岩茶は武夷烏龍だけではありません。もう一つの岩茶、鳳凰単叢烏龍

[2010.09.20] Written By

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岩茶というと、一般に福建省の武夷山の武夷岩茶がよく知られております。
実は、鳳凰山も、武夷山並か、それ以上に荒々しい岩山です。しかも、鳳凰山の烏龍茶の品種は武夷山の烏龍茶と同じ水仙種とその亜種です。
一説によると、鳳凰山の方がお茶の歴史が長く、鳳凰単叢烏龍が武夷烏龍の元祖であるという説もあります。
偶々、武夷山のお茶の方が世には知られておりますが、鳳凰山のお茶は品質的には、武夷山に引けをとりません。これは私の個人的な意見ですが、製茶技術のレベル、お茶の完成度という点では、鳳凰単叢烏龍のほうが武夷烏龍よりも上を行きます。お茶を焦がす火入れをする武夷烏龍に対し、鳳凰単叢烏龍は低い温度で長時間火を入れる事でお茶の熟成を促進します。良質な鳳凰烏龍はまるで果物のような甘い香りがします。

 
鳳凰山は名前だけを聞くと、一つの大きな山の様なイメージにとらえられがちですが、実は、数々の山によって構成される山です。
鳳凰山と呼ばれる山の一体には、何十もの山が連なり、それらの固まりが全て鳳凰山と呼ばれております。
ただ、どの山にも共通して言えることは、非常に荒々しい岩山であることで、山肌には巨大な花崗岩が突き出しております。
その岩の間を縫う様にしてお茶の木が植えられております。
岩質の土壌は、ミネラルに富んでおり、また、お茶にとっては非常に成長がし辛い環境です。
このため、お茶の木の成長速度は極端に遅くなり、一つの枝当たりの茶葉の数は、茶園産の茶木と比べると非常に少なくなります。力強い根で吸収されたミネラルが、少ない数の茶葉へと分散されるため、茶葉の品質は必然的に高くなります。

この荒々しい山肌には実はお茶が植えられております。宋の時代に植えられたお茶が未だに残っております。
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「茶園?」です。
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近づいてみると、岩の間を縫う様にお茶が植えられております。
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