上質なプーアル生茶で作るジャスミン茶

[2013.02.28] Posted By


昨年プーアル生茶を用いてジャスミン茶を作るプロジェクトを計画しました。
きっかけはお客さんの一人からの提案だったのですが、私も今までにない美味しいジャスミン茶ができるだろうとかなり期待しておりました。

プーアル茶の良さとジャスミンの香りのコラボレーション

 

質の良いプーアル生茶には強いコクとボディのがあります。これをベースにジャスミンを作ったら、飲み応えがあり、深い余韻の残る素晴らしいジャスミン茶ができると予想しました。

 

ベースのお茶には冰島古樹生茶を利用

ベースとなるお茶は、コクとボデイのバランスが良い冰島古樹生茶を用いました。
最初はパール状に丸めてからジャスミン茶の花と混ぜて着香をしようと計画しました。
しかし、プーアル茶を丸めると、黒い部分が目立ち、しかもビー玉のような巨大な珠になってしまうため、製造中の酸化を恐れて、毛茶(荒茶の状態)のまま、商品化することにしました。
ところが広西壮族自治区のジャスミン茶の着香工場へお茶を送り、後は着香をするだけという状態になり、大きな問題が発覚しました。

プーアル生茶の毛茶

新鮮なプーアル生茶は緑茶のような色をしております。

着香工程のミスで挫折

通常、着香工程は、ジャスミン茶の花と、ベースとなる茶葉を混ぜ、翌朝花が開いた時点でパール状のジャスミン茶のみが篩で除去されます。
しかし、毛茶の状態のプーアル茶はジャスミン茶よりも大きく、パールのようにジャスミンの花との分別ができないことが分かりました。
これは生産の面から考えると常識的な問題なのですが、私も最初気がつきませんでした。
直ぐに直面した問題を連絡してくれたら、その時点から様々な対策をとれたのですが、中国の生産者ゆえに連絡が非常に遅く、対処しようとしたときにはジャスミンの花の季節が終わってしまいました。

着香直後はジャスミンの花と茶葉が混ざった状態

篩にかけてジャスミンの花と緑茶(パール状)を分別する。

今年は何としても成功させねばなりません。昨年に引き続き、広西の業者に頼むか、或いは、四川のスノージャスミン業者に着香をお願いするか、今から色々対策を練っております。

関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!
  •                 

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …

最新の記事 NEW ARTICLES

雲南紅茶好きにお勧め!高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお …
台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください …
自然栽培のプーアル熟茶、火草山産の宮廷金毫2018販売開始
プーアル熟茶ファンに朗報です。HOJOの熟茶の中でも絶大な人気のある火草山から作られた宮廷金毫 2017を発売 …
自然栽培プーアル生茶、烏木龍古樹生茶2018を販売開始
烏木龍古樹生茶(ウームーロンこじゅなまちゃ) 2018を発売しました。このお茶は2018年産のプーアル茶の中で …
鳳凰単叢烏龍茶7種発売。知名度の低い名称のお茶がおすすめな理由
鳳凰単叢烏龍茶2017産を多数発売しました。鳳凰単叢烏龍茶は仕入れた直後よりも暫く熟成した方が香りも味も良くな …
中国茶の王様とも言える鳳凰単叢烏龍茶
烏龍茶というと台湾の烏龍茶を思い浮かべる人が多いかと思います。事実、HOJOの烏龍茶の中でも台湾の烏龍茶は非常 …
屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕入 …
无量山古樹生茶2018(プーアル茶)販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一 …
中国茶好き必見!高級ジャスミン茶の作り方
これまで数回に分けてジャスミン茶について特集してきましたが、今回はジャスミン茶がジャスミンの花の産地である広西 …
嘘のようにお茶が美味しくなる工夫式のいれ方
工夫式のいれ方について、よく質問を戴くため、あらためて、工夫式で美味しくお茶をいれる方法を紹介したいと思います …

PAGETOP