黒ウーロン

ダイエット効果があると言われている黒烏龍茶 (ウーロン茶)について、色々お客様から問い合わせを頂くことがあります。そこで、黒烏龍茶についての私の知見を簡単に説明します。

黒烏龍茶という名称は、お茶の種類ではなく、サントリーの商品名

まず、黒烏龍茶という名称ですが、これはサントリーが特定保健用食品として登録・販売している「商品名」であり、正式には台湾にも中国にも「黒烏龍という種類のお茶」は存在しません。
ただし、黒い色をしたお茶は存在します。黒い色をした烏龍茶は2つのグループに分けられます。

深く炭焙が行われ、褐色化した烏龍茶

木柵鉄管音やその他の台湾高山茶の場合、重焙と言って、お茶の葉が黒くなるまで深く火入れを行います。上手に作られた質の良い炭焙烏龍はとても香ばしい香りがし、ほのかにフルーツの香りがします。

木柵鉄観音

木柵鉄観音の茶葉

陳年老茶

20-50年という長い間寝かしたお茶を陳年老茶と言います。陳年老茶は長期間の保存ゆえに茶色に変化し、琥珀色の水色が見られます。陳年老茶の場合、仕上げに炭焙を行うことがあり、火入れの強度によっては、重焙烏龍茶のように黒く変化する事があります。

陳年老茶

陳年老茶30年の茶葉

私が知る限り、台湾や中国に存在する黒い烏龍茶は以上の2つのタイプのみです。

ダイエットに効くというウーロン茶重合ポリフェノールについて

次に、ダイエットに効くと言われている成分について説明してみたいと思います。

ウィキペディアによると黒烏龍茶の効能について以下の様に書かれております。

茶葉の半発酵過程に生成されるウーロン茶ポリフェノールの一成分「ウーロンホモピスフラバンB」を含むポリフェノールの集合体「ウーロン茶重合ポリフェノール」(Oolong Tea Polymerized Polyphenols; OTPP。サントリーによる造語[3][4])の作用により、腸管からの脂肪吸収を抑え、食後の中性脂肪の上昇を抑える効果を売りにしている。食事の際に摂取目安量の350ml飲むことで効果がみられると宣伝されている。

烏龍茶重合ポリフェノールはあらゆる烏龍茶に含まれる

烏龍茶重合ポリフェノールというのは、サントリーの黒烏龍茶に限らず、あらゆる種類の烏龍茶に含まれる成分です。重合ポリフェノールとはカテキンなどのポリフェノールが(半発酵により)部分的に酸化した結果、ポリフェノール同士が結合することで形成される物質をさしており、黒烏龍茶特有の成分というわけではありません。あらゆる種類の烏龍茶、例えば、凍頂烏龍、阿里山茶、梨山茶、鉄観音、武夷烏龍茶、鳳凰単叢烏龍茶の主要成分は重合ポリフェノールです。以下の参考論文(英語)中でも烏龍茶の発酵工程中にウーロンホモピスフラバンBが形成される点が述べられております。つまり、烏龍茶重合ポリフェノールが中性脂肪の吸収を抑えると定義した場合、サントリーの黒烏龍茶に限らず、その他多くの烏龍茶についても効果が期待できると仮定することができます。

参考論文

Chemistry of Secondary Polyphenols Produced during Processing of Tea and Selected Foods
Takashi Tanaka *, Yosuke Matsuo and Isao Kouno
Int. J. Mol. Sci. 2010, 11, 14-40

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