生産者もビックリの品質の熟成茶

鳳凰単叢烏龍の場合、熟成させることで香りが強くより濃厚になります。
熟成ですが、産地では、ビニールに入れた状態で数年間保管します。但し、この方法ですと保管中に酸化が徐々に進むことから、販売する年には再火を行い、酸化臭を飛ばします。再火が入ると、フレッシュな香りから、缶詰の果物のようなドライフルーツのような濃縮されたようか直りへと変化します。この香りはフランスのお客様に大変人気があり、今年からHOJOでもラインアップを充実させております。産地で熟成されたお茶は「産地熟成」と記載されているタイプです。

もう一つ大人気の熟成方法は、無酸素の状態にて保管することです。この方法で保管しますと、フレッシュなフルーツの香りから、徐々に完熟フルーツの香りへと変化し、同時に香りの強さも増します。
もし同じ種類、且つ値段帯のお茶で今年産と昨年産が残っていた場合、迷わず、昨年産をお勧めします。今年産の商品は、フレッシュフルーツの香り、昨年産は更に完熟香が加わっているとご判断ください。
お客様個人で熟成を行いたい場合、未開封のまま、暖かい部屋に保管ください。数年おくことで、生産者ですら想像できないほどの香りへと変化します。
私は今年生産者を訪問した際に、無酸素熟成の鳳凰単叢烏龍を持参し、生産者と共に試飲をしました。生産者が無酸素熟成茶を飲んだ際、余りの強い完熟香に、自分が作ったお茶と信じませんでした。「好茶！好茶！」と生産者が絶賛した程でした。

HOJOでは、もぎたてフルーツのような清香タイプの新茶と、濃香タイプと呼ばれる火を長めに入れたタイプの新茶、無酸素熟成熟成されたお茶、更に、産地熟成による乾燥フルーツ香が特徴のビンテージ茶の4種類をラインアップしております。