24時間萎凋により香りがアップグレードした高山紫紅茶を発売

[2020.06.14] Written By

高山紫紅茶2020年産を発売しました。
今年の高山紫紅茶は、予想以上に上手く製茶が出来、個人的に大変満足出来る品質に仕上がりました。

紫茶の産地

高山紫紅茶は現地で「紫茶」と呼ばれている種類のお茶です。
紫茶は臨滄市や保山市などの2000m近い標高の高いエリアで散見されますが、全体の中で占める量は非常に少なく、雲南省でも非常に稀少なお茶と言えます。
HOJOではミャンマーの国境から数十キロの山岳地帯(2100m前後)にある無肥料無農薬の紫茶を使用しており、後味の濃さを重要視して茶園を選択しております。
今年はコロナウイルスの関係で現地に行くことが出来ませんでしたが、何時も仕入れている茶園から茶葉を入手し、加工して貰うように段取りしました。

紫茶はアントシアニンが豊富

紫茶は一見すると普通のお茶と外観がほぼ同じなのですが、よく見ると、茎が紫色をしております。
お茶にアントシアニンという赤ワインに含まれるポリフェノールに類似した成分が含まれるため、製茶すると、ちょうど皮付きの干しぶどうのような濃い色に変化します。
現地では紫茶の殆どはプーアル生茶に加工されるのが一般的ですが、HOJOでは特注することで、紫茶を紅茶や白茶に加工するなど、新しいお茶の開発をしております。

紫蘇や花を連想する甘い香り

紫茶の魅力は何と言ってもその個性的な香りと、フルボディで飲みごたえのある味です。
上手に加工された紫茶は、紫蘇のような爽やかな香りを呈します。
今年はより強い香りを引き出すために、萎凋層を用いて24時間、しっかりと萎凋を行いました。
萎凋をしっかりと行うことで、これまでに無い香り豊かな紅茶に仕上げる事が出来ました。
ただ、萎凋をしっかりと行うと言うことは、同時に、茶葉の水分が低くなるため、発酵止めで焦げるリスクが高くなり、良い製品が出来るかどうかはややギャンブル的でもありました。
それだけに、商品を受け取り、お茶の評価を行ったときのうれしさは言葉にならないものがありました。

今年の高山紫茶は非常に素晴らしい仕上がりで、紅茶が好きな人には強くお勧めします。
なお、無酸素の状態で半年以上保管しますと、熟成する事で、更に香りが強くなります。長期熟成するのも面白いと思います。

お買い物はこちらから

袋小:   20g / 価格 700円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

缶入り:   50g / 価格 1500円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

袋大 :   150g / 価格4,300円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

お値打ちパック : 600g(袋大150gを4袋) / 価格14,400円(税抜き)
クリックして買い物カゴへ

日本茶(緑茶)、中国紅茶、白茶、プーアル熟茶、プーアル生茶、ジャスミン茶、烏龍茶という厳選された茶葉7種のお試しセット

この記事に関連するHOJO Teaの商品


関連記事 RELATED ARTICLES

お茶に関する最新情報を確実にキャッチするには? SOCIAL NETWORK

1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。という3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!

メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!
メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく!

HOJO TEAオンラインショップNEWS一覧を見る

2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある、長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …

最新の記事 NEW ARTICLES

2024年の白茶:理想的な天気と現地滞在で品質は上々
私たちが雲南省で力を入れているお茶の一つは白茶です。白茶は昔から、福建省と雲南省で作られてきました。 福建省の白茶は製茶はよく管理されている反面、慣行農園方式で肥料を用いた農業をしているため、原料の質に関して、私は満足で …
雲南のおもてなし文化:食事に込められた思い
中国では、挨拶代わりに「你吃饭了吗?」、つまり、「ご飯食べた?」と言うのが一般的ですが、雲南省にいると、色んな局面で、「吃饭」「吃饭」、ご飯食べていきなさいと言われます。ただ、長く雲南省に携わると、これらのご飯への誘いは …
野生茶を求め雲南省臨滄市南西部の山村へ
現在、雲南省臨滄市の南西部にてお茶の仕入を行っております。 当店にとって重要な商品の1つに野生茶があります。野生茶は製茶はもちろんですが、原料確保が一番大きな課題です。 今回、新たに野生茶が有る場所があるらしいと言う情報 …
雲南省のお茶産地にてプーアル茶、白茶、紅茶の生産
3月24日から中国の雲南省臨滄市の南西部、永德、鎮康県にてお茶の仕入れ、生産を行っております。 雲南省は世界一と言っても過言で無い極上の原料がある反面、生産に対する管理が甘いため、出来合のお茶を仕入れたのでは、理想とする …
2022年産の鳳凰単叢老欉柿花香単株と桂花香単株を発売
2022年産の鳳凰単叢老欉単株茶を2種類発売しました。 何れも極めて樹齢の高い木ゆえに、非常に奥行きのある、長い余韻のお茶です。濃い後味に加え、1年以上の熟成による、濃厚な香りをお楽しみ戴けます。 鳳凰単叢老欉柿花香 単 …
ダージリンファーストフラッシュとオータムナル紅茶を発売
ダージリンを2種類発売しました。今回の新商品は、Arya茶園の春摘みファーストフラッシュのルビーと秋摘みオータムナルのルビーです。春摘みのルビーは4月に仕入れ、その後無酸素状態で熟成させることで、香りをさらに高めました。 …
標高2100mのシングルガーデン産プーアル生茶、 火地古樹生茶2021を発売
火地古樹生茶2021を発売しました。 このお茶は、小さな単一茶園(シングルガーデン)のお茶のみから加工されたプーアル生茶です。 https://hojotea.com/item/d147.htm シングルガーデン産のお茶 …
ペットボトル入りのお茶の味に大きく影響するビタミンCの存在
近年、多くの人々にとって、お茶を飲むということはペットボトル入りのお茶を飲むことが普通な今日この頃ですが、本コラムでは、ペットボトル入りお茶の特徴的な味に焦点を当ててみたいと思います。 酸化防止目的のビタミンCの添加 コ …
鳳凰単叢蜜蘭香2023と老欉姜花香2022を発売
鳳凰単叢烏龍茶を2種類発売しました。今回販売したのは、蜜蘭香濃香2023 No.1と老欉姜花香2022です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 質の良い鳳凰単叢の特徴 良質な鳳凰単叢は …
ちょっと変わった白茶の楽しみ方!驚きの応用アイデアをご紹介
水出しで抽出した白茶と、お湯で淹れた白茶はまったく異なる香りになることをご存じでしょうか?本コラムでは、水出しを更に応用した白茶の楽しみ方を紹介したいと思います。 殺青工程の無い白茶には酵素が残存 白茶の特徴は、製茶工程 …

PAGETOP