お茶の作り方－製法

[2018.08.07]

安渓の烏龍茶を鳳凰単叢烏龍のように仕上げる実験

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潮州を代表する鳳凰単叢烏龍茶は、お茶とは思えないレベルのフルーツのような甘い香りがするお茶です。初めて飲まれる …

[2018.06.30]

日当たりの優劣とお茶の味香りの関係

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同じ無肥料の自然栽培茶であっても、日陰や森の中で作られたお茶と日が良くあたる場所で作られたお茶は香りや味に大き …

[2018.01.25]

なぜダージリンティの香りは華やかなのか？

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ダージリンティは独特の香りがあり、この香りゆえに多くのファンを有します。このダージリン紅茶特有の香りですが、製 …

[2018.01.19]

紅茶のような甘い香り白鶯山古樹白茶2017年産を発売

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HOJOの白茶の定番の白鶯山古樹白茶 2017年産を発売しました。今年は萎凋を長めに行うことで、ダージリン紅茶 …

[2018.01.11]

中国紅茶によくある工夫紅茶とはどのような紅茶を意味する？

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中国茶関連の書籍には工夫茶（中国語では功夫茶）という名称が良く用いられております。ただ、工夫茶の意味に関しては …

[2017.10.27]

雲南省自然栽培茶の白茶、栗香白牡丹2017を発売

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雲南省の標高2000-2200mの無農薬無肥料の自然栽培茶園産の茶園で収穫された茶葉を原料に用い、福建省の白茶 …

[2017.08.02]

煙の香りが全くしない正山小種( ラプサンスーチョン ) 小赤甘

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正山小種　小赤甘2017を発売しました。正山小種（別名ラプサンスーチョン）というと煙の香りを連想されると思いま …

[2017.07.23]

1年かけ四重火で作られる鳳凰水仙烏龍を特注

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老欉の水仙烏龍茶を用いてた非常に興味深いお茶を特注しました。このお茶は4回に及ぶベイキングが必要であり、この作 …

[2017.06.27]

摘みたてのお茶の香り！月ヶ瀬浅揉み煎茶2017年産を発売

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自然栽培茶を原料に特注で作り上げた月ヶ瀬浅揉み煎茶2017年産を発売しました。浅揉み煎茶はお茶を軽く揉むことで …

[2017.04.29]

長時間萎凋で香り高いプーアル生茶を特注生産

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どの生産者も「長い時間萎凋をしたら良い香りのプーアル茶が出来る」と言います。しかし、作業上の様々な問題により長 …