ペナン島はナツメグの産地

[2006.03.18] Written By
今の季節、ペナンではナツメグが収穫シーズンを迎えております。以前書いたとおり、ナツメグはドリアンの木の間に植えられ、農家のささやかな副収入源として栽培されております。
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写真はマーケットでナツメグが売られている様子です。地元の人々は果実の部分から果汁を絞り、角砂糖と共に煮込み、ナツメグジュースを作ります。このジュースはホッカーセンター等で売られており、密かに大勢のファンがおります。風邪や咳に効くと言われております。
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写真の状態のナツメグ種子部分(香辛料)は未成熟であるため、高品質のスパイスとして使用することは出来ません。地元の人は種を乾燥した後、アヒルの煮物やその他の家庭中華料理に用いるそうです。



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