白毫銀針と白牡丹の微妙な関係

[2013.05.11] Posted By

白牡丹の茶葉
今年は、白茶を仕入れるために3月に福建省の福鼎にある茶園を訪問しました。その際に仕入れた、白毫銀針(シルバーニードル)と白牡丹について説明をしたいと思います。

白毫銀針と白牡丹の値段が異なる理由

じつはこれら2つのお茶は、全く同じお茶の木から作られ、製茶方法もほぼ同じです。にもかかわらず、白牡丹の方がはるかに安い値段で販売されております。その理由ですが白毫銀針は芽だけを摘むため、茶摘みが非常に困難で、人件費が高くつくためです。熟練した人でも1日に400g程度しかお茶を摘むことが出来ません。製茶をするとお茶の量は1/4位になってしまうため、1人が1日に摘んだお茶から作られる白毫銀針はたったの100gです。

シルバーニードル

 

白毫銀針に影響を受ける白牡丹の茶摘み

白毫銀針の場合、茶摘みは3月の20日過ぎに開始されます。シーズンが始まった直後は温度が低くお茶の成長速度が遅いために芽のサイズが小さく、白豪銀針の生産に適しております。4月中旬を過ぎ、季節が暖かく、雨量が増えるにつれ、お茶の芽の成長速度が速くなり、芽のサイズもそれに伴い大きくなります。大きくなり過ぎた芽は白毫銀針に適さないため、シーズンが進むと、農家では白毫銀針用に芽を摘むことを止め、白牡丹用の1芯2葉の茶葉を摘みます。

白牡丹の萎凋

白牡丹の萎凋

 

白牡丹用の茶葉には3つの種類があります。

  1. 春先に白毫銀針用の芽を摘み終わった残り、つまり、芽がない「2葉」の部分
  2. 春先に1芯2葉で摘まれたもの
  3. 4月中旬以降、成長が早くなり茶葉のサイズが大きくなったもの

私にとっては2の条件のお茶が理想です。3月に摘まれた白牡丹を購入するために、3月のうちに福鼎へ行き仕入れをおこないました。

白牡丹用の茶葉

白牡丹の萎凋

白牡丹の萎凋

白牡丹

 

明前の白牡丹は素晴らしいお茶

茶葉福鼎では白毫銀針は貴重なお茶であり、白牡丹の3倍近い値段がします。確かに白毫銀針は滑らかな舌触りと、デリケートな香りがする魅力的なお茶です。ただ、味の点では白牡丹の方がボディがあり、飲んだときに味が濃厚に感じられます。同じ条件の場合、芽だけから製茶されたお茶は1芯2葉で摘まれたお茶と比べると、ボディやコクは控えめです。どちらも素晴らしいお茶ですが、普段飲み用には、コストパフォ−マンスが高い白牡丹がお薦めです。私は清明節の前の3月に摘まれた白牡丹を仕入れております。この時期に収穫された白牡丹は渋味が無く、コクとボディのバランスが取れていてとてもお薦めです。

白茶

現在、白毫銀針は通関手続き中ですので今月中には新茶が発売できそうです。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …

最新の記事 NEW ARTICLES

美味しいジャスミン茶に使われる高品質なジャスミンの花とは?
ジャスミン茶は緑茶とジャスミンの花を混ぜ、ジャスミンの香りを緑茶に吸わせることで作られます。ジャスミン茶の味を …
ジャスミン茶はどうやって作られる?
ジャスミン茶の仕入で広西壮族自治区に行きました。何回かに分けて、ジャスミン茶の作り方、どのような要素が品質に影 …
火草山産の茶頭磚(プーアル熟茶)2017の販売開始
2017年産の火草山古樹熟茶の発酵過程で回収した茶頭磚250g(ブロック)プーアル熟茶の販売を開始しました。商 …
外出先で簡単に美味しいお茶をいれる方法
お茶が好きな人にとって、外出時に美味しいお茶が飲めないのはとても悲しいことです。お茶が大好きな私としても旅行中 …
佐渡島の渡辺陶三氏の手作り無名異焼急須4種入荷販売
佐渡島の渡辺陶三氏作の無名異焼が数種類入荷・発売しました。具体的には以下の商品が入荷しました。 今回入荷分より …
お勧めの自然栽培茶!岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始
岩鳴山古樹白茶2018の販売を開始しました。岩鳴山産の白茶はHOJOの白茶の中でも非常に人気があり、リーピート …
無農薬無肥料の自然栽培プーアル茶!劉家古樹生茶2018を販売開始
人気のプーアル茶、劉家古樹生茶 2018を発売しました。今年は生産工程に工夫を行い、非常に個性的で飲みごたえの …
誰でも簡単に出来る水出し茶の作り方
暑い季節には水出しでお茶をいれるのがお勧めです。水出し茶の簡単な作り方、水出しに適したお茶を紹介したいと思いま …
現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売
台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …
安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験
潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …

PAGETOP