{"product_id":"w44","title":"大雪山野生白茶 2025 散茶","description":"\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e 大雪山野生白茶2025を発売しました。雲南省の山に自生するカメリアタリエンシスを原料に、今年も現地で原料選別から製茶まで関わって生産しました。野生茶ならではの個性や、今年の気候を反映した仕上がりについて、詳しく紹介致します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e野生のカメリアタリエンシスから作られたお茶\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶には、2つの大きな特徴があります。ひとつは、山で自然に育った野生茶であること。もうひとつは、カメリアタリエンシス（Camellia taliensis）という種から作られていることです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「野生」とは、管理された茶園のことではありません。山の中で自然に生えているお茶です。山菜と同じように、昔から山の一部として存在してきた茶葉です。野生茶であることの意味は、余韻に最もはっきり表れます。飲み終えた後、後味が異常なほど濃く、喉の奥に沈み込むような、深く長い余韻が続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶（カメリアシネンシス）の近縁種です。古くから山に暮らす少数民族は、山から摘んできては、庭先の釜で軽く炒り、日常的に飲んでいました。このお茶には、ブドウ、特にシャインマスカット、未熟なトマトを思わせる個性的なフレーバーがあり、当店でもとても人気のお茶です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"野生カメリアタリエンシスの生葉\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7490-2_b5c314d9-dbdc-4adc-b46f-103d5c4d851f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカメリアタリエンシスの白茶加工の難しさ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカメリアタリエンシスは、一般的なお茶と異なり、茎が非常に太いため、白茶への加工が非常に難しいお茶です。もちろん、仕上がりの色合いや味香りを意識しなければ、ただ並べて萎凋\/乾燥するだけでも白茶にはなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただし、製茶プロセスに十分なケアが行き届いていない場合、茎の部分に水分が残ることがあります。その結果、そこだけが過発酵を起こし、茶色く変色すると同時に、蒸れたような臭いが発生します。市場で時折見かける、木耳のような色合いの野生白茶は、こうした製茶工程の管理不足によるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たちは、シーズンが始まる前から現地入りし、入荷した原料のチェック、葉の並べ方、通気、最終製品の水分などを常に観察し、それらを製茶作業に反映させることで、摘みたてのような緑色のお茶を目標として生産しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 萎凋の様子\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7470_bbe77300-ea1a-4082-8919-9eb828a7cad1.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 若芽の白茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_7489_265c66e6-17dc-4a0c-bfd0-e1742b1e672f.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eフローラルでシャインマスカット系の香り\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e年ごとに降雨量や湿度が異なるため、同じ方法で白茶に仕上げても、香りは毎年大きく変わります。今年は白茶のシーズンである3月下旬〜4月中旬の間、雨がほとんど降らず、連日乾燥した日が続きました。実際、私が滞在していたホテルでは、洗濯物を脱水せずにそのまま干しても、2〜3時間で乾くほどの乾燥状態でした。このような気候条件のもと、非常に好ましい環境で萎凋を行うことができました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今年の白茶は、穏やかなフローラルの香りと、シャインマスカットのような甘い香りが主体となっています。現時点では新茶という事もあり、香りは比較的穏やかですが、白茶は無酸素で保存することで香りが変化します。経験的に、無酸素で保存すると数ヶ月後から甘い香りが徐々に強くなり、3年以上保存することでブドウのようなフルーツ香がはっきりと現れます。さらに長期熟成させると、干しぶどうのような香りへと変化していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新鮮な状態のフレッシュな香りと、熟成による香りの変化の両方を楽しめるのも、白茶ならではの魅力です。ぜひ、新茶と熟成茶、それぞれの香りをお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 水色\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9154_5e119b70-ef08-44e4-8c8e-b41919c8bcfc.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e絶大なインパクト！大雪山野生白茶スパークリング\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e大雪山野生白茶は、お湯で淹れるのはもちろん、水出しでも非常に美味しいお茶です。白茶は製茶工程で熱を加えないため酵素が活性のまま残っており、お湯で淹れると、その過程で酵素が微発酵し、香りがフルーティに変化します。一方、水出しの場合は温度が低いため酵素が活性化せず、花やシャインマスカット系の香りがより明瞭に感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、水出しの大雪山野生白茶をDrinkmateなどの炭酸水生成機でスパークリングにすると、想像を遙かに超える美味しい飲み物へと変化します。市販の炭酸水は味にさまざまな問題があり、水出し茶とブレンドしても同じような感動は得られません。ぜひ、炭酸水生成装置を使って、スパークリングホワイトティを作ってみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg height=\"420\" width=\"630\" alt=\"大雪山野生白茶 2025 散茶\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9164-1_f1a10b24-c56e-4cb2-b189-dfae1f22c0b3.jpg\" class=\"alignleft size-full\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"HOJO Tea","offers":[{"title":"50g（袋入り）","offer_id":45567892881584,"sku":"w44ca","price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g（50g×2袋）","offer_id":45567892914352,"sku":"w44cc","price":6900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g（50g×4袋）","offer_id":45567892947120,"sku":"w44cb","price":13500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"600gお値打ちパック（50g×12袋）","offer_id":45567892979888,"sku":"w44cv","price":34200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0526\/0774\/6224\/files\/IMG_9134_68fba66b-a736-45ab-bb77-d6a2167f16a4.jpg?v=1788882260","url":"https:\/\/hojotea.com\/products\/w44","provider":"お茶の専門店HOJO \/ HOJO CO., LTD.","version":"1.0","type":"link"}