厨房突入!老舗鶏飯 ペナン FATTY LOH

[2006.11.06] Posted By

先週末ペナンのチキンライスの老舗である、Fatty Loh Chickenの店のオープニングが有りました。この店は元々プラウティクスの中心部に位置していたのですが、レンタルしていたテナントの賃貸契約切れたため、新しい場所に店をオープンすることになったのです。

以前にも書きましたが、この店はペナンでも長い歴史を持つ有名なチキンライスの店で、先代の時代からの伝統の味を頑なに守りつつ、積極的に新しいメニューの開発に取り組まれております。
20061106132121.jpg
写真:Fatty Lohの入っている場所は、イギリス植民地時代のの古い建物です。
20061106131901.jpg
オーナーのMr.Lohと奥さんのMayはおしどり夫婦で、私が9年前始めてこの店に訪れたさい、二人の息のあった仕事ぶりにとても感激しました。
20061106132239.jpg
写真:私の会社からお祝いに贈った花が正面に飾られておりました。
Mr.Lohは大変優れた味覚センスの持ち主で、以前、私のオフィスに招待し、様々なお茶の試飲をしてもらった際、「自分はお茶のことは全然分からない」と言いつつ、彼が一番美味しいと言ったお茶は、君山銀針でした。しかも、その味の特徴を見事に言葉で説明し私たちを驚かせました。
私の持論なのですが、美味しい料理が作れるかどうかは、正しい味覚センスを持っているかどうかだと思います。練習を重ねても、正しい味覚センスがない場合、料理の味はなにかもの足らない物になってしまいます。
彼の優れた味覚センスは、各種料理にも反映しており、まかない料理一つとってもとても美味しいのです。(私はいつもまかない料理をご馳走してもらっております。)
20061106132032.jpg
彼らは、店を移転するに辺り、ロゴを考え、内装を考え、メニューも新しく作り、物凄く頑張っておりました。
新しい店は、ペナンのシェラトンホテルの裏手、ジャイアントの隣に位置しております。最近この地域は、ペナンの食のストリートに使用とする動きがあり、Fatty Lohの店以外にも沢山の料理屋が軒を連ねます。この地域はまた、昔ながらのヘリテイジハウスにより構成されており、中には100年を超える家屋もあります。
20061106133213.jpg
この地域一帯には沢山のレストランがあり、夕方訪れるととても綺麗です。
新しくオープンしたFatty Lohの二人は料理に専念するがあまり、インテリアデザインにはやや疎いらしく、新店舗はややおしゃれじゃないのですが、奥さんのフレンドリーな対応と、Mr.Lohが一生懸命作る自慢の料理は9年食べ続けても飽きない抜群の味です。
因みに、値段ですが、チキンライス+その他数品を腹一杯食べても、2人でRM20(600円)程度です。
今日はカメラを持って、キッチンに突入しました。現場で目撃した料理の一部を紹介します。
20061106132132.jpg
20061106132311.jpg
密かに人気のチキンクレーポットライス(鶏釜飯)。Mr.Lohは味付けに用いる塩漬けの魚にこだわっており、物凄く良い香りがしておりました。この料理は米から炊くため、30分前にオーダーする必要があるそうです。
20061106132102.jpg
店の看板であり、自慢のチキン照り焼きです。
20061106132158.jpg

 

20061106131915.jpg
上の写真のチキンが料理されるとこうなります。
20061106131942.jpg
名物のピリ辛サラダのカラブサラダ。鶏の皮とクラゲを用いており、鶏肉の合間に食べると、もっと鶏肉が欲しくなります。
20061106131956.jpg
鶏ガラで炊き込んだご飯。私は鶏がなくても、このご飯だけで満足です!
20061106132015.jpg
まかないのナシゴレンをいただきました。パリと炒められており、油っぽさを全然感じません。お願いすればこられの料理も作ってくれます。
20061106132254.jpg
絞首刑にされたアヒル。可哀想・・・。でもこれが美味しいんです!簡単に塩で味付けした後、一晩干すことで、皮がクリスピーで美味しくなるのだそうです。LOHさんこだわりの下ごしらえです。

 

20061106132215.jpg
最後は、え?これなんでしょう?なんか見たことのある形。もしや・・・?!そうです、豚の耳です。トン足ならぬ、トン耳。驚く私にお構いなく、LOHさんはこの耳の美味しさに関し熱く語ってくれました。

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2019年産の緑茶と黄茶合計4種を発売
2019年産の中国緑茶と黄茶が合計4種類入荷しました。早速販売を開始しましたので、興味のある方は是非ご覧くださ …
緑茶(日本茶)無農薬・有機栽培茶園
緑茶は無農薬なら良いお茶なの?おいしい緑茶のポイントを徹底解説!
無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか? 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …
現地速報!2019年の雲南省のお茶の状況
4月9日より中国雲南省にお茶の仕入に来ております。例年ですと、3月の終わりから雲南省入りしていたのですが、今年 …
稀少な単株茶から作ったプーアル茶、白茶、紅茶を限定発売
2018年産の単株茶の限定販売を行います。単株茶とは1本の老木のみから作られたお茶の事で、中国茶の中で最も高級 …
鳳凰単叢烏龍茶を3種類発売
3種類の鳳凰単叢烏龍茶を発売しました。何れも数年前に仕入れたお茶ですが、無酸素状態にて保管することで味香りの熟 …
自然栽培のお茶
初めての方にもおすすめ!安心・安全なプーアル茶6選
本当に美味しいプーアル茶を飲んだことはありますか? プーアル茶は、なんだか土臭い、カビ臭い変な味のお茶というイ …
緑茶の効果と効能
緑茶の効果がすごい!効能を引き出す飲み方や種類ごとの特徴も解説
緑茶には、たくさんの効果効能があることが分かっています。健康や美容に役立つ成分がたっぷり入っているのです。気に …
極上の蜜香紅茶を手軽に楽しむ目から鱗の方法
マスカットのような甘い蜜香する紅茶を簡単に楽しむ「目から鱗の方法」を紹介したいと思います。 良い品質の入手が極 …
知らなきゃ損!プロが教える高温で日本茶を美味しくいれる方法
日本茶は低い温度でいれるというのが常識と思われてませんか? 実は、日本茶を高温でいれると意外に美味しかったりし …
プーアル茶の効果と効能
こんなにもある!プーアル茶の効果と効能
日本でプーアル茶は健康茶としも親しまれています。 おいしい!と言って飲むことはもちろんですが、プーアル茶の効果 …

PAGETOP