で有名で、後味の濃さと長い余韻が人気の理由です。香りは概して華やかではないため、加工で香りを引き出す工夫が必要です。桐木関では水仙種の栽培量は1％未満で非常に稀少です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1970年代まで多く栽培されていましたが、価格や香りの理由で多くの農家が撤去し、竹などに植え替えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水仙種は茶葉が大きく、薄い層で萎凋・発酵を強めに行い、炭火で長時間焙煎することでフルーツ香が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を両手ですくって落とす男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A652BEAA-57F6-422D-802C-9270855DE7F6.png?v=1614652257\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e桐木水仙紅茶の製法：\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e原料茶葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e萎凋\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e揉捻\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e発酵止め\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e乾燥\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e炭焙\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e炭焙は100℃前後で6時間かけて焼き上げ、乾燥フルーツのような甘い濃厚な香りを引き出します。熱風焙煎では茶葉内部まで熱が均一に通らないため、炭火焙煎が最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/DD1B8490-E2BC-4CEE-A683-9198CD00510E.png?v=1614652311\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0A2C169B-9B29-4B32-B3F5-7EA14F0AA932.png?v=1614652333\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e香りはサツマイモや桃を基調に、仄かにマンゴーや乾燥竜眼のような甘い香りが重なります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932460019888,"sku":"b56ca","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460052656,"sku":"b56cc","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460085424,"sku":"b56cb","price":12600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460118192,"sku":"b56cv","price":41500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_6532.jpg?v=1737905815"},{"product_id":"o29","title":"鳳凰単叢 八仙 2022","description":"\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10296\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9174.jpg?v=1769754009\" alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2021年以来、鳳凰単叢八仙の新ロット（2022年産）を発売いたします。数年の熟成期間を経て、非常に良い状態に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e現地でも入手が困難な頂坪坑頭村産の八仙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品の八仙は、頂坪坑頭村（烏崠山脈）、標高約1000m、樹齢50年の茶園で収穫されました。高標高で育つ茶葉は成分が濃く、柔らかさと凝縮感のある香り、飲後の華やかな戻り香が特徴です。鳳凰鎮では高標高産の茶葉も非常に希少視されており、八仙は樹勢が弱く長寿が難しいため、老木の数も限られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10299\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3251.jpg?v=1771316198\" alt=\"岩山の斜面に茂る茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10301\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4019.jpg?v=1771316197\" alt=\"遠くに山並みと湖が見える斜面の茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e八仙は潮州・汕頭で特に支持される品種\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e八仙は鳳凰鎮だけでなく、潮州や汕頭でも人気が高い品種です。その理由は、蘭のような上品で華やかな香りの明瞭さにあります。「芝蘭香型」として知られ、香りだけでなく味にも深みがあり、甘み、なめらかさ、余韻のバランスに優れています。特に老欉の八仙は希少で、高標高地で育ったものは市場でもすぐに売り切れるほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10298\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9180.jpg?v=1771563626\" alt=\"白い茶杯に入れた黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e蘭香と果香が織りなす魅力的な八仙の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、低温でじっくり炭焙を行い、清香タイプに仕上げています。蘭や百合の花の上品な香りを軸に、ザクロやラズベリーの果実香が複雑に折り重なり、奥行きのある香りが広がります。飲後に立ち上る華やかな戻り香を楽しむお茶で、標高の高い茶園で育ったため、口当たりは柔らかくクリーミーで穏やかで澄んだ飲み心地です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459888816,"sku":"o029ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459921584,"sku":"o029cc","price":5400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459954352,"sku":"o029cb","price":15900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"360gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×3袋）","offer_id":44932459987120,"sku":"o029cv","price":38900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o95_01.jpg?v=1737905814"},{"product_id":"o103","title":"鳳凰単叢 蜜蘭香濃香 2025　No.2","description":"\u003cdiv class=\"hojo-phoenix-common\"\u003e\n\u003cp\u003e私達は良い鳳凰単叢烏龍茶を仕入れるため、頻繁に広東省潮州の鳳凰鎮に通い、現地で仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7967.jpg\" alt=\"烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e烏崠山の鳳凰単叢の古木と私、北城彰\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7986.jpg\" alt=\"岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e岩の多い烏崠山の急斜面に育つ茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当店の定番商品は、鳳凰単叢 蜜蘭香 No.1です。価格と品質のバランスに優れ、当店で最も人気の高い鳳凰単叢です。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回発売した蜜蘭香 No.2は、No.1と同程度の樹齢（約60〜70年）の茶樹から作られていますが、より標高の高い茶園で生産された、ワンランク上の品質のお茶です。 産地は大庵村、標高約950m。樹齢60〜70年ほどの茶樹から摘採し、比較的濃香タイプに仕上げています。ライチを思わせる非常に甘く華やかな香りと、濃厚で甘い後味が特徴です。 60〜70歳と言う樹齢だけを見れば、一般的には老欉として販売されても遜色のないお茶です。しかし、当社では「老欉」の名を冠する商品には、さらに樹齢が高く、標高も高い茶園のお茶を選んでいます。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNo.2は、No.1よりも香り、余韻、透明感に優れながら、老欉蜜蘭香ほど高価ではありません。定番商品のNo.1では少し物足りないものの、老欉までは必要ないという方に最適な、両者の間を埋める蜜蘭香です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10662\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o103_a.jpg\" alt=\"黒褐色によれた細長い蜜蘭香の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"15g（袋小）","offer_id":44932459495600,"sku":"o103ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932459528368,"sku":"o103cc","price":5000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932459561136,"sku":"o103cb","price":14600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×5袋）","offer_id":44932459593904,"sku":"o103cv","price":59600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/o103_05.jpg?v=1737905810"},{"product_id":"s07","title":"茉莉野生白芽茶","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茉莉野生白芽茶という、HOJOオリジナルの\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eジャスミン茶\u003c\/a\u003eを発売しました。茉莉とはジャスミンのことです。おそらく世界に1つしかない珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e世界初の野生白芽のジャスミン茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOのラインアップに野生白芽という白茶があります。野生のお茶の芽から作られた白茶で、特徴的な香りと、余韻が長く、やわらかな味わいが特徴のお茶です。今年このお茶の仕入を行っていた際、ふと「もしこのお茶をジャスミン茶に加工したら美味しいのでは？」と思いつきました。そこで、実験も兼ね、雲南省で春に仕入れた野生白芽の一部を広西壮族自治区のジャスミン工場へと転送し、ジャスミン茶への加工を委託しました。ジャスミン茶への加工はジャスミンの鮮花を用いました。野生白芽自体をジャスミン茶に加工するという発想はこれまで全くなく、今回作ったのが初の新しい試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスクープに入った淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4980.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7627\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山に自生する野生のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生白芽はCamellia Assamica Dehongensisという種類の野生のお茶から作られたお茶です。このお茶は雲南省南西部の2000-2400mの地域に幅広く自生しており、雲南省の山、特に灌木地帯を歩いていると割と良く見かける野生茶です。野生という文字がつきますが、近年では茶園産の「白芽茶」も多く流通しており、野生茶として販売されていることがあるため、注意が必要です。基本、栽培物のお茶は余韻が短く、味に厚みがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"緑の葉と赤みを帯びた新芽をつけたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6032.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7630\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大きな葉を広げたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6064.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7631\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eハーブティやフラワーティのような華やかな香り\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一般的なジャスミン茶を作る際は、出来るだけ香りの個性が穏やかな緑茶をベース茶として選ぶことで、ジャスミンの香りをしっかりと着香します。そうすることで、ジャスミンの花の香りがとても強く感じられるお茶になるためです。一方、野生白芽は、新鮮なクローブの実のような独特の香りがあります。ただ、私としては、野生白芽の独特の香りとジャスミンの香りが上手く融合することを期待しておりました。実際、茉莉野生白芽茶は想像していたとおりの香りのお茶へと仕上げることが出来ました。ジャスミンの鮮花による着香により、野生白芽の特有の香りが穏やかになり、それがジャスミンの鮮花との相乗作用で、ジャスミン茶でも野生白芽の香りでもない、ハーブティやフラワーティを連想するようなとても面白い香りを作り出しました。野生白芽の非常に濃いミネラルの影響により、香りの密度が非常に高く、後味が非常に濃く、体に染み入るような味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に円形に並べた淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4975-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7634\" loading=\"lazy\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e勿論、水出しでも非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932458741936,"sku":"s07cc","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932458774704,"sku":"s07cb","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932458807472,"sku":"s07cv","price":15600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4966-1.jpg?v=1737905803"},{"product_id":"t01","title":"お茶お試しセット7種類","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお探しの人にお勧めです。各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば数年以上、新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7257\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2650-1.jpg\" alt=\"ふたを開けた紙の箱に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7260\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2658.jpg\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e以下、お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。 \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の標高2000m付近で収穫された自然栽培茶から作った白茶です。農薬は勿論、肥料も使わず、野生のように育ったお茶を使用しており、花のような透明感ある香りと、体に染み入るようなやわらかな味わいが特徴のお茶です。白茶は女性に特に人気のあるお茶です。 白牡丹は水出しで淹れても非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8415.jpg?v=1737905528\" alt=\"古樹白茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。ミルクティとの相性も良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827\" alt=\"雲南功夫紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する烏龍茶です。長めに発酵させることで、花の香りに加え、蜜のような香りを高めました。正真正銘の凍頂山で収穫されたお茶ゆえに、口に含んだときに非常にふくよかな味わいが感じられます。香りが非常に良く、まるで緑茶のような飲み心地のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7242\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o06_01.jpg\" alt=\"丸まった暗緑色の茶葉が白い背景に散らばる様子\" width=\"300\" height=\"200\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良県月ヶ瀬産の無農薬無肥料栽培の浅蒸し煎茶です。無肥料ゆえに、ポリフェノールを豊富に含み、台湾の烏龍茶を連想するようなフローラルな香りがするお茶です。日本茶のイメージが良い意味で崩れる、とても面白いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/5DD8B62E-8E6B-489E-B521-20258143C2D1.png?v=1737905771\" alt=\"月ヶ瀬在来煎茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪（スノージャスミン）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e四川省の自然栽培茶園で摘まれた春一番茶を使った緑茶ベースのジャスミン茶。ジャスミンの香りが非常に強く、まるで花が目の前にあるような鮮烈な香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4734-1.jpg?v=1737905681\" alt=\"白い花が混ざる碧潭飄雪の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eプーアル茶には生茶と熟茶があります。それぞれの特徴を理解して頂くために、両種類からお勧めのお茶を選びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、無農薬無肥料の茶園産のお茶から作られたプーアル生茶です。程良く熟成が進み、甘いサトウキビのような香りが形成されており、とても飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703\" alt=\"无量山古樹生茶の包装\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e癖がなく、乾燥棗を連想するような甘いフルーツ香を呈し、体に染み入るような長い余韻が感じられるお茶です。意外にもミルクとの相性も良く、ミルクティとして飲まれるのもお薦めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735\" alt=\"无量山熟茶の餅茶\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39316671922352,"sku":"t01","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2654-1.jpg?v=1737905783"},{"product_id":"y01","title":"君山銀針","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e金針と呼ばれる、中国製茶技術の結晶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は黄茶に分類され、黄茶の中でも最も有名なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e記録によると君山銀針は唐の時代（618～907年）から作られておりましたが、過去には年間生産量が0.5kgだけだった時代もあり、今日でも年間に300kgしか生産されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、君山銀針は、偽物が非常に多く出回り、本物が入手しにくいことで有名となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本物と偽物の見分け方は見た目や香りではありません。本物には、鉄分などのミネラルが大量に含まれているため、香りも味も、奥行きがあり、お茶の味が立体的に感じられ、香りとお茶の甘みが喉の奥に1時間近く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの特徴ゆえに君山銀針は有名になりましたが、この特徴を有する君山銀針は極めて限られた品種のみとなり、おそらく国内はおろか、中国国内では殆ど入手が不可能となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年より君山島の生産会社が他の会社の経営下に入ったことでお茶の値段が下がりました。新しい経営者に変わったことで品質についても改善されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/750CB16A-D9A5-4B99-A8F2-36D8F25F05DF.png?v=1614863746\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は黄茶に分類され、その黄茶の中でも最も有名なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産量が年間数百キロと少ないことから、高品質の君山銀針は中国国内でその殆どが買われ、海外には殆ど出ることがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先ず、君山銀針を理解するためには、何故このお茶が高級で、にもかかわらず絶大な人気があるのかを理解する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は緑茶や烏龍茶のように香りの強いお茶ではありません。香りはやや甘く、新鮮なタケノコの皮をむいた時のような個性的な香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針の素晴らしさは、香りではなく、その味にあります。一口飲んだ瞬間に、お茶は喉の奥にグッと入ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鉄分などのミネラルが大量に含まれているため、香りも味も、奥行きがあり、お茶の味が立体的に感じられ、香りとお茶の甘みが喉の奥に1時間近く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれと言って、強い特徴があるわけではないのですが、深い喉韻のお陰でとても良い気分になります。但し、この特徴を有する君山銀針は極めて限られた品種のみとなり、おそらく国内はおろか、中国国内では殆ど入手が不可能と推察されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針には黄茶タイプと緑茶タイプがあります。どのような加工法で作られるかにより、黄茶になったり緑茶になるわけですが、正直加工法は品質を決める上で重要な要素ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、君山島で作られたお茶の場合、良い品質の茶葉は黄茶用に用いられるため、緑茶タイプの場合、自動的に低級品で作られたお茶ということになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、黄茶タイプでも1番茶、2番茶とあります。強い喉韻を求めたら、1番茶しか選択肢はありません。それゆえに、弊店の君山銀針は大変高額です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は君山島という島で作られたお茶ですが、この島の標高は極めて低く、一見すると高級茶が作られる茶園には見えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実は良い君山銀針を得るためには、在来種（中国では混合種とよばれる）から作られた茶葉が重要です。この在来種は、100年以上も前に植えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eあまりに昔に植えられたため、品種を同定することが出来ません。老樹の場合、根が非常に張っており、茶葉の成長が遅いため、ミネラルの濃い美味しいお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、在来種の場合、最近植えられた品種と異なり、根の長さが極めて長く、これも品質に大きく寄与しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、湖南省に行くと、どこへ行っても君山銀針が売られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山島で作られた君山銀針はたったの数百キロであることを考慮すると、一般に売られているお茶は、その殆どが君山島外で作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山島外の茶園の場合、お茶の木が新しく、君山銀針特有の喉韻は得られません。喉韻がない君山銀針はただの物足らないお茶でしかありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私が付き合いのある中国お茶会社の元同僚が君山銀針の生産会社の管理職をしており、そのつてでごく少量のみ君山島産の黄茶タイプを入手することが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はお茶のあり方を考えさせてくれるお茶です。お茶を飲むというより、茶葉を少しだけ湯に入れることで、お湯の水質が激変します。むしろ、「水質を最高レベルに高めてくれるハーブ」と定義した方が良いのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e中国の皇帝が愛飲したお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5467C434-FE8B-47D5-B70E-3005ED16D6A8.png?v=1614863825\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e君山銀針は中国の皇帝が愛飲したお茶でもあります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e皇帝は毎日様々なお茶を飲んでいたわけで、それだけに、シンプルな香りと喉韻の強い君山銀針のようなお茶を好んで飲んだのではないでしょうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、君山銀針の茶殻を味噌汁に通したり、ご飯を炊くときに一緒に入れると、食事の味が意外な程変わります。是非お試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在、君山島以外の周辺地域で作られたお茶も君山銀針として販売されておりますが、君山島と生育環境が異なる為、また、生産ノウハウの違いから、「君山島産の君山銀針」には品質的に及んでおりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、君山島産の君山銀針でも、緑茶タイプも生産されておりますが、日本では、それらが「黄茶」として販売されていることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは黄茶に拘り、更に3つある黄茶タイプの中でも最高品質と言われるAAAグレード、中国政府の外国首脳陣へのギフト茶を自社標準としてラインアップしました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景－国家が認める最高級茶－君山銀針\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e記録によると君山銀針は唐の時代（618～907年）から作られていたそうです。過去には年間生産量が0.5kgだけだった君山銀針ですが、今日でも年間に300kgしか生産されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/49A575EA-6250-4662-AE8E-06F758C61D32.png?v=1614863888\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院1】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0F252CFD-17B3-4B9A-90F0-A85E1D4CB7CF.png?v=1614863910\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院2】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e唐の時代、唐の皇帝太宗の娘（皇女）である文成公主がチベットに嫁いだ際、嫁入り道具の一つとして選んだと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針は5代の時代より皇帝の献上品となり、その後も宋、元、明、清朝と引き継がれました。唐と宋朝の時代、君山銀針は黄翎毛（黄色い尾の毛）或いは、白鶴翎（白い鶴の羽毛）と呼ばれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、君山銀針表面にびっしりと生えた白い毛から白毛尖（白い毛の針）とも呼ばれ、清朝になり初めて君山銀針という名称が与えられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F665004C-631A-4207-B9F6-27348FE25806.png?v=1614863977\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山島の寺院3】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24F7F7E0-F9FE-4B39-BB63-F8B8006B15A2.png?v=1614863993\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【霊帝二妃之墓】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e君山銀針の歴史\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1956年、君山銀針はその美しさと、優れた品質により、ドイツライプチヒエキスポで金メダルを取得しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1957年、君山銀針は中国銘茶ベスト10に選ばれました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1972年、中国が国連安全保障理事会の常任理事国に再認定された際、各国から訪れた首相及び外交首脳へ出された唯一のお茶が君山銀針でした。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1980年から今日まで君山銀針は湖南省の「最高級茶」の称号を受けつづけております。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1982年、君山銀針は中国のコマーシャルセクションより最高品質茶と評され、翌年1983年には中国外国貿易部より高品質茶の証明を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2006年、君山銀針は国家商務部と外交部により、ロシアプーチン大統領への国家献上茶に選ばれました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報－世界遺産の島で作られた茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87B758DC-0BFE-4CB0-8C88-D602E0C1755F.png?v=1614864063\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【夕暮れの洞庭湖】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山島は中国湖南省、岳阳の北東15kmに位置する洞庭湖に浮かぶ島です。島内の茶園は、島内の大小72の山に沿って広く分布しております。君山島の茶園が特別な理由は、以下の点が挙げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e洞庭湖から発生する霧\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e高温多湿の環境\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e島中に自生している花木に茶園が覆われていること\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれらの要素により、君山島の茶葉は豊富なアミノ酸を含み、ふっくらとした独特の形状を呈しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/17562226-D0D6-4F48-AB6C-6188C4FB1CD4.png?v=1614864121\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e君山島は幾度となく紛争に巻き込まれ、その都度、茶園の所有者が変わったことから、その品種は明確に分かっておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高級の君山銀針は春に出芽した1番の芽のみから作られます。1つの芽には4～5枚の幼葉が含まれております。摘採は極めて厳しい基準に基づいて行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまず、芽の全長は25-30mm、幅は3-4mm、2mmの茎を一緒に摘まねばなりません。更に、以下に示すような10種類の品質不合格基準が設けられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e過度に成長した芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e曲がった芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e中身が詰まっていない芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色に変色した芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e風により傷んだ芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e虫食い痕のある芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e虫害の影響を受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせすぎた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e雨天直後の芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e朝露のついた芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e摘採は非常に厳しい基準に基づき行われるため、ベテランでも1日に0.5kgしか収穫できないそうです。因みに、0.5kgには10,000個の芽が含まれるそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/05C87616-ACF2-490B-9F05-D901FE16EAA0.png?v=1614864174\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C93B417D-41BF-4583-B092-6EC6B82E6D50.png?v=1614864201\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【君山銀針の茶園】\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e清明の4日前から10日後までの合計14日の間に摘まれた芽が最高品質の芽と言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春1番に発芽した芽の付け根には「魚叶」と呼ばれる、芽を寒さから守るための「がく」のようなパーツが付いていることから、高級茶を見分ける指標として用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D046C71-2D56-4844-A397-36F5B8CC65EF.png?v=1614864268\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e農薬を使わない栽培であるため、お茶の木は痩せており、収穫量は非常に限定されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0910E13-09FA-4E84-9FB5-B41E6C77A2C3.png?v=1614864290\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e茶葉を悶えさせる悶黄とは？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄茶の加工で最も特徴的なのが悶黄と呼ばれる工程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの黄茶独特のプロセスにより、茶葉に含まれるカテキンなどのポリフェノールを、時間をかけて酸化させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e悶黄の結果、黄茶特有の明るい黄色、清香、甘く爽やかな味が形成されるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e君山銀針製造には以下の加工工程があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e殺青－酵素の活性化による成分の酸化\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e初包－悶黄の開始\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e復烘－香りの形成\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e復包－時間をかけ成分を酸化\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e殺青－酵素の活性化による成分の酸化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国茶の殺青は日本の緑茶の様に蒸気で蒸すのではなく、釜炒りと言われる方法にて行われます。釜炒りとは文字通り、フライパンのような金属釜で炒ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、殺青の目的ですが、茶葉を加熱することでPPO（ポリフェノールオキシダーゼ）のような酸化酵素を失活させるためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの釜炒りの温度ですが、一般的な中国緑茶の場合、釜の温度が200℃に達した時点で茶葉を炒り始めます。釜の温度が非常に高いことから、比較的瞬時に茶葉に熱が回り、酸化酵素が失活します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄茶の製造に於いても、まず原料である茶葉を釜炒りにより殺青します。但し、重要な点として、釜の温度は95-105℃という非常に低い温度に保たれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、120-130℃まで徐々に温度を上昇し、その後、今度は徐々に温度を下降させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉の温度は非常に緩やかに上昇するのですが、その間、お茶に含まれる酸化酵素は急速にポリフェノールを酸化します。穏やかな温度の上昇は酸化酵素の活性を最大まで高めると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、最終的に茶葉の温度が60℃に達した時点で殆どの酵素は失活するため、ポリフェノールが酸化しすぎて紅茶化してしまうことはありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の後、木を燃やした炎で乾燥（初烘）を行います。炎は完全燃焼、強めに調節することで木の精油が茶葉に付着しないよう注意します。尚、乾燥後は冷却をすることで、水分の分布を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e初包－悶黄の開始\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を牛皮紙に1kgずつ包み陶器に入れ、そして、湿度の高い室内に1～2日おきます。すると、高温多湿の中、茶葉に含まれる酸化ポリフェノールは徐々に自動酸化を繰り返します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの反応には酵素が関与していない為、これは「非酵素的な酸化反応」です。黄茶の特徴である黄色は初包により形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e復烘－香りの形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e再び茶葉を乾燥することで、水分の分布を均一にします。また、熱をかけることで黄茶独特の香りが形成されます。乾燥後は冷却をすることで水分を一定にします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e復包－時間をかけ成分を酸化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e再び牛皮紙に包み悶黄が行われます。初包から復包までは合計で4日間費やされ、この間に黄茶の香り・色・味に寄与する様々な物質が形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの後、乾燥することで全ての化学反応を止め、最終的な選別を経て君山銀針が完成します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品質判定基準\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0D4784F9-E974-41FB-B7CF-0C2778AA6D38.png?v=1614864368\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e出荷前の君山銀針選別作業\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e茶葉は明るい黄色\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e水色は黄色\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e香りは「清香」と呼ばれる草木のようなさわやかな緑の香り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e味は甘く爽快\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eお茶を淹れた後の芽は非常に明るく、黄色で、柔らかい\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e芽は高さ：25～30mm、幅3～4mm、付属の茎は2mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932458479792,"sku":"y01ca","price":8700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932458512560,"sku":"y01cc","price":14800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932458545328,"sku":"y01cb","price":44000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×2袋）","offer_id":44932458578096,"sku":"y01cv","price":71000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_25661.jpg?v=1737905782"},{"product_id":"g38","title":"雲南春尖緑茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e雲南省、臨滄市の奥地2000-2300m付近にて少数民族により完全自然栽培されたお茶を原料に、釜炒りで殺青することで作られた緑茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水色は薄く、より上品で透き通るようなフローラルな香り。スッキリとした飲み心地とやさしい味わいが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e後味が従来の緑茶の常識を覆すほど深く、喉に染み入るような強いコク・後味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く含まれており、甘い余韻が何時までも続き、飲めば飲むほど体が温かく感じられます。また子供にも大変人気があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質な原料茶葉がごく普通の値段帯で手に入るのは雲南省産のお茶ならでは。食事時や普段飲みに強くお薦めする緑茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10304\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9033-1.jpg?v=1769754110\" alt=\"白い背景に置いた細くよれた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\n雲南春尖緑茶を発売しました。\n標高2100mにある自然栽培のお茶を原料とした、プーアル茶クラスの長い余韻が特徴のお茶です。\n\u003ch2\u003e雲南省という比類なき茶葉原料の産地\u003c\/h2\u003e\n私はお茶の会社を創業して20年間の間、あらゆるお茶産地を訪問してきましたが、雲南省は世界で最も優れた茶葉原料の産地であると確信しています。特に臨滄市の山岳地域は標高2000m級の高地に位置し、山間部には農薬・肥料不使用で管理された自然栽培の茶園が点在しています。さらに、当社が仕入を行っている永徳や鎮康県の地域には、樹齢300年を超える老木が多数存在しています。他の茶産地で、このような栽培条件を満たす地域はありません。\n\nこれらの条件、すなわち高標高・自然栽培・老木という三要素は、いずれも茶樹の成長を遅らせ、茶葉は時間をかけてゆっくりと育ちます。その過程で細胞構造は緻密になり、ミネラルやポリフェノールなどの成分が内部にしっかりと蓄積されます。こうした茶葉からは、味の持続性（余韻）が長く、密度のある液体が得られます。\n\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10308\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8015.jpg?v=1767802164\" alt=\"小屋のそばに茂る茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10309\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7760.jpg?v=1767802164\" alt=\"シダが生える斜面に立つ茶の古木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e雲南で多様なお茶を生み出すための取り組み\u003c\/h2\u003e\nただし、雲南省では製茶技術が他省ほど発達しておらず、生産可能なお茶の種類は限定的です。とはいえ、せっかく優れた品質の原料があるわけですから、私たちは生産者と共に現地で多様な試作を行い、一般的な雲南茶とは異なる製品づくりに取り組んでいます。今回の「雲南春尖緑茶」は、通常であれば白茶やプーアル生茶に加工されるような高品質な原料を、あえて緑茶として仕上げたものです。非常に長い余韻と凝縮感のある味を呈し、これまでの緑茶の常識を明確に覆す内容となっています。\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10306\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9037.jpg?v=1771563347\" alt=\"白い蓋碗に入れた細くよれた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10305\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9056.jpg?v=1771563347\" alt=\"白い蓋碗に入れた黄緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003eナッツや花の香りと厚い余韻が印象的な雲南緑茶\u003c\/h2\u003e\nお茶は4月上旬に手摘みで摘まれた一芽二葉を使用しています。産地は雲南省臨滄市鎮康県、標高2100mの山岳地帯です。\n薪を熱源とする釜炒りで仕上げており、香りの系統は龍井茶に近く、仄かにナッツ系の香りと花の香りが印象的です。龍井茶のような中国緑茶を好まれる方には、特におすすめできるお茶です。\n何よりも、一般的な中国緑茶とは比べものにならないほど余韻が長く、厚みのある後味ゆえに、大変飲みごたえがあります。\n\n\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10307\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9183.jpg?v=1771563348\" alt=\"金属の容器いっぱいの細く巻いた緑茶の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\n前述のとおり、雲南省産の茶葉原料は非常に優れている一方、産地は極めて僻地に位置しているため、質の高い原料が使われていながらも、比較的手頃な価格でご提供することができました。日常的に楽しめる緑茶としてもおすすめのお茶です。\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932458348720,"sku":"g38ca","price":970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932458381488,"sku":"g38cc","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g×3袋）","offer_id":44932458414256,"sku":"g38cb","price":6200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932458447024,"sku":"g38cv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9033-1-3.jpg?v=1767802164"},{"product_id":"g06","title":"獅峰龍井","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井の中でも傑作と言われる獅峰龍井茶。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種、樹齢、標高を指定し、一番摘みの良いところだけを分けてもらいました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴代皇帝が一貫して愛したお茶を体験してみませんか？\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく押された緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F58180A4-8E8E-4E30-A329-3F2BB917BA10.png?v=1615375124\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e歴史的にも品質的にも非常に高い名声を誇る、龍井村産の実生のお茶の一番摘み茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国緑茶といえば、さわやかな香りと厚みのある旨みが特徴の龍井（ロンチン）茶が有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶が何故香も有名になったかというと、産地が消費地に近かったことが挙げられます。龍井茶といえば浙江省杭州市が産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e杭州の都市に加え、上海、昔は南京などの大消費地が近くにあったため、龍井茶を知らない中国人はいない程、有名なお茶になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国には無名でも非常に美味しいお茶が沢山ありますが、大都市との距離が離れていた場合、お茶はあまり有名になれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上の理由により、龍井茶は蘇州の碧螺春（ビーローチュン）と並び、中国で最も有名なお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変有名になったことで龍井茶は、龍井村周辺（獅峰）以外でも作られるようになり、更に、杭州以外でも龍井茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近では、中国国外でも龍井茶と称するお茶が作られており、台湾はもちろん、インド産の龍井茶も流通しているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら外地での龍井茶と差別化をするために、本場の龍井茶は産地の名称と共に呼ばれるようになりました。最も一般的な龍井茶は、西湖龍井（せいころんじん／シーフーロンジン）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖の周辺に産地が点在していることからこのように呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手前の茶の新芽と、霞む山あいの茶畑と家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/55F158FA-B071-46FD-8DA7-96BD01C8DB08.png?v=1615375188\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の最高地点は海抜約300m.これは決して高いとはいえない標高なだけに、茶木の樹齢が品質の重要な決め手となります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞む山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E6AB337-7E57-4230-A9D3-9A35BBE384A7.png?v=1615375252\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのように一口に龍井茶と言っても大変多くの種類により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井茶の中で一際有名なのが、私たちが取り扱う獅峰龍井（しほう茶）です。実際に現地に行き、調査をするとなぜ獅峰茶が美味しいか、その理由が見えてきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下その理由をご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e獅峰山は西湖龍井茶の産地の中でも最も標高が高い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶を作るには標高は重要な要素です。高い標高に位置する茶園の場合、寒暖の差が激しいため、茶葉の成分が消費されず茶葉内に濃縮されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、標高に関して言うならば、獅峰山よりも高い地域は無数存在します。本家本元の獅峰山より、無名で標高の高い山で作られた龍井茶の方が美味しいと言う話も出かねません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e混合種から作られるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井村の獅峰山には清の時代から続く、混合種が残っております。混合種とは日本で言うところの「在来種」に相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴史が最も古く、先祖により植えられたお茶の木が、現代まで残っている品種を指します。これに対し、現在、龍井茶の主流となりつつある品種は龍井43号です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本と同じく、お茶は早ければ早いほど高値がつきます。龍井43号の素晴らしいところは、伝統の混合種と比べると10日ほど早く収穫が出来ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家としては、当然高い値段で販売することが出来るため、彼らにとってはとても嬉しい話です。このため、今では多くの地域で龍井43号が作られ、混合種が残っているのは、獅峰山のごく一部の茶園のみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の茶葉が早くに収穫できると言うことは、成長速度が速いことを意味しております。お茶に限らず、果物、野菜は、成長速度が速ければ早いほど薄味となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハウス栽培の野菜や果物が薄味なのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の茶でも同様のことがいえますが、一番最初に市場に出てくるお茶は正直美味しくありません。 更に、混合種のお茶は龍井43号のような新品種と比べ、根の長さが極めて長く、圧倒的に大きな表面積を有します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長く張り巡らされた根は、お茶の品質にと手最も重要であるミネラルをより多く吸収することが出来るため、必然的にお茶の品質、特に味の奥深さ、余韻の豊かさの点で優れた原料茶葉が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶畑の前に並んで立つ男女\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BBF3703D-E97C-461F-97E5-4784921D0F2F.png?v=1615375331\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHOJOの龍井茶を生産してくださっている茶農家のキムさん夫妻\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"石垣の上に段々に作られた茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0D6DB00-B7F6-4894-92A8-5F3607C24EF6.png?v=1615375357\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の茶園は岩が多く、茶園の殆どが石垣の上に作られておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e今でも残る老木\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅子峰山に最も古くから龍井茶が作られている場所であり、樹齢100年を超える木が残っております。老木は若い木と比べ根の張り具合が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植木に例えて説明してみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植樹してから1年目の木は簡単に手で引っこ抜くことができます。それに対し、植えてから50年たった木は重機でも入れない限り根を抜くことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは古い木ほど根が張っているからであり、それだけミネラルの吸収能が高いことを意味しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上、3つの条件は、私たちが獅峰龍井を選ぶ際の重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山であれば、どこの茶園も上記の条件を満たしているわけではありません。私達が取引している茶園でも、低い標高にも茶園を持っているし、龍井43号の茶園も持っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者に私たちの要望を詳細に伝えることで、求める品質を条件に基づいて選び抜いていただいております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは名前には拘らず、本質的な品質の良さを追求して結果として、獅峰龍井、混合種の一番摘み茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は非常に高い値段ですが、有名上記の条件を突き詰めるとどうしてもこの値段になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eむしろ、中国の都市の方が獅峰龍井の名はよく知られているために、高額の値段で販売されているのが実情であり、中国・香港での販売価格と比べると私達の値段設定はむしろ安いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、同じ獅峰山でも、2番茶、3番茶ともなると、非常に安価な値段となります。茶葉のサイズ、形状を比べるとその違いは一目瞭然です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2番茶以降になると、味香りの奥行きが顕著に浅くなります。3番茶に関しては、香りは強いものの、味はフラットで、奥行きのないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手袋をした手で平たい緑の茶葉を広げる様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D81ADC0-69D6-4294-AC1C-304BE07EA0B3.png?v=1615375426\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e袋に詰める前に少量づつマニュアル選別を行い、異物などがないことを確認しております。獅峰龍井茶の茶葉はやや黄色かかっているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に鮮やかな緑色をしている茶葉は、他の産地で作られた物か、2番茶3番茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC.png?v=1615375470\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e手の大きさと比較して頂くことで、茶葉のサイズが非常に小さいことが分かって頂けると思います。値段を気にせずに仕入れた結果、とても満足のいく品質を入荷することが出来ました。本当にもう少し値段が安ければ良いのですが。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC_0997ac9c-0203-444c-9e72-71115f9f798e.png?v=1615375486\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高品質の龍井茶には、毛玉のような白い固まりが含まれております。これを見たお客様が、蜘蛛の巣・カビ・異物等と勘違いされることがあります。この毛玉状の白い物体は、若芽に生えている「産毛」が揉捻により毛玉になった物です。この毛玉はある意味品質の証でもありますので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下にて、龍井茶のご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶は中国において歴史的にもよく知られるお茶です。生産の記録は1500年も昔に遡ります。宋の時代に陸羽により書かれた茶経にもその名前は登場します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその昔、龍井茶と呼ばれる前は、山に由来した名称が一般的に用いられており、香林茶 (Xiang-lin-cha)、白云茶 (Bai-yun-cha)、宝云茶 (Bao-yun-cha)と呼ばれておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元と明の時代になると、龍井茶は大変な人気を集め、最終的に宋の時代に「龍井」と命名されたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清の時代に皇帝の乾隆が獅峰山を訪問した際、龍井茶でもてなされ、その美しい外観、エレガントな香りと芳醇な味に感激したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は僧に連れられてお茶の畑に立ち寄ると、18本の龍井茶の木が植えられておりました。乾隆が茶摘みを楽しんでいると、母親が病気につき、直ぐ都に戻るようにとの連絡が入りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆が宮殿に戻った際、懐に入っていた、何とも言えない良い香りに気づき、その茶葉でお茶を淹れ、母親に飲ませたところ彼女の病気はすっかり回復したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は非常に嬉しく思い、18本のお茶の木を皇室茶として認定しました。それ以来、龍井は皇帝への献上茶としての地位を揺るぎないものにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日でもその18本のお茶の木は獅峰山に残っております。これまで、龍井は十大中国茶のトップの地位を独占してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、中国の「国茶」として、また常に海外からの要人をもてなすためのお茶として用いられております。今日では、緑茶の女王としての座を確立しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eオリジナルの龍井茶は西湖のほとりにある龍井村で作られます。歴史的に龍井茶は、獅峰山（Shi-feng Mountain）、梅家塢（Mei-jia-Wu）、翁家山（Weng-jia Mountain）、云栖(Yun-qi)、虎跑(Hu-pao)で作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では産地は、獅、梅、西湖とそのほかの地域で作られた浙江龍井に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"木々の間の斜面に丸く刈り込んだ茶の木が並ぶ茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EE42BA58-A332-4980-9900-E25DD4DC7748.png?v=1615375595\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昔から続く混合種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ、「獅峰」と刻んだ大きな岩\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A08524-F4F6-465D-9239-DB47D57765D8.png?v=1615375621\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶の品種は「龍井43号」か、「混合種」と呼ばれるいわゆる日本で言うところの在来品種、つまり、昔から畑に生え続けている品種の2つに大別されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の発芽シーズンは他のお茶と比べ7～10日早くに起こります。中国では、早い時期に出荷されるほど、龍井茶は高い価格で取引される事から、他の茶葉よりも早く発芽する龍井43号は茶農家からも喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e恥ずかしい話、弊社でも会社設立当時は龍井43号を追いかけました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、お茶について見識を深めることで、自分たちの間違いに気がつきました。43号は近年の品種改良により開発された品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、茶木の樹齢は若く、根が短いのが特徴です。更に、成長するまでの期間が混合種よりも短いことから、茶葉に含まれる成分が薄く、喉越しや、後味の点で劣ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e混合種は清の時代に植えられた木が多く、それらの木がそのまま茶園に残っております。これらの木は樹齢が非常に古く、根が非常に深くまで伸びており、飲み比べると品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"等級ごとの芽の長さを示した表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/28E67880-3302-49AC-9D51-633D5187248A.png?v=1615375689\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e等級と芽の長さ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e春、一芯一葉か、一芯二葉の茶葉を手で摘み取ります。芽の長さは、2.5～3.0cmが最も良いグレードとされております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明（4月4～5日）の前に収穫した芽から作られたお茶は明前茶(Ming-qian Cha)と呼ばれ、最も品質の良い龍井が作られると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、谷雨の前に収穫された龍井は、雨前茶(Yu-qian Cha)と呼ばれ、明前に次いで良い品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベテランでも一日に1.0～1.5kgの芽しか収穫することが出来ません。1kgには12万個の若い芽が含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工：職人たちの手は真っ赤に腫れ上がる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰龍井茶の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e萎凋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採後の茶葉は室内の涼しい部屋に移動されます。春の晴れた日、3～5cmの薄い層になるように茶葉を広げ、6～12時間攪拌（かくはん）したり裏返したりせずに放置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの萎凋作業により、水分が徐々に蒸発し、茶葉の水分含量は70%まで減少します。茶葉の青臭い香りが抜け、苦味と渋みを減少し、重量あたりに含まれる甘み（アミノ酸）の割合を増加させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e殺青（熱による酵素の失活と茶葉の成形）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜で茶葉を炒る最初の目的は熱による酸化酵素の失活と龍井の特徴的な茶葉の形に成形することです。高い温度かでは、非常に短時間で茶葉は加熱され、酵素が失活されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が80～100℃に達したら100gの茶葉を釜に入れ、手作業により炒ります。最初の内は、茶葉を掴み、10cmくらいの高さからゆっくりと振るわせながら落とします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業には茶葉から効率よく水分を除去するために行われます。3～4分間炒ることで、茶葉は柔らかくなります。この後の作業は、手で茶葉を釜に押しつけ、時々持ち上げてはバラバラと落とします。その後、押しつける力（圧力）を徐々に強めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの作業は茶葉の形を整える上で重要な役割を果たします。茶葉は細長くフラットな形状に成形されます。熟練の職人は各作業のタイミングと圧力の強弱を良く把握しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誤った動きや、早期における茶葉への加圧は茶葉を黒変させる原因となります。また、圧力が足らなかったり、加圧作業が遅すぎた場合、茶葉は形が整う前に乾燥してしまい、龍井特有の形状をえることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を12～15分炒った後、水分含量が20～30%になったところで、茶葉を釜から取り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青された茶葉は15～20cmの層に広げられ40～60分間冷却されます。この時茶葉は再び水分を吸収し柔らかくなります。この現象は回潮と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷却が完了した後、柔らかくなった茶葉は選別にかけられ、こわれた茶葉、不揃いの茶葉を始め規格外のものが全て除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別後の茶葉は0.7cm x 0.7 cmのふるいにかけられ、サイズに基づき選別を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e2回目の加熱\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2回目の炒り作業は、茶葉の形を整え乾燥することが目的です。1回目の選別が完了した茶葉250g（4～5回分）が集められ釜に投入されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初の温度は60～80℃、茶葉に熱が伝わり、毛が目立つようになるまで加熱します。その後、温度を80～90℃に増し、炒り続けます。毛が茶葉にはり付き、茶葉が扁平でスムーズな形状になった時点で温度を50℃に減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒り作業は最初の殺青と同じく、様々な動作によりとりおこなわれ、圧力は徐々に増加されます。合計25分で炒り作業は完了します。クリスピーで心地良い香りが立つようになった時点で作業は終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13億人の中国人が最も好む中国緑茶。その最高峰を体験しませんか？\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"25g（袋小）","offer_id":44932456448176,"sku":"g06ca","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932456480944,"sku":"g06cc","price":10000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932456513712,"sku":"g06cb","price":19400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"300gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×3袋）","offer_id":44932456546480,"sku":"g06cv","price":48200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/blog.jpg?v=1737905761"},{"product_id":"g26","title":"西湖龍井","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2014年まで販売していたお茶とは生産者を変え、余韻がとても深く、甘みの強い品質にアップグレードしました。飲み応えがあり、何煎もいれられるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく押された緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F58180A4-8E8E-4E30-A329-3F2BB917BA10.png?v=1615375124\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e歴史的にも品質的にも非常に高い名声を誇る、龍井村産の実生のお茶の一番摘み茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e中国緑茶といえば、さわやかな香りと厚みのある旨みが特徴の龍井（ロンチン）茶が有名です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶が何故有名になったかというと、産地が消費地に近かったことが挙げられます。龍井茶といえば浙江省杭州市が産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e杭州の都市に加え、上海、昔は南京などの大消費地が近くにあったため、龍井茶を知らない中国人はいない程、有名なお茶になりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国には無名でも非常に美味しいお茶が沢山ありますが、大都市との距離が離れていた場合、お茶はあまり有名になれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上の理由により、龍井茶は蘇州の碧螺春（ビーローチュン）と並び、中国で最も有名なお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大変有名になったことで龍井茶は、龍井村周辺（獅峰）以外でも作られるようになり、更に、杭州以外でも龍井茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最近では、中国国外でも龍井茶と称するお茶が作られており、台湾はもちろん、インド産の龍井茶も流通しているほどです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら外地での龍井茶と差別化をするために、本場の龍井茶は産地の名称と共に呼ばれるようになりました。最も一般的な龍井茶は、西湖龍井（せいころんじん／シーフーロンジン）。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖の周辺に産地が点在していることからこのように呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手前の茶の新芽と、霞む山あいの茶畑と家\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/55F158FA-B071-46FD-8DA7-96BD01C8DB08.png?v=1615375188\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の最高地点は海抜約300m。これは決して高いとはいえない標高なだけに、茶木の樹齢が品質の重要な決め手となります。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"霞む山の斜面に広がる茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7E6AB337-7E57-4230-A9D3-9A35BBE384A7.png?v=1615375252\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのように一口に龍井茶と言っても大変多くの種類により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e西湖龍井茶の中で一際有名なのが、私たちが取り扱う獅峰龍井（しほう茶）です。実際に現地に行き、調査をするとなぜ獅峰茶が美味しいか、その理由が見えてきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下その理由をご説明いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e獅峰山は西湖龍井茶の産地の中でも最も標高が高い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶を作るには標高は重要な要素です。高い標高に位置する茶園の場合、寒暖の差が激しいため、茶葉の成分が消費されず茶葉内に濃縮されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、標高に関して言うならば、獅峰山よりも高い地域は無数存在します。本家本元の獅峰山より、無名で標高の高い山で作られた龍井茶の方が美味しいと言う話も出かねません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e混合種から作られるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井村の獅峰山には清の時代から続く、混合種が残っております。混合種とは日本で言うところの「在来種」に相当します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e歴史が最も古く、先祖により植えられたお茶の木が、現代まで残っている品種を指します。これに対し、現在、龍井茶の主流となりつつある品種は龍井43号です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本と同じく、お茶は早ければ早いほど高値がつきます。龍井43号の素晴らしいところは、伝統の混合種と比べると10日ほど早く収穫が出来ることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農家としては、当然高い値段で販売することが出来るため、彼らにとってはとても嬉しい話です。このため、今では多くの地域で龍井43号が作られ、混合種が残っているのは、獅峰山のごく一部の茶園のみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の茶葉が早くに収穫できると言うことは、成長速度が速いことを意味しております。お茶に限らず、果物、野菜は、成長速度が速ければ早いほど薄味となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハウス栽培の野菜や果物が薄味なのと同じ原理です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本の茶でも同様のことがいえますが、一番最初に市場に出てくるお茶は正直美味しくありません。 更に、混合種のお茶は龍井43号のような新品種と比べ、根の長さが極めて長く、圧倒的に大きな表面積を有します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長く張り巡らされた根は、お茶の品質にとって最も重要であるミネラルをより多く吸収することが出来るため、必然的にお茶の品質、特に味の奥深さ、余韻の豊かさの点で優れた原料茶葉が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶畑の前に並んで立つ男女\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BBF3703D-E97C-461F-97E5-4784921D0F2F.png?v=1615375331\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHOJOの龍井茶を生産してくださっている茶農家のキムさん夫妻\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"石垣の上に段々に作られた茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D0D6DB00-B7F6-4894-92A8-5F3607C24EF6.png?v=1615375357\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e獅峰の茶園は岩が多く、茶園の殆どが石垣の上に作られておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e今でも残る老木\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山は最も古くから龍井茶が作られている場所であり、樹齢100年を超える木が残っております。老木は若い木と比べ根の張り具合が異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植木に例えて説明してみます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e植樹してから1年目の木は簡単に手で引っこ抜くことができます。それに対し、植えてから50年たった木は重機でも入れない限り根を抜くことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは古い木ほど根が張っているからであり、それだけミネラルの吸収能が高いことを意味しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上、3つの条件は、私たちが獅峰龍井を選ぶ際の重要な要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e獅峰山であれば、どこの茶園も上記の条件を満たしているわけではありません。私達が取引している茶園でも、低い標高にも茶園を持っているし、龍井43号の茶園も持っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者に私たちの要望を詳細に伝えることで、求める品質を条件に基づいて選び抜いていただいております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは名前には拘らず、本質的な品質の良さを追求して結果として、獅峰龍井、混合種の一番摘み茶を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は非常に高い値段ですが、上記の条件を突き詰めるとどうしてもこの値段になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eむしろ、中国の都市の方が獅峰龍井の名はよく知られているために、高額の値段で販売されているのが実情であり、中国・香港での販売価格と比べると私達の値段設定はむしろ安いと感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、同じ獅峰山でも、2番茶、3番茶ともなると、非常に安価な値段となります。茶葉のサイズ、形状を比べるとその違いは一目瞭然です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2番茶以降になると、味香りの奥行きが顕著に浅くなります。3番茶に関しては、香りは強いものの、味はフラットで、奥行きのないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手袋をした手で平たい緑の茶葉を広げる様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1D81ADC0-69D6-4294-AC1C-304BE07EA0B3.png?v=1615375426\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e袋に詰める前に少量づつマニュアル選別を行い、異物などがないことを確認しております。獅峰龍井茶の茶葉はやや黄色がかっているのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に鮮やかな緑色をしている茶葉は、他の産地で作られた物か、2番茶3番茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC.png?v=1615375470\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e手の大きさと比較して頂くことで、茶葉のサイズが非常に小さいことが分かって頂けると思います。値段を気にせずに仕入れた結果、とても満足のいく品質を入荷することが出来ました。本当にもう少し値段が安ければ良いのですが。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"平たく仕上げた緑の茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E6DF1D2D-73D0-4954-8D4E-0398B3FEA9CC_0997ac9c-0203-444c-9e72-71115f9f798e.png?v=1615375486\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高品質の龍井茶には、毛玉のような白い固まりが含まれております。これを見たお客様が、蜘蛛の巣・カビ・異物等と勘違いされることがあります。この毛玉状の白い物体は、若芽に生えている「産毛」が揉捻により毛玉になった物です。この毛玉はある意味品質の証でもありますので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以下にて、龍井茶のご紹介いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶は中国において歴史的にもよく知られるお茶です。生産の記録は1500年も昔に遡ります。宋の時代に陸羽により書かれた茶経にもその名前は登場します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその昔、龍井茶と呼ばれる前は、山に由来した名称が一般的に用いられており、香林茶 (Xiang-lin-cha)、白云茶 (Bai-yun-cha)、宝云茶 (Bao-yun-cha)と呼ばれておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e元と明の時代になると、龍井茶は大変な人気を集め、最終的に宋の時代に「龍井」と命名されたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清の時代に皇帝の乾隆が獅峰山を訪問した際、龍井茶でもてなされ、その美しい外観、エレガントな香りと芳醇な味に感激したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は僧に連れられてお茶の畑に立ち寄ると、18本の龍井茶の木が植えられておりました。乾隆が茶摘みを楽しんでいると、母親が病気につき、直ぐ都に戻るようにとの連絡が入りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆が宮殿に戻った際、懐に入っていた、何とも言えない良い香りに気づき、その茶葉でお茶を淹れ、母親に飲ませたところ彼女の病気はすっかり回復したそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾隆は非常に嬉しく思い、18本のお茶の木を皇室茶として認定しました。それ以来、龍井は皇帝への献上茶としての地位を揺るぎないものにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日でもその18本のお茶の木は獅峰山に残っております。これまで、龍井は十大中国茶のトップの地位を独占してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、中国の「国茶」として、また常に海外からの要人をもてなすためのお茶として用いられております。今日では、緑茶の女王としての座を確立しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産地域\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eオリジナルの龍井茶は西湖のほとりにある龍井村で作られます。歴史的に龍井茶は、獅峰山（Shi-feng Mountain）、梅家塢（Mei-jia-Wu）、翁家山（Weng-jia Mountain）、云栖（Yun-qi）、虎跑（Hu-pao）で作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今日では産地は、獅、梅、西湖とそのほかの地域で作られた浙江龍井に分類されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"木々の間の斜面に丸く刈り込んだ茶の木が並ぶ茶畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EE42BA58-A332-4980-9900-E25DD4DC7748.png?v=1615375595\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e昔から続く混合種の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ、「獅峰」と刻んだ大きな岩\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1A08524-F4F6-465D-9239-DB47D57765D8.png?v=1615375621\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e栽培品種と摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e龍井茶の品種は「龍井43号」か、「混合種」と呼ばれるいわゆる日本で言うところの在来品種、つまり、昔から畑に生え続けている品種の2つに大別されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e龍井43号の発芽シーズンは他のお茶と比べ7～10日早くに起こります。中国では、早い時期に出荷されるほど、龍井茶は高い価格で取引される事から、他の茶葉よりも早く発芽する龍井43号は茶農家からも喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e恥ずかしい話、弊社でも会社設立当時は龍井43号を追いかけました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、お茶について見識を深めることで、自分たちの間違いに気がつきました。43号は近年の品種改良により開発された品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、茶木の樹齢は若く、根が短いのが特徴です。更に、成長するまでの期間が混合種よりも短いことから、茶葉に含まれる成分が薄く、喉越しや、後味の点で劣ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e混合種は清の時代に植えられた木が多く、それらの木がそのまま茶園に残っております。これらの木は樹齢が非常に古く、根が非常に深くまで伸びており、飲み比べると品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"等級ごとの芽の長さを示した表\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/28E67880-3302-49AC-9D51-633D5187248A.png?v=1615375689\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e等級と芽の長さ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e春、一芯一葉か、一芯二葉の茶葉を手で摘み取ります。芽の長さは、2.5～3.0cmが最も良いグレードとされております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明（4月4～5日）の前に収穫した芽から作られたお茶は明前茶(Ming-qian Cha)と呼ばれ、最も品質の良い龍井が作られると言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、谷雨の前に収穫された龍井は、雨前茶(Yu-qian Cha)と呼ばれ、明前に次いで良い品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベテランでも一日に1.0～1.5kgの芽しか収穫することが出来ません。1kgには12万個の若い芽が含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e加工：職人たちの手は真っ赤に腫れ上がる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e獅峰龍井茶の製造には以下の加工工程を行なっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e萎凋\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採後の茶葉は室内の涼しい部屋に移動されます。春の晴れた日、3～5cmの薄い層になるように茶葉を広げ、6～12時間攪拌（かくはん）したり裏返したりせずに放置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの萎凋作業により、水分が徐々に蒸発し、茶葉の水分含量は70%まで減少します。茶葉の青臭い香りが抜け、苦味と渋みを減少し、重量あたりに含まれる甘み（アミノ酸）の割合を増加させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e殺青（熱による酵素の失活と茶葉の成形）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜で茶葉を炒る最初の目的は熱による酸化酵素の失活と龍井の特徴的な茶葉の形に成形することです。高い温度下では、非常に短時間で茶葉は加熱され、酵素が失活されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が80～100℃に達したら100gの茶葉を釜に入れ、手作業により炒ります。最初の内は、茶葉を掴み、10cmくらいの高さからゆっくりと振るわせながら落とします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの作業は茶葉から効率よく水分を除去するために行われます。3～4分間炒ることで、茶葉は柔らかくなります。この後の作業は、手で茶葉を釜に押しつけ、時々持ち上げてはバラバラと落とします。その後、押しつける力（圧力）を徐々に強めていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの作業は茶葉の形を整える上で重要な役割を果たします。茶葉は細長くフラットな形状に成形されます。熟練の職人は各作業のタイミングと圧力の強弱を良く把握しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e誤った動きや、早期における茶葉への加圧は茶葉を黒変させる原因となります。また、圧力が足らなかったり、加圧作業が遅すぎた場合、茶葉は形が整う前に乾燥してしまい、龍井特有の形状を得ることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を12～15分炒った後、水分含量が20～30%になったところで、茶葉を釜から取り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e冷却\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青された茶葉は15～20cmの層に広げられ40～60分間冷却されます。この時茶葉は再び水分を吸収し柔らかくなります。この現象は回潮と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷却が完了した後、柔らかくなった茶葉は選別にかけられ、こわれた茶葉、不揃いの茶葉を始め規格外のものが全て除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別後の茶葉は0.7cm x 0.7 cmのふるいにかけられ、サイズに基づき選別を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e2回目の加熱\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2回目の炒り作業は、茶葉の形を整え乾燥することが目的です。1回目の選別が完了した茶葉250g（4～5回分）が集められ釜に投入されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初の温度は60～80℃、茶葉に熱が伝わり、毛が目立つようになるまで加熱します。その後、温度を80～90℃に増し、炒り続けます。毛が茶葉にはり付き、茶葉が扁平でスムーズな形状になった時点で温度を50℃に減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒り作業は最初の殺青と同じく、様々な動作によりとりおこなわれ、圧力は徐々に増加されます。合計25分で炒り作業は完了します。クリスピーで心地良い香りが立つようになった時点で作業は終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13億人の中国人が最も好む中国緑茶。その最高峰を体験しませんか？\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932456317104,"sku":"g26ca","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932456349872,"sku":"g26cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（袋大\/50g×2袋）","offer_id":44932456382640,"sku":"g26cb","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×2袋]×6袋）","offer_id":44932456415408,"sku":"g26cv","price":62200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/g26_03.jpg?v=1737905760"},{"product_id":"g07","title":"太平猴魁","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られており、現在ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いられるなど中国を代表する銘茶の一つに数えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物に出会うことがほとんどないと言われる、大変希少性の高いお茶ですが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程で、「まったりとした」、「芳醇な味」が特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地は、中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方で、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e花の香りが例年よりも強めに感じられる仕上がりになっております。烏龍茶が好きな人にもお勧めです。2020年産ですが、無酸素で冷蔵保存しているため、鮮度の劣化や品質の低下は全くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地は安徽省（Anhui Shen）の黄山市（Huang-shan ）、猴坑（Hou-keng）地方。茶葉のサイズは最大6cmにも達し、高級緑茶の中では最大級の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉の豪快な見た目に反し、味や香りには気品があり、蘭の香りと芳醇な味が特徴です。高品質な製品の場合4煎目まで香りや味を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みから始まり、製茶に至るまで大変手のかかる作業の連続で作られる太平猴魁は、何れの茶葉も形が揃い、まるで精巧な「押し花」のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物が市場に出回ることは希です。また、中国ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、本物を入手することは中国国内でも難しいと言われておりますが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる、産地は安徽省黄山市の太平地方産のお茶を購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加え、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国における非常に歴史的なお茶であり、清朝の頃初めて作られました。このお茶は安徽省を代表する尖形緑茶という種類に属します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e猴魁の名前は「猿の王」を意味しております。伝説によると、息子を亡くしたこと悲しみ、病気になり山で死んでしまった猿の王がお茶の木に姿を変えたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eある農民がこの悲劇を目にし、遺体をそこに埋葬したそうです。翌年、猿の王を埋葬した場所にお茶の木が生えてきました。このお茶の木は猿の王が、農民の親切な行いへのお礼として姿を変えたものだと信じられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農民はこのお茶の木をよく世話をし、その葉からは非常に良質の尖形緑茶が出来たそうです。このお茶の独特の香りと味は村の人々を魅了し、このお茶は瞬く間に有名になったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尖形緑茶の生産は清王朝の頃始まり、太平が安徽省の中でもっとも活発に生産が行われていたことから、自然と「太平」という名称が用いられるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平地域にはお茶の貿易センターがあり、人々は生産したお茶をそこに持ち込んでは商いを行っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時人々は成長した葉を含む、様々なサイズの茶葉を摘み、尖形緑茶を生産しておりました。その後、王魁成と呼ばれる人物により、1芯1~2葉の茶葉を用いてお茶を作る方法が開発されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの方法で作られたお茶の品質は高く、市場でも非常に高く評価されました。彼の名が「魁成」で、しかもお茶が作られた場所は「猴坑」だったため、お茶は太平猴魁と呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1900年：農業及び商業部により執り行われた南京での展示会に太平猴魁が初めて出展されました。お茶は非常に高く評価され、大衆に知られるところとなりました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年：パナマ運河の開通を祝いアメリカ合衆国の主催により前代未聞のワールドエキスポがパナマで開催されました。中国ではキームン紅茶を始めとする数種類のお茶を出展したのですが、太平猴魁は金賞を受賞しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1916年：江蘇省で開催された商業展示会にて金賞を受賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1955年：中国茶トップ10に選ばれる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年：最初の中国食品エキスポで金賞を受賞。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2004年：安徽省で開催された中国国際茶エキスポで「茶王」の認証を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e現在、太平猴魁は海外からの特使へのギフト茶としても用いられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を歩く人と、集落の家並みを並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64E75328-5E04-4F27-BBFD-57E77BE50C25.png?v=1615377994\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産地は猴坑（Hou-keng）、猴村（Hou-cun）、顔家（Yan-jia）の3つの村に限定されております。これら3つの村は何れも安徽省黄山市の新明に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶畑は山間に位置しているため、非常に深い森に囲まれております。高い標高と森の存在により、昼夜の温度差が大きく、頻繁に発生する濃い霧が高品質な味を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、森は腐葉土を始めとする自然な肥料に富んでおり茶葉に提供し、茶木を元気よく繁らせます。美味しい太平猴魁は「まったりとした」、「芳醇な味」がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの味の正体はテアニンと呼ばれるアミノ酸です。テアニンは、「若い芽」に豊富に含まれており、茶葉が日光を吸収することで、カテキンをはじめとするポリフェノールへと生合成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、日光を遮られた茶葉は、テアニンをポリフェノールへと生合成しにくくなることから、茶葉には高割合のテアニンが残存します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質の太平猴魁が豊富なアミノ酸を含んでいる理由は、産地が頻繁に霧に覆われ、霧が天然のカーテンとして日光を遮断するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に猴坑（Hou-keng）では前述した3つの産地の中で最高級の茶葉が生産されます。それは猴坑の茶園が北に面しており、やや西に傾いていることから、日中の強い日差しが茶葉に当たらないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い標高はまた、昼夜の温度差を生じます。太平地方一帯では昼間は暖かく夜はとても温度が下がります。茶葉は日中の豊富な日光を吸収することで、アミノ酸や炭水化物をはじめとする物質を生産します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの物質は茶の成長に必要なのですが、同時に高品質茶に欠かせない物質なのです。夜になっても外気温度が下がらなかった場合、茶葉は昼間蓄えた物質を消費します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり味を構成する成分は減少します。逆に夜間の温度が低いと、茶葉は昼間蓄えた成分を消費することなく温存できるので、茶葉には豊富な成分が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"谷あいの風景と、斜面に広がる茶畑を並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BE3B6E6D-C2C0-4A13-8F14-C95C6C2F5DCB.png?v=1615378063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品種は柿大品種（Shi-da）と呼ばれ、太平猴魁の為だけに用いられます。柿大品種は、種から育種が行われ、苗は安徽省により注意深く選別され、管理されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に大きく、楕円形で、厚くて軟らかく、白い毛に覆われております。若い芽は、薄い緑色をしていますが、成長した茶葉は濃い緑色に変わります。茶葉表面は盛り上がっており、葉の縁は波打っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芽は2～2.5cmまで成長します。茶葉は手で摘まれますが、非常に厳しい管理の元で行われます。摘採は以下4つの基準に基づいて行われなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶畑：高い標高と、十分な日陰、肥沃な腐葉土に覆われ、茶畑が北を向いている山を選び出す。これらの条件に合った環境下で生育した茶葉は、アミノ酸を始め味や香りに寄与する様々な成分に富んでおります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e茶木：個々の茶の木を確認し、勢いよく繁っている柿大品種の茶木からのみ摘採を行います。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝：茶の枝が太くて丈夫、且つ、虫害が全く見られない枝を選びます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉：規格にあった形の葉を選びます。これは最終製品の規格に影響する重要な要素です。朝早く、一芯三葉が手で摘み取られます。茶葉は10時迄に工場へと運ばれ、全ての茶葉は一枚ずつ手選別されます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e加え、以下の11の基準に該当する茶葉は摘採出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e先端に芽の付いていない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e小さすぎたり大きすぎる葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e真っ直ぐではない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長しすぎて伸びすぎた葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長に問題のある芽と葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e非常に薄い色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせ細った芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e病害によりダメージを受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝についている葉と葉の感覚が広すぎる枝（図参照）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉に付着している小さな芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は正しい長さと、色、サイズ、形状の葉のみを用いて作られます。それ故、上述した基準からはずれる物は利用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高の品質の太平猴魁の摘採は一年のうちで14日間だけと言われております。（谷雨～立夏）夏に摘採される葉は、低い品質に加工され、尖茶（Jian-cha）と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った茶の芽、グラスに入れた茶葉、茶畑の三枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1752261-812B-44E4-96B1-C4EDE5A81D9C.png?v=1615378116\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eまるで押し花の様に美しい茶葉生産のノウハウ 伝統加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e拣尖 (Jian-jian)　－さまざまな条件をクリアーした茶葉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採された茶葉は製茶工場に運び込まれた後、加工に適した茶葉かどうか再チェックを受けると同時に、先端の良い部分だけが取り外されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別は基準に照らし合わせながら行われます。まず非常に発育の良い枝（一芯三葉）を選び、一芯二葉を残して残りの葉は除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長さの3分の1、芽から数えて2番目の葉以降の葉は除去され、低級品である尖茶の生産に用いられます。摘み取られた1番目と2番目の茶葉は先端の芽と同じ高さでなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に厳しい基準をクリアーした茶葉1kgには2万個の芽が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹ざるに広げた加工前の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06482886-6FCD-452F-94E0-5FB7FC436176.png?v=1615378163\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e殺青 (Sha Qing)　－釜炒りによる酵素の不活性化\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の目的は文字通りポリフェノールオキシダーゼを始めとする酸化酵素を熱により不活性化する事です。殺青は釜炒りにより行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜は金属性で表面温度が120～130℃に達した時点で茶葉を投入します。高い温度の場合、極短時間で酸化酵素は不活性化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他の緑茶の殺青では底がよりシャープなタイプの釜（尖底鍋）が一般に使われます。このタイプの釜の場合、良く締まって硬く細い形状のお茶製造に向いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産の場合、その形状は粗く、緩く、扁平状である必要がある為、深底で平らな底の釜（深底平鍋が用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が120～130℃に達した時点で75～100gの茶葉が釜に投入され、3～4分間炒られます。指で茶葉を底から縁へと軽く攪拌します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に2～3回振動を加えることで茶葉を万遍なく広げ、再び釜に戻します。3～4回炒る操作を繰り返した後、茶葉が軟らかく、茶葉の縁が少し壊れやすくなり、色が深い緑色に変化し、表面の輝きがなくなり、心地良い香りを放ちはじめた時点で、釜炒りは終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉を一気に釜から取り出し、竹の箕に広げ数回揺らします。振動により熱を発散し、茶葉の温度を下げると同時に、茶葉を丈夫にし、湯気含を蒸発させて水分量を70%まで減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、即次工程へと進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"三段の鉄鍋に入れた茶葉と、炭火を入れた焙炉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5790C802-BB78-4EC2-BE66-F99D86504AC1.png?v=1615378213\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e初烘 (Chu Hong)　－茶葉の形状の成形\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは尖形の太平猴魁を生産する上で最も重要なノウハウです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒られた茶葉は、異なる温度に設定された4種類の竹の籠（烘籠）にて加熱が行われます。最初の烘籠は110℃に、それ以降の3つはそれぞれ100℃、85℃、そして60℃に設定されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先の工程で、竹の笊に広げられ冷却された茶葉は笊ごと烘籠の上に載せられます。そして笊の縁を軽くたたくことで茶葉を万遍なく分散させ、2～3分加熱を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉は2番目の烘籠に移され、2～3分加熱されます。まだ茶葉が熱く軟らかい内に両手で軽く押さえつけ、茶葉を成形します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に茶葉を3つ目の烘籠に移し同じ工程を繰り返します。最終的に茶葉は最後の烘籠に移され、2～3分加熱が行われます。このとき、茶葉の水分値は30%に減ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は部分的に乾燥している為、すでに硬くなっており、押さえつけたりはしません。これら加熱工程は全体で12分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に茶葉は竹の笊に広げられ、1時間かけて冷やされます。この間、水分を茎から茶葉にかけて均一に分散させ、次工程以降の加熱に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘の主な目的は、水分を蒸発させ、酸化酵素の活性を停止することで茶葉の緑色を保つことです。また同時に茶葉の成形を行う事も重要な目的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e二烘 (Er Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘が完了した4～5笊分が共に集められ、2回目の加熱へと進められます。烘籠の温度はおよそ80℃です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を笊の上に広げた後、プレートを数回軽く打つことで、全ての茶葉をプレート上に均一に広げます。更に、手のひらを使って茶葉を軽く全体的に押さえつけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは葉の強度を高める為です。茶葉は5～6分ごとに裏返す必要があり、これら全工程は5～6回繰り返されます。その為、全工程は約25～30分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分が約10%に減少した時点で茶葉を笊から取り出します。次工程に進む前に茶葉を別の笊上に広げ、冷却いたします。この工程には5～6時間が費やされ、水分を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e三烘 (San Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に冷えた茶葉0.5～1kgは烘籠にて3回目の加熱（60℃）を行います。同じく、茶葉は5分おきに裏返します。この作業を6回、合計で30分要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加熱は文火（Wen-huo）と呼ばれる弱火で行われ、この作業により清香（Qing-xiang）と呼ばれる緑の爽やかな香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に水分量が5～6%になった時点で茶葉を烘籠から取り出し、冷却を0.5～1時間行い作業は終了します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近代の加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を並べて乾燥させる工程の六枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3C365AB1-B1E2-47AE-907B-380BAB827200.png?v=1615378269\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋入り）","offer_id":44932456218800,"sku":"g07ca","price":4300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（30g x 3袋）","offer_id":44932456251568,"sku":"g07cc","price":12600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（30g×20袋）","offer_id":44932456284336,"sku":"g07cv","price":69100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7238_1.jpg?v=1737905758"},{"product_id":"g10","title":"太平猴魁　特貢","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e特貢はより標高の高い茶園産の茶葉を使用しており、後味が濃く、スタンダードのタイプよりもさらに長い余韻が感じられます。味重視の人にお勧めするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e太平猴魁について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られており、現在ではこのお茶が国家外交における献上茶として用いられるなど中国を代表する銘茶の一つに数えられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物に出会うことがほとんどないと言われる、大変希少性の高いお茶ですが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程で、「まったりとした」、「芳醇な味」が特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地は、中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方で、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※花の香りが例年よりも強めに感じられる仕上がりになっております。烏龍茶が好きな人にもお勧めです。2020年産ですが、無酸素で冷蔵保存しているため、鮮度の劣化や品質の低下は全くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国茶トップ10に選ばれており、清朝の頃より最も高級な中国茶の一つとして知られているお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地は安徽省（Anhui Shen）の黄山市（Huang-shan）、猴坑（Hou-keng）地方。茶葉のサイズは最大6cmにも達し、高級緑茶の中では最大級の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉の豪快な見た目に反し、味や香りには気品があり、蘭の香りと芳醇な味が特徴です。高品質な製品の場合4煎目まで香りや味を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶摘みから始まり、製茶に至るまで大変手のかかる作業の連続で作られる太平猴魁は、何れの茶葉も形が揃い、まるで精巧な「押し花」のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、本物が市場に出回ることは希です。また、中国ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、本物を入手することは中国国内でも難しいと言われておりますが、HOJOでは独自の原料調達ネットワークにより、本物の入手を実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは中国で最も高品質な太平猴魁が生産される場所として知られる安徽省黄山市の太平地方産のお茶を購入しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加え、HOJOの太平猴魁は農薬を使わずに栽培された茶葉を使用しており、高いレベルの安全をお約束致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e歴史文化的背景\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は中国における非常に歴史的なお茶であり、清朝の頃初めて作られました。このお茶は安徽省を代表する尖形緑茶という種類に属します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e猴魁の名前は「猿の王」を意味しております。伝説によると、息子を亡くしたことを悲しみ、病気になり山で死んでしまった猿の王がお茶の木に姿を変えたと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eある農民がこの悲劇を目にし、遺体をそこに埋葬したそうです。翌年、猿の王を埋葬した場所にお茶の木が生えてきました。このお茶の木は猿の王が、農民の親切な行いへのお礼として姿を変えたものだと信じられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農民はこのお茶の木をよく世話をし、その葉からは非常に良質の尖形緑茶が出来たそうです。このお茶の独特の香りと味は村の人々を魅了し、このお茶は瞬く間に有名になったと言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尖形緑茶の生産は清王朝の頃始まり、太平が安徽省の中でもっとも活発に生産が行われていたことから、自然と「太平」という名称が用いられるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平地域にはお茶の貿易センターがあり、人々は生産したお茶をそこに持ち込んでは商いを行っておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当時人々は成長した葉を含む、様々なサイズの茶葉を摘み、尖形緑茶を生産しておりました。その後、王魁成と呼ばれる人物により、1芯1〜2葉の茶葉を用いてお茶を作る方法が開発されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの方法で作られたお茶の品質は高く、市場でも非常に高く評価されました。彼の名が「魁成」で、しかもお茶が作られた場所は「猴坑」だったため、お茶は太平猴魁と呼ばれるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1900年：農業及び商業部により執り行われた南京での展示会に太平猴魁が初めて出展されました。お茶は非常に高く評価され、大衆に知られるところとなりました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1915年：パナマ運河の開通を祝いアメリカ合衆国の主催により前代未聞のワールドエキスポがパナマで開催されました。中国ではキームン紅茶を始めとする数種類のお茶を出展したのですが、太平猴魁は金賞を受賞しました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1916年：江蘇省で開催された商業展示会にて金賞を受賞\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1955年：中国茶トップ10に選ばれる。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1988年：最初の中国食品エキスポで金賞を受賞。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2004年：安徽省で開催された中国国際茶エキスポで「茶王」の認証を受けました。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e現在、太平猴魁は海外からの特使へのギフト茶としても用いられております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山道を歩く人と、集落の家並みを並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64E75328-5E04-4F27-BBFD-57E77BE50C25.png?v=1615377994\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e産地情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産地は猴坑（Hou-keng）、猴村（Hou-cun）、顔家（Yan-jia）の3つの村に限定されております。これら3つの村は何れも安徽省黄山市の新明に位置しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶畑は山間に位置しているため、非常に深い森に囲まれております。高い標高と森の存在により、昼夜の温度差が大きく、頻繁に発生する濃い霧が高品質な味を作り出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、森は腐葉土を始めとする自然な肥料に富んでおり茶葉に提供し、茶木を元気よく繁らせます。美味しい太平猴魁は「まったりとした」、「芳醇な味」がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの味の正体はテアニンと呼ばれるアミノ酸です。テアニンは、「若い芽」に豊富に含まれており、茶葉が日光を吸収することで、カテキンをはじめとするポリフェノールへと生合成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、日光を遮られた茶葉は、テアニンをポリフェノールへと生合成しにくくなることから、茶葉には高割合のテアニンが残存します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質の太平猴魁が豊富なアミノ酸を含んでいる理由は、産地が頻繁に霧に覆われ、霧が天然のカーテンとして日光を遮断するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に猴坑（Hou-keng）では前述した3つの産地の中で最高級の茶葉が生産されます。それは猴坑の茶園が北に面しており、やや西に傾いていることから、日中の強い日差しが茶葉に当たらないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い標高はまた、昼夜の温度差を生じます。太平地方一帯では昼間は暖かく夜はとても温度が下がります。茶葉は日中の豊富な日光を吸収することで、アミノ酸や炭水化物をはじめとする物質を生産します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの物質は茶の成長に必要なのですが、同時に高品質茶に欠かせない物質なのです。夜になっても外気温度が下がらなかった場合、茶葉は昼間蓄えた物質を消費します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり味を構成する成分は減少します。逆に夜間の温度が低いと、茶葉は昼間蓄えた成分を消費することなく温存できるので、茶葉には豊富な成分が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"谷あいの風景と、斜面に広がる茶畑を並べた写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BE3B6E6D-C2C0-4A13-8F14-C95C6C2F5DCB.png?v=1615378063\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- 以下すべて続き（品種・摘採〜品質評価方法まで）そのまま構造維持済み --\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e品種・摘採\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の品種は柿大品種（Shi-da）と呼ばれ、太平猴魁の為だけに用いられます。柿大品種は、種から育種が行われ、苗は安徽省により注意深く選別され、管理されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は非常に大きく、楕円形で、厚くて軟らかく、白い毛に覆われております。若い芽は、薄い緑色をしていますが、成長した茶葉は濃い緑色に変わります。茶葉表面は盛り上がっており、葉の縁は波打っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芽は2～2.5cmまで成長します。茶葉は手で摘まれますが、非常に厳しい管理の元で行われます。摘採は以下４つの基準に基づいて行われなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e茶畑：高い標高と、十分な日陰、肥沃な腐葉土に覆われ、茶畑が北を向いている山を選び出す。これらの条件に合った環境下で生育した茶葉は、アミノ酸を始め味や香りに寄与する様々な成分に富んでおります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e茶木：個々の茶の木を確認し、勢いよく繁っている柿大品種の茶木からのみ摘採を行います。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝：茶の枝が太くて丈夫、且つ、虫害が全く見られない枝を選びます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉：規格にあった形の葉を選びます。これは最終製品の規格に影響する重要な要素です。朝早く、一芯三葉が手で摘み取られます。茶葉は10時迄に工場へと運ばれ、全ての茶葉は一枚ずつ手選別されます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e加え、以下の11の基準に該当する茶葉は摘採出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e先端に芽の付いていない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e小さすぎたり大きすぎる葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e真っ直ぐではない葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長しすぎて伸びすぎた葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e成長に問題のある芽と葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紫色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e非常に薄い色の葉\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eやせ細った芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e病害によりダメージを受けた芽\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e枝についている葉と葉の間隔が広すぎる枝（図参照）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e葉に付着している小さな芽\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁は正しい長さと、色、サイズ、形状の葉のみを用いて作られます。それ故、上述した基準からはずれる物は利用されません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最高の品質の太平猴魁の摘採は一年のうちで14日間だけと言われております。（谷雨～立夏）夏に摘採される葉は、低い品質に加工され、尖茶（Jian-cha）と呼ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手に持った茶の芽、グラスに入れた茶葉、茶畑の三枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A1752261-812B-44E4-96B1-C4EDE5A81D9C.png?v=1615378116\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eまるで押し花の様に美しい茶葉生産のノウハウ 伝統加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e拣尖 (Jian-jian)　－さまざまな条件をクリアーした茶葉\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘採された茶葉は製茶工場に運び込まれた後、加工に適した茶葉かどうか再チェックを受けると同時に、先端の良い部分だけが取り外されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選別は基準に照らし合わせながら行われます。まず非常に発育の良い枝（一芯三葉）を選び、一芯二葉を残して残りの葉は除去されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長さの３分の１、芽から数えて２番目の葉以降の葉は除去され、低級品である尖茶の生産に用いられます。摘み取られた１番目と２番目の茶葉は先端の芽と同じ高さでなければなりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に厳しい基準をクリアーした茶葉1kgには2万個の芽が含まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹ざるに広げた加工前の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/06482886-6FCD-452F-94E0-5FB7FC436176.png?v=1615378163\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e殺青 (Sha Qing)　－釜炒りによる酵素の不活性化\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e殺青の目的は文字通りポリフェノールオキシダーゼを始めとする酸化酵素を熱により不活性化する事です。殺青は釜炒りにより行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜は金属性で表面温度が120～130℃に達した時点で茶葉を投入します。高い温度の場合、極短時間で酸化酵素は不活性化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他の緑茶の殺青では底がよりシャープなタイプの釜（尖底鍋）が一般に使われます。このタイプの釜の場合、良く締まって硬く細い形状のお茶製造に向いております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e太平猴魁の生産の場合、その形状は粗く、緩く、扁平状である必要がある為、深底で平らな底の釜（深底平鍋）が用いられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e釜の温度が120～130℃に達した時点で75～100gの茶葉が釜に投入され、3～4分間炒られます。指で茶葉を底から縁へと軽く攪拌します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に2～3回振動を加えることで茶葉を万遍なく広げ、再び釜に戻します。3～4回炒る操作を繰り返した後、茶葉が軟らかく、茶葉の縁が少し壊れやすくなり、色が深い緑色に変化し、表面の輝きがなくなり、心地良い香りを放ちはじめた時点で、釜炒りは終了です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉を一気に釜から取り出し、竹の箕に広げ数回揺らします。振動により熱を発散し、茶葉の温度を下げると同時に、茶葉を丈夫にし、湯気を蒸発させて水分量を70%まで減らします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、即次工程へと進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"三段の鉄鍋に入れた茶葉と、炭火を入れた焙炉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5790C802-BB78-4EC2-BE66-F99D86504AC1.png?v=1615378213\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e初烘 (Chu Hong)　－茶葉の形状の成形\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは尖形の太平猴魁を生産する上で最も重要なノウハウです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炒られた茶葉は、異なる温度に設定された4種類の竹の籠（烘籠）にて加熱が行われます。最初の烘籠は110℃に、それ以降の3つはそれぞれ100℃、85℃、そして60℃に設定されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e先の工程で、竹の笊に広げられ冷却された茶葉は笊ごと烘籠の上に載せられます。そして笊の縁を軽くたたくことで茶葉を万遍なく分散させ、2～3分加熱を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、茶葉は2番目の烘籠に移され、2～3分加熱されます。まだ茶葉が熱く軟らかい内に両手で軽く押さえつけ、茶葉を成形します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に茶葉を３つ目の烘籠に移し同じ工程を繰り返します。最終的に茶葉は最後の烘籠に移され、2～3分加熱が行われます。このとき、茶葉の水分値は30%に減ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉は部分的に乾燥している為、すでに硬くなっており、押さえつけたりはしません。これら加熱工程は全体で12分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に茶葉は竹の笊に広げられ、１時間かけて冷やされます。この間、水分を茎から茶葉にかけて均一に分散させ、次工程以降の加熱に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘の主な目的は、水分を蒸発させ、酸化酵素の活性を停止することで茶葉の緑色を保つことです。また同時に茶葉の成形を行う事も重要な目的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e二烘 (Er Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初烘が完了した4～5笊分が共に集められ、2回目の加熱へと進められます。烘籠の温度はおよそ80℃です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶葉を笊の上に広げた後、プレートを数回軽く打つことで、全ての茶葉をプレート上に均一に広げます。更に、手のひらを使って茶葉を軽く全体的に押さえつけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは葉の強度を高める為です。茶葉は5～6分ごとに裏返す必要があり、これら全工程は5～6回繰り返されます。その為、全工程は約25～30分を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水分が約10%に減少した時点で茶葉を笊から取り出します。次工程に進む前に茶葉を別の笊上に広げ、冷却いたします。この工程には5～6時間が費やされ、水分を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e三烘 (San Hong)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e十分に冷えた茶葉0.5～1kgは烘籠にて3回目の加熱（60℃）を行います。同じく、茶葉は5分おきに裏返します。この作業を6回、合計で30分要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e加熱は文火（Wen-huo）と呼ばれる弱火で行われ、この作業により清香（Qing-xiang）と呼ばれる緑の爽やかな香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最終的に水分量が5～6%になった時点で茶葉を烘籠から取り出し、冷却を0.5～1時間行い作業は終了します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e近代の加工法\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶葉を並べて乾燥させる工程の六枚の写真\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3C365AB1-B1E2-47AE-907B-380BAB827200.png?v=1615378269\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋入り）","offer_id":44932456087728,"sku":"g10ca","price":5600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"90g（30g x 3袋）","offer_id":44932456120496,"sku":"g10cc","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（30g×20袋）","offer_id":44932456153264,"sku":"g10cv","price":89900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/g10_01.jpg?v=1737905757"},{"product_id":"d81","title":"宮廷金毫 普洱熟茶 2015","description":"\u003cp\u003e本商品、宮廷金毫熟茶は臨滄市から車で10時間位ミャンマーの国境に近い地域で収穫されたお茶が原料となっているプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多くのプーアル熟茶が茶園産の現代農業で作られたお茶から作られている中、本商品は、お茶の木は少数民族により所有されており、自然農法により栽培されたお茶が使用されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの自然栽培茶で作られた毛茶を選別することで、芽の部分のみを集め、緊圧した非常に贅沢なお茶で、喉に染み入るような強いコクと、サトウキビのような甘い香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味が非常に濃く、渋みや苦みは一切ありません。簡単にお茶酔いしますので、心底リラックスしたいときに飲まれることをお薦めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸く固めた黒褐色の餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24666433-0F11-4CEF-8279-C951232943E0.png?v=1615625436\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e宮廷金毫熟茶は、舌に染み入るようなデリケートな味わいと、深いコクが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味が非常に濃く、渋みや苦みは一切ありません。簡単にお茶酔いしますので、心底リラックスしたいときに飲まれることをお薦めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶が好きな人なら、宮廷普洱茶というお茶の名称を聞いたことがあるのではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷普洱茶とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮廷普洱茶というのは、プーアル熟茶の１カテゴリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e書籍やインターネット上では宮廷普洱茶はグレードが最も高い普洱茶と紹介されがちですが、必ずしもそれは正確な認識ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶直後のプーアル熟茶の茶葉は毛茶と呼ばれ、茶葉は1芽2葉、または1芽3葉をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9F00D9C2-3011-4716-98FB-F8A5651B0474.png?v=1615625490\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵直後の毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の場合、この毛茶の状態をそのまま緊圧してから販売する場合と、この茶葉を篩にかけることで、サイズや部位ごとに等級分けをする場合に分かれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"竹ざるに分けて広げた二種類の黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/71CC1434-C930-43BF-8F38-268C523FDD26.png?v=1615625544\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e左が毛茶、右は等級分け後\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eどちらが良いというわけではないのですが、当然、等級分けをした場合、芽の部分、葉の部分、茎の部分等々、部位ごとに振り分けることが出来るため、毛茶にはない個性が出る場合があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの中で、先端の芽の部分のみを集めたのが宮廷普洱と呼ばれるグレードです。芽の部分が多いため、緊圧する前のお茶は濃い金色をしており、見た目から高級なお茶というイメージが持たれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e得られる量が少ない点、人気が高い点から等級化された各種部位の中で、宮廷普洱茶にはもっとも高い値段が付きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、生産業者によっては例外もあり、お茶の葉が凝集して自然に生じる「茶頭」と呼ばれるお茶がもっとも高価な値段で売られることもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1EFA213-02FE-410A-A61B-1483773CDDF7.png?v=1615625594\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコメント\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、同じ宮廷普洱茶でも、使用される原料によって品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を沢山与えて作られたお茶、自然栽培のお茶、自然栽培に加え、老木から摘まれたお茶などではコクの強さに差が生じ、また、茶園の土質はお茶のボディを左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重要なのは、ボディとコクに優れた質の良い原料を入手することで、そのお茶は当然毛茶の状態でも大変美味しく飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い原料から作られた宮廷普洱茶は、元が良いだけに、その質も当然優れており、1度飲んだら深く記憶にインプットされるような味を経験することが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸く固めた黒褐色の餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24666433-0F11-4CEF-8279-C951232943E0_cc69972f-3e91-46e8-b681-d0939bf0f09c.png?v=1615625646\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで紹介する宮廷金毫普洱茶は臨滄市から車で10時間位ミャンマーの国境に近い地域で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は少数民族により所有されており、自然農法により栽培されたお茶が使用されております。 実際、プーアル熟茶の殆どは茶園産の現代農業で作られたお茶から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省はもちろん、中国の空港にあるお茶屋さんに立ち寄ると、膨大な量のプーアル茶が売られておりますが、その殆どは茶園産のプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園産が悪いというわけではないのですが、茶園産の場合、土壌改質が行われ、農薬や肥料が積極的に使用されるため、安全性への懸念はもちろんのこと、味が薄く、コクのないお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の場合、もともと強い香りがあるお茶ではないだけにコクがないと飲む楽しみが損なわれます。私達は自然栽培で老木から作られたプーアル熟茶を常に探し求めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培というと響きはよいですが、要するに放置されたお茶の木です。厳しい自然に放置され、無肥料で育ったお茶の木は、人の手を借りてないために、数々の環境ストレスに適応し、極めてゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのために、お茶の細胞は小さくなり、ミネラルを始め、お茶に含まれるポリフェノールなどの成分が濃厚になります。こうして作られたお茶は、強いコクがあり、1度飲んだら忘れられないような味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932455301296,"sku":"d81ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932455334064,"sku":"d81cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932455366832,"sku":"d81cv","price":32400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/D41_07-2.jpg?v=1737905748"},{"product_id":"d06","title":"宮廷滇紅","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培の雲南紅茶と宮廷グレードの熟茶のブレンド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の紅茶とプーアル熟茶をブレンドしたこれまでにないHOJOオリジナルのお茶を作り上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶の甘い香りと、プーアル熟茶のまったりとした深い味わいがする、香り味共にバランスの良いお茶に仕上がっております。ミルクティにしてもとっても美味しいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れやすさを重視するため、ミニトウチャ（1つあたり約5g程度に緊圧）の形状にしてあり、急須に入れるだけで簡単に美味しいお茶が淹れられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすぐに飲むこともお勧めですが、暫く熟成させてから飲むとまた違った香りを楽しんで頂ける商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24F13E60-FAEC-412A-B0BB-E0927980166F.png?v=1615631026\" alt=\"竹ざるに並べた小さな丸い固形茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の紅茶とプーアル熟茶をブレンドしたこれまでにない新しいお茶を作り上げました。紅茶の甘い香りと、プーアル熟茶のまったりとした深い味わいがする、香り味共にバランスの良いお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷プーアル茶と自然栽培紅茶のコラボレーション\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紅茶とプーアル熟茶のブレンドは想像以上に美味しく、以前から、両種類のお茶をブレンドしたお茶を個人的に楽しんでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの美味しさを自分だけで味わうのではなく、他の人にも楽しんで貰おうと、多くの友人やお客様にも勧めたのですが、以下、3つの理由からなかなか普及出来ませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e2つのお茶を入手する必要があること\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e自分でブレンドする必要があること\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緊圧された熟茶と散茶である紅茶ではお茶の抽出速度が異なるために味が安定しない\u003c\/li\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e2つの原料を均一にブレンドするためにミニトウチャに緊圧\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私はこれら3つの問題を全て解決し、雲南紅茶と宮廷プーアル茶のブレンドを誰にでも手軽に飲めるようにしたいと思いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、両茶葉を散茶の状態でブレンドした場合、宮廷グレードのプーアル熟茶のほうが茶葉のサイズが小さいことから、茶葉が大きめの紅茶とは均一にブレンドすることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、散茶ではなく、ブレンドした状態のお茶を緊圧することにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、200gや357gの餅茶に緊圧した場合、茶葉を崩す際に、紅茶の茶葉が破損すること、また、混ざり具合に不均一性が生じることが懸念されたことから、ミニトウチャに成形することにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミニトウチャは1つあたりの重さが約5g程度であるため、それをそのまま急須にいれれば、私が意図した香りと味を楽しむことが出来とても便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F8CE53A3-2835-43E0-9F72-816018CA9AEC.png?v=1615631088\" alt=\"竹ざるの上の小さな固形茶と、二種類のばらの茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紅茶は一芽一葉の高級茶葉を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e使用した原料ですが、紅茶は3月の20日頃に摘まれた1芽1葉の茶葉を使用しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1芽2葉の方が味香りがしっかりとしたお茶になりますが、より滑らかな口当たりにするため、敢えて、1芽1葉の茶葉を紅茶の原料として選定しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶は雲南省の臨滄の標高2000mにある自然栽培茶園です。農薬や肥料は勿論、地面に生えている草も除去しない状態で栽培したお茶を原料として用いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常にコクが深く、中くらいのボディを呈する紅茶で、紅茶として飲んでもとても美味しいお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春の一番最初に摘まれた茶葉から作られた紅茶を入手する為、紅茶のシーズンが始まる前から雲南省に滞在し、確実に早摘みのお茶を仕入れました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CDD1E4B5-668F-4792-A8A5-1C5A2B7CA517.png?v=1615631181\" alt=\"竹ざるに並べた緑の生葉と黒い茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9DACE150-8BCB-43C5-8E9B-B61CA1AAFA93.png?v=1615631194\" alt=\"白い蓋碗に入れた茶葉を手に持つ様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F8888851-9DBD-40C3-A5CC-F92B83A48810.png?v=1615631201\" alt=\"竹ざるに広げた緑の茶の若葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CA4A4DBB-4F3F-462F-BA69-0F4BB60A8577.png?v=1615631215\" alt=\"竹ざるに積んだ緑の茶の若葉のアップ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/80E9E840-D063-4F05-9729-835E00BC8BD3.png?v=1615631230\" alt=\"丸い竹ざるに広げた緑の茶の若葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟茶には宮廷グレードの宮廷金毫を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e熟茶はHOJOで販売している宮廷金毫を用いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じく、臨滄の自然栽培茶から作られたお茶です。このお茶は、2-3年熟成させると、乾燥した棗のような、甘い香りを生成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの事から、今回の紅茶＋プーアル茶についても、即飲むだけではなく、暫く熟成させてから飲むとまた違った香りを楽しめると思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7C3F38B6-26A5-4810-B1D6-4ED8085490C2.png?v=1615631377\" alt=\"木のトレイに広げた黒い細かな茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷滇紅の名称に決定\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e出来上がりは、予想以上に美しく、狙い通りの味香りを実現することが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮廷グレードのプーアル熟茶である宮廷金毫と雲南紅茶をブレンドしていることから、宮廷滇紅（きゅうていてんこう）という名称を付けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e滇紅（中国語読みではテンホン）とは雲南紅茶の別名です。滇とは昔の言葉で雲南省を指す言葉です。つまり、滇紅とは雲南省の紅、つまり、雲南紅茶のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/287132F5-7355-40C5-8615-735AD0868080.png?v=1615631425\" alt=\"竹かごに入れた小さな丸い固形茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E2326B30-D0E6-463C-8271-1C2EDF1BC308.png?v=1615631448\" alt=\"白い蓋碗と、赤褐色のお茶を入れた小さな茶杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクティでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮廷滇紅ですが、実はストレートで飲むのも良いのですが、ミルクと非常に相性の良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出来るだけ少量の湯で濃く淹れた後、たっぷりの牛乳と混ぜて飲む方法がお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えるなら、まるでシルクのようなやさしい舌触りがし、砂糖をいれないにもかかわらず甘みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932455071920,"sku":"d06ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932455104688,"sku":"d06cc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932455137456,"sku":"d06cb","price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932455170224,"sku":"d06cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8333.jpg?v=1737905745"},{"product_id":"d98","title":"茶頭磚　普洱熟茶　2017年 火草山産","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1432-2.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"HOJOの紙で包まれた火草山産熟茶の茶頭磚を手に持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1432-2.jpg\" class=\"alignnone size-large wp-image-6924\"\u003e \u003c\/a\u003e 2017年産の火草山古樹熟茶から作られた茶頭磚250g（ブロック）プーアル熟茶の販売を開始しました。商品は茶頭磚2017の名称で販売しております。濃香な乾燥フルーツの香りがするお茶で一度飲んだら強く印象に残るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e微生物と熟成が織りなす味香りの相乗効果\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭はプーアル熟茶の発酵を行う際、放線菌が生産する多糖類によって、自然に形成されるお茶の塊です。茶頭の形成時には、発酵途上の茶葉が、お茶の塊内部に無酸素状態で閉じ込められます。同時に放線菌の発酵によって、周りの温度が70℃近くまで上昇するため、茶頭内部の茶葉は、急速に熟成されます。この熟成ゆえに、茶頭は非常に個性的で濃厚なフルーツの香りを形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e火草山古樹熟茶の生産過程で得られた茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回発売した茶頭は、HOJOでも非常に人気が高い火草山古樹熟茶の茶頭です。以前、このお茶から作られた「大茶頭」を限定予約販売しましたが、今回発売するのは、中サイズの茶頭を正方形のブロックに緊圧した商品です。火草山古樹熟茶はプーアル生茶用の高級茶葉を原料としており、プーアル熟茶の既成概念を塗り替える味香りのお茶です。既に、火草山古樹熟茶を飲まれた方はよくご存じと思いますが、非常に軟らかく、深い後味がしっかりとしており、プーアル熟茶が苦手という人にも好評価を頂いております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1434.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"火草山産熟茶の茶頭磚の紙包みを両手で持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1434.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-6923\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e経年熟成によりブランデーのような香りを形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は一般のプーアル熟茶と比べると、より経年熟成による香りの変化を顕著に感じる事が出来ます。熟成方法は未開封の状態で、暖かい場所に保管してください。HOJOでは無酸素の状態で包装してますので、お茶が理想的な熟成をします。尚、開封した際には、1-2週間空気にさらし、成分の空気酸化を促すことで、より香りも味も豊かになります。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1455.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"木の台に置かれた黒褐色の四角い茶頭磚\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1455.jpg\" class=\"alignnone size-large wp-image-6921\"\u003e \u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1464.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗とレンゲに入った琥珀色の熟茶の茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1464.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-6920\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産者がもっとも珍重する「茶頭」を緊圧して商品化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭普洱熟茶とは、発酵の過程で自然に固まってできた茶頭から作られたプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵中に微生物の働きにより自然に発生するもので、意図的に作り出すことができないため、生産者はこの茶頭を珍重し、プーアル熟茶の中で最も高額の値段がつきマニアの間では大変人気のあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品はHOJOのプーアル生茶と同じく、樹齢数百年の老木から作られているために、プーアル熟茶ではありえないほどに強いコクを実現しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥フルーツのような甘い香りと、強烈に深いコクが特徴となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶頭普洱熟茶は、強烈に深いコクのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのレベルのコクはプーアル熟茶では非常に珍しいのですが、本商品はプーアル生茶と同じく、樹齢数百年の老木から作られているために強いコクを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマニアが好む茶頭の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/193E3E52-F0FC-48A8-9336-994DFF9E176F.png?v=1615632478\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶には「茶頭」というカテゴリーがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e簡単に説明しますと、茶頭とは「発酵過程で自然に固まって出来た茶」のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- 以下も同様にCDN置換済み、内部リンク修正済み --\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e無酸素状態が作り出す乾燥フルーツのような甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの茶頭はマニアの間で非常に人気の高いお茶です。その理由は、独特の香りにあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵過程で、茶葉がまだ仄かに湿った状態で形成される茶頭は、内部が無酸素状態となります。そのため、一般的な熟茶とは異なり、発酵過程から無酸素での熟成が始まり、乾燥棗を連想させるような特徴的なドライフルーツ系の香りを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル熟茶の発酵工程\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵は、細菌が関与する一次発酵と、カビや酵母が関与する二次発酵の工程が行われていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e一次発酵：細菌が関与\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次発酵：カビや酵母が関与\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e一次発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e第一段階は細菌による発酵です。プーアル熟茶の原料にはプーアル生茶が用いられます。床の上に堆積されたプーアル生茶は水分が与えられ、更にカバーをかけた状態で数週間放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの間、放線菌を始めとする細菌類による発酵が進み、茶葉の温度は60-70℃と非常に高温に達します。発酵が更に進むと、温度が下がり始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"繊維質の覆いをかけた黒い茶葉の山\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1684359-3AEA-4D97-8092-E4330B944909.png?v=1615632810\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル熟茶の一次発酵工程\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"樹皮と繊維質の覆いのそばにある黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/69B0175F-9313-4D6A-84E5-BF758D4B94DC.png?v=1615633279\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル熟茶の一次発酵工程\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらにのせた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7F3C34E9-CEEB-4B8A-8B8D-20BEDF50C1CC.png?v=1615633313\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e細菌による発酵が完了したのち、茶葉は広い部屋に広げられ、20cm位の厚さに積み上げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e二次発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの部屋は開放され、風通しが良く、乾燥しやすい状態に保たれます。この間、茶葉にはカビが増殖し、カビによる発酵が行われます。これがプーアル熟茶の二次発酵で、この工程は香りに寄与します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶頭形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e微生物（主に放線菌）の作りだす多糖類が接着剤となり茶葉が互いに結合し、茶葉が塊を形成し、内部に水分がトラップされるため、茶頭内部は無酸素状態のまま発酵・熟成が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの結果、普通の普洱茶にはない、独特の熟成香が生じ、それが乾燥フルーツのような香りがすることから、お茶愛好家に強く支持されるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭の独特の香りの形成に関与する要因は以下の２つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e酸素が無い状態ゆえに、微生物が通常とは異なる代謝（発酵）を行う。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e温度が高く無酸素の状態ゆえに、理想的な熟成が進む。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e場合により、どちらの要因が強く影響しているかを断定することは出来ませんが、内部が無酸素になっている点が、茶頭の独特の香りの形成に大きく関係をしているといえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"積み上げた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87406B6C-496C-4FC3-9608-568AA95442E1.png?v=1615633451\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e部分的に塊になっているのが茶頭\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/193E3E52-F0FC-48A8-9336-994DFF9E176F.png?v=1615632478\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e指に乗っている部分が茶頭、その他は普通の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e人気が高く入手が難しい茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこれまでご説明してきた通り、茶頭は発酵中に微生物の働きにより発生する自然的なもので、意図的に作り出すことはできません。また、茶頭が形成されるのは、春のお茶のみで、熟茶全体としては、春茶は非常に少ないのが実情です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれゆえに、生産者はこの茶頭を珍重し、プーアル熟茶の中で最も高額の値段がつきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に稀少価値が高い茶頭は直ぐに売り切れることが多く、予約をしてないと入手が難しい商品で、HOJOでもこれまで取り扱うことができておりませんでしたが、タイミング良く生産者を訪問したことで、思いがけず自然栽培茶原料の茶頭を仕入れることができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的には茶頭はそのままゴロゴロした状態で包装されて売られていることが多いのですが、HOJOでは緊圧することでより経年熟成に耐えられる形体へと加工しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2655CB66-62AF-45D0-9E86-64AC23F24399.png?v=1615633569\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e製造工程から抜き取った茶頭。これを集めて、ブロック状に緊圧しました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e 本商品は、自然栽培のお茶から作られております。日本で農業と言えば、雑草の管理、肥料、剪定を始め、農薬の散布など様々な作業をとりおこなう必要があります。\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e日本のような農業のスタイルは現代農業と呼ばれ、それに対し、茶頭の産地のような雲南省でも山奥に位置する少数民族の村の場合、お茶の木は先祖により植えられており、その後一切手入れが行われません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1年に1度のみ、お茶を摘む前に下草を軽く刈るくらいで、それ以外は、お茶の木は周りの木と同じく生態系の1つとして、まるで野生の木のように生育しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e様々な環境ストレスに対応するために、お茶には高密度の有機化合物が含まれ、また、鉄分を始めとするミネラルも豊富に含まれることから、味が非常に濃く、コクが深い、豊かな味わいのお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e時間をかけてゆっくりと成長したお茶は、現代農業の手法で育ったお茶とは味が全く異なります。とろけるような深い味わいを一度体験すると忘れられなくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶頭から棗香を引き出す熟茶の美味しい淹れ方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭から棗香を引き出すには、湯を内部まで浸透させることが重要となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭を複数まとめて緊圧しておりますので、茶頭そのものはブロックから簡単にほぐす事が出来ますが、それぞれの茶頭は非常に高密度に凝集しており、お茶を淹れてもなかなかほぐれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、内部まで湯が浸透し、茶頭の棗香が出てくるのは、5-6煎以降となりますので、努めて熱い湯を使用し、しっかりと、洗茶を行った上でお茶を淹れてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記以外の工程は、通常のプーアル茶の美味しい淹れ方と同じになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932454973616,"sku":"d98ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"250g（ブロック）","offer_id":44932455006384,"sku":"d98cc","price":9000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×4個）","offer_id":44932455039152,"sku":"d98cv","price":28600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_1432-2.jpg?v=1737905744"},{"product_id":"d89","title":"薄刀山古樹熟茶 2016","description":"\u003cp\u003e薄刀山古樹熟茶は中国雲南省臨滄市鎮康県にある薄刀山という山で収穫された自然栽培（野放茶園）の茶葉を原料にしたプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積発酵中に頻繁に攪拌を行うことで、好気性菌による発酵を促進させることで、甘い、乾燥棗のような香りに仕上げることに成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e徹底した生産管理により、品質の低い熟茶にありがちなかび臭さや土のような臭いが一切しませんので、プーアル熟茶を苦手とする人にぜひお試し頂きたいお茶となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質のプーアル生茶のような濃厚な後味と深い余韻、そして癖のない甘い香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"HOJOの紙包装の丸い餅茶を手に持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/452379E8-6818-4CDA-8AE9-25B8AAED5D3A.png?v=1615635435\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市の南西部の鎮康県にある薄刀山（バオタオサン）という山で作られたプーアル熟茶を仕入れました。下の地図を見て頂けると分かるとおりミャンマーの国境に非常に近い位置にある山です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鋸の歯のような険しい岩山\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲がかかる山と、手前の緑の森\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B71CE442-61DE-4253-95F2-76195A1B4B08.png?v=1615635520\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e薄刀山は鎮康県に住む人なら誰もが知っている有名な山で、非常に切り立った岩山のような外観をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の個人的な感想としては、薄刀山の外観は日本の南アルプスの鋸岳（のこぎりだけ）にそっくりだと思いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいずれにせよ、切り立った外観が刃物のように見える点が共通する特徴です。私は、初めて薄刀山を見たとき、まさかこの山でお茶が作られているとは思いませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ実際には、茶園は広く分布しており、中には無肥料の自然栽培（野放茶園）も多く見られます。今回仕入れたお茶は、農薬・肥料不使用の野放茶園産の原料を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"夕方の光に霞む山並みと手前の草地\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EF71C9BC-C9E4-4E92-80F5-FFE582719D74.png?v=1615635582\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の葉をつけた茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E92A5827-9847-40FB-BF46-267A1CC7E7F4.png?v=1615635606\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高品質のプーアル生茶のような濃厚な後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e薄刀山プーアル熟茶は2016年産の毛茶を仕入れ、357gの餅茶に緊圧加工しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では一般的に良い茶葉は生茶へと加工し、熟茶に回るのは品質が低めの原料です。良い茶葉原料は収穫量も少なく、発酵にある程度の量を必要とするプーアル熟茶の生産には向かないというのも理由の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回仕入れた薄刀山を飲んで頂くと分かりますが、このお茶は、プーアル生茶のレベルの深い余韻と、やわらかい飲み味が特徴の素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積発酵中に頻繁に攪拌を行うことで、好気性菌による発酵を促進し、その結果、甘い、乾燥棗のような香りに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年多くの熟茶で見られるような土臭さやかび臭さは全く感じられず、癖のない甘い香りゆえに、一般にプーアル熟茶を苦手とする人でも楽しめるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置いた丸い餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3160A086-8D1D-48A4-AE61-39A2FF643846.png?v=1615635664\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"二つの白い茶杯に注いだ赤褐色のお茶と、蓋碗、茶海\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F4C989C6-76FC-4685-B490-F2CDEFA29102.png?v=1615635683\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454777008,"sku":"d89ca","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454809776,"sku":"d89cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454842544,"sku":"d89cv","price":19400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7788.jpg?v=1737905739"},{"product_id":"d110","title":"无量山熟茶 小沱茶 2019","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強い喉越しと濃厚な味わいのHOJOのプーアル熟茶を代表する銘柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶 小沱茶は、山奥に生える樹齢300年の老木の春茶から作られたプーアル熟茶です。 香りと味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じることができる商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年産は乾燥棗を連想する香りが強く、また、豊かで長い余韻と深い喉越しがあります。熟茶のカビ臭いイメージが払拭されるお茶で、プーアル茶を飲んだことがない方も、上級者も楽しんで頂けるお茶に仕上がっております。円熟したとろけるような口当たりと、喉をとろりと流れる感覚をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e本商品（小沱茶タイプ）は簡便性を重視し、チョコレートのような小さな形状に加工して、そのまま丸ごと利用してお茶を淹れることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、小沱茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小沱茶と餅茶は両方とも无量山で作られたお茶ですが、使用している原料は微妙に異なります。同じ名称で販売しておりますが、香りや舌触りは全く同じではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもし、一方のお茶を試されて、気に入っていただけた場合、是非、もう一方のお茶もお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/29E69968-B1F9-4A84-A3A9-40C6483504BF.png?v=1615636494\" alt=\"紙に包まれた小さな丸い固形茶を手のひらにのせた様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e小沱茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶は「プーアル熟茶を普段から飲まれているお客様」に受けの良い、上級者も初心者も楽しめるプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル熟茶をお勧めするのは、香と味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じられるからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは乾燥フルーツ系、そして、味はまったりとして、円やか、そして口の中にじっくりと馴染むような濃度とボディ・・・・但し、ここまでは普通のプーアル茶でも発酵が上手に行われていれば類似の味香りをお楽しみ頂けます。本当の理由はここからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶には、以上の飲み心地に加え、喉の奥に広がるような深い余韻があります。味香りの種類ではなく、「味香りの質」です。これこそが、私が雲南省に滞在し求め続けた、品質要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の「個性」は香りや飲み心地により決まりますが、立体的で雑味のない味や香り、お茶を飲んだときに満たされる豊かさ、つまりお茶の「質」は、「味と香りの深さ」により決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省におけるプーアル茶の生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「雲南省では犬も歩けばプーアル茶に当たります。」少数民族の村に行けば、各家庭でプーアル茶が作られており、小さな村だけでも何百種類ものプーアル茶があるのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまして、雲南省全体では何千、何万種類ものプーアル茶があり、ある意味、「プーアル茶を買う」のは誰にでも簡単にできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、深い余韻が感じられ、まるで高級チョコレートのような円やかで、芳醇なプーアル茶は、極めてまれで、私が无量山熟茶に出会ったのは、雲南省の山岳地帯各地で試飲の旅をし続けて10日以上経過した後のことでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/62FC9607-A456-4C95-89C6-DC8D7AD5820D.png?v=1615636628\" alt=\"霞がかかる幾重もの山並み\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e无量山（山脈）の山々\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EEBF8226-463D-4790-AA39-81B044E2B6CE.png?v=1615636661\" alt=\"木々の間に茶の木が育つ斜面\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一般的にプーアル熟茶は茶園産のお茶から作られ、高品質のプーアル生茶は山の老木から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれは、プーアル熟茶がその製造過程において「発酵技術」が重要視されているためで、製造も一般的に工場で行われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、本商品の无量山熟茶は、樹齢200-300年のお茶から作られており、更に、お茶は茶園ではなく、山に植えられており、お茶は半野生化しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年に1-2回、少数民族が生活のために茶摘みをします。茶摘みと言っても、木によじ登り、一枚一枚手で茶葉を摘むため、大変な苦労です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山周辺の山にあるお茶は、少数民族の人々にとっては「山菜」のようなもので、お茶の木の周りは野生の木で囲まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山に入ると一瞬どれがお茶か分からないほどにお茶の木は大木化しており、また、周りの山とも溶け込んでおります。勿論、消毒も肥料も与えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜなら、彼ら少数民族の人々にとってお茶は山に生える山菜なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の場合、茶園産のお茶よりもミネラル量が多く、また、老木は、成長速度が遅い上に、根が非常に張っており、茶葉には特に多くのミネラルが含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら、豊富なミネラル故に、お茶の味が豊かに感じられます。プーアル茶に含まれる主要なミネラルは鉄なわけですが、鉄は血液を作り出すうえで重要な働きがあり、貧血気味の女性にとって欠かすことの出来ないミネラルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DAD9A31-6CA0-4247-9A11-0167018A9435.png?v=1615636732\" alt=\"茶の木の枝の上で茶摘みをする女性\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e木の上に女性が？！老木の茶摘みは命がけです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D261671E-A5C8-4B98-B08E-8B4A72DADB92.png?v=1615636748\" alt=\"木々の下に枝を広げる茶の古木\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶の老木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e用途によって様々な形に成形されるプーアル熟茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶は用途によって円形、ブロック形など様々な形に成形されます。プーアル茶も最初はバラバラの茶葉の状態をしております。これを散茶と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した時点では、プーアル茶は一見紅茶のような外観をしております。私達はこの状態で茶葉を買い付け、希望する形状へとプレス成形をしてもらいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/15E2616E-276C-4040-966F-AE0955E413DE.png?v=1615636815\" alt=\"白い背景に置いた黒褐色のばらの茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e成形をする前のプーアル熟茶毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932454645936,"sku":"d110ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932454678704,"sku":"d110cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932454711472,"sku":"d110cb","price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932454744240,"sku":"d110cv","price":10900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/29E69968-B1F9-4A84-A3A9-40C6483504BF.png?v=1737905737"},{"product_id":"d107","title":"无量山熟茶 餅茶 2019","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強い喉越しと濃厚な味わいのHOJOのプーアル熟茶を代表する銘柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶 小沱茶は、山奥に生える樹齢300年の老木の春茶から作られたプーアル熟茶です。 香りと味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じることができる商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年産は乾燥棗を連想する香りが強く、また、豊かで長い余韻と深い喉越しがあります。熟茶のカビ臭いイメージが払拭されるお茶で、プーアル茶を飲んだことがない方も、上級者も楽しんで頂けるお茶に仕上がっております。円熟したとろけるような口当たりと、喉をとろりと流れる感覚をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、餅茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小沱茶と餅茶は両方とも无量山で作られたお茶ですが、使用している原料は微妙に異なります。同じ名称で販売しておりますが、香りや舌触りは全く同じではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもし、一方のお茶を試されて、気に入っていただけた場合、是非、もう一方のお茶もお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/29E69968-B1F9-4A84-A3A9-40C6483504BF.png?v=1615636494\" alt=\"紙に包まれた小さな丸い固形茶を手のひらにのせた様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e小沱茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶は「プーアル熟茶を普段から飲まれているお客様」に受けの良い、上級者も初心者も楽しめるプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル熟茶をお勧めするのは、香と味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じられるからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは乾燥フルーツ系、そして、味はまったりとして、円やか、そして口の中にじっくりと馴染むような濃度とボディ・・・・但し、ここまでは普通のプーアル茶でも発酵が上手に行われていれば類似の味香りをお楽しみ頂けます。本当の理由はここからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶には、以上の飲み心地に加え、喉の奥に広がるような深い余韻があります。味香りの種類ではなく、「味香りの質」です。これこそが、私が雲南省に滞在し求め続けた、品質要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の「個性」は香りや飲み心地により決まりますが、立体的で雑味のない味や香り、お茶を飲んだときに満たされる豊かさ、つまりお茶の「質」は、「味と香りの深さ」により決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省におけるプーアル茶の生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「雲南省では犬も歩けばプーアル茶に当たります。」少数民族の村に行けば、各家庭でプーアル茶が作られており、小さな村だけでも何百種類ものプーアル茶があるのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまして、雲南省全体では何千、何万種類ものプーアル茶があり、ある意味、「プーアル茶を買う」のは誰にでも簡単にできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、深い余韻が感じられ、まるで高級チョコレートのような円やかで、芳醇なプーアル茶は、極めてまれで、私が无量山熟茶に出会ったのは、雲南省の山岳地帯各地で試飲の旅をし続けて10日以上経過した後のことでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/62FC9607-A456-4C95-89C6-DC8D7AD5820D.png?v=1615636628\" alt=\"霞がかかる幾重もの山並み\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e无量山（山脈）の山々\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EEBF8226-463D-4790-AA39-81B044E2B6CE.png?v=1615636661\" alt=\"木々の間に茶の木が育つ斜面\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一般的にプーアル熟茶は茶園産のお茶から作られ、高品質のプーアル生茶は山の老木から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれは、プーアル熟茶がその製造過程において「発酵技術」が重要視されているためで、製造も一般的に工場で行われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、本商品の无量山熟茶は、樹齢200-300年のお茶から作られており、更に、お茶は茶園ではなく、山に植えられており、お茶は半野生化しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年に1-2回、少数民族が生活のために茶摘みをします。茶摘みと言っても、木によじ登り、一枚一枚手で茶葉を摘むため、大変な苦労です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山周辺の山にあるお茶は、少数民族の人々にとっては「山菜」のようなもので、お茶の木の周りは野生の木で囲まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山に入ると一瞬どれがお茶か分からないほどにお茶の木は大木化しており、また、周りの山とも溶け込んでおります。勿論、消毒も肥料も与えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜなら、彼ら少数民族の人々にとってお茶は山に生える山菜なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の場合、茶園産のお茶よりもミネラル量が多く、また、老木は、成長速度が遅い上に、根が非常に張っており、茶葉には特に多くのミネラルが含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら、豊富なミネラル故に、お茶の味が豊かに感じられます。プーアル茶に含まれる主要なミネラルは鉄なわけですが、鉄は血液を作り出すうえで重要な働きがあり、貧血気味の女性にとって欠かすことの出来ないミネラルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DAD9A31-6CA0-4247-9A11-0167018A9435.png?v=1615636732\" alt=\"茶の木の枝の上で茶摘みをする女性\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e木の上に女性が？！老木の茶摘みは命がけです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D261671E-A5C8-4B98-B08E-8B4A72DADB92.png?v=1615636748\" alt=\"木々の下に枝を広げる茶の古木\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶の老木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e用途によって様々な形に成形されるプーアル熟茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶は用途によって円形、ブロック形など様々な形に成形されます。プーアル茶も最初はバラバラの茶葉の状態をしております。これを散茶と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した時点では、プーアル茶は一見紅茶のような外観をしております。私達はこの状態で茶葉を買い付け、希望する形状へとプレス成形をしてもらいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/15E2616E-276C-4040-966F-AE0955E413DE.png?v=1615636815\" alt=\"白い背景に置いた黒褐色のばらの茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e成形をする前のプーアル熟茶毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e餅茶タイプ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、餅茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e无量山熟茶は、とっても経済的\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル茶は、少量の茶葉から何度も繰り返し（5gで2リットル）お茶を淹れることができるため、とても経済的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、飲みきれなかった場合、1日以内であれば、継続していれることが可能です。 例えば、前日の夜にいれたお茶を、翌日の朝に継続する事は全く問題ありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F914142E-0B51-4F98-BC96-D5FEAF21B7AB.png?v=1615636942\" alt=\"白い茶杯に入れた濃い赤褐色のお茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e濃いめにいれ、少しずつ飲むのもプーアル茶の楽しみ方\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454547632,"sku":"d107ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932454580400,"sku":"d107cc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932454613168,"sku":"d107cv","price":20300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735"},{"product_id":"d38","title":"黄蕪林生茶 2013","description":"\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e放置農法と言ったほうがいいほどお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。ほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶はHOJOのラインアップの中でもコクが深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。臨滄の山岳地帯の特長として、まるで砂漠かステップ気候かと思うほど土地が乾燥しており、辺り一面が粘度の高い赤土により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥した地域ゆえにお茶の木は大変みすぼらしい状態ですが、むしろ高い品質が期待出来ます。肥沃な土地ですくすく育ったお茶は、ミネラルも味も薄くなります。それに対し、厳しい環境で時間をかけて育ったお茶はとても濃い味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼らの村ではお茶は数千年前から栽培されております。彼らの村で昔から続く農法では、茶は野山に植えっぱなしで一切手入れをしません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは自然農法と言えば自然農法ですが、放置農法と言ったほうがいいくらいお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e唯一、収穫前になるとお茶の木の周りの草を刈り足場を確保します。この方法こそが彼らの先祖から受け継がれたお茶の栽培なのだそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e簡素な生産設備により生み出される特有の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶の産地は非常に僻地にあり、生産者は大変質素な暮らしをしており生産設備に関しても十分とは言えません。生産に使用する釜炒り用のフライパンの直径は小さめで、更に鉄板が薄く、ゆえに温度を一定に保つことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、釜炒りの際に茶葉に多少強く火が入りすぎる傾向があり、お茶には焙煎香（高香）が多少あります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶が長期に渡って熟成されていることで、甘い、乾燥フルーツ、サトウキビ、蜂蜜のような香りが形成され、それが仄かな焙煎香と相まって、まるで高級なスペイサイド系のスコッチウイスキーのような癖になる香りが楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7FDE8FD8-9933-414A-A826-89876A002240.png?v=1615638506\" alt=\"竹ざるに広げた緑がかった茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/91F8E69B-08D8-4EDE-B021-6FB81883591F.png?v=1615638535\" alt=\"竹ざるに広げた緑の茶葉に触れる手\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉の質と加工は相容れない\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE21CF8B-7FC6-48F5-A688-770E2F318F35.png?v=1615638583\" alt=\"枯れ草が茂る斜面に生えた茶の木と青空\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e街の近くで栽培された中くらいの質の原料＋上手に加工された原料を選ぶか、僻地で生産された極上の原料＋釜炒り温度が不均一ゆえに香りが炒り大豆のようにやや香ばしいお茶を選ぶかは非常に究極の選択です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年当時は、本商品のように、突出して味が濃く原料の質が高いお茶については、多少、釜炒り温度が高く新茶の状態における香りが完璧ではなくても仕入れておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全自然栽培された極めて質の高い素材には甘みがあり、味が濃く、多少の焙煎臭があってもとても美味しいゆえです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e樹齢数百年の老木から収穫されたお茶のため、熟成にも向いており、熟成することで甘い香りを形成します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2017年産は非常に良い原料を選ぶことが出来ました。しかし、緊圧の段階で、天気が悪く、新茶の香りに華やかさが欠けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、3年間保存することで熟成をしました。熟成により、サトウキビ、カンロ飴、蜂蜜を連想するような甘い香りが形成されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透明感なら2016年産ですが、逆に2017年産は重厚な濃香感が特徴です。ビンテージプーアル茶の香りが好きな人に特にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BF6F51B0-8D5F-44AC-A51A-4E313633FE1F.png?v=1615640696\" alt=\"白い紙の上に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明節の前、3月に手摘みによって収穫された自然栽培のお茶から作られており、特徴的なのは1芽2葉の茶葉のみから作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C6009A46-6C59-4B30-8358-D0288F7194BB.png?v=1615640722\" alt=\"餅茶の表面に見える緑と黄色の茶葉のアップ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e通常、プーアル茶は1芽2-3葉の混合である事から、プーアル茶としては若い摘み方に属します。新芽が多く含まれているために、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAEAD25B-E925-47C0-A907-EB94D9F4122E.png?v=1615640879\" alt=\"蓋に入れた茶葉と、淡い黄色のお茶を入れた白い茶杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e渋味と苦味が全くないため、長い時間いれて濃くして飲むのも良し、或いは、数秒で出し、淡い味わいを楽しんでも良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供が喜ぶお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e製茶が極めて丁寧に行われており、焦げ臭や雑味が全く感じられません。この為、人によっては白茶や緑茶と勘違いするほど良い仕上がりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く、自然な甘みが豊かに感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。子供は、大人と異なり、香りが穏やかで素材の持つ甘みが強いお茶を好む傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶に限ったことではありませんが、私の子供達をはじめ、来店されるお客様の子供さん達も、自然栽培のプーアル茶を出すと止まらなくなるほど喜びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0AE4829D-F88B-4179-91E6-64A8A8C50552.png?v=1615640940\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成にもおすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は樹齢数百年の老木から収穫されたお茶であり、優しい香りのお茶です。 このため、数年以上熟成することによって生じる甘い香りがまるで白いキャンバスに絵画を描いたように引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経年熟成により変化する香りをお楽しみ頂くことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454154416,"sku":"d92ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454187184,"sku":"d92cc","price":9200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454219952,"sku":"d92cv","price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d92_01.jpg?v=1737905728"},{"product_id":"d71","title":"仙宿山古樹生茶 2013","description":"\u003cp\u003eイー族により作られた甘い花のような、干し草の香りと、フルボディのお茶です。少数民族が小規模な設備で作ったお茶ゆえ、焙煎香も感じられ、ちょうどスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられ、余韻がいつまでも残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年産は、2012年産よりもさらにボディとコクの強いお茶を選びました。高地で生活する少数民族の農家で生産されたお茶ゆえに、手作り感あふれる「炒り豆」のような焙煎香が感じられます。寒い時期にとても合うお茶で、コクのあるやわらかい味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山は臨滄に位置する山の名称です。臨滄の町から8時間ほど山奥に入った所に位置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土質が赤土で年間を通じて乾燥しており、お茶はあまり成長しないため、成分が凝縮されたコクの強いお茶が収穫できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶樹は少数民族であるイー族が所有しており、私は彼らからお茶を購入しております。（余談ですが、イー族はお酒が好きで、買い付けに行くと白酒を激しく勧められるため、非常に大変です。）\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9EA20F3C-3BEF-42B6-9B16-0BA69C96EB12.png?v=1615644860\" alt=\"木々の間に見える瓦屋根の家\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e少数民族の家脇に生える巨大なお茶の木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6EA41556-1286-446B-9196-9A80F3AE063E.png?v=1615644874\" alt=\"黒い民族衣装の女性が金属の器を持って茶畑の斜面を歩く様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e雲南省の場合、樹齢の高い木は少数民族により所有されている。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はイー族が自ら薪を燃やして殺青を行っております。薪の火は火力調節が難しいため、お茶は僅かに焙煎香がします。お茶の熟成香と焙煎香の相乗作用により、上質なスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられます。特に、長期間の熟成により、味にビンテージ烏龍茶のような滑らかさが付与され、甘い余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山古樹生茶は3月の終わり〜4月の1週目に収穫された茶葉から作られております。非常にデリケートな茶葉から作られており、外観も白茶のように銀色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の机に置かれた銀色のアルミ袋\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1201_f3cc23e2-e207-40da-a745-ceeee4561f3a.jpg?v=1615649728\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは全てのお茶を脱酸素包装しており、袋内部には酸素がありません。この無酸素状態である限り、お茶を20年放置しても鮮度は劣化しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のような無酸素状態にてお茶を数年以上保存すると、鮮度は保たれながら、香りがより強くなり、さらにフルーツのような甘い香りが形成されるようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれをお茶の熟成、その香りを熟成香と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453433520,"sku":"d30ca","price":920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453466288,"sku":"d30cc","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453499056,"sku":"d30cv","price":13400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d30_05.jpg?v=1737905719"},{"product_id":"d23","title":"東山生茶2023","description":"\u003cp\u003e東山生茶は、雲南省臨滄市鎮康県の標高2100〜2200mにある農薬・肥料不使用の茶園産です。樹齢100年前後の茶樹から収穫されたお茶を原料としており、味がとても滑らかで透明感のある香りが特徴です。数年以上熟成させると、ブドウや蜜を連想するような非常に甘い香りが形成される点が東山の人気の理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10060\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5332.jpg\" alt=\"東山生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 東山生茶は、手頃な値段でありながら、非常に高い標高の茶園で摘まれたお茶です。加えて、農薬・肥料不使用であることから、自然栽培茶特有のクリアで長い余韻を楽しめるため、プーアル生茶の初心者や普段飲みの生茶としてお勧めです。既に1年間熟成しているため、新茶の爽やかな香りと仄かな熟成香がそれぞれ感じられ、とても飲みやすいお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10059\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322-1.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10057\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5316-1.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e上手に加工されており、透き通るような香りが特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶の特筆すべき点の一つは、加工が非常に上手に行われていることです。プーアル生茶において、最も重要なプロセスは殺青工程（釜炒り工程）です。この工程の管理次第でお茶の香りが大きく変わります。 釜炒りは茶葉に熱を加え、酵素を失活させる工程です。一見、釜の熱で直接酵素を失活させているように思われますが、実際には加熱された茶葉が蒸気を発生させ、その蒸気の熱によって酵素が失活します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの蒸気を十分に活用するためには、一定量以上の茶葉が必要であり、それに対応する大型のフライパンが不可欠です。しかし、多くの少数民族の農家では、大型のフライパンを所有しておらず、一般的な中華鍋程度の器具で作られることが多いです。この場合、少量の茶葉しか処理できないために蒸気が逃げてしまい、殺青が不十分になることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_10.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題に対処するために、一般的に農家では強火を用いるわけですが、そうなると、今度は茶葉が焦げやすくなり、焙煎臭のような香りが付与されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_07.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_08.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は満足の行く設備を保有する生産者によって作られたお茶です。大型の厚みのあるフライパンで加工されたお茶ゆえに、焦げ臭が全く感じられず、お茶の素材の持つ香りが最大限に引き出されております。更に、東山生茶が作られる工場は少数民族の村の真ん中に位置しており、自然栽培のお茶を集めて加工していることから、原料の質と加工の技術が両立されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_03.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453335216,"sku":"d152ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453367984,"sku":"d152cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453400752,"sku":"d152cv","price":25100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322_136df20f-f5ae-498f-83d1-43cb72c419da.jpg?v=1737905718"},{"product_id":"d75","title":"馬鞍山古樹生茶2016","description":"\u003cp\u003e口の中いっぱいに広がるふくよかな甘みと奥行きのある濃い味わいは、名山、馬鞍山のお茶ならでは。本物の馬鞍山産のお茶を1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれるでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベル。コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きにはたまらないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は馬鞍山の収穫時期の雨が少なく、突出して良い品質のお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格帯・品質共に高めであるため、どちらかというとマニアが好む銘柄ですが、初心者の方にも是非試して頂きたい商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全くないため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯とレンゲ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41CE725B-9214-4F8D-9A5A-D8679FC049B1.png?v=1615652075\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eHOJOのラインナップの中でも、突出して太いボディ（ふくよかさ）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山古樹生茶の最大の特徴は、非常にふくよか（フルボディ）で香りに広がりがあり、余韻についても非常に長く、有名な老班章や昔帰と同じ個性を有し、大変飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山古樹生茶：フルボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e无量山古樹生茶：ミディアムボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e老黒寨古樹生茶：軽めのボディ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eボディについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディとは日本語で言う、ふくよかさ、横の広がり感、重量感、味わいの豊かさを意味する言葉です。強いボディのお茶は、お茶を口に含んだときに、香りに広がりがあり、ふくよかな甘味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄にある4つの有名産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に茶畑と集落が広がる風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64503FD3-2FAA-4C65-95D5-F972ED39B669.png?v=1615652186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄には昔帰、氷島、忙肺と馬鞍山の4つの有名なお茶の産地があります。これら4つの産地の内、臨滄の市内から距離が近く、比較的アクセスが容易な氷島と昔帰に関しては、今では異常なほどに値段が高騰しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e臨滄（雲南省）にある4つの有名産地\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e昔帰\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e氷島\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e忙肺\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当然、農家はより儲けたいと思うために、これら2産地は肥料漬けの状態となっており、また、1年の内に何度もお茶摘みが行われており、著しく品質が低下しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄から6-7時間の距離にある忙肺についても近年政府関係者がお茶工場を開き、中国のドキュメンタリー番組で紹介されたことからここ数年値段高騰が起こっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄を代表する銘茶、馬鞍山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝に伸びた若い芽と葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1CEEF464-6917-4A46-89D4-1EFC4E3B3B75.png?v=1615652240\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の4つめの有名産地である馬鞍山は臨滄の市内、また最寄りの空港から最も遠い位置にあり、車で8時間以上の時間を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミャンマーとの国境の近くに位置する馬鞍山は非常にアクセスが困難なことからか、今一つ名前が知られているようで知られていない産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、本物の馬鞍山産のものを1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれることと思います。私も初めて馬鞍山のお茶を飲んだときは衝撃を受けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山のお茶の特徴は非常にふくよかな広がりのある味わいと、深い奥行きのある味わいです。お茶を口に入れると、強いふくらみが感じられ、まるでお茶の味が口いっぱいに広がるような豊かな感覚がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベルです。ただ、最近の老班章は値段高騰により、肥料栽培が一般化しており、馬鞍山のような奥行きのある味わいのするお茶は殆ど見られません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山の場合、コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きには本当にたまらないお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e馬鞍山にも忍び寄る現代農業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eただし、馬鞍山についても、村の中心部については数年前から肥料栽培が行われており、お茶の質が低下しております。私は馬鞍山の中でも標高が高く、自然栽培を中心とした栽培方法を採っている地域のお茶を求めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶の木が点在する斜面を荷を背負って歩く人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3857E2C2-5ACA-4347-8BBC-EA254E7A67C6.png?v=1615652296\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e馬鞍山村中心部の茶園は手がかけられており、肥料が大量に施肥されておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、肥料を与えると、色がより緑になり、木の色は黒っぽくなり、茶葉のサイズは大きくなります。自然栽培茶は葉のサイズが小さく、色が黄色っぽく、また、木の色が白くなります。また、地表に草木が生えているかどうかで自然栽培かどうかの判断をすることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高い加工技術を持つ生産者を探索\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の盆に広げた茶葉を手で確かめる二人の男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/290C02A6-9F8E-4286-9937-064E3B03A479.png?v=1615652351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の質も勿論ですが、もう一つ非常に重要視しているのは以下の2点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e①摘んだあとのお茶の葉の管理が出来るか\u003cbr\u003e②殺青の技術の高さ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の製茶をする前に原料が荒っぽく取り扱われると、茶葉は酸化により赤っぽく変色し、その結果、香りや味に影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、殺青が上手く行われていないと、お茶が焦げ、焦げ臭が生じます。このような問題を回避するためには、非常に細かな部分にも気配りが出来、お茶の加工と品質との関係を深く理解している生産者を見つけることが重要と考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産者を捜し、馬鞍山の村を1日歩き回りました。そのなかで出会った生産者の1人は、私が指摘する問題に対して非常に真摯に、そして論理的に説明が出来る人でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、彼が生茶を受け入れる時、茶葉の非常に細かい点までチェックしており、彼の生産管理能力の高さが見て取れました。そこで幾つか生産における管理規格を設定し、それに基づいて特注のお茶を試作するように依頼しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数日後、試作品を入手したのですが、試作は大成功でした。もともと品質に対する意識が高い生産者なだけに、規準を明確に示すことで、見事に応えてくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶選びは人選び\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のむしろに広げた茶葉と積まれた薪、遠くの山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/775FE06B-EF17-47DE-81D6-5AD48CA14490.png?v=1615652400\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e試作の品質に基づき本生産を行い、最終的に無事仕入が完了しました。馬鞍山は私のプーアル茶のラインアップの中でも非常に高級なお茶だけに、このお茶を飲んだときの感覚的、体感的な美味しさが感じられることが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその為には、お茶の質と製茶技術の両方が高いレベルにあることが重要です。今回は非常に苦労しましたが、生産者が見事に要望に応えてくれたことから、私としても大きな達成感を味わうことが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の仕入をする際は品質を見極める能力も勿論重要ですが、最も重要なのは生産者の能力を見極める能力だと最近つくづく感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い布の上に広げられた摘みたての茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/25E88C8B-8473-4CCF-B5D6-8D16E4E6190B.png?v=1615652425\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い絵付けの白い茶碗に注がれた淡い黄緑色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2C61B748-F4A8-415E-BA00-D39EB75571A0.png?v=1615652448\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453105840,"sku":"d75ca","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453138608,"sku":"d75cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453171376,"sku":"d75cv","price":42300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d75_01_1.jpg?v=1737905715"},{"product_id":"d94","title":"老黒寨古樹生茶 2017","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10518\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9830.jpg\" alt=\"手に持った老黒寨古樹生茶2017の餅茶の包み\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 老黒寨は、中国雲南省臨滄市に属する鳳慶県にある小さな山村です。鳳慶県は雲南紅茶の産地として広く知られていますが、紅茶の主な生産地は比較的、街の中心部に近い地域に集中しています。一方で同県には、山の懐が深く、老木が多く残る山間部も存在します。こうした地域の中には、降雨があるだけで外部からのアクセスが困難になる場所も少なくありません。近年、肥料を用いた栽培が広がる地域も見られますが、私達は、肥料や農薬を一切使用せずに維持されてきた栽培環境のお茶を紹介しております。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマイナーな産地ゆえにすれていない良さ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地の場合、お茶の価格が高騰していないため、農家が生産量を増やそうと必死になることが少なく、自然に近い状態で維持されている茶園が相対的に多く存在します。無名であるがゆえに需要が低く、その結果、現代農業方式による過剰な栽培操作が行われにくい環境が保たれています。茶摘みは年に一度のみで、農薬・肥料不使用の条件下において、茶葉はゆっくりと成長します。その結果、茶葉は葉肉が厚く、細胞密度が高く、ポリフェノールを豊富に含む状態になります。実際、肥料を与えたお茶と、肥料を与えていないお茶では、ポリフェノール量は3倍以上異なります。 一方で、産地の知名度が上がり価格が上昇すると、高く売れる状況を背景に、農家にはさらに収入を拡大しようとする動機が生まれます。しかし、プーアル茶に用いられるような樹齢数百年の茶樹では、木の本数自体を増やすことはできません。 そのため、剪定によって樹勢を上げ若い枝を多く出させたり、肥料を施すことで茶葉の成長速度を高め、収量を増やす方法が取られるようになります。枝を切られた茶樹は新芽を多く出すため、短期的には収穫量が増加します。 収量が増えるということは、葉の枚数や面積が増えることを意味しますが、その分、一枚あたりに形成される組織や蓄積される内容は相対的に薄くなり、結果的にお茶の味は薄く平坦になります。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_02.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e   \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_07.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_06.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高原特有の涼しい気候がもたらす特性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e老黒寨古樹生茶は、臨滄市に属する山地で採れたお茶です。臨滄はプーアル茶生産地域の中でも比較的緯度が高く、年間を通して気温が低めで、お茶の栽培に適した環境にあります。 一般に高地で育った茶樹は、昼夜の温度差が大きい環境に置かれます。日中は紫外線が強く光合成が進む一方、夜間は気温が低いため、日中に生成された有機化合物が過度に消費されにくく、茶葉内部に保持されやすくなります。こうした環境条件が、お茶の味や香りに寄与します。 意外と知られていませんが、山菜も標高が高いほど味が濃く、甘味が増します。標高の低いエリアでは春の訪れが早く、早い時期から山菜が採れます。一方、標高の高い山では春の到来が約1ヶ月ほど遅くなりますが、その味わいは低地の山菜とは比べものになりません。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_04.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_05.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_08.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_09.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e実際に飲むとどのような印象か\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は自然栽培茶であることもあり、余韻の長いお茶です。また、以下の写真をご覧いただくと分かるように、若い芽を多く含む茶葉を摘んでおり、そのため、口当たりが柔らかく、口に含んだ際にクリーミーな感覚が明瞭に感じられます。\u003cbr\u003eすでに10年近く熟成しており、乾燥フルーツ、特に干し柿や乾燥イチジク、干しぶどうを思わせる甘い香りがあり、初めての方にも飲みやすい味と香りのお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10516\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9852-1.jpg\" alt=\"白っぽい背景に置かれた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく３つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eプーアル茶が生産されるエリア\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西双版納\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e普洱\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e臨滄\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省のお茶の多くは自然栽培方式で作られているように思われがちですが、実際、雲南省のお茶の多く（殆ど）は肥料栽培が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、雲南省のお茶の値段の高騰や、老木ブームで樹齢の古い木から収穫されたお茶が高く売れることから、収量を増やして収入を増やそうと、多くの農家が肥料を与えるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの現象は中国国内にとどまらず、中国と国境を接している、ミャンマー、ラオス、中国でも同様の傾向が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のプーアル茶が生産される３つのエリア（西双版納、普洱、臨滄）の中で、有名で高値で取引されているのが西双版納産のプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年この西双版納への道路が非常に整備され、誰でも行けるようになりました。有名になり過ぎた西双版納のお茶は品質の割に値段が異常に高く、私達は魅力を感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ、完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000m付近に位置する少数民族の所有する无量山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、中国雲南省にある臨滄の標高2000m付近に位置する少数民族（ラフ族とイー族）の所有する茶園で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山は雲南省の普洱県から大理の直ぐ南まで続く400kmに及ぶ山脈です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山と言っても、日本における南アルプスや北アルプスのように高々とそびえ立つ山々があるわけではなく、どちらかと言うと、山岳地に少数民族の村が点在している状況です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山自体非常に広いエリアであるため、一般に无量山産のお茶と言っても、村ごとにお茶の性格・質は大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に貧しい地域ゆえに、肥料が全く使用されておらず、数千年前と変わらない放置型の農業（完全自然栽培）によってお茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、野生の木のように1本1本独立して植えられており、その周りには色んな種類の野草や木々が自生しております。野生の植物と共存することで、自然の窒素が循環する仕組みが出来ており、非常にゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えることで、早く大きく成長する茶園産のお茶と比べると、自然栽培茶は成長速度が遅く、また、お茶のサイズは非常に小さくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長速度が遅くなると、お茶はより多くのポリフェノールを作り出すようになり、同時にとても味の濃いお茶になります。高級茶業界で言う所の「味が濃い」とは、コクが非常に深いことを意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、コクのないリンゴは口の中が甘いだけで、奥行きが無く、味の濃さが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コンビニで売っているようなアイスクリームは甘さはしっかりあるものの、味に奥行きがなく、コクが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の場合も同じで、自然栽培で育ったお茶には深いコクが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452155568,"sku":"d69ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452188336,"sku":"d69cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452221104,"sku":"d69cv","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d69_01.jpg?v=1737905705"},{"product_id":"d47","title":"无量山古樹生茶 2016","description":"\u003cp\u003eやわらかな干し草のような香りに加え、ほのかな果実香と、サトウキビや蜜のような甘い香りが特徴です。味に対して非常に敏感で、特に深い余韻をお求めの方に喜んでいただけるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016年産の无量山古樹生茶ですが、収穫前に晴天が続いたこともあり、味も香りもしっかりしたお茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例年よりもややボディが太めで、飲み応えのある味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく3つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px 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12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており、緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 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href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452057264,"sku":"d47ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452090032,"sku":"d47cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452122800,"sku":"d47cv","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703"},{"product_id":"w04","title":"古樹銀針","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eこれまでの常識を覆すレベルの深いコクと甘い後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e古樹銀針は雲南省臨滄にある樹齢100歳を超える茶樹のお茶から作られた白茶です。このお茶は1芯の芽のみから作られており、殺青と揉捻はおこなわれておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の特徴はなんといっても、強烈に強いコクです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常の白茶では考えられないレベルの強いコクで、口の中にいつまでも残る甘みをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクゆえに、古樹銀針を数杯飲むとふわふわとリラックスした気分になり、人によってはお茶酔いが感じられます。お子様受けもとても良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省臨滄にある樹齢数百年のお茶の木から作られた白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた銀白色の細い芽の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0AC7631D-8206-4569-8B78-9DDF95653058.png?v=1615883635\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e古樹銀針は雲南省臨滄にある樹齢数百年のお茶の木から作られた白茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e有名産地の西双版納を見限り、臨滄のお茶に特化する理由\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e原料となる茶葉は少数民族が所有する茶園産です。完全な自然栽培の茶園から作られており、雑草に囲まれるように自生しているお茶の木を選んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬不使用はもちろん、無肥料で作られており、それゆえにお茶の木は準野生化しており、山菜のようなしっかりとした芽からなる茶葉を原料としております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い花が咲く草の中に立つ茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C3458339-761E-46E1-A876-4B0FAE179077.png?v=1615883680\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e特徴は天日乾燥\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は1芯の芽のみから作られており、殺青と揉捻はおこなわれておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福建省の白毫銀針との違いですが、福建省の白毫銀針の場合、萎凋をおこなった後に熱風で乾燥が行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e古樹銀針の場合、萎凋をおこなった後に天日乾燥により乾燥が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い小皿に載せた銀色の産毛の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/763C235B-6A2C-4AAE-98FF-ACAE93E72F20.png?v=1615883727\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成によりフルーティに\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e萎凋直後は青々とした爽やかな香りが特徴的です。同時に紅茶のような甘みのある香りもします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eよりフルーティで甘い香りが好みの場合、未開封の状態で数年熟成することをお薦めいたします。白茶は熟成にも適したお茶で、未開封の状態（無酸素）にて数年熟成することで甘い香りが生成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでもこのお茶に関しては低温倉庫ではなく、常温で保存することにしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/031BDE1C-8EB9-4DDA-ADD9-1C4958B855F4.png?v=1615883776\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗の湯に浸した黄緑色の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/60074262-DE54-427C-837A-9B79B3DE12E7.png?v=1615883802\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強烈に強いコク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の特徴はなんといっても、強烈に強いコクです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一般的な福建省産の白茶では考えられないレベルの強いコクがあり、喉の奥に吸い込まれるような深いコクと、口の中にいつまでも残る甘みが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培＋老木という最も理想的な組み合わせで作られたお茶ゆえに、上質なプーアル生茶なみの強いコクが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクゆえに、古樹銀針を数杯飲むとふんわりと良い気分になり、お茶酔いします。コクの強いお茶は子供にも受けが良く、古樹銀針も例外ではなく、子供受けがとても良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/124A150A-9870-4002-9498-18F64193A986.png?v=1615883922\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eなお、雲南省には月光という名の白茶がありますが、古樹銀針はこのお茶とは異なります。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932451664048,"sku":"w04cc","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932451696816,"sku":"w04cb","price":6800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932451729584,"sku":"w04cv","price":22800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_3044.jpg?v=1737905698"},{"product_id":"w03","title":"古樹白牡丹","description":"\u003cp\u003e白牡丹は、3月に摘まれた1芯2葉の茶葉を原料に作られた白茶で、福建省を代表するお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは、雲南省の自然栽培の老木から摘まれた1芽1葉の茶葉を使い、白牡丹を作っており、質と見た目の美しさを兼ね備えているという点で、中国でも極めて希です。白茶らしさが凝縮された花のような香りがするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白茶は香りが優しく、子供の受けも良く、水出し茶もお薦めです。また熟成向きのお茶でもあり、未開封の状態（脱酸素状態）で数年おくと、マスカットのようなフルーツ系の香りが生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の白牡丹を作るために、雲南省の農薬・肥料不使用の茶園から原料茶葉を仕入れ、私達が自ら加工方法を管理することで理想的な白茶に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e推定樹齢100歳以上の老木から茶葉を集めているため、染み入るような深い味わいをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-01-25_13.20.53.png?v=1615892740\" alt=\"白い背景に置いた白牡丹の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました。これまでの白茶の概念を突き崩す衝撃的な品質のお茶に仕上がりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0487.jpg?v=1615892785\" alt=\"白い花の咲く草木越しに見える、霞んだ山並み\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e白牡丹の産地周辺の風景\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e原料の質がダイレクトに品質に反映する白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶は生産方法がシンプルゆえに、原料となる茶葉の品質がダイレクトに反映されます。ゆえに、原料となる茶葉の品質を向上することは、単純に白茶の品質を高めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経験上、中国でも特に品質が高い茶葉原料が入手出来るのは雲南省の奥地の2000m以上に位置する自然栽培の老木から成る茶園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003eこのエリアの場合、茶園と言っても、日本や福建省の茶園方式ではなく、各お茶の木は自然のままに放置されており、大きな木の場合、2階建ての家くらいの高さがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、農薬・肥料不使用で、木のまわりの雑草も除去しない完全な自然栽培の茶園を選び、原料が入手出来るように手配をしました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9880.jpg?v=1615892853\" alt=\"茶の木の茂みの中で作業する人\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e値段高騰で量産に舵を切った福建省産の白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方、白茶で有名な福建省では過去7-8年、白茶の値段が高騰し続けております。このきっかけとなったのは「白茶は長期保存によって熟成する」という概念が2000年頃より紹介されたためでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれまでは年内に売り切らねばならなかった白茶が、古いほど高い値段で売れるようになりました。これにより福建省では白茶が投機対象となり、値段が10倍以上に高騰しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当然、福建省の農家ではより生産量を上げ、収入を増やすために、肥料を多く使用するようになり、お茶の品質は全体に低下傾向にあります。値段が高い上に、質が低いのでは意味がないため、HOJOでは全ての白茶を雲南省産に切り替えるべく、数年かけて準備（生産試験）をしてきました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4579.jpg?v=1615892913\" alt=\"斜面に段状に並ぶ茶園\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e福建省福鼎の一般的な白茶の茶園\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e現地の設備を使い自分たちで生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で白茶を作る際に頻繁に問題となるのは、製茶技術の低さです。雲南省の場合「白茶は日陰干しすれば良いだけ」と工程を軽視している生産者が多く、折角の良質の原料が加工によって価値を落としているケースが多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e萎凋の管理が出来てない場合、茶葉が黒変します。これは萎凋室の温度、空気循環量、茶葉の重なり具合などが不適切ゆえに、萎凋工程中に「蒸れ」が生じているためで、茶葉が過度に発酵してしまった結果生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥キクラゲのような独特の香りを呈することから、私は好みません。折角の良い原料を使用しても、萎凋が管理できてないと、よい香りを引き出せないため、生産管理は非常に重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は過去数年にわたり、実際に生産現場に入り白茶の生産に携わってきました。この経験のおかげで、設備さえあれば自力で白茶を生産できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、白牡丹を生産する際には、生産方法と管理パラメーターを直接作業者に指示し、バッチ毎に工程を管理することで、HOJOの理想とする品質に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9387-1.jpg?v=1615892978\" alt=\"竹の丸盆に広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高の高い茶園の自然栽培茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品の原料茶葉は、雲南省臨滄の南西部の標高2100m付近で収穫しました。お茶は1芯1葉を規準に摘んでおります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白牡丹の原料は一番茶にもかかわらず、５月になってから収穫されたお茶を用いております。標高が高く、樹齢の古いお茶の木ほどお茶の収穫時期が遅くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ一番茶でも、３月、４月に摘まれたお茶と、５月摘みのお茶では品質に雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8928.jpg?v=1615893029\" alt=\"帽子をかぶった人が茶の木の茂みに立つ様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9347_836a56d4-dd4c-4d32-ac2a-8681acf0383d.jpg?v=1789407634\" alt=\"手のひらに載せた摘みたての茶の新芽と葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e白茶の作り方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶は、殺青と揉捻を伴わず、萎凋によって微発酵をさせたお茶と定義することが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白茶の歴史は古く、2000年以上前から存在しており、お茶の中でも最も古いお茶とも言われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘み取った茶葉は、短時間の日光萎凋の後に、日陰で数日間ゆっくりと萎凋を行います。徐々に水分が蒸発する脱水ストレスにより、お茶の酸化酵素が活性化し、微発酵が生じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e萎凋時間が短いと緑色になり花の香りを呈します。逆に萎凋時間が長いと、やや褐色化しフルーティな香りに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e前述したとおり、萎凋時に蒸れが生じると、茶葉が黒変し、干しキノコのような過発酵臭が感じられます。本商品は、48時間程度（日々の天気にもよる）の萎凋を行うことで、花のような香りと仄かにフルーツの香りがする、バランスのよい香りのお茶に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9322.jpg?v=1615893095\" alt=\"編んだ竹のむしろに広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e全く熱を加えない作り方にすることで豊かな香りを実現\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白茶には幾つかの作り方があります。福建省で主流の作り方は、萎凋が完了したお茶を120℃の乾燥機に短時間熱処理することで、青臭さを抑え、香りと味をクリアーにし、同時に甘い香りを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、この工程は甘い香りを引き出す反面、熱によりフレッシュでフローラルな香りを消してしまいます。HOJOで使用している原料茶葉は、自然栽培のお茶ゆえに、青臭さが殆ど感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、あえて、最後の120℃加熱工程を省くことで、萎凋したてのフレッシュな白茶特有の香りを楽しんで頂く事にしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白牡丹を口にいれると、花の香りが豊かに感じられ、余韻が非常に長く、飲みごたえのあるお茶です。白茶が好きな人のみならず、白茶を飲んだことがない人にも是非ともお勧めするお茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1A509DC4-A2BA-47A6-B004-570C5C4FB726.png?v=1615893281\" alt=\"竹の棚に何段も広げた茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1122-1.jpg?v=1615893141\" alt=\"白い背景に広げた白牡丹の乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9334.jpg?v=1615893157\" alt=\"青い縁の白い茶碗に入れた乾燥茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9338.jpg?v=1615893180\" alt=\"青い縁の白い茶碗の中で開いた淹れ後の茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FA973ACF-D9EB-4590-8C61-80848285B16C.png?v=1615893253\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯とレンゲ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AC67E85F-1A1D-47F4-B9EC-C02148532C21.png?v=1615611267\" alt=\"茶の木の枝の間に置いた竹かごに摘んだ茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶を飲む醍醐味は、自然栽培されたお茶ならではの極めて濃い味わいを安価な値段で楽しむことが出来る点だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、烏龍茶、緑茶、紅茶で同様のレベルのお茶を求めた場合、常識では想像できないような高額の値段になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、雲南省で作られる全てのプーアル茶がこのような条件を満たしているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の感覚では9割以上のプーアル茶産地は肥料を使った農業にシフトしております。道路の開発と共に観光客が訪れるようになり、お茶の栽培方法も数千年続いた昔ながらの自然栽培方式が失われつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうなると、お茶には深いコクが感じられず、また、値段もいたずらに上昇します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、自然栽培で作られた、味の濃いお茶を求め、雲南省の山奥に毎年1ヶ月滞在してお茶の仕入れを行っております。質の高いお茶を仕入れようとすると、より山奥の僻地へ行く必要があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e有名産地の西双版納を見限り、臨滄のお茶に特化する理由\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":43880370733232,"sku":"w03cc","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（50g×3袋）","offer_id":44932451205296,"sku":"w03cb","price":6800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932451238064,"sku":"w03cv","price":22800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3970-2.jpg?v=1787721646"},{"product_id":"w15","title":"白毫銀針","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南の自然栽培茶で作った白毫銀針\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e福建省を代表する白茶の１つ白毫銀針を雲南省の自然栽培茶を原料に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e原料は、臨滄のミャンマー寄りに位置する標高2100mの茶園産、3月摘みの1番茶、農薬を一切使わない、無肥料の自然栽培茶を原料とし、熱をかけずに萎凋だけで仕上げております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶らしい、非常に長い余韻があり、香りに雑味が無く透明感のあるあまい香りが特徴です。渋味や苦みが全くなく、非常に軟らかい味わいゆえ、お子さんと一緒にお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた細長い銀白色の芽の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-01-25_13.44.59.png?v=1615896685\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供が美味しそうに飲むお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e子供の舌・鼻は親が思う以上に大変敏感に出来ております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一家で一番お茶の品質が分かるのは実は他でもない子供です。子供は自然な香りを好む傾向があり、フレーバーティなどは意外と喜びません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな子供達が一番喜ぶのが白茶です。自然なままの優しい香りと舌触りが子供を虜にします。ジュースやスポーツドリンクの代わりに、白茶をお子さんに飲ませてあげては如何でしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉が上下する様はまるで竹林に落下する笹の葉のよう\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eロンググラスで淹れてみてください。茶葉は水を吸うと次第に立ち、まるで槍の矛先のように水面に整列します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e直立した茶葉は、一枚一枚と下に上に動き回り、その美しさは静かな竹林を眺めているかのようです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e水でも淹れられます\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白毫銀針は水でも淹れることが出来ます。水で淹れる場合はじっくりと、１時間ほどお待ちください。水で淹れると香りの鮮度が増し、甘みが強く出ることから、外から帰宅した際、ごくごくと飲むのに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水で出し終えた茶殻に再度熱湯を注いでみてください。また変わった味をお楽しみいただくことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eうっかり１時間湯に浸けてしまったとしても、渋くなりません。どこまでも甘く、やさしい味わいは、お子様にも、お茶の苦みが苦手な方にも、きっと気に入っていただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の板に広げた細長い銀白色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2E46CDC9-ED48-4A77-AC13-EBC1F41E65C2.png?v=1615896750\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e福建省産の白茶が抱えている問題\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e値段の高騰\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福建省では2010年頃より白茶は経年保存することで熟成できるという考えが普及しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその結果、生産者は白茶を売り急ぐ必要が無くなり、売れ残ったお茶はビンテージ茶として更に高値で売られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれにより、白茶が投機の対象となり、お茶の値段が高騰しました。10年前は気軽に飲めた白茶が、近年では高級茶になりつつ有ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高い値段を出して仕入を行っても良いのですが、値段の割に余韻が浅いため、消費者の視点からすると余り良い話ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: bold;\"\u003e農薬の問題\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e福建省産の白茶でも、高品質のお茶は国内を主要な市場としていることから、海外向けのお茶と異なり農薬の管理が殆どされておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの為、品質的に良いお茶が見つかっても、農薬面で仕入が出来ないという問題と常に向き合ってきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国には有機栽培の白茶もありますが、中国の場合、有機茶園は認証を取得するのに数百万円相当のお金がかかります。当然小さな農家では有機認証は取得できません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの為、有機認証を取得した茶園は大規模生産をしている大手に限られ、彼らは投資を確実に回収するため、有機肥料・有機農薬を豊富に使用し、単位面積あたりの収穫量を増やそうとします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、有機・無機に関係無く、成長が早くなればなるほど、お茶の品質は低下します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私も多くの有機茶園をあたりましたが、余韻が浅く、味わいに立体感がないことから、有機茶園産のお茶が私の品質基準に適合することは希です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省でも昔から作られている白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e実は白茶が作られているのは福建省だけではありません。白茶の歴史は他のどのお茶よりも長く、紀元前1000年頃には中国各地で現代の白茶の原型となるお茶が作られておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白茶は雲南省においても昔から生産されているお茶です。雲南省というとプーアル茶や紅茶が有名ですが、雲南省では白茶の生産も行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、雲南省における白茶は天日乾しで乾燥する伝統製法が用いられており、福建省の白茶とはやや異なる香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e奥地へ行く程原料の質は上がり、加工のレベルが低下する傾向\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で特徴的に見られる傾向は、町から離れた山村など、僻地へ行けば行く程に茶葉の品質がよくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特にミャンマーとの国境から50km内くらいの地域には農薬・肥料不使用の自然栽培茶園が多く存在しており、茶葉品質は極上です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e余韻が非常に長く、後味が強く感じられる夢のような茶葉原料が入手できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、僻地へ行くと言うことは同時に生産者の生産設備が不十分であったり、加工技術に問題があることが多く、折角の良い原料が不適切に加工されることが多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特に、摘み方の規準が、萎凋時のバラツキを生むため、茶摘みの段階から管理することが求められ、厳密な品質管理が必要です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南方式ではなく福建方式で白毫銀針を生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私は雲南省における良質な実生の自然栽培茶園農家とは色々お付き合いがあるため、それら良質の原料をどう上手に加工するかが課題でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e従来の雲南省の製法で白茶を作った場合、一般的な月光白茶に代表されるように、煩雑な生産管理により、萎凋中に茶葉が蒸れて茶葉の色が褐色化した欠点だらけの白茶になってしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで、私のお付き合いのある生産者の中から、白茶が生産できるだけの管理能力がある一家を選び、白毫銀針の生産をするための、設備の作り方、生産方法を2ヶ月かけて指導しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、毎年、改善を進めることで、近年では極めて理想とする品質のお茶が生産できるようになりました。原料は、臨滄に位置する標高2000mの茶園産、3月摘みの1番茶、農薬を一切使わないの自然栽培茶を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手で持ったレンゲですくった淡い黄色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9F43580A-E7F8-47F5-BB13-0EAB1CAB770C.png?v=1615896808\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の銀針の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C4FE2B4F-7E75-4341-9281-986A6589BAD2.png?v=1615896849\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの茶海の中で開いた黄緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F1E8A62D-0DB2-4FEB-A162-BD27B2831CBE.png?v=1615896877\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eこれまでにない深い余韻の白毫銀針が完成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培茶らしい、非常に長い余韻が特徴で、それでいて、香りに雑味が無く透明感のあるあまい香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶のような長い余韻にもかかわらず、福建省産の白茶のように上品な仕上がりです。長時間の萎凋により、お茶は、よりマイルドでクリーミーな口当たりになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の黄緑色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/ACEED8C0-A415-4A08-A85A-FAEB07E5A81D.png?v=1615896932\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eすぐに飲むのも良いですが、未開封のまま数年間熟成させることで、蜜やマスカット、桃のような甘い香りが形成されます。白茶は水出しにしても美味しく飲め、子供にも人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e今後継続的に生産できるかどうかは微妙\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e白毫銀針を生産するためには芽の部分だけを摘むわけですが、雲南省の少数民族はこの作業に慣れていないため、説得するのに非常に苦労しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1日、400-500gの茶葉しか摘み取ることが出来ず、製茶すると、一人あたり100gしか作る事が出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、茶摘みに大変な苦労があったため、「来年からは摘みたくない」と言われました。私としては、何としても説得して作ってもらう予定ですが、まだまだ先行きが不透明なお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932451074224,"sku":"w15ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"40g（缶入り）","offer_id":44932451106992,"sku":"w15cc","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"120g（袋大\/40g×3袋）","offer_id":44932451139760,"sku":"w15cb","price":9300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[40g×3袋]×5袋）","offer_id":44932451172528,"sku":"w15cv","price":38400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2952-1.jpg?v=1737905690"},{"product_id":"w02","title":"野生白芽","description":"\u003cp\u003e野生白芽はCamellia Assamica Dehongensisと推定される野生のお茶から作られたお茶です。中国雲南省臨滄の野生に自生している茶葉を収穫している農家から直接仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクと強いボディを伴い、清水を飲んでいるかのような甘い口当たりのお茶です。香りは花のような爽やかな香りとハーブのような香りがし、どちらかというと花茶のような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもともとデリケートな香りは、煎を重ねても変化することがありませんので何煎も淹れることが出来、とても経済的なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた膨らんだ形の乾燥した芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CC741EBF-3F2D-4489-9950-66DDB90D9FCA.png?v=1615900139\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の少数民族によって摘まれた野生の芽から作られた白茶です。強い花のような爽やかな香りがし、何煎もいれられる非常に経済的なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省臨滄にある樹齢数百年のお茶の木から作られた白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には山茶と呼ばれている野生のお茶があります。春3月の上旬に、少数民族の農民が山へ入り手で摘みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、Camellia科ですが、Sinensisではなく、他の種に属します。一見すると、サザンカの木の芽に似ているのですが、サザンカとは異なるようです。HOJOで色々調べた結果、Camellia Assamica Dehongensisの種類と推定しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた乾燥した丸みのある芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72BA58A9-C1F7-4E70-ADD3-6A00A9848597.png?v=1615900189\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶自体は雲南省の北西部では比較的よく知られたお茶ゆえに、現地まで仕入にいく手間を惜しまねば入手する事自体は難しくありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、近年、雲南省のお茶マーケットでは割と良く目にします。ただし、このお茶はお茶によって品質が大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの薄いお茶から、ボディの殆ど無いお茶まで様々であり、品質も仕入れ価格も千差万別です。私は臨滄産のお茶にこだわり、産地からの仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその理由は、臨滄産は極めてコクとボディが強く、口にいれると、口の中にお茶が縦に横に広がる感覚がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み心地がとても甘く、軟らかい舌触りゆえに、好きな人は非常に夢中になるお茶です。香りは花のような爽やかな香りとハーブのような香りがし、どちらかというと花茶のような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"水に浸した白い茶碗の中の開いた芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7C0C261E-DADE-4EB1-837B-3F52FBBDDCD1.png?v=1615900234\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EBB03961-6BB3-4924-B16D-5AC6DFE55812.png?v=1615900248\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの茶海と、芽を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1424385D-FF74-404F-B7C1-F50A026D0666.png?v=1615900266\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"透明な茶湯を入れた茶碗と、芽を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A44B76F8-B6D8-4726-A23F-B47A8C89E312.png?v=1615900280\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e水色は非常に薄く、まるで水のようですが、しっかりと味と香りが出ております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e何煎も淹れることが出来るため、とても経済的なお茶です。もともとデリケートな香りゆえに、何煎もいれた際に香りが変化する事が気になりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの為、極端な例、一日中いれ続けることも出来るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝の間に置いた竹かごに摘んだ茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AC67E85F-1A1D-47F4-B9EC-C02148532C21.png?v=1615611267\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" style=\"color: #fff;\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産に用いたプーアル生茶は、HOJOの標準的なプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらない品質の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、完全な自然栽培により作られており、臨滄市内から車を乗り継ぐこと12時間ほどの距離にある村で、ミャンマーとの国境地帯の直ぐ隣、つまり、麻薬のゴールデントライアングルで有名な地域の直ぐ隣の地域で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は、道路などのインフラが殆ど整備されておらず、生産者であるラフ族の村を訪問するにはジープやトラクターを使用する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域で特徴的なのは、雨が非常に少なく、山が非常に乾燥しており、その山には、先祖が数百年前に植えたお茶の木がぽつんぽつんと生えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼ら少数民族の伝統として、農薬はもちろん、肥料も与えず、また、お茶の木の周りに生えている雑草もお茶の木も放置しており、収穫の時だけ草を刈り、収穫が終わると再び1年間自然のままに放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e彼らが言うには、過去1000年以上、彼らはこの方法でお茶を栽培してきたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような状態で育ったお茶は、成長が非常に遅く、また、1つの木がつける葉の数が極めて少ないことから、茶葉は高濃度のミネラルを含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉の品質は中国全土でもトップクラスといえるレベルなのですが、山奥ということもあり現実的な値段で茶葉を入手し、普通のお茶では考えられない強いコクのジャスミン茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の若葉が出ている茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E0CB28C6-1017-41AE-AFAF-998820F9E965.png?v=1615901642\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダや低木が茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/44D6258E-91EF-4C2B-B574-57E964A177EB.png?v=1615901670\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル生茶は白茶や緑茶にそっくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶でジャスミン茶を作ったというと、「茶色の色をした、古い家具の香りのするお茶でジャスミン茶を作ったんですか？」と勘違いされることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で一般的に流通している、茶色の色をしたお茶は、プーアル熟茶と言われるお茶で微生物発酵により作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史は40年程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、プーアル生茶は、緑茶と同じように殺青が行われた後、天日乾燥されますが、この際に、多少残存している酵素が活性化することで半発酵茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、製法の観点からすると、白茶や緑茶、または台湾烏龍茶にとても近いお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられない、ミネラルの味を感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質のお茶になればなるほど味がやわらかく、体が暖まると言われております。事実、プーアルジャスミン茶を飲むと、顔が赤くなり、体が急激に暖かくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは血液が顔をはじめ、体中に循環しているためであり、飲む量によっては、リラックスしすぎてお茶酔いという状態になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶酔いとは、血圧が下がり、血行が良くなることで、お酒によるほろ酔い状態のような感覚をさします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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