お茶の品質構成要素

[2019.07.14]

枝ガレは自然栽培のお茶の木にとって必要な自浄作用

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日本の茶園の場合、お茶の木には茶葉がびっしりとついており、木は列を成して植えられております。私はこの仕事を始め …

[2019.06.18]

有機茶が健康に良いとは限らない！サステナブルな自然栽培茶とは？

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Sustainable（サステナブル）とかSustainability（サステナビリティ）という言葉を聞いたこ …

[2018.06.30]

日当たりの優劣とお茶の味香りの関係

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同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …

[2018.06.26]

雲南省の自然栽培茶から作る白茶！白牡丹販売開始

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HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

[2018.04.06]

ゴールデンチップを多く含む紅茶は本当に美味しい？プロおすすめの紅茶の選び方

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紅茶に含まれる金色の芽のことをゴールデンチップと呼びます。「ゴールデンチップが多いから稀少」、「ゴールデンチッ …

[2017.11.30]

緑の濃いお茶は品質が良い！は先入観

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お茶や野菜に関して、緑色が濃い方が健康に良いというイメージがあります。 しかしながら、緑＝高品質というのは先入 …

[2017.09.06]

森の中の茶園と日当たりの良い茶園はどちらが理想？

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お茶の品質に影響する重要な要素の1つに「日当たり」があります。一般的に日本や台湾では日当たりの良い茶園が好まれ …

[2017.08.19]

プロでも分かり難い鉄観音の値段の謎

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お茶のプロでも分かり難い安渓鉄観音の値段を決める要素について、私の仕入経験に基づき説明したいと思います。 鉄観 …

[2017.02.16]

紅茶やプーアル生茶で胃が痛くなる本当の理由

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プーアル生茶や紅茶を空きっ腹で飲むとお腹が苦しく・痛くなると感じている人が相当数おられるのではないでしょうか。 …

[2016.10.30]

お茶の善し悪しを簡単に評価する裏技

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• 味覚の感度・テイスティング能力
• 茶葉の品質

私の経験上、多くの人がワインやお茶の品質判定に苦労します。反面、果物の善し悪しは多くの人が正確に判断できます。 …