お茶とワイン、品質を追求すると気が付く多くの共通点 | お茶の専門店HOJO

西洋人は昔から東洋の文化に憧れる傾向があり、お茶に興味を持つ西洋人も非常に多いのが実情です。
ただ、距離がある分、お茶に対する理解の仕方は様々で、どちらかというと、茶器をはじめとする見た目が重視されている傾向があり、本質的な部分を理解してない人も多いのが実情です。
西洋の食文化の1つにワインがありますが、実は、良いワインの作り方は良いお茶の作り方と全く同じです。
それは、ブドウの育て方、土壌、標高、樹齢等々、極めて細部にわたり、良いお茶とブドウの作り方には共通点があります。
先日、フランスのバーガンディという、ボルドウと並ぶワインの産地からお客さんが遊びに来ておりました。
マレーシアに5日ほど滞在し、その間、私がお茶の講習を行ったり、キャメロンハイランドへ案内したりしておりました。
話せば話すほど、お茶とワインが似ていることが分かり面白かったです。ある意味、西洋人もワインを深く勉強すれば、お茶がごく自然に、そして簡単に理解できると思います。
一番印象に残ったのは、ワインの熟成方法に関してでした。
樽熟成を行いますが、最近では樽に入れる代わりに、ステンレスの容器にワインを入れ、そこにオークの樽の破片を入れておくだけの熟成方法もあるそうです。
オークの破片を入れておくだけでも、十分に良い結果が得られるそうです。
まさに、良い茶器は、チョンと付けるだけでお茶の味が変化しますが、それと同じです。
東洋と西洋の異なる地で、異なる食文化が発達しておりますが、ワインとお茶と言う嗜好品に多くの共通点があり、れぞれに同じ概念で結ばれていることは非常に興味深いです。

写真はキャメロンハイランドのCameron Bharat Tea Plantationです。

著者・文責：北城 彰（Author：Akira Hojo）株式会社HOJO代表（CEO）

お茶の専門家として、中国、台湾、インド、日本のお茶を仕入れ、自社ブランドにて日本国内及び世界に販売。年間3ヶ月は中国台湾の現地に滞在し、生産管理、仕入れに従事。マレーシアの首都クアラルンプールThe Gardens Mallにて直営店HOJO Tea SDN BHDを運営中。

静岡県立大学大学院　食品栄養科学 修士（Master of Food and Nutritional Sciences）

LinkedInFacebookTwitterInstagram