原料茶葉の品質

[2019.08.10]

標高とお茶の品質の深い関係

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お茶の品質を決める非常に重要な要素の1つが茶園の標高です。その割に、世の中では茶園の標高が余り注目されてないよ …

[2019.07.14]

枝ガレは自然栽培のお茶の木にとって必要な自浄作用

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日本の茶園の場合、お茶の木には茶葉がびっしりとついており、木は列を成して植えられております。私はこの仕事を始め …

[2019.05.17]

緑茶は無農薬なら良いお茶なの？おいしい緑茶のポイントを徹底解説！

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無農薬や有機栽培だけが、おいしい緑茶のポイントなのでしょうか？ 実は誤解の多い有機栽培について解説します。また …

[2018.06.26]

雲南省の自然栽培茶から作る白茶！白牡丹販売開始

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HOJOでは雲南省の標高2100mクラスに自生する老樹から収穫された茶葉を用い、オリジナルの白牡丹を作りました …

[2018.05.06]

高い品質のお茶ほど成長が遅いと言う事実

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3月に雲南省入りし、既に1ヶ月が経過しました。ここ臨滄地域の場合、春の1番茶は3月の20日頃から茶摘みが開始さ …

[2018.04.21]

大雪山野生白茶とプーアル生茶の散茶を限定予約販売

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今年も大雪山産の野生茶を原料にプーアル生茶と白茶の生産を行いました。今年は中華正月以降、殆ど雨が降らなかったた …

[2017.11.30]

緑の濃いお茶は品質が良い！は先入観

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お茶や野菜に関して、緑色が濃い方が健康に良いというイメージがあります。 しかしながら、緑＝高品質というのは先入 …

[2017.09.06]

森の中の茶園と日当たりの良い茶園はどちらが理想？

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お茶の品質に影響する重要な要素の1つに「日当たり」があります。一般的に日本や台湾では日当たりの良い茶園が好まれ …

[2017.08.30]

中国現地でも入手が困難な高山紫紅茶を発売

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高山紫紅茶を発売しました。このお茶は紫茶という野生種系のお茶から作られた非常に珍しい紅茶です。 雲南省でも珍し …

[2017.08.19]

プロでも分かり難い鉄観音の値段の謎

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お茶のプロでも分かり難い安渓鉄観音の値段を決める要素について、私の仕入経験に基づき説明したいと思います。 鉄観 …