お茶のコラム-雑学-歴史-文化

[2019.06.18]

有機茶が健康に良いとは限らない！サステナブルな自然栽培茶とは？

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Sustainable（サステナブル）とかSustainability（サステナビリティ）という言葉を聞いたこ …

[2019.06.13]

緑茶カテキンは抗酸化にも免疫力アップにも！効果的な入れ方も解説

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健康や美容によいといわれている緑茶カテキンは、具体的にどのような働きが期待できるのでしょうか？特に注目度の高い …

[2019.06.09]

緑茶はノンカフェインが安心？カフェイン少なめ水出し緑茶がおすすめ！

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緑茶を飲みたいけれどカフェインが気になる、という人もいるでしょう。お茶にもともと含まれている成分ですが、体質に …

[2019.03.10]

緑茶の効果がすごい！効能を引き出す飲み方や種類ごとの特徴も解説

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緑茶には、たくさんの効果効能があることが分かっています。健康や美容に役立つ成分がたっぷり入っているのです。気に …

[2018.01.05]

インプラントや銀歯で変化するお茶や食品の味

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• 素材とお茶の味の科学
• 味覚の感度・テイスティング能力

銀歯やインプラントを初めとする、歯の治療や義歯に用いられる様々な金属ですが、実は味に多大な影響を与えます。一般 …

[2016.11.07]

旨味調味料多用によるお茶の嗜好の変化

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• 食品
• 素材とお茶の味の科学
• マレーシアの料理
• 中国の料理
• 台湾の料理

偏った食生活は味覚や好みに影響を与えると言われておりますが、調味料の偏りが実際に味覚にどう影響を与えるか私の経 …

[2016.06.25]

茶葉の水分量によって劇的に変わる味香り

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お茶の水分と味･香りの関係は意外と知られておりません。 味の観点からすると水分が低い方が良いのでしょうか？或い …

[2016.03.20]

2016年の中国茶相場予測

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• プーアル茶（普洱茶）と黒茶
• プーアル生茶（普洱生茶）
• 中国
• 雲南省

中国及び台湾におけるお茶の収穫が始まりました。値段が非常に安定している台湾茶に対し、中国茶に関して問題となるの …

[2015.11.22]

現地で見る中国茶の品質の実際

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• 中国

「中国茶」というと、その瞬間に眉をしかめる人がおります。中国の食品は危ない、中国は品質が悪いという意識があるた …

[2015.09.30]

お茶をブレンドする本当の意味

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お茶に限った話ではありませんが、お茶をブレンドするというと、香りを組み合わせることで新たな香りを生み出すことを …