インド発劇旨デザート「カード」

[2007.01.20] Posted By
先日インドを旅した際、様々な現地料理を食べる機会に恵まれました。インドの食品と言えば、誰もがカレーを連想しますが、意外にデザートが美味しい事を知りました。しかも、インドは熱い熱帯に位置しているにもかかわらず、「発酵食品」が多いことに驚かされました。
しかも、意外に美味しいのです!!

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インドでご馳走になったごく普通の家庭料理:食事には必ずダル(豆のスープが付いておりました。)
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これがカードです。土器の壺に入っており、紙をはがしてから食べます。味はレアチーズケーキそのものです。
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このようにお皿に盛ってくれた時には、見た目が異常に怪しく、食べることを躊躇しましたが、インド人の気迫におされ一口・・・・・そしたら物凄く美味しく良い意味で「裏切られた感じ」でした。
今回食べた発酵食品の中で一つ、実に感動した食品がありました。それはカード(CURD)と呼ばれる、乳酸発酵食品です。一見すると、チーズのような、ヨーグルトのような、見方によってはミルクが腐敗したような外観なのですが、食べて吃驚?!味は正しくレアチーズケーキそのもの・・・インドからは想像がつかないほど繊細で上品な、まるでデパ地下で売られている高級デザートのような美味しさです。
何故これ程に美味しいデザートが日本に紹介されていないのでしょうか?勿論、カードという名前は、紹介されておりますが、実際にデザートとして売られているのは見たことがありません。インドは10億人の人口を抱え、様々な民族が住む国。世界では余り知られていない食べ物がまだまだ沢山ありそうです。

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