食品

[2007.01.20]
インド発劇旨デザート「カード」

先日インドを旅した際、様々な現地料理を食べる機会に恵まれました。インドの食品と言えば、誰もがカレーを連想しますが、意外にデザートが美味しい事を知りました。しかも、インドは熱い熱帯に位置しているにもかかわらず、「発酵食品」 …

[2007.01.18]
スタッフの採用とトムヤムクンスープ

今日は良いことがありました。 これまでなかなか良いスタッフが採用できなかったペナンのオフィスに新しい社員の採用が決まりました。これまで何度も面接をし、募集広告にも随分コストもかけただけに、とても嬉しい瞬間でした。 今回の …

[2007.01.08]
トロピカルフルーツ園 in Malaysia

先日、マレー人の村を訪れた際、家の周りには様々なトロピカルフルーツが植えられておりました。それは私の元部下の家で所有する自家用のフルーツ農園だったのです。 私の案内役は小学生の坊やでした。彼は私の元部下の弟で、外国人など …

[2006.11.21]
実在するカレーの木

前回のブログを書いた際、生のカレーリーフの写真が手元に有りませんでした。そんなわけで、写真を掲載することが出来ず凄く悔しい思いをしました。そんなわけで、実は昨夜会社の帰りに、周辺の探索をしてみました。 その結果、見つけま …

[2006.11.01]
アジアのスパイスミル

私が普段愛用している、道具を紹介します。 写真の道具は、スパイスミルです。マレーシアでは民族に関係なく、どの家庭でも用いております。 買った当初は、表面がザラザラしているのですが、繰り返し使用するにつれ表面がスパイスのオ …

[2006.10.16]
芋茎を食べるとイガイガする本当の理由

先日、家族で食事をしていた際、3歳の息子が突然「いたーい」と言って泣き出しました。 家族の反応は「また、舌噛んだのか?」 息子「ちがう(泣)」 家族「熱つかったの?」 息子「ちがう(泣)」 家族「食べたくないの?」 息子 …

[2006.09.04]
昔の人はどうやってワラビの発癌性物質を除去する方法を知ったのだろう?

日本外国を問わず、そのままでは食べられず、「下処理」が必要な食品があります。 私は下処理には、2つの目的が有るように思います。 1-味の改善・改質 2-毒抜き 1に相当するのは、ほうれん草、タケノコ等があります。下処理す …

[2006.07.24]
中国湖南省で食べた特殊デザート

湖南省の町中を散歩していた際、道ばたでデザートを売るおばさんがおりました。よく見ると、バケツでゼリー状の物を売っているではありませんか。   バケツ入りの豆腐 私は非常に興味を感じたものの、「でもオーダーするの …

[2006.07.19]
君山銀針栽培地君山島視察

君山島へ行く為、ハイウェイを数時間走り、岳阳という町に向かいました。岳阳は比較的大きな町でした。 岳阳では君山銀針の生産会社の直営ショップに立ち寄り、そこの店長を交え、食事を御馳走していただきました。ここで出された食事は …

[2006.07.07]
湖南料理

意外と知られておりませんが、湖南省は中国でも極めて料理が非常に美味しい地域で有名です。中国の都市部に行くと、必ず湖南料理レストランがあり、一般的に他の中華料理よりも高い値段設定だそうです。 湖南料理の一般的な特徴は以下の …

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鳳凰単叢単株茶2種を含む、6種類のお茶を発売
6種類のお茶を新しく発売しました。 東山生茶 2015年 マレーシア熟成 无量山古樹熟茶 散茶 2020年 宮廷金毫 散茶 2020年 茶頭磚 普洱熟茶 2017年 マレーシア熟成 鳳凰単叢老欉杏仁香 単株 2021年 …
高山紫茶2021 餅茶(プーアル生茶)を3種類発売
  高山紫茶 2021を発売しました。このお茶は紫茶と呼ばれるお茶から作られた、プーアル生茶です。 紫絹茶とは異なる臨滄の紫茶 紫茶は中国雲南省臨滄の南西部の標高2000m付近の茶山にてごく少数栽培されている非 …

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