{"title":"プーアル茶","description":"\u003cp\u003eプーアル茶には「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003e生茶\u003c\/a\u003e」と「\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003e熟茶\u003c\/a\u003e」があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶色をしており、干しキノコや乾燥フルーツのような独特の香りがするのは熟茶です。日本で一般にプーアル茶と呼ばれているお茶の多くは熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、雲南省でプーアル茶と言えば生茶をさします。生茶は釜炒りと天日乾燥によって作られ、製茶には一切微生物は関与しません。生茶は味わいが優しく、飲み付けると生茶無しでは生きられないくらい好きになるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"CollectionLinks__more\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about_pu-erh\"\u003e続きを読む\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"d171","title":"武家寨古樹生茶2025","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e武家寨は、雲南省臨滄市永徳県の山間に位置する小さな村です。茶園は標高2000〜2200mに分布し、樹齢100年程度から500年ほどの古樹が数多く残っています。茶樹は農薬・肥料不使用、無剪定で管理されています。一般的な茶園のように低く均一に仕立てられておらず、一本一本の茶樹が天然の樹木のように大きいのが特徴です。このお茶は春の1番茶から作られており、非常に軟らかなやさしい味わいのお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e武家寨（中国語でウージァツアイ）は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。\u003cbr\u003e茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。\u003cbr\u003eお茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、農薬・肥料不使用、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"山の斜面に広がる緑の茶畑の風景\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3618.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"苔に覆われた古い茶樹の幹と枝\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3745.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"葉を茂らせた大きな茶樹の枝と幹\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3722.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ後ろ姿の男性\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2951.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドにより味と香りを調整\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高と樹齢によって一番茶の芽吹く時期が異なり、比較的早く芽吹く4月の一番茶は、芽の比率が高く、クリーミーでやわらかな口当たりが特徴です。一方、樹齢が高く標高の高い茶園では、一番茶の芽吹きが5月以降となります。これらのお茶は非常に長い余韻を持つ一方、味わいはスッキリとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品では、4月に収穫した一番茶のクリーミーでやわらかな味わいと、5月以降に芽吹く高樹齢・高標高茶園の一番茶が持つ長い余韻とスッキリとした味わいを組み合わせることで、全体のバランスを整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"模様のある台の上に置かれた白い茶碗の中の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6599.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"茶殻を入れた白い茶碗と、黄色い水色を入れた白い茶杯\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6624.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の黄緑色の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6627-1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、作りたてのお茶の品質を維持したまま日本へ輸送するため、包装方法にも工夫をしています。航空輸送では荷物室が0℃以下まで冷えるため、日本到着後の温度変化によってお茶に結露が生じます。結露の影響を受けると、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題を防ぐため、私たちはアルミラミネート袋と適切なヒートシーラーを現地へ持ち込み、製茶後のお茶を私たち自身の手で確実に密封してから輸送しています。先行して発売した、唐家古樹生茶2025と火地古樹生茶2025に続き、本商品にもこの方法を採用しており、輸送による品質変化を抑えることで、作りたてのプーアル生茶が持つ優しい口当たりと透明感のある味わいを保持しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932466868400,"sku":"d171cc","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932466901168,"sku":"d171cb","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932466933936,"sku":"d171cv","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4226-2.jpg?v=1788162070"},{"product_id":"d151","title":"大雪山野生生茶 2024","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"d113","title":"大茶頭 2021","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003eプーアル熟茶\u003c\/a\u003eの発酵過程で自然に形成される塊です。今回、茶頭の中でも、大茶頭と呼ばれるとても珍しいプーアル熟茶を入手しました。大茶頭は珍しいだけでなく香り味の点で非常に質が高く、知る人ぞ知る美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は非常に個性的な香りとやわらかな味わいを有し、プーアル熟茶が好きな人に「強くお勧めする」お茶です！\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e現地で最初に売り切れるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は指先程度のサイズから繭大のお茶の塊で、熟茶の発酵の中盤に、茶葉が凝集することで自然に出現します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は熟茶の中でも特に香りが良くまた、滑らかで、濃厚な味わいゆえに、中国国内でも非常に人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、お茶の生産者が自らのコレクションとして所有されたり、非常に近い間柄のお客さんが1年前から事前予約で買い占めてしまうことが多く、お茶市場は勿論、生産地まで仕入れに行ったとしても、入手が難しいお茶です。特に自然栽培茶から作られた茶頭は、多くの茶商が狙っているため、他業者との競争になることも多く、予約していたお茶が横取りされてしまうことも珍しくありません。\u003cbr\u003eHOJOでは1年前から予約をいれることで、茶頭を仕入れる事が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大中小の茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵途中に自然に形成されることから、生産直後の茶頭の形状やサイズはバラバラで不均一です。それらの異なるサイズの茶頭は生産者によって分級され、サイズ毎に大・中・小・極小と分けられます。大茶頭は、茶頭の中でも最もサイズが大きな茶頭です。ただ、茶頭は自然に形成される塊ゆえ、大茶頭と言っても大きさが揃っているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"竹の茶荷に載せた大きさの違う大茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1000-1.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e商品は上の写真の様な個々の茶頭の状態でお届けします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭は春摘み茶から形成される自然の塊\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵には、好気性菌、嫌気性菌、カビや酵母などの各種微生物が交互に係わります。茶頭は、放線菌を中心とする微生物が生産する多糖類とお茶の成分との相互作用により、微生物発酵途中に茶葉が自然に凝集することで形成されます。尚、茶頭が形成されるのは成分が豊富な春の一番摘み茶を使った場合のみで、夏摘み茶からは基本形成されません。秋摘みのお茶からも多少形成されますが、極めて僅かな量のみです。秋摘みの場合、数トンの茶葉を発酵しても形成される茶頭は20-30キロが限度で、しかも、非常に緩く、壊れ脆い茶頭となり、味や香り等、質の点で春茶の茶頭とは明らかに異なり非常に粗い味わいです。春摘み茶は成分を豊富に含むため、茶頭は非常に硬く、大型に成長します。ただ、春茶を原料とするプーアル熟茶自体が非常に少ない事から、プーアル茶市場の中では茶頭は極めて稀少です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"金属のボウルに入った黒褐色の塊状の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5838.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭内部が無酸素状態になる事で特徴的な香りが形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は形状が特殊なだけでなく、誰もが分かるレベルで、明らかに味と香りに特徴があります。同一バッチで作られたプーアル熟茶と比べても、香りが非常にフルーティなのに加え、味が豊かで甘味があり、また、滑らかでとろりとした口当たりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭が特徴的な味香りを有する理由は、その形成過程に由来します。発酵中盤に形成された茶頭内部は発酵が完全に終了してない半発酵状態にて無酸素状態となります。この時点で茶頭は、適度な水分を含み、更に、発酵によって生じる熱により、1ヶ月間熟成されます。お茶が無酸素下で熟成することで、非常にフルーティな香りを形成します。特にサイズが大きな大茶頭は無酸素下の茶葉の体積が多いため、茶頭の中でも特に香りの個性と品質が突出しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0980.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e茶頭表面に見られる白い粉は熟茶の発酵にとって重要な放線菌\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭の表面には白い粉の様な物質が観察されることがあります。一見するとカビのようですが、これはカビではなく放線菌です。カビは粉状ではなく糸状になります。熟茶は微生物発酵で作られるお茶ですが、熟茶の発酵が上手に制御された場合、放線菌が多く増殖することから、最終的に出来上がったお茶の表面には放線菌が観察されます。一般に餅茶へと加工した場合、蒸気をあてるために、放線菌は溶けてしまい見えることはありませんが、茶頭の場合、生産直後の状態の毛茶であるため、放線菌が観察されることも珍しくありません。放線菌はプーアル熟茶の発酵に関与する重要な菌であり、体に有害な菌ではないためご安心ください。下はプーアル熟茶の発酵途中の写真です。塊が茶頭です。所々に見える白い部分が良質なプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"茶頭熟茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5783.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白く見えるのはプーアル熟茶の発酵に欠かせない放線菌\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"山積みにされた黒褐色の茶葉の近景\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1263.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培茶園産のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は臨滄南西部の標高2000m付近にある、自然栽培茶園産の春茶（2019年産）から作られております。\u003cbr\u003e自然栽培は肥料を全く使用しないため、お茶が時間をかけてゆっくり成長します。この為、ミネラルやポリフェノールに富み、濃く、味わい深い味香りを呈します。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の香りは乾燥フルーツ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は、理想的な発酵で作られており、乾燥フルーツのような甘い香りがします。乾燥アンズ、乾燥プルーン、良質のレーズン、ブランデーのような香りで、いわゆるかび臭さ、ヒネ臭、土臭さは全くありません。\u003cbr\u003e茶頭は保存によって一般的なプーアル熟茶よりも速い速度で熟成が進みます。熟成によりよりフルーツの香りが強まり、また、濃厚に変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\"\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" alt=\"両手で持った白い茶碗に入った琥珀色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1065.jpg\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eミルクや紅茶、焼酎との相性抜群\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭は乾燥フルーツのような甘い香りと絹を思わせる滑らかな舌触りゆえ、ミルクとの相性も抜群です。\u003cbr\u003e濃いめにいれた大茶頭にミルクを加えることで、滑らかで後味の濃い、美味しいミルクティが出来ます。\u003cbr\u003eまた、スパイスを加えて、チャイなどを作ってみるのも面白いと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は紅茶とブレンドするのもお勧めです。紅茶との相性は非常に良く、大茶頭のどっしりとした乾燥フルーツの香りに、紅茶のミドルノート（中層域の香り）がのることで香りにより複雑味を生み出します。\u003cbr\u003e大茶頭とブレンドする紅茶ですが、私の好みになりますが、雲南紅茶系です。雲南古樹紅茶　杏蜜香、古樹滇紅、雲南功夫紅茶などがお勧めです。\u003cbr\u003e紅茶と大茶頭のブレンドはストレートでも美味しいのは勿論ですが、ミルクと合わせるのも面白いです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、大茶頭は焼酎との相性も非常に良いので是非お試しください。個人的には黒糖焼酎との相性が良いと感じております。\u003cbr\u003e大茶頭単品でも美味しいですが、紅茶やミルクと合わせて焼酎で割るともはや、病み付き！になる美味しさです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大茶頭の保存\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大茶頭の保存ですが、未開封の状態でしたら数十年おいても問題ございません。\u003cbr\u003eまた、開封後も大茶頭の品質は非常に安定しておりますので、極端な話、1-2年放置しても、顕著な劣化は感じられません。唯一、光、特に太陽光に当てると劣化が急速に進みますので、光を避けて保存してください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932466180272,"sku":"d113ca","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋入り）","offer_id":44932466213040,"sku":"d113cb","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（200g×5袋）","offer_id":44932466245808,"sku":"d113cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5872-2.jpg?v=1737905873"},{"product_id":"d81","title":"宮廷金毫 普洱熟茶 2015","description":"\u003cp\u003e本商品、宮廷金毫熟茶は臨滄市から車で10時間位ミャンマーの国境に近い地域で収穫されたお茶が原料となっているプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e多くのプーアル熟茶が茶園産の現代農業で作られたお茶から作られている中、本商品は、お茶の木は少数民族により所有されており、自然農法により栽培されたお茶が使用されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春摘みの自然栽培茶で作られた毛茶を選別することで、芽の部分のみを集め、緊圧した非常に贅沢なお茶で、喉に染み入るような強いコクと、サトウキビのような甘い香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味が非常に濃く、渋みや苦みは一切ありません。簡単にお茶酔いしますので、心底リラックスしたいときに飲まれることをお薦めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸く固めた黒褐色の餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24666433-0F11-4CEF-8279-C951232943E0.png?v=1615625436\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e宮廷金毫熟茶は、舌に染み入るようなデリケートな味わいと、深いコクが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味が非常に濃く、渋みや苦みは一切ありません。簡単にお茶酔いしますので、心底リラックスしたいときに飲まれることをお薦めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶が好きな人なら、宮廷普洱茶というお茶の名称を聞いたことがあるのではないでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷普洱茶とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮廷普洱茶というのは、プーアル熟茶の１カテゴリーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e書籍やインターネット上では宮廷普洱茶はグレードが最も高い普洱茶と紹介されがちですが、必ずしもそれは正確な認識ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶直後のプーアル熟茶の茶葉は毛茶と呼ばれ、茶葉は1芽2葉、または1芽3葉をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9F00D9C2-3011-4716-98FB-F8A5651B0474.png?v=1615625490\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e発酵直後の毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の場合、この毛茶の状態をそのまま緊圧してから販売する場合と、この茶葉を篩にかけることで、サイズや部位ごとに等級分けをする場合に分かれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"竹ざるに分けて広げた二種類の黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/71CC1434-C930-43BF-8F38-268C523FDD26.png?v=1615625544\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e左が毛茶、右は等級分け後\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eどちらが良いというわけではないのですが、当然、等級分けをした場合、芽の部分、葉の部分、茎の部分等々、部位ごとに振り分けることが出来るため、毛茶にはない個性が出る場合があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの中で、先端の芽の部分のみを集めたのが宮廷普洱と呼ばれるグレードです。芽の部分が多いため、緊圧する前のお茶は濃い金色をしており、見た目から高級なお茶というイメージが持たれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e得られる量が少ない点、人気が高い点から等級化された各種部位の中で、宮廷普洱茶にはもっとも高い値段が付きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、生産業者によっては例外もあり、お茶の葉が凝集して自然に生じる「茶頭」と呼ばれるお茶がもっとも高価な値段で売られることもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1EFA213-02FE-410A-A61B-1483773CDDF7.png?v=1615625594\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eコメント\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eもちろん、同じ宮廷普洱茶でも、使用される原料によって品質には雲泥の差があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を沢山与えて作られたお茶、自然栽培のお茶、自然栽培に加え、老木から摘まれたお茶などではコクの強さに差が生じ、また、茶園の土質はお茶のボディを左右します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e重要なのは、ボディとコクに優れた質の良い原料を入手することで、そのお茶は当然毛茶の状態でも大変美味しく飲むことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良い原料から作られた宮廷普洱茶は、元が良いだけに、その質も当然優れており、1度飲んだら深く記憶にインプットされるような味を経験することが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"丸く固めた黒褐色の餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24666433-0F11-4CEF-8279-C951232943E0_cc69972f-3e91-46e8-b681-d0939bf0f09c.png?v=1615625646\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOで紹介する宮廷金毫普洱茶は臨滄市から車で10時間位ミャンマーの国境に近い地域で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は少数民族により所有されており、自然農法により栽培されたお茶が使用されております。 実際、プーアル熟茶の殆どは茶園産の現代農業で作られたお茶から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省はもちろん、中国の空港にあるお茶屋さんに立ち寄ると、膨大な量のプーアル茶が売られておりますが、その殆どは茶園産のプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園産が悪いというわけではないのですが、茶園産の場合、土壌改質が行われ、農薬や肥料が積極的に使用されるため、安全性への懸念はもちろんのこと、味が薄く、コクのないお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の場合、もともと強い香りがあるお茶ではないだけにコクがないと飲む楽しみが損なわれます。私達は自然栽培で老木から作られたプーアル熟茶を常に探し求めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培というと響きはよいですが、要するに放置されたお茶の木です。厳しい自然に放置され、無肥料で育ったお茶の木は、人の手を借りてないために、数々の環境ストレスに適応し、極めてゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのために、お茶の細胞は小さくなり、ミネラルを始め、お茶に含まれるポリフェノールなどの成分が濃厚になります。こうして作られたお茶は、強いコクがあり、1度飲んだら忘れられないような味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932455301296,"sku":"d81ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932455334064,"sku":"d81cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932455366832,"sku":"d81cv","price":32400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/D41_07-2.jpg?v=1737905748"},{"product_id":"d06","title":"宮廷滇紅","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培の雲南紅茶と宮廷グレードの熟茶のブレンド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の紅茶とプーアル熟茶をブレンドしたこれまでにないHOJOオリジナルのお茶を作り上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶の甘い香りと、プーアル熟茶のまったりとした深い味わいがする、香り味共にバランスの良いお茶に仕上がっております。ミルクティにしてもとっても美味しいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e淹れやすさを重視するため、ミニトウチャ（1つあたり約5g程度に緊圧）の形状にしてあり、急須に入れるだけで簡単に美味しいお茶が淹れられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすぐに飲むこともお勧めですが、暫く熟成させてから飲むとまた違った香りを楽しんで頂ける商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/24F13E60-FAEC-412A-B0BB-E0927980166F.png?v=1615631026\" alt=\"竹ざるに並べた小さな丸い固形茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培の紅茶とプーアル熟茶をブレンドしたこれまでにない新しいお茶を作り上げました。紅茶の甘い香りと、プーアル熟茶のまったりとした深い味わいがする、香り味共にバランスの良いお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷プーアル茶と自然栽培紅茶のコラボレーション\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紅茶とプーアル熟茶のブレンドは想像以上に美味しく、以前から、両種類のお茶をブレンドしたお茶を個人的に楽しんでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの美味しさを自分だけで味わうのではなく、他の人にも楽しんで貰おうと、多くの友人やお客様にも勧めたのですが、以下、3つの理由からなかなか普及出来ませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e2つのお茶を入手する必要があること\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e自分でブレンドする必要があること\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緊圧された熟茶と散茶である紅茶ではお茶の抽出速度が異なるために味が安定しない\u003c\/li\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e2つの原料を均一にブレンドするためにミニトウチャに緊圧\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私はこれら3つの問題を全て解決し、雲南紅茶と宮廷プーアル茶のブレンドを誰にでも手軽に飲めるようにしたいと思いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、両茶葉を散茶の状態でブレンドした場合、宮廷グレードのプーアル熟茶のほうが茶葉のサイズが小さいことから、茶葉が大きめの紅茶とは均一にブレンドすることが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、散茶ではなく、ブレンドした状態のお茶を緊圧することにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、200gや357gの餅茶に緊圧した場合、茶葉を崩す際に、紅茶の茶葉が破損すること、また、混ざり具合に不均一性が生じることが懸念されたことから、ミニトウチャに成形することにしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミニトウチャは1つあたりの重さが約5g程度であるため、それをそのまま急須にいれれば、私が意図した香りと味を楽しむことが出来とても便利です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F8CE53A3-2835-43E0-9F72-816018CA9AEC.png?v=1615631088\" alt=\"竹ざるの上の小さな固形茶と、二種類のばらの茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紅茶は一芽一葉の高級茶葉を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e使用した原料ですが、紅茶は3月の20日頃に摘まれた1芽1葉の茶葉を使用しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1芽2葉の方が味香りがしっかりとしたお茶になりますが、より滑らかな口当たりにするため、敢えて、1芽1葉の茶葉を紅茶の原料として選定しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e紅茶は雲南省の臨滄の標高2000mにある自然栽培茶園です。農薬や肥料は勿論、地面に生えている草も除去しない状態で栽培したお茶を原料として用いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常にコクが深く、中くらいのボディを呈する紅茶で、紅茶として飲んでもとても美味しいお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春の一番最初に摘まれた茶葉から作られた紅茶を入手する為、紅茶のシーズンが始まる前から雲南省に滞在し、確実に早摘みのお茶を仕入れました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CDD1E4B5-668F-4792-A8A5-1C5A2B7CA517.png?v=1615631181\" alt=\"竹ざるに並べた緑の生葉と黒い茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9DACE150-8BCB-43C5-8E9B-B61CA1AAFA93.png?v=1615631194\" alt=\"白い蓋碗に入れた茶葉を手に持つ様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F8888851-9DBD-40C3-A5CC-F92B83A48810.png?v=1615631201\" alt=\"竹ざるに広げた緑の茶の若葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CA4A4DBB-4F3F-462F-BA69-0F4BB60A8577.png?v=1615631215\" alt=\"竹ざるに積んだ緑の茶の若葉のアップ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/80E9E840-D063-4F05-9729-835E00BC8BD3.png?v=1615631230\" alt=\"丸い竹ざるに広げた緑の茶の若葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟茶には宮廷グレードの宮廷金毫を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e熟茶はHOJOで販売している宮廷金毫を用いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じく、臨滄の自然栽培茶から作られたお茶です。このお茶は、2-3年熟成させると、乾燥した棗のような、甘い香りを生成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの事から、今回の紅茶＋プーアル茶についても、即飲むだけではなく、暫く熟成させてから飲むとまた違った香りを楽しめると思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7C3F38B6-26A5-4810-B1D6-4ED8085490C2.png?v=1615631377\" alt=\"木のトレイに広げた黒い細かな茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e宮廷滇紅の名称に決定\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e出来上がりは、予想以上に美しく、狙い通りの味香りを実現することが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮廷グレードのプーアル熟茶である宮廷金毫と雲南紅茶をブレンドしていることから、宮廷滇紅（きゅうていてんこう）という名称を付けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e滇紅（中国語読みではテンホン）とは雲南紅茶の別名です。滇とは昔の言葉で雲南省を指す言葉です。つまり、滇紅とは雲南省の紅、つまり、雲南紅茶のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/287132F5-7355-40C5-8615-735AD0868080.png?v=1615631425\" alt=\"竹かごに入れた小さな丸い固形茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E2326B30-D0E6-463C-8271-1C2EDF1BC308.png?v=1615631448\" alt=\"白い蓋碗と、赤褐色のお茶を入れた小さな茶杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミルクティでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e宮廷滇紅ですが、実はストレートで飲むのも良いのですが、ミルクと非常に相性の良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出来るだけ少量の湯で濃く淹れた後、たっぷりの牛乳と混ぜて飲む方法がお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えるなら、まるでシルクのようなやさしい舌触りがし、砂糖をいれないにもかかわらず甘みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932455071920,"sku":"d06ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932455104688,"sku":"d06cc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932455137456,"sku":"d06cb","price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932455170224,"sku":"d06cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8333.jpg?v=1737905745"},{"product_id":"d98","title":"茶頭磚　普洱熟茶　2017年 火草山産","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1432-2.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"HOJOの紙で包まれた火草山産熟茶の茶頭磚を手に持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1432-2.jpg\" class=\"alignnone size-large wp-image-6924\"\u003e \u003c\/a\u003e 2017年産の火草山古樹熟茶から作られた茶頭磚250g（ブロック）プーアル熟茶の販売を開始しました。商品は茶頭磚2017の名称で販売しております。濃香な乾燥フルーツの香りがするお茶で一度飲んだら強く印象に残るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e微生物と熟成が織りなす味香りの相乗効果\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭はプーアル熟茶の発酵を行う際、放線菌が生産する多糖類によって、自然に形成されるお茶の塊です。茶頭の形成時には、発酵途上の茶葉が、お茶の塊内部に無酸素状態で閉じ込められます。同時に放線菌の発酵によって、周りの温度が70℃近くまで上昇するため、茶頭内部の茶葉は、急速に熟成されます。この熟成ゆえに、茶頭は非常に個性的で濃厚なフルーツの香りを形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e火草山古樹熟茶の生産過程で得られた茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回発売した茶頭は、HOJOでも非常に人気が高い火草山古樹熟茶の茶頭です。以前、このお茶から作られた「大茶頭」を限定予約販売しましたが、今回発売するのは、中サイズの茶頭を正方形のブロックに緊圧した商品です。火草山古樹熟茶はプーアル生茶用の高級茶葉を原料としており、プーアル熟茶の既成概念を塗り替える味香りのお茶です。既に、火草山古樹熟茶を飲まれた方はよくご存じと思いますが、非常に軟らかく、深い後味がしっかりとしており、プーアル熟茶が苦手という人にも好評価を頂いております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1434.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"火草山産熟茶の茶頭磚の紙包みを両手で持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1434.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-6923\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e経年熟成によりブランデーのような香りを形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は一般のプーアル熟茶と比べると、より経年熟成による香りの変化を顕著に感じる事が出来ます。熟成方法は未開封の状態で、暖かい場所に保管してください。HOJOでは無酸素の状態で包装してますので、お茶が理想的な熟成をします。尚、開封した際には、1-2週間空気にさらし、成分の空気酸化を促すことで、より香りも味も豊かになります。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1455.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"木の台に置かれた黒褐色の四角い茶頭磚\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1455.jpg\" class=\"alignnone size-large wp-image-6921\"\u003e \u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1464.jpg\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗とレンゲに入った琥珀色の熟茶の茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1464.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-6920\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産者がもっとも珍重する「茶頭」を緊圧して商品化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭普洱熟茶とは、発酵の過程で自然に固まってできた茶頭から作られたプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵中に微生物の働きにより自然に発生するもので、意図的に作り出すことができないため、生産者はこの茶頭を珍重し、プーアル熟茶の中で最も高額の値段がつきマニアの間では大変人気のあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品はHOJOのプーアル生茶と同じく、樹齢数百年の老木から作られているために、プーアル熟茶ではありえないほどに強いコクを実現しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥フルーツのような甘い香りと、強烈に深いコクが特徴となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e茶頭普洱熟茶は、強烈に深いコクのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのレベルのコクはプーアル熟茶では非常に珍しいのですが、本商品はプーアル生茶と同じく、樹齢数百年の老木から作られているために強いコクを実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eマニアが好む茶頭の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/193E3E52-F0FC-48A8-9336-994DFF9E176F.png?v=1615632478\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶には「茶頭」というカテゴリーがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e簡単に説明しますと、茶頭とは「発酵過程で自然に固まって出来た茶」のことです。\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- 以下も同様にCDN置換済み、内部リンク修正済み --\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e無酸素状態が作り出す乾燥フルーツのような甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの茶頭はマニアの間で非常に人気の高いお茶です。その理由は、独特の香りにあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵過程で、茶葉がまだ仄かに湿った状態で形成される茶頭は、内部が無酸素状態となります。そのため、一般的な熟茶とは異なり、発酵過程から無酸素での熟成が始まり、乾燥棗を連想させるような特徴的なドライフルーツ系の香りを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル熟茶の発酵工程\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵は、細菌が関与する一次発酵と、カビや酵母が関与する二次発酵の工程が行われていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e一次発酵：細菌が関与\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次発酵：カビや酵母が関与\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e一次発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e第一段階は細菌による発酵です。プーアル熟茶の原料にはプーアル生茶が用いられます。床の上に堆積されたプーアル生茶は水分が与えられ、更にカバーをかけた状態で数週間放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの間、放線菌を始めとする細菌類による発酵が進み、茶葉の温度は60-70℃と非常に高温に達します。発酵が更に進むと、温度が下がり始めます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"繊維質の覆いをかけた黒い茶葉の山\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E1684359-3AEA-4D97-8092-E4330B944909.png?v=1615632810\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル熟茶の一次発酵工程\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"樹皮と繊維質の覆いのそばにある黒い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/69B0175F-9313-4D6A-84E5-BF758D4B94DC.png?v=1615633279\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル熟茶の一次発酵工程\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらにのせた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7F3C34E9-CEEB-4B8A-8B8D-20BEDF50C1CC.png?v=1615633313\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e細菌による発酵が完了したのち、茶葉は広い部屋に広げられ、20cm位の厚さに積み上げられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e二次発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこの部屋は開放され、風通しが良く、乾燥しやすい状態に保たれます。この間、茶葉にはカビが増殖し、カビによる発酵が行われます。これがプーアル熟茶の二次発酵で、この工程は香りに寄与します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶頭形成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e微生物（主に放線菌）の作りだす多糖類が接着剤となり茶葉が互いに結合し、茶葉が塊を形成し、内部に水分がトラップされるため、茶頭内部は無酸素状態のまま発酵・熟成が進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの結果、普通の普洱茶にはない、独特の熟成香が生じ、それが乾燥フルーツのような香りがすることから、お茶愛好家に強く支持されるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭の独特の香りの形成に関与する要因は以下の２つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e酸素が無い状態ゆえに、微生物が通常とは異なる代謝（発酵）を行う。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e温度が高く無酸素の状態ゆえに、理想的な熟成が進む。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e場合により、どちらの要因が強く影響しているかを断定することは出来ませんが、内部が無酸素になっている点が、茶頭の独特の香りの形成に大きく関係をしているといえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"積み上げた黒褐色の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87406B6C-496C-4FC3-9608-568AA95442E1.png?v=1615633451\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e部分的に塊になっているのが茶頭\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/193E3E52-F0FC-48A8-9336-994DFF9E176F.png?v=1615632478\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e指に乗っている部分が茶頭、その他は普通の茶葉\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e人気が高く入手が難しい茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこれまでご説明してきた通り、茶頭は発酵中に微生物の働きにより発生する自然的なもので、意図的に作り出すことはできません。また、茶頭が形成されるのは、春のお茶のみで、熟茶全体としては、春茶は非常に少ないのが実情です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれゆえに、生産者はこの茶頭を珍重し、プーアル熟茶の中で最も高額の値段がつきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に稀少価値が高い茶頭は直ぐに売り切れることが多く、予約をしてないと入手が難しい商品で、HOJOでもこれまで取り扱うことができておりませんでしたが、タイミング良く生産者を訪問したことで、思いがけず自然栽培茶原料の茶頭を仕入れることができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的には茶頭はそのままゴロゴロした状態で包装されて売られていることが多いのですが、HOJOでは緊圧することでより経年熟成に耐えられる形体へと加工しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"手のひらにのせた固まり状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2655CB66-62AF-45D0-9E86-64AC23F24399.png?v=1615633569\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e製造工程から抜き取った茶頭。これを集めて、ブロック状に緊圧しました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e 本商品は、自然栽培のお茶から作られております。日本で農業と言えば、雑草の管理、肥料、剪定を始め、農薬の散布など様々な作業をとりおこなう必要があります。\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e日本のような農業のスタイルは現代農業と呼ばれ、それに対し、茶頭の産地のような雲南省でも山奥に位置する少数民族の村の場合、お茶の木は先祖により植えられており、その後一切手入れが行われません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1年に1度のみ、お茶を摘む前に下草を軽く刈るくらいで、それ以外は、お茶の木は周りの木と同じく生態系の1つとして、まるで野生の木のように生育しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e様々な環境ストレスに対応するために、お茶には高密度の有機化合物が含まれ、また、鉄分を始めとするミネラルも豊富に含まれることから、味が非常に濃く、コクが深い、豊かな味わいのお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e時間をかけてゆっくりと成長したお茶は、現代農業の手法で育ったお茶とは味が全く異なります。とろけるような深い味わいを一度体験すると忘れられなくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶頭から棗香を引き出す熟茶の美味しい淹れ方\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭から棗香を引き出すには、湯を内部まで浸透させることが重要となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭を複数まとめて緊圧しておりますので、茶頭そのものはブロックから簡単にほぐす事が出来ますが、それぞれの茶頭は非常に高密度に凝集しており、お茶を淹れてもなかなかほぐれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、内部まで湯が浸透し、茶頭の棗香が出てくるのは、5-6煎以降となりますので、努めて熱い湯を使用し、しっかりと、洗茶を行った上でお茶を淹れてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記以外の工程は、通常のプーアル茶の美味しい淹れ方と同じになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932454973616,"sku":"d98ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"250g（ブロック）","offer_id":44932455006384,"sku":"d98cc","price":9000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×4個）","offer_id":44932455039152,"sku":"d98cv","price":28600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_1432-2.jpg?v=1737905744"},{"product_id":"d89","title":"薄刀山古樹熟茶 2016","description":"\u003cp\u003e薄刀山古樹熟茶は中国雲南省臨滄市鎮康県にある薄刀山という山で収穫された自然栽培（野放茶園）の茶葉を原料にしたプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積発酵中に頻繁に攪拌を行うことで、好気性菌による発酵を促進させることで、甘い、乾燥棗のような香りに仕上げることに成功しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e徹底した生産管理により、品質の低い熟茶にありがちなかび臭さや土のような臭いが一切しませんので、プーアル熟茶を苦手とする人にぜひお試し頂きたいお茶となっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質のプーアル生茶のような濃厚な後味と深い余韻、そして癖のない甘い香りをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は決してカビ臭くありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおりますが、香りがカビ臭いのは非常に質の悪い熟茶で、発酵工程に問題があるお茶の香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が感じられるものです。HOJOでは相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"HOJOの紙包装の丸い餅茶を手に持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/452379E8-6818-4CDA-8AE9-25B8AAED5D3A.png?v=1615635435\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄市の南西部の鎮康県にある薄刀山（バオタオサン）という山で作られたプーアル熟茶を仕入れました。下の地図を見て頂けると分かるとおりミャンマーの国境に非常に近い位置にある山です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e鋸の歯のような険しい岩山\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"雲がかかる山と、手前の緑の森\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B71CE442-61DE-4253-95F2-76195A1B4B08.png?v=1615635520\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e薄刀山は鎮康県に住む人なら誰もが知っている有名な山で、非常に切り立った岩山のような外観をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の個人的な感想としては、薄刀山の外観は日本の南アルプスの鋸岳（のこぎりだけ）にそっくりだと思いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eいずれにせよ、切り立った外観が刃物のように見える点が共通する特徴です。私は、初めて薄刀山を見たとき、まさかこの山でお茶が作られているとは思いませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ実際には、茶園は広く分布しており、中には無肥料の自然栽培（野放茶園）も多く見られます。今回仕入れたお茶は、農薬・肥料不使用の野放茶園産の原料を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"夕方の光に霞む山並みと手前の草地\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EF71C9BC-C9E4-4E92-80F5-FFE582719D74.png?v=1615635582\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の葉をつけた茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E92A5827-9847-40FB-BF46-267A1CC7E7F4.png?v=1615635606\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高品質のプーアル生茶のような濃厚な後味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e薄刀山プーアル熟茶は2016年産の毛茶を仕入れ、357gの餅茶に緊圧加工しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では一般的に良い茶葉は生茶へと加工し、熟茶に回るのは品質が低めの原料です。良い茶葉原料は収穫量も少なく、発酵にある程度の量を必要とするプーアル熟茶の生産には向かないというのも理由の1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回仕入れた薄刀山を飲んで頂くと分かりますが、このお茶は、プーアル生茶のレベルの深い余韻と、やわらかい飲み味が特徴の素晴らしいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e堆積発酵中に頻繁に攪拌を行うことで、好気性菌による発酵を促進し、その結果、甘い、乾燥棗のような香りに仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年多くの熟茶で見られるような土臭さやかび臭さは全く感じられず、癖のない甘い香りゆえに、一般にプーアル熟茶を苦手とする人でも楽しめるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置いた丸い餅茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3160A086-8D1D-48A4-AE61-39A2FF643846.png?v=1615635664\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"二つの白い茶杯に注いだ赤褐色のお茶と、蓋碗、茶海\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F4C989C6-76FC-4685-B490-F2CDEFA29102.png?v=1615635683\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454777008,"sku":"d89ca","price":1200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454809776,"sku":"d89cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454842544,"sku":"d89cv","price":19400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_7788.jpg?v=1737905739"},{"product_id":"d110","title":"无量山熟茶 小沱茶 2019","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強い喉越しと濃厚な味わいのHOJOのプーアル熟茶を代表する銘柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶 小沱茶は、山奥に生える樹齢300年の老木の春茶から作られたプーアル熟茶です。 香りと味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じることができる商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年産は乾燥棗を連想する香りが強く、また、豊かで長い余韻と深い喉越しがあります。熟茶のカビ臭いイメージが払拭されるお茶で、プーアル茶を飲んだことがない方も、上級者も楽しんで頂けるお茶に仕上がっております。円熟したとろけるような口当たりと、喉をとろりと流れる感覚をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e本商品（小沱茶タイプ）は簡便性を重視し、チョコレートのような小さな形状に加工して、そのまま丸ごと利用してお茶を淹れることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、小沱茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小沱茶と餅茶は両方とも无量山で作られたお茶ですが、使用している原料は微妙に異なります。同じ名称で販売しておりますが、香りや舌触りは全く同じではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもし、一方のお茶を試されて、気に入っていただけた場合、是非、もう一方のお茶もお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/29E69968-B1F9-4A84-A3A9-40C6483504BF.png?v=1615636494\" alt=\"紙に包まれた小さな丸い固形茶を手のひらにのせた様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e小沱茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶は「プーアル熟茶を普段から飲まれているお客様」に受けの良い、上級者も初心者も楽しめるプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル熟茶をお勧めするのは、香と味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じられるからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは乾燥フルーツ系、そして、味はまったりとして、円やか、そして口の中にじっくりと馴染むような濃度とボディ・・・・但し、ここまでは普通のプーアル茶でも発酵が上手に行われていれば類似の味香りをお楽しみ頂けます。本当の理由はここからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶には、以上の飲み心地に加え、喉の奥に広がるような深い余韻があります。味香りの種類ではなく、「味香りの質」です。これこそが、私が雲南省に滞在し求め続けた、品質要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の「個性」は香りや飲み心地により決まりますが、立体的で雑味のない味や香り、お茶を飲んだときに満たされる豊かさ、つまりお茶の「質」は、「味と香りの深さ」により決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省におけるプーアル茶の生産\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e「雲南省では犬も歩けばプーアル茶に当たります。」少数民族の村に行けば、各家庭でプーアル茶が作られており、小さな村だけでも何百種類ものプーアル茶があるのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまして、雲南省全体では何千、何万種類ものプーアル茶があり、ある意味、「プーアル茶を買う」のは誰にでも簡単にできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、深い余韻が感じられ、まるで高級チョコレートのような円やかで、芳醇なプーアル茶は、極めてまれで、私が无量山熟茶に出会ったのは、雲南省の山岳地帯各地で試飲の旅をし続けて10日以上経過した後のことでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/62FC9607-A456-4C95-89C6-DC8D7AD5820D.png?v=1615636628\" alt=\"霞がかかる幾重もの山並み\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e无量山（山脈）の山々\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EEBF8226-463D-4790-AA39-81B044E2B6CE.png?v=1615636661\" alt=\"木々の間に茶の木が育つ斜面\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e一般的にプーアル熟茶は茶園産のお茶から作られ、高品質のプーアル生茶は山の老木から作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれは、プーアル熟茶がその製造過程において「発酵技術」が重要視されているためで、製造も一般的に工場で行われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、本商品の无量山熟茶は、樹齢200-300年のお茶から作られており、更に、お茶は茶園ではなく、山に植えられており、お茶は半野生化しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年に1-2回、少数民族が生活のために茶摘みをします。茶摘みと言っても、木によじ登り、一枚一枚手で茶葉を摘むため、大変な苦労です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山周辺の山にあるお茶は、少数民族の人々にとっては「山菜」のようなもので、お茶の木の周りは野生の木で囲まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山に入ると一瞬どれがお茶か分からないほどにお茶の木は大木化しており、また、周りの山とも溶け込んでおります。勿論、消毒も肥料も与えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜなら、彼ら少数民族の人々にとってお茶は山に生える山菜なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の場合、茶園産のお茶よりもミネラル量が多く、また、老木は、成長速度が遅い上に、根が非常に張っており、茶葉には特に多くのミネラルが含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら、豊富なミネラル故に、お茶の味が豊かに感じられます。プーアル茶に含まれる主要なミネラルは鉄なわけですが、鉄は血液を作り出すうえで重要な働きがあり、貧血気味の女性にとって欠かすことの出来ないミネラルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg 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src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/15E2616E-276C-4040-966F-AE0955E413DE.png?v=1615636815\" alt=\"白い背景に置いた黒褐色のばらの茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e成形をする前のプーアル熟茶毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932454645936,"sku":"d110ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932454678704,"sku":"d110cc","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932454711472,"sku":"d110cb","price":4200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932454744240,"sku":"d110cv","price":10900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/29E69968-B1F9-4A84-A3A9-40C6483504BF.png?v=1737905737"},{"product_id":"d107","title":"无量山熟茶 餅茶 2019","description":"\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e強い喉越しと濃厚な味わいのHOJOのプーアル熟茶を代表する銘柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶 小沱茶は、山奥に生える樹齢300年の老木の春茶から作られたプーアル熟茶です。 香りと味、そして深み（余韻）が極めてバランスがよく、味も香りがとても豊かに感じることができる商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2019年産は乾燥棗を連想する香りが強く、また、豊かで長い余韻と深い喉越しがあります。熟茶のカビ臭いイメージが払拭されるお茶で、プーアル茶を飲んだことがない方も、上級者も楽しんで頂けるお茶に仕上がっております。円熟したとろけるような口当たりと、喉をとろりと流れる感覚をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、餅茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小沱茶と餅茶は両方とも无量山で作られたお茶ですが、使用している原料は微妙に異なります。同じ名称で販売しておりますが、香りや舌触りは全く同じではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもし、一方のお茶を試されて、気に入っていただけた場合、是非、もう一方のお茶もお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg 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target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこれは、プーアル熟茶がその製造過程において「発酵技術」が重要視されているためで、製造も一般的に工場で行われています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、本商品の无量山熟茶は、樹齢200-300年のお茶から作られており、更に、お茶は茶園ではなく、山に植えられており、お茶は半野生化しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年に1-2回、少数民族が生活のために茶摘みをします。茶摘みと言っても、木によじ登り、一枚一枚手で茶葉を摘むため、大変な苦労です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山周辺の山にあるお茶は、少数民族の人々にとっては「山菜」のようなもので、お茶の木の周りは野生の木で囲まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山に入ると一瞬どれがお茶か分からないほどにお茶の木は大木化しており、また、周りの山とも溶け込んでおります。勿論、消毒も肥料も与えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなぜなら、彼ら少数民族の人々にとってお茶は山に生える山菜なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の場合、茶園産のお茶よりもミネラル量が多く、また、老木は、成長速度が遅い上に、根が非常に張っており、茶葉には特に多くのミネラルが含まれております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれら、豊富なミネラル故に、お茶の味が豊かに感じられます。プーアル茶に含まれる主要なミネラルは鉄なわけですが、鉄は血液を作り出すうえで重要な働きがあり、貧血気味の女性にとって欠かすことの出来ないミネラルです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6DAD9A31-6CA0-4247-9A11-0167018A9435.png?v=1615636732\" alt=\"茶の木の枝の上で茶摘みをする女性\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e木の上に女性が？！老木の茶摘みは命がけです。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/D261671E-A5C8-4B98-B08E-8B4A72DADB92.png?v=1615636748\" alt=\"木々の下に枝を広げる茶の古木\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山に生えるお茶の老木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e用途によって様々な形に成形されるプーアル熟茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶は用途によって円形、ブロック形など様々な形に成形されます。プーアル茶も最初はバラバラの茶葉の状態をしております。これを散茶と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵が完了した時点では、プーアル茶は一見紅茶のような外観をしております。私達はこの状態で茶葉を買い付け、希望する形状へとプレス成形をしてもらいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/15E2616E-276C-4040-966F-AE0955E413DE.png?v=1615636815\" alt=\"白い背景に置いた黒褐色のばらの茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e成形をする前のプーアル熟茶毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e餅茶タイプ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山の熟茶には2つのラインアップ（小沱茶・餅茶）をご用意しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、餅茶タイプです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9E68EC48-C67F-472B-B4AB-7060A4568C81.png?v=1615636527\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e餅茶タイプ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e无量山熟茶は、とっても経済的\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル茶は、少量の茶葉から何度も繰り返し（5gで2リットル）お茶を淹れることができるため、とても経済的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、飲みきれなかった場合、1日以内であれば、継続していれることが可能です。 例えば、前日の夜にいれたお茶を、翌日の朝に継続する事は全く問題ありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F914142E-0B51-4F98-BC96-D5FEAF21B7AB.png?v=1615636942\" alt=\"白い茶杯に入れた濃い赤褐色のお茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e濃いめにいれ、少しずつ飲むのもプーアル茶の楽しみ方\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454547632,"sku":"d107ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932454580400,"sku":"d107cc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932454613168,"sku":"d107cv","price":20300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735"},{"product_id":"d38","title":"黄蕪林生茶 2013","description":"\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e放置農法と言ったほうがいいほどお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。ほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶はHOJOのラインアップの中でもコクが深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。臨滄の山岳地帯の特長として、まるで砂漠かステップ気候かと思うほど土地が乾燥しており、辺り一面が粘度の高い赤土により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥した地域ゆえにお茶の木は大変みすぼらしい状態ですが、むしろ高い品質が期待出来ます。肥沃な土地ですくすく育ったお茶は、ミネラルも味も薄くなります。それに対し、厳しい環境で時間をかけて育ったお茶はとても濃い味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼らの村ではお茶は数千年前から栽培されております。彼らの村で昔から続く農法では、茶は野山に植えっぱなしで一切手入れをしません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは自然農法と言えば自然農法ですが、放置農法と言ったほうがいいくらいお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e唯一、収穫前になるとお茶の木の周りの草を刈り足場を確保します。この方法こそが彼らの先祖から受け継がれたお茶の栽培なのだそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e簡素な生産設備により生み出される特有の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶の産地は非常に僻地にあり、生産者は大変質素な暮らしをしており生産設備に関しても十分とは言えません。生産に使用する釜炒り用のフライパンの直径は小さめで、更に鉄板が薄く、ゆえに温度を一定に保つことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、釜炒りの際に茶葉に多少強く火が入りすぎる傾向があり、お茶には焙煎香（高香）が多少あります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶が長期に渡って熟成されていることで、甘い、乾燥フルーツ、サトウキビ、蜂蜜のような香りが形成され、それが仄かな焙煎香と相まって、まるで高級なスペイサイド系のスコッチウイスキーのような癖になる香りが楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7FDE8FD8-9933-414A-A826-89876A002240.png?v=1615638506\" alt=\"竹ざるに広げた緑がかった茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/91F8E69B-08D8-4EDE-B021-6FB81883591F.png?v=1615638535\" alt=\"竹ざるに広げた緑の茶葉に触れる手\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉の質と加工は相容れない\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE21CF8B-7FC6-48F5-A688-770E2F318F35.png?v=1615638583\" alt=\"枯れ草が茂る斜面に生えた茶の木と青空\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e街の近くで栽培された中くらいの質の原料＋上手に加工された原料を選ぶか、僻地で生産された極上の原料＋釜炒り温度が不均一ゆえに香りが炒り大豆のようにやや香ばしいお茶を選ぶかは非常に究極の選択です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年当時は、本商品のように、突出して味が濃く原料の質が高いお茶については、多少、釜炒り温度が高く新茶の状態における香りが完璧ではなくても仕入れておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全自然栽培された極めて質の高い素材には甘みがあり、味が濃く、多少の焙煎臭があってもとても美味しいゆえです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454449328,"sku":"d38ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454482096,"sku":"d38cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454514864,"sku":"d38cv","price":27200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2518.29.22.jpg?v=1737905733"},{"product_id":"d92","title":"岩鳴山古樹生茶 2017","description":"\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で自然栽培の茶樹から収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明節の前、3月に1芽2葉の茶葉のみを手摘みによって収穫を行なっているため、新芽が多く含まれており、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全な自然栽培茶から作られている事から、ミネラル分が非常に豊富に含まれており、お茶を飲むと体がポカポカと暖かくなり人によってはお茶酔いをします。自然な甘みが豊かに感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e樹齢数百年の老木から収穫されたお茶のため、熟成にも向いており、熟成することで甘い香りを形成します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2017年産は非常に良い原料を選ぶことが出来ました。しかし、緊圧の段階で、天気が悪く、新茶の香りに華やかさが欠けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、3年間保存することで熟成をしました。熟成により、サトウキビ、カンロ飴、蜂蜜を連想するような甘い香りが形成されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透明感なら2016年産ですが、逆に2017年産は重厚な濃香感が特徴です。ビンテージプーアル茶の香りが好きな人に特にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BF6F51B0-8D5F-44AC-A51A-4E313633FE1F.png?v=1615640696\" alt=\"白い紙の上に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明節の前、3月に手摘みによって収穫された自然栽培のお茶から作られており、特徴的なのは1芽2葉の茶葉のみから作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C6009A46-6C59-4B30-8358-D0288F7194BB.png?v=1615640722\" alt=\"餅茶の表面に見える緑と黄色の茶葉のアップ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e通常、プーアル茶は1芽2-3葉の混合である事から、プーアル茶としては若い摘み方に属します。新芽が多く含まれているために、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAEAD25B-E925-47C0-A907-EB94D9F4122E.png?v=1615640879\" alt=\"蓋に入れた茶葉と、淡い黄色のお茶を入れた白い茶杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e渋味と苦味が全くないため、長い時間いれて濃くして飲むのも良し、或いは、数秒で出し、淡い味わいを楽しんでも良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供が喜ぶお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e製茶が極めて丁寧に行われており、焦げ臭や雑味が全く感じられません。この為、人によっては白茶や緑茶と勘違いするほど良い仕上がりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く、自然な甘みが豊かに感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。子供は、大人と異なり、香りが穏やかで素材の持つ甘みが強いお茶を好む傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶に限ったことではありませんが、私の子供達をはじめ、来店されるお客様の子供さん達も、自然栽培のプーアル茶を出すと止まらなくなるほど喜びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0AE4829D-F88B-4179-91E6-64A8A8C50552.png?v=1615640940\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成にもおすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は樹齢数百年の老木から収穫されたお茶であり、優しい香りのお茶です。 このため、数年以上熟成することによって生じる甘い香りがまるで白いキャンバスに絵画を描いたように引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経年熟成により変化する香りをお楽しみ頂くことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454154416,"sku":"d92ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454187184,"sku":"d92cc","price":9200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454219952,"sku":"d92cv","price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d92_01.jpg?v=1737905728"},{"product_id":"d71","title":"仙宿山古樹生茶 2013","description":"\u003cp\u003eイー族により作られた甘い花のような、干し草の香りと、フルボディのお茶です。少数民族が小規模な設備で作ったお茶ゆえ、焙煎香も感じられ、ちょうどスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられ、余韻がいつまでも残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年産は、2012年産よりもさらにボディとコクの強いお茶を選びました。高地で生活する少数民族の農家で生産されたお茶ゆえに、手作り感あふれる「炒り豆」のような焙煎香が感じられます。寒い時期にとても合うお茶で、コクのあるやわらかい味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山は臨滄に位置する山の名称です。臨滄の町から8時間ほど山奥に入った所に位置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土質が赤土で年間を通じて乾燥しており、お茶はあまり成長しないため、成分が凝縮されたコクの強いお茶が収穫できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶樹は少数民族であるイー族が所有しており、私は彼らからお茶を購入しております。（余談ですが、イー族はお酒が好きで、買い付けに行くと白酒を激しく勧められるため、非常に大変です。）\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9EA20F3C-3BEF-42B6-9B16-0BA69C96EB12.png?v=1615644860\" alt=\"木々の間に見える瓦屋根の家\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e少数民族の家脇に生える巨大なお茶の木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6EA41556-1286-446B-9196-9A80F3AE063E.png?v=1615644874\" alt=\"黒い民族衣装の女性が金属の器を持って茶畑の斜面を歩く様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e雲南省の場合、樹齢の高い木は少数民族により所有されている。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はイー族が自ら薪を燃やして殺青を行っております。薪の火は火力調節が難しいため、お茶は僅かに焙煎香がします。お茶の熟成香と焙煎香の相乗作用により、上質なスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられます。特に、長期間の熟成により、味にビンテージ烏龍茶のような滑らかさが付与され、甘い余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山古樹生茶は3月の終わり〜4月の1週目に収穫された茶葉から作られております。非常にデリケートな茶葉から作られており、外観も白茶のように銀色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453761200,"sku":"d71ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932453793968,"sku":"d71cc","price":9500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932453826736,"sku":"d71cv","price":22800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2514.13.09.jpg?v=1737905723"},{"product_id":"d30","title":"中山古樹生茶 2012 マレーシア熟成茶","description":"\u003cp\u003e少数民族が手作りで作ったお茶です。フルボディの白茶のような香りと新鮮な枝豆をイメージするような焙煎香が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年間を通じて熱帯気候のマレーシアで3年間熟成したことで、日本で5年以上熟成したお茶に相当する香りが形成されております。このお茶の香りはまさに「焼き芋」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭火の香ばしさと、甘いサツマイモの香りが両方感じられ、熟成したプーアル茶の香りをしっかり堪能できるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の机に置かれた銀色のアルミ袋\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1201_f3cc23e2-e207-40da-a745-ceeee4561f3a.jpg?v=1615649728\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは全てのお茶を脱酸素包装しており、袋内部には酸素がありません。この無酸素状態である限り、お茶を20年放置しても鮮度は劣化しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のような無酸素状態にてお茶を数年以上保存すると、鮮度は保たれながら、香りがより強くなり、さらにフルーツのような甘い香りが形成されるようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれをお茶の熟成、その香りを熟成香と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453433520,"sku":"d30ca","price":920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453466288,"sku":"d30cc","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453499056,"sku":"d30cv","price":13400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d30_05.jpg?v=1737905719"},{"product_id":"d23","title":"東山生茶2023","description":"\u003cp\u003e東山生茶は、雲南省臨滄市鎮康県の標高2100〜2200mにある農薬・肥料不使用の茶園産です。樹齢100年前後の茶樹から収穫されたお茶を原料としており、味がとても滑らかで透明感のある香りが特徴です。数年以上熟成させると、ブドウや蜜を連想するような非常に甘い香りが形成される点が東山の人気の理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10060\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5332.jpg\" alt=\"東山生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 東山生茶は、手頃な値段でありながら、非常に高い標高の茶園で摘まれたお茶です。加えて、農薬・肥料不使用であることから、自然栽培茶特有のクリアで長い余韻を楽しめるため、プーアル生茶の初心者や普段飲みの生茶としてお勧めです。既に1年間熟成しているため、新茶の爽やかな香りと仄かな熟成香がそれぞれ感じられ、とても飲みやすいお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10059\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322-1.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10057\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5316-1.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e上手に加工されており、透き通るような香りが特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶の特筆すべき点の一つは、加工が非常に上手に行われていることです。プーアル生茶において、最も重要なプロセスは殺青工程（釜炒り工程）です。この工程の管理次第でお茶の香りが大きく変わります。 釜炒りは茶葉に熱を加え、酵素を失活させる工程です。一見、釜の熱で直接酵素を失活させているように思われますが、実際には加熱された茶葉が蒸気を発生させ、その蒸気の熱によって酵素が失活します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの蒸気を十分に活用するためには、一定量以上の茶葉が必要であり、それに対応する大型のフライパンが不可欠です。しかし、多くの少数民族の農家では、大型のフライパンを所有しておらず、一般的な中華鍋程度の器具で作られることが多いです。この場合、少量の茶葉しか処理できないために蒸気が逃げてしまい、殺青が不十分になることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_10.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題に対処するために、一般的に農家では強火を用いるわけですが、そうなると、今度は茶葉が焦げやすくなり、焙煎臭のような香りが付与されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_07.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_08.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は満足の行く設備を保有する生産者によって作られたお茶です。大型の厚みのあるフライパンで加工されたお茶ゆえに、焦げ臭が全く感じられず、お茶の素材の持つ香りが最大限に引き出されております。更に、東山生茶が作られる工場は少数民族の村の真ん中に位置しており、自然栽培のお茶を集めて加工していることから、原料の質と加工の技術が両立されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_03.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453335216,"sku":"d152ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453367984,"sku":"d152cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453400752,"sku":"d152cv","price":25100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322_136df20f-f5ae-498f-83d1-43cb72c419da.jpg?v=1737905718"},{"product_id":"d75","title":"馬鞍山古樹生茶2016","description":"\u003cp\u003e口の中いっぱいに広がるふくよかな甘みと奥行きのある濃い味わいは、名山、馬鞍山のお茶ならでは。本物の馬鞍山産のお茶を1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれるでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベル。コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きにはたまらないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は馬鞍山の収穫時期の雨が少なく、突出して良い品質のお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格帯・品質共に高めであるため、どちらかというとマニアが好む銘柄ですが、初心者の方にも是非試して頂きたい商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全くないため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯とレンゲ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41CE725B-9214-4F8D-9A5A-D8679FC049B1.png?v=1615652075\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eHOJOのラインナップの中でも、突出して太いボディ（ふくよかさ）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山古樹生茶の最大の特徴は、非常にふくよか（フルボディ）で香りに広がりがあり、余韻についても非常に長く、有名な老班章や昔帰と同じ個性を有し、大変飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山古樹生茶：フルボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e无量山古樹生茶：ミディアムボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e老黒寨古樹生茶：軽めのボディ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eボディについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディとは日本語で言う、ふくよかさ、横の広がり感、重量感、味わいの豊かさを意味する言葉です。強いボディのお茶は、お茶を口に含んだときに、香りに広がりがあり、ふくよかな甘味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄にある4つの有名産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に茶畑と集落が広がる風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64503FD3-2FAA-4C65-95D5-F972ED39B669.png?v=1615652186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄には昔帰、氷島、忙肺と馬鞍山の4つの有名なお茶の産地があります。これら4つの産地の内、臨滄の市内から距離が近く、比較的アクセスが容易な氷島と昔帰に関しては、今では異常なほどに値段が高騰しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e臨滄（雲南省）にある4つの有名産地\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e昔帰\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e氷島\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e忙肺\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当然、農家はより儲けたいと思うために、これら2産地は肥料漬けの状態となっており、また、1年の内に何度もお茶摘みが行われており、著しく品質が低下しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄から6-7時間の距離にある忙肺についても近年政府関係者がお茶工場を開き、中国のドキュメンタリー番組で紹介されたことからここ数年値段高騰が起こっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄を代表する銘茶、馬鞍山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝に伸びた若い芽と葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1CEEF464-6917-4A46-89D4-1EFC4E3B3B75.png?v=1615652240\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の4つめの有名産地である馬鞍山は臨滄の市内、また最寄りの空港から最も遠い位置にあり、車で8時間以上の時間を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミャンマーとの国境の近くに位置する馬鞍山は非常にアクセスが困難なことからか、今一つ名前が知られているようで知られていない産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、本物の馬鞍山産のものを1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれることと思います。私も初めて馬鞍山のお茶を飲んだときは衝撃を受けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山のお茶の特徴は非常にふくよかな広がりのある味わいと、深い奥行きのある味わいです。お茶を口に入れると、強いふくらみが感じられ、まるでお茶の味が口いっぱいに広がるような豊かな感覚がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベルです。ただ、最近の老班章は値段高騰により、肥料栽培が一般化しており、馬鞍山のような奥行きのある味わいのするお茶は殆ど見られません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山の場合、コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きには本当にたまらないお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e馬鞍山にも忍び寄る現代農業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eただし、馬鞍山についても、村の中心部については数年前から肥料栽培が行われており、お茶の質が低下しております。私は馬鞍山の中でも標高が高く、自然栽培を中心とした栽培方法を採っている地域のお茶を求めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶の木が点在する斜面を荷を背負って歩く人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3857E2C2-5ACA-4347-8BBC-EA254E7A67C6.png?v=1615652296\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e馬鞍山村中心部の茶園は手がかけられており、肥料が大量に施肥されておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、肥料を与えると、色がより緑になり、木の色は黒っぽくなり、茶葉のサイズは大きくなります。自然栽培茶は葉のサイズが小さく、色が黄色っぽく、また、木の色が白くなります。また、地表に草木が生えているかどうかで自然栽培かどうかの判断をすることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高い加工技術を持つ生産者を探索\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の盆に広げた茶葉を手で確かめる二人の男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/290C02A6-9F8E-4286-9937-064E3B03A479.png?v=1615652351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の質も勿論ですが、もう一つ非常に重要視しているのは以下の2点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e①摘んだあとのお茶の葉の管理が出来るか\u003cbr\u003e②殺青の技術の高さ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の製茶をする前に原料が荒っぽく取り扱われると、茶葉は酸化により赤っぽく変色し、その結果、香りや味に影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、殺青が上手く行われていないと、お茶が焦げ、焦げ臭が生じます。このような問題を回避するためには、非常に細かな部分にも気配りが出来、お茶の加工と品質との関係を深く理解している生産者を見つけることが重要と考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産者を捜し、馬鞍山の村を1日歩き回りました。そのなかで出会った生産者の1人は、私が指摘する問題に対して非常に真摯に、そして論理的に説明が出来る人でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、彼が生茶を受け入れる時、茶葉の非常に細かい点までチェックしており、彼の生産管理能力の高さが見て取れました。そこで幾つか生産における管理規格を設定し、それに基づいて特注のお茶を試作するように依頼しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数日後、試作品を入手したのですが、試作は大成功でした。もともと品質に対する意識が高い生産者なだけに、規準を明確に示すことで、見事に応えてくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶選びは人選び\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のむしろに広げた茶葉と積まれた薪、遠くの山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/775FE06B-EF17-47DE-81D6-5AD48CA14490.png?v=1615652400\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e試作の品質に基づき本生産を行い、最終的に無事仕入が完了しました。馬鞍山は私のプーアル茶のラインアップの中でも非常に高級なお茶だけに、このお茶を飲んだときの感覚的、体感的な美味しさが感じられることが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその為には、お茶の質と製茶技術の両方が高いレベルにあることが重要です。今回は非常に苦労しましたが、生産者が見事に要望に応えてくれたことから、私としても大きな達成感を味わうことが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の仕入をする際は品質を見極める能力も勿論重要ですが、最も重要なのは生産者の能力を見極める能力だと最近つくづく感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い布の上に広げられた摘みたての茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/25E88C8B-8473-4CCF-B5D6-8D16E4E6190B.png?v=1615652425\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い絵付けの白い茶碗に注がれた淡い黄緑色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2C61B748-F4A8-415E-BA00-D39EB75571A0.png?v=1615652448\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453105840,"sku":"d75ca","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453138608,"sku":"d75cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453171376,"sku":"d75cv","price":42300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d75_01_1.jpg?v=1737905715"},{"product_id":"d94","title":"老黒寨古樹生茶 2017","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10518\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9830.jpg\" alt=\"手に持った老黒寨古樹生茶2017の餅茶の包み\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 老黒寨は、中国雲南省臨滄市に属する鳳慶県にある小さな山村です。鳳慶県は雲南紅茶の産地として広く知られていますが、紅茶の主な生産地は比較的、街の中心部に近い地域に集中しています。一方で同県には、山の懐が深く、老木が多く残る山間部も存在します。こうした地域の中には、降雨があるだけで外部からのアクセスが困難になる場所も少なくありません。近年、肥料を用いた栽培が広がる地域も見られますが、私達は、肥料や農薬を一切使用せずに維持されてきた栽培環境のお茶を紹介しております。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマイナーな産地ゆえにすれていない良さ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地の場合、お茶の価格が高騰していないため、農家が生産量を増やそうと必死になることが少なく、自然に近い状態で維持されている茶園が相対的に多く存在します。無名であるがゆえに需要が低く、その結果、現代農業方式による過剰な栽培操作が行われにくい環境が保たれています。茶摘みは年に一度のみで、農薬・肥料不使用の条件下において、茶葉はゆっくりと成長します。その結果、茶葉は葉肉が厚く、細胞密度が高く、ポリフェノールを豊富に含む状態になります。実際、肥料を与えたお茶と、肥料を与えていないお茶では、ポリフェノール量は3倍以上異なります。 一方で、産地の知名度が上がり価格が上昇すると、高く売れる状況を背景に、農家にはさらに収入を拡大しようとする動機が生まれます。しかし、プーアル茶に用いられるような樹齢数百年の茶樹では、木の本数自体を増やすことはできません。 そのため、剪定によって樹勢を上げ若い枝を多く出させたり、肥料を施すことで茶葉の成長速度を高め、収量を増やす方法が取られるようになります。枝を切られた茶樹は新芽を多く出すため、短期的には収穫量が増加します。 収量が増えるということは、葉の枚数や面積が増えることを意味しますが、その分、一枚あたりに形成される組織や蓄積される内容は相対的に薄くなり、結果的にお茶の味は薄く平坦になります。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_02.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e   \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_07.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_06.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高原特有の涼しい気候がもたらす特性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e老黒寨古樹生茶は、臨滄市に属する山地で採れたお茶です。臨滄はプーアル茶生産地域の中でも比較的緯度が高く、年間を通して気温が低めで、お茶の栽培に適した環境にあります。 一般に高地で育った茶樹は、昼夜の温度差が大きい環境に置かれます。日中は紫外線が強く光合成が進む一方、夜間は気温が低いため、日中に生成された有機化合物が過度に消費されにくく、茶葉内部に保持されやすくなります。こうした環境条件が、お茶の味や香りに寄与します。 意外と知られていませんが、山菜も標高が高いほど味が濃く、甘味が増します。標高の低いエリアでは春の訪れが早く、早い時期から山菜が採れます。一方、標高の高い山では春の到来が約1ヶ月ほど遅くなりますが、その味わいは低地の山菜とは比べものになりません。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_04.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_05.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_08.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_09.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e実際に飲むとどのような印象か\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は自然栽培茶であることもあり、余韻の長いお茶です。また、以下の写真をご覧いただくと分かるように、若い芽を多く含む茶葉を摘んでおり、そのため、口当たりが柔らかく、口に含んだ際にクリーミーな感覚が明瞭に感じられます。\u003cbr\u003eすでに10年近く熟成しており、乾燥フルーツ、特に干し柿や乾燥イチジク、干しぶどうを思わせる甘い香りがあり、初めての方にも飲みやすい味と香りのお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10516\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9852-1.jpg\" alt=\"白っぽい背景に置かれた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452253872,"sku":"d94ca","price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452286640,"sku":"d94cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452319408,"sku":"d94cv","price":32400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d84_head.jpg?v=1737905706"},{"product_id":"d69","title":"无量山古樹生茶2015","description":"\u003cp\u003eやわらかな干し草のような香りに加え、ほのかな果実香と、サトウキビや蜜のような甘い香りが特徴です。味に対して非常に敏感で、特に深い余韻をお求めの方に喜んでいただけるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2015年産はお茶摘みが開始された最初の2日間に収穫された茶葉のみを用いて作り上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e突出して深いコクと中くらいのボディが特長のお茶で、やわらかいクリームのような滑らかさを伴います。HOJOのプーアル茶の中でも、トップクラスの品質のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく３つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eプーアル茶が生産されるエリア\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西双版納\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e普洱\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e臨滄\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省のお茶の多くは自然栽培方式で作られているように思われがちですが、実際、雲南省のお茶の多く（殆ど）は肥料栽培が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、雲南省のお茶の値段の高騰や、老木ブームで樹齢の古い木から収穫されたお茶が高く売れることから、収量を増やして収入を増やそうと、多くの農家が肥料を与えるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの現象は中国国内にとどまらず、中国と国境を接している、ミャンマー、ラオス、中国でも同様の傾向が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のプーアル茶が生産される３つのエリア（西双版納、普洱、臨滄）の中で、有名で高値で取引されているのが西双版納産のプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年この西双版納への道路が非常に整備され、誰でも行けるようになりました。有名になり過ぎた西双版納のお茶は品質の割に値段が異常に高く、私達は魅力を感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ、完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000m付近に位置する少数民族の所有する无量山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、中国雲南省にある臨滄の標高2000m付近に位置する少数民族（ラフ族とイー族）の所有する茶園で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山は雲南省の普洱県から大理の直ぐ南まで続く400kmに及ぶ山脈です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山と言っても、日本における南アルプスや北アルプスのように高々とそびえ立つ山々があるわけではなく、どちらかと言うと、山岳地に少数民族の村が点在している状況です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山自体非常に広いエリアであるため、一般に无量山産のお茶と言っても、村ごとにお茶の性格・質は大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に貧しい地域ゆえに、肥料が全く使用されておらず、数千年前と変わらない放置型の農業（完全自然栽培）によってお茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、野生の木のように1本1本独立して植えられており、その周りには色んな種類の野草や木々が自生しております。野生の植物と共存することで、自然の窒素が循環する仕組みが出来ており、非常にゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えることで、早く大きく成長する茶園産のお茶と比べると、自然栽培茶は成長速度が遅く、また、お茶のサイズは非常に小さくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長速度が遅くなると、お茶はより多くのポリフェノールを作り出すようになり、同時にとても味の濃いお茶になります。高級茶業界で言う所の「味が濃い」とは、コクが非常に深いことを意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、コクのないリンゴは口の中が甘いだけで、奥行きが無く、味の濃さが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コンビニで売っているようなアイスクリームは甘さはしっかりあるものの、味に奥行きがなく、コクが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の場合も同じで、自然栽培で育ったお茶には深いコクが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく3つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eプーアル茶が生産されるエリア\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西双版納\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e普洱\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e臨滄\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省のお茶の多くは自然栽培方式で作られているように思われがちですが、実際、雲南省のお茶の多くは殆ど肥料栽培が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、雲南省のお茶の値段の高騰や、老木ブームで樹齢の古い木から収穫されたお茶が高く売れることから、収量を増やして収入を増やそうと、多くの農家が肥料を与えるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの現象は中国国内にとどまらず、中国と国境を接しているミャンマー、ラオス、中国でも同様の傾向が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のプーアル茶が生産される3つのエリア（西双版納、普洱、臨滄）の中で、有名で高値で取引されているのが西双版納産のプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年この西双版納への道路が非常に整備され、誰でも行けるようになりました。有名になり過ぎた西双版納のお茶は品質の割に値段が異常に高く、私達は魅力を感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており、緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000m付近に位置する少数民族の所有する无量山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、中国雲南省にある臨滄の標高2000m付近に位置する少数民族（ラフ族とイー族）の所有する茶園で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山は雲南省の普洱県から大理の直ぐ南まで続く400kmに及ぶ山脈です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山と言っても、日本における南アルプスや北アルプスのように高々とそびえ立つ山々があるわけではなく、どちらかと言うと、山岳地に少数民族の村が点在している状況です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山自体非常に広いエリアであるため、一般に无量山産のお茶と言っても、村ごとにお茶の性格・質は大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に貧しい地域ゆえに、肥料が全く使用されておらず、数千年前と変わらない放置型の農業（完全自然栽培）によってお茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、野生の木のように1本1本独立して植えられており、その周りには色んな種類の野草や木々が自生しております。野生の植物と共存することで、自然の窒素が循環する仕組みが出来ており、非常にゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えることで早く大きく成長する茶園産のお茶と比べると、自然栽培茶は成長速度が遅く、また、お茶のサイズは非常に小さくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長速度が遅くなると、お茶はより多くのポリフェノールを作り出すようになり、同時にとても味の濃いお茶になります。高級茶業界で言う所の味が濃いとは、コクが非常に深いことを意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、コクのないリンゴは口の中が甘いだけで、奥行きが無く、味の濃さが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コンビニで売っているようなアイスクリームは甘さはしっかりあるものの、味に奥行きがなく、コクが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の場合も同じで、自然栽培で育ったお茶には深いコクが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452057264,"sku":"d47ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452090032,"sku":"d47cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452122800,"sku":"d47cv","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703"},{"product_id":"s04","title":"普洱茉莉龍珠 \/プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e普洱茉莉龍珠は、自然栽培のプーアル生茶を用いた珍しいジャスミン茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、ベースの茶葉に用いたプーアル生茶は、HOJOのプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらないほどの品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶を用いることで、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現。広西ジャスミンの花と混ぜることで、味がとても濃く、まろやかで、透き通るような香りのジャスミン茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産に用いたプーアル生茶は、HOJOの標準的なプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらない品質の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、完全な自然栽培により作られており、臨滄市内から車を乗り継ぐこと12時間ほどの距離にある村で、ミャンマーとの国境地帯の直ぐ隣、つまり、麻薬のゴールデントライアングルで有名な地域の直ぐ隣の地域で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は、道路などのインフラが殆ど整備されておらず、生産者であるラフ族の村を訪問するにはジープやトラクターを使用する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域で特徴的なのは、雨が非常に少なく、山が非常に乾燥しており、その山には、先祖が数百年前に植えたお茶の木がぽつんぽつんと生えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼ら少数民族の伝統として、農薬はもちろん、肥料も与えず、また、お茶の木の周りに生えている雑草もお茶の木も放置しており、収穫の時だけ草を刈り、収穫が終わると再び1年間自然のままに放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e彼らが言うには、過去1000年以上、彼らはこの方法でお茶を栽培してきたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような状態で育ったお茶は、成長が非常に遅く、また、1つの木がつける葉の数が極めて少ないことから、茶葉は高濃度のミネラルを含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉の品質は中国全土でもトップクラスといえるレベルなのですが、山奥ということもあり現実的な値段で茶葉を入手し、普通のお茶では考えられない強いコクのジャスミン茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の若葉が出ている茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E0CB28C6-1017-41AE-AFAF-998820F9E965.png?v=1615901642\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダや低木が茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/44D6258E-91EF-4C2B-B574-57E964A177EB.png?v=1615901670\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル生茶は白茶や緑茶にそっくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶でジャスミン茶を作ったというと、「茶色の色をした、古い家具の香りのするお茶でジャスミン茶を作ったんですか？」と勘違いされることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で一般的に流通している、茶色の色をしたお茶は、プーアル熟茶と言われるお茶で微生物発酵により作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史は40年程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、プーアル生茶は、緑茶と同じように殺青が行われた後、天日乾燥されますが、この際に、多少残存している酵素が活性化することで半発酵茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、製法の観点からすると、白茶や緑茶、または台湾烏龍茶にとても近いお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられない、ミネラルの味を感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質のお茶になればなるほど味がやわらかく、体が暖まると言われております。事実、プーアルジャスミン茶を飲むと、顔が赤くなり、体が急激に暖かくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは血液が顔をはじめ、体中に循環しているためであり、飲む量によっては、リラックスしすぎてお茶酔いという状態になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶酔いとは、血圧が下がり、血行が良くなることで、お酒によるほろ酔い状態のような感覚をさします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932450549936,"sku":"s04ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932450582704,"sku":"s04cc","price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932450615472,"sku":"s04cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932450648240,"sku":"s04cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5267.jpg?v=1737905683"},{"product_id":"d126","title":"宮廷金毫熟茶 2020","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"円盤状に固めたお茶の裏側のくぼみ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8352.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8722\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e宮廷金毫は乾燥フルーツ香がしっかりと感じられ、質の良いお茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"竹の皮で包み紐で結んだ円盤状のお茶を積んだところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8339.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8724\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e熟茶の質は生茶の品質と生産状況と密接に関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶はプーアル生茶を原料に、微生物発酵をすることで作られます。\u003cbr\u003eこの為、熟茶の品質の良し悪しの決め手となるのは発酵前の、プーアル生茶の品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常、収穫量が少ない年などは、良質な茶葉の多くは生茶として販売され、熟茶にはまわってきません。雲南省では生茶の方が主流であることから、良質な原料は生茶に加工した方が高値で売れるためです。\u003cbr\u003eこの為、収穫量が少ない年などは熟茶用の原料の入手が難しく、雨降りに摘まれた原料などが熟茶生産用に用いられたりします。雨降りに摘まれたお茶は、味に濃さが無く、薄味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い紙の上に置いた円盤状のお茶の表面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8347.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8723\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い紙の上でほぐした円盤状のお茶の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8354.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8721\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"赤褐色に抽出したお茶と、白い器に入れた黒い茶殻\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8365.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-8720\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熟成により更に質が向上\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は今飲んでも美味しいですが、数年熟成すると香りは更に濃厚になり、また、味の密度も増します。\u003cbr\u003e熟成したい場合は未開封の状態で出来るだけ温度の高い部屋に保管してください。\u003cbr\u003e熟成をされたい場合、ご自宅での熟成をお勧めします。数年後に購入しても結果は同じですが、その頃には在庫がなくなる可能性が大だからです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg\" alt=\"袋を肩にかけて茶の木の枝から葉を摘む女性\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932437606576,"sku":"d126ca","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932437639344,"sku":"d126cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932437672112,"sku":"d126cv","price":32400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8352-2.jpg?v=1737905515"},{"product_id":"d137","title":"武家平掌古樹生茶 2020","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e単一茶園産のお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家平掌古樹生茶は臨滄市永徳県の武家寨という村に位置する、武家平掌というエリアのお茶です。 中国語では「寨」は、日本における村よりも更に小さな単位（通常人口数百人程度）の集落を指す名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家寨は、武という名字の人が多く、武家が寄り集まった集落が武家寨の名称の由来のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの商品に武家寨古樹生茶という名称のプーアル生茶があります。武家寨古樹生茶は武家寨の複数の茶園の茶葉を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対し武家平掌古樹生茶は単一茶園のお茶です。 農薬・肥料不使用の樹齢数百歳の自然栽培の老木ゆえに、非常に濃い後味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌古樹生茶 2020と2021を発売しました。 このお茶は中国雲南省臨滄市の南西部、ミャンマー国境から数十キロに位置する、2100m前後の茶園産です。\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9166\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3803.jpg\" alt=\"緑が生い茂る山あいの茶畑\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e2つの異なる個性のお茶\u003c\/h2\u003e\n今回、2020年産と2021年産の2種類のお茶を発売しました。 2020年産は357g餅茶、2021年産は200g餅茶に仕上げました。 2020年産は無酸素状態で2年間熟成した上での発売です。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d138_01.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 写真は武家平掌古樹生茶　2021年産\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2021年産 200g餅 2年連続して同産地からプーアル生茶を作ったため、それぞれの年のお茶が同じ個性にならないように、使用する原料茶葉に変化を付けました。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2020年産は、4月の中旬頃に収穫された茶葉を使っております。お茶の味香りのバランスという点では、この時期のお茶は理想的です。 芽の比率が高く、お茶を口に含んだときに口当たりが柔らかく、クリーミーなテクスチャーと滑らかな口当たりが特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e逆に2021年産は5月の中旬に収穫されたお茶です。同じ茶園なのに何故、20年産は4月の中旬、21年産は5月の中旬なのかと不思議に思われるかもしれませんが、実はどちらも一番茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e一般的に雲南省の農家では、世代が変わるごとに新たにお茶を蒔いては生育しているため、茶園は樹齢の異なる木が混生しております。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌茶園についても、樹齢100歳位から数百歳までの樹齢の異なるお茶の木で構成されております。 お茶の木の生長は若いほど早く、樹齢が高くなるほどゆっくりと成長します。5月に収穫できる一番茶は樹齢の高い老木のお茶のみとなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eそれなら、樹齢が高いほど良いのでは？と思われるかもしれませんが、高樹齢のお茶の収穫時期である、5月になると季節が進み、温度が高くなるため、4月と比べると茶葉がより開き、重量比における芽の比率が低くなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこの為、4月産のようなクリーミーで滑らかな口当たりという個性は無くなり、逆に味的にはより透明感が高く、スッキリ感が増し、長い余韻（コク）を呈する点が特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eバランスが良く、より万人受けするのが20年産、品質が尖っており、マニアが喜ぶのは21年産と言った感じかと思います。\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932436721840,"sku":"d137ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932436754608,"sku":"d137cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932436787376,"sku":"d137cv","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d137_01.jpg?v=1737905500"},{"product_id":"d138","title":"武家平掌古樹生茶 2021","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e単一茶園産のお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家平掌古樹生茶は臨滄市永徳県の武家寨という村に位置する、武家平掌というエリアのお茶です。 中国語では「寨」は、日本における村よりも更に小さな単位（通常人口数百人程度）の集落を指す名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家寨は、武という名字の人が多く、武家が寄り集まった集落が武家寨の名称の由来のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの商品に武家寨古樹生茶という名称のプーアル生茶があります。武家寨古樹生茶は武家寨の複数の茶園の茶葉を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対し武家平掌古樹生茶は単一茶園のお茶です。 農薬・肥料不使用の樹齢数百歳の自然栽培の老木ゆえに、非常に濃い後味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌古樹生茶は中国雲南省臨滄市の南西部、ミャンマー国境から数十キロに位置する、2100m前後の茶園で収穫されたお茶です。HOJOでは2020年産（357g餅茶）と2021年産餅茶を発売しております。\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9166\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3803.jpg\" alt=\"緑が生い茂る山あいの茶畑\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e2つの異なる個性のお茶\u003c\/h2\u003e\n今回、2020年産と2021年産の2種類のお茶を発売しました。 2020年産は357g餅茶、2021年産は200g餅茶に仕上げました。 2020年産は無酸素状態で2年間熟成した上での発売です。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d138_01.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 写真は武家平掌古樹生茶　2021年産\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2021年産 200g餅 2年連続して同産地からプーアル生茶を作ったため、それぞれの年のお茶が同じ個性にならないように、使用する原料茶葉に変化を付けました。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2020年産は、4月の中旬頃に収穫された茶葉を使っております。お茶の味香りのバランスという点では、この時期のお茶は理想的です。 芽の比率が高く、お茶を口に含んだときに口当たりが柔らかく、クリーミーなテクスチャーと滑らかな口当たりが特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e逆に2021年産は5月の中旬に収穫されたお茶です。同じ茶園なのに何故、20年産は4月の中旬、21年産は5月の中旬なのかと不思議に思われるかもしれませんが、実はどちらも一番茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e一般的に雲南省の農家では、世代が変わるごとに新たにお茶を蒔いては生育しているため、茶園は樹齢の異なる木が混生しております。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌茶園についても、樹齢100歳位から数百歳までの樹齢の異なるお茶の木で構成されております。 お茶の木の生長は若いほど早く、樹齢が高くなるほどゆっくりと成長します。5月に収穫できる一番茶は樹齢の高い老木のお茶のみとなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eそれなら、樹齢が高いほど良いのでは？と思われるかもしれませんが、高樹齢のお茶の収穫時期である、5月になると季節が進み、温度が高くなるため、4月と比べると茶葉がより開き、重量比における芽の比率が低くなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこの為、4月産のようなクリーミーで滑らかな口当たりという個性は無くなり、逆に味的にはより透明感が高く、スッキリ感が増し、長い余韻（コク）を呈する点が特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eバランスが良く、より万人受けするのが20年産、品質が尖っており、マニアが喜ぶのは21年産と言った感じかと思います。\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932436623536,"sku":"d138ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932436656304,"sku":"d138cc","price":6700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932436689072,"sku":"d138cv","price":26800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d138_02.jpg?v=1737905499"},{"product_id":"d161","title":"唐家古樹生茶 2022 餅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e唐家古樹生茶2022は\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e極めて理想的な熟成をしており、熟成によって生まれるプーアル生茶のフルーティで甘く華やかな香りを、ぜひ実際に体験していただきたいお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mクラスの古樹茶園産の茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶は、雲南省臨滄市永徳県の標高2000-2200mにある古樹茶園で収穫された茶葉から作られたプーアル生茶です。 唐氏が所有するこの茶園は、永徳県を代表する古樹茶園と言っても過言ではなく、本商品は樹齢300〜500歳位の老木から摘まれた茶葉から作られております。 標高が高く、さらに古樹であることから、茶葉は非常にゆっくりと成長します。そのため、茶葉の細胞密度が高く、味や香りを構成する成分も豊富です。こうした茶葉から作られるお茶は、香りにしっかりとした厚みがあり、余韻も長く、飲みごたえがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10683\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2456-1.jpg?v=1788155241\" alt=\"かごを背負って茶の木の中で茶摘みをする人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10682\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8822.jpg?v=1788155241\" alt=\"草の生えた斜面に立つ茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 唐家古樹生茶の原料が摘まれる巨大な老茶樹 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10684\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2528.jpg?v=1788155241\" alt=\"大きな茶の木の脇を歩く二人の人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e乾燥イチジクや蜜を思わせる甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶2022は、熟成期間は4年ですが、非常に理想的な状態に熟成が進んでおり、最近、久しぶりに飲んだ際には、その香りの強さに驚きました。 乾燥イチジクや水飴、蜜を思わせる甘い香りが豊かに形成されており、極めて香り高いお茶です。その特徴が非常に明確なため、プーアル茶の知識や経験がない方でも、熟成によって生まれる華やかで甘い香りの魅力を分かりやすく感じていただけると思います。 プーアル茶が熟成することで、どのように華やかで甘い香りへと変化するのか、ぜひこのお茶を通じて体験していただきたいと思います。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10688\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1.jpg?v=1788155232\" alt=\"白い紙に載せた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10687\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4145.jpg?v=1788155232\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏側\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶の理想的な熟成とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶と言えば、長く熟成させるほど良いというイメージがあるかもしれません。しかし私達は、熟成年数そのものよりも、どのような香りに熟成したかが重要だと考えています。 良い原料から作られたプーアル茶は、新茶では花のような優しい香りを持ち、熟成が進むにつれてフルーツや蜜、さらに乾燥フルーツのような甘い香りへと変化します。一方、長期間空気にさらされ、空気酸化が進むと、ヒネ臭や土、腐葉土、木質のような香りが強くなり、本来のお茶の個性も失われていきます。 私達が理想とするのは、単に古いお茶ではなく、お茶の個性を残しながら、フルーツや蜜、乾燥フルーツのような甘い香りが形成された状態です。 興味深いことに、プーアル茶の本場である雲南省のプロ達が持つ熟成に対する価値観も、私達の考え方と非常によく一致しています。 雲南省でプーアル茶に関わるプロ達は、新茶のプーアル茶も日常的に飲んでおり、そのフローラルで華やかな香りも高く評価しています。そのため、熟成も単に長い年月を経て古めかしい香りへと変化させるのではなく、新茶とは異なるフルーティで甘い香り、特に乾燥フルーツのような熟成香を引き出すための手段として理解されているようです。 飲み頃についても熟成年数ではなく、味や香りで判断する傾向があり、何十年も保存すること自体を目的としているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e理想的な熟成と酸素の関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で多くの人と付き合っていると、中には非常にこだわりを持って熟成を研究、試行錯誤している人と出会うこともあります。甘い熟成香を引き出すために、大きな餅茶にしたり、リンゴのような大きな球状に緊圧したり、乾燥した地域で保管したりと、さまざまな方法が取られています。 方法は人によって異なりますが、実際の熟成結果から、緊圧するサイズが大きいほど、また平たい餅茶よりも球に近い形状の方が、理想的に熟成しやすいという点は比較的共通した認識です。 なぜこのような大きさや形状が熟成に適しているのかを考えると、酸素との関係が見えてきます。大きく、球に近い形状ほど、茶葉の量に対して空気に触れる表面積、いわゆる「比表面積」が小さくなります。さらに、緊圧された内部には空気が入りにくいため、中心部ほど酸素の少ない状態になります。 また、私達の経験では、緊圧の強さも熟成後の品質に大きく影響します。強く緊圧されたプーアル茶ほど、内部では甘く華やかな香りが形成され、理想的な熟成をしているものが多く見られます。 その典型的な例が「鉄餅」です。鉄餅は非常に強い圧力で硬く緊圧されたプーアル茶で、最近ではあまり見られなくなりましたが、以前は比較的よく目にしました。 鉄餅では、同じ餅茶でも表面と内部で熟成後の香りが大きく異なります。空気に触れる表面にはヒネ臭が生じる一方、酸素に触れにくい内部では、甘い香りが形成されます。 これは、強く緊圧することで茶葉同士の隙間が少なくなり、内部の空気が外へ押し出されるためです。強く緊圧する方法と真空包装では方法こそ異なりますが、酸素との接触を抑えるという点で原理は同じです。 つまり、雲南省のプロ達が経験的に理想的だと判断している熟成方法には、「茶葉をできるだけ酸素に触れさせない」という共通点があります。 この点は、私達が考える理想的な熟成の原理とも一致しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e私達が無酸素で熟成させる理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私達は、プーアル茶をより理想的に熟成させるため、お茶を無酸素状態で包装して熟成させています。 無酸素状態で熟成すると聞くと、酸素を遮断してしまっても熟成は進むのか、と疑問に思われるかもしれません。 この点を理解するには、「酸化」と「酸素」を分けて考える必要があります。 一般に「酸化」というと、酸素と反応することをイメージします。しかし化学的には、酸素と反応することだけでなく、水素や電子を失う反応も酸化です。つまり、酸素が存在しなくても酸化反応は起こります。 重要なのは、酸素があるかないかによって、酸化の仕方が全く異なる点です。 酸素がある状態では、外部から酸素が供給され続けるため、茶葉のさまざまな成分が酸化され、ヒネ臭などの酸化劣化も進みます。一方、無酸素状態では酸素による酸化は起こりませんが、茶葉内部では酸素を必要としない反応がゆっくりと続きます。 これは、お茶だけに特有の考え方ではありません。ワインはボトルを密栓し、外部からの酸素の侵入を防ぎながら熟成させます。空気が入り続ければ、酸素による酸化が進み、品質は劣化します。 ハムやチーズも、表面を乾燥・硬化させることで内部への酸素の侵入を抑え、その内部でさまざまな化学反応がゆっくりと進むことで、特有の熟成した香りや味が形成されます。 私達は、プーアル茶についても、酸素を伴わない酸化反応を中心とした化学変化が、理想的な熟成につながると考えています。 無酸素状態で包装することで、お茶の内部だけでなく表面も酸素と接触しないため、酸素による劣化を防ぎながら、理想的な熟成を進めることができます。 実際、この方法で熟成させたプーアル茶を雲南省のお茶関係者に飲んでもらうと、その香りの良さに非常に驚かれます。 本商品は、未開封の状態であれば継続的に無酸素熟成が可能です。さらに5〜6年熟成させたい場合は、開封せずにそのまま保管してください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10686\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4165.jpg?v=1788155228\" alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の黄緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10689\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4159-1-jp.jpg?v=1790413553\" alt=\"金属の台に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932435509424,"sku":"d161ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932435542192,"sku":"d161cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932435574960,"sku":"d161cv","price":26800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1_380bf309-426a-475c-8594-1ea5b182134f.jpg?v=1788163472"},{"product_id":"s09","title":"黒茉莉茶（黒ジャスミン茶）","description":"\u003cp\u003e私たちは完成したジャスミン茶を仕入れるのではなく、自分たちで選んだ原料をジャスミン工場に持ち込むことで、オリジナルのジャスミン茶を特注生産しています。これまでにも、プーアル生茶を原料としたプーアルジャスミン茶、古樹銀針（白茶）を原料に作られた茉莉銀針、野生白芽を原料とした茉莉野生白芽など、他では手に入らないジャスミン茶を数多く生み出してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回は、ずっとやってみたかったお茶をジャスミン茶に加工しました。それは、プーアル熟茶です！「熟茶とジャスミン茶が合わないのでは？」と思われるかもしれませんが、ぜひ一度飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e圧倒的な存在感と、驚くほどにジャスミンとの相性が良く、むしろ、これまでこういうお茶がなかったことが不思議なくらいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黒茶から作られたジャスミン茶なので、黒茉莉茶（黒ジャスミン茶）と命名しました。茉莉とはジャスミンの事です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9347\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1826.jpg\" alt=\"一面に広げられた白いジャスミンの花\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003eジャスミンの着香工程の写真\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eスタッフとジャスミンの工場の職人に笑われました\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e最初に私がプーアル熟茶をジャスミンに加工したいと言ったとき、弊社スタッフやジャスミン工場の職人たちは、熟茶とジャスミンは合わないだろうと懐疑的でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、プーアル熟茶は意外と花との相性が良いお茶なのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香港では、「コッポー」と言って、プーアル熟茶と菊の花をブレンドしたお茶が好まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、近年ではマンダリンオレンジの中身をくりぬいた中にプーアル熟茶を詰めて乾燥させたお茶が人気です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は意外と色々なお茶との相性が良く、熟茶と紅茶を半々でブレンドすると、とても美味しいことをご存知でしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの経験から、熟茶はきっとジャスミンとの相性が良いと信じ、半ば強引に着香作業を進めました。\u003cbr\u003eジャスミン茶の職人からも、「本当に進めて良いの？」と何度も確認されました。\u003cbr\u003e彼の人生でも、熟茶をジャスミン茶に加工するのは初めてだったそうです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9346\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0318.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれた赤褐色の水色\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e自然栽培のお茶から作られた熟茶を使用\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e黒茉莉茶の原料は自然栽培茶以外は考えられませんでした。自然栽培のお茶にはコクがあり、飲んだときに奥行きを感じられる点が特徴ゆえ、良質のジャスミン茶を作るには欠かせません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用した熟茶はHOJOの商品の中でも人気の高い「无量山古樹熟茶」です。肥料を完全に施肥せずに自然栽培されたお茶から作られたもので、余韻が非常に長く、乾燥フルーツのような香りが特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、葉と芽の部分を多く含む部位を使用することで、優しく、滑らかで、クリーミーな口当たりを重視しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e誰もが驚くお茶が完成！\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eプーアル熟茶とジャスミンの香りの相性が良いとの想定から作ったわけですが、実際に出来上がったお茶を飲むまで正直不安でした。しかし、飲んでみると熟茶のまったりとした甘味と、ジャスミン茶の爽やかな香りが最強のコンビネーションであることに驚きを隠せませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、ジャスミン茶が苦手な人にも、熟茶が苦手な人にもおすすめできます。ジャスミンの香りゆえに、熟茶独特の発酵茶の香りは全く感じられず、代わりにジャスミンの華やかな香りが広がります。さらに、熟茶の濃厚な味わいのおかげで、飲んだときに充足感が高く、夜やデザートと一緒に飲むのにもぴったりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、黒茉莉茶はプーアル熟茶をベースにしているため、飲むと体が非常に温まります。実際に飲めば体感できますが、温まると感じる程度ではなく、不思議なくらい体がポカポカしてくるため、寒い日などには最適です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eデザートとの相性抜群！黒茉莉茶の魅力\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e黒茉莉茶は、デザートとの相性が非常に高いお茶です。一般的に、ジャスミン茶は個性が強く、緑茶ベースのスッキリとした味ゆえ、全てのデザートとの相性が良いわけではありません。それに対して、黒茉莉茶はベースのお茶が発酵茶ゆえ、従来のジャスミン茶とは合わせにくい焼き菓子などのスイーツとも高い相性を呈します。その他、焼きリンゴ、アップルパイ、タルト、チーズケーキ、フルーツのピューレやジャムを使ったお菓子類など、極めて幅広い種類のデザートと相性が良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9345\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0325.jpg\" alt=\"赤褐色のお茶が入った白い茶碗と茶海\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e新たな発見！黒茉莉茶が生み出すミルクティの新次元\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e更に、驚くべきことに、黒茉莉茶はミルクティにすると極めて美味しく、普段お茶はストレートで飲む私でさえも思わず飲みたくなってしまいます。ミルクティにするとジャスミンの花の香りがフルーツのように感じられ、滑らかなミルクティの味に加え、アップルティを連想するような甘いフルーツ香が感じられ、言うなれば新次元のミルクティです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9344\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0331.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれたミルクティー\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e黒茉莉茶の楽しみ方、カクテルや焼酎割りにもおすすめ\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e黒茉莉茶はカクテルの材料としても面白く、簡単なところでは焼酎との相性が抜群です。癖の少ない麦、米、黒糖ベース等の焼酎を黒茉莉茶で割ってみてください。体験していただくと、病み付きになります。焼酎の代わりに、テキーラやラム、ウォッカなどを使われても良いと思います。因みに、黒茉莉茶を焼酎に加えた上でミルクを加えると、女性も癖になる飲み物が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e5gで1リットルは余裕の経済性\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e黒茉莉茶は自然栽培の熟茶をベースにしたお茶ですので、沸騰している熱湯で淹れるのが適切です。ジャスミン茶であるため、洗茶（予熱）は必要ありません。したがって、蒸らし時間は1分程度が適切であり、2煎目以降は数秒以内で注ぎ出すようにしてください。5gの茶葉で軽く1リットル以上のお茶を淹れることができます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9343\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0315.jpg\" alt=\"白い背景に盛られた黒褐色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの外観からは決して想像できない爽やかなジャスミンの香りがする、とても不思議なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e希に混入している緑色のお茶について\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e当社のお茶は、手選別によって可能な限り細かく茶葉を選別し、品質にこだわって包装しておりますが、ジャスミン茶の生産過程で微量の緑茶、または白茶が混ざってしまうことがあります。これは、前に加工した当店の商品、スノージャスミンや茉莉銀針などの茶葉が乾燥機内に微量残留しており、偶に混入することが原因です。手選別によって熟茶以外の茶葉は除去するよう努めてはおりますが、熟茶の色合いと似ている緑茶や白茶の芽は完全に取り除くことができない場合がございます。もし、お茶を淹れた際に緑色の茶葉が混ざっていた場合は、味や香りには影響がありませんので、ご容赦願えますでしょうか。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小）","offer_id":44932435280048,"sku":"s09ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932435312816,"sku":"s09cc","price":3800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932435345584,"sku":"s09cb","price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932435378352,"sku":"s09cv","price":18100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0315.jpg?v=1737905484"},{"product_id":"s08","title":"野生普洱茉莉龍珠 \/野生プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e \n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\" alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶を特注生産できる生産ネットワーク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e当店では、春にベースとなるお茶の仕入を各種産地で行い、そのお茶を広西壮族自治区のジャスミン茶生産工場へ輸送することで、ジャスミンの着香作業を行っております。\u003cbr\u003eこの独自のサプライチェーンゆえに、自社で仕入れたあらゆる種類のお茶をジャスミン茶に加工できるという強みがあります。これまでも当店オリジナルの原料を使用し、プーアル生茶、野生白芽、プーアル熟茶、茉莉銀針、スノージャスミンなど、多くのオリジナルジャスミン茶を開発してきました。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eベースの茶葉には大雪山野生茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、強い好奇心で、野生のプーアル生茶をジャスミン茶に加工しようと思いつき、特注生産を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶とは、茶園で栽培される一般的なお茶や、自然栽培茶、放棄茶、茶山のお茶とは全く異なります。このお茶は、山の中で完全に自生し、人の手を一切加えずに成長した純粋な天然のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用した原料は、当店で販売している大雪山野生茶です。大雪山野生茶は、カメリアタリエンシスという種から製造されたお茶です。一般的な茶はカメリアシネンシスと呼ばれる種から作られます。タリエンシスはシネンシス種と近縁とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"苔に覆われた枝と緑の葉を付けた木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5008.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9664\"\u003e 野生茶の写真\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"森の中で木を見上げる帽子をかぶった人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0128-1.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9665\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスのお茶は独特な個性を持ちます。何よりも野生素材由来の強く持続する余韻が挙げられます。また、タリエンシスの特徴である太い質感も感じられます。当店でも大雪山野生茶は人気のあるプーアル生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の経験上、このお茶がジャスミン茶に加工された例は見たことがありません。希少性が高く入手困難な野生茶であり、中国でも例はほぼ無いと思われます。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶の特注生産に必要なサプライチェーン管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3月に雲南省の生産者から大雪山野生茶を仕入れた後、福建省へ送りパール状に丸めました。\u003cbr\u003eタリエンシス種は大ぶりなため、丸めたパールは大粒となりました。\u003cbr\u003eその後、広西壮族自治区へ転送し、秋口に着香作業を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスコップですくった黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0431.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9658\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶らしくないジャスミン茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉からはジャスミンの香りが感じられますが、抽出すると穏やかに感じられます。\u003cbr\u003e余韻が非常に長く、飲み終えた後に野生茶由来の個性がゆっくり立ち上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黒い布の上に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0469.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9661\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りの印象は柑橘系にも感じられます。素材の質が余韻に強く反映されるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に並べた黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0441.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9663\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、生産量は限られておりますので、在庫が終了し次第終売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、緑茶と同様に殺青後、天日乾燥されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\" alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\" alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられないミネラルの味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質なお茶は味がやわらかいとされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\" alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\" alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932434919600,"sku":"s08ca","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932434952368,"sku":"s08cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932434985136,"sku":"s08cb","price":14400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932435017904,"sku":"s08cv","price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0426-1.jpg?v=1737905479"},{"product_id":"d99","title":"薄刀山茶頭磚 2017年","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い紙に載せた長方形の黒褐色の磚茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0353.jpg?v=1713922771\" class=\"alignleft size-full wp-image-9608\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e薄刀山茶頭磚 2017を発売しました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこのお茶は大茶頭という、春茶のみから作られたプーアル熟茶の発酵過程で自然に生じた塊のみを集めて、ブロック状に加工したお茶です。尚、磚とは形状を示す言葉であり、ブロック状という意味です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e非常に個性的な香りゆえ、好き嫌いが分かれるかと思いますが、好きな人にはバシッとはまるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には古い家具や腐った木、カビのような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶頭とは?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eプーアル熟茶の発酵は、好気性菌、嫌気性菌、カビや酵母など、さまざまな微生物が交互に関与します。茶頭は、熟茶の発酵途中に自然に形成されるダマ状の塊です。これは主に、放線菌などの微生物が生成する多糖類とお茶の成分が相互作用することによって、微生物発酵の途中で茶葉が自然に凝集してできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のボウルに入れた黒褐色の塊状の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5838.jpg?v=1737905873\" class=\"alignleft size-full wp-image-8039\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-mce-fragment=\"1\"\u003e緊圧前の大茶頭\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5783.jpg?v=1737905873\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"茶頭熟茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5783.jpg?v=1737905873\" class=\"alignnone wp-image-6734 size-full\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eなお、茶頭が形成されるのは、成分が豊富な春の一番摘み茶を使用した場合が主であり、夏摘み茶からは基本的に形成されません。秋摘みのお茶からも少量形成されますが、その量は極めてわずかです。数トンの茶葉を発酵させても、20から30キロが限度であり、非常に緩く壊れやすい茶頭となります。秋摘み茶頭は品質面で春摘みの茶頭とは明らかに異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い紙に載せた圧縮された黒褐色の磚茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0345.jpg?v=1737905478\" class=\"alignleft size-full wp-image-9607\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5 data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶頭をブロックに固めているため、表面には茶頭の塊が見て取れます。また、エッジは茶頭を緊圧しているため、ややイレギュラーな形状になっております。\u003c\/h5\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e春摘み茶は成分が豊富なため、茶頭は非常に硬く、大型に成長します。ただし、春茶を原料とするプーアル熟茶自体が非常に少ないため、プーアル茶市場では茶頭は極めて希少です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e特殊な発酵と熟成を経て形成される茶頭固有の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶頭は形状だけでなく、香りと味にも明らかな特徴があります。同じバッチの熟茶散茶と比較しても、茶頭は非常にフルーティで、甘味があり、滑らかな質感のお茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶頭が特有の特徴を持つ理由は、その形成過程に由来しています。発酵中盤に形成された茶頭内部は発酵が完全に終了していない半発酵状態で無酸素状態となります。この時点で茶頭は、適度な水分を含み、さらに発酵によって生じる熱により一ヶ月間熟成されます。お茶が無酸素下で熟成することで、非常にフルーティな香りが形成されます。特にサイズが大きな大茶頭は、無酸素下の茶葉の体積が多いため、茶頭の中でも香りの個性と品質が突出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eマレーシアの倉庫で5年間熟成\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e本商品は2018年に仕入れを行いました。ただ、茶頭は数年程度熟成させた方がその香りの真価を発揮するため、5年間マレーシアの倉庫で熟成を行いました。仕入れた直後はやや荒削り感がありましたが、高温環境下で長期熟成したことで、より成熟した印象へと変化しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e産地の薄刀山はミャンマーの直ぐお隣\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e薄刀山茶頭磚は、雲南省臨滄市の南西部、鎮康県の薄刀山が産地です。薄刀山はミャンマー国境に非常に近く、鎮康県の住民にとって馴染み深い山で、切り立った岩山のような外観が特徴です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"402\" width=\"630\" alt=\"霞んだ空の下にそびえる山と手前の畑\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/bao-dao-shan-1536x980.jpg?v=1737905478\" class=\"alignleft wp-image-9612\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e棗香と樟香が半々に感じられる癖になる香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e薄刀山茶頭磚2017は、当店で販売中の薄刀山古樹生茶2016と同じ生産者によって製造されていますが、生産年が異なるため茶園もわずかに異なります。今回のロットの原料は、少数民族の農家が薪火を使った小型の殺青釜で仕上げたお茶を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" height=\"420\" width=\"630\" alt=\"手で持った「茶頭」と書かれた包装の磚茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0321.jpg?v=1737905478\" class=\"alignleft size-full wp-image-9613\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e薄刀山茶頭磚は、発酵によって生じる乾燥棗のような甘い香りに加えて、愛好家の間で樟香と呼ばれるウッディな香りがあります。樟香は東南アジアで人気があり、この香りが感じられると喜ばれます。本ロットは棗香が主体で、樟香は控えめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e生産者がもっとも珍重する茶頭を緊圧して商品化\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭普洱熟茶とは、発酵の過程で自然に固まってできた茶頭から作られたプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵中に微生物の働きにより自然に発生するもので、意図的に作り出すことができないため、生産者はこの茶頭を珍重します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル熟茶の発酵工程\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵は、細菌が関与する一次発酵と、カビや酵母が関与する二次発酵の工程で構成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e一次発酵：細菌が関与\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e二次発酵：カビや酵母が関与\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e二次発酵\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一次発酵後、茶葉は広げられ通気性の良い環境で乾燥とカビ発酵が進みます。これが二次発酵です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/87406B6C-496C-4FC3-9608-568AA95442E1.png?v=1615633451\" alt=\"積み上げた黒褐色の茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e部分的に塊になっているのが茶頭\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e人気が高く入手が難しい茶頭\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶頭は発酵中に自然に形成されるもので、意図的に作ることはできません。形成されるのは主に春茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"250g（ブロック）","offer_id":44932434821296,"sku":"d99cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932434854064,"sku":"d99ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×4個）","offer_id":44932434886832,"sku":"d99cv","price":20700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0353-2.jpg?v=1737905478"},{"product_id":"d142","title":"烏木龍古樹生茶 2021","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏木龍古樹生茶2021は、標高2000m以上に位置する茶園の樹齢数百歳のお茶の木から摘み取られた茶葉を使用して製造されています。4月上旬、標高の高い烏木龍はまだ肌寒い季節です。低い気温で育ったお茶ということもあり、葉が小さめゆえ、芽の比率が高く、口にいれると滑らかでとろりとした口当たりが感じられます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は生産後マレーシアで無酸素保存することで、熟成が進み、甘い香りへと成長しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e昔ながらの農業が行われている烏木龍村\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏木龍は、永徳県に位置する村の名です。この村は、イー族などの少数民族によって形成されています。烏木龍の村は小さく、村内最高の宿と呼べる場所ですら、夜には部屋の電灯も灯らず、お湯のシャワーもなく、トイレからは神々しい香りがただようような状況でした。このような田舎らしい風情が漂っている村ゆえに外部の喧騒とは無縁であり、お茶の価格が市場の変動に翻弄されにくい環境と言えます。このため、未だに昔ながらの自然栽培の茶園が村内に点在しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9445\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/R0010316.jpg\" alt=\"段々に開かれた山の斜面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-large wp-image-7455\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4108.jpg\" alt=\"山あいの斜面に集落と畑が広がる景色\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e自然栽培ゆえの長い余韻と甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、標高2000m以上に位置する茶園の樹齢数百歳のお茶の木から摘み取られた茶葉を使用して製造されています。4月上旬、標高の高い烏木龍はまだ肌寒い季節です。低い気温で育ったお茶ということもあり、葉が小さめゆえ、芽の比率が高く、口にいれると滑らかでとろりとした口当たりが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9444\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0010.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶の縁の拡大\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬・肥料不使用の自然栽培の老木が育んだ茶葉を使用しているため、余韻が長く、体に染み入るような心地の良い後味が感じられます。\u003cbr\u003e新鮮なサトウキビや蜂蜜、干しブドウを連想するような甘い香りが特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932432855216,"sku":"d142ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932432887984,"sku":"d142cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932432920752,"sku":"d142cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0016.jpg?v=1737905459"},{"product_id":"d160","title":"火地古樹生茶 2022","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地古樹生茶は、小さな単一茶園（シングルガーデン）のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eシングルガーデン産のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地は、私がお付き合いしている、お茶農家が保有する茶園の名称です。白茶の限定販売を購入されている方は、この茶園の名前を聞いたことがあるのでは無いでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地は、臨滄の南西部の標高2100m付近に位置する老樹茶園です。木の樹齢は平均数百歳あり、また、茶園は農薬・肥料不使用で維持されております。\u003cbr\u003e高い標高、樹齢、無肥料栽培の3条件により、非常に良質なお茶（素材の点で）が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当店では、現地の卸会社や、お茶工場から仕入れるのでは無く、茶園を保有しているお茶農家兼プーアル茶生産一家（1次生産者）から毛茶（散茶）の仕入れを行っております。それゆえに、茶園単位でのきめ細かな分類が可能であり、ゆえに、単一茶園から作られたお茶として販売する事が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e頂芽で構成される火地古樹生茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶は通常、4月の中旬に頂芽を中心に摘まれた原料から作られております。老茶樹は一般的に市場で高い価値があります。このため、農家では頂芽に加えて、その1週間後ほどに茶摘みシーズンを迎える側芽も摘み取り、両方の原料をブレンドするのが一般的です。しかしながら、私達がお付き合いしている生産者は地域内でも特に広大な茶園を所有しており、毎年お茶の摘み取りが追いつかない状況にあります。そのため、意図せずに頂芽だけを摘むという贅沢な状況になっております。詳しくは以下のコラムを参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9714\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0608_2b29ed72-9e9c-48be-b261-6b5446b5a7eb.jpg?v=1713922779\" alt=\"白い紙に載せた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9715\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0597_5a1e713e-ede6-4941-b364-809bc657f3f8.jpg?v=1713922777\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏側\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e農薬・肥料不使用のサステナブルな火地古樹生茶の茶園\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は完全に農薬・肥料不使用であり、年間を通じて殆ど手をかけずに維持管理されています。農家はお茶摘み前に、草を刈る程度の手入れをするだけで、お茶の木は自然の植物のように自立しています。そのため、農家が放置してもお茶の木は枯れることなく続けて育ちます。このような茶園は、近年ではサステナブルな茶園と言われていますが、言い換えれば、周りの生態系の一部として自然に適応している状態であり、茶樹は非常に健康な状態を維持しています。お茶の健康状態は、お茶の味わいに透明感や濃さ、そして余韻の長さとして感じ取ることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地はまた、茶園全体に非常に日当たりが良く、そのため、日向のお茶は白茶に加工しても、プーアル生茶に加工しても、爽やかですっきりとした味香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数年の熟成が進んでいることもあり乾燥茶葉の段階で非常に甘い香りが印象的です。お茶を淹れるとブドウに近い香り、また、仄かにサトウキビやポメロのような柑橘系の香りが感じられます。総じて白ワインを連想するようなブドウ系の香りのお茶であり、個性が明確ゆえ初心者にも飲みやすいお茶だと思います。\u003cbr\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9718\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9663-1.jpg?v=1713923172\" alt=\"斜面に茂る茶の木と、奥の赤く色づいた木々\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e素材が大切なプーアル生茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、殺青温度が緑茶よりも低く、成分の多くが酸化せずに残存しています。このため、非常に優しい口当たりと素材そのものの個性を感じることができるお茶です。言い換えれば、プーアル茶を楽しむ上で非常に重要な要素は「素材」であり、質が上がるほどに、余韻が長く（後味の濃さ）味香りの透明感が増します。質の高いお茶は、ポリフェノール量が多く、熟成にも適しております。生茶は熟成することで甘い香りを形成します。当店では、甘いフルーティな香りを引き出すために、無酸素による熟成を推奨しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、プーアル茶は渋く、苦いという先入観をお持ちの方もいらっしゃいますが、そのようなお茶の多くは2番茶以降のものであり、また低標高や慣行栽培のお茶であることが一般的です。一方で、高山で収穫されるプーアル茶の1番茶は、口当たりが優しく、むしろ甘みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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2011　マレーシア熟成","description":"\u003cp\u003e秀林烏毫古樹生茶は、臨滄から車で8-10時間ほど奥地に入った山で収穫されたお茶です。製茶後の茶葉は全体に黒く産毛が多く生えるため、現地の農家では烏毫と呼ばれ、上質な原料の証とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、抽出後の茶葉は全体に黄色を帯びており、自然環境の中で無理なく育った茶樹であることが分かります。コクが強く、フルボディで厚みのある味わいが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと同時に香りが喉へと落ち、甘さがゆっくりと広がります。甘みは喉に穏やかに残り、飲み終えた後もしばらく余韻を楽しむことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本茶は臨滄の生産者の倉庫で発見しました。2012年産の茶葉を選定していた際に、「実は昨年の茶ですが良い原料があります」と紹介されたのが本茶です。香りを確認した瞬間、その深さに驚きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e試飲したところ、熟成1年にもかかわらず、既にほのかに蜜の香りが現れていました。品質の高い茶葉はポリフェノール濃度が高く、熟成の進行も早い傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの段階で蜜香が感じられる茶であれば、さらに数年寝かせることで、より強い蜜香と乾燥果実を思わせる甘い香りへと変化します。現在飲んでも十分に楽しめますが、価格水準を考慮すると、熟成を前提に保管する選択も合理的です。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"322\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d31_03-jp.jpg?v=1790413553\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"10\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"322\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d31_04.jpg?v=1771291824\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、樹齢の高い茶樹は少数民族によって所有されている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e\n\u003cp\u003e少数民族の家の脇に生える巨大な茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e本茶は少数民族の手によって製造され、伝統的かつ原始的な薪火による殺青が行われています。そのため、わずかにスモーキーな要素を伴います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶と聞くと、水色が茶色で干しキノコや乾燥果実の香りを持つ茶を想像する方も少なくありません。それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインを思わせる繊細な特性を持ちます。苦みや渋味が非常に穏やかなため、幅広い層に受け入れられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年以降、毎年春に雲南省を訪れています。長期滞在を重ねる中で、有名産地との関係も築いてきました。しかし重視しているのは産地名ではなく、透明感と長い余韻を備えた茶葉そのものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く標高の高い無肥料茶園を選定し、独自の流通経路で仕入れを行っています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を用いながら有名産地を名乗る茶が多数流通しています。空港やスーパーなどあらゆる場所で販売されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに複雑なのは、僻地原料を用いたコピー品の方が本物より品質が高い場合があるという現象です。特に臨滄産プーアル茶ではよく知られた事実です。詳細は以下をご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には歴史ある有名ブランドが存在します。評価が高い理由の1つは、1980年以前に製造された茶が現在も高く評価されているためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその理由は単なる長期熟成ではありません。当時使用されていた原料は無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在製造されている茶を長期熟成しても同一品質にはなりません。詳細は以下をご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932429906096,"sku":"d29ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932429938864,"sku":"d29cc","price":5900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932429971632,"sku":"d29cv","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d29.jpg?v=1737905419"},{"product_id":"d101","title":"鳴鳳山古樹生茶 2026 散茶","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山古樹生茶2026を発売しました。\u003cbr\u003e\n鳴鳳山は仄かに柑橘系とブドウのような香りを伴う非常に透き通るような味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e永德県の隠れた名産地、鳴鳳山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山は、中国雲南省の永德県と鎮康県の県境に位置する村です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7625.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山には、樹齢の高い古樹が豊富にあり、臨滄市のお茶を扱うプロの間では比較的よく知られている産地です。一方、永德県の住民の間ではあまり知られていません。永德の街でお茶の仕入れについて話すと、忙肺、梅子箐、大雪山といった名前は必ず上がりますが、鳴鳳山の名前を出しても「どこ、それ？」と聞かれることが少なくありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山には多数の古樹があります。一般にお茶の木の樹齢は品質に比例しますが、それは無肥料で栽培した場合に限ります。樹齢が高くなると質が上がる理由は、成長速度が遅くなることに関係すると私達は考えております。逆に、肥料を与えて成長を促すと、古樹であっても余韻の短いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山でも道路沿いの古樹茶園は、アクセスが良く人目に付きやすいため、仕入れ業者からの需要が高く、値段も高くなる傾向があります。その需要に応じて、茶樹が業者にレンタルされたり、収穫量を増やすために肥料が使われたりしています。肥料を与えると茶樹は青々と茂り、茶葉も大きく育ちますが、お茶の余韻は短く、古樹である意味が感じられません。そのため、私達は樹齢だけでなく、無肥料で栽培されていることを確認して茶園を選んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e道路からさらに奥へ入ると、放置栽培の茶園も点在しています。私達がお付き合いしている生産者の奥さんは鳴鳳山の出身で、ご実家の茶園は数百年にわたり、無肥料・無農薬で維持されてきました。樹齢数百年の古樹が無肥料で育つ、私達の理想に近い茶園であり、私達はこの茶園の茶葉から鳴鳳山古樹生茶を仕上げております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7814_e2393940-15f5-46bb-bedd-1e26e12a8f8c.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日当たりの良い自然栽培の茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山の主な茶園は、標高2000〜2200m付近の東向きの斜面に位置しています。私達が原料を仕入れる茶園も日当たりが良く、こうした環境で育った茶葉は、すっきりとした味わいと透明感を呈します。茶園は無農薬・無肥料で維持されており、茶樹の平均樹齢は数百年です。鳴鳳山古樹生茶では、日当たりの良い茶園がもたらすすっきりとした味わいと透明感に加え、無肥料で育つ古樹の長い余韻を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園では、幹や枝の表面が非常に白い古樹が目を引きます。これは、私達が各地の日当たりの良い無肥料の茶園で、繰り返し観察してきた特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1281.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、私達が茶葉を仕入れる鳴鳳山の茶園は、無農薬で維持され、多種多様な草木に囲まれています。ウンカ（チャノミドリヒメヨコバイ）をはじめとする多くの生物が共存し、ウンカに汁を吸われた葉も多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカは葉に口針を刺して汁を吸い、その過程で葉の組織を傷つけます［1］。吸汁の影響で葉緑素が減少し、葉が黄色くなることがあり［2］、この茶園でも、吸汁を受けて黄色くなった葉が多く、茶園全体が非常に明るい黄色に見えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした吸汁は、葉の色だけでなく、香りにも影響します。ウンカの数が多いほど、生葉のテルペン類と呼ばれる香り成分が増えることが報告されています［1］。台湾の東方美人茶も、ウンカの吸汁による香りの変化を生かして作られるお茶です［1］。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8668_30ee1ab4-3eef-4c34-b23f-e576b7d0bc12.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際に鳴鳳山古樹生茶を淹れると、透明感があり、淹れる水によってはブドウやほのかな柑橘系の香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、長期保存による香りの変化も楽しみの1つです。熟成によって、蜜や干しブドウのような甘い香りへと変化することが期待できます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e新茶が美味しい鳴鳳山古樹生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、長期間熟成しなければ美味しく飲めないと思われがちですが、実は新茶が美味しいお茶です。実際、産地でプーアル茶の仕事に従事する人の多くは新茶をよく飲みます。私達自身も新茶のプーアル生茶が特に好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山古樹生茶は、標高の高い茶園で、肥料を与えずに育つ樹齢数百年の茶樹から、春の1番茶を摘んで作っています。こうした条件がそろっているからこそ、新茶は渋味がなく、優しい口当たりと甘い後味を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因みに、新茶のプーアル生茶が渋くて飲みにくいのは、熟成不足が原因ではありません。原料となる茶葉の摘採時期や栽培方法に問題があるためです。私達がこれまで飲み比べてきた経験では、春の1番茶を摘んだ後の茶葉、更に肥料を与えた茶樹の茶葉から作られる生茶には、非常に渋く、飲みにくいものがあります。摘採時期と渋味の関係については、各種研究がされており、初夏に摘まれる2番茶は1番茶より渋味成分の1つであるEGCGが多く［3］、春茶より夏茶・秋茶で苦味と渋味が強くなることが報告されています［4］。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした原料による渋味は、熟成を待つ必要があるという説明だけでは片づけられません。長年の保存によって渋味が和らいだとしても、それによって元の原料の質が良くなるわけではないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山古樹生茶は熟成による変化も楽しめるお茶ですが、まずはプーアル生茶は新茶が美味しいんだという点を、ぜひ体験していただきたいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4463.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4467_bef793dd-ce64-4ed0-8f29-c479f76cc086.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に稀少で入荷量が少ないため、興味のある方は早めにご検討ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4368_5798fede-1c23-4a77-b104-48b415372550.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4453_07c6cfbc-4488-4f90-803c-b9ed13233468.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e \u003cli\u003eScott, E.R. et al.（2020）. Changes in Tea Plant Secondary Metabolite Profiles as a Function of Leafhopper Density and Damage. Frontiers in Plant Science, 11, 636.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fpls.2020.00636\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.3389\/fpls.2020.00636\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eTian, Y. et al.（2018）. Morphological, Physiological, and Biochemical Responses of Two Tea Cultivars to Empoasca onukii (Hemiptera: Cicadellidae) Infestation. Journal of Economic Entomology, 111(2), 899–908.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/jee\/toy011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.1093\/jee\/toy011\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e三輪悦夫・高柳博次・中川致之（1978）「葉位別にみた茶葉の化学成分含量」茶業研究報告、47、48–52。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.5979\/cha.1978.48\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.5979\/cha.1978.48\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDai, W. et al.（2015）Nontargeted Analysis Using Ultraperformance Liquid Chromatography–Quadrupole Time-of-Flight Mass Spectrometry Uncovers the Effects of Harvest Season on the Metabolites and Taste Quality of Tea (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(44), 9869–9878.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.jafc.5b03967\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.1021\/acs.jafc.5b03967\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932429414576,"sku":"d101cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":45758223155376,"sku":"d101cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932429480112,"sku":"d101cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4374.jpg?v=1793584907"},{"product_id":"d149","title":"高山紫茶 2024 No.2","description":"\u003cp\u003e雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的なプーアル茶以上に、熟成した際に蜜のような甘い香りが顕著に感じられる、熟成向きのお茶です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年産はNo.1とNo.2の2種類を発売しております。いずれも同じ農家が保有する茶園ですが、立地が異なり、生産日も異なります。それぞれの異なる個性をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域には少数民族の村が点在しており、100年以上前から紫茶と呼ばれるお茶があります。現地では何世代にも渡って、普通のお茶と同じように飲まれてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3077-2.jpg?v=1615643435\" alt=\"若い黄緑色の芽と葉を付けた茶の枝\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3079.jpg?v=1615643457\" alt=\"帽子をかぶった人が茶の木の間に立つ様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高山紫茶の茶樹\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e少数民族の人々の話によると、紫茶は野生のお茶を起源としており、茎などが紫色に発色するために紫茶と呼ばれるとのことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/04C2FEDB-4703-43AF-B723-5493583BB566.png?v=1615643537\" alt=\"山積みになった摘みたての緑の茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真の様に、全てのお茶の茎が紫な訳ではない。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/282B9570-A31A-4C27-8B1E-A721B5B7BF0F.png?v=1615643738\" alt=\"山積みの摘みたての茶葉と赤みを帯びた茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4D9E3840-070B-4B38-9BC0-E23B48320A4C.png?v=1615643763\" alt=\"手のひらに乗せた摘みたての茶の芽と茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eただ、もう1つの特徴は、紫茶を製茶すると藍色のような濃い色へと変化するため、紫茶の呼称は製茶後の茶葉の色に由来するのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B6EF8032-BA28-468A-8C31-9CE21975AB86.png?v=1615643852\" alt=\"竹編みのマットに広げられた黒っぽい茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真は選別前の毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e超強力なボディゆえにマニアにも愛されるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶の特徴は2つあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e高山紫茶の特徴\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e非常に強いボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e熟成により形成される蜜や紫蘇の香り\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶を口に含むと、味が口いっぱいに広がります。これは高山紫茶の1番の特徴で、突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成により形成される蜜の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は紫蘇や桃、蜜を連想するような甘い香りがするお茶です。香りが非常に強いお茶ゆえ、プーアル生茶の初心者にも分かりやすくお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、熟成をすることで、香りはより濃厚になり、乾燥フルーツやフルーツの缶詰、黒糖のような甘い香りをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、熟成をするに際しては、未開封（無酸素）の状態で、出来るだけ温度の高い部屋にて保管ください。酸素が無いことで、お茶は非常に理想的な熟成をします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成自体は酸化反応なのですが、酸化反応は酸素が無くても進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4715.jpg?v=1615643950\" alt=\"しわのある紙の上に置かれた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山紫茶は紫絹茶とは異なる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶と言うと、雲南省南部の南糯山にて1985年に発見された紫茶と混同されがちですが、南糯山で見つかった紫茶は外観が文字通り紫色をしており、強い渋味ゆえに飲料に適しませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、品種改良により飲料に適した紫絹茶という名称の選抜種が作られましたが、紫絹茶は歴史が浅く、流通するようになったのはごく最近のことで、茶樹の多くは現代農業方式に整備された茶園で作られたタイプとなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の高山地帯には樹齢が100年以上の紫茶の木があり、南糯山で紫茶なるお茶が発見される1985年よりも遥か以前から、お茶として人々の生活に溶け込んでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外観は普通のお茶にそっくりで、時々茎が紫色をしている茶葉がある点を除くと、普通のお茶との違いはありません。このことから高山紫茶はカメリアシネンシスの亜種ではないかと思われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に関しても、特異的な渋味があるわけではなく、普通のお茶と変わらず、飲みやすい味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573.jpg?v=1615643999\" alt=\"木の棚に並べられた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4729.jpg?v=1615644016\" alt=\"白い器に入った淡い黄金色のお茶と白い匙\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には古い家具や腐った木、カビのような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶はプーアル茶を普段から飲まれているお客様に受けの良い、上級者も初心者も楽しめるプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本プーアル茶をお勧めするのは、香と味、そして深みである余韻が極めてバランスよく、味も香りもとても豊かに感じられるからです。香りは乾燥フルーツ系、味はまったりとして円やかで、口の中にじっくりと馴染むような濃度があります。但し、ここまでは一般的なプーアル茶でも発酵が上手に行われていれば類似の味や香りを楽しめます。本当の理由はここからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山熟茶には、以上の飲み心地に加え、喉の奥に広がるような深い余韻があります。味や香りの種類ではなく、味や香りの質です。これこそが、私が雲南省に滞在し求め続けた品質要素です。お茶の個性は香りや飲み心地により決まりますが、立体的で雑味のない味や香り、お茶を飲んだときに満たされる豊かさ、つまりお茶の質は、味と香りの深さにより決まります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では犬も歩けばプーアル茶に当たります。少数民族の村に行けば、各家庭でプーアル茶が作られており、小さな村だけでも何百種類ものプーアル茶があるのが現状です。まして、雲南省全体では何千、何万種類ものプーアル茶があり、ある意味、プーアル茶を買うのは誰にでも簡単にできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但し、深い余韻が感じられ、まるで高級チョコレートのような円やかで芳醇なプーアル茶は極めてまれで、私が无量山熟茶に出会ったのは、雲南省の山岳地帯各地で試飲を続けて10日以上経過した後のことでした。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d03_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d06_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e无量山 山脈の山々\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e山に生えるお茶\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e一般的にプーアル熟茶は茶園産のお茶から作られ、一方、高品質のプーアル生茶は山の老木から作られます。また、プーアル熟茶の場合、発酵技術が重要であるため、工場で作られるのが一般的です。一方、无量山熟茶は樹齢100年以上のお茶の木から収穫した茶葉から作られます。更に、お茶は茶園ではなく山に植えられており、準野生化しております。年に1回から2回、少数民族が生活のために茶摘みをします。木によじ登り、一枚一枚手で茶葉を摘むため大変な作業です。无量山周辺の山にあるお茶は、少数民族の人々にとって山菜のようなもので、お茶の木の周りは野生の木で囲まれております。山に入ると一瞬どれがお茶か分からないほど大木化しており、周囲の山と溶け込んでおります。勿論、消毒も肥料も与えません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の場合、茶園産のお茶よりもミネラル量が多く、老木は成長速度が遅く根が非常に張っているため、茶葉には特に多くのミネラルが含まれております。これら豊富なミネラルにより、お茶の味が豊かに感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d06_01.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"474\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d06_02.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"474\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e木の上に女性が 老木の茶摘みは命がけです。\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e山に生えるお茶の老木\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932428824752,"sku":"d134ca","price":760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"80g（缶入り）","offer_id":44932428857520,"sku":"d134cc","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240g（袋大\/80g×3袋）","offer_id":44932428890288,"sku":"d134cb","price":4500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720gお値打ちパック（80g×9袋）","offer_id":44932428923056,"sku":"d134cv","price":11500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d134_01_9d6ef23f-6432-46f7-bca8-3543b7f89e43.jpg?v=1737905401"},{"product_id":"d143","title":"雲県普洱熟茶 2021","description":"\u003cp\u003e雲南省に限らず、プーアル熟茶を入手するのは素人でも難しくありません。\u003cbr\u003e中国へ観光に行けば、観光客の多くはプーアル茶を土産に買い、その8割くらいはプーアル熟茶でしょう。\u003cbr\u003e中国の本場で買ってきたから、凄く良いお茶なんだよという話をよく聞きます。しかし、その殆どは金額とのバランスが取れていない品質のものが多いのが実情です。\u003cbr\u003eプーアル茶の総合的な品質は、味の厚みと、香りの種類とのバランスで決まります。\u003cbr\u003eプーアル熟茶は生茶と違って、微生物による発酵を伴うために製造工程が複雑であり、ゆえに個人農家で作られることは殆どありません。\u003cstrong\u003eプーアル熟茶の生産＝工場\u003c\/strong\u003eというのが一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場には当然従業員がおります。従業員の給料や設備費はお茶が売れても売れなくても支払わなければなりません。\u003cbr\u003eつまり、自分だけが生きてゆけばよい個人農家と比べると、工場の場合、固定費が高く、その固定費を回収するためには、量を売ることが工場のミッションです。\u003cbr\u003eこの為、工場では量を生産すること、低コストの茶葉を仕入れることをプーアル熟茶生産の基本概念としております。\u003cbr\u003e個人農家では1年に数十キロから数百キロ単位でしか生産されないプーアル生茶ですが、工場ではトン単位で生産が行われます。\u003cbr\u003e大量のお茶を販売しようと思ったら、品質が均一でなければなりません。数十トンあるお茶の品質がバラバラでは売ることが出来ません。このような理由から工場では茶葉のブレンドを行います。ブレンドを行うことで、品質を均質にします。\u003cbr\u003eブレンドはプーアル茶の品質形成の技術だとか極意だとか信じている人もおりますが、工場におけるブレンドは目的が異なります。ブレンドをする目的は品質を均質にするためだけです。多くの場合、春茶、夏茶、秋茶の3種類をブレンドし、コストの点、品質の点で均質化するのが一般的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には古い家具や腐った木、カビのような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" style=\"color: #fff;\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d83_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"420\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e原料のブレンドという点では、プーアル茶に限らず、緑茶、紅茶、烏龍茶の工場でも同じような取り組みを行っております。\u003cbr\u003eただプーアル茶との大きな違いは、\u003cstrong\u003eプーアル熟茶の場合微生物発酵で作られるために、渋味の原因となるタンニンが分解されており、安い原料が用いられていたとしても、渋味が感じられなくなります。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e反面、緑茶や紅茶の場合、安価な茶園産の原料から作られた製品は、苦みや渋味が強く、品質が低いことは飲めば即分かります。プーアル生茶も同様に安い原料から作られた場合、非常に渋くなります。\u003cbr\u003eどんなに安く、真夏に摘まれた低品質の原料から作られたお茶でも、プーアル熟茶は渋くなりません。\u003cbr\u003e安いお茶の代名詞である渋味が感じられないプーアル熟茶の場合、多くの人が品質を判断できないのが現実です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e残念ながら、雲南省における良質な原料はプーアル生茶の生産に用いられます。\u003cbr\u003eそれは良質な生茶は、良質な熟茶よりも遙かに高い値段で売れるためです。そうなると、市場には良い熟茶が殆ど流通してないのではという疑問が生じますが、実際、雲南省における熟茶の位置づけは日本茶における番茶や玄米茶と似ており、\u003cbr\u003e基本的に良い品質の熟茶はごく限られているというのが実情です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOではブレンドする前の春茶のみを指定買いするようにしております。相当量のお茶の試飲を繰り返し、良い品質を紹介できるように努めております。\u003cbr\u003e前述したとおり、空港ですら何百種類と陳列されているプーアル熟茶ですが、本当に良い品質のお茶は良い品質の生茶を探す以上に難しいのが実情です。\u003cbr\u003e良い品質の熟茶は何が違うのでしょうか。プーアル熟茶というと鼻につくようなカビ臭いお茶というイメージがあるかも知れませんが、良質のお茶の場合、飲んだときにあるレベルの感動が無ければなりません。\u003cbr\u003e以下に美味しい熟茶の特徴を挙げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1．薄く淹れても味が濃く、深い味わいが感じられます。香りに関しても、鼻にぬける薄っぺらい香りではなく、香りが喉の奥で感じられ、深い余韻が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2．上手に発酵が行われたお茶の場合、乾燥フルーツのような甘い香りがします。逆に、悪質なお茶の場合、土、納豆、足、腐った家具のような香りがします。これは、発酵中の水分量の調整を制御できていないことで茶葉内が酸素不足になったことに起因します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は標高2000mで作られました。台湾でも標高2000mと言えばかなり高級な高山茶に属します。高い標高ゆえに昼夜の温度差が大きく、後味に厚みのあるお茶が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d83_02.jpg\" alt=\"プーアル茶\" height=\"420\" width=\"630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e喬木と呼ばれる栽培方法で作られているお茶の木\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の産地は、雲南省の西部、臨滄の雲県という地域です。この地域は、雲南紅茶の産地としてもよく知られております。\u003cbr\u003e臨滄は緯度が北に位置すること、また、お茶の栽培地域の標高が非常に高いために、概して良いお茶が作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は乾燥フルーツの甘い香りがし、深い喉越しと相まって、飲んだ時に香りの余韻がいつまでも感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e値段が手頃なお茶ゆえに、普段飲み用にどうぞと言いたい所なのですが、普段飲み用のカジュアルなお茶とはかけ離れた深い味わい、喉越しがします。2倍から3倍の値段がついてもおかしくない、高い品質のお茶です。\u003cbr\u003e雲南省には時々こういった掘り出し物のお茶があります。コストパフォーマンスの極めて高いお茶ですので、プーアル茶の初心者には是非お勧めします。\u003cbr\u003e在庫に限りがありますので、当商品の品質が気に入られた場合、多めに買いだめされることをお薦めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca style=\"color: #0000ff;\" href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca style=\"color: #0000ff;\" href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca style=\"color: #0000ff;\" href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/ブロック小分け）","offer_id":44932428726448,"sku":"d143ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250g（ブロック）","offer_id":44932428759216,"sku":"d143cc","price":5200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（ブロック×4個）","offer_id":44932428791984,"sku":"d143cv","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_20_aeca8bf4-e85d-4600-bc5f-fff71d2f8e77.jpg?v=1737905400"},{"product_id":"d155","title":"棠梨山古樹熟茶 2023","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e棠梨山は中国語でTan Li Shanと発音し、永徳県の中心地である徳党鎮の北側斜面に位置する山の名称です。本熟茶は、質の良い原料茶葉に起因して、非常に長い余韻を持ち、加えて、発酵が上手に制御されております。原料と製茶の両面で優れた品質のお茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003ch2\u003e徳党鎮のシンボルである棠梨山\u003c\/h2\u003e\n棠梨山は永徳県の中心街である徳党鎮の北側に位置し、緩やかな斜面が標高約2000mまで続く、徳党鎮を象徴する山です。この地域はアクセスが良いことから、肥料栽培のお茶と自然栽培のお茶が混在しています。棠梨山を北上するにつれて街からの距離が離れ、標高や茶園の茶樹の樹齢も高くなるため、より良質なコンディションの茶園が多く見られます。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"木々が茂る山の茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1175.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10066\"\u003e 徳党鎮北部に広がる棠梨山のスロープ \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い花をつけた草が茂る茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1126.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10068\"\u003e また、棠梨山は日当たりが良く、香りがすっきりとした比較的華やかな特徴を持つお茶が生産される傾向にあります。この山は非常に人気が高いため、地元でもお茶の価格が高く、通常は熟茶に加工されることはほとんどありません。近年の中国経済の不況により熟茶市場も影響を受け、全体的な価格相場が下落したため、例年よりも安価に仕入れることが可能となりました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"茶樹のそばの土の道に止まる青い三輪車\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1075.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10070\"\u003e\n\u003ch2\u003eHOJOの熟茶ラインアップの中でも長い余韻\u003c\/h2\u003e\n棠梨山古樹熟茶2023は長い余韻が特徴で、以前当店で人気を集めた果敢古樹熟茶2016（現在売り切れ）を超える余韻の長さを持っています。私たち専門家の視点から見ても、発酵が適切に行われており、冷えても酸味が出ず、すっきりとした心地良い甘味が楽しめます。散茶の状態で好気保存し、1年間熟成を経た後に緊圧して製品化しました。今後、更に数年以上、無酸素にて熟成を重ねることで、より香り高く甘味が深まることが期待できます。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黒っぽく固めた餅茶の表面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5341.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10071\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427874480,"sku":"d155ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427907248,"sku":"d155cc","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427940016,"sku":"d155cv","price":28100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5356.jpg?v=1737905363"},{"product_id":"d150","title":"大雪山野生生茶 2023","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、いずれをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、まさに山菜そのものです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10040\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2395-1.jpg\" alt=\"木製の棚に並べた乾燥中の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e雲南省でも入手が難しい本物の野生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生茶は、野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。カメリアタリエンシスは雲南省では「野生茶」と呼ばれます。実際、野生か栽培かに関係なく野生茶と呼ばれるため、雲南省で野生茶として流通しているお茶が本当に野生茶かどうか、名称で判断することは不可能です。近年、野生茶の人気が高まるにつれ、カメリアタリエンシスを栽培する農家が増え、各地でカメリアタリエンシスの茶園が見られるようになりました。それらのお茶は普通に野生茶として流通しております。このような状況の中、私たちは、本物の野生茶に強いこだわりを持って仕入れを行っています。 \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e専門性が求められる餅茶加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、プーアル生茶の生産者から散茶を仕入れ、それを餅茶専門の業者に持ち込んで餅茶へと加工しています。実際、散茶の生産をはじめ、多くの人々が餅茶の加工を行うことができます。しかし、長年にわたるプーアル茶や白茶の加工経験から、餅茶への加工がその後のお茶の品質に大きく影響することに気付きました。特に、使用される金属の種類、蒸気の温度と加湿時間、乾燥方法は非常に重要です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10039\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1946.jpg\" alt=\"金属の筒に茶葉を入れて秤で量る作業者\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10043\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1972.jpg\" alt=\"圧搾機の前で作業する職人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2017年から2019年にかけて、取引先や友人に紹介してもらい、多くの会社での餅茶加工を試した結果、現在の業者にたどり着きました。彼らは少人数で餅茶加工のみを専門とする職人であり、私たちにとって、餅茶加工は彼らなしでは考えられないほど重要な存在です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10041\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1983.jpg\" alt=\"布で包んだ餅茶を並べた木製の棚\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大雪山野生生茶　2023年 餅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生生茶2023年産は、マレーシアの倉庫にて、1年間、無酸素で保存することで熟成させました。熟成により、干しぶどう、サツマイモ、栗のような、甘い香りが形成されており、これからの寒い時期にもよく合うお茶に仕上がっております。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10044\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1.jpg\" alt=\"大雪山野生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10045\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5283.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10046\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5286.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427776176,"sku":"d150ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427808944,"sku":"d150cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427841712,"sku":"d150cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1_0b9851dc-9785-48ee-ac3a-b38b85608e9b.jpg?v=1737905361"},{"product_id":"d156","title":"忙肺古樹熟茶 2023","description":"\u003cp\u003e忙肺（Mang Fei）は、漢字の意味だけを見ると奇妙な地名ですが、もともと当地の少数民族の言葉の発音を漢字に当てはめた地名と語り継がれております。「マンフェイ」という響きは、少数民族の言語らしさを感じさせます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e忙肺は、雲南省臨滄市永徳県の西部に位置し、永徳の中心部から約15〜20kmの距離にあります。交通の便は決して良いとは言えず、特に雨季には道がぬかるみやすく、移動が困難になることもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e地形は山がちで、標高は約1800〜2100メートルに達します。平坦な土地はほとんどなく、谷や斜面に沿って村が点在しています。土壌は主に赤土で構成され、場所によっては岩が多く露出しているところもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e忙肺では、古くから茶樹が植えられ、茶の栽培が地域の暮らしに深く根付いています。農地は細かく分かれており、大規模な農園よりも、小規模な茶園が多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003ch2\u003eお茶はもちろん野菜も果物もフルボディになる忙肺の土\u003c\/h2\u003e\n忙肺は永徳県で最も有名な産地であり、その知名度の背景には土壌の特性が深く関係しています。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e雲南省の地形は、かつて海底だった土地が大規模な地殻変動によって隆起し、現在の山岳地帯を形成したものと考えられています。特に、インドプレートとユーラシアプレートの衝突による造山運動が大きな影響を及ぼしました。この地殻変動により、忙肺を含む臨滄市周辺は急峻な山々が連なる地形となり、標高差の大きい険しい地形が生まれたと推察されます。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこのような理由から、永徳県でも各所で石灰岩層が見られます。通常、海の底が隆起して形成された土地では、カルシウム、カリウム、ナトリウムなどのアルカリ金属を多く含む土壌が見られます。こうした環境で育った農作物は、フルボディの味わいになる傾向があります。忙肺の土地も例外ではなく、忙肺で収穫されたお茶はもちろん、野菜や果物に至るまで、どの農産物を食べてもフルボディなのです。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eなお、プーアル茶の有名産地にはフルボディの特徴を持つ地域が多く、老班章、昔帰、馬鞍山もその代表例です。忙肺の茶は、このフルボディの個性によって非常にふくよかで、口に含むと味や香りが一気に広がり、豊かな風味を楽しむことができます。それが忙肺のお茶が人気を集める最大の理由です。忙肺古樹熟茶もまた、フルボディであり、飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003ch2\u003e有名産地では非常に珍しい自然栽培茶\u003c\/h2\u003e\n名産地の茶葉は高価格で取引されるため、多くの農家にとって、収穫量を増やすことはそのまま収入の増加につながります。このため、忙肺の茶園でもより多くの茶葉を収穫しようと、肥料を施すことが一般化しています。 しかし、肥料を与えられた茶の木は成長が早くなり、その結果、細胞密度の低い茶葉になります。その影響で、お茶の味わいは厚みに欠け、余韻が短くなる傾向があります。忙肺も例外ではなく、市場に出回る多くの忙肺の茶はフルボディでありながら、余韻が短く厚みのないものが多くなっています。 しかし、私たちが仕入れた忙肺古樹熟茶2023は、自然栽培による農薬・肥料不使用の茶園で育てられた原料を使用しており、その違いは余韻の長さに表れています。忙肺のような有名産地で、余韻の長いお茶が入手できるのは非常に珍しいことです。\n\u003ch2\u003e熟茶では非常に珍しい小ロット生産\u003c\/h2\u003e\n一般的にプーアル熟茶は、ロットサイズが非常に大きく、10トン近い量で作られることも珍しくありません。熟茶の生産者は利益率を低く設定しつつ、大量生産によってビジネスを成り立たせています。 今回の忙肺古樹熟茶は、原料が非常に稀少かつ高額であるため、熟茶としては珍しい1トンちょっとの超小ロット生産で作られました。小ロット生産のもう1つの利点は、原料の量が限られるため、殺青や天日乾燥が理想的に行われ、上手に仕上げられた生茶のみを集めることができる点です。そのため、忙肺古樹熟茶2023は欠点が極めて少なく、とても理想的な商品に仕上がっております。 2023年産のため、未だ熟成期間は短いですが、良質な熟茶は新茶の状態でも美味しく飲めます。使用されている原料が良いため、味が清らかでやさしく、喉で甘みが感じられます。香りを更に引き出したい場合は、無酸素状態（未開封）で数年熟成させるのもおすすめです。\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427677872,"sku":"d156ca","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427710640,"sku":"d156cc","price":10300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427743408,"sku":"d156cv","price":41000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7177.jpg?v=1738306239"},{"product_id":"d166","title":"火地古樹生茶 2025 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e火地古樹生茶 散茶 2025\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eは、中国雲南省臨滄市南西部、標高約2100mに位置する自然栽培の老樹から作られたプーアル生茶です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高山に育つ樹齢数百年の茶樹は成長が遅く、そのため茶葉は濃厚で透明感のある香りを持ち、余韻も非常に長く続きます。さらに、フルーツや花を思わせる香りが口の中に広がり、心地よい残り香を楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e火地茶園と自然栽培\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地は、私たちが共にお茶作りを行っている生産者が所有する茶園のひとつで、シングルガーデンのお茶です。 この茶園は数百年にわたり、代々農薬・肥料不使用の栽培方法を継続しており、完全な自然栽培の茶園です。 無肥料とは、有機肥料や動物の糞、植物由来の発酵肥料も一切使わず、文字通り肥料をまったく使用していないという意味です。 肥料を使わずに育った茶樹は自然の植物と同じように時間をかけてゆっくり成長するため、細胞密度が高く、ポリフェノールに富んだ、透明感のある味わいのお茶になります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"枝を広げた茶樹が育つ日当たりの良い茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8016.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10375\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"竹かごの上に載せた緑の生葉と黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8263.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10376\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e火地茶園の特徴と香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地の茶園は日当たりがとても良い茶園です。プーアル茶においては、日当たりの良し悪しが優劣を決めるわけではありませんが、日当たりの違いによりお茶は全く異なる個性を形成します。 日当たりの良い茶園のお茶は、透明感が高く、華やかな香りが特徴です。この特性から、当店では香りを重視する白茶の原料としても火地のお茶を使用しています。 火地古樹生茶2025年産は、柑橘系の香りと仄かなマリーゴールドの香りが感じられます。また、火地という茶園の特徴として、熟成によりブドウの香りを形成する傾向があります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に入った灰緑色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9453.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10372\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器の中で開いた淹れたあとの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9470-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10370\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に注がれた黄色い茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9463.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10371\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e現地に滞在して生産管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地古樹生茶は、私たちが産地に滞在し、現地で生産管理を行いながら仕上げたお茶のひとつです。 プーアル茶の生産において最も重要なポイントは、原料の選定と殺青です。 まず、晴天が続いた後に摘まれた茶葉を使うことが前提となります。そのうえで、日々入荷する茶葉の香りを確認し、余韻が長く、香りが濃いものを自社用に確保しました。 殺青では、高温になりすぎると成分が酸化し、プーアル茶の魅力である滑らかな味わいが失われてしまいます。反対に温度が低すぎると殺青不良となり、紅茶のようなお茶になってしまいます。 優しい味わいと花やフルーツを思わせる香りを引き出すには、温度管理が欠かせません。そのため、感覚に頼りがちな生産者を説得し、赤外線温度計を用いて温度を管理しながら殺青を行いました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い布に広げた緑の生葉と男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7535.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10378\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e流通の改善による品質の改善\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e先行して発売した唐家古樹生茶と同様に、火地古樹生茶でも包装方法を中心に流通を大幅に改善し、輸送中の結露を完全に防ぐことに成功しました。 飛行機輸送では、荷物室の温度が氷点下に下がり、着陸時に結露が発生して酸化が進み、苦味や渋味の原因となる問題がありました。また、船便では輸送中に温度が55℃以上に上昇することがあり、これもお茶の劣化を招く大きな要因でした。特に空気に触れる面積が大きな散茶は餅茶に比べてダメージを受けやすく、繊細な香りを保ったまま輸出するのは困難でした。 今回の改善によって結露や高温による劣化を完全に防ぐことができ、作りたて特有の優しくクリーミーな味わいを保持できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eWikipediaより詳しい！プーアル茶の完全ガイド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2395_08df03f1-898a-45f4-92d8-07e001b16cfe.jpg?v=1789408695\" alt=\"白い匙形の器に乗せた黒っぽい茶葉\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e毎年3月から5月にかけて雲南省に滞在し、原料茶葉の仕入れからプーアル茶の製茶、餅茶の加工に至るまで、全ての工程を直接管理しています。中間業者を通さず、茶園を所有する農家兼生産者と直接取引することで、生産者と一緒に私たちの求める品質を作り上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれまで現地で培った経験や知見を以下にまとめています。プーアル茶をより深く知りたい方は、ぜひお読みください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about_pu-erh\"\u003eWikipediaより詳しい！プーアル茶の完全ガイド\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932427219120,"sku":"d166cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932427251888,"sku":"d166cb","price":7100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（50g x 20袋）","offer_id":44932427284656,"sku":"d166cv","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9452.jpg?v=1766825189"},{"product_id":"d163","title":"東山生茶2024 餅茶","description":"\u003cp\u003e東山生茶2024の餅茶を発売しました。2024年産の東山は、以前に散茶を発売し、短期間で売り切れとなりました。今回発売する2024年産の餅茶は同じ原料から作られたお茶です。餅茶は作りたては香りが比較的穏やかな傾向がありますが、1年間寝かせたことで香りが出てきたため、発売することにしました。なお、2025年も引き続き本生産者を訪ね、現地で共にお茶作りを行ってきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9789-1_f58e0b4b-8ac8-445d-996f-896682068d1c.jpg\" alt=\"東山生茶2024 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミャンマーとの国境近くの茶源郷\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は、雲南省臨滄市鎮康県で収穫されたお茶です。Googleで検索すると鎮康県の位置が確認できますが、ミャンマーの国境に隣接した地域で、東山の茶畑からは遠くミャンマーの山々が望めることもあり、国境の山の空気感が感じられます。昆明などの都市部から到達するにはかなりの時間を要するため、アクセスの悪さゆえに「未開の茶源郷」とも言える土地であり、非常に質の高いお茶が採れる場所でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2726-2_8961830d-b6ca-4be3-9de5-7c03d512bd64.jpg\" alt=\"生産者の工場（雲南ハム）\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e生産者の工場では、殆どの食材が自給自足されておりました。写真は雲南ハム。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2737_5945924b-e069-44ae-9adf-1e5bc0ebcbca.jpg\" alt=\"生産地の自給自足\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2748_d23cc09e-e14e-4b26-87ce-73deb57391ea.jpg\" alt=\"生産地の食卓（雲南ハム）\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2751_1acb11ae-cc68-4d24-8772-b4ddc4e744d0.jpg\" alt=\"生産地の食卓\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域には少数民族が多く暮らしており、東山を作っている茶農もイー族の人々です。余談ですが、ミトコンドリアDNAの解析により、イー族が日本人（縄文人）の祖先の一部であるという学説もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e出来合いを買うのではなく、生産者と共に作り上げるプーアル生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e世の中の一般的なプーアル茶の仕入れは、生産が終わった頃に生産者の元を訪れ、その年に作られたお茶の中から気に入ったものを選んで仕入れるというスタイルが主流です。しかしこの方法では、品質は生産者自身の気づきや技能に依存するため、根本的な品質改善にはつながりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、出来上がったお茶を選ぶのではなく、生産者と共に作り上げるスタイルを重視しています。シーズン前にどのようなお茶を希望するのかを生産者と打ち合わせ、注意すべき生産パラメーターも具体的に伝えたうえで、特注で生産してもらっています。出来上がったお茶は即座に評価し、問題があれば作り直しを依頼しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2745_5ccbaea7-cfcb-4bb1-b3be-8e48274661a0.jpg\" alt=\"東山生茶2024 乾茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年産についても、最初に仕上がったお茶は殺青の後半における温度が高すぎたため、「高香」と呼ばれる香りが生じていました。私達は、フローラルで清らかな香りのお茶を求めているため、殺青における問題点を生産者に説明し、納得してもらったうえで再度生産をやり直し、満足のいくお茶を作ることができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9785_57765ed7-2031-492b-a4f6-69703e29e5fe.jpg\" alt=\"東山生茶2024 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培の高山茶らしいやさしい味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は、農薬・肥料不使用で栽培された茶樹から作られています。茶樹は自然の木々のように放置されており、文字通り持続可能なサステナブルな茶園です。仮に人の手が入らなくなっても、100年後も茶園はそのまま残っているでしょう。標高の高さもあって成長は非常に遅く、余韻が長く、濃い後味が感じられるお茶です。1年間の熟成により、フローラルで、仄かに柑橘系や葡萄のような香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567874957488,"sku":"d163ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567874990256,"sku":"d163cc","price":5900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567875023024,"sku":"d163cv","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9789-1_f58e0b4b-8ac8-445d-996f-896682068d1c.jpg?v=1788880234"},{"product_id":"d169","title":"劉家古樹生茶2025","description":"\u003cp\u003e2019年以来、仕入を休止していた劉家古樹生茶を、6年ぶりに発売いたしました。劉家古樹生茶は、私たちが2014年からお付き合いのある劉氏が、自身の茶園で収穫した茶葉を用い、自ら製茶した数量限定のお茶です。劉氏は以前から、自然栽培の中でも野放茶と呼ばれる、人の手を一切加えず自然に委ねた状態で育つお茶に強い関心を寄せており、自身の保有する茶園ではお茶の木の自然放置を徹底してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9643_bcacd5fd-2c84-4015-bccb-d1cf36d02990.jpg\" alt=\"劉家古樹生茶2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e単株茶を半分ブレンド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e劉氏のお茶は、2019年までは同一茶園内の複数の樹から摘まれた混採茶を中心に仕入れていたため、比較的抑えた価格帯での提供が可能でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし2025年は全体の生産量が非常に少なかったため、同茶園産の混採茶に加え、劉氏の茶園産の単株茶もほぼ同量仕入れ、これらをブレンドしました。単株茶が全体の約半分を占める構成となった結果、仕入れ価格は従来より上昇しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2263_02589c6b-78e2-495e-b599-b880e239856f.jpg\" alt=\"釜炒り殺青をする劉氏\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003eお茶の釜炒り殺青をしている劉氏\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野放茶とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野放茶とは、厳密には野生の茶樹ではありません。人の手によって蒔かれたお茶の木を起点としています。ただし、その後は人の管理を離れ、自然に帰化したお茶の木の集団を指します。人為的な剪定や管理を受けず、自然の循環の中で生きているため、茶園にはお茶の木以外にも色んな植物が生い茂っており、ウンカをはじめとする昆虫も沢山生息しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような環境では、茶樹は本来の樹木としての性質に従って成長します。剪定を前提とした一般的な茶園とは異なり、幹を立ち上げ、上方向へ伸びる自然な樹形を取るようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2197_8ea41099-114d-416f-a2be-447a9fb67313.jpg\" alt=\"劉氏の野放茶の茶園\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e藪のように様々な植物が生い茂る劉氏の茶園と劉氏の後ろ姿\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2180_b24d0fba-8ad2-42de-a1a4-2795e0e8bac6.jpg\" alt=\"肥料あり（左）と無肥料（右）の茶葉の比較\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e左が肥料を与えたお茶の葉、右は無肥料のお茶。肥料を与えると、節間（茎の長さ）が長くなる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e透明で秋晴れの空のような味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e劉氏が野放茶にこだわる理由、そして私たちが野放茶に魅力を感じる理由は、野放茶ならではの味わいが特別だからです。自然の生態系の一部として循環の中で育ったお茶の木は、窒素含有量が非常に少なく、時間をかけてゆっくりと成長します。その結果、ポリフェノールが豊富に含まれ、味わいに透明感が生まれ、秋晴れの空を思わせる非常にクリアな印象を呈します。熟成を経ることで、仄かにブドウを思わせる香りが立ち上がるのも、劉家古樹生茶の特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9635_03e13919-2c8c-4338-a74d-fea9ad4fcf60.jpg\" alt=\"劉家古樹生茶2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仕入れは限定量のみとなりますので、ご興味のある方はお早めにご検討ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567903498416,"sku":"d169ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567903531184,"sku":"d169cc","price":8600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567903563952,"sku":"d169cv","price":34600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9643_bcacd5fd-2c84-4015-bccb-d1cf36d02990.jpg?v=1788883153"},{"product_id":"d37","title":"木易古樹生茶2013","description":"\u003cp\u003e木易古樹生茶2013年を発売いたしました。雲南省臨滄市永徳県にある棠梨山で収穫されたお茶から作られたプーアル生茶です。木易は、棠梨山の茶園が位置するエリアを指す通称として、生産者が用いている名称です。仕入れ後、弊社倉庫にて約12年間、無酸素環境下で保管し、熟成を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9758_298c8784-d11c-45ce-95f2-b26906f8da8b.jpg\" alt=\"木易古樹生茶2013 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e永徳の街を象徴する棠梨山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e棠梨山は、永徳県の人民政府所在地である德党鎮の裏にそびえる象徴的な山です。德党鎮自体が、棠梨山の延長のスロープに沿って発達した街である事から、德党鎮の街に住む人々にとっては、象徴的な存在、かつ、文字通り裏山であり、非常に身近な山です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e街の上部は1600m前後の標高があるため、街から少し歩けば直ぐに1800m〜1900m付近の茶園に到達します。そういった意味では、ハイキング気分で茶園巡りが出来る場所です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e棠梨山のスロープは南東の方角を向いているため、日当たりが極めて良く、朝日が昇ると同時に茶園は強い日光を受け、午後まで強い日差しを受け続けています。このため、棠梨山のお茶は、日当たりの良い茶園特有の明瞭な香りと、すっきりとした味わいを形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1175_5a0ad63a-6e4d-4b80-a57c-ee4e266f7454.jpg\" alt=\"永徳県 棠梨山\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1092-1_9f0fc433-f5dc-47c3-bd36-613cd3bca92d.jpg\" alt=\"棠梨山の茶園と德党鎮の街並み\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1126_2593e55d-16a6-4fde-8029-44a770216ad4.jpg\" alt=\"棠梨山の茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e殺青による香り個性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の個性は、木や樹齢、標高によって形成される原料由来の要素も重要ですが、殺青の方法によって大きく左右されます。つまり、生産者が殺青をどのように捉え、どのような考え方で行うかは、お茶の味や香りに直結する要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、当時、少数民族農家の生産者から仕入れたものですが、彼らのスタイルとして、殺青工程の後半において温度をやや高めに維持する方法を好んでいます。その結果、熱がしっかりと茶葉に浸透し、焙煎香を思わせる香ばしさが感じられます。また、高温で殺青したお茶は、仄かにブドウのような香りを呈する成分を含む点も特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの傾向は、仙宿山古樹生茶、秀林烏毫古樹生茶、黄蕪林古樹生茶、甘泉嶺古樹生茶、缅甸白芽生茶などと共通しており、香ばしい香りを持つ生茶を好まれる方にお勧めできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、沸騰水でしっかりと二回洗茶してから淹れていただくことで、よりすっきりとした味や香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e10年に及ぶ熟成による甘い乾燥フルーツ香\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2013年に私どもが雲南省永徳県を訪れた際、棠梨山の生産者より毛茶を仕入れ、餅茶に緊圧しました。仕入直後は個性が弱かったため、暫く熟成する決断をしました。その後、10年以上にわたる無酸素保存により熟成が進み、ブドウ系の乾燥フルーツや黒糖のような甘い香りが形成されました。前述した香ばしい焙煎香と相まって、飲みやすい甘い香りが感じられます。初心者の方にも飲みやすく、食事やデザートとも合わせやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9749-1_1c3c5d85-1075-476c-a100-c3d9c2840ed6.jpg\" alt=\"木易古樹生茶2013 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木易の餅茶は、外周部のエッジがやや緩く、茶葉がほぐれかけている箇所が見られる場合がございますが、あらかじめご了承ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567904022704,"sku":"d37ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45567904055472,"sku":"d37cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45567904088240,"sku":"d37cv","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9758_298c8784-d11c-45ce-95f2-b26906f8da8b.jpg?v=1788883157"},{"product_id":"d170","title":"高山紫生茶 2025 餅茶","description":"\u003cp\u003e高山紫茶とは、雲南省臨滄地域の高標高の茶山で採れる、紫性を示す茶樹の原料から作られるお茶を指す呼称です。現地では古くから紫茶と呼ばれており、古い木になると樹齢数百歳と思われる老茶樹も存在することから、近年選抜育成された紫絹茶などの選抜品種とは明確に別の系統のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の分布と希少性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の高標高地帯に存在する紫茶は、雲南省西双版納州で1985年に発見され、選抜育種された紫絹茶や、一般に雲南省で紫芽と呼ばれている紫色の芽を持つ茶とは別系統のお茶です。当店で紹介しているタイプの紫茶は分布が極めて限られており、産地は臨滄南西部の永徳県と鎮康県の一部に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、この紫茶に注目が集まり、鎮康県などでは栽培に取り組む農家も見られますが、それらはいずれも樹齢の若い茶樹です。その点から見ても、100歳を超える老木由来の高山紫茶は幻のお茶と言っても過言ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3838-1.jpg\" alt=\"紫茶の老木に登る生産者の息子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e紫茶の老木に登る生産者の息子\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の茶樹と原料の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e摘採時の茶葉は、見た目だけでは通常の茶葉と大きな違いがない場合も多い一方、枝や茎、葉柄の一部に紫色が現れることがあります。この紫性はすべての個体に見られるものではなく、同じ地域、同じ茶園内であっても個体ごとにバラツキがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶後の乾燥茶葉は、条件によって黒みを帯びた紫色や藍色がかった色調を示します。原料の性質としては、水分量が多く、揉捻時に粘りが出やすいなど、一般的な茶葉とは異なる挙動のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2590-1.jpg\" alt=\"高山紫茶の生葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の香りと製茶の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶の最大の特徴は、その香りにあります。製茶の工程では、紫蘇の葉を思わせる独特で明確な香りが立ち上がり、一般的な茶葉とは明らかに異なる性質を示します。この香りは、単なる加工由来のものではなく、原料そのものが持つ特性に強く依存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、この香りは、製茶時の温度管理を誤ると容易に失われます。特に高温での殺青を行うと、紫蘇系や果実系の香りは消え、紫茶本来の個性とはかけ離れた方向へ変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶をプーアル生茶として仕上げると、適切な条件下で熟成が進むにつれて、桃を想起させる甘さを伴う香りが現れ、熟成による変化を楽しめるお茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9745.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573-3.jpg\" alt=\"緊圧後に乾燥させる高山紫生茶の餅茶\" width=\"630\" height=\"472\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567916081328,"sku":"d170ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567916114096,"sku":"d170cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567916146864,"sku":"d170cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg?v=1771308731"},{"product_id":"d153","title":"野生春芽 2016 マレーシア熟成","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の大雪山で採れる野生種カメリア・タリエンシスの新芽のみから作られたプーアル生茶です。カメリア・タリエンシスは一般的な茶樹であるカメリア・シネンシスに最も近縁とされる種で、雲南省やミャンマーでは茶園の中に混生している例もありますが、野生春芽は人の手が全く入っていない山中に自生する木から摘まれた茶葉のみを使用しています。栽培された古樹（樹齢数百年の老木でも人の手で栽培・管理されているものは「栽培茶」に分類されます）とは明確に区別される、文字通りの野生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-1_5a663d0c-fca3-4565-80c0-d48144db8b11.jpg\" alt=\"大雪山の山中に自生する野生のカメリア・タリエンシス\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e摘採時期と部位\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫は3月上旬から中旬、その年最初に出た芽だけを摘みます。少し成長してから1芯2葉、3葉で摘まれるものは同じ大雪山産でも「大雪山野生茶」として別に扱われ、野生春芽は芽のみを選んで摘む点が特徴です。多くの買付人が雲南入りする4月上旬から中旬にはすでに2番茶に入っているため、一番茶を確実に仕入れるには3月下旬から現地入りして収穫を待つ必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-5_cfd1cbd8-a55c-4a3b-8d56-55ad5fd034dd.jpg\" alt=\"野生茶の木から芽吹いた春の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-11_2f3e0099-af7a-4b97-8381-cb62a88ae2ff.jpg\" alt=\"摘み取られる野生春芽の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e仕入れと加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e少数民族が住む山岳地帯まで足を運び、現地の生産者から直接買い付けています。買い付けた原料は雲南省内まで自分たちで運び出し、付き合いのある緊圧加工会社に委託して緊圧しています。散茶（毛茶）で買い付けることで原料の品質を検証したうえで加工に回しています。各バッチはごく少量のみで、売り切れ次第、次に良いと判断した野生茶が入手でき次第、改めて販売を再開する方式です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-8_95719a00-ccfe-4d72-a1f9-bc58952b9133.jpg\" alt=\"野生茶が自生する大雪山の森\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-19_f7db6d44-ff4f-4b76-8d1e-acb40f576b8d.jpg\" alt=\"山中にそびえる野生のカメリア・タリエンシスの大木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマレーシア熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色は褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、シェリー酒を連想させる独特の香りを形成しております。無酸素熟成を選ぶ理由は、酸素に触れた状態で熟成させると酸素による過度な酸化により蒸れ臭や腐敗した木・土のような臭いが生じる為、私達は好みません。ワイン、ウイスキー、ハム、チーズと同じく無酸素下での熟成を理想としています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマレーシアは年間平均気温が26℃前後と高く、日本に比べて2〜3倍の速度で熟成が進むため、比較的短い年数でも日本の気候での長期熟成に近い状態に達します。年代物のワインと同じく、長期間熟成させたお茶は、多少空気酸化させることが必要で、開封後数日経過してから飲まれることをお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45568073760944,"sku":"d153ca","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45568073793712,"sku":"d153cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45568073826480,"sku":"d153cv","price":45400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d74_01_f012f609-9363-4597-aed5-a00b9e6345a5.jpg?v=1788887629"},{"product_id":"d177","title":"大雪山野生生茶 2026 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10635\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg\" alt=\"白い背景に積まれた黒褐色の細長い乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2026年は大雪山野生生茶の香りは強め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今年はここ数年で、野生茶の香りが特に良い年でした。 このため、今年のお茶は非常に香り高く、ブドウを思わせる甘い香りが強く感じられます。 ただし、作りたての野生茶は、鉄を思わせるミネラル感も同時に感じられます。未開封のままあと数か月保存すると、初期熟成により甘いフルーツ香がさらに増し、鉄っぽいミネラル感が落ち着くことで、より洗練された香りへと変化します。 また、このお茶は未開封のまま（無酸素で）3年以上熟成すると、レーズンのような乾燥フルーツ香に加え、蜜のような甘い香りも形成され、極めて華やかな香りへと変化します。すぐに飲んでも美味しいですが、熟成させ、自分好みの香りに育て上げるのも面白いお茶です。 なお、熟成速度は保存環境の温度と相関するため、暖かい場所に置くほど熟成は早く進みます。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10634\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3941.jpg\" alt=\"白い器に入った黒褐色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10633\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3950-1.jpg\" alt=\"白い碗に入った赤みのある湯で戻した茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e「野生茶」として流通する茶園産のカメリアタリエンシス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本来、野生茶とは、人の手で栽培された茶園ではなく、山に自然に自生する茶樹から作られたお茶を指します。 しかし、雲南省では「野生茶」という言葉は、本来とは異なる意味で使われています。現地では、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）であれば、山に自生しているものも、畑で栽培されたものも区別せず、「野生茶」と呼ぶ習慣があります。そのため、「野生茶」は天然か栽培かを表す言葉ではなく、カメリアタリエンシスという種を指す呼称として使われています。 これは、畑で栽培されたヤマブドウやヤマモモでも、それぞれ「ヤマブドウ」「ヤマモモ」と呼ばれることに似ています。本来は山野に自生する植物を表す名称でしたが、栽培されるようになった現在でも、その名称は変わることなく使われています。 野生茶の人気が高まったことを受け、現在ではカメリアタリエンシスは雲南省各地の茶園で広く栽培されるようになりました。しかし、こうして栽培されたものも、現地では天然のものと区別されることなく「野生茶」として流通しています。そのため、市場で「野生茶」として販売されているお茶の大半は、実際には茶園で栽培されたカメリアタリエンシスです。 さらに厄介なのは、その流通経路です。野生茶の多くは中間業者を経由して取引されるため、実際に産地で原料を確認していない限り、天然の野生茶と栽培されたカメリアタリエンシスを見分けることは容易ではありません。その結果、販売している人自身も、自分が扱っているお茶を本物の野生茶だと信じているケースが少なくありません。 私たちは、このような現地の呼称とは区別し、本当に山に自生する天然のカメリアタリエンシスのみを野生茶として取り扱っています。現地へ何度も足を運び、生育環境や採取場所を自ら確認した原料だけを使用しています。本物の野生茶は、栽培されたカメリアタリエンシスと比べ、後味の濃さ（余韻の長さ）、味の透明感に明確な違いがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10636\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1594-1.jpg\" alt=\"森の中で背負いかごを付けて木に登る人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと、熱いお湯で淹れるのが当たり前という感覚があるかもしれません。 しかし、実際には、プーアル生茶は水出しにしても非常に美味しいお茶です。 特に、野生茶から作られた生茶は、香りが非常に強く、ブドウのようなフルーティな香りがあるため、水出しとの相性が非常に良いお茶です。 私は、暑くても熱湯で淹れたお茶を飲むのが好きですが、そうは言うものの、冷蔵庫に水出し茶があると、ついゴクゴク飲んでしまいます。 濃厚な味と香りに加え、渋みがほとんどないお茶ですので、淹れ方にはあまりこだわらず、ぜひ色々な淹れ方でお楽しみください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10632\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3961.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45618957287600,"sku":"d177ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45618957320368,"sku":"d177cc","price":13900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45618957353136,"sku":"d177cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg?v=1787819138"},{"product_id":"d175","title":"果敢古樹熟茶 2023 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e果敢古樹熟茶 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2023年に果敢で収穫された原料を2024年に雲南省へ運び入れ、雲南省にて発酵させたお茶です。2019年産とは生産者が異なり、異なる個性を持ちます。果敢らしい太いボディを持ちながら、香りは沈香のような香木の方向に傾いており、松の木や黒棗のようなトップノートが重なります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10588\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0914-1.jpg\" alt=\"茶樹の前で摘んだ茶葉を持つ女性\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eなぜ散茶で買う必要があるのか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は微生物による後発酵茶であるため、「散茶でも餅茶でも同じだろう」と思われる方が多いかもしれません。しかし、実際のところそれは全く正しくありません。私達は散茶の状態で原料を仕入れ、信頼する職人に渡して緊圧を行っているため、散茶と餅茶を直接比較することができます。一言で言えば、味も香りも全く異なります。 その理由を説明します。 生茶は萎凋後、低温で釜炒りし、揉捻後、天日乾燥しただけのお茶です。緑茶と同じく生茶由来の成分がほぼそのまま残っているため、茶葉は自然な粘性を保っており、軽く蒸気を当てるだけで餅茶に加工できます。つまり、生茶の緊圧に使う蒸気は比較的少量で済みます。 一方、熟茶は微生物発酵によって多くの成分が分解されており、茶葉はパサパサしており粘性がほとんどありません。このため緊圧時には生茶と比べ物にならない量の蒸気が必要となり、緊圧後の茶葉は大量の水分を含んだ状態になります。日陰での自然乾燥を行うと、乾燥が完了する前に品質が低下してしまうため、熟茶の場合熱風乾燥が基本となります。 但し、熱風乾燥は温度が比較的高いため、散茶と比べると餅茶にすることで味香りは変化します。餅茶には餅茶の良さがありますが、それを引き出すには入荷後、最低1年以上の保管が必要です。 散茶の状態でしか味わえない味香りがあります。散茶は口当たりは柔らかく、香りはより豊かで優しく、まさに緊圧前にしか存在しない品質があります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eミャンマー果敢の熟茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10592\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4952-1.jpg\" alt=\"斜面の道の先に家々が並ぶ山あいの集落\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10590\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5053-1.jpg\" alt=\"家々を背景に子どもたちが集まる村の通り\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 果敢はミャンマー北部シャン州に位置する自治区で、中国雲南省臨滄市鎮康県と国境を接しています。住民の多くは漢民族であり、日常語は雲南方言の中国語です。人民元が広く流通しており、中国式の文字、教育、文化が今も日常生活に根付いています。実質的にはミャンマー国内に存在する中国文化圏といえる地域であり、中国の強い影響下にあります。 歴史的には、この地域はもともと中国に属していましたが、1897年の取り決めにより英領ビルマに編入され、その後ミャンマーに引き継がれました。それ以降も、住民は一貫して中国の文化的アイデンティティを維持し続けています。 現地の住民や、雲南省に出稼ぎに来ている果敢出身者との会話から、多くの人が自然に自分たちを文化的な意味で中国人だと考えていることが伝わってきます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e果敢古樹熟茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e果敢の古樹熟茶の最大の特徴は、密度の高い重厚なボディです。この個性は、土壌の地質と深く関係していると考えられます。果敢を含むシャン州北部はかつての海底であり、古生代から中生代にかけて石灰岩の地層が形成され、その後隆起してできた地域です。この石灰岩由来の土壌はカルシウムをはじめとする鉱物を豊富に含み、雲南省臨滄市の永徳県・鎮康県と同じ地質帯に属しています。この鉱物豊富な土壌が、果敢茶の重さ、深み、独特の質感を生み出す主な要因の一つと考えられます。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10594\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0580-2.jpg\" alt=\"茂った茶樹の間で摘み取りをする人たち\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10591\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4954-1.jpg\" alt=\"茶樹の枝から葉を摘み取る女性\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお茶の生産と流通\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e果敢には雲南省と同様に多くの古樹茶が存在し、その多くはプーアル生茶として加工されます。ただし、ミャンマー国内ではお茶の需要が小さいため、その大半は国境の町である南傘鎮を経由し、陸路で中国雲南省へ輸出されます。当店の経験上、果敢のお茶が生茶として流通することは少なく、主に熟茶の原料として使用されることが多いのが実情です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e供給の断絶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e果敢では、2015年前後にミャンマー政府と果敢自治区の間で激しい武力衝突が発生し、その後しばらく不安定な状況が続きました。さらにコロナ禍により南傘の国境が閉鎖され、流通は完全に遮断されました。その結果、当店でも近年は果敢のお茶を仕入れることができない状況が続いていました。2024年1月に停戦合意が成立し、国境が再開されたことで、再び雲南省で果敢の良質なお茶を入手できる可能性が生まれました。今回はミャンマーとの国境に近いエリア、またミャンマーとの太いパイプを持つ生産者を中心に熟茶の探索を行いました。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10595\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0671-1.jpg\" alt=\"アーチ形の大きな門と通りを走る三輪車\" width=\"630\" height=\"420\"\u003eコロナ禍により、2020年以降国境が閉ざされていたため、果敢のお茶はミャンマーから輸出できない状況が続いておりました。2024年にようやく国境が再開され、雲南省へ公式に輸入出来るようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵・緊圧・熟成については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"100g（袋入り）","offer_id":45618957418672,"sku":"d175ca","price":4100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（100g×2袋）","offer_id":45618957451440,"sku":"d175cc","price":7900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（100g×10袋）","offer_id":45618957484208,"sku":"d175cv","price":32800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0914-1.jpg?v=1713921933"},{"product_id":"d09","title":"野生春芽 2015 マレーシア熟成","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4676\" title=\"IMG_7883\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 雲南省での仕入を行う際、一番最初に仕入れるお茶は「野生春芽」というお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生種であるカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生春芽はカメリアタリエンシスという野生種のお茶の芽のみから作られた、野生のプーアル生茶です。香りが青リンゴのような、ブドウのような香りがする大変個性的なお茶です。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4675\" title=\"IMG_7891\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1番茶を仕入れるためにシーズン前に雲南入り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山産の野生春芽ですが、一番茶は3月の中旬に生産され、3月の終わりになると2番茶が市場に出回ります。ただし、お茶の仕入をする人の多くは4月の1週目〜4月の2週目に雲南省入りすることから、１番茶と信じつつも実は2番茶を仕入れていることが多くあります。私はどうしても一番茶を仕入れたかったため、3月の20日から雲南省に滞在し、野生春芽が出てくるのを待っておりました。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4678\" title=\"IMG_7902\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\" alt=\"手のひらにのせた黄緑色と茶色の混じる茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4673\" title=\"IMG_8125\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフルーティで口当たりは絹のよう\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春一番に摘まれた野生春芽の特徴は、芽が大きく、太っており、サイズや形状がバラバラな点です。枝や木ごとに成長具合が異なるためです。香りが非常に強く、口に含むと、絹のような滑らかな食感が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e予定通り野生春芽の仕入に成功\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、目標どおり、1番摘みの野生春芽を仕入れることに成功しました。透明感のあるフルーツのような香りのするお茶で、私としても満足しております。\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4672\" title=\"IMG_8128\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"size-full wp-image-4677\" title=\"IMG_8095\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\" alt=\"竹の大きなざるの茶葉を手で選り分ける女性\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 写真は手選別風景\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽 餅茶　2015 マレーシア熟成\u003c\/h2\u003e\n \u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色も褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、やシェリー酒を連想するような独特の香りを形成しております。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eビンテージのワインと同じく、開封後数日経過してから飲まれる事をお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962464944,"sku":"d09cz","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962497712,"sku":"d09ca","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45618962530480,"sku":"d09cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45618962563248,"sku":"d09cv","price":45400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg?v=1713922152"},{"product_id":"d12","title":"岩鳴山古樹生茶 2015","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で収穫されたお茶です。清明節の前、3月に手摘みによって収穫された自然栽培のお茶から作られており、特徴的なのは1芯2葉の茶葉のみから作られたお茶です。通常、プーアル茶は1芯2-3葉の混合である事から、プーアル茶としてはやや特殊な摘み方に属します。新芽が多く含まれているために、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全な自然栽培茶から作られている事から、ミネラル分が非常に豊富に含まれており、お茶を飲むと体がポカポカと暖かくなります。とてもミネラルの濃いお茶ゆえに、良いワインを飲んだときのように、体がふわふわとした感じになり、人によってはお茶酔いをします。渋味と苦味が全くないため、長い時間いれて濃くして飲むのも良し、或いは、数秒で出し、淡い味わいを楽しんでも良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶が極めて丁寧に行われており、焦げ臭や雑味が全く感じられません。この為、人によっては白茶や緑茶と勘違いするほど良い仕上がりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く、自然な甘みが豊に感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。子供は、大人とは異なり、香りが穏やかで素材の持つ甘みが強いお茶を好む傾向があります。このお茶に限ったことではありませんが、私の子供達をはじめ、来店されるお客様の子供さん達も、自然栽培のプーアル茶を出すと止まらなくなるほど喜びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は樹齢数百年の老木から収穫されたお茶であり、優しい香りのお茶です。このため、数年以上熟成することによって生じる甘い香りがまるで白いキャンバスに絵画を描いたように引き立ちます。経年熟成により変化する香りを楽しみながらいただくのも楽しみの1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962596016,"sku":"d12ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45618962628784,"sku":"d12cc","price":10600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45618962661552,"sku":"d12cv","price":25400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d92_01.jpg?v=1737905728"},{"product_id":"d16c","title":"老黒寨古樹生茶 2011","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg\" alt=\"プーアル生茶\" title=\"2011070600461859f\" width=\"550\" height=\"367\" class=\"alignnone size-full wp-image-3665\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e西双版納におけるプーアル茶の値段高騰\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地でもっとも有名なのは西双版納という雲南省最南部に位置する州です。この地域のお茶は昔から有名であるため、多くの人が取り扱っております。多くの書籍やインターネットの記事で取り上げられていることから、名声が高く、それに伴い高額な値段が付きます。西双版納のお茶は極端な例、作ったら作っただけ売れるため、近年では農家は生産量を増やすことに力を注ぐようになりました。収量を増やすために、一年に何度も茶摘みをしたり、肥料を与えたり、剪定がごく一般的におこなわれております。中にはとても良いお茶があるのですが、値段を見ると品質の割に非常に高いのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e臨滄市のお茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e反面、私が注目してるのは臨滄市で収穫されるプーアル茶です。「臨滄市」と聞くと、大きな「街」のようにイメージされるかも知れませんが、車で1時間も走れば少数民族により構成される農村地帯となります。今回お茶を仕入れた場所は更に4-5時間4輪駆動車で走った場所にある小村でした。臨滄市のお茶に注目している理由として、この地域には老木が豊富にあり、無名ゆえにお茶が無肥料無剪定で作られていること、標高がとても高い場所が多く今回仕入れたお茶も2000m以上の高山で採れたお茶であること、更に、土が酸化鉄を含む粘土質で構成されており、お茶にとって非常に良い点が挙げられます。台湾の高山烏龍茶を思い浮かべてみてください。低い山で採れたお茶と、梨山茶のように2000メートル以上の標高で収穫されたお茶は根本的に違います。深い喉越しと、密度の濃い口いっぱいに広がるボディが癖になります。また、この様なお茶を飲むと、体が非常に温かく感じられます。もし、西双版納産のお茶でこのレベルの品質を求めた場合、「非現実的な価格」になる事は間違いありません。 まず最初に試して戴きたい銘柄が、老黒寨古樹生茶と言うプーアル茶です。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/20110706004617b53.jpg\" alt=\"老黒1\" width=\"550\" height=\"367\" border=\"0\"\u003e 写真は250gブロック\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は自然栽培茶であることもあり、余韻の長いお茶です。また、以下の写真をご覧いただくと分かるように、若い芽を多く含む茶葉を摘んでおり、そのため、口当たりが柔らかく、口に含んだ際にクリーミーな感覚が明瞭に感じられます。\nすでに10年近く熟成しており、乾燥フルーツ、特に干し柿や乾燥イチジク、干しぶどうを思わせる甘い香りがあり、初めての方にも飲みやすい味と香りのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962694320,"sku":"d16caa","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg?v=1713921623"},{"product_id":"d25","title":"烏木龍古樹生茶 2019","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"烏木龍と書かれた餅茶を両手で持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4539.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7457\"\u003e 今年は非常に特別な茶園を確保出来、また、製法にも様々な改善を行ったことで、フルーティな香りで、豊かな味わいのお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e放置茶園の下草刈りで5匹もの蛇が！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏木龍古樹生茶は臨滄市の永徳にある大雪山の近くに位置する烏木龍郷という村の標高2000m以上の茶園で作られたお茶です。農薬・肥料不使用、無剪定の茶園、平均樹齢数百歳の老木から作られており、非常に理想的な品質のお茶です。 この地域は、非常にアクセスが不便ゆえ、村は臨滄地域の経済圏からは隔離されており、自然環境が非常に良く維持されております。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山あいの斜面に集落と畑が広がる景色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4108.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7455\"\u003e 実はシーズン前に烏木龍の山を歩き回った結果、集落からだいぶ離れた山間部にて非常に理想的な茶園を見つけました。茶園は推定10年以上放置されており、草木でぼうぼうになっており、お茶の木はまるでターザンのようでした。この茶園は、もともと地元の少数民族の一家が所有していたのですが、ご主人を失い、子供達は町に出てしまったため、残された奥さんには管理が出来なくなったことでずっと放置されておりました。奥さんの話によると、放置される前も全く肥料を使用してないとのことでした。お茶の味香りが非常に素晴らしく、このお茶をどうしても入手したいと思いました。そこで茶園をレンタルしたいと話をしたところ、非常に喜んでくださり、現地の生産者を通じて茶園を借りることが出来ました。（外国人の私達は簡単に茶園を借りることが出来ないため、通常、茶園をレンタルしたい場合、共に仕事をしている製茶場の生産者を通じて手配します。） \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い花をつけた草が茂る茶の木の周り\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0178-1.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7454\"\u003e 上の写真のように草ぼうぼうの茶園を下草刈りすることで下のように整備しました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"下草を刈って整えた斜面の茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3823.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7453\"\u003e ただ、借りた段階ではあまりに草ぼうぼうの藪状態で、この状態では誰一人お茶摘みをしてくれる人がいないため、お茶摘み前に下草刈りをすることが必要でした。そこで、お茶の生産者の段取りによりシーズン直前に下草刈り部隊を派遣しました。下草刈りは非常に大変な作業なのですが、定期的に藪の中から歓声が聞こえてきました。何かと思えば、大きな蛇がいたらしく、皆で興奮していたようです。彼ら曰く、毒蛇は非常に美味しいらしく、聞こえていた歓声は毒蛇狩りをしている彼らの歓声でした。結局、合計5匹の蛇がいたらしく、4匹は奧の山に逃がしたそうなのですが、毒蛇は可哀想ですが、彼らの夕食の御馳走となってしまいました。何でも毒蛇は美味しいそうです。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"茶園の木の幹に巻き付いた蛇\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4237.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7456\"\u003e 通常、整然と管理された茶園に蛇がいることは少ないのですが、周りの自然と一体化した「野放茶園」と呼ばれるような茶園には良く蛇が出ます。私もバイパーのような蛇には割と頻繁に会いますが、1度はコブラに遭遇したことがありました。また、雲南省には世界最大の毒蛇がいることでも知られており、私も野放状態の茶園に入る際には、用心のため必ず棒を持ち、周りを叩きながら歩くようにしております。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"紙の上に置かれた円盤状に固めた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4542.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7460\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った湯で開いた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4561.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7459\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"乾燥用の棚に並ぶ茶葉を確かめるカメラを持った男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4558-1.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7458\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e微発酵烏龍茶のような軟らかい甘いフルーツ系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e非常に素晴らしい茶葉に加え、今年の烏木龍古樹生茶は殺青を低い温度で長時間行うことで、クリーミーで滑らかな口当たりとフルーツのような香りに仕上げる事に成功しました。また、餅茶に加工するときの天気にも非常に気を使いました。天気が悪いときに餅茶に加工すると蒸れ臭が形成されます。今年は天気がよい日が続いたおかげで、作りたての生茶の甘い香りをそのままに餅茶に仕上げる事が出来ました。プーアル生茶はワインと似た側面があり、初心者にとって理解し難いお茶ですが、烏木龍古樹生茶2019年については、香り味共に甘さがしっかりと感じられ、初心者にもとても分かりやすいお茶だと思います。 特に今年のお茶は低温殺青のおかげで、香りが烏龍茶のように豊かです。私はこのお茶を飲んだときほのかに杏やパイナップルの甘い香りを連想しました。余韻はとても長く、体の奧に染み入るような感覚を味わえます。 細胞密度が高く、成分が非常に濃厚ゆえ、お茶を何煎もいれることが出来ます。 また、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962825392,"sku":"d25ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45618962858160,"sku":"d25cc","price":12700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45618962890928,"sku":"d25cv","price":30600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4539.jpg?v=1713922912"},{"product_id":"d52m","title":"馬鞍山古樹生茶 2015 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4697\" title=\"IMG_8141\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 私のプーアル茶のラインアップの中でも1-2を争う銘茶である馬鞍山古樹生茶の仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e臨滄にある4つの有名産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。臨滄には昔帰、氷島、忙肺と馬鞍山の４つの有名なお茶の産地があります。これら4つの産地の内、臨滄の市内から距離が近く、比較的アクセスが容易な氷島と昔帰に関しては、今では異常なほどに値段が高騰しております。当然、農家はより儲けたいと思うために、これら２産地は肥料漬けの状態となっており、また、一年の内に何度もお茶摘みがおこなわれており、著しく品質が低下しております。臨滄から6-7時間の距離にある忙肺についても近年政府関係者がお茶工場を開き、中国のドキュメンタリー番組で紹介されたことからここ数年値段高騰がおこっております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8151.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4694\" title=\"IMG_8151\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8151.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e飛び抜けて高い品質の馬鞍山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の4つめの有名産地である馬鞍山は臨滄の市内、また最寄りの空港から最も遠い位置にあり、車で8時間以上の時間を要します。ミャンマーとの国境の近くに位置する馬鞍山は非常にアクセスが困難なことからか、今一、名前が知られているようで知られていない産地です。ただし、本物の馬鞍山産のお茶を1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれることと思います。私も初めて馬鞍山のお茶を飲んだときは衝撃を受けました。馬鞍山のお茶の特徴は非常にふくよかな広がりのある味わいと、深い奥行きのある味わいです。お茶を口にいれると、強いふくらみが感じられ、まるでお茶の味が口いっぱいに広がるような豊かな感覚がします。ボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベルです。ただ、最近の老班章は値段高騰により、肥料栽培が一般化しており、馬鞍山のような奥行きのある味わいのするお茶は殆ど見られません。馬鞍山の場合、コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きには本当にたまらないお茶だと思います。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8163.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4692\" title=\"IMG_8163\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8163.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e馬鞍山にも忍び寄る現代農業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eただし、馬鞍山についても、村の中心部については数年前から肥料栽培が行われており、お茶の質が低下しております。私は馬鞍山の中でも標高が高く、自然栽培を中心とした栽培方法を採っている地域のお茶を求めております。お茶の木は、肥料を与えると、色がより緑になり、木の色は黒っぽくなり、茶葉のサイズは大きくなります。自然栽培茶は葉のサイズが小さく、色が黄色っぽく、また、木の色が白くなります。また、地表に草木が生えているかどうかで自然栽培かどうかの判断をすることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8165.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"size-full wp-image-4691\" title=\"IMG_8165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8165.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 肥料を運んでいる農民\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8157.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4693\" title=\"IMG_8157\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8157.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高い加工技術を持つ生産者を探索\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の質も勿論ですが、もう一つ非常に重要視しているのは、①摘んだあとのお茶の葉の管理が出来るかどうかと言う点と②殺青の技術の高さです。お茶の製茶をする前に原料が荒っぽく取り扱われると、茶葉は酸化により赤っぽく変色し、その結果、香りや味に影響を与えます。また、殺青が上手く行われてないと、お茶が焦げ、焦げ臭が生じます。このような問題を回避するためには、非常に細かな部分にも気配りが出来、お茶の加工と品質との関係を深く理解している生産者を見つけることが重要と考えております。今回、生産者を捜し、馬鞍山の村を1日歩き回りました。そのなかで出会った生産者の1人は、私が指摘する問題に対して非常に真摯に、そして論理的に説明が出来る人でした。また、彼が生茶を受け入れる時、茶葉の非常に細かい点までチェックしており、彼の生産管理能力の高さが見て取れました。そこで幾つか、生産における管理規格を設定し、それに基づいて特注のお茶を試作するように依頼しました。数日後、試作品を入手したのですが、試作は大成功でした。もともと、品質に対する意識が高い生産者なだけに、規準を明確に示すことで、見事に答えてくれました。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8088.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4698\" title=\"IMG_8088\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8088.jpg\" alt=\"ざるに広げた茶葉を2人の男性が手で揉んでいる\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお茶選びは人選び\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e試作の品質に基づき本生産を行い、最終的に無事仕入が完了しました。馬鞍山は私のプーアル茶のラインアップの中でも最も高級なお茶だけに、このお茶を飲んだときの感覚的、体感的な美味しさが感じられる事が重要です。その為には、お茶の質と製茶技術の両方が高いレベルにあることが重要です。今回は非常に苦労しましたが、生産者が見事に要望に応えてくれたことから、私としても大きな達成感を味わうことが出来ました。お茶の仕入をする際は品質を見極める能力も勿論重要ですが、最も重要なのは生産者の能力を見極める能力だと最近つくづく感じております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8188.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4690\" title=\"IMG_8188\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8188.jpg\" alt=\"布の上に山盛りに広げた摘みたての緑の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8209.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4688\" title=\"IMG_8209\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8209.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熟成しても美味しい散茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e散茶のメリットは柑橘系の爽快な香りが残存している点です。人によっては青っぽい香りに感じられるかもしれませんが、慣れてくると非常に病み付きになる香りです。散茶の状態でもプーアル茶はしっかり熟成します。なお、散茶を熟成した場合、柑橘系の香りは熟成後も残存することから、散茶も熟成に適しております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8142.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4696\" title=\"IMG_8142\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8142.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋入り）","offer_id":45618962923696,"sku":"d52mcz","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg?v=1713922151"},{"product_id":"d154","title":"鎮康古樹熟茶 2022","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e品質の高いプーアル熟茶は甘い香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟茶には「古い家具」や「腐った木」、「カビ」のような香りがするから嫌いだという人もいます。しかし、本来、適切な原料と製茶で作られた熟茶は、乾燥フルーツのような甘い香りがします。不快に感じるような香りがする場合、それは原料であるプーアル生茶の品質や、堆積時の微生物発酵工程に問題があることが原因かもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"鎮康2022の包み紙の餅茶を手に持った様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5373.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10135\"\u003e\n普段飲みに適した価格帯のお茶を目指し、非常に僻地の産地から茶葉を仕入れています。\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eミャンマーとの国境を接する鎮康県\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nこのお茶は雲南省臨滄市鎮康県で作られたお茶です。鎮康県は臨滄市で最も西部に位置しており、ミャンマーと国境を接しています。その国境地帯である南傘鎮という街に、鎮康県の県城（日本でいう県庁所在地）があり、国境貿易の拠点として重要な役割を担っています。南傘鎮に次いで経済活動が盛んなのが、鎮康県北東部に位置する鳳尾鎮です。標高が高く、山岳地帯が広がる鳳尾鎮は、茶の栽培が盛んな地域で、特に古樹茶（古茶樹）も多く分布し、茶産地として広く知られています。周辺には少数民族の集落が点在し、拉祜族（ラフ族）や佤族（ワ族）を中心に、今も伝統的な文化や暮らしが息づいています。\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲海を望む木々の茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8984.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10143\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲海の上に広がる山並みと茶樹\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8989.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10141\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い花を咲かせた木と山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2216.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10136\"\u003e\n参考までに、中国では、省の下に地級市があり、その下に県や区があります。さらにその下に鎮や郷が置かれており、鎮は日本の「町」、郷は「村」に相当します。鎮や郷の下には村や社区（コミュニティ）が設けられています。例えば、雲南省の臨滄市には鎮康県があり、その中に南傘鎮が存在します。中国の行政区画はこのように、省から村までの階層構造になっています。臨滄市の面積は約24,469平方キロメートルです。これは四国全体（約18,800平方キロメートル）よりもさらに広く、九州（約36,800平方キロメートル）よりは一回り小さいくらいの広さです。中国の一つの地方市ですが、日本の一つの地方に匹敵する規模の面積を持っています。\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e手頃な値段のお茶を求め僻地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n質の高い熟茶を手頃な価格で提供するために、特に重視したのが産地の交通事情です。同じ臨滄市でも、道路が整備され、地方都市からのアクセスが良い地域は、訪問者も多く、茶葉価格が高騰しがちです。その点、鳳尾鎮は最寄りの空港から車で約8時間かかるうえ、さらにその奥にある山間の村で仕入れることで、他産地の同等品質の茶葉と比べ、比較的割安に仕入れることができました。\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲海を望む山あいの建物の屋根\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8982.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10142\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"雲海へ向かって続くコンクリートの山道\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9002-3.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10139\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大きな瓶から小さな茶碗へ飲み物を注ぐ手元\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2519.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10137\"\u003e\n少数民族の農家では、お茶ではなく、自家醸造・蒸留した白酒に山のハーブ類を漬け込んだ謎の飲み物が振る舞われました。\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e農薬・肥料不使用で栽培されたお茶を利用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\n鎮康古樹熟茶2022は、鳳尾鎮の標高2000mに位置する茶園で収穫された、樹齢100年を超える古樹の茶葉を使用しています。農薬・肥料不使用で育まれた茶葉ならではの透明感があり、余韻の長さも特徴です。山間部の小規模な工場で仕上げているため、多少無骨な部分もありますが、熟成と共に香りが高まり、乾燥フルーツのような甘い香りや、味わいのやさしさと円熟味が増していくことでしょう。\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黒褐色に固めた餅茶の表面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5381-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10133\"\u003e\n\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5388.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10134\"\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル熟茶の発酵・緊圧・熟成については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-ripe-pu-erh\"\u003eプーアル熟茶について\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962989232,"sku":"d154ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45618963022000,"sku":"d154cc","price":5900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45618963054768,"sku":"d154cv","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5373.jpg?v=1769752407"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/collections\/raw_puher_7f943e8b-9615-450a-947d-994eecaf0cd6.jpg?v=1710747620","url":"https:\/\/hojotea.com\/collections\/pu-erh.oembed","provider":"お茶の専門店HOJO \/ HOJO CO., LTD.","version":"1.0","type":"link"}