お茶を楽しむ

[2024.12.31]
湯を沸かす熱源によって変わるお茶の味香り

お茶を淹れる際に使うお湯ですが、やかんの材質によってお湯の味が変わることはよく知られておりますが、実は、やかんの材質以外に、湯を沸かす熱源の種類によっても味が大きく変化することをご存じでしょうか？ 同じヤカンでも、熱源に …

[2024.02.05]
ちょっと変わった白茶の楽しみ方！驚きの応用アイデアをご紹介

水出しで抽出した白茶と、お湯で淹れた白茶はまったく異なる香りになることをご存じでしょうか？本コラムでは、水出しを更に応用した白茶の楽しみ方を紹介したいと思います。 殺青工程の無い白茶には酵素が残存 白茶の特徴は、製茶工程 …

[2023.09.29]
お茶に適した水を考える：水の硬度とミネラル組成とお茶の味香りの関係

お茶を淹れるのに適した水について考えてみましょう。一般的には「軟水が好ましい」とされていますが、本当にそうなのでしょうか？ 硬度以外にもある、水を選ぶ上での重要な注意点も併せて紹介したいと思います。 水の硬度とは 水の硬 …

[2023.01.13]
お茶で絶対にやってはいけない２つの保存法

お茶を保存する上で絶対に避けるべき保存方法を２つ紹介します。 冷蔵庫・冷凍庫での保存が劣化に寄与 お茶は冷蔵庫にいれておけば新鮮という印象がありますが、実は冷蔵庫はお茶を急速に劣化する大きな原因の1つです。 冷蔵庫がなぜ …

[2022.12.04]
桃やマンゴの香りがする台湾烏龍茶はあると思いますか？

偶に、お客さんから「以前飲んだ、桃の香りがする台湾茶が忘れられない」という話を聞くことがあります。 しかし、標準的な台湾茶の中には、桃の香りのする台湾茶はありません。 台湾のお茶専門店で、桃の香りがする烏龍茶（桃香烏龍） …

[2021.12.07]
本格的な道具が無くてもお茶を楽しめる簡単な方法

中国茶を入手したものの、淹れる道具が無い人、淹れ方が分からない人は意外に多いのではないでしょうか？ 勿論、完璧な味香りを追求した場合、蓋碗や急須などの道具がベストなのは間違いありません。 ただ、常に完璧な淹れ方が必要なわ …

[2021.07.13]
雨の日はお茶が美味しく淹れられない驚きの理由

ようやく梅雨が明けつつあり、気分も晴れやかですね！ 実は雨が続くと水の味が変化し、お茶が美味しくいれられません。 その理由をご存知でしょうか？ 日々変化する水の味 今まで美味しく飲めてたお茶が、急に渋くなったり、甘味が弱 …

[2021.04.06]
元スパイス屋のお茶屋さんが教えるチャイのレシピ！手軽にできる本格的なチャイの作り方

チャイはカジュアルなお茶というイメージがあるかもしれません。 しかし、質の高いお茶で作ると、チャイの質が全く異なります。作り方が同じでもコクのある、濃厚で美味しいチャイが作れます。 私はお茶の会社を始める前は香辛料メーカ …

[2021.01.12]
【お茶のレシピ】茶飯が楽しい！紅茶、プーアル茶、白茶、烏龍茶、緑茶で驚きの美味しさに！

お茶を水の代わりにいれてご飯を炊くと、茶飯が出来ます。この茶飯が想像以上に美味しいので紹介したいと思います。 茶飯と言っても、緑茶だけではなく、紅茶、白茶、烏龍茶、プーアル茶、ジャスミン茶などいろんな種類のお茶で試すのが …

[2020.10.26]
一工夫で劇的に美味しく！プロお勧めの緑茶や紅茶の淹れ方

中国茶をいれる際、茶葉にお湯を通して洗いますよね？これは茶葉を洗うことが目的ではありません。 お湯を通すことで、お茶を予熱します。この動作を行うことで、より美味しくお茶がいれられるからです。 詳しくは以下の記事に書いてあ …

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2025年産の古樹白茶と古樹白牡丹を発売
2025年産の古樹白牡丹と古樹白茶、2種類を発売しました。 いずれも無農薬・無肥料で作られたお茶です。 実は少し前から販売していましたが、公式にはお知らせしていなかったため、本記事を書きました。 生産者と共に作り上げるお …
東山生茶2024年産餅茶を発売
東山生茶2024の餅茶を発売しました。2024年産の東山は、以前に散茶を発売し、短期間で売り切れとなりました。今回発売する2024年産の餅茶は同じ原料から作られたお茶です。餅茶は作りたては香りが比較的穏やかな傾向がありま …

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