雲南省臨滄市永德県に自生するの野生のカメリアタリエンシスから作られた白茶です。

雲南省臨滄市永徳県の標高2200mに自生する野生のお茶を原料に、プーアル茶と白茶を作り上げました。 このお茶は、人が栽培した茶園産では無く、自然に自生する天然の野生のお茶から作られた非常に稀少なお茶です。

2019年に新しい野生茶の産地を探索

HOJOではこれまで大雪山産の野生茶を販売してきました。 大雪山野生茶はHOJOの商品の中でも非常に人気があり、HOJOでは過去10年以上にわたって、仕入れ続けております。 ただ、大雪山産の野生茶以外にも、新しい野生茶の産地を開拓したいという願いをずっと持っておりました。 この思いを実現するため、2019年に雲南省を訪問した際、野生茶の情報を求め、生産者と共に様々な山村を訪れました。

野生茶の名称で販売されているカメリアタリエンシス

雲南省の人々は、カメリアタリエンシス種の木のことを「野生茶」と呼ぶ習慣があります。それゆえに、茶園や村周辺に植えられていても、「野生茶」と呼ばれます。 このような理由から、野生茶があるという村人情報を頼って遠くまで行っても、実は栽培物のカメリアタリエンシスという状況を多く経験しました。 従って、野生茶を探索する際には、村人がカメリアタリエンシスのことを語っているのか、本当の意味での野生に自生しているお茶なのか、現地にて見極める必要があります。

牛飼いからの情報で新しい野生茶の産地を発見

永德野生茶の産地は、牛を放牧している村人からの情報をきっかけに知りました。 牛の放牧のために、周りの山の木を切り倒したところ、野生のお茶の木が見つかったそうです。

永德野生茶の産地は大雪山と比べると、お茶の木の数が少なく、非常に規模の小さな産地と言えます。 野生茶は非常に稀少であり、産地情報は重要なため、具体的な位置情報は開示できませんが、永徳野生茶の産地は永德県の南部の標高2200mの山です。

 

HOJOでは収穫できるお茶を全量買い取り、白茶とプーアル生茶に加工したのですが、出来上がったお茶は非常に限られた量でした。

スッキリとして華やか、プーアル茶初心者にも楽しめるお茶

大雪山の野生茶は森の中と言うことで日光があまり当たらないため、お茶は日陰のお茶の性格を呈します。 日陰のお茶の性格とは、香りは穏やかで、クリーミー、余韻が長く感じられます。 それに対して、永徳野生茶の木は日光が比較的当たることから、香りがより華やかで、透明感あるスッキリとした味・香りが特徴です。 永徳野生茶は、余韻が極めて長く、お茶を飲んだ後も喉の奥からゆったりと香りが立ち上ってきます。

 

永德野生白茶の香り

鮮烈な花や、ブドウ、柑橘系、香草のような香りがします。 一般的な白茶と比べ、非常に香りが強く、爽やかな香りがするお茶です。 透き通るような透明感ある香りに加え、非常に長い余韻・濃い後味がするため、体の奥に染み入るような感覚を体感できます。

おいしいいれかた

茶葉の保存方法

常温にて保管されることをお薦めいたします。
お茶は湿度に弱く、水分を少しでも吸収した場合、即劣化が開始されます。
水分は以下のような状況で意図せず吸収されますのでご注意ください。

 

1. お茶を淹れる際に、近くに置いてあり湯気が触れる
2. スプーンなどに水分が付着している
3. 湿度の高い日や場所で開封したため
4. 冷蔵庫から出した際に、即開封したために、結露が発生
5. 冷蔵庫から出して、暫く未開封のまま常温に戻したものの、シールが完全でなく結露が発生

 

実際、茶葉が劣化する最大の原因は4と5のようです。

冷蔵庫に保管した場合、袋の内部は冷えており、テープなどでしっかりとシールしていても、かなりの率で外気が中に進入し、結露を起こします。茶葉を結露してしまった場合、2-3日で香りが劇的に変化します。

出来る限り、常温で保管し、しっかりと乾燥した部屋でシールをすることで湿度を避けて保管してください。開封したら数ヶ月内に消費してしまうのが理想です。

 

未開封で真空包装されている商品につきましては、1年以上の保管が可能です。更に熟成を進めたい場合、常温にて、未開封のまま（真空包装のまま）保管してください。尚、購入直後のままの品質を維持されたい方は冷蔵庫にて保管してください。冷蔵庫に保管された場合は、必ず、24時間かけ常温に戻してから開封するようにしてください。半日もおけば大丈夫と思われがちですが、茶葉は大変表面積が大きく、天然の断熱材と言っても過言ではありません。手で触ってみると、既に常温に戻っているように感じられますが、内部は冷えており、十分に温度を常温に戻すには24時間必要です。尚、一端冷蔵庫からだし、開封された後は、常温にて保管してください。秋～春は外気の温度が低いため、常温保存をしても数ヶ月以上美味しい状態を維持することが出来ます。

 

市販の商品で、真空状態を作り出すことの出来るタッパーがございます。普及品ではありませんが、お茶の保存には最適ですので、それらの特殊容器を求められるのも良いかと思います。