お茶の品質構成要素

[2018.06.30]

日当たりの優劣とお茶の味香りの関係

• お茶の品質を決める各種要素
• 紅茶の作り方
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• 加工の質
• 殺青

同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …

[2018.06.26]

雲南省の自然栽培茶から作る白茶！白牡丹販売開始

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• 原料茶葉の品質
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HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

[2018.04.06]

ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい？プロお勧めの紅茶の選び方

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• 中国の紅茶
• 茶葉の品質

紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …

[2017.11.30]

緑の濃いお茶は品質が良い！は先入観

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• お茶の木
• 原料茶葉の品質
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶や野菜に関して、緑色が濃い方が健康に良いというイメージがあります。 しかしながら、緑＝高品質というのは先入 …

[2017.09.06]

森の中の茶園と日当たりの良い茶園はどちらが理想？

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• お茶の個性
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• 加工の質
• 原料茶葉の品質
• 殺青
• 環境要因
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お茶の品質に影響する重要な要素の1つに「日当たり」があります。一般的に日本や台湾では日当たりの良い茶園が好まれ …

[2017.08.19]

プロでも分かり難い鉄観音の値段の謎

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• 加工の質
• 原料茶葉の品質
• 品種
• 安渓鉄観音
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 標高
• 環境要因
• 福建省
• 茶葉の品質

お茶のプロでも分かり難い安渓鉄観音の値段を決める要素について、私の仕入経験に基づき説明したいと思います。 鉄観 …

[2017.02.16]

紅茶やプーアル生茶で胃が痛くなる本当の理由

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• お茶の飲み過ぎによる問題点
• カテキン
• 季節
• 環境要因
• 茶葉の品質

プーアル生茶や紅茶を空きっ腹で飲むとお腹が苦しく・痛くなると感じている人が相当数おられるのではないでしょうか。 …

[2016.10.30]

お茶の善し悪しを簡単に評価する裏技

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• お茶の品質構成要素
• 味覚の感度・テイスティング能力
• 茶葉の品質

私の経験上、多くの人がワインやお茶の品質判定に苦労します。反面、果物の善し悪しは多くの人が正確に判断できます。 …

[2016.08.26]

放置したいれかけの茶葉は翌日も飲める？

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• 原料茶葉の品質
• 品質のマイナス要素
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）

お茶を1-2煎だけいれた後、急須に茶葉を残したまま半日、或いは1日放置してしまうことはありませんか？1-2煎し …

[2016.05.21]

マグネシウムとお茶の渋味の深い関係

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• 品質のマイナス要素
• 土壌

土には様々なミネラルが含まれており、各種ミネラルがそれぞれに味に対して特有の影響を与えます。茶器を作る上で、或 …