高級茶ブランドのHOJO

ダージリン ファーストフラッシュ お茶専門店HOJO

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【HOJO代表 北城彰】

当店にお越しいただき、ありがとうございます。HOJO代表の北城彰です。中国茶販売から紅茶まで、お茶のことならお任せください。

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ダージリン ファーストフラッシュ(Darjeeling)

ダージリン 1st Flush プッタボン Clonal Queen 新発売

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プッタボン茶園はノースタクバーとも呼ばれており、歴史的に非常に良い品質のお茶を生み出す茶園として知られております。
今回お届けするお茶は、シーズンの始め1週間内に摘まれたファーストフラッシュの中でも特に早い時期に摘まれたお茶です。
このお茶は、軽めの発酵によって作られており、紅茶と言うより、台湾の高山烏龍茶、白茶と言った方が分かりやすい性格のお茶です。
透明に近い、クリーム色の水色と、澄んだ柑橘系・桃系の香りがします。コクの強さはHOJOのダージリンラインアップの中でもトップクラスのお茶であり、飲み終わったとも甘みが余韻となって喉に残ります。緑色のブドウのような甘い香りと心地よい奥行きをお楽しみください。

袋小 :   30g / 価格 1,800円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,900円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 8,600円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 27,800円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush プッタボン Clonal Exclusive / Puttabong Estate

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プッタボン茶園はノースタクバーとも呼ばれており、歴史的に非常に良い品質のお茶を生み出す茶園として知られております。
今回お届けするお茶は、シーズンの始め1週間内に摘まれたファーストフラッシュの中でも特に早い時期に摘まれたお茶です。
このお茶は、軽めの発酵によって作られており、紅茶と言うより、台湾の高山烏龍茶、白茶と言った方が分かりやすい性格のお茶です。
透明に近い、クリーム色の水色と、澄んだ柑橘系・桃系の香りがします。コクの強さはHOJOのダージリンラインアップの中でもトップクラスのお茶であり、飲み終わったとも甘みが余韻となって喉に残ります。
一番摘みの質が高い茶葉ゆえに、茶園としても、意図的に軽めに揉捻を行っており、いれ終わった茶殻を見ると1芯2葉の茶葉が多く含まれていることに気が付きます。味香り共に透明感のある軟らかなお茶に仕上がっており、子供にも大変受けの良いお茶です。尚、同じExclusiveと言う名称が付いているお茶でも、実際には同じ名称にて複数のロットが作られるため、品質は同じではありません。HOJOでは複数のお茶をテイステイングすることで製茶技術、コク、ボディの点で自社の基準を満たすロットのみを選び販売しております。

袋小 :   20g / 価格 1,200円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,900円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 8,600円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 27,800円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush マリオンバリー / Marionbarie Estate

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ダージリンの麓に位置する茶園です。厳密な分類ではダージリンの周辺茶園と位置づけられております。標高が低めの茶園ですが、土質がとても良いためボディがとても強く、口に含むと香りが口に広がります。ファーストフラッシュにしては発酵度が少し深めに行われており、香りの特徴はフルーティな香りに加え、ウバを思わせるような仄かなメンソール香が仄かに感じられます。値段も手頃ゆえ普段飲みにも適したお茶です。

 

缶入り:   50g / 価格 1,300円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 3,600円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 12,500円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush シンブリティンリン / Singbulli Estate Ting Ling 2014

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シンブリのティンリンと言えばダージリンを代表する名門エリアです。この地域で収穫されたお茶は、コクはもちろん、極めてふくよかで甘味が口にふわりと広がります。フルボディゆえに香りがとても豊に感じられ、甘い余韻が口に長く残ります。花のようなフルーツのような香りのするおちゃです。高価なお茶ですが、それだけの価値のあるお茶だと思います。

 

袋小 :   30g / 価格 2,100円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 3,300円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 9,700円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 31,800円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush リシーハット エニグマ / Risheehat Estate Enigma 2013

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リシハットの特徴である微発酵で仕上げられたファーストフラッシュです。緑茶のような黄緑色の茶葉は花や柑橘類を思わせるような爽やかな香りを生み出します。このお茶はコクも強く、甘い後味が余韻として喉に心地よく残ります。HOJOでも日本海外のお客さんを問わず、毎年リピートの多いお茶です。

 

袋小 :   30g / 価格 1,530円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,500円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 7,000円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 22,000円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush シンブリ クローナルフラワリー / Singbulli Estate Clonal Flowery 2013 ティンリン地区

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シンブリの茶園の中で超良質のクローナルで有名なTing Ling(ティンリン)地区で生産されたお茶です。Ting Ling地区で収穫されたお茶にはシンブリ茶園では最高の値段が付きます。Ting Ling地区産のお茶は、値段は通常のお茶の倍近くするものの、その値段を出してでも入手したいと思わせるだけの品質を併せ持っております。ダージリンティらしからぬ深いボディと強いコクゆえに、飲んだときに深い満足感と余韻を同時に楽しむことができます。Ting Ling地区の品質が高いのは標高に起因していると思われておりますが、それ以上に土壌の質が大きく関与していると思われます。茶葉はファーストフラッシュにしてはやや深めに発酵されており、そのために花とフルーツの中間的な香りがします。マンゴや杏を連想するような甘い香りが特徴の

お茶です。

 

袋小 :   30g / 価格 1,810円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,900円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 8,100円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 25,800円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush ノースタクバー / North Tukvar Estate 2013

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リシハットと同じく発酵度が低く、柑橘系と花の中間のような爽やかで甘い香りのお茶です。コクが強く、喉の奥に染み入るような飲み心地とふんわりと広がるやわらかい花の香りが特徴のお茶です。コストパフォーマンスが高くお薦めです。

 

袋小 :   30g / 価格 1,150円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 1,810円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 5,200円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 16,200円(税抜き)

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ダージリン 1st Flush ゴパルダラチャイナクラッシック Gopaldhara Estate China Classic 2013

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微発酵のお茶です。花のような優しい香りと甘い余韻が特徴のお茶です。非常にコクが強いお茶で、尚かつ、ボディも強いゆえにとても飲み応えのあるお茶です。上質な白茶のような味わいで、朝・夕とオールラウンドに飲めるお茶です。

 

袋小 :   30g / 価格 1,150円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 1,810円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 5,200円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 16,200円(税抜き)

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ダージリン ファーストフラッシュ / Risheehat Estate 2012

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茶葉はとても軽く発酵されており、茶葉はまるで緑茶か烏龍茶かと思うほど明るい黄緑色をしております。ライムや夏みかんのような柑橘系の香りが特徴の飲みやすいお茶です。本商品は無酸素状態にて3年間熟成されているため、仕入れた当時よりもさらに強い香りをお楽しみ頂く事が出来ます。

 

袋小 :   30g / 価格 1,340円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,100円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 6,000円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 18,100円(税抜き)

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ダージリン ファーストフラッシュ/ Singbulli Estate 2012

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マンゴ系の甘い香りと、花の香りのコラボレーションによる華麗な香りが特徴です。

 

袋小 :   30g / 価格 1,340円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 2,100円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 6,000円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 18,100円(税抜き)

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ダージリン ファーストフラッシュ Gopaldhara Estate 2012

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フルーティな甘い香りが特徴のお茶です。茶園の知名度ゆえに値段は低めですが、味に厚みがあり、香りも豊で、大変コストパフォーマンスの高いお茶です。

 

袋小 :   30g / 価格 1,150円(税抜き)

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缶入り:   50g / 価格 1,720円(税抜き)

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袋大 :   150g (50gを3袋)/ 価格 4,300円(税抜き)

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お値打ちパック : 600g (袋大150gを4袋)/ 価格 13,200円(税抜き)

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違う店で買うと何が違うのか?

同じ名前の茶園でも、何十種類ものロットがあります。広い茶園の場所により、また加工の状態によりお茶の品質はバラバラです。お客様によっては、茶園の名称で値段や品質を評価される人がおりますが、実際はロットごと品質は顕著に異なります。私達がダージリンのお茶を選ぶ際には、香りの広がり、つまり味の厚みを重視しております。良いワインやブランデーと同じく、良いお茶は、味と香りに奥行きがあり、香りが何時までも喉に残るのが特徴です。この要求を満たしたお茶を選んで販売しているため、弊店のお茶はどの銘柄を選んでも、ある程度品質が揃っております。

ダージリン ファーストフラッシュ
紅茶とは思えないような、蜜の様な色です。

HOJOのダージリンが比較的安い理由

ダージリンと言えば大手のお茶会社が最も力を入れる分野です。中国茶と異なり、ロットが大きいため、大量に仕入れて、大量に売るという点で大手に向いているためです。但し、大手の場合、大きな組織を持っているため、それを値段にも反映する必要があり、同じ銘柄のお茶でも比較的高値で売られております。HOJOは極小さな会社ですので、経費が安く、原料の価格のみを販売価格に反映させており、それゆえに、非常に安価な値段設定でご提供させて頂いております。

DJ-1が最高とは限りません

シーズン最初に収穫されたダージリンファーストフラッシュには高値が付きます。日本にはDJ-1(ダージリンの茶園でシーズン最初に収穫されたロット)を最高と考える人が多くおります。

しかし、シーズン最初のファーストフラッシュは本当に高品質なのでしょうか?

それは、正直運次第です。重要なのは摘むタイミングではなく、茶葉の質です。良い原料茶葉は時間をかけてゆっくりと成長した茶葉です。当然、肥料が与えられたり、深刈りが行われた茶園は、成長が早くなりますが、味が薄くなります。HOJOではDJ番号にこだわるのではなく、実際に何十種類のお茶をテイスティングすることで、茶葉の品質に客観的に見て仕入れを行っております。

お茶の水色と茶摘み時期や品質は関係ありません

ファーストフラッシュの場合、茶摘み時期が早いほどお茶の水色が薄いと思われている事がありますが、実際にはそうではありません。お茶の水色は作り手の意志で如何様にもコントロール出来ます。萎凋時後の水分値が低く管理することで酵素発酵が半発酵状態となり、発酵がしにくくなることから水色が薄くなります。また、揉捻後の発酵時間もファーストフラッシュの場合短めにコントロールされており、それも薄い水色に起因しております。実際、萎凋をやや短めにし、相対的に高めの水分値にて揉捻を行い、発酵も長めに行った場合、ファーストフラッシュでもオータムティと同じく濃い水色になるし、オータムティでもファーストフラッシュのような緑色に仕上げることも可能です。

美味しい淹れ方

使用する水

 

身近な水と言うことで、水道水をお薦めいたします。水道水を使用される場合は、消毒用の塩素を取り除くため3~5分沸騰させてください。但し、例え沸騰しても塩素を完全に除去することは出来ません。可能な限り、活性炭フィルター付きの浄水器を用い、水中の塩素を除去してください。そうしないと、お茶の香り成分と塩素が共に反応し合い、本来の香りが楽しめません。また、塩素は微生物を殺菌するためにいれられております。殺すのは健康に害のある微生物だけでなく、私達の腸にすむ善玉菌も同様に殺菌してしまいます。また、細胞レベルでも様々な害が報告されており、アレルギーの原因にも成り得ます。

蒸留水や逆浸透膜水の場合、ミネラルを全く含まないために、お茶の味がフラットになりがちです。出来るだけ水道水等、ミネラル水をご使用ください。

尚、ヤカンに付着した水垢(スケール)は決して除去しないでください。クエン酸洗浄などを行うことで、従来のお茶の味が得られなくなってしまいます。


一端使用される水の種類を決められたら、今後、水の種類を変えないように同じ種類の水を使用し続けてください。水の種類が変わった場合、スケールからミネラルが大量に溶出し、暫く使っていると、お茶の味が劇的にまずくなります。同じ水を使用し続けることが、お茶を美味しくいれるための秘訣です。

 

 

茶葉の量


通常、40mlの湯に対し1gの茶葉を用います。つまり、200mlの湯が入る急須の場合、200÷40=5gとなります。同様に300mlの場合8gの茶葉を用いてください。玉露の場合、濃い目に入れることで、青のりのような旨味を楽しみますが、実際は、やや薄めにいれた方が癖が無く、毎日飲み続けても飽きません。その場合、茶葉と湯の比率を1対50にしてください。
ティースプーンで2杯(3-4g)

具体的な淹れ方

 

  1. まず沸騰した湯で茶器を温めてください。紅茶は熱い温度でいれることで良い美味しくなります。温度を下げないための工夫の一つとして、茶器を触れないくらいまで暖めることが大切です。暖める時間ですが、10秒がです。10秒以内だと、暖めたらないし、10秒以上ですと、湯の温度が冷え始めます。
  2. 茶葉を茶器に入れます。袋から直接取り出して急須に入れた場合、袋に残っている茶葉が急須から立ち上がる蒸気を吸う恐れがあります。必ず、必要量を予めとりわけてから茶葉を投入してください。
  3. 1煎目は熱湯にて1分淹れてください。薄めのお茶がお好みの場合、やや短めにしてください。もし淹れたお茶が濃すぎる場合、一度煮沸したお湯にて薄めてください。逆に薄すぎた場合、再び急須に戻してください。
  4. あまり知られておりませんが、紅茶や緑茶の場合、6煎は淹れられます。
    多くの書籍やWEBサイトには様々な手法が書かれておりますが、以下は私が独自の経験に基づき採用している方法です。

    何煎もお茶を楽しんで頂くためには、2煎目以降の淹れ方が非常に重要なポイントとなります。
    特に2煎目をどのように淹れるかという点はは非常に重要です。

    通常、2煎目は「蒸らす必要がありません」
    どういう意味かと言うと、沸騰したお湯を急須にさっと通すだけでOKです。つまり、蒸らし時間は1秒以下です。
    このような淹れ方をすると、目の前で見ているお客様の殆どが、「え?そんなに短いんですか?」と驚かれます。
    意外かもしれませんが、この方法でもお茶は十分に美味しくはいります。

    3煎目以降も同様の方法を繰り返してください。
    但し、1煎目と2煎目の間が長く空いてしまった場合、或いは、連続的に淹れる場合とでは、結果は異なります。
    間が空くと、茶葉は湿った状態が長く続くため、実際にはじわじわと味が抽出されております。
    このため、長時間放置した後にお茶を淹れる場合、淹れたお茶は濃くなっていることが多く、湯を足すことで濃さを調整してください。
    お茶は倍の濃さに淹れてもあまりそれが感じられない物です。薄めたときに初めて、「あら、この方が美味しい」と感じられるものです。

    因みに、2煎目以降、湯を通すだけの淹れ方をしたものの、もし薄すぎると感じた場合、茶海やピッチャーに入っているお茶を再び急須へ戻し、もう一度通してください。
    この方法を理解することで、お茶を淹れる時間に悩む必要はありません。

    宝瓶を使った工夫式の淹れ方



    小型の急須を使った紅茶の淹れ方

オススメの保存方法

常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。

  1. お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
  2. スプーンなどに水分が付着している
  3. 湿度の高い日や場所で開封したため
  4. 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
  5. 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生

 

実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。
冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。

出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。

未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま(真空包装のまま)保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋~春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。

市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。

 

HOJOが選んだファーストフラッシュを、是非お試し下さい。

お客様の声

お茶を飲んでみての感想をメールで送っていただきました。スタッフ一同感激しております。大変にありがとうございました。

埼玉県さいたま市 N様

刀削麺という四川料理を食べに行った後に自宅でお茶を飲んで楽しんだのですが、私の父親が「甘い甘い」と申しておりました。辛いものを食べた後に、舌が麻痺していた父親が言う程、甘かったのでしょうか…。

茨城県つくば市 W様

本日ダージリンファーストフラッシュが手元に届き、早速味わってみました。一般のファーストにありがちな青っぽさや渋みの立つ味は感じさせず、カップに注いだ途端に立ちのぼる香りと、口にすると共にほのかに広がる味わいがとても上品でした。
元々、ダージリンは少し苦手な方だったのです。特にファーストフラッシュがあまり好きになれないのは、自分にはダージリンの繊細な良さが分からないためだとも思っていました。
なのでHOJOのHPを見て、微発酵の緑茶っぽいダージリンは旨味が充分に引き出されていないことを説明した上で、味香りの豊かなダージリンを取り扱っているのを知った時は大変に嬉しかったです。

石川県金沢市 H様

甘い香りのダージリンに感激しました!さすがはHOJOさんが選んだお茶ですね(笑)。
紅茶が苦手でいつも砂糖を入れる母も、「これは美味しい!」といってストレートで何杯も飲んでいましたよ。
HOJOのページ(それとブログ)を読んでいると、お茶の品種や茶園の名前で指名買いすることがどんなに意味がないことなのかわかって勉強になります。

こちらの包装でお届けします (缶 / お試しパック)※ラベルの色は商品により異なります。

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