伝統マレー料理で昼食

[2006.11.11] Posted By

今日は私が日常食べている食事を紹介致します。

会社での昼食は、半分が外食、残りの半分は、外で買って帰りオフィスで食べます。
私のオフィスから一番近い食堂は、1.マレー料理、2.ナシカンダール。
忙しい仕事時間、ついつい近くで買ってしまうため、私の食事はマレー料理率が必然的に高くなるのです。20061111201405.jpg
マレーシア及びインドネシアでは非常に一般的なチキンレンダン。別名、レンダンカレーです。レンダンカレーは、ドライカレーの一種で、シナモンやクローブなどの香り消し効果の強いスパイスが多くブレンドされているカレーです。フレッシュのココナッツミルクを加え、スープがほとんどなくなるまで煮込みます。日本で市販されているカレールーををベースに、数種類の香辛料を加えれば、家庭でも作ることの出来る料理です。
マレー料理の一番のお客さんは、マレー人です。マレー人と言えば、工場での肉体労働者が多く、体力を消耗するためたくさん食べます。そのため、黙ってマレー料理をオーダーすると、妙にたくさんの量がだされるのです。
20061111201421.jpg
チキンの唐辛子ソース和え。緑色の野菜の正体は、マレーシアでチリパディと呼ばれる激辛唐辛子です。日本からの観光客や出張者はこの唐辛子を食べると、完全に舌が麻痺してしまうようです。私?私は私で完全に舌が麻痺しており、全然平気です。因みに、味覚とは酸味、苦味、甘み、塩味、旨みの5つをさします。これら5つの味は舌に有る味蕾細胞で味わうことが出来るのです。では、辛みは?辛みは、痛み、つまり痛覚なのです。痛みに対しては体が適応できるようになっているのです。そのため、長期間アジア地方に滞在していると、自然と辛みに慣れ、普通の人が辛いと思う味でも平気になってしまうのです。
20061111201530.jpg
骨付きチキンのスープです。出汁が良く出ており、本当に美味しいスープでした。
20061111201754.jpg
マレー風ナシゴレンです。マレー語でナシ=ご飯、ゴレン=炒めるを意味します。つまり、チャーハンです。これにも所々、緑色の唐辛子が入っているのが見えますか?これが危険なのです!
20061111201841.jpg
ナシゴレンにはカフェライムの葉も入っておりました。このハーブは非常に爽やかな柑橘系の香りを放っており、料理によい香りを与えてくれます。
マレー料理はタイ料理ほど辛くありませんが、やはり唐辛子が使われており、「それなりに」辛い料理です。もう一つの特徴として、油がたくさん使われていることから、食べる頻度には注意が必要です。私は最近忙しくて運動をする暇がないため、ひたすらお茶に頼っており、マレー料理を食べたあとは、陳年老茶やプーアル茶を飲んで乗り切っております。(と願っております。)
20061111201805.jpg
最後は、プーアル茶。これはプーアル熟茶10年物です。質の良いプーアル茶は、色が赤く、味は芳醇で甘く感じられます。ビンテージのワインのように、ちょっと高級なグラスで飲んでみるのも楽しいです。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

ダージリンのような香り!ミルクティーでも美味しい雲南紅茶2種を販売
古樹滇紅(こじゅてんこう)は極上の滇紅(雲南紅茶)を作ってみたいという目標のもと、原料の選定に関して全く妥協せ …
雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …

最新の記事 NEW ARTICLES

ダージリンのような香り!ミルクティーでも美味しい雲南紅茶2種を販売
古樹滇紅(こじゅてんこう)は極上の滇紅(雲南紅茶)を作ってみたいという目標のもと、原料の選定に関して全く妥協せ …
雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …
自然栽培のプーアル熟茶、火草山産の宮廷金毫2018販売開始
プーアル熟茶ファンに朗報です。HOJOの熟茶の中でも絶大な人気のある火草山から作られた宮廷金毫 2017を発売 …
自然栽培プーアル生茶、烏木龍古樹生茶2018を販売開始
烏木龍古樹生茶(ウームーロンこじゅなまちゃ) 2018を発売しました。このお茶は2018年産のプーアル茶の中で …
鳳凰単叢烏龍茶7種発売。知名度の低い名称のお茶がおすすめな理由
鳳凰単叢烏龍茶2017産を多数発売しました。鳳凰単叢烏龍茶は仕入れた直後よりも暫く熟成した方が香りも味も良くな …
中国茶の王様とも言える鳳凰単叢烏龍茶
烏龍茶というと台湾の烏龍茶を思い浮かべる人が多いかと思います。事実、HOJOの烏龍茶の中でも台湾の烏龍茶は非常 …
屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕入 …
无量山古樹生茶2018(プーアル茶)販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一 …
中国茶好き必見!高級ジャスミン茶の作り方
これまで数回に分けてジャスミン茶について特集してきましたが、今回はジャスミン茶がジャスミンの花の産地である広西 …

PAGETOP