佐渡の渡辺陶三氏作の秋津無名異茶器3種入荷 | お茶の専門店HOJO

佐渡島の渡辺陶三氏作、秋津無名異土による急須、宝瓶、冷ましが入荷しました。

同じ土にもかかわらず、焼き方によって変わるお茶の味

今回入荷したのは酸化焼成、還元焼成、炭化還元焼成の3種類になります。何れも同じ原土から作られているのですが、焼き方によって、異なる色合いに仕上がっております。また、違いは色合いに留まらず、これらの急須でお茶をいれると、それぞれに異なる味わいを呈します。
基本、酸化焼成は非常にふくよかな味（ボディ）を強く呈しお茶の香りを豊にするのに対し、炭化還元焼成はお茶の余韻を最も長くします。その結果、お茶の味がより透明で清らかに感じられます。還元焼成はボディについても、余韻についても、酸化焼成と炭化還元焼成の中間的な性質であり、幅広い種類のお茶と相性が良い焼き方です。

秋津無名異　酸化焼成

https://hojotea.com/item/tozo_akitsu.htm
酸素を十分に含む完全燃焼した炎で焼成します。土に含まれる鉄が酸化されることで、鉄の酸化色である赤色を呈します。

秋津無名異　還元焼成

https://hojotea.com/item/tozo_akitsu_reduction.htm
還元焼成は窯にガスを導入することで、窯内を不完全燃焼にし、土に含まれるミネラルを還元します。小豆やガンメタリックの色合いが生じるのは、土に含まれる鉄が還元されているためです。還元焼成は焼成ごとに微妙な条件の違いによって色合いが多少異なります。今回入荷した茶器の多くは小豆色をしておりました。

秋津無名異　炭化還元焼成

https://hojotea.com/item/tozo_akitsu_tanka.htm
酸化焼成にて焼き上げた茶器を、更に籾殻の炭に茶器を埋めて1000℃以下の低温で焼き上げます。籾殻の炭素が土に含まれる鉄と結合することで、炭のような黒い色合いを呈します。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

LinkedInFacebookTwitterInstagram