香りによるお茶の鑑定方法

[2010.04.04] Posted By

お茶の品質を鑑定するときによく使う一般的なテクニックを紹介します。
お茶をいれた際に、蓋の香り、或いは、飲み終わった茶碗に残った香りを嗅ぎます。
わざわざ蓋の香りを嗅がなくとも、お茶自体の香りを嗅げばいいのにと思われる人もいるかと思います。
ただ、蓋の香りを嗅ぐという鑑定方法には大変深い意味があります。
良いお茶には、豊富なミネラルが含まれております。
ミネラルを豊富に含むお茶の場合、水素結合が強いため、香りが揮発しにくく、蓋に残ります。
逆に品質の低いお茶の場合、香り成分の揮発性が非常に高いため、香りは殆ど揮発してしまい、蓋には殆ど香りが残りません。
このような理論ゆえ、蓋の香りを嗅ぐ事で、フレーバー強度だけではなく、喉越しの強さも併せて判断することが出来ます。
蓋を介して香りを嗅ぐのではなく、茶葉から直接嗅いだ場合、品質が低いお茶でも香りがどんどん揮発しているため、香りを感じてしまいます。
このため、客観的な品質の評価が出来ません。
因みに、品質の高いお茶の場合、香りは喉の方へぐっと吸い込まれます。良いお茶は揮発性が低いためです。
逆に、品質の低いお茶の場合、香りは鼻の方へと上がっていきます。わさびの香りが鼻にツンと来るのと同じ原理です。品質の低いお茶は、香りの揮発性が高いためです。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …

最新の記事 NEW ARTICLES

雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …
自然栽培のプーアル熟茶、火草山産の宮廷金毫2018販売開始
プーアル熟茶ファンに朗報です。HOJOの熟茶の中でも絶大な人気のある火草山から作られた宮廷金毫 2017を発売 …
自然栽培プーアル生茶、烏木龍古樹生茶2018を販売開始
烏木龍古樹生茶(ウームーロンこじゅなまちゃ) 2018を発売しました。このお茶は2018年産のプーアル茶の中で …
鳳凰単叢烏龍茶7種発売。知名度の低い名称のお茶がおすすめな理由
鳳凰単叢烏龍茶2017産を多数発売しました。鳳凰単叢烏龍茶は仕入れた直後よりも暫く熟成した方が香りも味も良くな …
中国茶の王様とも言える鳳凰単叢烏龍茶
烏龍茶というと台湾の烏龍茶を思い浮かべる人が多いかと思います。事実、HOJOの烏龍茶の中でも台湾の烏龍茶は非常 …
屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕入 …
无量山古樹生茶2018(プーアル茶)販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一 …
中国茶好き必見!高級ジャスミン茶の作り方
これまで数回に分けてジャスミン茶について特集してきましたが、今回はジャスミン茶がジャスミンの花の産地である広西 …
嘘のようにお茶が美味しくなる工夫式のいれ方
工夫式のいれ方について、よく質問を戴くため、あらためて、工夫式で美味しくお茶をいれる方法を紹介したいと思います …

PAGETOP