お茶の品質構成要素

[2020.01.11]

在来種と品種物のお茶の驚くべき違い！

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• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• お茶の木
• 原料茶葉の品質
• 品種
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶には、「挿し木で増やされる品種物」と「種から蒔かれる実生のお茶」の2種類があることをご存じでしょうか？ 品 …

[2019.09.05]

タンニンだけじゃない！お茶の渋味の本当の原因

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• お茶の成分
• カテキン（ポリフェノール）
• 加工の質
• 原料茶葉の品質
• 品質のマイナス要素
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 殺青

お茶の渋味＝タンニンというのがお茶業界では常識のように考えられておりますが、実はタンニンを原因とするお茶の渋味 …

[2019.07.14]

枝ガレは自然栽培のお茶の木にとって必要な自浄作用

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• お茶の木
• 中国
• 原料茶葉の品質
• 日本
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質
• 雲南省

日本の茶園の場合、お茶の木には茶葉がびっしりとついており、木は列を成して植えられております。私はこの仕事を始め …

[2019.06.18]

有機茶が健康に良いとは限らない！サステナブルな自然栽培茶とは？

• お茶のコラム-雑学-歴史-文化
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• お茶の成分
• カテキン（ポリフェノール）
• 中国
• 茶葉の品質
• 雲南省

Sustainable（サステナブル）とかSustainability（サステナビリティ）という言葉を聞いたこ …

[2018.06.30]

日当たりの優劣とお茶の味香りの関係

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• 紅茶の作り方
• お茶の個性
• お茶の品質構成要素
• 加工の質
• 殺青

同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …

[2018.06.26]

雲南省の自然栽培茶から作る白茶！白牡丹販売開始

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• 原料茶葉の品質
• 新着
• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質
• 雲南省

HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

[2018.04.06]

ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい？プロおすすめの紅茶の選び方

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• 中国の紅茶
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紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …

[2017.11.30]

緑の濃いお茶は品質が良い！は先入観

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• 栽培方法（現代農業・有機栽培・自然栽培）
• 茶葉の品質

お茶や野菜に関して、緑色が濃い方が健康に良いというイメージがあります。 しかしながら、緑＝高品質というのは先入 …

[2017.09.06]

森の中の茶園と日当たりの良い茶園はどちらが理想？

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お茶の品質に影響する重要な要素の1つに「日当たり」があります。一般的に日本や台湾では日当たりの良い茶園が好まれ …

[2017.08.19]

プロでも分かり難い鉄観音の値段の謎

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• 安渓鉄観音
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• 環境要因
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お茶のプロでも分かり難い安渓鉄観音の値段を決める要素について、私の仕入経験に基づき説明したいと思います。 鉄観 …