茶葉の形

自然にカールしており、細く、硬くよられております。低品質の茶葉は緩くて粗く、シャープさがありません。

乾燥茶葉の色

茶葉自体には暗黒色で艶があります。茶葉の表面は金色の産毛に覆われております。低品質の茶葉はくすんでおり、茶がかった黒色をしています。

均一性

良質の茶葉はほとんど同等の大きさをしております。低品質の茶葉は、扁平で、緩く、大きい葉を含み、不ぞろいです。これは、過度に成長した茶葉を原料に用いていることを示唆しており、繊維質が硬く茶葉の加工プロセスにおいてきつく撚りあげることが出来ません。これらの茶葉で淹れたお茶は、味が薄く、水色も淡くなってしまいます。加え、低品質の茶葉には破損した茶葉が多く含まれております。

異物

茶葉以外の異物、例えば繊維、竹、木片、砂や石が含まれない。夏摘みの茶葉には茎が含まれることは避けられませんが、極微量です。

香り

乾燥茶葉からは甘いシュガーシロップのような香りがします。お茶を淹れても同様の香りがし、淹れた後の茶葉にも香りが残ります。低品質のお茶の場合、淹れた後の茶葉には香りが殆ど残りません。

水色

明るく、艶があり、赤みがかった茶色です。紅玉紅茶の特徴的な性質の一つは、カップの縁の部分に現れる金色のリング（ゴールデンリング）です。ゴールデンリングは紅茶に沢山のテアフラビンと呼ばれる色素が含まれていることを示しており、この成分が豊富な紅茶は芳醇で円やかな味がします。尚、ミルクを加えても、とても明るい色になります。

味

スムーズで口の中に甘みが残り、渋みはありません。

茶殻

均一な明るい茶がかった赤色をしています。指で触ると、柔らかく、弾力性が感じられます。低品質の茶殻は、緑がかった茶色と赤いものが混じっております。これは、萎凋や発酵の技術が不十分だった事を示唆しております。

急須は、ガラス製か瀬戸物（セラミック）製が適しております。見た目を楽しみながらお茶を淹れてみた場合、ガラス製がお勧めです。

お茶を淹れる水には軟水を使用して下さい。硬水は、ミネラル分を多く含んでいるため、お茶本来の味を楽しむことが出来ません。

急須とカップを湯煎することで温度を高めてください。茶葉を入れる直前まで湯で温めておくことが重要です。これにより、茶葉が開きやすくなり、紅茶の主な成分のタンニンの抽出効率が高まります。

1煎目の後、茶葉からは水を十分に除き、２煎目に備え、苦味が抽出されるのをさけてください。その上、湯を残しておくと茶葉が煮えてしまいます。茶葉の水を切ることで2煎目以降を美味しく飲んで頂くことが出来ます。茶葉を受けておくフィルターの付いたポットの使用をお考えの方もいるかと思いますが、茶葉が十分に開かず、香りや味が抽出されにくいため、フィルターの使用はおすすめできません。

お茶が濃すぎる場合は、沸騰した湯を足してください。

このお茶は3煎目まで楽しむことができます。2煎目以降は抽出時間を5分間にしてください。