インドから直輸入。ダージリンオータムナルを3種類発売。 | お茶の専門店HOJO

ダージリンのオータムティ（オータムナル）を3種類発売しました。今回はオータムシーズンの最初から数回にわたってサンプルを取り寄せ、合計100種類近いお茶を試飲した上で仕入れるお茶を決定しました。

ダージリンティを選ぶ際、茶園名にこだわりすぎないこと

ダージリンティは私の店以外でも多くの紅茶専門店が取り扱っております。この為、概して値段や、茶園の名称が比較の対象となりがちです。しかし、ダージリンの茶を選ぶ時、茶園の名称にこだわりすぎるのは良くありません。

ダージリンの場合、各エステートは一つの山をまるまる所有しております。大きなエステートになると、茶園は1つどころか複数の山にまたがっております。この為、例え有名茶園だとしても、標高の低いところから高いところまで様々な条件で栽培されたお茶があり、ロットにより品質は随分異なります。

ジュンパナ、キャッスルトン、リシハットのような有名な茶園であっても、茶葉の品質はピンキリであり、茶園の名称から茶葉の品質を想像することは出来ても、特定することは出来ません。この為、最も重要になるのは、売り手の品質ポリシーです。仕入れを行う明確な規準がない場合、選ぶお茶によって品質がバラツキ、安定感のないラインアップとなります。

私がお茶を選ぶときの規準

私の場合、最も重要なポイントとして味の濃さ（コク、深み、喉越し）を第一の評価基準としております。

どんなに甘い香りがしても、珍しいフルーツの香りがしても、コクのないお茶は味が薄っぺらく、また鼻に抜けるような香りは安っぽさを連想します。

次に、発酵が適切に行われているかどうかを評価します。過発酵ぎみの茶葉の場合、2煎目以降蒸れ臭が強く感じられる事から好ましくありません。

また、過発酵気味の茶葉の場合、それを誤魔化そうと火が強く入れられていることが往々にしてあります。

上記2点を満たした上で、加えて香りに個性のあるお茶を探します。今回発売した3種類のお茶は以上の基準を満たしております。

１．アリア：Arya Estate

強すぎず弱すぎず心地よいレベルのコクと、オーソドックスなオータムナル香が特徴のお茶です。

後で紹介するレイトハーベストと並び、発酵は強めに行われており、甘露飴のような、蜜のようなオータムティ特有の香りがします。

強すぎる個性がないのが逆にこのお茶の個性です。

２．ジュンパナ：Jungpana Estate

他の茶園と食らべると発酵が軽めに行われており、それに伴って茶殻の色も山吹色とオレンジの中間色です。

発酵を軽めにしているのは、フルーツのような甘い香りを引き出すためで、ジュンパナらしい南国フルーツ系の甘い香りが特徴です。

コクが強く感じられ、水色はオレンジ色をしております。大変華やかな香りお茶ゆえに、女性に人気があります。

３．レイトハーベスト Autumnal Late Harvest

本商品はゴパルダラエステート産のお茶です。11月の下旬、既に冬となった寒冷期に収穫されたお茶です。

この時期になると、朝の温度は1-3℃と冬のように寒い事から、茶葉の成長が非常に遅くなり、茶葉の色は黄色系へと変色し、茶葉のサイズも小さくなります。

この様な厳しい環境下、成分が濃縮され、コクと甘みのあるお茶が作られます。

発酵は深めに行われており、乾燥フルーツのような甘い香りと、レモンかライムのような柑橘系の香りが余韻として残ります。

レモンを入れて無いにもかかわらず、レモンティを連想するような香りがし、爽やかな余韻を楽しんで頂けます。

以上、今回は3つとも全く異なる個性のお茶を仕入れました。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

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