二次加工茶

[2016.07.23]

ジャスミンパールの生産事前打ち合わせ2016

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福州に数日間出張してきました。目的はジャスミン茶の生産の打ち合わせ、ベースとなる緑茶の決定を行うためです。ジャ …

[2015.06.10]

普通のジャスミン茶と高級ジャスミン茶は何が違うのか

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1. 歴史と文化 　中国産の品質が適している理由 ジャスミンの花はイランが原産です。ジャスミンの花は唐の時代に …

[2015.04.27]

自然栽培の紅茶と宮廷グレードのプーアル熟茶のコラボによる新商品

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自然栽培の紅茶とプーアル熟茶をブレンドしたこれまでにない新しいお茶を作り上げました。紅茶の甘い香りと、プーアル …

[2013.09.07]

プーアル生茶でジャスミン茶を作る試み

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HOJOではプーアル生茶を使ってジャスミン茶を作る試みをしております。お客さんからのリクエストがきっかけなので …

[2013.05.14]

スパイスのプロから見たスパイスティをおいしく作るコツ

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スパイスティ・マサラティという分野があります。紅茶にスパイスやハーブをブレンドしたアレンジティです。スパイステ …

[2013.02.28]

上質なプーアル生茶で作るジャスミン茶

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昨年プーアル生茶を用いてジャスミン茶を作るプロジェクトを計画しました。 きっかけはお客さんの一人からの提案だっ …

[2011.07.14]

ジャスミン茶のベース緑茶の仕入れ

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福州にジャスミン茶の原料となる緑茶を仕入れに行きました。 ご存じの通り、ジャスミン茶は緑茶にジャスミンの花を混 …

[2011.07.11]

中国でのお茶の原価急上昇

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ジャスミン茶のベースとなる緑茶の選定をするために福建省の福州へ行きました。 前日までは広東省の潮州にいたため、 …

[2008.07.15]

専門店でしか本格ジャスミン茶が入手出来ない理由

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ようやくジャスミン茶の品質が確定し、入荷目処がつきました。 昨年まで購入していた茶園産の緑茶の品質を検査したと …

[2006.08.09]

「非常識」なフレーバー茶の開発

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以前にも述べましたが、一般的なフレーバーティは、①香料の噴霧、②非常に低級グレードの茶葉の使用が常識でした。フ …