台湾の烏龍茶（ウーロン茶）

[2018.08.16]

現地でも珍しい台湾烏龍茶2種を予約販売

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台湾に1週間程滞在し、烏龍茶の仕入れをしてきました。台湾茶の仕入れをする際は、例年と同じレベルの品質と価格を維 …

[2018.01.16]

台湾を代表する烏龍茶の１つである文山包種茶を発売

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文山包種茶を発売しました。文山包種茶は台湾茶を代表するお茶の１つで、茶葉は緩く揉まれ、極めて軽く発酵をすること …

[2017.11.07]

マレーシアで11年無酸素熟成したビンテージ茶を4種限定発売

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マレーシアにて11年間無酸素で保存することで理想的な状態に熟成したビンテージ茶を発売しまました。これらのお茶は …

[2016.09.15]

東方美人2016が全体に不作な理由

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今年は台湾全体に東方美人の出来が悪い年でした。台湾にて複数の見本を評価しましたが、最終的に今年は東方美人を仕入 …

[2015.09.16]

なぜ中国茶をいれるときに湯で洗うのか？お勧めの中国茶のいれ方

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中国茶をいれるとき茶葉を熱湯で洗いますが、なぜそうするか理由をご存じでしょうか？ 中国茶は汚いから、洗わないと …

[2015.08.29]

お茶の個性を決める火入れの3つの目的

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• 鳳凰単叢烏龍の作り方

製茶工場での加工直後のお茶は粗茶（日本）とよばれます。中国では粗茶と言う呼び方はせずに毛茶と呼ばれます。通常、 …

[2015.02.06]

お茶の意外なブレンドのしかた

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メールマガジン第63号 2015年2月06日発行: 自分でも簡単にできる意外に美味しいお茶のブレンドを紹介した …

[2014.08.17]

プーアル茶ラテほか意外に美味しいお茶とミルクの組み合わせ

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お茶が大好きな人の多くはお茶はストレートで飲むのが一般的でしょうが、普段ストレートで飲んでいるお茶をミルクティ …

[2014.08.01]

本物の凍頂烏龍茶の見分け方しってますか？

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凍頂烏龍茶は多くの人が知っているお茶であり、台湾茶の代名詞と言っても過言ではありません。台湾を旅行すると凍頂烏 …

[2014.07.30]

長年の経験から学んだ台湾茶の仕入れ方法

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7月の中旬に例年の如く台湾の南投方面へ出張し、お茶の仕入れを行いました。私の場合、基本的に台湾茶の仕入れは現地 …