特集

[2017.03.27]

プーアル茶についてみんなが知りたいこと

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• プーアル茶と黒茶
• プーアル熟茶
• プーアル生茶

プーアル茶とはどのようなお茶なのでしょう？ どのような種類があり、何を持って良い品質とするでしょう？ また、ど …

[2015.06.10]

普通のジャスミン茶と高級ジャスミン茶は何が違うのか

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1. 歴史と文化 　中国産の品質が適している理由 ジャスミンの花はイランが原産です。ジャスミンの花は唐の時代に …

[2015.01.16]

伊賀の天然朱泥を使った急須の開発

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忍者の里で知られる三重県の伊賀で素晴らしい性能の天然朱泥を見つけました。現在、この土をつかい急須をプロデュース …

[2015.01.14]

誰にでも分かる鳳凰単叢烏龍茶

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• 烏龍茶の作り方
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• 中国の烏龍茶の作り方
• 中国の烏龍茶（ウーロン茶）
• 広東省
• 鳳凰単叢烏龍
• 鳳凰単叢烏龍の作り方

私は良い鳳凰単叢烏龍茶を買い付けるため、2010年より毎年、広東省潮州にある鳳凰山を訪れ、現地での仕入れを行っ …

[2014.12.26]

初心者にも分かりやすい白茶の専門知識

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• 雲南省

緑茶、紅茶、烏龍茶などと並び、白茶と言う種類のお茶があります。白茶は見た目が白いだけではありません。実は加工方 …

[2014.03.21]

日本茶に適した茶器の選び方

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• 佐渡無名異焼
• 萬古焼
• 信楽焼
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• 日本の緑茶
• 無名異土
• 煎茶
• 玉露
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日本茶に適した茶器（土）を選ぶ際、どのようなポイントに注意して選ぶと良いか詳しく説明したいと思います。 茶器に …

[2013.07.05]

色だけで選んではいけない急須の選び方

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• 常滑焼
• 萬古焼
• 信楽焼
• 無名異土
• 野坂土

急須は焼き方により土の色合いや、質感が変わります。同じ土でも焼く方法で赤くなったり、小豆色になったり、黒くなっ …

[2013.05.08]

紅茶や中国茶や緑茶がひときわ美味しくなる佐渡の無名異焼急須

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• 宜興茶壺
• 無名異土
• 野坂土

佐渡無名異焼とは佐渡島相川金山で金を採掘した後に副産物として産出する赤土から作られた焼き物です。尚、地元佐渡で …

[2013.03.01]

読めば分かるお茶の発酵と熟成の違い

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お茶の発酵と熟成いうテーマについてより掘り下げて解説したいと思います。発酵と熟成の違いですが、簡単に説明すると …

[2013.02.12]

急須、南部鉄器で美味しくお茶をいれるための３つの重要な知識

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茶器の取り扱いに詳しくなるための知識を紹介します。 茶器を購入したけど、使い始めに特別な処理をする必要はあるの …