{"title":"プーアル生茶","description":"\u003cp\u003e中国・雲南省で「\u003ca href=\"\/pages\/about_pu-erh\"\u003eプーアル茶\u003c\/a\u003e」と言えば、生茶を指します。生茶は萎凋、釜炒りと天日乾燥によって作られ、製茶の過程に微生物は関与しません。花やフルーツ系の香りと、優しい味わいが特徴で、飲み続けるうちに手放せなくなる魅力を持つお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"CollectionLinks__more\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003e続きを読む\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"d171","title":"武家寨古樹生茶2025","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e武家寨は、雲南省臨滄市永徳県の山間に位置する小さな村です。茶園は標高2000〜2200mに分布し、樹齢100年程度から500年ほどの古樹が数多く残っています。茶樹は農薬・肥料不使用、無剪定で管理されています。一般的な茶園のように低く均一に仕立てられておらず、一本一本の茶樹が天然の樹木のように大きいのが特徴です。このお茶は春の1番茶から作られており、非常に軟らかなやさしい味わいのお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mの自然栽培のお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e武家寨（中国語でウージァツアイ）は中国雲南省の臨滄市南西部に位置する小村です。寨という文字は小村を意味します。\u003cbr\u003e茶園は2000m以上の標高に位置し、日当たりの良い東向きのスロープに位置しております。武家寨は鳴鳳山と並び、臨滄の中でも非常に良いお茶が収穫される地域として知られております。\u003cbr\u003eお茶の木は数百歳の樹齢の老木で構成されており、農薬・肥料不使用、無剪定で管理されております。いわゆる日本の茶園とは全く異なり、お茶の木1本1本が独立して植えられております。何百年にもわたり、お茶の木に手をかけて無いため、個々の木が山の木のように自然な状態に維持されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのようなお茶の木の場合、お茶はゆっくりと時間をかけて成長するため、細胞が密になり、茶葉は豊富にポリフェノールやミネラルを含みます。結果、後味に厚みがあり、香りに重さが感じられ、お茶を飲んだとき香りが体の奥に落ちて行くような感覚を感じます。これはポリフェノールそのものが香るためではありません。ポリフェノールが多いお茶はゆっくりと成長したお茶であり、花や果物の香り成分であるテルペンの元となるテルペン配糖体も多く含むため、香りが豊かになります。\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"山の斜面に広がる緑の茶畑の風景\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3618.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"苔に覆われた古い茶樹の幹と枝\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3745.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"葉を茂らせた大きな茶樹の枝と幹\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3722.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e \u003cimg alt=\"茶畑の中に立つ後ろ姿の男性\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2951.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eブレンドにより味と香りを調整\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e標高と樹齢によって一番茶の芽吹く時期が異なり、比較的早く芽吹く4月の一番茶は、芽の比率が高く、クリーミーでやわらかな口当たりが特徴です。一方、樹齢が高く標高の高い茶園では、一番茶の芽吹きが5月以降となります。これらのお茶は非常に長い余韻を持つ一方、味わいはスッキリとしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品では、4月に収穫した一番茶のクリーミーでやわらかな味わいと、5月以降に芽吹く高樹齢・高標高茶園の一番茶が持つ長い余韻とスッキリとした味わいを組み合わせることで、全体のバランスを整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"模様のある台の上に置かれた白い茶碗の中の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6599.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"茶殻を入れた白い茶碗と、黄色い水色を入れた白い茶杯\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6624.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れた後の黄緑色の茶葉\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6627-1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、作りたてのお茶の品質を維持したまま日本へ輸送するため、包装方法にも工夫をしています。航空輸送では荷物室が0℃以下まで冷えるため、日本到着後の温度変化によってお茶に結露が生じます。結露の影響を受けると、渋味が増し、香りや滑らかなテクスチャーが損なわれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題を防ぐため、私たちはアルミラミネート袋と適切なヒートシーラーを現地へ持ち込み、製茶後のお茶を私たち自身の手で確実に密封してから輸送しています。先行して発売した、唐家古樹生茶2025と火地古樹生茶2025に続き、本商品にもこの方法を採用しており、輸送による品質変化を抑えることで、作りたてのプーアル生茶が持つ優しい口当たりと透明感のある味わいを保持しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932466868400,"sku":"d171cc","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932466901168,"sku":"d171cb","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932466933936,"sku":"d171cv","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4226-2.jpg?v=1788162070"},{"product_id":"d151","title":"大雪山野生生茶 2024","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"t01","title":"お茶お試しセット7種類","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお探しの人にお勧めです。各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば数年以上、新鮮な鮮度のまま日持ちがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7257\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2650-1.jpg\" alt=\"ふたを開けた紙の箱に収められた銀色のアルミ袋\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e箱に包装されておりますので、簡単なギフトとしてもお使い頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7260\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2643.jpg\" alt=\"HOJOのロゴが付いた紙の箱を手に持つ様子\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2658.jpg\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e7種類のお茶が10gずつ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e以下、お試しセットの内容になります。7種類のお茶、それぞれ10gずつ包装されております。 \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003e白茶：古樹白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の標高2000m付近で収穫された自然栽培茶から作った白茶です。農薬は勿論、肥料も使わず、野生のように育ったお茶を使用しており、花のような透明感ある香りと、体に染み入るようなやわらかな味わいが特徴のお茶です。白茶は女性に特に人気のあるお茶です。 白牡丹は水出しで淹れても非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_8415.jpg?v=1737905528\" alt=\"古樹白茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e紅茶：雲南功夫紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e萎凋を殆どせずに作られる雲南古樹紅茶杏蜜香に対し、本銘柄はダージリンのようにしっかりと萎凋を行った上で紅茶に加工しました。萎凋により華やかで仄かにスパイシーな香りが形成され、華やかな紅茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中国雲南省臨滄市の標高2100mの自然栽培の実生のお茶を原料に用い、樹齢100歳を超える老木から収穫されたお茶を原料に用いており、非常に後味が濃く、体の奥に染み入るような深い余韻が感じられます。ミルクティとの相性も良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2414_1.jpg?v=1737905827\" alt=\"雲南功夫紅茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏龍茶：凍頂烏龍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e台湾を代表する烏龍茶です。長めに発酵させることで、花の香りに加え、蜜のような香りを高めました。正真正銘の凍頂山で収穫されたお茶ゆえに、口に含んだときに非常にふくよかな味わいが感じられます。香りが非常に良く、まるで緑茶のような飲み心地のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-7242\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/o06_01.jpg\" alt=\"丸まった暗緑色の茶葉が白い背景に散らばる様子\" width=\"300\" height=\"200\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e緑茶：月ヶ瀬在来煎茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e奈良県月ヶ瀬産の無農薬無肥料栽培の浅蒸し煎茶です。無肥料ゆえに、ポリフェノールを豊富に含み、台湾の烏龍茶を連想するようなフローラルな香りがするお茶です。日本茶のイメージが良い意味で崩れる、とても面白いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/5DD8B62E-8E6B-489E-B521-20258143C2D1.png?v=1737905771\" alt=\"月ヶ瀬在来煎茶の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶：碧潭飄雪（スノージャスミン）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e四川省の自然栽培茶園で摘まれた春一番茶を使った緑茶ベースのジャスミン茶。ジャスミンの香りが非常に強く、まるで花が目の前にあるような鮮烈な香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4734-1.jpg?v=1737905681\" alt=\"白い花が混ざる碧潭飄雪の茶葉\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　生茶：无量山古樹生茶 2016\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eプーアル茶には生茶と熟茶があります。それぞれの特徴を理解して頂くために、両種類からお勧めのお茶を選びました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、無農薬無肥料の茶園産のお茶から作られたプーアル生茶です。程良く熟成が進み、甘いサトウキビのような香りが形成されており、とても飲みやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703\" alt=\"无量山古樹生茶の包装\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶　熟茶：无量山古樹熟茶 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e癖がなく、乾燥棗を連想するような甘いフルーツ香を呈し、体に染み入るような長い余韻が感じられるお茶です。意外にもミルクとの相性も良く、ミルクティとして飲まれるのもお薦めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d107_01.jpg?v=1737905735\" alt=\"无量山熟茶の餅茶\" width=\"316\" height=\"211\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39316671922352,"sku":"t01","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_2654-1.jpg?v=1737905783"},{"product_id":"d38","title":"黄蕪林生茶 2013","description":"\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e放置農法と言ったほうがいいほどお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。ほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶はHOJOのラインアップの中でもコクが深いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶以上に味が濃く、コクが深く、飲むと喉の奥が暖まるような、フワッとするような不思議な喉越し感覚を楽しむことが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は雲南省の臨滄の中でも、特に山奥の小さな村で生産されたお茶です。臨滄の山岳地帯の特長として、まるで砂漠かステップ気候かと思うほど土地が乾燥しており、辺り一面が粘度の高い赤土により構成されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥した地域ゆえにお茶の木は大変みすぼらしい状態ですが、むしろ高い品質が期待出来ます。肥沃な土地ですくすく育ったお茶は、ミネラルも味も薄くなります。それに対し、厳しい環境で時間をかけて育ったお茶はとても濃い味になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼らの村ではお茶は数千年前から栽培されております。彼らの村で昔から続く農法では、茶は野山に植えっぱなしで一切手入れをしません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは自然農法と言えば自然農法ですが、放置農法と言ったほうがいいくらいお茶は野生化しており、農薬、肥料はもちろん、雑草も除去しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e唯一、収穫前になるとお茶の木の周りの草を刈り足場を確保します。この方法こそが彼らの先祖から受け継がれたお茶の栽培なのだそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eほぼ野生化したお茶の木は、枝1本当たりのお茶の葉の数が極めて少なく、ミネラルが濃い、大変濃厚で深い甘みのあるお茶を生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e簡素な生産設備により生み出される特有の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e黄蕪林プーアル生茶の産地は非常に僻地にあり、生産者は大変質素な暮らしをしており生産設備に関しても十分とは言えません。生産に使用する釜炒り用のフライパンの直径は小さめで、更に鉄板が薄く、ゆえに温度を一定に保つことが出来ません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、釜炒りの際に茶葉に多少強く火が入りすぎる傾向があり、お茶には焙煎香（高香）が多少あります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶が長期に渡って熟成されていることで、甘い、乾燥フルーツ、サトウキビ、蜂蜜のような香りが形成され、それが仄かな焙煎香と相まって、まるで高級なスペイサイド系のスコッチウイスキーのような癖になる香りが楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7FDE8FD8-9933-414A-A826-89876A002240.png?v=1615638506\" alt=\"竹ざるに広げた緑がかった茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/91F8E69B-08D8-4EDE-B021-6FB81883591F.png?v=1615638535\" alt=\"竹ざるに広げた緑の茶葉に触れる手\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e茶葉の質と加工は相容れない\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/FE21CF8B-7FC6-48F5-A688-770E2F318F35.png?v=1615638583\" alt=\"枯れ草が茂る斜面に生えた茶の木と青空\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e街の近くで栽培された中くらいの質の原料＋上手に加工された原料を選ぶか、僻地で生産された極上の原料＋釜炒り温度が不均一ゆえに香りが炒り大豆のようにやや香ばしいお茶を選ぶかは非常に究極の選択です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年当時は、本商品のように、突出して味が濃く原料の質が高いお茶については、多少、釜炒り温度が高く新茶の状態における香りが完璧ではなくても仕入れておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全自然栽培された極めて質の高い素材には甘みがあり、味が濃く、多少の焙煎臭があってもとても美味しいゆえです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454449328,"sku":"d38ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454482096,"sku":"d38cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454514864,"sku":"d38cv","price":27200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2518.29.22.jpg?v=1737905733"},{"product_id":"d92","title":"岩鳴山古樹生茶 2017","description":"\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で自然栽培の茶樹から収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明節の前、3月に1芽2葉の茶葉のみを手摘みによって収穫を行なっているため、新芽が多く含まれており、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全な自然栽培茶から作られている事から、ミネラル分が非常に豊富に含まれており、お茶を飲むと体がポカポカと暖かくなり人によってはお茶酔いをします。自然な甘みが豊かに感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e樹齢数百年の老木から収穫されたお茶のため、熟成にも向いており、熟成することで甘い香りを形成します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2017年産は非常に良い原料を選ぶことが出来ました。しかし、緊圧の段階で、天気が悪く、新茶の香りに華やかさが欠けておりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのため、3年間保存することで熟成をしました。熟成により、サトウキビ、カンロ飴、蜂蜜を連想するような甘い香りが形成されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透明感なら2016年産ですが、逆に2017年産は重厚な濃香感が特徴です。ビンテージプーアル茶の香りが好きな人に特にお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BF6F51B0-8D5F-44AC-A51A-4E313633FE1F.png?v=1615640696\" alt=\"白い紙の上に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清明節の前、3月に手摘みによって収穫された自然栽培のお茶から作られており、特徴的なのは1芽2葉の茶葉のみから作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C6009A46-6C59-4B30-8358-D0288F7194BB.png?v=1615640722\" alt=\"餅茶の表面に見える緑と黄色の茶葉のアップ\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e通常、プーアル茶は1芽2-3葉の混合である事から、プーアル茶としては若い摘み方に属します。新芽が多く含まれているために、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/BAEAD25B-E925-47C0-A907-EB94D9F4122E.png?v=1615640879\" alt=\"蓋に入れた茶葉と、淡い黄色のお茶を入れた白い茶杯\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e渋味と苦味が全くないため、長い時間いれて濃くして飲むのも良し、或いは、数秒で出し、淡い味わいを楽しんでも良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供が喜ぶお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e製茶が極めて丁寧に行われており、焦げ臭や雑味が全く感じられません。この為、人によっては白茶や緑茶と勘違いするほど良い仕上がりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く、自然な甘みが豊かに感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。子供は、大人と異なり、香りが穏やかで素材の持つ甘みが強いお茶を好む傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶に限ったことではありませんが、私の子供達をはじめ、来店されるお客様の子供さん達も、自然栽培のプーアル茶を出すと止まらなくなるほど喜びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/0AE4829D-F88B-4179-91E6-64A8A8C50552.png?v=1615640940\" alt=\"白い背景に置いた丸い餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成にもおすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は樹齢数百年の老木から収穫されたお茶であり、優しい香りのお茶です。 このため、数年以上熟成することによって生じる甘い香りがまるで白いキャンバスに絵画を描いたように引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経年熟成により変化する香りをお楽しみ頂くことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932454154416,"sku":"d92ca","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932454187184,"sku":"d92cc","price":9200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932454219952,"sku":"d92cv","price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d92_01.jpg?v=1737905728"},{"product_id":"d71","title":"仙宿山古樹生茶 2013","description":"\u003cp\u003eイー族により作られた甘い花のような、干し草の香りと、フルボディのお茶です。少数民族が小規模な設備で作ったお茶ゆえ、焙煎香も感じられ、ちょうどスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられ、余韻がいつまでも残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013年産は、2012年産よりもさらにボディとコクの強いお茶を選びました。高地で生活する少数民族の農家で生産されたお茶ゆえに、手作り感あふれる「炒り豆」のような焙煎香が感じられます。寒い時期にとても合うお茶で、コクのあるやわらかい味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山は臨滄に位置する山の名称です。臨滄の町から8時間ほど山奥に入った所に位置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e土質が赤土で年間を通じて乾燥しており、お茶はあまり成長しないため、成分が凝縮されたコクの強いお茶が収穫できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶樹は少数民族であるイー族が所有しており、私は彼らからお茶を購入しております。（余談ですが、イー族はお酒が好きで、買い付けに行くと白酒を激しく勧められるため、非常に大変です。）\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/9EA20F3C-3BEF-42B6-9B16-0BA69C96EB12.png?v=1615644860\" alt=\"木々の間に見える瓦屋根の家\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e少数民族の家脇に生える巨大なお茶の木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/6EA41556-1286-446B-9196-9A80F3AE063E.png?v=1615644874\" alt=\"黒い民族衣装の女性が金属の器を持って茶畑の斜面を歩く様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e雲南省の場合、樹齢の高い木は少数民族により所有されている。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶はイー族が自ら薪を燃やして殺青を行っております。薪の火は火力調節が難しいため、お茶は僅かに焙煎香がします。お茶の熟成香と焙煎香の相乗作用により、上質なスコッチウイスキーのような香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクが特徴のお茶で、飲んだ後に甘さがしっかりと感じられます。特に、長期間の熟成により、味にビンテージ烏龍茶のような滑らかさが付与され、甘い余韻が長く残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仙宿山古樹生茶は3月の終わり〜4月の1週目に収穫された茶葉から作られております。非常にデリケートな茶葉から作られており、外観も白茶のように銀色をしております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453761200,"sku":"d71ca","price":1400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":44932453793968,"sku":"d71cc","price":9500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":44932453826736,"sku":"d71cv","price":22800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/2021-03-2514.13.09.jpg?v=1737905723"},{"product_id":"d30","title":"中山古樹生茶 2012 マレーシア熟成茶","description":"\u003cp\u003e少数民族が手作りで作ったお茶です。フルボディの白茶のような香りと新鮮な枝豆をイメージするような焙煎香が特徴のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年間を通じて熱帯気候のマレーシアで3年間熟成したことで、日本で5年以上熟成したお茶に相当する香りが形成されております。このお茶の香りはまさに「焼き芋」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e炭火の香ばしさと、甘いサツマイモの香りが両方感じられ、熟成したプーアル茶の香りをしっかり堪能できるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶は新茶で飲むのも美味しいですが、保存することでお茶の熟成が進み香りが変化します。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"木の机に置かれた銀色のアルミ袋\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1201_f3cc23e2-e207-40da-a745-ceeee4561f3a.jpg?v=1615649728\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eHOJOでは全てのお茶を脱酸素包装しており、袋内部には酸素がありません。この無酸素状態である限り、お茶を20年放置しても鮮度は劣化しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のような無酸素状態にてお茶を数年以上保存すると、鮮度は保たれながら、香りがより強くなり、さらにフルーツのような甘い香りが形成されるようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれをお茶の熟成、その香りを熟成香と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、長期間無酸素熟成をしたお茶は開封後、数日おいてからお楽しみください。ワインのデカンティングと同じく、お茶の成分を空気酸化させることで、より香りが出やすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453433520,"sku":"d30ca","price":920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453466288,"sku":"d30cc","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453499056,"sku":"d30cv","price":13400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d30_05.jpg?v=1737905719"},{"product_id":"d23","title":"東山生茶2023","description":"\u003cp\u003e東山生茶は、雲南省臨滄市鎮康県の標高2100〜2200mにある農薬・肥料不使用の茶園産です。樹齢100年前後の茶樹から収穫されたお茶を原料としており、味がとても滑らかで透明感のある香りが特徴です。数年以上熟成させると、ブドウや蜜を連想するような非常に甘い香りが形成される点が東山の人気の理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10060\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5332.jpg\" alt=\"東山生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 東山生茶は、手頃な値段でありながら、非常に高い標高の茶園で摘まれたお茶です。加えて、農薬・肥料不使用であることから、自然栽培茶特有のクリアで長い余韻を楽しめるため、プーアル生茶の初心者や普段飲みの生茶としてお勧めです。既に1年間熟成しているため、新茶の爽やかな香りと仄かな熟成香がそれぞれ感じられ、とても飲みやすいお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10059\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322-1.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10057\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5316-1.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e上手に加工されており、透き通るような香りが特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶の特筆すべき点の一つは、加工が非常に上手に行われていることです。プーアル生茶において、最も重要なプロセスは殺青工程（釜炒り工程）です。この工程の管理次第でお茶の香りが大きく変わります。 釜炒りは茶葉に熱を加え、酵素を失活させる工程です。一見、釜の熱で直接酵素を失活させているように思われますが、実際には加熱された茶葉が蒸気を発生させ、その蒸気の熱によって酵素が失活します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの蒸気を十分に活用するためには、一定量以上の茶葉が必要であり、それに対応する大型のフライパンが不可欠です。しかし、多くの少数民族の農家では、大型のフライパンを所有しておらず、一般的な中華鍋程度の器具で作られることが多いです。この場合、少量の茶葉しか処理できないために蒸気が逃げてしまい、殺青が不十分になることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_10.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの問題に対処するために、一般的に農家では強火を用いるわけですが、そうなると、今度は茶葉が焦げやすくなり、焙煎臭のような香りが付与されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_07.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_08.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は満足の行く設備を保有する生産者によって作られたお茶です。大型の厚みのあるフライパンで加工されたお茶ゆえに、焦げ臭が全く感じられず、お茶の素材の持つ香りが最大限に引き出されております。更に、東山生茶が作られる工場は少数民族の村の真ん中に位置しており、自然栽培のお茶を集めて加工していることから、原料の質と加工の技術が両立されております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"東山生茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d63_03.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453335216,"sku":"d152ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453367984,"sku":"d152cc","price":6300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453400752,"sku":"d152cv","price":25100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5322_136df20f-f5ae-498f-83d1-43cb72c419da.jpg?v=1737905718"},{"product_id":"d75","title":"馬鞍山古樹生茶2016","description":"\u003cp\u003e口の中いっぱいに広がるふくよかな甘みと奥行きのある濃い味わいは、名山、馬鞍山のお茶ならでは。本物の馬鞍山産のお茶を1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれるでしょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベル。コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きにはたまらないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は馬鞍山の収穫時期の雨が少なく、突出して良い品質のお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e価格帯・品質共に高めであるため、どちらかというとマニアが好む銘柄ですが、初心者の方にも是非試して頂きたい商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全くないため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄色の茶湯とレンゲ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41CE725B-9214-4F8D-9A5A-D8679FC049B1.png?v=1615652075\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eHOJOのラインナップの中でも、突出して太いボディ（ふくよかさ）\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山古樹生茶の最大の特徴は、非常にふくよか（フルボディ）で香りに広がりがあり、余韻についても非常に長く、有名な老班章や昔帰と同じ個性を有し、大変飲みごたえのあるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山古樹生茶：フルボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e无量山古樹生茶：ミディアムボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e老黒寨古樹生茶：軽めのボディ\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eボディについて\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディとは日本語で言う、ふくよかさ、横の広がり感、重量感、味わいの豊かさを意味する言葉です。強いボディのお茶は、お茶を口に含んだときに、香りに広がりがあり、ふくよかな甘味が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄にある4つの有名産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山あいの斜面に茶畑と集落が広がる風景\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/64503FD3-2FAA-4C65-95D5-F972ED39B669.png?v=1615652186\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄には昔帰、氷島、忙肺と馬鞍山の4つの有名なお茶の産地があります。これら4つの産地の内、臨滄の市内から距離が近く、比較的アクセスが容易な氷島と昔帰に関しては、今では異常なほどに値段が高騰しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e臨滄（雲南省）にある4つの有名産地\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e昔帰\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e氷島\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e忙肺\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e馬鞍山\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e当然、農家はより儲けたいと思うために、これら2産地は肥料漬けの状態となっており、また、1年の内に何度もお茶摘みが行われており、著しく品質が低下しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄から6-7時間の距離にある忙肺についても近年政府関係者がお茶工場を開き、中国のドキュメンタリー番組で紹介されたことからここ数年値段高騰が起こっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e臨滄を代表する銘茶、馬鞍山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝に伸びた若い芽と葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1CEEF464-6917-4A46-89D4-1EFC4E3B3B75.png?v=1615652240\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の4つめの有名産地である馬鞍山は臨滄の市内、また最寄りの空港から最も遠い位置にあり、車で8時間以上の時間を要します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミャンマーとの国境の近くに位置する馬鞍山は非常にアクセスが困難なことからか、今一つ名前が知られているようで知られていない産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、本物の馬鞍山産のものを1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれることと思います。私も初めて馬鞍山のお茶を飲んだときは衝撃を受けました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山のお茶の特徴は非常にふくよかな広がりのある味わいと、深い奥行きのある味わいです。お茶を口に入れると、強いふくらみが感じられ、まるでお茶の味が口いっぱいに広がるような豊かな感覚がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベルです。ただ、最近の老班章は値段高騰により、肥料栽培が一般化しており、馬鞍山のような奥行きのある味わいのするお茶は殆ど見られません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e馬鞍山の場合、コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きには本当にたまらないお茶だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e馬鞍山にも忍び寄る現代農業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eただし、馬鞍山についても、村の中心部については数年前から肥料栽培が行われており、お茶の質が低下しております。私は馬鞍山の中でも標高が高く、自然栽培を中心とした栽培方法を採っている地域のお茶を求めております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶の木が点在する斜面を荷を背負って歩く人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/3857E2C2-5ACA-4347-8BBC-EA254E7A67C6.png?v=1615652296\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e馬鞍山村中心部の茶園は手がかけられており、肥料が大量に施肥されておりました。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、肥料を与えると、色がより緑になり、木の色は黒っぽくなり、茶葉のサイズは大きくなります。自然栽培茶は葉のサイズが小さく、色が黄色っぽく、また、木の色が白くなります。また、地表に草木が生えているかどうかで自然栽培かどうかの判断をすることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高い加工技術を持つ生産者を探索\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹の盆に広げた茶葉を手で確かめる二人の男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/290C02A6-9F8E-4286-9937-064E3B03A479.png?v=1615652351\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の質も勿論ですが、もう一つ非常に重要視しているのは以下の2点です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e①摘んだあとのお茶の葉の管理が出来るか\u003cbr\u003e②殺青の技術の高さ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eお茶の製茶をする前に原料が荒っぽく取り扱われると、茶葉は酸化により赤っぽく変色し、その結果、香りや味に影響を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、殺青が上手く行われていないと、お茶が焦げ、焦げ臭が生じます。このような問題を回避するためには、非常に細かな部分にも気配りが出来、お茶の加工と品質との関係を深く理解している生産者を見つけることが重要と考えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産者を捜し、馬鞍山の村を1日歩き回りました。そのなかで出会った生産者の1人は、私が指摘する問題に対して非常に真摯に、そして論理的に説明が出来る人でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、彼が生茶を受け入れる時、茶葉の非常に細かい点までチェックしており、彼の生産管理能力の高さが見て取れました。そこで幾つか生産における管理規格を設定し、それに基づいて特注のお茶を試作するように依頼しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数日後、試作品を入手したのですが、試作は大成功でした。もともと品質に対する意識が高い生産者なだけに、規準を明確に示すことで、見事に応えてくれました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eお茶選びは人選び\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のむしろに広げた茶葉と積まれた薪、遠くの山並み\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/775FE06B-EF17-47DE-81D6-5AD48CA14490.png?v=1615652400\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e試作の品質に基づき本生産を行い、最終的に無事仕入が完了しました。馬鞍山は私のプーアル茶のラインアップの中でも非常に高級なお茶だけに、このお茶を飲んだときの感覚的、体感的な美味しさが感じられることが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその為には、お茶の質と製茶技術の両方が高いレベルにあることが重要です。今回は非常に苦労しましたが、生産者が見事に要望に応えてくれたことから、私としても大きな達成感を味わうことが出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の仕入をする際は品質を見極める能力も勿論重要ですが、最も重要なのは生産者の能力を見極める能力だと最近つくづく感じております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い布の上に広げられた摘みたての茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/25E88C8B-8473-4CCF-B5D6-8D16E4E6190B.png?v=1615652425\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い絵付けの白い茶碗に注がれた淡い黄緑色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2C61B748-F4A8-415E-BA00-D39EB75571A0.png?v=1615652448\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932453105840,"sku":"d75ca","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932453138608,"sku":"d75cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932453171376,"sku":"d75cv","price":42300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d75_01_1.jpg?v=1737905715"},{"product_id":"d94","title":"老黒寨古樹生茶 2017","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10518\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9830.jpg\" alt=\"手に持った老黒寨古樹生茶2017の餅茶の包み\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 老黒寨は、中国雲南省臨滄市に属する鳳慶県にある小さな山村です。鳳慶県は雲南紅茶の産地として広く知られていますが、紅茶の主な生産地は比較的、街の中心部に近い地域に集中しています。一方で同県には、山の懐が深く、老木が多く残る山間部も存在します。こうした地域の中には、降雨があるだけで外部からのアクセスが困難になる場所も少なくありません。近年、肥料を用いた栽培が広がる地域も見られますが、私達は、肥料や農薬を一切使用せずに維持されてきた栽培環境のお茶を紹介しております。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_03.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマイナーな産地ゆえにすれていない良さ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地の場合、お茶の価格が高騰していないため、農家が生産量を増やそうと必死になることが少なく、自然に近い状態で維持されている茶園が相対的に多く存在します。無名であるがゆえに需要が低く、その結果、現代農業方式による過剰な栽培操作が行われにくい環境が保たれています。茶摘みは年に一度のみで、農薬・肥料不使用の条件下において、茶葉はゆっくりと成長します。その結果、茶葉は葉肉が厚く、細胞密度が高く、ポリフェノールを豊富に含む状態になります。実際、肥料を与えたお茶と、肥料を与えていないお茶では、ポリフェノール量は3倍以上異なります。 一方で、産地の知名度が上がり価格が上昇すると、高く売れる状況を背景に、農家にはさらに収入を拡大しようとする動機が生まれます。しかし、プーアル茶に用いられるような樹齢数百年の茶樹では、木の本数自体を増やすことはできません。 そのため、剪定によって樹勢を上げ若い枝を多く出させたり、肥料を施すことで茶葉の成長速度を高め、収量を増やす方法が取られるようになります。枝を切られた茶樹は新芽を多く出すため、短期的には収穫量が増加します。 収量が増えるということは、葉の枚数や面積が増えることを意味しますが、その分、一枚あたりに形成される組織や蓄積される内容は相対的に薄くなり、結果的にお茶の味は薄く平坦になります。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_02.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e   \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_07.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_06.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高原特有の涼しい気候がもたらす特性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e老黒寨古樹生茶は、臨滄市に属する山地で採れたお茶です。臨滄はプーアル茶生産地域の中でも比較的緯度が高く、年間を通して気温が低めで、お茶の栽培に適した環境にあります。 一般に高地で育った茶樹は、昼夜の温度差が大きい環境に置かれます。日中は紫外線が強く光合成が進む一方、夜間は気温が低いため、日中に生成された有機化合物が過度に消費されにくく、茶葉内部に保持されやすくなります。こうした環境条件が、お茶の味や香りに寄与します。 意外と知られていませんが、山菜も標高が高いほど味が濃く、甘味が増します。標高の低いエリアでは春の訪れが早く、早い時期から山菜が採れます。一方、標高の高い山では春の到来が約1ヶ月ほど遅くなりますが、その味わいは低地の山菜とは比べものになりません。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_04.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_05.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_08.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d84_09.jpg\" alt=\"プーアル茶\" width=\"630\" height=\"420\" border=\"0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e実際に飲むとどのような印象か\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は自然栽培茶であることもあり、余韻の長いお茶です。また、以下の写真をご覧いただくと分かるように、若い芽を多く含む茶葉を摘んでおり、そのため、口当たりが柔らかく、口に含んだ際にクリーミーな感覚が明瞭に感じられます。\u003cbr\u003eすでに10年近く熟成しており、乾燥フルーツ、特に干し柿や乾燥イチジク、干しぶどうを思わせる甘い香りがあり、初めての方にも飲みやすい味と香りのお茶です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10516\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9852-1.jpg\" alt=\"白っぽい背景に置かれた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452253872,"sku":"d94ca","price":2100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452286640,"sku":"d94cc","price":8100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452319408,"sku":"d94cv","price":32400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d84_head.jpg?v=1737905706"},{"product_id":"d69","title":"无量山古樹生茶2015","description":"\u003cp\u003eやわらかな干し草のような香りに加え、ほのかな果実香と、サトウキビや蜜のような甘い香りが特徴です。味に対して非常に敏感で、特に深い余韻をお求めの方に喜んでいただけるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2015年産はお茶摘みが開始された最初の2日間に収穫された茶葉のみを用いて作り上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e突出して深いコクと中くらいのボディが特長のお茶で、やわらかいクリームのような滑らかさを伴います。HOJOのプーアル茶の中でも、トップクラスの品質のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく３つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eプーアル茶が生産されるエリア\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西双版納\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e普洱\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e臨滄\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省のお茶の多くは自然栽培方式で作られているように思われがちですが、実際、雲南省のお茶の多く（殆ど）は肥料栽培が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、雲南省のお茶の値段の高騰や、老木ブームで樹齢の古い木から収穫されたお茶が高く売れることから、収量を増やして収入を増やそうと、多くの農家が肥料を与えるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの現象は中国国内にとどまらず、中国と国境を接している、ミャンマー、ラオス、中国でも同様の傾向が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のプーアル茶が生産される３つのエリア（西双版納、普洱、臨滄）の中で、有名で高値で取引されているのが西双版納産のプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年この西双版納への道路が非常に整備され、誰でも行けるようになりました。有名になり過ぎた西双版納のお茶は品質の割に値段が異常に高く、私達は魅力を感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ、完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000m付近に位置する少数民族の所有する无量山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、中国雲南省にある臨滄の標高2000m付近に位置する少数民族（ラフ族とイー族）の所有する茶園で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山は雲南省の普洱県から大理の直ぐ南まで続く400kmに及ぶ山脈です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山と言っても、日本における南アルプスや北アルプスのように高々とそびえ立つ山々があるわけではなく、どちらかと言うと、山岳地に少数民族の村が点在している状況です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山自体非常に広いエリアであるため、一般に无量山産のお茶と言っても、村ごとにお茶の性格・質は大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に貧しい地域ゆえに、肥料が全く使用されておらず、数千年前と変わらない放置型の農業（完全自然栽培）によってお茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、野生の木のように1本1本独立して植えられており、その周りには色んな種類の野草や木々が自生しております。野生の植物と共存することで、自然の窒素が循環する仕組みが出来ており、非常にゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えることで、早く大きく成長する茶園産のお茶と比べると、自然栽培茶は成長速度が遅く、また、お茶のサイズは非常に小さくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長速度が遅くなると、お茶はより多くのポリフェノールを作り出すようになり、同時にとても味の濃いお茶になります。高級茶業界で言う所の「味が濃い」とは、コクが非常に深いことを意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、コクのないリンゴは口の中が甘いだけで、奥行きが無く、味の濃さが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コンビニで売っているようなアイスクリームは甘さはしっかりあるものの、味に奥行きがなく、コクが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の場合も同じで、自然栽培で育ったお茶には深いコクが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"円盤状に固めた餅茶を上から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2018-02-02_16.36.42.png?v=1615877412\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e完全自然栽培が残る臨滄\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地というと、雲南省の西双版納、普洱、そして臨滄の大きく3つの大きなエリアに分けることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003eプーアル茶が生産されるエリア\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e西双版納\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e普洱\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e臨滄\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省のお茶の多くは自然栽培方式で作られているように思われがちですが、実際、雲南省のお茶の多くは殆ど肥料栽培が行われております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、雲南省のお茶の値段の高騰や、老木ブームで樹齢の古い木から収穫されたお茶が高く売れることから、収量を増やして収入を増やそうと、多くの農家が肥料を与えるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの現象は中国国内にとどまらず、中国と国境を接しているミャンマー、ラオス、中国でも同様の傾向が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記のプーアル茶が生産される3つのエリア（西双版納、普洱、臨滄）の中で、有名で高値で取引されているのが西双版納産のプーアル茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年この西双版納への道路が非常に整備され、誰でも行けるようになりました。有名になり過ぎた西双版納のお茶は品質の割に値段が異常に高く、私達は魅力を感じません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e限りなく自然の環境で栽培される《臨滄》お茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e一方で、未だ完全自然栽培の茶園が多く残っているのがHOJOが注目する臨滄です。プーアル茶を知れば知るほど、臨滄には非常に優れたお茶があると確信できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e臨滄は雲南省の南西部に位置しており、緯度的には北に位置します。これらの地域は、未だ村に行く道すらないような所も存在します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマイナーな産地が良い理由の1つに、お茶の木が非常に自然な状態で維持管理されている点です。無名ゆえに需要が低く、限りなく自然に近い状態でお茶の木が維持されている傾向にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、西双版納と比べると臨滄は緯度がより北に位置しているために寒暖の差が大きく、質の高いお茶が出来やすい環境も整っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以上のことから、臨滄のお茶は品質が極めて高い割に値段が安く、HOJOでは近年臨滄に特化してお茶の仕入れを行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e標高2000m付近に位置する少数民族の所有する无量山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e无量山古樹生茶は、中国雲南省にある臨滄の標高2000m付近に位置する少数民族（ラフ族とイー族）の所有する茶園で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山は雲南省の普洱県から大理の直ぐ南まで続く400kmに及ぶ山脈です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山と言っても、日本における南アルプスや北アルプスのように高々とそびえ立つ山々があるわけではなく、どちらかと言うと、山岳地に少数民族の村が点在している状況です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e无量山自体非常に広いエリアであるため、一般に无量山産のお茶と言っても、村ごとにお茶の性格・質は大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に貧しい地域ゆえに、肥料が全く使用されておらず、数千年前と変わらない放置型の農業（完全自然栽培）によってお茶が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の木は、野生の木のように1本1本独立して植えられており、その周りには色んな種類の野草や木々が自生しております。野生の植物と共存することで、自然の窒素が循環する仕組みが出来ており、非常にゆっくりと時間をかけて成長します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e肥料を与えることで早く大きく成長する茶園産のお茶と比べると、自然栽培茶は成長速度が遅く、また、お茶のサイズは非常に小さくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成長速度が遅くなると、お茶はより多くのポリフェノールを作り出すようになり、同時にとても味の濃いお茶になります。高級茶業界で言う所の味が濃いとは、コクが非常に深いことを意味します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、コクのないリンゴは口の中が甘いだけで、奥行きが無く、味の濃さが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、コンビニで売っているようなアイスクリームは甘さはしっかりあるものの、味に奥行きがなく、コクが感じられません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶の場合も同じで、自然栽培で育ったお茶には深いコクが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"40g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932452057264,"sku":"d47ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932452090032,"sku":"d47cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932452122800,"sku":"d47cv","price":30200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d47_05.jpg?v=1737905703"},{"product_id":"s04","title":"普洱茉莉龍珠 \/プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e普洱茉莉龍珠は、自然栽培のプーアル生茶を用いた珍しいジャスミン茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回、ベースの茶葉に用いたプーアル生茶は、HOJOのプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらないほどの品質です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶を用いることで、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現。広西ジャスミンの花と混ぜることで、味がとても濃く、まろやかで、透き通るような香りのジャスミン茶に仕上がっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e今回、生産に用いたプーアル生茶は、HOJOの標準的なプーアル生茶ラインアップとして販売しても引けをとらない品質の茶葉です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、完全な自然栽培により作られており、臨滄市内から車を乗り継ぐこと12時間ほどの距離にある村で、ミャンマーとの国境地帯の直ぐ隣、つまり、麻薬のゴールデントライアングルで有名な地域の直ぐ隣の地域で作られたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域は、道路などのインフラが殆ど整備されておらず、生産者であるラフ族の村を訪問するにはジープやトラクターを使用する必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域で特徴的なのは、雨が非常に少なく、山が非常に乾燥しており、その山には、先祖が数百年前に植えたお茶の木がぽつんぽつんと生えております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼ら少数民族の伝統として、農薬はもちろん、肥料も与えず、また、お茶の木の周りに生えている雑草もお茶の木も放置しており、収穫の時だけ草を刈り、収穫が終わると再び1年間自然のままに放置されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e彼らが言うには、過去1000年以上、彼らはこの方法でお茶を栽培してきたそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような状態で育ったお茶は、成長が非常に遅く、また、1つの木がつける葉の数が極めて少ないことから、茶葉は高濃度のミネラルを含みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの茶葉の品質は中国全土でもトップクラスといえるレベルなのですが、山奥ということもあり現実的な値段で茶葉を入手し、普通のお茶では考えられない強いコクのジャスミン茶を作りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄緑色の若葉が出ている茶の木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/E0CB28C6-1017-41AE-AFAF-998820F9E965.png?v=1615901642\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"シダや低木が茂る山の斜面\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/44D6258E-91EF-4C2B-B574-57E964A177EB.png?v=1615901670\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eプーアル生茶は白茶や緑茶にそっくり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶でジャスミン茶を作ったというと、「茶色の色をした、古い家具の香りのするお茶でジャスミン茶を作ったんですか？」と勘違いされることがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本で一般的に流通している、茶色の色をしたお茶は、プーアル熟茶と言われるお茶で微生物発酵により作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶で、歴史は40年程度です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、プーアル生茶は、緑茶と同じように殺青が行われた後、天日乾燥されますが、この際に、多少残存している酵素が活性化することで半発酵茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eつまり、製法の観点からすると、白茶や緑茶、または台湾烏龍茶にとても近いお茶といえます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられない、ミネラルの味を感じてください。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質のお茶になればなるほど味がやわらかく、体が暖まると言われております。事実、プーアルジャスミン茶を飲むと、顔が赤くなり、体が急激に暖かくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれは血液が顔をはじめ、体中に循環しているためであり、飲む量によっては、リラックスしすぎてお茶酔いという状態になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eお茶酔いとは、血圧が下がり、血行が良くなることで、お酒によるほろ酔い状態のような感覚をさします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932450549936,"sku":"s04ca","price":1300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932450582704,"sku":"s04cc","price":3900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932450615472,"sku":"s04cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932450648240,"sku":"s04cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_5267.jpg?v=1737905683"},{"product_id":"d137","title":"武家平掌古樹生茶 2020","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e単一茶園産のお茶\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家平掌古樹生茶は臨滄市永徳県の武家寨という村に位置する、武家平掌というエリアのお茶です。 中国語では「寨」は、日本における村よりも更に小さな単位（通常人口数百人程度）の集落を指す名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家寨は、武という名字の人が多く、武家が寄り集まった集落が武家寨の名称の由来のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの商品に武家寨古樹生茶という名称のプーアル生茶があります。武家寨古樹生茶は武家寨の複数の茶園の茶葉を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対し武家平掌古樹生茶は単一茶園のお茶です。 農薬・肥料不使用の樹齢数百歳の自然栽培の老木ゆえに、非常に濃い後味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌古樹生茶 2020と2021を発売しました。 このお茶は中国雲南省臨滄市の南西部、ミャンマー国境から数十キロに位置する、2100m前後の茶園産です。\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9166\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3803.jpg\" alt=\"緑が生い茂る山あいの茶畑\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e2つの異なる個性のお茶\u003c\/h2\u003e\n今回、2020年産と2021年産の2種類のお茶を発売しました。 2020年産は357g餅茶、2021年産は200g餅茶に仕上げました。 2020年産は無酸素状態で2年間熟成した上での発売です。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d138_01.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 写真は武家平掌古樹生茶　2021年産\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2021年産 200g餅 2年連続して同産地からプーアル生茶を作ったため、それぞれの年のお茶が同じ個性にならないように、使用する原料茶葉に変化を付けました。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2020年産は、4月の中旬頃に収穫された茶葉を使っております。お茶の味香りのバランスという点では、この時期のお茶は理想的です。 芽の比率が高く、お茶を口に含んだときに口当たりが柔らかく、クリーミーなテクスチャーと滑らかな口当たりが特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e逆に2021年産は5月の中旬に収穫されたお茶です。同じ茶園なのに何故、20年産は4月の中旬、21年産は5月の中旬なのかと不思議に思われるかもしれませんが、実はどちらも一番茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e一般的に雲南省の農家では、世代が変わるごとに新たにお茶を蒔いては生育しているため、茶園は樹齢の異なる木が混生しております。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌茶園についても、樹齢100歳位から数百歳までの樹齢の異なるお茶の木で構成されております。 お茶の木の生長は若いほど早く、樹齢が高くなるほどゆっくりと成長します。5月に収穫できる一番茶は樹齢の高い老木のお茶のみとなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eそれなら、樹齢が高いほど良いのでは？と思われるかもしれませんが、高樹齢のお茶の収穫時期である、5月になると季節が進み、温度が高くなるため、4月と比べると茶葉がより開き、重量比における芽の比率が低くなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこの為、4月産のようなクリーミーで滑らかな口当たりという個性は無くなり、逆に味的にはより透明感が高く、スッキリ感が増し、長い余韻（コク）を呈する点が特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eバランスが良く、より万人受けするのが20年産、品質が尖っており、マニアが喜ぶのは21年産と言った感じかと思います。\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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中国語では「寨」は、日本における村よりも更に小さな単位（通常人口数百人程度）の集落を指す名称です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e武家寨は、武という名字の人が多く、武家が寄り集まった集落が武家寨の名称の由来のようです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHOJOの商品に武家寨古樹生茶という名称のプーアル生茶があります。武家寨古樹生茶は武家寨の複数の茶園の茶葉を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対し武家平掌古樹生茶は単一茶園のお茶です。 農薬・肥料不使用の樹齢数百歳の自然栽培の老木ゆえに、非常に濃い後味がします。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌古樹生茶は中国雲南省臨滄市の南西部、ミャンマー国境から数十キロに位置する、2100m前後の茶園で収穫されたお茶です。HOJOでは2020年産（357g餅茶）と2021年産餅茶を発売しております。\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9166\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3803.jpg\" alt=\"緑が生い茂る山あいの茶畑\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\n\u003ch2\u003e2つの異なる個性のお茶\u003c\/h2\u003e\n今回、2020年産と2021年産の2種類のお茶を発売しました。 2020年産は357g餅茶、2021年産は200g餅茶に仕上げました。 2020年産は無酸素状態で2年間熟成した上での発売です。 \u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d138_01.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 写真は武家平掌古樹生茶　2021年産\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2021年産 200g餅 2年連続して同産地からプーアル生茶を作ったため、それぞれの年のお茶が同じ個性にならないように、使用する原料茶葉に変化を付けました。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e2020年産は、4月の中旬頃に収穫された茶葉を使っております。お茶の味香りのバランスという点では、この時期のお茶は理想的です。 芽の比率が高く、お茶を口に含んだときに口当たりが柔らかく、クリーミーなテクスチャーと滑らかな口当たりが特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e逆に2021年産は5月の中旬に収穫されたお茶です。同じ茶園なのに何故、20年産は4月の中旬、21年産は5月の中旬なのかと不思議に思われるかもしれませんが、実はどちらも一番茶です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e一般的に雲南省の農家では、世代が変わるごとに新たにお茶を蒔いては生育しているため、茶園は樹齢の異なる木が混生しております。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e武家平掌茶園についても、樹齢100歳位から数百歳までの樹齢の異なるお茶の木で構成されております。 お茶の木の生長は若いほど早く、樹齢が高くなるほどゆっくりと成長します。5月に収穫できる一番茶は樹齢の高い老木のお茶のみとなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eそれなら、樹齢が高いほど良いのでは？と思われるかもしれませんが、高樹齢のお茶の収穫時期である、5月になると季節が進み、温度が高くなるため、4月と比べると茶葉がより開き、重量比における芽の比率が低くなります。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003eこの為、4月産のようなクリーミーで滑らかな口当たりという個性は無くなり、逆に味的にはより透明感が高く、スッキリ感が増し、長い余韻（コク）を呈する点が特徴です。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: 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Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932436623536,"sku":"d138ca","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932436656304,"sku":"d138cc","price":6700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932436689072,"sku":"d138cv","price":26800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d138_02.jpg?v=1737905499"},{"product_id":"d161","title":"唐家古樹生茶 2022 餅茶","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e唐家古樹生茶2022は\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e極めて理想的な熟成をしており、熟成によって生まれるプーアル生茶のフルーティで甘く華やかな香りを、ぜひ実際に体験していただきたいお茶です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e標高2000mクラスの古樹茶園産の茶葉\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶は、雲南省臨滄市永徳県の標高2000-2200mにある古樹茶園で収穫された茶葉から作られたプーアル生茶です。 唐氏が所有するこの茶園は、永徳県を代表する古樹茶園と言っても過言ではなく、本商品は樹齢300〜500歳位の老木から摘まれた茶葉から作られております。 標高が高く、さらに古樹であることから、茶葉は非常にゆっくりと成長します。そのため、茶葉の細胞密度が高く、味や香りを構成する成分も豊富です。こうした茶葉から作られるお茶は、香りにしっかりとした厚みがあり、余韻も長く、飲みごたえがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10683\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2456-1.jpg?v=1788155241\" alt=\"かごを背負って茶の木の中で茶摘みをする人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10682\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8822.jpg?v=1788155241\" alt=\"草の生えた斜面に立つ茶の木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 唐家古樹生茶の原料が摘まれる巨大な老茶樹 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10684\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2528.jpg?v=1788155241\" alt=\"大きな茶の木の脇を歩く二人の人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e乾燥イチジクや蜜を思わせる甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e唐家古樹生茶2022は、熟成期間は4年ですが、非常に理想的な状態に熟成が進んでおり、最近、久しぶりに飲んだ際には、その香りの強さに驚きました。 乾燥イチジクや水飴、蜜を思わせる甘い香りが豊かに形成されており、極めて香り高いお茶です。その特徴が非常に明確なため、プーアル茶の知識や経験がない方でも、熟成によって生まれる華やかで甘い香りの魅力を分かりやすく感じていただけると思います。 プーアル茶が熟成することで、どのように華やかで甘い香りへと変化するのか、ぜひこのお茶を通じて体験していただきたいと思います。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10688\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1.jpg?v=1788155232\" alt=\"白い紙に載せた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10687\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4145.jpg?v=1788155232\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏側\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eプーアル茶の理想的な熟成とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶と言えば、長く熟成させるほど良いというイメージがあるかもしれません。しかし私達は、熟成年数そのものよりも、どのような香りに熟成したかが重要だと考えています。 良い原料から作られたプーアル茶は、新茶では花のような優しい香りを持ち、熟成が進むにつれてフルーツや蜜、さらに乾燥フルーツのような甘い香りへと変化します。一方、長期間空気にさらされ、空気酸化が進むと、ヒネ臭や土、腐葉土、木質のような香りが強くなり、本来のお茶の個性も失われていきます。 私達が理想とするのは、単に古いお茶ではなく、お茶の個性を残しながら、フルーツや蜜、乾燥フルーツのような甘い香りが形成された状態です。 興味深いことに、プーアル茶の本場である雲南省のプロ達が持つ熟成に対する価値観も、私達の考え方と非常によく一致しています。 雲南省でプーアル茶に関わるプロ達は、新茶のプーアル茶も日常的に飲んでおり、そのフローラルで華やかな香りも高く評価しています。そのため、熟成も単に長い年月を経て古めかしい香りへと変化させるのではなく、新茶とは異なるフルーティで甘い香り、特に乾燥フルーツのような熟成香を引き出すための手段として理解されているようです。 飲み頃についても熟成年数ではなく、味や香りで判断する傾向があり、何十年も保存すること自体を目的としているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e理想的な熟成と酸素の関係\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省で多くの人と付き合っていると、中には非常にこだわりを持って熟成を研究、試行錯誤している人と出会うこともあります。甘い熟成香を引き出すために、大きな餅茶にしたり、リンゴのような大きな球状に緊圧したり、乾燥した地域で保管したりと、さまざまな方法が取られています。 方法は人によって異なりますが、実際の熟成結果から、緊圧するサイズが大きいほど、また平たい餅茶よりも球に近い形状の方が、理想的に熟成しやすいという点は比較的共通した認識です。 なぜこのような大きさや形状が熟成に適しているのかを考えると、酸素との関係が見えてきます。大きく、球に近い形状ほど、茶葉の量に対して空気に触れる表面積、いわゆる「比表面積」が小さくなります。さらに、緊圧された内部には空気が入りにくいため、中心部ほど酸素の少ない状態になります。 また、私達の経験では、緊圧の強さも熟成後の品質に大きく影響します。強く緊圧されたプーアル茶ほど、内部では甘く華やかな香りが形成され、理想的な熟成をしているものが多く見られます。 その典型的な例が「鉄餅」です。鉄餅は非常に強い圧力で硬く緊圧されたプーアル茶で、最近ではあまり見られなくなりましたが、以前は比較的よく目にしました。 鉄餅では、同じ餅茶でも表面と内部で熟成後の香りが大きく異なります。空気に触れる表面にはヒネ臭が生じる一方、酸素に触れにくい内部では、甘い香りが形成されます。 これは、強く緊圧することで茶葉同士の隙間が少なくなり、内部の空気が外へ押し出されるためです。強く緊圧する方法と真空包装では方法こそ異なりますが、酸素との接触を抑えるという点で原理は同じです。 つまり、雲南省のプロ達が経験的に理想的だと判断している熟成方法には、「茶葉をできるだけ酸素に触れさせない」という共通点があります。 この点は、私達が考える理想的な熟成の原理とも一致しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e私達が無酸素で熟成させる理由\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私達は、プーアル茶をより理想的に熟成させるため、お茶を無酸素状態で包装して熟成させています。 無酸素状態で熟成すると聞くと、酸素を遮断してしまっても熟成は進むのか、と疑問に思われるかもしれません。 この点を理解するには、「酸化」と「酸素」を分けて考える必要があります。 一般に「酸化」というと、酸素と反応することをイメージします。しかし化学的には、酸素と反応することだけでなく、水素や電子を失う反応も酸化です。つまり、酸素が存在しなくても酸化反応は起こります。 重要なのは、酸素があるかないかによって、酸化の仕方が全く異なる点です。 酸素がある状態では、外部から酸素が供給され続けるため、茶葉のさまざまな成分が酸化され、ヒネ臭などの酸化劣化も進みます。一方、無酸素状態では酸素による酸化は起こりませんが、茶葉内部では酸素を必要としない反応がゆっくりと続きます。 これは、お茶だけに特有の考え方ではありません。ワインはボトルを密栓し、外部からの酸素の侵入を防ぎながら熟成させます。空気が入り続ければ、酸素による酸化が進み、品質は劣化します。 ハムやチーズも、表面を乾燥・硬化させることで内部への酸素の侵入を抑え、その内部でさまざまな化学反応がゆっくりと進むことで、特有の熟成した香りや味が形成されます。 私達は、プーアル茶についても、酸素を伴わない酸化反応を中心とした化学変化が、理想的な熟成につながると考えています。 無酸素状態で包装することで、お茶の内部だけでなく表面も酸素と接触しないため、酸素による劣化を防ぎながら、理想的な熟成を進めることができます。 実際、この方法で熟成させたプーアル茶を雲南省のお茶関係者に飲んでもらうと、その香りの良さに非常に驚かれます。 本商品は、未開封の状態であれば継続的に無酸素熟成が可能です。さらに5〜6年熟成させたい場合は、開封せずにそのまま保管してください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10686\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4165.jpg?v=1788155228\" alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の黄緑色の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10689\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4159-1-jp.jpg?v=1790413553\" alt=\"金属の台に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932435509424,"sku":"d161ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932435542192,"sku":"d161cc","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932435574960,"sku":"d161cv","price":26800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4140-1_380bf309-426a-475c-8594-1ea5b182134f.jpg?v=1788163472"},{"product_id":"s08","title":"野生普洱茉莉龍珠 \/野生プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e \n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\" alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶を特注生産できる生産ネットワーク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e当店では、春にベースとなるお茶の仕入を各種産地で行い、そのお茶を広西壮族自治区のジャスミン茶生産工場へ輸送することで、ジャスミンの着香作業を行っております。\u003cbr\u003eこの独自のサプライチェーンゆえに、自社で仕入れたあらゆる種類のお茶をジャスミン茶に加工できるという強みがあります。これまでも当店オリジナルの原料を使用し、プーアル生茶、野生白芽、プーアル熟茶、茉莉銀針、スノージャスミンなど、多くのオリジナルジャスミン茶を開発してきました。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eベースの茶葉には大雪山野生茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、強い好奇心で、野生のプーアル生茶をジャスミン茶に加工しようと思いつき、特注生産を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶とは、茶園で栽培される一般的なお茶や、自然栽培茶、放棄茶、茶山のお茶とは全く異なります。このお茶は、山の中で完全に自生し、人の手を一切加えずに成長した純粋な天然のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用した原料は、当店で販売している大雪山野生茶です。大雪山野生茶は、カメリアタリエンシスという種から製造されたお茶です。一般的な茶はカメリアシネンシスと呼ばれる種から作られます。タリエンシスはシネンシス種と近縁とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"苔に覆われた枝と緑の葉を付けた木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5008.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9664\"\u003e 野生茶の写真\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"森の中で木を見上げる帽子をかぶった人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0128-1.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9665\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスのお茶は独特な個性を持ちます。何よりも野生素材由来の強く持続する余韻が挙げられます。また、タリエンシスの特徴である太い質感も感じられます。当店でも大雪山野生茶は人気のあるプーアル生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の経験上、このお茶がジャスミン茶に加工された例は見たことがありません。希少性が高く入手困難な野生茶であり、中国でも例はほぼ無いと思われます。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶の特注生産に必要なサプライチェーン管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3月に雲南省の生産者から大雪山野生茶を仕入れた後、福建省へ送りパール状に丸めました。\u003cbr\u003eタリエンシス種は大ぶりなため、丸めたパールは大粒となりました。\u003cbr\u003eその後、広西壮族自治区へ転送し、秋口に着香作業を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスコップですくった黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0431.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9658\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶らしくないジャスミン茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉からはジャスミンの香りが感じられますが、抽出すると穏やかに感じられます。\u003cbr\u003e余韻が非常に長く、飲み終えた後に野生茶由来の個性がゆっくり立ち上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黒い布の上に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0469.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9661\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りの印象は柑橘系にも感じられます。素材の質が余韻に強く反映されるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に並べた黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0441.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9663\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、生産量は限られておりますので、在庫が終了し次第終売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、緑茶と同様に殺青後、天日乾燥されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\" alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\" alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられないミネラルの味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質なお茶は味がやわらかいとされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\" alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\" alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932434919600,"sku":"s08ca","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932434952368,"sku":"s08cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932434985136,"sku":"s08cb","price":14400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932435017904,"sku":"s08cv","price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0426-1.jpg?v=1737905479"},{"product_id":"d142","title":"烏木龍古樹生茶 2021","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e烏木龍古樹生茶2021は、標高2000m以上に位置する茶園の樹齢数百歳のお茶の木から摘み取られた茶葉を使用して製造されています。4月上旬、標高の高い烏木龍はまだ肌寒い季節です。低い気温で育ったお茶ということもあり、葉が小さめゆえ、芽の比率が高く、口にいれると滑らかでとろりとした口当たりが感じられます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は生産後マレーシアで無酸素保存することで、熟成が進み、甘い香りへと成長しました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e昔ながらの農業が行われている烏木龍村\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏木龍は、永徳県に位置する村の名です。この村は、イー族などの少数民族によって形成されています。烏木龍の村は小さく、村内最高の宿と呼べる場所ですら、夜には部屋の電灯も灯らず、お湯のシャワーもなく、トイレからは神々しい香りがただようような状況でした。このような田舎らしい風情が漂っている村ゆえに外部の喧騒とは無縁であり、お茶の価格が市場の変動に翻弄されにくい環境と言えます。このため、未だに昔ながらの自然栽培の茶園が村内に点在しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9445\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/R0010316.jpg\" alt=\"段々に開かれた山の斜面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-large wp-image-7455\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4108.jpg\" alt=\"山あいの斜面に集落と畑が広がる景色\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e自然栽培ゆえの長い余韻と甘い香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、標高2000m以上に位置する茶園の樹齢数百歳のお茶の木から摘み取られた茶葉を使用して製造されています。4月上旬、標高の高い烏木龍はまだ肌寒い季節です。低い気温で育ったお茶ということもあり、葉が小さめゆえ、芽の比率が高く、口にいれると滑らかでとろりとした口当たりが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9444\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0010.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶の縁の拡大\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農薬・肥料不使用の自然栽培の老木が育んだ茶葉を使用しているため、余韻が長く、体に染み入るような心地の良い後味が感じられます。\u003cbr\u003e新鮮なサトウキビや蜂蜜、干しブドウを連想するような甘い香りが特徴的です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932432855216,"sku":"d142ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932432887984,"sku":"d142cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932432920752,"sku":"d142cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0016.jpg?v=1737905459"},{"product_id":"d160","title":"火地古樹生茶 2022","description":"\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地古樹生茶は、小さな単一茶園（シングルガーデン）のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eシングルガーデン産のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地は、私がお付き合いしている、お茶農家が保有する茶園の名称です。白茶の限定販売を購入されている方は、この茶園の名前を聞いたことがあるのでは無いでしょうか？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地は、臨滄の南西部の標高2100m付近に位置する老樹茶園です。木の樹齢は平均数百歳あり、また、茶園は農薬・肥料不使用で維持されております。\u003cbr\u003e高い標高、樹齢、無肥料栽培の3条件により、非常に良質なお茶（素材の点で）が作られております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当店では、現地の卸会社や、お茶工場から仕入れるのでは無く、茶園を保有しているお茶農家兼プーアル茶生産一家（1次生産者）から毛茶（散茶）の仕入れを行っております。それゆえに、茶園単位でのきめ細かな分類が可能であり、ゆえに、単一茶園から作られたお茶として販売する事が出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e頂芽で構成される火地古樹生茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶は通常、4月の中旬に頂芽を中心に摘まれた原料から作られております。老茶樹は一般的に市場で高い価値があります。このため、農家では頂芽に加えて、その1週間後ほどに茶摘みシーズンを迎える側芽も摘み取り、両方の原料をブレンドするのが一般的です。しかしながら、私達がお付き合いしている生産者は地域内でも特に広大な茶園を所有しており、毎年お茶の摘み取りが追いつかない状況にあります。そのため、意図せずに頂芽だけを摘むという贅沢な状況になっております。詳しくは以下のコラムを参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9714\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0608_2b29ed72-9e9c-48be-b261-6b5446b5a7eb.jpg?v=1713922779\" alt=\"白い紙に載せた円盤状の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9715\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0597_5a1e713e-ede6-4941-b364-809bc657f3f8.jpg?v=1713922777\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏側\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e農薬・肥料不使用のサステナブルな火地古樹生茶の茶園\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e茶園は完全に農薬・肥料不使用であり、年間を通じて殆ど手をかけずに維持管理されています。農家はお茶摘み前に、草を刈る程度の手入れをするだけで、お茶の木は自然の植物のように自立しています。そのため、農家が放置してもお茶の木は枯れることなく続けて育ちます。このような茶園は、近年ではサステナブルな茶園と言われていますが、言い換えれば、周りの生態系の一部として自然に適応している状態であり、茶樹は非常に健康な状態を維持しています。お茶の健康状態は、お茶の味わいに透明感や濃さ、そして余韻の長さとして感じ取ることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e火地はまた、茶園全体に非常に日当たりが良く、そのため、日向のお茶は白茶に加工しても、プーアル生茶に加工しても、爽やかですっきりとした味香りがします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e数年の熟成が進んでいることもあり乾燥茶葉の段階で非常に甘い香りが印象的です。お茶を淹れるとブドウに近い香り、また、仄かにサトウキビやポメロのような柑橘系の香りが感じられます。総じて白ワインを連想するようなブドウ系の香りのお茶であり、個性が明確ゆえ初心者にも飲みやすいお茶だと思います。\u003cbr\u003e\u003cimg loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-9718\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9663-1.jpg?v=1713923172\" alt=\"斜面に茂る茶の木と、奥の赤く色づいた木々\" width=\"630\" height=\"420\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e素材が大切なプーアル生茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、殺青温度が緑茶よりも低く、成分の多くが酸化せずに残存しています。このため、非常に優しい口当たりと素材そのものの個性を感じることができるお茶です。言い換えれば、プーアル茶を楽しむ上で非常に重要な要素は「素材」であり、質が上がるほどに、余韻が長く（後味の濃さ）味香りの透明感が増します。質の高いお茶は、ポリフェノール量が多く、熟成にも適しております。生茶は熟成することで甘い香りを形成します。当店では、甘いフルーティな香りを引き出すために、無酸素による熟成を推奨しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、プーアル茶は渋く、苦いという先入観をお持ちの方もいらっしゃいますが、そのようなお茶の多くは2番茶以降のものであり、また低標高や慣行栽培のお茶であることが一般的です。一方で、高山で収穫されるプーアル茶の1番茶は、口当たりが優しく、むしろ甘みが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932431184048,"sku":"d160ca","price":1800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932431216816,"sku":"d160cc","price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932431249584,"sku":"d160cv","price":28100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7128-1_cbb57b3d-2e22-4ad6-871e-4e566e64e301.jpg?v=1788877726"},{"product_id":"d29","title":"秀林烏毫古樹生茶 2011　マレーシア熟成","description":"\u003cp\u003e秀林烏毫古樹生茶は、臨滄から車で8-10時間ほど奥地に入った山で収穫されたお茶です。製茶後の茶葉は全体に黒く産毛が多く生えるため、現地の農家では烏毫と呼ばれ、上質な原料の証とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、抽出後の茶葉は全体に黄色を帯びており、自然環境の中で無理なく育った茶樹であることが分かります。コクが強く、フルボディで厚みのある味わいが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと同時に香りが喉へと落ち、甘さがゆっくりと広がります。甘みは喉に穏やかに残り、飲み終えた後もしばらく余韻を楽しむことができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本茶は臨滄の生産者の倉庫で発見しました。2012年産の茶葉を選定していた際に、「実は昨年の茶ですが良い原料があります」と紹介されたのが本茶です。香りを確認した瞬間、その深さに驚きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e試飲したところ、熟成1年にもかかわらず、既にほのかに蜜の香りが現れていました。品質の高い茶葉はポリフェノール濃度が高く、熟成の進行も早い傾向があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの段階で蜜香が感じられる茶であれば、さらに数年寝かせることで、より強い蜜香と乾燥果実を思わせる甘い香りへと変化します。現在飲んでも十分に楽しめますが、価格水準を考慮すると、熟成を前提に保管する選択も合理的です。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"322\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d31_03-jp.jpg?v=1790413553\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"10\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"322\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d31_04.jpg?v=1771291824\" alt=\"プーアル茶\" height=\"211\" width=\"316\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、樹齢の高い茶樹は少数民族によって所有されている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd valign=\"top\"\u003e\n\u003cp\u003e少数民族の家の脇に生える巨大な茶樹\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e本茶は少数民族の手によって製造され、伝統的かつ原始的な薪火による殺青が行われています。そのため、わずかにスモーキーな要素を伴います。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶と聞くと、水色が茶色で干しキノコや乾燥果実の香りを持つ茶を想像する方も少なくありません。それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインを思わせる繊細な特性を持ちます。苦みや渋味が非常に穏やかなため、幅広い層に受け入れられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\" alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年以降、毎年春に雲南省を訪れています。長期滞在を重ねる中で、有名産地との関係も築いてきました。しかし重視しているのは産地名ではなく、透明感と長い余韻を備えた茶葉そのものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く標高の高い無肥料茶園を選定し、独自の流通経路で仕入れを行っています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を用いながら有名産地を名乗る茶が多数流通しています。空港やスーパーなどあらゆる場所で販売されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに複雑なのは、僻地原料を用いたコピー品の方が本物より品質が高い場合があるという現象です。特に臨滄産プーアル茶ではよく知られた事実です。詳細は以下をご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には歴史ある有名ブランドが存在します。評価が高い理由の1つは、1980年以前に製造された茶が現在も高く評価されているためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその理由は単なる長期熟成ではありません。当時使用されていた原料は無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在製造されている茶を長期熟成しても同一品質にはなりません。詳細は以下をご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e永德県の隠れた名産地、鳴鳳山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山は、中国雲南省の永德県と鎮康県の県境に位置する村です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7625.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山には、樹齢の高い古樹が豊富にあり、臨滄市のお茶を扱うプロの間では比較的よく知られている産地です。一方、永德県の住民の間ではあまり知られていません。永德の街でお茶の仕入れについて話すと、忙肺、梅子箐、大雪山といった名前は必ず上がりますが、鳴鳳山の名前を出しても「どこ、それ？」と聞かれることが少なくありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山には多数の古樹があります。一般にお茶の木の樹齢は品質に比例しますが、それは無肥料で栽培した場合に限ります。樹齢が高くなると質が上がる理由は、成長速度が遅くなることに関係すると私達は考えております。逆に、肥料を与えて成長を促すと、古樹であっても余韻の短いお茶になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山でも道路沿いの古樹茶園は、アクセスが良く人目に付きやすいため、仕入れ業者からの需要が高く、値段も高くなる傾向があります。その需要に応じて、茶樹が業者にレンタルされたり、収穫量を増やすために肥料が使われたりしています。肥料を与えると茶樹は青々と茂り、茶葉も大きく育ちますが、お茶の余韻は短く、古樹である意味が感じられません。そのため、私達は樹齢だけでなく、無肥料で栽培されていることを確認して茶園を選んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e道路からさらに奥へ入ると、放置栽培の茶園も点在しています。私達がお付き合いしている生産者の奥さんは鳴鳳山の出身で、ご実家の茶園は数百年にわたり、無肥料・無農薬で維持されてきました。樹齢数百年の古樹が無肥料で育つ、私達の理想に近い茶園であり、私達はこの茶園の茶葉から鳴鳳山古樹生茶を仕上げております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7814_e2393940-15f5-46bb-bedd-1e26e12a8f8c.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e日当たりの良い自然栽培の茶園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山の主な茶園は、標高2000〜2200m付近の東向きの斜面に位置しています。私達が原料を仕入れる茶園も日当たりが良く、こうした環境で育った茶葉は、すっきりとした味わいと透明感を呈します。茶園は無農薬・無肥料で維持されており、茶樹の平均樹齢は数百年です。鳴鳳山古樹生茶では、日当たりの良い茶園がもたらすすっきりとした味わいと透明感に加え、無肥料で育つ古樹の長い余韻を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e茶園では、幹や枝の表面が非常に白い古樹が目を引きます。これは、私達が各地の日当たりの良い無肥料の茶園で、繰り返し観察してきた特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1281.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、私達が茶葉を仕入れる鳴鳳山の茶園は、無農薬で維持され、多種多様な草木に囲まれています。ウンカ（チャノミドリヒメヨコバイ）をはじめとする多くの生物が共存し、ウンカに汁を吸われた葉も多く見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウンカは葉に口針を刺して汁を吸い、その過程で葉の組織を傷つけます［1］。吸汁の影響で葉緑素が減少し、葉が黄色くなることがあり［2］、この茶園でも、吸汁を受けて黄色くなった葉が多く、茶園全体が非常に明るい黄色に見えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした吸汁は、葉の色だけでなく、香りにも影響します。ウンカの数が多いほど、生葉のテルペン類と呼ばれる香り成分が増えることが報告されています［1］。台湾の東方美人茶も、ウンカの吸汁による香りの変化を生かして作られるお茶です［1］。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8668_30ee1ab4-3eef-4c34-b23f-e576b7d0bc12.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際に鳴鳳山古樹生茶を淹れると、透明感があり、淹れる水によってはブドウやほのかな柑橘系の香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、長期保存による香りの変化も楽しみの1つです。熟成によって、蜜や干しブドウのような甘い香りへと変化することが期待できます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e新茶が美味しい鳴鳳山古樹生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、長期間熟成しなければ美味しく飲めないと思われがちですが、実は新茶が美味しいお茶です。実際、産地でプーアル茶の仕事に従事する人の多くは新茶をよく飲みます。私達自身も新茶のプーアル生茶が特に好きです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山古樹生茶は、標高の高い茶園で、肥料を与えずに育つ樹齢数百年の茶樹から、春の1番茶を摘んで作っています。こうした条件がそろっているからこそ、新茶は渋味がなく、優しい口当たりと甘い後味を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因みに、新茶のプーアル生茶が渋くて飲みにくいのは、熟成不足が原因ではありません。原料となる茶葉の摘採時期や栽培方法に問題があるためです。私達がこれまで飲み比べてきた経験では、春の1番茶を摘んだ後の茶葉、更に肥料を与えた茶樹の茶葉から作られる生茶には、非常に渋く、飲みにくいものがあります。摘採時期と渋味の関係については、各種研究がされており、初夏に摘まれる2番茶は1番茶より渋味成分の1つであるEGCGが多く［3］、春茶より夏茶・秋茶で苦味と渋味が強くなることが報告されています［4］。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうした原料による渋味は、熟成を待つ必要があるという説明だけでは片づけられません。長年の保存によって渋味が和らいだとしても、それによって元の原料の質が良くなるわけではないからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳴鳳山古樹生茶は熟成による変化も楽しめるお茶ですが、まずはプーアル生茶は新茶が美味しいんだという点を、ぜひ体験していただきたいと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4463.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4467_bef793dd-ce64-4ed0-8f29-c479f76cc086.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e非常に稀少で入荷量が少ないため、興味のある方は早めにご検討ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4368_5798fede-1c23-4a77-b104-48b415372550.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4453_07c6cfbc-4488-4f90-803c-b9ed13233468.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1000\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e参考文献\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e \u003cli\u003eScott, E.R. et al.（2020）. Changes in Tea Plant Secondary Metabolite Profiles as a Function of Leafhopper Density and Damage. Frontiers in Plant Science, 11, 636.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.3389\/fpls.2020.00636\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.3389\/fpls.2020.00636\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eTian, Y. et al.（2018）. Morphological, Physiological, and Biochemical Responses of Two Tea Cultivars to Empoasca onukii (Hemiptera: Cicadellidae) Infestation. Journal of Economic Entomology, 111(2), 899–908.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/jee\/toy011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.1093\/jee\/toy011\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e三輪悦夫・高柳博次・中川致之（1978）「葉位別にみた茶葉の化学成分含量」茶業研究報告、47、48–52。\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.5979\/cha.1978.48\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.5979\/cha.1978.48\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eDai, W. et al.（2015）Nontargeted Analysis Using Ultraperformance Liquid Chromatography–Quadrupole Time-of-Flight Mass Spectrometry Uncovers the Effects of Harvest Season on the Metabolites and Taste Quality of Tea (Camellia sinensis L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 63(44), 9869–9878.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/doi.org\/10.1021\/acs.jafc.5b03967\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eDOI: 10.1021\/acs.jafc.5b03967\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932429414576,"sku":"d101cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":45758223155376,"sku":"d101cb","price":7600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":44932429480112,"sku":"d101cv","price":18700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4374.jpg?v=1793584907"},{"product_id":"d149","title":"高山紫茶 2024 No.2","description":"\u003cp\u003e雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的なプーアル茶以上に、熟成した際に蜜のような甘い香りが顕著に感じられる、熟成向きのお茶です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年産はNo.1とNo.2の2種類を発売しております。いずれも同じ農家が保有する茶園ですが、立地が異なり、生産日も異なります。それぞれの異なる個性をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は雲南省臨滄のミャンマー国境まで数十キロにある2000-2100mの山岳地帯で収穫されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの地域には少数民族の村が点在しており、100年以上前から紫茶と呼ばれるお茶があります。現地では何世代にも渡って、普通のお茶と同じように飲まれてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3077-2.jpg?v=1615643435\" alt=\"若い黄緑色の芽と葉を付けた茶の枝\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3079.jpg?v=1615643457\" alt=\"帽子をかぶった人が茶の木の間に立つ様子\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高山紫茶の茶樹\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e少数民族の人々の話によると、紫茶は野生のお茶を起源としており、茎などが紫色に発色するために紫茶と呼ばれるとのことです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/04C2FEDB-4703-43AF-B723-5493583BB566.png?v=1615643537\" alt=\"山積みになった摘みたての緑の茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真の様に、全てのお茶の茎が紫な訳ではない。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/282B9570-A31A-4C27-8B1E-A721B5B7BF0F.png?v=1615643738\" alt=\"山積みの摘みたての茶葉と赤みを帯びた茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4D9E3840-070B-4B38-9BC0-E23B48320A4C.png?v=1615643763\" alt=\"手のひらに乗せた摘みたての茶の芽と茎\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eただ、もう1つの特徴は、紫茶を製茶すると藍色のような濃い色へと変化するため、紫茶の呼称は製茶後の茶葉の色に由来するのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B6EF8032-BA28-468A-8C31-9CE21975AB86.png?v=1615643852\" alt=\"竹編みのマットに広げられた黒っぽい茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上写真は選別前の毛茶\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e超強力なボディゆえにマニアにも愛されるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶の特徴は2つあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center; font-weight: bold;\"\u003e高山紫茶の特徴\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e非常に強いボディ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e熟成により形成される蜜や紫蘇の香り\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶を口に含むと、味が口いっぱいに広がります。これは高山紫茶の1番の特徴で、突出して強いボディがあり、口に含むと香りとお茶の味わいがふわっと広がり、甘味が口内に残ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ボディと後味の図：口の中の広がり（ボディ）と、飲み込んだあとの余韻（後味）\" width=\"630\" height=\"674\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/taste-body-aftertaste-ja.webp?v=1790835780\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e熟成により形成される蜜の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶は紫蘇や桃、蜜を連想するような甘い香りがするお茶です。香りが非常に強いお茶ゆえ、プーアル生茶の初心者にも分かりやすくお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、熟成をすることで、香りはより濃厚になり、乾燥フルーツやフルーツの缶詰、黒糖のような甘い香りをお楽しみ頂けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、熟成をするに際しては、未開封（無酸素）の状態で、出来るだけ温度の高い部屋にて保管ください。酸素が無いことで、お茶は非常に理想的な熟成をします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成自体は酸化反応なのですが、酸化反応は酸素が無くても進みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4715.jpg?v=1615643950\" alt=\"しわのある紙の上に置かれた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e高山紫茶は紫絹茶とは異なる\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶と言うと、雲南省南部の南糯山にて1985年に発見された紫茶と混同されがちですが、南糯山で見つかった紫茶は外観が文字通り紫色をしており、強い渋味ゆえに飲料に適しませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、品種改良により飲料に適した紫絹茶という名称の選抜種が作られましたが、紫絹茶は歴史が浅く、流通するようになったのはごく最近のことで、茶樹の多くは現代農業方式に整備された茶園で作られたタイプとなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の高山地帯には樹齢が100年以上の紫茶の木があり、南糯山で紫茶なるお茶が発見される1985年よりも遥か以前から、お茶として人々の生活に溶け込んでおりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外観は普通のお茶にそっくりで、時々茎が紫色をしている茶葉がある点を除くと、普通のお茶との違いはありません。このことから高山紫茶はカメリアシネンシスの亜種ではないかと思われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e味に関しても、特異的な渋味があるわけではなく、普通のお茶と変わらず、飲みやすい味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573.jpg?v=1615643999\" alt=\"木の棚に並べられた円盤状の黒っぽい餅茶\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4729.jpg?v=1615644016\" alt=\"白い器に入った淡い黄金色のお茶と白い匙\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932429086896,"sku":"d149ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932429119664,"sku":"d149cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932429152432,"sku":"d149cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5226_bf8ecf5a-d4f6-4920-8f97-f73811188c34.jpg?v=1737905404"},{"product_id":"d150","title":"大雪山野生生茶 2023","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、いずれをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、まさに山菜そのものです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10040\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2395-1.jpg\" alt=\"木製の棚に並べた乾燥中の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e雲南省でも入手が難しい本物の野生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生茶は、野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。カメリアタリエンシスは雲南省では「野生茶」と呼ばれます。実際、野生か栽培かに関係なく野生茶と呼ばれるため、雲南省で野生茶として流通しているお茶が本当に野生茶かどうか、名称で判断することは不可能です。近年、野生茶の人気が高まるにつれ、カメリアタリエンシスを栽培する農家が増え、各地でカメリアタリエンシスの茶園が見られるようになりました。それらのお茶は普通に野生茶として流通しております。このような状況の中、私たちは、本物の野生茶に強いこだわりを持って仕入れを行っています。 \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e専門性が求められる餅茶加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、プーアル生茶の生産者から散茶を仕入れ、それを餅茶専門の業者に持ち込んで餅茶へと加工しています。実際、散茶の生産をはじめ、多くの人々が餅茶の加工を行うことができます。しかし、長年にわたるプーアル茶や白茶の加工経験から、餅茶への加工がその後のお茶の品質に大きく影響することに気付きました。特に、使用される金属の種類、蒸気の温度と加湿時間、乾燥方法は非常に重要です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10039\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1946.jpg\" alt=\"金属の筒に茶葉を入れて秤で量る作業者\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10043\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1972.jpg\" alt=\"圧搾機の前で作業する職人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2017年から2019年にかけて、取引先や友人に紹介してもらい、多くの会社での餅茶加工を試した結果、現在の業者にたどり着きました。彼らは少人数で餅茶加工のみを専門とする職人であり、私たちにとって、餅茶加工は彼らなしでは考えられないほど重要な存在です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10041\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1983.jpg\" alt=\"布で包んだ餅茶を並べた木製の棚\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大雪山野生生茶　2023年 餅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生生茶2023年産は、マレーシアの倉庫にて、1年間、無酸素で保存することで熟成させました。熟成により、干しぶどう、サツマイモ、栗のような、甘い香りが形成されており、これからの寒い時期にもよく合うお茶に仕上がっております。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10044\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1.jpg\" alt=\"大雪山野生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10045\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5283.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10046\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5286.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427776176,"sku":"d150ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427808944,"sku":"d150cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427841712,"sku":"d150cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1_0b9851dc-9785-48ee-ac3a-b38b85608e9b.jpg?v=1737905361"},{"product_id":"d166","title":"火地古樹生茶 2025 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e火地古樹生茶 散茶 2025\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eは、中国雲南省臨滄市南西部、標高約2100mに位置する自然栽培の老樹から作られたプーアル生茶です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e高山に育つ樹齢数百年の茶樹は成長が遅く、そのため茶葉は濃厚で透明感のある香りを持ち、余韻も非常に長く続きます。さらに、フルーツや花を思わせる香りが口の中に広がり、心地よい残り香を楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e火地茶園と自然栽培\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地は、私たちが共にお茶作りを行っている生産者が所有する茶園のひとつで、シングルガーデンのお茶です。 この茶園は数百年にわたり、代々農薬・肥料不使用の栽培方法を継続しており、完全な自然栽培の茶園です。 無肥料とは、有機肥料や動物の糞、植物由来の発酵肥料も一切使わず、文字通り肥料をまったく使用していないという意味です。 肥料を使わずに育った茶樹は自然の植物と同じように時間をかけてゆっくり成長するため、細胞密度が高く、ポリフェノールに富んだ、透明感のある味わいのお茶になります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"枝を広げた茶樹が育つ日当たりの良い茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8016.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10375\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"竹かごの上に載せた緑の生葉と黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8263.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10376\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e火地茶園の特徴と香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地の茶園は日当たりがとても良い茶園です。プーアル茶においては、日当たりの良し悪しが優劣を決めるわけではありませんが、日当たりの違いによりお茶は全く異なる個性を形成します。 日当たりの良い茶園のお茶は、透明感が高く、華やかな香りが特徴です。この特性から、当店では香りを重視する白茶の原料としても火地のお茶を使用しています。 火地古樹生茶2025年産は、柑橘系の香りと仄かなマリーゴールドの香りが感じられます。また、火地という茶園の特徴として、熟成によりブドウの香りを形成する傾向があります。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に入った灰緑色の乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9453.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10372\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い器の中で開いた淹れたあとの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9470-1.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10370\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い碗に注がれた黄色い茶液\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9463.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10371\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e現地に滞在して生産管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e火地古樹生茶は、私たちが産地に滞在し、現地で生産管理を行いながら仕上げたお茶のひとつです。 プーアル茶の生産において最も重要なポイントは、原料の選定と殺青です。 まず、晴天が続いた後に摘まれた茶葉を使うことが前提となります。そのうえで、日々入荷する茶葉の香りを確認し、余韻が長く、香りが濃いものを自社用に確保しました。 殺青では、高温になりすぎると成分が酸化し、プーアル茶の魅力である滑らかな味わいが失われてしまいます。反対に温度が低すぎると殺青不良となり、紅茶のようなお茶になってしまいます。 優しい味わいと花やフルーツを思わせる香りを引き出すには、温度管理が欠かせません。そのため、感覚に頼りがちな生産者を説得し、赤外線温度計を用いて温度を管理しながら殺青を行いました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い布に広げた緑の生葉と男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7535.jpg\" class=\"alignnone size-full wp-image-10378\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e流通の改善による品質の改善\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e先行して発売した唐家古樹生茶と同様に、火地古樹生茶でも包装方法を中心に流通を大幅に改善し、輸送中の結露を完全に防ぐことに成功しました。 飛行機輸送では、荷物室の温度が氷点下に下がり、着陸時に結露が発生して酸化が進み、苦味や渋味の原因となる問題がありました。また、船便では輸送中に温度が55℃以上に上昇することがあり、これもお茶の劣化を招く大きな要因でした。特に空気に触れる面積が大きな散茶は餅茶に比べてダメージを受けやすく、繊細な香りを保ったまま輸出するのは困難でした。 今回の改善によって結露や高温による劣化を完全に防ぐことができ、作りたて特有の優しくクリーミーな味わいを保持できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e雲南省には大益や中茶といった老舗ブランドが存在します。これらのブランドが名高い理由は、1990年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003eWikipediaより詳しい！プーアル茶の完全ガイド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2395_08df03f1-898a-45f4-92d8-07e001b16cfe.jpg?v=1789408695\" alt=\"白い匙形の器に乗せた黒っぽい茶葉\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e毎年3月から5月にかけて雲南省に滞在し、原料茶葉の仕入れからプーアル茶の製茶、餅茶の加工に至るまで、全ての工程を直接管理しています。中間業者を通さず、茶園を所有する農家兼生産者と直接取引することで、生産者と一緒に私たちの求める品質を作り上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれまで現地で培った経験や知見を以下にまとめています。プーアル茶をより深く知りたい方は、ぜひお読みください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about_pu-erh\"\u003eWikipediaより詳しい！プーアル茶の完全ガイド\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":44932427219120,"sku":"d166cc","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g x 4袋）","offer_id":44932427251888,"sku":"d166cb","price":7100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（50g x 20袋）","offer_id":44932427284656,"sku":"d166cv","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9452.jpg?v=1766825189"},{"product_id":"d163","title":"東山生茶2024 餅茶","description":"\u003cp\u003e東山生茶2024の餅茶を発売しました。2024年産の東山は、以前に散茶を発売し、短期間で売り切れとなりました。今回発売する2024年産の餅茶は同じ原料から作られたお茶です。餅茶は作りたては香りが比較的穏やかな傾向がありますが、1年間寝かせたことで香りが出てきたため、発売することにしました。なお、2025年も引き続き本生産者を訪ね、現地で共にお茶作りを行ってきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9789-1_f58e0b4b-8ac8-445d-996f-896682068d1c.jpg\" alt=\"東山生茶2024 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eミャンマーとの国境近くの茶源郷\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は、雲南省臨滄市鎮康県で収穫されたお茶です。Googleで検索すると鎮康県の位置が確認できますが、ミャンマーの国境に隣接した地域で、東山の茶畑からは遠くミャンマーの山々が望めることもあり、国境の山の空気感が感じられます。昆明などの都市部から到達するにはかなりの時間を要するため、アクセスの悪さゆえに「未開の茶源郷」とも言える土地であり、非常に質の高いお茶が採れる場所でもあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2726-2_8961830d-b6ca-4be3-9de5-7c03d512bd64.jpg\" alt=\"生産者の工場（雲南ハム）\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e生産者の工場では、殆どの食材が自給自足されておりました。写真は雲南ハム。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2737_5945924b-e069-44ae-9adf-1e5bc0ebcbca.jpg\" alt=\"生産地の自給自足\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2748_d23cc09e-e14e-4b26-87ce-73deb57391ea.jpg\" alt=\"生産地の食卓（雲南ハム）\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2751_1acb11ae-cc68-4d24-8772-b4ddc4e744d0.jpg\" alt=\"生産地の食卓\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの地域には少数民族が多く暮らしており、東山を作っている茶農もイー族の人々です。余談ですが、ミトコンドリアDNAの解析により、イー族が日本人（縄文人）の祖先の一部であるという学説もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e出来合いを買うのではなく、生産者と共に作り上げるプーアル生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e世の中の一般的なプーアル茶の仕入れは、生産が終わった頃に生産者の元を訪れ、その年に作られたお茶の中から気に入ったものを選んで仕入れるというスタイルが主流です。しかしこの方法では、品質は生産者自身の気づきや技能に依存するため、根本的な品質改善にはつながりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、出来上がったお茶を選ぶのではなく、生産者と共に作り上げるスタイルを重視しています。シーズン前にどのようなお茶を希望するのかを生産者と打ち合わせ、注意すべき生産パラメーターも具体的に伝えたうえで、特注で生産してもらっています。出来上がったお茶は即座に評価し、問題があれば作り直しを依頼しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2745_5ccbaea7-cfcb-4bb1-b3be-8e48274661a0.jpg\" alt=\"東山生茶2024 乾茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年産についても、最初に仕上がったお茶は殺青の後半における温度が高すぎたため、「高香」と呼ばれる香りが生じていました。私達は、フローラルで清らかな香りのお茶を求めているため、殺青における問題点を生産者に説明し、納得してもらったうえで再度生産をやり直し、満足のいくお茶を作ることができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9785_57765ed7-2031-492b-a4f6-69703e29e5fe.jpg\" alt=\"東山生茶2024 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培の高山茶らしいやさしい味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e東山生茶は、農薬・肥料不使用で栽培された茶樹から作られています。茶樹は自然の木々のように放置されており、文字通り持続可能なサステナブルな茶園です。仮に人の手が入らなくなっても、100年後も茶園はそのまま残っているでしょう。標高の高さもあって成長は非常に遅く、余韻が長く、濃い後味が感じられるお茶です。1年間の熟成により、フローラルで、仄かに柑橘系や葡萄のような香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567874957488,"sku":"d163ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567874990256,"sku":"d163cc","price":5900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567875023024,"sku":"d163cv","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9789-1_f58e0b4b-8ac8-445d-996f-896682068d1c.jpg?v=1788880234"},{"product_id":"d169","title":"劉家古樹生茶2025","description":"\u003cp\u003e2019年以来、仕入を休止していた劉家古樹生茶を、6年ぶりに発売いたしました。劉家古樹生茶は、私たちが2014年からお付き合いのある劉氏が、自身の茶園で収穫した茶葉を用い、自ら製茶した数量限定のお茶です。劉氏は以前から、自然栽培の中でも野放茶と呼ばれる、人の手を一切加えず自然に委ねた状態で育つお茶に強い関心を寄せており、自身の保有する茶園ではお茶の木の自然放置を徹底してきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9643_bcacd5fd-2c84-4015-bccb-d1cf36d02990.jpg\" alt=\"劉家古樹生茶2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e単株茶を半分ブレンド\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e劉氏のお茶は、2019年までは同一茶園内の複数の樹から摘まれた混採茶を中心に仕入れていたため、比較的抑えた価格帯での提供が可能でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし2025年は全体の生産量が非常に少なかったため、同茶園産の混採茶に加え、劉氏の茶園産の単株茶もほぼ同量仕入れ、これらをブレンドしました。単株茶が全体の約半分を占める構成となった結果、仕入れ価格は従来より上昇しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2263_02589c6b-78e2-495e-b599-b880e239856f.jpg\" alt=\"釜炒り殺青をする劉氏\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003eお茶の釜炒り殺青をしている劉氏\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野放茶とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野放茶とは、厳密には野生の茶樹ではありません。人の手によって蒔かれたお茶の木を起点としています。ただし、その後は人の管理を離れ、自然に帰化したお茶の木の集団を指します。人為的な剪定や管理を受けず、自然の循環の中で生きているため、茶園にはお茶の木以外にも色んな植物が生い茂っており、ウンカをはじめとする昆虫も沢山生息しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのような環境では、茶樹は本来の樹木としての性質に従って成長します。剪定を前提とした一般的な茶園とは異なり、幹を立ち上げ、上方向へ伸びる自然な樹形を取るようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2197_8ea41099-114d-416f-a2be-447a9fb67313.jpg\" alt=\"劉氏の野放茶の茶園\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e藪のように様々な植物が生い茂る劉氏の茶園と劉氏の後ろ姿\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2180_b24d0fba-8ad2-42de-a1a4-2795e0e8bac6.jpg\" alt=\"肥料あり（左）と無肥料（右）の茶葉の比較\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e左が肥料を与えたお茶の葉、右は無肥料のお茶。肥料を与えると、節間（茎の長さ）が長くなる。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e透明で秋晴れの空のような味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e劉氏が野放茶にこだわる理由、そして私たちが野放茶に魅力を感じる理由は、野放茶ならではの味わいが特別だからです。自然の生態系の一部として循環の中で育ったお茶の木は、窒素含有量が非常に少なく、時間をかけてゆっくりと成長します。その結果、ポリフェノールが豊富に含まれ、味わいに透明感が生まれ、秋晴れの空を思わせる非常にクリアな印象を呈します。熟成を経ることで、仄かにブドウを思わせる香りが立ち上がるのも、劉家古樹生茶の特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9635_03e13919-2c8c-4338-a74d-fea9ad4fcf60.jpg\" alt=\"劉家古樹生茶2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e仕入れは限定量のみとなりますので、ご興味のある方はお早めにご検討ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567903498416,"sku":"d169ca","price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567903531184,"sku":"d169cc","price":8600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567903563952,"sku":"d169cv","price":34600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9643_bcacd5fd-2c84-4015-bccb-d1cf36d02990.jpg?v=1788883153"},{"product_id":"d37","title":"木易古樹生茶2013","description":"\u003cp\u003e木易古樹生茶2013年を発売いたしました。雲南省臨滄市永徳県にある棠梨山で収穫されたお茶から作られたプーアル生茶です。木易は、棠梨山の茶園が位置するエリアを指す通称として、生産者が用いている名称です。仕入れ後、弊社倉庫にて約12年間、無酸素環境下で保管し、熟成を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9758_298c8784-d11c-45ce-95f2-b26906f8da8b.jpg\" alt=\"木易古樹生茶2013 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e永徳の街を象徴する棠梨山\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e棠梨山は、永徳県の人民政府所在地である德党鎮の裏にそびえる象徴的な山です。德党鎮自体が、棠梨山の延長のスロープに沿って発達した街である事から、德党鎮の街に住む人々にとっては、象徴的な存在、かつ、文字通り裏山であり、非常に身近な山です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e街の上部は1600m前後の標高があるため、街から少し歩けば直ぐに1800m〜1900m付近の茶園に到達します。そういった意味では、ハイキング気分で茶園巡りが出来る場所です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e棠梨山のスロープは南東の方角を向いているため、日当たりが極めて良く、朝日が昇ると同時に茶園は強い日光を受け、午後まで強い日差しを受け続けています。このため、棠梨山のお茶は、日当たりの良い茶園特有の明瞭な香りと、すっきりとした味わいを形成します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1175_5a0ad63a-6e4d-4b80-a57c-ee4e266f7454.jpg\" alt=\"永徳県 棠梨山\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1092-1_9f0fc433-f5dc-47c3-bd36-613cd3bca92d.jpg\" alt=\"棠梨山の茶園と德党鎮の街並み\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1126_2593e55d-16a6-4fde-8029-44a770216ad4.jpg\" alt=\"棠梨山の茶樹\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e殺青による香り個性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の個性は、木や樹齢、標高によって形成される原料由来の要素も重要ですが、殺青の方法によって大きく左右されます。つまり、生産者が殺青をどのように捉え、どのような考え方で行うかは、お茶の味や香りに直結する要素です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は、当時、少数民族農家の生産者から仕入れたものですが、彼らのスタイルとして、殺青工程の後半において温度をやや高めに維持する方法を好んでいます。その結果、熱がしっかりと茶葉に浸透し、焙煎香を思わせる香ばしさが感じられます。また、高温で殺青したお茶は、仄かにブドウのような香りを呈する成分を含む点も特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの傾向は、仙宿山古樹生茶、秀林烏毫古樹生茶、黄蕪林古樹生茶、甘泉嶺古樹生茶、缅甸白芽生茶などと共通しており、香ばしい香りを持つ生茶を好まれる方にお勧めできます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなお、沸騰水でしっかりと二回洗茶してから淹れていただくことで、よりすっきりとした味や香りをお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e10年に及ぶ熟成による甘い乾燥フルーツ香\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e2013年に私どもが雲南省永徳県を訪れた際、棠梨山の生産者より毛茶を仕入れ、餅茶に緊圧しました。仕入直後は個性が弱かったため、暫く熟成する決断をしました。その後、10年以上にわたる無酸素保存により熟成が進み、ブドウ系の乾燥フルーツや黒糖のような甘い香りが形成されました。前述した香ばしい焙煎香と相まって、飲みやすい甘い香りが感じられます。初心者の方にも飲みやすく、食事やデザートとも合わせやすいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9749-1_1c3c5d85-1075-476c-a100-c3d9c2840ed6.jpg\" alt=\"木易古樹生茶2013 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木易の餅茶は、外周部のエッジがやや緩く、茶葉がほぐれかけている箇所が見られる場合がございますが、あらかじめご了承ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567904022704,"sku":"d37ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45567904055472,"sku":"d37cc","price":13000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45567904088240,"sku":"d37cv","price":31100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9758_298c8784-d11c-45ce-95f2-b26906f8da8b.jpg?v=1788883157"},{"product_id":"d170","title":"高山紫生茶 2025 餅茶","description":"\u003cp\u003e高山紫茶とは、雲南省臨滄地域の高標高の茶山で採れる、紫性を示す茶樹の原料から作られるお茶を指す呼称です。現地では古くから紫茶と呼ばれており、古い木になると樹齢数百歳と思われる老茶樹も存在することから、近年選抜育成された紫絹茶などの選抜品種とは明確に別の系統のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" style=\"display: block; padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px; color: #0000ff; text-decoration: underline;\" target=\"_blank\"\u003e プーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt; \u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の分布と希少性\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の高標高地帯に存在する紫茶は、雲南省西双版納州で1985年に発見され、選抜育種された紫絹茶や、一般に雲南省で紫芽と呼ばれている紫色の芽を持つ茶とは別系統のお茶です。当店で紹介しているタイプの紫茶は分布が極めて限られており、産地は臨滄南西部の永徳県と鎮康県の一部に集中しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、この紫茶に注目が集まり、鎮康県などでは栽培に取り組む農家も見られますが、それらはいずれも樹齢の若い茶樹です。その点から見ても、100歳を超える老木由来の高山紫茶は幻のお茶と言っても過言ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3838-1.jpg\" alt=\"紫茶の老木に登る生産者の息子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003cbr\u003e紫茶の老木に登る生産者の息子\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の茶樹と原料の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e摘採時の茶葉は、見た目だけでは通常の茶葉と大きな違いがない場合も多い一方、枝や茎、葉柄の一部に紫色が現れることがあります。この紫性はすべての個体に見られるものではなく、同じ地域、同じ茶園内であっても個体ごとにバラツキがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶後の乾燥茶葉は、条件によって黒みを帯びた紫色や藍色がかった色調を示します。原料の性質としては、水分量が多く、揉捻時に粘りが出やすいなど、一般的な茶葉とは異なる挙動のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2590-1.jpg\" alt=\"高山紫茶の生葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e紫茶の香りと製茶の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e紫茶の最大の特徴は、その香りにあります。製茶の工程では、紫蘇の葉を思わせる独特で明確な香りが立ち上がり、一般的な茶葉とは明らかに異なる性質を示します。この香りは、単なる加工由来のものではなく、原料そのものが持つ特性に強く依存しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、この香りは、製茶時の温度管理を誤ると容易に失われます。特に高温での殺青を行うと、紫蘇系や果実系の香りは消え、紫茶本来の個性とはかけ離れた方向へ変化してしまいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高山紫茶をプーアル生茶として仕上げると、適切な条件下で熟成が進むにつれて、桃を想起させる甘さを伴う香りが現れ、熟成による変化を楽しめるお茶となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9745.jpg\" alt=\"高山紫生茶 2025 餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3573-3.jpg\" alt=\"緊圧後に乾燥させる高山紫生茶の餅茶\" width=\"630\" height=\"472\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について \u0026gt;\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 30px; margin-bottom: 30px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\" style=\"color: #0000ff;\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003cspan style=\"color: #0000ff;\"\u003e\u0026gt;\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 25px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-top: 40px; margin-bottom: 40px; color: #0000ff;\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\" style=\"color: #0000ff;\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45567916081328,"sku":"d170ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45567916114096,"sku":"d170cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45567916146864,"sku":"d170cv","price":29400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9738.jpg?v=1771308731"},{"product_id":"d153","title":"野生春芽 2016 マレーシア熟成","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の大雪山で採れる野生種カメリア・タリエンシスの新芽のみから作られたプーアル生茶です。カメリア・タリエンシスは一般的な茶樹であるカメリア・シネンシスに最も近縁とされる種で、雲南省やミャンマーでは茶園の中に混生している例もありますが、野生春芽は人の手が全く入っていない山中に自生する木から摘まれた茶葉のみを使用しています。栽培された古樹（樹齢数百年の老木でも人の手で栽培・管理されているものは「栽培茶」に分類されます）とは明確に区別される、文字通りの野生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-1_5a663d0c-fca3-4565-80c0-d48144db8b11.jpg\" alt=\"大雪山の山中に自生する野生のカメリア・タリエンシス\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e摘採時期と部位\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫は3月上旬から中旬、その年最初に出た芽だけを摘みます。少し成長してから1芯2葉、3葉で摘まれるものは同じ大雪山産でも「大雪山野生茶」として別に扱われ、野生春芽は芽のみを選んで摘む点が特徴です。多くの買付人が雲南入りする4月上旬から中旬にはすでに2番茶に入っているため、一番茶を確実に仕入れるには3月下旬から現地入りして収穫を待つ必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-5_cfd1cbd8-a55c-4a3b-8d56-55ad5fd034dd.jpg\" alt=\"野生茶の木から芽吹いた春の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-11_2f3e0099-af7a-4b97-8381-cb62a88ae2ff.jpg\" alt=\"摘み取られる野生春芽の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e仕入れと加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e少数民族が住む山岳地帯まで足を運び、現地の生産者から直接買い付けています。買い付けた原料は雲南省内まで自分たちで運び出し、付き合いのある緊圧加工会社に委託して緊圧しています。散茶（毛茶）で買い付けることで原料の品質を検証したうえで加工に回しています。各バッチはごく少量のみで、売り切れ次第、次に良いと判断した野生茶が入手でき次第、改めて販売を再開する方式です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-8_95719a00-ccfe-4d72-a1f9-bc58952b9133.jpg\" alt=\"野生茶が自生する大雪山の森\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-19_f7db6d44-ff4f-4b76-8d1e-acb40f576b8d.jpg\" alt=\"山中にそびえる野生のカメリア・タリエンシスの大木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマレーシア熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色は褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、シェリー酒を連想させる独特の香りを形成しております。無酸素熟成を選ぶ理由は、酸素に触れた状態で熟成させると酸素による過度な酸化により蒸れ臭や腐敗した木・土のような臭いが生じる為、私達は好みません。ワイン、ウイスキー、ハム、チーズと同じく無酸素下での熟成を理想としています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマレーシアは年間平均気温が26℃前後と高く、日本に比べて2〜3倍の速度で熟成が進むため、比較的短い年数でも日本の気候での長期熟成に近い状態に達します。年代物のワインと同じく、長期間熟成させたお茶は、多少空気酸化させることが必要で、開封後数日経過してから飲まれることをお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45568073760944,"sku":"d153ca","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45568073793712,"sku":"d153cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45568073826480,"sku":"d153cv","price":45400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d74_01_f012f609-9363-4597-aed5-a00b9e6345a5.jpg?v=1788887629"},{"product_id":"d177","title":"大雪山野生生茶 2026 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10635\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg\" alt=\"白い背景に積まれた黒褐色の細長い乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2026年は大雪山野生生茶の香りは強め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今年はここ数年で、野生茶の香りが特に良い年でした。 このため、今年のお茶は非常に香り高く、ブドウを思わせる甘い香りが強く感じられます。 ただし、作りたての野生茶は、鉄を思わせるミネラル感も同時に感じられます。未開封のままあと数か月保存すると、初期熟成により甘いフルーツ香がさらに増し、鉄っぽいミネラル感が落ち着くことで、より洗練された香りへと変化します。 また、このお茶は未開封のまま（無酸素で）3年以上熟成すると、レーズンのような乾燥フルーツ香に加え、蜜のような甘い香りも形成され、極めて華やかな香りへと変化します。すぐに飲んでも美味しいですが、熟成させ、自分好みの香りに育て上げるのも面白いお茶です。 なお、熟成速度は保存環境の温度と相関するため、暖かい場所に置くほど熟成は早く進みます。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10634\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3941.jpg\" alt=\"白い器に入った黒褐色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10633\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3950-1.jpg\" alt=\"白い碗に入った赤みのある湯で戻した茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e「野生茶」として流通する茶園産のカメリアタリエンシス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本来、野生茶とは、人の手で栽培された茶園ではなく、山に自然に自生する茶樹から作られたお茶を指します。 しかし、雲南省では「野生茶」という言葉は、本来とは異なる意味で使われています。現地では、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）であれば、山に自生しているものも、畑で栽培されたものも区別せず、「野生茶」と呼ぶ習慣があります。そのため、「野生茶」は天然か栽培かを表す言葉ではなく、カメリアタリエンシスという種を指す呼称として使われています。 これは、畑で栽培されたヤマブドウやヤマモモでも、それぞれ「ヤマブドウ」「ヤマモモ」と呼ばれることに似ています。本来は山野に自生する植物を表す名称でしたが、栽培されるようになった現在でも、その名称は変わることなく使われています。 野生茶の人気が高まったことを受け、現在ではカメリアタリエンシスは雲南省各地の茶園で広く栽培されるようになりました。しかし、こうして栽培されたものも、現地では天然のものと区別されることなく「野生茶」として流通しています。そのため、市場で「野生茶」として販売されているお茶の大半は、実際には茶園で栽培されたカメリアタリエンシスです。 さらに厄介なのは、その流通経路です。野生茶の多くは中間業者を経由して取引されるため、実際に産地で原料を確認していない限り、天然の野生茶と栽培されたカメリアタリエンシスを見分けることは容易ではありません。その結果、販売している人自身も、自分が扱っているお茶を本物の野生茶だと信じているケースが少なくありません。 私たちは、このような現地の呼称とは区別し、本当に山に自生する天然のカメリアタリエンシスのみを野生茶として取り扱っています。現地へ何度も足を運び、生育環境や採取場所を自ら確認した原料だけを使用しています。本物の野生茶は、栽培されたカメリアタリエンシスと比べ、後味の濃さ（余韻の長さ）、味の透明感に明確な違いがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10636\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1594-1.jpg\" alt=\"森の中で背負いかごを付けて木に登る人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと、熱いお湯で淹れるのが当たり前という感覚があるかもしれません。 しかし、実際には、プーアル生茶は水出しにしても非常に美味しいお茶です。 特に、野生茶から作られた生茶は、香りが非常に強く、ブドウのようなフルーティな香りがあるため、水出しとの相性が非常に良いお茶です。 私は、暑くても熱湯で淹れたお茶を飲むのが好きですが、そうは言うものの、冷蔵庫に水出し茶があると、ついゴクゴク飲んでしまいます。 濃厚な味と香りに加え、渋みがほとんどないお茶ですので、淹れ方にはあまりこだわらず、ぜひ色々な淹れ方でお楽しみください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10632\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3961.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45618957287600,"sku":"d177ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45618957320368,"sku":"d177cc","price":13900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45618957353136,"sku":"d177cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg?v=1787819138"},{"product_id":"d09","title":"野生春芽 2015 マレーシア熟成","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4676\" title=\"IMG_7883\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 雲南省での仕入を行う際、一番最初に仕入れるお茶は「野生春芽」というお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生種であるカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生春芽はカメリアタリエンシスという野生種のお茶の芽のみから作られた、野生のプーアル生茶です。香りが青リンゴのような、ブドウのような香りがする大変個性的なお茶です。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4675\" title=\"IMG_7891\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1番茶を仕入れるためにシーズン前に雲南入り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山産の野生春芽ですが、一番茶は3月の中旬に生産され、3月の終わりになると2番茶が市場に出回ります。ただし、お茶の仕入をする人の多くは4月の1週目〜4月の2週目に雲南省入りすることから、１番茶と信じつつも実は2番茶を仕入れていることが多くあります。私はどうしても一番茶を仕入れたかったため、3月の20日から雲南省に滞在し、野生春芽が出てくるのを待っておりました。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4678\" title=\"IMG_7902\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\" alt=\"手のひらにのせた黄緑色と茶色の混じる茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4673\" title=\"IMG_8125\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフルーティで口当たりは絹のよう\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春一番に摘まれた野生春芽の特徴は、芽が大きく、太っており、サイズや形状がバラバラな点です。枝や木ごとに成長具合が異なるためです。香りが非常に強く、口に含むと、絹のような滑らかな食感が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e予定通り野生春芽の仕入に成功\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、目標どおり、1番摘みの野生春芽を仕入れることに成功しました。透明感のあるフルーツのような香りのするお茶で、私としても満足しております。\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4672\" title=\"IMG_8128\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"size-full wp-image-4677\" title=\"IMG_8095\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\" alt=\"竹の大きなざるの茶葉を手で選り分ける女性\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 写真は手選別風景\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽 餅茶　2015 マレーシア熟成\u003c\/h2\u003e\n \u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色も褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、やシェリー酒を連想するような独特の香りを形成しております。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eビンテージのワインと同じく、開封後数日経過してから飲まれる事をお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962464944,"sku":"d09cz","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962497712,"sku":"d09ca","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45618962530480,"sku":"d09cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45618962563248,"sku":"d09cv","price":45400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg?v=1713922152"},{"product_id":"d12","title":"岩鳴山古樹生茶 2015","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は臨滄の西部、鎮康の周辺の山で収穫されたお茶です。清明節の前、3月に手摘みによって収穫された自然栽培のお茶から作られており、特徴的なのは1芯2葉の茶葉のみから作られたお茶です。通常、プーアル茶は1芯2-3葉の混合である事から、プーアル茶としてはやや特殊な摘み方に属します。新芽が多く含まれているために、ボディは中ぐらい、そして、コクは極めて強く感じられます。透き通るような飲み心地と、飲んだ後に柑橘系の爽やかな香りと、甘い余韻が喉に残ることが印象的です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完全な自然栽培茶から作られている事から、ミネラル分が非常に豊富に含まれており、お茶を飲むと体がポカポカと暖かくなります。とてもミネラルの濃いお茶ゆえに、良いワインを飲んだときのように、体がふわふわとした感じになり、人によってはお茶酔いをします。渋味と苦味が全くないため、長い時間いれて濃くして飲むのも良し、或いは、数秒で出し、淡い味わいを楽しんでも良いお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製茶が極めて丁寧に行われており、焦げ臭や雑味が全く感じられません。この為、人によっては白茶や緑茶と勘違いするほど良い仕上がりのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eミネラルが多く、自然な甘みが豊に感じられる事から、子供にも人気の高いお茶です。子供は、大人とは異なり、香りが穏やかで素材の持つ甘みが強いお茶を好む傾向があります。このお茶に限ったことではありませんが、私の子供達をはじめ、来店されるお客様の子供さん達も、自然栽培のプーアル茶を出すと止まらなくなるほど喜びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e岩鳴山古樹生茶は樹齢数百年の老木から収穫されたお茶であり、優しい香りのお茶です。このため、数年以上熟成することによって生じる甘い香りがまるで白いキャンバスに絵画を描いたように引き立ちます。経年熟成により変化する香りを楽しみながらいただくのも楽しみの1つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962596016,"sku":"d12ca","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45618962628784,"sku":"d12cc","price":10600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45618962661552,"sku":"d12cv","price":25400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/d92_01.jpg?v=1737905728"},{"product_id":"d16c","title":"老黒寨古樹生茶 2011","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg\" alt=\"プーアル生茶\" title=\"2011070600461859f\" width=\"550\" height=\"367\" class=\"alignnone size-full wp-image-3665\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e西双版納におけるプーアル茶の値段高騰\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶の産地でもっとも有名なのは西双版納という雲南省最南部に位置する州です。この地域のお茶は昔から有名であるため、多くの人が取り扱っております。多くの書籍やインターネットの記事で取り上げられていることから、名声が高く、それに伴い高額な値段が付きます。西双版納のお茶は極端な例、作ったら作っただけ売れるため、近年では農家は生産量を増やすことに力を注ぐようになりました。収量を増やすために、一年に何度も茶摘みをしたり、肥料を与えたり、剪定がごく一般的におこなわれております。中にはとても良いお茶があるのですが、値段を見ると品質の割に非常に高いのが現状です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e臨滄市のお茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e反面、私が注目してるのは臨滄市で収穫されるプーアル茶です。「臨滄市」と聞くと、大きな「街」のようにイメージされるかも知れませんが、車で1時間も走れば少数民族により構成される農村地帯となります。今回お茶を仕入れた場所は更に4-5時間4輪駆動車で走った場所にある小村でした。臨滄市のお茶に注目している理由として、この地域には老木が豊富にあり、無名ゆえにお茶が無肥料無剪定で作られていること、標高がとても高い場所が多く今回仕入れたお茶も2000m以上の高山で採れたお茶であること、更に、土が酸化鉄を含む粘土質で構成されており、お茶にとって非常に良い点が挙げられます。台湾の高山烏龍茶を思い浮かべてみてください。低い山で採れたお茶と、梨山茶のように2000メートル以上の標高で収穫されたお茶は根本的に違います。深い喉越しと、密度の濃い口いっぱいに広がるボディが癖になります。また、この様なお茶を飲むと、体が非常に温かく感じられます。もし、西双版納産のお茶でこのレベルの品質を求めた場合、「非現実的な価格」になる事は間違いありません。 まず最初に試して戴きたい銘柄が、老黒寨古樹生茶と言うプーアル茶です。 \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/20110706004617b53.jpg\" alt=\"老黒1\" width=\"550\" height=\"367\" border=\"0\"\u003e 写真は250gブロック\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本商品は自然栽培茶であることもあり、余韻の長いお茶です。また、以下の写真をご覧いただくと分かるように、若い芽を多く含む茶葉を摘んでおり、そのため、口当たりが柔らかく、口に含んだ際にクリーミーな感覚が明瞭に感じられます。\nすでに10年近く熟成しており、乾燥フルーツ、特に干し柿や乾燥イチジク、干しぶどうを思わせる甘い香りがあり、初めての方にも飲みやすい味と香りのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962694320,"sku":"d16caa","price":2600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/2011070600461859f1.jpg?v=1713921623"},{"product_id":"d25","title":"烏木龍古樹生茶 2019","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"烏木龍と書かれた餅茶を両手で持つ様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4539.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7457\"\u003e 今年は非常に特別な茶園を確保出来、また、製法にも様々な改善を行ったことで、フルーティな香りで、豊かな味わいのお茶が出来ました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e放置茶園の下草刈りで5匹もの蛇が！\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e烏木龍古樹生茶は臨滄市の永徳にある大雪山の近くに位置する烏木龍郷という村の標高2000m以上の茶園で作られたお茶です。農薬・肥料不使用、無剪定の茶園、平均樹齢数百歳の老木から作られており、非常に理想的な品質のお茶です。 この地域は、非常にアクセスが不便ゆえ、村は臨滄地域の経済圏からは隔離されており、自然環境が非常に良く維持されております。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"山あいの斜面に集落と畑が広がる景色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4108.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7455\"\u003e 実はシーズン前に烏木龍の山を歩き回った結果、集落からだいぶ離れた山間部にて非常に理想的な茶園を見つけました。茶園は推定10年以上放置されており、草木でぼうぼうになっており、お茶の木はまるでターザンのようでした。この茶園は、もともと地元の少数民族の一家が所有していたのですが、ご主人を失い、子供達は町に出てしまったため、残された奥さんには管理が出来なくなったことでずっと放置されておりました。奥さんの話によると、放置される前も全く肥料を使用してないとのことでした。お茶の味香りが非常に素晴らしく、このお茶をどうしても入手したいと思いました。そこで茶園をレンタルしたいと話をしたところ、非常に喜んでくださり、現地の生産者を通じて茶園を借りることが出来ました。（外国人の私達は簡単に茶園を借りることが出来ないため、通常、茶園をレンタルしたい場合、共に仕事をしている製茶場の生産者を通じて手配します。） \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い花をつけた草が茂る茶の木の周り\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0178-1.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7454\"\u003e 上の写真のように草ぼうぼうの茶園を下草刈りすることで下のように整備しました。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"下草を刈って整えた斜面の茶園\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3823.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7453\"\u003e ただ、借りた段階ではあまりに草ぼうぼうの藪状態で、この状態では誰一人お茶摘みをしてくれる人がいないため、お茶摘み前に下草刈りをすることが必要でした。そこで、お茶の生産者の段取りによりシーズン直前に下草刈り部隊を派遣しました。下草刈りは非常に大変な作業なのですが、定期的に藪の中から歓声が聞こえてきました。何かと思えば、大きな蛇がいたらしく、皆で興奮していたようです。彼ら曰く、毒蛇は非常に美味しいらしく、聞こえていた歓声は毒蛇狩りをしている彼らの歓声でした。結局、合計5匹の蛇がいたらしく、4匹は奧の山に逃がしたそうなのですが、毒蛇は可哀想ですが、彼らの夕食の御馳走となってしまいました。何でも毒蛇は美味しいそうです。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"茶園の木の幹に巻き付いた蛇\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4237.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7456\"\u003e 通常、整然と管理された茶園に蛇がいることは少ないのですが、周りの自然と一体化した「野放茶園」と呼ばれるような茶園には良く蛇が出ます。私もバイパーのような蛇には割と頻繁に会いますが、1度はコブラに遭遇したことがありました。また、雲南省には世界最大の毒蛇がいることでも知られており、私も野放状態の茶園に入る際には、用心のため必ず棒を持ち、周りを叩きながら歩くようにしております。 \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"紙の上に置かれた円盤状に固めた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4542.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7460\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い茶碗に入った湯で開いた茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4561.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7459\"\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"乾燥用の棚に並ぶ茶葉を確かめるカメラを持った男性\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4558-1.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7458\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e微発酵烏龍茶のような軟らかい甘いフルーツ系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e非常に素晴らしい茶葉に加え、今年の烏木龍古樹生茶は殺青を低い温度で長時間行うことで、クリーミーで滑らかな口当たりとフルーツのような香りに仕上げる事に成功しました。また、餅茶に加工するときの天気にも非常に気を使いました。天気が悪いときに餅茶に加工すると蒸れ臭が形成されます。今年は天気がよい日が続いたおかげで、作りたての生茶の甘い香りをそのままに餅茶に仕上げる事が出来ました。プーアル生茶はワインと似た側面があり、初心者にとって理解し難いお茶ですが、烏木龍古樹生茶2019年については、香り味共に甘さがしっかりと感じられ、初心者にもとても分かりやすいお茶だと思います。 特に今年のお茶は低温殺青のおかげで、香りが烏龍茶のように豊かです。私はこのお茶を飲んだときほのかに杏やパイナップルの甘い香りを連想しました。余韻はとても長く、体の奧に染み入るような感覚を味わえます。 細胞密度が高く、成分が非常に濃厚ゆえ、お茶を何煎もいれることが出来ます。 また、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45618962825392,"sku":"d25ca","price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"357g（餅茶）","offer_id":45618962858160,"sku":"d25cc","price":12700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1,071gお値打ちパック（餅茶×3枚）","offer_id":45618962890928,"sku":"d25cv","price":30600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4539.jpg?v=1713922912"},{"product_id":"d52m","title":"馬鞍山古樹生茶 2015 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4697\" title=\"IMG_8141\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 私のプーアル茶のラインアップの中でも1-2を争う銘茶である馬鞍山古樹生茶の仕入を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e臨滄にある4つの有名産地\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省でのお茶の仕入ですが、私は緯度と標高が高い臨滄を中心にお茶の仕入を行っております。臨滄には昔帰、氷島、忙肺と馬鞍山の４つの有名なお茶の産地があります。これら4つの産地の内、臨滄の市内から距離が近く、比較的アクセスが容易な氷島と昔帰に関しては、今では異常なほどに値段が高騰しております。当然、農家はより儲けたいと思うために、これら２産地は肥料漬けの状態となっており、また、一年の内に何度もお茶摘みがおこなわれており、著しく品質が低下しております。臨滄から6-7時間の距離にある忙肺についても近年政府関係者がお茶工場を開き、中国のドキュメンタリー番組で紹介されたことからここ数年値段高騰がおこっております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8151.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4694\" title=\"IMG_8151\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8151.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e飛び抜けて高い品質の馬鞍山茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e臨滄の4つめの有名産地である馬鞍山は臨滄の市内、また最寄りの空港から最も遠い位置にあり、車で8時間以上の時間を要します。ミャンマーとの国境の近くに位置する馬鞍山は非常にアクセスが困難なことからか、今一、名前が知られているようで知られていない産地です。ただし、本物の馬鞍山産のお茶を1度でも味わった人なら、馬鞍山のお茶の質の高さに驚かれることと思います。私も初めて馬鞍山のお茶を飲んだときは衝撃を受けました。馬鞍山のお茶の特徴は非常にふくよかな広がりのある味わいと、深い奥行きのある味わいです。お茶を口にいれると、強いふくらみが感じられ、まるでお茶の味が口いっぱいに広がるような豊かな感覚がします。ボディの強さとしてはプーアル茶の王様と言われる老班章と同等のレベルです。ただ、最近の老班章は値段高騰により、肥料栽培が一般化しており、馬鞍山のような奥行きのある味わいのするお茶は殆ど見られません。馬鞍山の場合、コクとボディの両方を持ち合わせていることから、お茶好きには本当にたまらないお茶だと思います。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8163.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4692\" title=\"IMG_8163\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8163.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e馬鞍山にも忍び寄る現代農業\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eただし、馬鞍山についても、村の中心部については数年前から肥料栽培が行われており、お茶の質が低下しております。私は馬鞍山の中でも標高が高く、自然栽培を中心とした栽培方法を採っている地域のお茶を求めております。お茶の木は、肥料を与えると、色がより緑になり、木の色は黒っぽくなり、茶葉のサイズは大きくなります。自然栽培茶は葉のサイズが小さく、色が黄色っぽく、また、木の色が白くなります。また、地表に草木が生えているかどうかで自然栽培かどうかの判断をすることが出来ます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8165.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"size-full wp-image-4691\" title=\"IMG_8165\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8165.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 肥料を運んでいる農民\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8157.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4693\" title=\"IMG_8157\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8157.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e高い加工技術を持つ生産者を探索\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の質も勿論ですが、もう一つ非常に重要視しているのは、①摘んだあとのお茶の葉の管理が出来るかどうかと言う点と②殺青の技術の高さです。お茶の製茶をする前に原料が荒っぽく取り扱われると、茶葉は酸化により赤っぽく変色し、その結果、香りや味に影響を与えます。また、殺青が上手く行われてないと、お茶が焦げ、焦げ臭が生じます。このような問題を回避するためには、非常に細かな部分にも気配りが出来、お茶の加工と品質との関係を深く理解している生産者を見つけることが重要と考えております。今回、生産者を捜し、馬鞍山の村を1日歩き回りました。そのなかで出会った生産者の1人は、私が指摘する問題に対して非常に真摯に、そして論理的に説明が出来る人でした。また、彼が生茶を受け入れる時、茶葉の非常に細かい点までチェックしており、彼の生産管理能力の高さが見て取れました。そこで幾つか、生産における管理規格を設定し、それに基づいて特注のお茶を試作するように依頼しました。数日後、試作品を入手したのですが、試作は大成功でした。もともと、品質に対する意識が高い生産者なだけに、規準を明確に示すことで、見事に答えてくれました。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8088.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4698\" title=\"IMG_8088\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8088.jpg\" alt=\"ざるに広げた茶葉を2人の男性が手で揉んでいる\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eお茶選びは人選び\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e試作の品質に基づき本生産を行い、最終的に無事仕入が完了しました。馬鞍山は私のプーアル茶のラインアップの中でも最も高級なお茶だけに、このお茶を飲んだときの感覚的、体感的な美味しさが感じられる事が重要です。その為には、お茶の質と製茶技術の両方が高いレベルにあることが重要です。今回は非常に苦労しましたが、生産者が見事に要望に応えてくれたことから、私としても大きな達成感を味わうことが出来ました。お茶の仕入をする際は品質を見極める能力も勿論重要ですが、最も重要なのは生産者の能力を見極める能力だと最近つくづく感じております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8188.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4690\" title=\"IMG_8188\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8188.jpg\" alt=\"布の上に山盛りに広げた摘みたての緑の茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8209.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4688\" title=\"IMG_8209\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8209.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熟成しても美味しい散茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e散茶のメリットは柑橘系の爽快な香りが残存している点です。人によっては青っぽい香りに感じられるかもしれませんが、慣れてくると非常に病み付きになる香りです。散茶の状態でもプーアル茶はしっかり熟成します。なお、散茶を熟成した場合、柑橘系の香りは熟成後も残存することから、散茶も熟成に適しております。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8142.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4696\" title=\"IMG_8142\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8142.jpg\" alt=\"馬鞍山古樹生茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋入り）","offer_id":45618962923696,"sku":"d52mcz","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8141.jpg?v=1713922151"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/collections\/raw_puher.jpg?v=1721752855","url":"https:\/\/hojotea.com\/collections\/raw_pu-erh.oembed","provider":"お茶の専門店HOJO \/ HOJO CO., 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