{"title":"野生茶","description":"\u003ch2 class=\"headerA\"\u003e少数民族が自家用に飲んでいた野生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶とは、人の手で植えられたものではなく、雲南省の山に自生する天然のお茶のことです。まさに文字通りの「野生のお茶」です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"CollectionLinks__more\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-wild-tea\"\u003e続きを読む\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"d151","title":"大雪山野生生茶 2024","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e2019年より野生茶の仕入れ先を変更\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコロナ前の2019年、現地に2ヶ月滞在していた際、永徳県の各地山間部の村を訪れ、野生茶や標高の高いエリアにある茶園を新規開拓すべく、情報収集をしました。あるとき、私の茶師の親戚を頼り、大雪山界隈のワラビで生計を立てている村を訪れたことがありました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"斜面を走る土の道と遠くまで連なる山並み\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4109.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e山奥にある村で、車で数時間かけて行きました。この村人は春にワラビを収穫しており、それが一年の収入の多くを占めていると聞きました。驚いたことに、それらワラビの行き先は、他でもない日本でした。いわゆる、山菜うどんや山菜蕎麦に入っているワラビは実は雲南省が主な産地だということをその時に知りました。道理で山菜うどんに入っている山菜が意外と美味しいわけです。\u003cbr\u003e話は逸れましたが、彼らはワラビを求めて山々を歩き回るため、野生茶が何処に生えているのか、非常に詳しく知っており、また、最寄りの村や村人を紹介して貰いました。この時に得た情報のおかげで翌年の2020年から新産地の野生茶を入手できるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"竹のざるに広げられた紫色と緑色のワラビ\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5146.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e実際の原料確保に関しては、私が長年お付き合いのある茶師一家に現地で動いてもらいました。\u003cbr\u003e野生茶の原料茶葉を入手するには、あらかじめ口約束で購入の意図を伝え、更に、当日の夕方、村人の自宅に待機して、その場で現金を支払いお茶を確保する必要があります。本物の野生茶は非常に希少であるため、需要が高く入手は容易ではありません。「本物」という言い方をしましたが、近年では茶園産のカメリアタリエンシスも通称「野生茶」として雲南省に広く流通しております。実際、野生茶と呼ばれているお茶の95〜98%以上がこのタイプのお茶です。これらのお茶は野生種であっても、人の手で栽培されているわけで、野生茶ではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e低温での殺青を導入\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は山間部の少数民族の農家によって加工されていることが多く、それゆえに、殺青の温度管理が適当で、成分が過度に酸化しているお茶が多いことが一般的です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e私たちは野生茶の殺青条件を改善したいと思い、いろいろな殺青条件を試行錯誤することで、最適な条件を探りました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹のむしろの上で茶葉を広げる男性\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0400-1.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cbr\u003eより低い温度で殺青することが出来れば、お茶の成分の熱分解を抑え、その結果、お茶の味を滑らかに仕上げることが可能になります。\u003cbr\u003eちょうど野菜炒めを連想していただければ理解していただけるかと思います。野菜炒めは、最初はフライパンを加熱したうえで、野菜を投入します。ただ、水分が減少した後は強火で炒め続けると焦げてしまい、野菜の本来の香りが感じられなくなります。お茶の殺青工程は正に野菜炒めを作るのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e私たちは、実際に現地に滞在して、生産現場に入ることで、殺青を改善しました。これにより大雪山野生茶2024は液体の質が非常に滑らかになり、香りより上品で豊かになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"白い紙の上に置かれた中央がくぼんだ黒褐色の餅茶\" sizes=\"(max-width: 630px) 100vw, 630px\" height=\"420\" width=\"630\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5779.jpg\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e初心者、水出し、経年熟成にもお勧め\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶は香りの個性がしっかりとしているため、私は初心者にお勧めしやすいプーアル生茶だと思います。お茶を飲み込んだあとに、ブドウのようなフルーツの香りが優しく感じられ、口の中が上品な甘味で満たされ、非常に理解しやすい美味しさのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eお湯で出すのも勿論ですが、水出しにしても美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eまた、大雪山野生茶は熟成させてもとても面白いお茶です。無酸素のまま、1年以上熟成させると、蜂蜜のような甘い香りが形成され、数年以上熟成すると、濃いフルーツの香りがより強くなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932466540720,"sku":"d151ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932466573488,"sku":"d151cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932466606256,"sku":"d151cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5301-2_3c6a2faf-452a-440c-a69c-2e0ddb83f6b8.jpg?v=1737905876"},{"product_id":"b29","title":"野生紅","description":"\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省・山奥の野生茶から生まれた紅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は雲南省の人里離れた山奥に自生する野生茶から作られた紅茶です。野生茶とは、人間の手が全く入らず、山の中で自然に育った茶のことを指します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e蜜のような甘い香りと力強いボディが特徴で、深いコクを持ち、ミネラル豊富で体を温めリラックス効果があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"青い花模様の蓋碗に入れた黒い乾燥茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F951F0DF-1894-430D-AC8F-941ACD71D306.png?v=1614601516\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e2016年産は樹齢の高い老木を中心に仕入れ、透明感のある気品ある香りに仕上がっています。リピート率も非常に高い人気商品です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の特徴\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に置いた黒くよれた茶葉のアップ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C7161E64-87F2-45EA-B72F-F70234602154.png?v=1614601610\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は雲南省の山奥に自生している天然のお茶の木です。これまで紅茶ではほとんど見られず、今回HOJOが取り扱うのは初めての試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りは複雑でボディが強く、水によって香りの変化も楽しめます。東方美人のような蜜香を感じる場合もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い蓋碗に入れた淹れ終わりの茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5358359D-10CF-42F6-BDDA-D4F56455C6AD.png?v=1614601694\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eミネラル豊富で血行を促進し、飲むと体が温かくなり、自然な眠気を感じることがあります。夕方以降のリラックスタイムに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e山菜のような甘みと香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"枝先に伸びる茶の新芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5EF94331-3B6B-41C0-8102-A0DA748D3313.png?v=1614601850\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は山菜のように自然で甘く、喉に残る余韻が特徴です。HOJOで扱うお茶の中でも非常に喉越しが強く、飲むとお茶酔いを感じます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山ブドウや乾燥杏のような果実香もあり、苦みがなく、力強く濃厚な香りを楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e子供も楽しめるお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生紅は鉄分が豊富で、体が求めるため自然と美味しいと感じやすく、子供たちも好んで飲みます。飲むと体が温まりリラックスできます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶の価値と違い\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然環境で厳しい条件の中育つため、少量でもミネラル豊富で味が濃厚です。剪定や肥料も不要で、細胞が密で厚みのある葉となります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新茶でも褐色系の色を持ち、特異的なミネラルを含むのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"栽培茶の老木が並ぶ丘と、新芽をつまむ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/4E8FD2D8-5CF8-4582-BBE8-D69054B75477.png?v=1614601916\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e樹齢数百年の老木から作られる高品質プーアル茶とは異なり、野生茶は標高2000m付近の山奥に自生し、芽の数は少なく、厚みと弾力のある葉が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"野生茶の木が茂る森と、新芽を持つ手\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/5FAE1385-56DA-4B9B-B9DF-EEBA8E67E605.png?v=1614601962\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e多様な野生茶の味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は自然に交配して育つため、木ごとに味や香りが異なります。摘み取る茶葉の組み合わせで最終的な味わいも変化し、非常に奥深い体験が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e野生茶探索のビデオ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生茶の採取現場や自然環境を知るためのビデオです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"野生茶探索ビデオ\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/k6WRvgJl80g\" height=\"315\" width=\"560\" allow=\"encrypted-media; picture-in-picture; fullscreen\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"20g（袋小）","offer_id":44932460806320,"sku":"b29ca","price":1500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932460839088,"sku":"b29cc","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932460871856,"sku":"b29cb","price":10400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932460904624,"sku":"b29cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/b29_06.jpg?v=1737905825"},{"product_id":"s07","title":"茉莉野生白芽茶","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e茉莉野生白芽茶という、HOJOオリジナルの\u003ca href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eジャスミン茶\u003c\/a\u003eを発売しました。茉莉とはジャスミンのことです。おそらく世界に1つしかない珍しいお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e世界初の野生白芽のジャスミン茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOのラインアップに野生白芽という白茶があります。野生のお茶の芽から作られた白茶で、特徴的な香りと、余韻が長く、やわらかな味わいが特徴のお茶です。今年このお茶の仕入を行っていた際、ふと「もしこのお茶をジャスミン茶に加工したら美味しいのでは？」と思いつきました。そこで、実験も兼ね、雲南省で春に仕入れた野生白芽の一部を広西壮族自治区のジャスミン工場へと転送し、ジャスミン茶への加工を委託しました。ジャスミン茶への加工はジャスミンの鮮花を用いました。野生白芽自体をジャスミン茶に加工するという発想はこれまで全くなく、今回作ったのが初の新しい試みです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスクープに入った淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4980.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7627\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e高山に自生する野生のお茶\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生白芽はCamellia Assamica Dehongensisという種類の野生のお茶から作られたお茶です。このお茶は雲南省南西部の2000-2400mの地域に幅広く自生しており、雲南省の山、特に灌木地帯を歩いていると割と良く見かける野生茶です。野生という文字がつきますが、近年では茶園産の「白芽茶」も多く流通しており、野生茶として販売されていることがあるため、注意が必要です。基本、栽培物のお茶は余韻が短く、味に厚みがありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"緑の葉と赤みを帯びた新芽をつけたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6032.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7630\" loading=\"lazy\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e \u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大きな葉を広げたお茶の木の枝\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_6064.jpg\" class=\"alignleft size-large wp-image-7631\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eハーブティやフラワーティのような華やかな香り\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e一般的なジャスミン茶を作る際は、出来るだけ香りの個性が穏やかな緑茶をベース茶として選ぶことで、ジャスミンの香りをしっかりと着香します。そうすることで、ジャスミンの花の香りがとても強く感じられるお茶になるためです。一方、野生白芽は、新鮮なクローブの実のような独特の香りがあります。ただ、私としては、野生白芽の独特の香りとジャスミンの香りが上手く融合することを期待しておりました。実際、茉莉野生白芽茶は想像していたとおりの香りのお茶へと仕上げることが出来ました。ジャスミンの鮮花による着香により、野生白芽の特有の香りが穏やかになり、それがジャスミンの鮮花との相乗作用で、ジャスミン茶でも野生白芽の香りでもない、ハーブティやフラワーティを連想するようなとても面白い香りを作り出しました。野生白芽の非常に濃いミネラルの影響により、香りの密度が非常に高く、後味が非常に濃く、体に染み入るような味わいのお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に円形に並べた淡い黄褐色の芽のような茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_4975-2.jpg\" class=\"alignleft size-full wp-image-7634\" loading=\"lazy\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e勿論、水出しでも非常に美味しいお茶です。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932458741936,"sku":"s07cc","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932458774704,"sku":"s07cb","price":4600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932458807472,"sku":"s07cv","price":15600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/IMG_4966-1.jpg?v=1737905803"},{"product_id":"w02","title":"野生白芽","description":"\u003cp\u003e野生白芽はCamellia Assamica Dehongensisと推定される野生のお茶から作られたお茶です。中国雲南省臨滄の野生に自生している茶葉を収穫している農家から直接仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e強いコクと強いボディを伴い、清水を飲んでいるかのような甘い口当たりのお茶です。香りは花のような爽やかな香りとハーブのような香りがし、どちらかというと花茶のような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもともとデリケートな香りは、煎を重ねても変化することがありませんので何煎も淹れることが出来、とても経済的なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い背景に広げた膨らんだ形の乾燥した芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/CC741EBF-3F2D-4489-9950-66DDB90D9FCA.png?v=1615900139\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の少数民族によって摘まれた野生の芽から作られた白茶です。強い花のような爽やかな香りがし、何煎もいれられる非常に経済的なお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e雲南省臨滄にある樹齢数百年のお茶の木から作られた白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省には山茶と呼ばれている野生のお茶があります。春3月の上旬に、少数民族の農民が山へ入り手で摘みます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は、Camellia科ですが、Sinensisではなく、他の種に属します。一見すると、サザンカの木の芽に似ているのですが、サザンカとは異なるようです。HOJOで色々調べた結果、Camellia Assamica Dehongensisの種類と推定しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入れた乾燥した丸みのある芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/72BA58A9-C1F7-4E70-ADD3-6A00A9848597.png?v=1615900189\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶自体は雲南省の北西部では比較的よく知られたお茶ゆえに、現地まで仕入にいく手間を惜しまねば入手する事自体は難しくありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、近年、雲南省のお茶マーケットでは割と良く目にします。ただし、このお茶はお茶によって品質が大きく異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの薄いお茶から、ボディの殆ど無いお茶まで様々であり、品質も仕入れ価格も千差万別です。私は臨滄産のお茶にこだわり、産地からの仕入を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその理由は、臨滄産は極めてコクとボディが強く、口にいれると、口の中にお茶が縦に横に広がる感覚がします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み心地がとても甘く、軟らかい舌触りゆえに、好きな人は非常に夢中になるお茶です。香りは花のような爽やかな香りとハーブのような香りがし、どちらかというと花茶のような香りです。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"水に浸した白い茶碗の中の開いた芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/7C0C261E-DADE-4EB1-837B-3F52FBBDDCD1.png?v=1615900234\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"白い茶碗に入った淹れ後の芽\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EBB03961-6BB3-4924-B16D-5AC6DFE55812.png?v=1615900248\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"ガラスの茶海と、芽を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/1424385D-FF74-404F-B7C1-F50A026D0666.png?v=1615900266\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"透明な茶湯を入れた茶碗と、芽を入れた白い茶碗\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A44B76F8-B6D8-4726-A23F-B47A8C89E312.png?v=1615900280\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e水色は非常に薄く、まるで水のようですが、しっかりと味と香りが出ております。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e何煎も淹れることが出来るため、とても経済的なお茶です。もともとデリケートな香りゆえに、何煎もいれた際に香りが変化する事が気になりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの為、極端な例、一日中いれ続けることも出来るお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝の間に置いた竹かごに摘んだ茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AC67E85F-1A1D-47F4-B9EC-C02148532C21.png?v=1615611267\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" style=\"color: #fff;\" target=\"_blank\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（缶入り）","offer_id":44932450681008,"sku":"w02cc","price":1700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"150g（袋大\/50g×3袋）","offer_id":44932450713776,"sku":"w02cb","price":4900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[50g×3袋]×4袋）","offer_id":44932450746544,"sku":"w02cv","price":16600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/products\/w02_07.jpg?v=1737905684"},{"product_id":"w37","title":"大雪山野生白茶2022 餅茶","description":"\u003cp\u003e大雪山野生白茶はHOJOの定番商品であり毎年、原料を特注し、独自の加工法で仕上げております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶は非常に希少で、原料の茶葉を入手するためには業者間で激しい競争が繰り広げられます。お金だけで問題が解決できるわけではなく、村人との人間関係が物を言います。私たちは生産を担当する農家夫婦に協力してもらい、シーズン中に野生茶の麓の村に滞在してもらうことで原料の回収を行っております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e山の麓に位置する村では、朝早くから人々は山に入り、野生の茶葉を収穫します。そして、夕方には村に戻ってきます。しかし、そのタイミングで夕方に村に行っても、原料茶葉を手に入れることはほぼ不可能です。なぜなら、他の業者に先を越されてしまうためです。原料回収を依頼している生産者夫婦が言うには、彼らは早朝から現地に赴き、村人の家族と一緒に食事の準備をしながら原料の到着を待つそうです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eフレッシュで甘いトマトを連想するような香り\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eHOJOの大雪山野生白茶には、散茶と餅茶があります。散茶はシャインマスカットや花、山菜を連想させる華やかな香りが特徴です。散茶は昨年の春に仕入れ、既に販売しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方、今回入荷した餅茶は、餅茶への加工過程で微発酵が起こることから、花の香りというよりもホワイトトマトや干しぶどうを連想するようなフルーツ系の香りがします。このお茶は長期熟成にも耐えられるお茶で、熟成が進むことで蜜のような香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignleft size-full wp-image-9377\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0367.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ円盤状の餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0367.jpg\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e野生茶ということで、人の手がかかっていないため、茶葉の細胞密度が非常に高く、ミネラルを豊富に含みます。そのため、お茶は非常に深い後味を呈し、長い余韻と厚みのある味香りが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e野生のカメリアタリエンシスから作られた香り豊かな白茶\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶は、中国雲南省臨滄にある大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスから作られた白茶です。非常に珍しく、雲南省でも殆ど見かけることがないお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e極めて強い香りに仕上がっており、花、果物、山菜、若い木の皮を連想するような強い香りのお茶で、フレーバーティと間違うほどの鮮烈な甘い香りと深いコク、そして広がりのあるボディが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e余韻が非常に深く、普通に飲んでいてもふわふわとリラックスした気分になり、人によってはお茶酔いが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"手のひらに載せた摘みたての茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C9272916-B3B0-463D-962C-E2FEAAF8B386.png?v=1615889506\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"金属のボウルいっぱいに入れた摘んだ茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/968885F5-8DAF-4628-850D-BF5689F1DCA4.png?v=1615889561\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"編んだ竹の盆に広げた萎凋中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/EF72562C-E8AD-41BC-B688-A3C7B11538D3.png?v=1615889617\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\" data-mce-style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e萎凋工程の様子\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"重ねた丸い竹盆の上で萎凋中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AD50E0B9-E6EC-4A71-96E7-64245AD0C2D4.png?v=1615889692\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"棚に重ねた竹盆の上で萎凋中の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B199B5F0-1817-443F-9B1B-098C243C6321.png?v=1615889839\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"重ねた竹盆に広げた萎凋中の茶葉を横から見たところ\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/C386C38B-31A8-4596-93EE-EC016F42A1E9.png?v=1615889854\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"金属の棚に何段も並べた萎凋用の竹盆\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/B7171CE4-87F2-4F46-9246-BD3FAE69DC2A.png?v=1615889883\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"竹盆に広げた萎凋中の暗い緑の茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/52575878-8119-4D3E-BD06-FDA9EEEA6A48.png?v=1615889901\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\" data-mce-style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\" data-mce-style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"茶の木の枝の間に置いた竹かごに摘んだ茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/AC67E85F-1A1D-47F4-B9EC-C02148532C21.png?v=1615611267\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003eプーアル茶を飲む醍醐味は、自然栽培されたお茶ならではの極めて濃い味わいを安価な値段で楽しむことが出来る点だと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然栽培に関しては、《金色のお茶》もご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-golden-tea\" target=\"_blank\"\u003e金色のお茶\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e実際、烏龍茶、緑茶、紅茶で同様のレベルのお茶を求めた場合、常識では想像できないような高額の値段になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、雲南省で作られる全てのプーアル茶がこのような条件を満たしているわけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の感覚では9割以上のプーアル茶産地は肥料を使った農業にシフトしております。道路の開発と共に観光客が訪れるようになり、お茶の栽培方法も数千年続いた昔ながらの自然栽培方式が失われつつあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこうなると、お茶には深いコクが感じられず、また、値段もいたずらに上昇します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私達は、自然栽培で作られた味の濃いお茶を求め、雲南省の山奥に毎年1ヶ月滞在してお茶の仕入れを行っております。質の高いお茶を仕入れようとすると、より山奥の僻地へ行く必要があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/tea-in-lincang\" target=\"_blank\"\u003e有名産地の西双版納を見限り、臨滄のお茶に特化する理由\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932435181744,"sku":"w37ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932435214512,"sku":"w37cc","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932435247280,"sku":"w37cv","price":54000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0370.jpg?v=1737905482"},{"product_id":"s08","title":"野生普洱茉莉龍珠 \/野生プーアルジャスミンパール","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e半ば好奇心から、大雪山野生生茶をベースとしたジャスミン茶を作ってみました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日本はもちろん、中国でも極めて珍しいお茶ができました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e商品詳細\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶の開発の詳細は以下のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-881\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作る試み \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e \n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003eなぜ、プーアル茶でジャスミン茶を作る必要があるのでしょうか？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶でジャスミン茶を作った理由ですが、一般的な茶葉では絶対に得られないレベルの深いコクを実現するためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコクの強さは香りにも反映されており、ジャスミンの香りが胸に吸い込まれるように感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/772ED470-046D-4550-8630-A0EEBADF07C1.png?v=1615901585\" alt=\"茶の木の間で笑顔を見せる帽子をかぶった男性\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶を特注生産できる生産ネットワーク\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e当店では、春にベースとなるお茶の仕入を各種産地で行い、そのお茶を広西壮族自治区のジャスミン茶生産工場へ輸送することで、ジャスミンの着香作業を行っております。\u003cbr\u003eこの独自のサプライチェーンゆえに、自社で仕入れたあらゆる種類のお茶をジャスミン茶に加工できるという強みがあります。これまでも当店オリジナルの原料を使用し、プーアル生茶、野生白芽、プーアル熟茶、茉莉銀針、スノージャスミンなど、多くのオリジナルジャスミン茶を開発してきました。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eベースの茶葉には大雪山野生茶を使用\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、強い好奇心で、野生のプーアル生茶をジャスミン茶に加工しようと思いつき、特注生産を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶とは、茶園で栽培される一般的なお茶や、自然栽培茶、放棄茶、茶山のお茶とは全く異なります。このお茶は、山の中で完全に自生し、人の手を一切加えずに成長した純粋な天然のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e使用した原料は、当店で販売している大雪山野生茶です。大雪山野生茶は、カメリアタリエンシスという種から製造されたお茶です。一般的な茶はカメリアシネンシスと呼ばれる種から作られます。タリエンシスはシネンシス種と近縁とされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"苔に覆われた枝と緑の葉を付けた木\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5008.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9664\"\u003e 野生茶の写真\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"森の中で木を見上げる帽子をかぶった人\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0128-1.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9665\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスのお茶は独特な個性を持ちます。何よりも野生素材由来の強く持続する余韻が挙げられます。また、タリエンシスの特徴である太い質感も感じられます。当店でも大雪山野生茶は人気のあるプーアル生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私の経験上、このお茶がジャスミン茶に加工された例は見たことがありません。希少性が高く入手困難な野生茶であり、中国でも例はほぼ無いと思われます。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶の特注生産に必要なサプライチェーン管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e3月に雲南省の生産者から大雪山野生茶を仕入れた後、福建省へ送りパール状に丸めました。\u003cbr\u003eタリエンシス種は大ぶりなため、丸めたパールは大粒となりました。\u003cbr\u003eその後、広西壮族自治区へ転送し、秋口に着香作業を行いました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"金属のスコップですくった黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0431.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9658\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eジャスミン茶らしくないジャスミン茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e乾燥茶葉からはジャスミンの香りが感じられますが、抽出すると穏やかに感じられます。\u003cbr\u003e余韻が非常に長く、飲み終えた後に野生茶由来の個性がゆっくり立ち上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"黒い布の上に置いた白い茶碗の黄金色の茶湯\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0469.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9661\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香りの印象は柑橘系にも感じられます。素材の質が余韻に強く反映されるお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"白い背景に並べた黒い丸い茶葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0441.jpg?v=1737905480\" class=\"alignleft size-full wp-image-9663\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e尚、生産量は限られておりますので、在庫が終了し次第終売となります。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cp\u003e熟茶は1970年代に開発されたお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は、緑茶と同様に殺青後、天日乾燥されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/8835A3EA-64EC-4562-9EF3-4103778FB053.png?v=1615901720\" alt=\"竹のかごに広げた乾燥した茶葉\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/41060AD1-FBF6-4A52-90A4-F1B330D1B5B5.png?v=1615901737\" alt=\"茶盤の上に並んだ茶碗と茶葉\"\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eプーアル生茶の茶葉は緑色\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e普通のお茶では感じられないミネラルの味\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、高品質なお茶は味がやわらかいとされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製法の詳細はジャスミン茶の作り方のコラムをご参照ください。\u003c\/p\u003e\n\u003ca style=\"color: #fff;\" href=\"\/blogs\/blog\/posts-886\" target=\"_blank\"\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 0; font-size: .9em; background-color: #cfcfcf; text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003eおすすめのジャスミン茶の選び方 \u0026gt;\u003c\/div\u003e\n\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/A466479B-C044-41EF-8505-C248E24CEBFD.png?v=1615901797\" alt=\"山積みになった白いジャスミンの花\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/F09CF610-223D-4B82-8C77-7F353B41C8F0.png?v=1615901814\" alt=\"枝に付いたジャスミンのつぼみと緑の葉\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"30g（袋小）","offer_id":44932434919600,"sku":"s08ca","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g（缶入り）","offer_id":44932434952368,"sku":"s08cc","price":7300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g（袋大\/100g×2袋）","offer_id":44932434985136,"sku":"s08cb","price":14400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"600gお値打ちパック（袋大[100g×2袋]×3袋）","offer_id":44932435017904,"sku":"s08cv","price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_0426-1.jpg?v=1737905479"},{"product_id":"d150","title":"大雪山野生生茶 2023","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、いずれをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、まさに山菜そのものです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10040\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_2395-1.jpg\" alt=\"木製の棚に並べた乾燥中の餅茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e雲南省でも入手が難しい本物の野生茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生茶は、野生のカメリアタリエンシスから作られたプーアル生茶です。カメリアタリエンシスは雲南省では「野生茶」と呼ばれます。実際、野生か栽培かに関係なく野生茶と呼ばれるため、雲南省で野生茶として流通しているお茶が本当に野生茶かどうか、名称で判断することは不可能です。近年、野生茶の人気が高まるにつれ、カメリアタリエンシスを栽培する農家が増え、各地でカメリアタリエンシスの茶園が見られるようになりました。それらのお茶は普通に野生茶として流通しております。このような状況の中、私たちは、本物の野生茶に強いこだわりを持って仕入れを行っています。 \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e専門性が求められる餅茶加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、プーアル生茶の生産者から散茶を仕入れ、それを餅茶専門の業者に持ち込んで餅茶へと加工しています。実際、散茶の生産をはじめ、多くの人々が餅茶の加工を行うことができます。しかし、長年にわたるプーアル茶や白茶の加工経験から、餅茶への加工がその後のお茶の品質に大きく影響することに気付きました。特に、使用される金属の種類、蒸気の温度と加湿時間、乾燥方法は非常に重要です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10039\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1946.jpg\" alt=\"金属の筒に茶葉を入れて秤で量る作業者\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10043\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1972.jpg\" alt=\"圧搾機の前で作業する職人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e 2017年から2019年にかけて、取引先や友人に紹介してもらい、多くの会社での餅茶加工を試した結果、現在の業者にたどり着きました。彼らは少人数で餅茶加工のみを専門とする職人であり、私たちにとって、餅茶加工は彼らなしでは考えられないほど重要な存在です。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10041\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1983.jpg\" alt=\"布で包んだ餅茶を並べた木製の棚\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e大雪山野生生茶　2023年 餅茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生生茶2023年産は、マレーシアの倉庫にて、1年間、無酸素で保存することで熟成させました。熟成により、干しぶどう、サツマイモ、栗のような、甘い香りが形成されており、これからの寒い時期にもよく合うお茶に仕上がっております。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10044\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1.jpg\" alt=\"大雪山野生茶2023の包み紙の餅茶を手に持った様子\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10045\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5283.jpg\" alt=\"円盤状に固めた餅茶の表面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10046\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5286.jpg\" alt=\"中央がくぼんだ餅茶の裏面\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":44932427776176,"sku":"d150ca","price":3200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":44932427808944,"sku":"d150cc","price":12400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":44932427841712,"sku":"d150cv","price":49700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_5274-1_0b9851dc-9785-48ee-ac3a-b38b85608e9b.jpg?v=1737905361"},{"product_id":"w44","title":"大雪山野生白茶 2025 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e 大雪山野生白茶2025を発売しました。雲南省の山に自生するカメリアタリエンシスを原料に、今年も現地で原料選別から製茶まで関わって生産しました。野生茶ならではの個性や、今年の気候を反映した仕上がりについて、詳しく紹介致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生のカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶には、2つの大きな特徴があります。ひとつは、山で自然に育った野生茶であること。もうひとつは、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）という種から作られていることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「野生」とは、管理された茶園のことではありません。山の中で自然に生えているお茶です。山菜と同じように、昔から山の一部として存在してきた茶葉です。野生茶であることの意味は、余韻に最もはっきり表れます。飲み終えた後、後味が異常なほど濃く、喉の奥に沈み込むような、深く長い余韻が続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶（カメリアシネンシス）の近縁種です。古くから山に暮らす少数民族は、山から摘んできては、庭先の釜で軽く炒り、日常的に飲んでいました。このお茶には、ブドウ、特にシャインマスカット、未熟なトマトを思わせる個性的なフレーバーがあり、当店でもとても人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"野生カメリアタリエンシスの生葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7490-2_b5c314d9-dbdc-4adc-b46f-103d5c4d851f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカメリアタリエンシスの白茶加工の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶と異なり、茎が非常に太いため、白茶への加工が非常に難しいお茶です。もちろん、仕上がりの色合いや味香りを意識しなければ、ただ並べて萎凋\/乾燥するだけでも白茶にはなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、製茶プロセスに十分なケアが行き届いていない場合、茎の部分に水分が残ることがあります。その結果、そこだけが過発酵を起こし、茶色く変色すると同時に、蒸れたような臭いが発生します。市場で時折見かける、木耳のような色合いの野生白茶は、こうした製茶工程の管理不足によるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、シーズンが始まる前から現地入りし、入荷した原料のチェック、葉の並べ方、通気、最終製品の水分などを常に観察し、それらを製茶作業に反映させることで、摘みたてのような緑色のお茶を目標として生産しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 萎凋の様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7470_bbe77300-ea1a-4082-8919-9eb828a7cad1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 若芽の白茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7489_265c66e6-17dc-4a0c-bfd0-e1742b1e672f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフローラルでシャインマスカット系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e年ごとに降雨量や湿度が異なるため、同じ方法で白茶に仕上げても、香りは毎年大きく変わります。今年は白茶のシーズンである3月下旬〜4月中旬の間、雨がほとんど降らず、連日乾燥した日が続きました。実際、私が滞在していたホテルでは、洗濯物を脱水せずにそのまま干しても、2〜3時間で乾くほどの乾燥状態でした。このような気候条件のもと、非常に好ましい環境で萎凋を行うことができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年の白茶は、穏やかなフローラルの香りと、シャインマスカットのような甘い香りが主体となっています。現時点では新茶という事もあり、香りは比較的穏やかですが、白茶は無酸素で保存することで香りが変化します。経験的に、無酸素で保存すると数ヶ月後から甘い香りが徐々に強くなり、3年以上保存することでブドウのようなフルーツ香がはっきりと現れます。さらに長期熟成させると、干しぶどうのような香りへと変化していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新鮮な状態のフレッシュな香りと、熟成による香りの変化の両方を楽しめるのも、白茶ならではの魅力です。ぜひ、新茶と熟成茶、それぞれの香りをお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9154_5e119b70-ef08-44e4-8c8e-b41919c8bcfc.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e絶大なインパクト！大雪山野生白茶スパークリング\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶は、お湯で淹れるのはもちろん、水出しでも非常に美味しいお茶です。白茶は製茶工程で熱を加えないため酵素が活性のまま残っており、お湯で淹れると、その過程で酵素が微発酵し、香りがフルーティに変化します。一方、水出しの場合は温度が低いため酵素が活性化せず、花やシャインマスカット系の香りがより明瞭に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、水出しの大雪山野生白茶をDrinkmateなどの炭酸水生成機でスパークリングにすると、想像を遙かに超える美味しい飲み物へと変化します。市販の炭酸水は味にさまざまな問題があり、水出し茶とブレンドしても同じような感動は得られません。ぜひ、炭酸水生成装置を使って、スパークリングホワイトティを作ってみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9164-1_f1a10b24-c56e-4cb2-b189-dfae1f22c0b3.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45567892881584,"sku":"w44ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（50g×2袋）","offer_id":45567892914352,"sku":"w44cc","price":6900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45567892947120,"sku":"w44cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45567892979888,"sku":"w44cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg?v=1788882260"},{"product_id":"d153","title":"野生春芽 2016 マレーシア熟成","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e野生茶が美味しい理由\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生のお茶とは、人によって農業で作られたお茶ではなく、山に生えている野生（天然）のお茶です。\u003cbr\u003eHOJOでは臨滄の大雪山に自生する野生のカメリアタリエンシスというお茶を仕入れております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e野生茶と聞くと、野生という言葉の響きゆえに、野生動物のような荒々しさ、苦い、渋いなどのラフな印象を持つ人がいるかと思います。\u003cbr\u003eただ、よく考えてみてください。野生＝天然の食材なわけです。例えば、野生のキノコ、野生の魚貝類、山菜、何れをとっても野生の食材には圧倒的な美味しさがあります。\u003cbr\u003e野生の食品の共通点は、まず後味が非常に濃い点です。次に、透明感があり、すっきりしています。香りが強い点も天然ならではでしょう。\u003cbr\u003e春の初めに摘まれた野生茶は、正に山菜その物です。\u003cbr\u003eHOJOで紹介する野生茶は渋みや苦みが無く、透明感のある濃い液体を楽しんでいただくためのお茶です。ミネラルの濃度が非常に濃いため、お茶を飲み込んだ際に、体の奥に広がるような、体の細胞に染み渡るような体感が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽とは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e雲南省臨滄の大雪山で採れる野生種カメリア・タリエンシスの新芽のみから作られたプーアル生茶です。カメリア・タリエンシスは一般的な茶樹であるカメリア・シネンシスに最も近縁とされる種で、雲南省やミャンマーでは茶園の中に混生している例もありますが、野生春芽は人の手が全く入っていない山中に自生する木から摘まれた茶葉のみを使用しています。栽培された古樹（樹齢数百年の老木でも人の手で栽培・管理されているものは「栽培茶」に分類されます）とは明確に区別される、文字通りの野生茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-1_5a663d0c-fca3-4565-80c0-d48144db8b11.jpg\" alt=\"大雪山の山中に自生する野生のカメリア・タリエンシス\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e摘採時期と部位\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e収穫は3月上旬から中旬、その年最初に出た芽だけを摘みます。少し成長してから1芯2葉、3葉で摘まれるものは同じ大雪山産でも「大雪山野生茶」として別に扱われ、野生春芽は芽のみを選んで摘む点が特徴です。多くの買付人が雲南入りする4月上旬から中旬にはすでに2番茶に入っているため、一番茶を確実に仕入れるには3月下旬から現地入りして収穫を待つ必要があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-5_cfd1cbd8-a55c-4a3b-8d56-55ad5fd034dd.jpg\" alt=\"野生茶の木から芽吹いた春の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-11_2f3e0099-af7a-4b97-8381-cb62a88ae2ff.jpg\" alt=\"摘み取られる野生春芽の新芽\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e仕入れと加工\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e少数民族が住む山岳地帯まで足を運び、現地の生産者から直接買い付けています。買い付けた原料は雲南省内まで自分たちで運び出し、付き合いのある緊圧加工会社に委託して緊圧しています。散茶（毛茶）で買い付けることで原料の品質を検証したうえで加工に回しています。各バッチはごく少量のみで、売り切れ次第、次に良いと判断した野生茶が入手でき次第、改めて販売を再開する方式です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-8_95719a00-ccfe-4d72-a1f9-bc58952b9133.jpg\" alt=\"野生茶が自生する大雪山の森\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/puerh_wild-19_f7db6d44-ff4f-4b76-8d1e-acb40f576b8d.jpg\" alt=\"山中にそびえる野生のカメリア・タリエンシスの大木\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eマレーシア熟成について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色は褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、シェリー酒を連想させる独特の香りを形成しております。無酸素熟成を選ぶ理由は、酸素に触れた状態で熟成させると酸素による過度な酸化により蒸れ臭や腐敗した木・土のような臭いが生じる為、私達は好みません。ワイン、ウイスキー、ハム、チーズと同じく無酸素下での熟成を理想としています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマレーシアは年間平均気温が26℃前後と高く、日本に比べて2〜3倍の速度で熟成が進むため、比較的短い年数でも日本の気候での長期熟成に近い状態に達します。年代物のワインと同じく、長期間熟成させたお茶は、多少空気酸化させることが必要で、開封後数日経過してから飲まれることをお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋小\/餅茶小分け）","offer_id":45568073760944,"sku":"d153ca","price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（餅茶）","offer_id":45568073793712,"sku":"d153cc","price":11300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1,000gお値打ちパック（餅茶×5枚）","offer_id":45568073826480,"sku":"d153cv","price":45400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/d74_01_f012f609-9363-4597-aed5-a00b9e6345a5.jpg?v=1788887629"},{"product_id":"d177","title":"大雪山野生生茶 2026 散茶","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10635\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg\" alt=\"白い背景に積まれた黒褐色の細長い乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2026年は大雪山野生生茶の香りは強め\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今年はここ数年で、野生茶の香りが特に良い年でした。 このため、今年のお茶は非常に香り高く、ブドウを思わせる甘い香りが強く感じられます。 ただし、作りたての野生茶は、鉄を思わせるミネラル感も同時に感じられます。未開封のままあと数か月保存すると、初期熟成により甘いフルーツ香がさらに増し、鉄っぽいミネラル感が落ち着くことで、より洗練された香りへと変化します。 また、このお茶は未開封のまま（無酸素で）3年以上熟成すると、レーズンのような乾燥フルーツ香に加え、蜜のような甘い香りも形成され、極めて華やかな香りへと変化します。すぐに飲んでも美味しいですが、熟成させ、自分好みの香りに育て上げるのも面白いお茶です。 なお、熟成速度は保存環境の温度と相関するため、暖かい場所に置くほど熟成は早く進みます。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10634\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3941.jpg\" alt=\"白い器に入った黒褐色の乾燥茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10633\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3950-1.jpg\" alt=\"白い碗に入った赤みのある湯で戻した茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e「野生茶」として流通する茶園産のカメリアタリエンシス\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本来、野生茶とは、人の手で栽培された茶園ではなく、山に自然に自生する茶樹から作られたお茶を指します。 しかし、雲南省では「野生茶」という言葉は、本来とは異なる意味で使われています。現地では、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）であれば、山に自生しているものも、畑で栽培されたものも区別せず、「野生茶」と呼ぶ習慣があります。そのため、「野生茶」は天然か栽培かを表す言葉ではなく、カメリアタリエンシスという種を指す呼称として使われています。 これは、畑で栽培されたヤマブドウやヤマモモでも、それぞれ「ヤマブドウ」「ヤマモモ」と呼ばれることに似ています。本来は山野に自生する植物を表す名称でしたが、栽培されるようになった現在でも、その名称は変わることなく使われています。 野生茶の人気が高まったことを受け、現在ではカメリアタリエンシスは雲南省各地の茶園で広く栽培されるようになりました。しかし、こうして栽培されたものも、現地では天然のものと区別されることなく「野生茶」として流通しています。そのため、市場で「野生茶」として販売されているお茶の大半は、実際には茶園で栽培されたカメリアタリエンシスです。 さらに厄介なのは、その流通経路です。野生茶の多くは中間業者を経由して取引されるため、実際に産地で原料を確認していない限り、天然の野生茶と栽培されたカメリアタリエンシスを見分けることは容易ではありません。その結果、販売している人自身も、自分が扱っているお茶を本物の野生茶だと信じているケースが少なくありません。 私たちは、このような現地の呼称とは区別し、本当に山に自生する天然のカメリアタリエンシスのみを野生茶として取り扱っています。現地へ何度も足を運び、生育環境や採取場所を自ら確認した原料だけを使用しています。本物の野生茶は、栽培されたカメリアタリエンシスと比べ、後味の濃さ（余韻の長さ）、味の透明感に明確な違いがあります。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10636\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1594-1.jpg\" alt=\"森の中で背負いかごを付けて木に登る人\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しでも美味しい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと、熱いお湯で淹れるのが当たり前という感覚があるかもしれません。 しかし、実際には、プーアル生茶は水出しにしても非常に美味しいお茶です。 特に、野生茶から作られた生茶は、香りが非常に強く、ブドウのようなフルーティな香りがあるため、水出しとの相性が非常に良いお茶です。 私は、暑くても熱湯で淹れたお茶を飲むのが好きですが、そうは言うものの、冷蔵庫に水出し茶があると、ついゴクゴク飲んでしまいます。 濃厚な味と香りに加え、渋みがほとんどないお茶ですので、淹れ方にはあまりこだわらず、ぜひ色々な淹れ方でお楽しみください。 \u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-10632\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3961.jpg\" alt=\"白い茶碗に注がれた淡い黄金色のお茶\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶の製法や熟成・保存については、「\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\"\u003eプーアル生茶とは？\u003c\/a\u003e」で詳しく解説しております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45618957287600,"sku":"d177ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45618957320368,"sku":"d177cc","price":13900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45618957353136,"sku":"d177cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_3932.jpg?v=1787819138"},{"product_id":"d09","title":"野生春芽 2015 マレーシア熟成","description":"\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; font-size: .9em; margin-bottom: 30px; padding: 30px 10px 12.5px 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶というと水色が茶色で、干しキノコや乾燥フルーツのような香りのお茶を想像される人も少なくないかと思いますが、それはプーアル熟茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eプーアル生茶は製茶時に微生物による発酵を伴わず、フルーティで新鮮な白ワインのようなデリケートなお茶です。苦みや渋味が全く無いため、子供にも大変喜ばれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-raw-pu-erh\" target=\"_blank\"\u003eプーアル生茶とプーアル熟茶の違い\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4676\" title=\"IMG_7883\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7883.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 雲南省での仕入を行う際、一番最初に仕入れるお茶は「野生春芽」というお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生種であるカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e野生春芽はカメリアタリエンシスという野生種のお茶の芽のみから作られた、野生のプーアル生茶です。香りが青リンゴのような、ブドウのような香りがする大変個性的なお茶です。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4675\" title=\"IMG_7891\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7891.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e1番茶を仕入れるためにシーズン前に雲南入り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山産の野生春芽ですが、一番茶は3月の中旬に生産され、3月の終わりになると2番茶が市場に出回ります。ただし、お茶の仕入をする人の多くは4月の1週目〜4月の2週目に雲南省入りすることから、１番茶と信じつつも実は2番茶を仕入れていることが多くあります。私はどうしても一番茶を仕入れたかったため、3月の20日から雲南省に滞在し、野生春芽が出てくるのを待っておりました。 \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4678\" title=\"IMG_7902\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_79022.jpg\" alt=\"手のひらにのせた黄緑色と茶色の混じる茶葉\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4673\" title=\"IMG_8125\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8125.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフルーティで口当たりは絹のよう\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e春一番に摘まれた野生春芽の特徴は、芽が大きく、太っており、サイズや形状がバラバラな点です。枝や木ごとに成長具合が異なるためです。香りが非常に強く、口に含むと、絹のような滑らかな食感が感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e予定通り野生春芽の仕入に成功\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e今回、目標どおり、1番摘みの野生春芽を仕入れることに成功しました。透明感のあるフルーツのような香りのするお茶で、私としても満足しております。\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"alignnone size-full wp-image-4672\" title=\"IMG_8128\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_81281.jpg\" alt=\"雲南省で野生春芽の仕入\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\"\u003e\u003cimg class=\"size-full wp-image-4677\" title=\"IMG_8095\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_8095.jpg\" alt=\"竹の大きなざるの茶葉を手で選り分ける女性\" width=\"630\" height=\"420\"\u003e\u003c\/a\u003e 写真は手選別風景\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e野生春芽 餅茶　2015 マレーシア熟成\u003c\/h2\u003e\n \u003cp\u003e高めの水分にてマレーシアで無酸素熟成したことで、茶葉の色も褐色へと変わり、乾燥フルーツ、チーズ、やシェリー酒を連想するような独特の香りを形成しております。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eビンテージのワインと同じく、開封後数日経過してから飲まれる事をお勧めいたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/about-aging\" target=\"_blank\"\u003eお茶の熟成について\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"letter-spacing: 2px; border-bottom: 1px solid #e8e9eb; padding-bottom: 12px;\"\u003e自然栽培茶に特化した仕入れ\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; margin-bottom: 20px;\"\u003e\u003cimg alt=\"黄色い上着の女性が茶樹の枝に手を伸ばして茶葉を摘む様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_1207_417cac31-feef-474b-8429-501636b4b2b6.jpg?v=1727852439\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e私たちは2010年から毎年春に雲南省を訪れています。長年の現地滞在を通じて、有名産地との繋がりも多く築いてきました。しかし、重視しているのは産地の知名度ではなく、透明感のある味わいと長い余韻を持つお茶です。そのため、僻地の山村に焦点を当て、樹齢が高く、標高の高い無肥料の茶園を選び、独自の流通ルートで仕入れています。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/aftertaste\"\u003eHOJOの有名産地ではなく余韻を重視したお茶選び\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e雲南省では、他産地の原料を使いながらも、有名産地を謳ったお茶が何千箇所もの生産者によって作られ、空港やコンビニ、スーパーなど、あらゆる場所に溢れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、状況を複雑にしているのは、僻地のお茶を使ったコピー品の方が、本物よりも品質が高いという逆転現象です。これは特に臨滄産のプーアル茶でよく見られる現象で、現地で仕入れに関わるプロの間ではよく知られております。詳しくは以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/famous_area\"\u003e中国における有名産地のお茶の現実\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eプーアル茶には、長い歴史を持つ有名ブランドがいくつか存在します。これら有名ブランドが名高い理由の1つは、1980年以前に製造されたお茶が高い評価を受けているからです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでは、なぜこれらの古いお茶が特別なのでしょうか。多くの人は長期熟成が理由だと思いがちですが、実際のところ、当時使用されていたのは無肥料で自然のまま育った高品質な茶葉でした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのため、現在作られているお茶を長期熟成しても、同じ品質にはなりません。詳細は以下のページをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"LinkBanner\"\u003e\u003ca href=\"\/pages\/pu-erh_brand\"\u003e有名ブランドは質が良いのか？\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"HOJO 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size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年は気候の影響によりとても香りが良く、非常に満足の行く仕上がりになっております。新茶の状態でもマリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられ、山で採れた野生茶ならではの長い余韻があります。特に水出しにすると香りが際立ち、炭酸水にするとシャンパンのような色合いの一杯になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e散茶は餅茶のように固めず、茶葉のままお届けする形です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e毎年変わる白茶の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eお茶の香りは土地や標高で変わるのは勿論ですが、実は年によって味も香りも大きく変化します。花の香りが強い年、フルーツ香が強い年、グリーンな香りが際立つ年など、製茶の技術や原料の質と同じくらい、時にはそれ以上に、その年の気候がお茶の仕上がりに大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちの経験上、旧正月（春節）から3月までの気温と雨量がその年の香りに大きく影響します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2026年は、旧正月以降、殆ど雨が降らずにお茶のシーズンを迎えました。3月下旬の28日と29日の2日間だけ、大雨が降り、その雨を皮切りに野生茶が成長し始めました。雨量が少なかったため、時間をかけて成長しており、細胞密度が高いことからか、香りと余韻が強く、マリーゴールドやシャインマスカット系の香りがしっかりと感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e水出しとスパークリングが最強の大雪山野生白茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e水で淹れた大雪山野生白茶は、マリーゴールドやシャインマスカット系の香りが非常に強く、お茶ジュースと形容したくなるほど、爽やかで、飲みごたえがあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_4351.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e更に、水出しにしたお茶を炭酸水製造機でスパークリングにすると、想像を遙かに超える飲み物へと変化します。まるでシャンパンをイメージするような色合いに加え、花やフルーツの香りがトップノートとして感じられ、夕食の席で、アルコール飲料の代わりに出すのもお勧めです。特にレストランで喜ばれる出し方であり、1度飲んだら止められなくなるほど魅力的な飲み方です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水出しは、茶葉5gに水1000mlを注ぎ、冷蔵庫で6時間ほど置いてください。お客様を驚かせたいときは、5gに500mlと濃いめにしてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶の生産工程では熱を一切使いません。福建省における白茶の生産には一部熱乾燥が行われることもありますが、本商品は雲南省の農家で生産しており、萎凋を数日行った後、自然に乾燥することで白茶を仕上げており、熱を一切使用しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000216.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000102.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-r0000101.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熱を使っていないため、白茶に含まれる成分は生のお茶にとても近く、その多くが水溶性の性質を有することから、水出しにとても向いております。白茶に含まれる酵素は熱をかけていないために失活しておりません。このため、お湯でお茶を淹れると、温度上昇に伴い酵素が活性化し、酸化酵素の酵素発酵が起こります。お茶を湯で淹れるときは沸騰水を使って高い温度でいれるため、酵素は失活すると思われがちですが、茎の中心部が加熱されるには時間がかかるため、温度が上がる途中、40〜50℃を通る間に、一部の酵素が活性化します。このため、お湯で淹れた大雪山野生白茶は、マリーゴールド系の香りよりも、マスカットをはじめとするブドウや新鮮なトマトのようなフルーティな香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれに対して、白茶を水出しで淹れた場合、温度が低いために酵素が活性化しません。このため、水出しのお茶には白茶に含まれる成分がそのままの形で溶け出し、お湯で淹れる場合とは全く異なる香りになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生のお茶へのこだわり\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_5003.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省ではカメリアタリエンシスという、日本や台湾の一般的なチャノキとは別の種を、山で採れたものでも栽培ものでも、同じように野生茶と呼びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの理由は、雲南省の人々の間ではカメリアタリエンシスの呼称が「野生茶」だからです。日本でヤマブドウや山芋が、畑で作られても同じ名称で呼ばれるのと同じです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e近年、野生茶のブームに伴い、多くの農家でカメリアタリエンシスを植えるようになりました。このため、市場には、「野生茶」と呼ばれるお茶が大量に流通するようになり、野生茶は現地に行かなくても簡単に入手出来るお茶になりつつ有ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかしながら、本当の意味での山で採れた野生茶は極めて稀少ゆえに、入手は非常に難しく、雲南省でも高値で取引されております。私は何度も野生茶の生産地を訪れており、何度も野生茶の味を体験しているため、野生茶の異常に奥行きが深く長い余韻に魅せられ、野生茶に拘った仕入をしております。大雪山野生白茶は、栽培ものではなく、山に自生しているカメリアタリエンシスから作っております。実際、栽培ものの野生茶と、山で採れた野生茶では余韻の長さや味の透明感が全く異なり、容易に判別できます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2026 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/dxs-white-2026-img_4958.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培ものの野生白茶でも香りだけなら再現は可能ですが、長い余韻と体に染み入るような深い後味は野生茶ならではです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e熟成により変化する香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのお茶は新茶の状態でも、シャインマスカットやマリーゴールド系の香りが非常に強く、あえて熟成する必要はありませんが、熟成するのも1つの楽しみ方です。大雪山野生白茶の場合、熟成によりブドウや蜜の香りを形成する特徴が有り、1年間おいただけでも、香りには変化が見られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟成して楽しむお茶と言うと、プーアル茶が一般的ですが、実は白茶はプーアル茶以上に熟成による変化が顕著ゆえ、近年では白茶の熟成は一種のブームになっております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、殆どのお茶会社やお茶愛好家は、白茶を有酸素下で熟成しております。有酸素下で熟成した場合、酸素による無秩序な酸化が生じるため、熟成に加え、酸化臭も同時に生じ、お茶の香りは最終的にプーアル熟茶と枯れ葉、乾燥フルーツを足したような香りへと変化します。有酸素で熟成した白茶は、プーアル熟茶と非常に似た色合いですが、熟茶の香りに加え、レーズン系の香りが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当店では、長年の経験と各種実験から、白茶の熟成は無酸素で行うのが理想と考えております。無酸素で熟成した場合もお茶は熟成します。但し、酸素が介在しない環境下での熟成ゆえに、ブドウやマンゴーのような完熟フルーツや、蜜のような香りへと変化します。袋の中は酸素を抜いて密封しておりますので、ご家庭で熟成をされる場合は、未開封のまま、直射日光を避けて暖かい部屋に保管されることをお勧めします。アルミラミネートの袋に保存されているため、基本的に遮光性はありますが、100%ではないため、直射日光下に置くと劣化し易いことをご承知おきください。\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO 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